Цены и Котировки

  • Сахар
  • Жом
  • Меласса
  • # 11
  • # 5
Внутренние цены на сахар
(руб./кг, с НДС/цена за предыдущий день)
(22/02/2017)
ОкругЦенаИзменение 
ЮФО:31,800,30 ↑График
ЦФО:32,000,50 ↑График
ПФО:33,200,20 ↑График
базис: отгрузка со склада сахарного завода
Сушеный гранулированный жом
(руб./т, с НДС)
(19/01/2017)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:5000 5500 График
ЦФО:N/A N/A График
ПФО:7000 7500 График
СФО:N/A N/A График
базис: франко-завод
Свекловичная меласса
(руб./т, с НДС)
(19/01/2017)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:2800 3000 График
ЦФО:N/A N/A График
ПФО:5500 6000 График
СФО:N/A N/A График
базис: франко завод
Сахар-сырец (контракт #11) ICE
(цент/фунт / цена за предыдущий день)
(06/02/2017)
SymbolLastChgVol
Mar 1721,11+ 0,5681 591
May 1720,91+ 0,4048 755
Jul 1720,58+ 0,3225 758
Oct 1720,37+ 0,2614 590
Jan 1820,29+ 0,229 641
Белый сахар (контракт #5) Liffe
(USD/тонна / цена за предыдущий день)
(06/02/2017)
SymbolLastChgVol
Mar 17550,90+ 8,009 503
May 17555,70+ 8,804 446
Aug 17550,40+ 7,801 175
Oct 17532,00+ 5,90464
Dec 17522,70+ 5,20127



Гидрометцентр России

Журнал САХАР
1
Самообеспечение России сахаром: миф или реальность?
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в IV квартале 2016 года
М. СОРОКО.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Штрубе. 140 лет в мире и 10 лет в России.
Интервью с Пеером Ефтимовым

Физиологические, биохимические и продуктивные показатели пивоваренного ячменя при использовании биологически активных наноматериалов
А.А. НАЗАРОВА, С.Д. ПОЛИЩУК, д-р техн. наук, руководитель Наноцентра для АПК,
В.В. ЧУРИЛОВА
Рязанский ГАТУ им. П.А. Костычева
1. Нанотехнологические разработки аграрных вузов: каталог // И.Г. Голубев, Л.А. Неменущая. – М. :
ФГБНУ «Росинформагротех», 2013. – 84 с.
2. Полищук, С.Д. Биологически активные препараты на основе наноразмерных частиц металлов в сельскохозяйственном производстве / С.Д. Полищук, А.А. Назарова, И.А. Степанова [и др.] // Нанотехника. – 2014. – № 1 (37). – С. 72–81.
3. Федоренко, В.Ф. Обзор российских нанопрепаратов для обработки сельскохозяйственных культур /В.Ф. Федоренко, Д.С. Буклагин, И.Г. Голубев [и др.]. // Российские нанотехнологии. – Т. 10. – 2015. – № 3–4. – С. 126–131.
4. Федоренко, В.Ф. Нанотехнологии и наноматериалы в агропромышленном комплексе: научн. изд. / В.Ф. Федоренко, М.Н. Ерохин, В.И. Балабанов [и др.]. – М. : Росинформагротех, 2011. – 312 с.
5. Чурилов, Г.И. Биологическое действие наноразмерных металлов на различные группы растений: монография / Г.И. Чурилов, А.А. Назарова, Л.Е. Амплеева [и др.]. – Рязань, 2010. – 148 с.
Аннотация. В данной работе показано влияние биопрепаратов, содержащих наночастицы металлов кобальта и меди, на пивоваренный ячмень. Изучено влияние биопрепаратов на морфологические и физиологические показатели проростков и растений, урожайность, структуру урожая и химический состав ячменя, а также на содержание в зерне белка. На основе исследований рекомендовано внедрение нанобипрепаратов в интенсивную технологию возделывания пивоваренного ячменя.
Ключевые слова: пивоваренный ячмень, семена и проростки, нанопорошки кобальта и меди, нанобиопрепараты, биологически активные наноматериалы, урожайность, структура урожайности, белок.
Summary. The article presents the influence of biopreparations containing nanoparticles of cobalt and cuprum on brewing barley. We have studied the influence of biopreparations on morphological and physiological parameters of seedlings and plants, the yield, its structure and chemical composition of wheat as well as on protein. On the basis of investigations we have recommended introduction of nanobiopreparations into intensive technology of growing the brewing barley.
Keywords: brewing barley, seeds and seedlings, cobalt, cuprum nanopowders, nano-bio-drugs, biologically active nanomaterials, yield, yield structure, protein.

Зачем сахарозаводчику «зелёная химия»
С.Н. ХРОМОВ-БОРИСОВ, управляющий партнёр компании «SenseCraft» (e-mail: khromov@sensecraft.ru),
официальный представитель «DalinYebo Trading & Development» в СНГ и Восточной Европе


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Способы повышения эффективности диффузионного извлечения сахарозы из свёклы
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук, проф., М.В. ЖУРАВЛЁВ, инж. кафедры ТБСП ВГУИТ
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Список литературы
1. Верченко, Л.М. Влияние гидроксида алюминия в наноформе на несахарат диффузионного сока [Текст] / Л.М. Верченко, С.В. Ткаченко, Л.М. Хомичак // Сахар. – 2013. – № 10. – С. 44–37.
2. Кульнева, Н.Г. Влияние различных реагентов на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свёклы [Текст] / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – № 1. – 2015. – С. 191–194.
3. Кульнева, Н.Г. Разработка эффективного способа экстрагирования сахарозы из свёклы [Текст] / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – № 1. – 2014. – С. 162–164.
4. Кульнева, Н.Г. Эффективность тепловой обработки свекловичной стружки перед экстрагированием сахарозы на Балашовском сахарном комбинате [Текст] /Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв, А.А. Швецов // Сахар. – 2016. – № 3. – С. 44–46.
5. Методы исследования сырья и продуктов сахарного производства: теория и практика [Текст] / В.А. Голыбин, Н.Г. Кульнева, В.А. Федорук, Г.С. Миронова; Воронежск. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж : ВГУИТ, 2013. – 260 с.
6. Пат. 1270698 Российская Федерация, МПК7 A1 4 G 01 N 33/00. Способ определения коэффициента диффузии сахарозы в сахарной свёкле [Текст] / В.Н. Кармаев, Т.С. Корниенко; заявитель и патентообладатель Воронежск. гос. технол. акад. – № 2000132175/13; заявл. 24.05.1984; опубл. 15.11.1986, Бюл. № 42.
7. Пат. 2553234 РФ, МПК7 С10 B103014182 A1. Способ получения диффузионного сока / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронежск. гос. ун-т инж. технол. – № 2013153019/13; заявл. 29.11.2013; опубл. 10.06.2015, Бюл. № 12.
8. Пат. 2551551 РФ, МПК7 C13 B1051706 A1. Способ получения диффузионного сока / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронежск. гос. ун-т инж. технол. – № 2014108238/14; заявл. 05.03.2014; опубл. 27.05.2015, Бюл. № 34.
9. Palzer, K. Process for сontinuous pressure extractIon of dried sugar beet cossettes [Text] / K. Palzer,
W. Emte, N. Meskat // Journal of Food Engineering. – 2010. – № 4. – P. 1382–1390.
Аннотация. Диффузионное извлечение сахарозы – ключевой этап свеклосахарного производства, определяющий эффективность всех последующих технологических участков предприятия. Современным способом повышения эффективности процесса является термохимическая обработка свекловичной стружки перед диффузией.
Исследовано проведение диффузионного процесса с обработкой свекловичной стружки греющим паром и растворами солевых реагентов перед экстрагированием. Анализ качественных показателей полупродуктов и величины коэффициента эффективной диффузии свидетельствует о целесообразности термохимической обработки стружки
перед экстрагированием паром и раствором сульфата аммония.
Ключевые слова: свекловичная стружка, термохимическая обработка, коэффициент эффективной диффузии, сульфат аммония.
Summary. Diffusion sucrose extraction is the key step in the sugar beet production, determining the effectiveness of all the subsequent technological enterprise zones. The modern way of increasing the efficiency of the process is a thermochemical treatment of beet chips before the diffusion. Carrying out of the diffusion process with the processing of sugar beet chips with heating steam and salt reagent solutions before extraction was investigated. Analysis of quality indicators of semi-products and the value of the effective diffusion coefficient shows the usefulness of the thermochemical treatment of chips prior to extraction with steam and ammonium sulfate solution.
Keywords: sugar beet chips, thermochemical treatment, effective diffusion coefficient, ammonium sulfate.

Уравнение для расчёта растворимости сахарозы в смесях этанола и воды
Д.В. АРАПОВ, канд. техн. наук
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф.
Инжиниринговая компания «НТ-Пром»
1. Арапов, Д.В. Вероятностная модель кинетики растворимости и кристаллизации сахарозы в поликомпонентных растворах / Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Итоги науки. Вып. 19. Гл. 6. Избр. тр. Междунар. симпозиума по фундаментальным и прикладным проблемам науки. – М. : РАН, 2015. – С. 116 – 140.
2. Арапов, Д.В. Математическая модель кинетики растворимости кристаллов сахарозы в промышленных растворах / Д.В. Арапов, В.А. Курицын, Р.Г. Соляник // Математические методы в технике и технологиях – ММТТ-28: Сб. трудов XXVIII Междунар.
науч. конф.: в 12 т. Т. 6; под общ. ред. А.А. Большакова. – Саратов : Саратовск. гос. техн. ун-т, 2015. – С. 116 – 118.
3. Арапов, Д.В. Моделирование физико-химических свойств сахарных растворов / Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Итоги науки: в 5 т. Т. 3. Гл. 4. – Избр. тр. Междунар. симпозиума по фундаментальным и прикладным проблемам науки. – М. : РАН, 2013. – С. 47 – 65.
4. Бобровник, Л.Д. Физико-химические основы очистки в сахарном производстве. – К. : Вища школа, 1994. – 255 с.
5. Перелыгин, В.М. Термодинамические свойства водно-сахарно-солевых систем / В.М. Перелыгин,
Н.М. Подгорнова, Ю.Н. Сорокина // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. – № 2. – С. 17 – 20.
6. Петров, С.М. Уравнения для расчёта на ЭВМ физико-химических свойств водных растворов сахарозы / С.М. Петров, Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Сахар. – 2014. – № 4. – С. 44 – 53.
7. Принципы технологии сахара / под ред. П. Хонига. – М. : Пищепромиздат, 1961. – 616 с.
8. Угарова, Н.Н. Исследование ассоциации в водно-спиртовых растворах. III. Изучение ассоциации в водных растворах трет-бутилового спирта методом ядерного магнитного резонанса / Н.Н. Угарова, Л. Радич, И. Немеш // Журнал физической химии. – 1967. – Т. 41. – № 7. – С. 1560 – 1564.
9. Эргашева, Е.Н. Совершенствование технологии кристаллического сахара повышенной чистоты, сохраняемости и функциональности: Автореф. дисс. …канд. техн. наук: 05.18.05 / Е.Н. Эргашева. – М., 2008. – 24 с.
10. Carrazana, L. Formacion de nucleos para cristalizar en la industia azucarew/ L. Carrazana [and oth.]// Centro Azucar. – 1977. – № 3. – P. 87 – 89.
11. Carrazana, L. Determinacion de la composicion granulometrica en azucar у productos intermedios
utilizando el microscopio / L. Carrazana, A. Koziavkin. – Revista Cuba Azucar, 1985, jul. – sept. – Р. 3 – 8.
12. Chen, J.C.P. Cane Sugar Handbook /J.C.P. Chen, C.C. Chou. – 12th Ed.– N.Y. : John Wiley & Sons,1993. – P. 994.
Аннотация. Впервые получена математическая зависимость растворимости сахарозы от массового содержания этанола в водно-этанольных смесях. Разработанная модель может быть использована для расчёта количества и состава водно-этанольной смеси при промывке кристаллов в ходе центрифугированияутфеля I и в специальных методах определения гранулометрического состава кристаллической фазы утфелей и сахара-сырца.
Ключевые слова: растворимость сахарозы, водно-этанольная смесь, гранулометрический состав, утфель,
центрифугирование.
Summary. For the first time the mathematical dependence of the solubility of sucrose by weight content of ethanol in water-ethanol mixtures. The model developed may be used in calculating the amount and composition of the water-ethanol mixture by washing the crystals during centrifuging ut I folio and special methods for determining particle size distribution of the crystalline phase massecuite and raw sugar.
Keywords: sucrose solubility, water-ethanol mixture, particle size distribution, massecuite centrifugation.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Процессно-стоимостной анализ результатов бизнес-деятельности организаций сахарного производства: практическая реализация
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e.mail: rv.voronezh@gmail.com)
1. Брянцева, Л.В. Бизнес-анализ состояния и развития перерабатывающих организаций АПК / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова, В.П. Воронин, И.В. Гребнева. – Воронеж : ЦНТИ, 2009. – 199 с.
2. Нуждин, Р.В. Методические подходы к определению и распределению синергетического эффекта / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 224–248.
3. Нуждин, Р.В. Ключевые факторы сопряжения бизнес-интересов участников свеклосахарного производства / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.В. Гребнева // Сахар. – 2010. – № 4. – С. 23–30.
4. Нуждин, Р.В. Стратегическое партнёрство в свеклосахарном комплексе / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова // Сахар. – 2006. – № 1. – С. 20–27.
5. Очнев, В.В. Инструментарий сбалансированного управления бизнес-деятельностью / В.В. Очнев, А.Н.
Полозова // Экономика и производство. – 2006. – № 4. – С. 28–30.
6. Полозова, А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт; Авт. образовательная некоммерческая орг. высш. проф. образования «Институт менеджмента, маркетинга и финансов». – Воронеж, 2012. – 148 с.
7. Полозова, А.Н. Формирование и развитие бизнесотношений в промышленных экономических системах: монография / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, И.С. Лохманова. – М. : Изд-во МАИ, 2006. – 172 с.
8. Полозова, А.Н. Оценка-аттестация как инструмент мотивации управленческой деятельности в системе контроллинга / А.Н. Полозова, А.Е. Корниенко, Е.В. Горковенко // Экономика и предпринимательство. – 2011. – № 6 (23). – С. 186–188.
9. Полозова, А.Н. Инновационные аспекты процессного управления в свеклосахарном производстве / А.Н. Полозова, И.М. Ярцева, Е.В. Горковенко // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 139–141.
10. Полозова, А.Н. Издержки бизнес-деятельности: управленческий анализ по статьям и элементам / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева // Сахар. – 2006. – № 10. – С. 19–22.
11. Полозова, А.Н. Определение затрат при производстве продукции на молочных предприятиях / А.Н. Полозова, В.В. Григорьева // Молочная промышленность. – 2008. – № 8. – С. 13.
12. Полозова, А.Н. Развитие сопряжённых отраслей свеклосахарного комплекса: тенденции, возможности, стратегии / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Р.В. Нуждин. – Воронеж : Научная книга, 2006. – 2016 с.
13. Полозова, А.Н. Методика управленческого анализа издержек промышленно-производственных организаций / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Д.Н. Хорохордин // Аудит и финансовый анализ. – 2008. – № 4. – С. 360–369.
14. Полозова, А.Н. Экономия затрат через совершенствование оплаты труда / А.Н. Полозова, В.В. Григорьева // Пищевая промышленность. – 2002. – № 12. – С. 30.
Аннотация. Рассмотрены основные аспекты бизнес анализа процесса добавления стоимости. По данным организаций сахарного производства Воронежской области проведён бизнес-анализ массы и динамики абсолютных и относительных показателей экономической стоимости, в том числе добавленной. Изложены возможности использования результатов бизнес-анализа для целей прогнозирования налогового бремени по налогу на добавленную стоимость.
Ключевые слова: бизнес-анализ, процессно-стоимостной подход, результаты, экономическая деятельность, организации сахарного производства, абсолютные и относительные показатели, индикаторы, параметры, налоговое бремя, налог на добавленную стоимость.
Summary. The basic aspects of business analysis of the valueadded process are considered. According to the information of organizations of the sugar production of Voronezh region the mass and the dynamics of absolute and relative measures of economic value, including added value are analyzed. The possibilities of using the results of the business analysis for the purposes of forecasting the tax burden on the value added tax are presented.
Keywords: process-cost approach, results, economic activities, organization of sugar production, absolute and relative performance, indicators, parameters, the tax burden, value added tax.

Мировой опыт и неизбежность выработки биогаза из отходов свеклосахарного производства в России
М.В. СИДАК, начальник службы аналитики сахарного департамента ГК «Сюкден» (Россия) (e-mail: msidak@sucden.ru)


ЮБИЛЕЙ
Полувековой юбилей Олымского сахарного завода


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Применение ингибиторов «Anabios» и «Somnus» при хранении сахарной свёклы в открытых кагатах
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с-х. наук, И.И. БАРТЕНЕВ, канд. техн. наук, Н.А. ЛАЗУТИНА
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Н.О. КРАСУЛЯ, научн. сотр.
ООО «НПП «ЗИПО»
1. Чернявская, Л.И. Хранение корнеплодов сахарной свёклы с использованием химически и биологически активных препаратов / Л.И. Чернявская, О.К. Никулина // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2012. – № 2 (16). – С. 34–40.
2. Стогниенко, О.И. Видовой состав и характеристика возбудителей кагатной гнили / О.И. Стогниенко, Г.А. Селиванова // Сахарная свёкла. – 2012. – № 9.– С. 39–40.
Аннотация. Данная публикация представляет собой исследование о современных технологиях длительного хранения корнеплодов сахарной свёклы в кагатах на открытых полевых площадках в условиях Липецкой области. В статье рассматриваются два аспекта из всего комплекса необходимых мероприятий по длительному хранению сахарной свёклы. Первый аспект – это активное вентилирование кагатов. Для этого кагаты предварительно были оборудованы системой активного вентилирования, разработанной и обслуживаемой ООО «НПП «ЗИПО». Второй аспект – эффективность одновременного сочетанного применения газообразных ингибиторов обменных процессов корнеплодов сахарной свёклы при активном их вентилировании. Были испытаны ингибиторы «Anabios» и «Somnus», разработанные и производимые ООО «НПП «ЗИПО». Установлено, что применение препаратов в газообразной форме существенно повышает их эффективность и снижает норму расхода препарата. Ингибиторы «Anabios» и «Somnus» проявляют мощное бактерицидное действие, особенно на анаэробную популяцию возбудителей кагатной гнили. Комплексное применение активной вентиляции и ингибиторов «Anabios» и «Somnus» позволяет существенно повысить качественную сохранность урожая, заложенного в открытые кагаты, при длительном его хранении в неконтролируемых внешних условиях и получить высокий выход сахара при его переработке.
Ключевые слова: сахарная свёкла, ингибитор, сохранность, эффективность.
Summary. The publication presents a research of modern technologies of the long-term storage of sugar beet roots in the field piles located in Lipetsk region. The paper considers two aspects from all the complex of actions necessary for the long-term storage of sugar beet. The first aspect is an active aeration in the pile. For this purpose, piles have been preliminarily equipped with the system of active aeration developed and served by LLC NPP ZIPO. The second aspect is an effectiveness of the simultaneous combined application of gaseous inhibitors of metabolic processes in sugar beet roots with their active aeration.
Inhibitors «Anabios» and «Somnus» developed and produced by LLC NPP ZIPO have been tested. It’s been proved that application of the gaseous form of the formulations significantly increases their effectiveness and reduces it’s consumption norm. Inhibitors «Anabios» and «Somnus» demonstrate potent bactericidal effect, especially on anaerobic population of the piles beet roots activators. Complex use of the active ventilation and inhibitors «Anabios» and «Somnus» allows to substantially increase qualitative preservation of the crop stored in the field piles, when long-term stored in uncontrollable external conditions, and to receive high sugar yield after processing such a crop.
Keywords: sugar beet, inhibitor, safety, effectiveness.


САХАРНЫЙ НАЛОГ
2016-й – год сахарного налога
Р. УАЙТХЕД, Э. УОТСОН, У. ЧУ, Н. МИКАИЛ, Л. ГОР-ЛЭНГТОН, Р. АРТУР
Читать дальше read
12
Не было бы счастья, да несчастье помогло
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в сезоне 2016/17 г. и его перспективы на 2017/18 г.
М.В. СИДАК, начальник службы аналитики сахарного департамента ГК «Сюкден» (Россия) (e-mail:msidak@sucden.ru)


ЮБИЛЕЙ
Василию Михайловичу Северину — 90 лет


Тематический календарь на 2017 г.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Нанобиопрепараты в технологии производства яровой и озимой пшеницы
А.А. НАЗАРОВА, (e.mail: nanocentr-apk@yandex.ru)
С.Д. ПОЛИЩУК, докт. техн. наук, руководитель Наноцентра для АПК
Д.Г. ЧУРИЛОВ, Ю.В. ДОРОНКИН
Рязанский ГАТУ им. П.А. Костычева
1. Агрономия: учеб. пособие для учреждений сред. проф. образования / Н.Н. Третьяков, Б.А. Ягодин, А.М. Туликов [и др.]; под ред. Н.Н. Третьякова. – М. : Издательский центр «Академия», 2004. – 480 с.
2. Кубеев, Е.И. Технологии и технические средства по предпосевной обработке семян сельскохозяйственных культур: монография / Е.И. Кубеев, В.А. Смелик. – СПб. : СПбГАУ, 2011. – 209 с.
3. Полищук, С.Д. Биологически активные препараты на основе наноразмерных частиц металлов в сельскохозяйственном производстве / С.Д. Полищук, А.А. Назарова, И.А. Степанова [и др.] // Нанотехника. – 2014. – № 1 (37). – С. 72–81.
4. Polishuk, S.D. Ecologic-Biological Effects of Cobalt, Cuprum, Copper Oxide Nano-Powders and Humic Acids on Wheat Seeds / S.D. Polishuk, А.А. Nazarova, M.V. Kutskir [and oth.] // Modern Applied Science. – 2015. – vol. 9. – No. 6. – Р. 354–364.
5. Чурилов, Г.И. Эколого-биологическое влияние нанопорошков меди и оксида меди на фитогормоны вики и пшеницы яровой / Г.И. Чурилов, Ю.Н. Иванычева, С.Д. Полищук // Нанотехника. – 2013.– № 4 (36). – С. 43–46.
6. Федоренко, В.Ф. Нанотехнологии и наноматериалы в агропромышленном комплексе: научн. изд. / В.Ф. Федоренко, М.Н. Ерохин, В.И. Балабанов [и др.] – М. : Росинформагротех, 2011. – 312 с.
Аннотация. Показано влияние биопрепаратов, содержащих наночастицы металлов железа, кобальта и меди, на яровую и озимую пшеницу. Изучено влияние биопрепаратов на морфологические и физиологические показатели растений, урожайность, структуру урожая и химический состав пшеницы, а также на содержание в зерне клейковины. На основе исследований рекомендовано внедрение биологически активных наноматериалов в интенсивную технологию возделывания данной сельскохозяйственной культуры.
Ключевые слова: яровая пшеница; озимая пшеница; нанопорошки железа, кобальта, меди; нанобиопрепараты; биологически активные наноматериалы; урожайность; структура урожайности; клейковина.
Summary. The article presents the influence of biopreparations containing nanoparticles of ferrum, cobalt and cuprum on spring and winter wheats. We have studied the influence of biopreparations on morphological and physiological parameters of plants, the yield, its structure and chemical composition of wheat as well as on gluten. On the basis of investigations we have recommended introduction of biologically active nanomaterials into intensive technology of growing the crop.
Keywords: spring wheat; winter wheat; ferrum, cobalt, cuprum nanopowders; nano-biodrugs; biologically active nanomaterials; yield; yield structure, gluten.

Особенности сезона 2016/17 г. в выращивании сахарной свёклы на территории Российской Федерации
Е.В. ЩЕДРИН, руководитель проектов в области продаж и аналитики,
ООО «КВС РУС»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Системные решения в организации работ по подготовке запуска сахарных заводов к сезону, в том числе после длительного простоя
С.Л. ФИЛАТОВ, А.К. АЛАСКЕРОВ, С.М. ПЕТРОВ
Инжиниринговая компания «НТ-Пром» (е-mail: sugar@nt-prom.ru)
Аннотация. Задача подготовки сахарного завода к сезону является циклической и ежегодной. Ситуация, когда необходимо подготовить сахарный завод к сезону после длительного простоя (более трёх лет), не является рутинной и в последние годы встречается довольно часто. Традиционный подход к решению этой задачи, а именно подготовка к сезону с использованием только имеющегося у завода ресурса, не всегда эффективен и создаёт определённые риски для собственников и менеджмента с достижением запланированных количественных и качественных показателей, прежде всего из-за отсутствия команды специалистов и компетенций по подготовке завода, большого объёма предстоящих работ, который необходимо выполнить в сжатые сроки. Назвав свою статью «Системные решения и подходы…», мы исходили из того, что опыт «НТ-Пром», представляющий собой симбиоз - комбинацию подходов и практик из постсоветской системы и современные IT-решения, построенные на проектном управлении, позволяет решать эту задачу в рамках утверждённого бюджета, в заданные сроки и существенно снижает риски собственника в достижении финансового результата.
Ключевые слова: запуск завода после простоя, системные решения, проектное управление, современные IТ-решения, программа «Project Manager», план оргтехмероприятий.
Summary. The task of preparation of the sugar factory to the season is cyclic and annual. The situation when it is necessary to prepare the sugar factory to the season after a long time simple (more than three years) is not a routine and in recent times quite often. The traditional approach to solving this problem, namely, the preparation for the season of the available resources of the plant, are not always effective, and creates certain risks for owners and management to the achievement of the planned quantitative and qualitative indicators, primarily due to the absence of the formation team of experts and preparation plant competencies, a large volume of forthcoming works to be executed in a short time.
Calling our article «System solutions and approaches…», we proceeded from the fact, that the experience of «NT-Prom», which is a symbiosis - a combination of approaches and practices of the post-Soviet system and modern IT solutions, built on project management, allows us to solve this problem within the framework of the approved budget, on time and significantly reduces the risk of the owner in achieving the financial result.
Keywords: the launch of the plant after an outage, system solutions, project management, modern IT solutions, «Project Manager», plan of organizational actions


О разработке межгосударственного стандарта «Свёкла сахарная. Технические условия»
Л.И. БЕЛЯЕВА, канд. техн. наук, Л.Ю. СМИРНОВА, И.С. МИХАЛЁВА
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности» (e.mail: info@rniisp.ru)
Список литературы
1. Егорова, М.И. Национальный стандарт на свёклу сахарную: аспекты эволюции / М.И. Егорова, В.В. Спичак [и др.] // Сахар. – 2008. – № 3. – С. 24–28.
2. О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в части совершенствования государственного регулирования в области генно-инженерной деятельности: Федеральный закон от 03.07.2016 № 358-ФЗ.
Аннотация. Показана необходимость актуализации межгосударственного стандарта ГОСТ 17421-82 «Свёкла сахарная. Технические условия». Представлено содержание разделов разработанного стандарта с акцентированием на внесённых новациях. Рассмотрены новые термины, введённые в текст стандарта, с подробным описанием отдельных характеристик. Приведены характеристики органолептических показателей, впервые выделенных в качестве самостоятельных; детализованы нормативы физико-химических показателей с дифференцированием по странам и федеральным округам Российской Федерации. Обобщены требования к транспортированию сахарной свёклы и сопроводительным документам транспортных единиц. Представлен новый подход к приёмке сахарной свёклы с изменением понятия партии; описаны виды контроля сахарной свёклы, требования к документу, удостоверяющему её качество; приведены правила отбора проб сахарной свёклы для определения регламентируемых показателей с отсылкой к нормативным документам на методы контроля.
Ключевые слова: корнеплоды сахарной свёклы, технические требования, органолептические показатели, физико-химические показатели, показатели безопасности, правила приёмки, транспортирование.
Summary. The necessity of updating the interstate standard GOST 17421-82 «Beet sugar. Technical conditions» was shown. Sections content of standard developed with emphasis on the innovations introduced was submitted. We considered new terms introduced in the standard text with a detailed description of the certain characteristics. The characteristics of the organoleptic indexes, for the first time separated as independent, were shown; standards of physico-chemical indexes were specified, distinguished by countries and federal regions of the Russian Federation. The requirements for the transportation of sugar beet and for the accompanying documents of transport units were generalized. A new approach to the acceptance of the sugar beet with a change in the concept of batch was introduced; types of inspection of sugar beet, requirements to document, certifying the quality of sugar beet were described; sampling rules of sugar beet for the determination of regulated indexes with reference to theregulations on the methods of control were given.
Keywords: sugar beet-roots, technical requirements, organoleptic indexes, physicochemical indexes, safety parameters, acceptance rules, transportation.


Исследование качества транспортной упаковки сахара белого кристаллического, предназначенного для длительного хранения
Е.А. ТАРАСОВА, канд. техн. наук (е.mail: ip2201@rambler.ru), К.Б. ГУРЬЕВА, канд. техн. наук
О.Н. МАГАЮМОВА, Т.А. ПЕТРЯНИНА, канд. техн. наук
ФГБУ НИИ ПХ Росрезерва, г. Москва
Список литературы
1. ТР ТС 005/2001 «О безопасности упаковки»
Аннотация. Представлены результаты испытаний тароупаковочных материалов для сахара белого кристаллического (полипропиленовых мешков и полиэтиленовых мешков-вкладышей), проанализированы недостатки данного вида упаковки, сформулированы рекомендации по требованиям к полипропиленовым мешкам и полиэтиленовым мешкам-вкладышам для упаковки сахара белого кристаллического, предназначенного для длительного хранения.
Ключевые слова: сахар белый кристаллический; полипропиленовые мешки; полиэтиленовые мешки вкладыши; хранение; разрывная нагрузка по основе, утку, шву; прочность при разрыве в продольном и поперечном направлениях плёнки.
Summary. Results of testing of packaging materials for crystal white sugar (polypropylene sacks and polyethylene sacks inserts) are provided, shortcomings of this type of packaging are analysed, recommendations about requirements to polypropylene sacks and polyethylene sacks inserts for packaging of the crystal white sugar intended for long-term storage are formulated.
Keywords: crystal white sugar, polypropylene sacks; polyethylene sacks inserts; storage; explosive loading on a basis, on a duck, on a seam; durability in case of a gap in longitudinal and in cross the
directions of a film.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Мировой опыт и неизбежность производства биоэтанола из сахарной свёклы в России
М.В. СИДАК, начальник службы аналитики сахарного департамента ГК «Сюкден» (Россия) (e-mail: msidak@sucden.ru)


Процессно-стоимостный анализ результатов бизнес-деятельности организаций сахарного производства: практическая реализация
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e.mail: rv.voronezh@gmail.com)
Список литературы
1. Полозова, А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт. – Воронеж: Авт. образовательная
некоммерческая орг. высш. проф. образования «Институт менеджмента, маркетинга и финансов», 2012. – 216 с.
2. Полозова, А.Н. Оценка-аттестация как инструмент мотивации управленческой деятельности в системе контроллинга / А.Н. Полозова, А.Е. Корниенко, Е.В. Горковенко // Экономика и предпринимательство. – 2011. – № 6 (23). – С. 186–188.
3. Полозова, А.Н. Издержки бизнес-деятельности: управленческий анализ по статьям и элементам / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева // Сахар. – 2006. – № 10. – С. 19–22.
4. Полозова, А.Н. Приоритеты трудовой мотивации снижения производственных издержек / А.Н. Полозова, В.В. Григорьева // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. – № 2. – С. 67.
5. Очнев, В.В. Инструментарий сбалансированного управления бизнес-деятельностью / В.В. Очнев, А.Н. Полозова // Экономика и производство. – 2006. – № 4. – С. 28–30.
6. Полозова, А.Н. Развитие сопряжённых отраслей свеклосахарного комплекса: тенденции, возможности, стратегии / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Р.В. Нуждин. – Воронеж, 2006. – 216 с.
7. Полозова, А.Н. Экономическая деятельность хозяйствующих субъектов свеклосахарного производства Воронежской области / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, А.Е. Корниенко, И.М. Ярцева // Сахар. – 2011. – № 12. – С. 26–31.
8. Хорев А.И. Сбалансированное управление изменениями в экономических комплексах / А.И. Хорев, А.Н. Полозова, В.В. Очнев. – Воронеж, 2007.
Аннотация. Проведён анализ абсолютных и относительных производственных показателей сахарных заводов Воронежской области. Выявлены и проиллюстрированы взаимосвязи конкретных показателей. На примере конкретных организаций дана характеристика полученных результатов. Обоснована ключевая роль менеджмента управляющей компании в развитии бизнес-деятельности сахарных заводов.
Ключевые слова: процессно-стоимостный подход; результаты; бизнес-деятельность; организации сахарного производства; абсолютные и относительные показатели; использование методических процедур.
Summary. The results of analysis of absolute and relative performance indicators of sugar factories Voronezh region are presented. The relationship of specific indicators is identified and illustrated. The given results on example of specific organizations are characterized. The key role of the management company in the development of business activities of the sugar mills is substantiated.
Keywords: process-value approach; results; business activity; sugar industry enterprises; absolute and relative figures; using of methodological procedures.


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Почему аспартам не способствует снижению веса
У. Чу.


Список статей, опубликованных в журнале «Сахар» в 2016 г.
Читать дальше read
11
Руки с мылом – чай без сахара
О.А. РЯБЦЕВА.

НОВОСТИ
Новости

Второе рождение Елецкого сахарного завода


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, мелассы и свекловичного жома в октябре


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Особенности возделывания сахарной свёклы в Центрально-Чернозёмном регионе в 2016 г.
Е.И. КОСТЕНКО, советник генерального директора
ООО «ЦЧ АПК» по производству (e-mail: kostenko@prodimex-agro.ru)
Список литературы
1. Беседин, Н.В. Совершенствование способов внесения минеральных удобрений под сахарную свёклу при безотвальной обработке почвы / Н.В. Беседин, Е.И. Костенко // Сахар. – 2016. – № 3.– С. 31–37.
2. Костенко, Е.И. Корневые гнили сахарной свёклы в ЦЧР в 2016 году // Сахар. – 2016. – № 8. – С. 34–35.
3. Саенко, Г.М. Особенности патогенеза гриба Macrophomina phaseolina (Tassi) Gold. на сое и селекционны меры снижения его вредоносности: автореф. дисс. … канд. биолог. наук. – Краснодар, 2011
Аннотация. В статье проанализированы особенности вегетации сахарной свёклы в 2016 г. в Центрально-Чернозёмном регионе РФ, в большинстве своём вызванные большим количеством выпавших в течение вегетационного сезона осадков. В то же время влияние осадков на процессы, происходящие в почвенном профиле, было различным для разных зон ЦЧР и зависело от типа почв, агрохимического состава, принятой системы обработки почвы и системы удобрений. Как следствие, наблюдалось и существенное повышение урожайности из-за оптимизации режима питания, и её снижение под воздействием патогенных организмов, сохранение высокого уровня сахаристости при оптимальном балансе элементов питания либо снижение качественных показателей корнеплодов в результате возникшего дисбаланса. По мнению автора статьи, изменения в пахотном горизонте почвы, произошедшие в 2016 г., окажут влияние на условия вегетации сахарной свёклы и в последующие несколько лет.
Ключевые слова: сахарная свёкла, вегетационный сезон 2016 г., распределение элементов питания, афаномицетная корневая гниль, система обработки почвы без оборота пласта, корневая гниль сахарной свёклы по типу «мягкий хвост».
Summary. The article analyzes factors of sugar beet vegetation in 2016 in the Central Black Earth region of Russia, most of them being caused by an excess precipitation during growing season. At the same time influence of rainfall on the processes occurring in the soil were different for various areas of the CBE region and depended on the type of soil, agrochemical formulation systems of soil treatment and fertilization. As a result, we observed a significant increase in yields due to optimization of the feeding mode, as well as its decline under the influence of pathogenic organisms; maintaining high sugar content at an optimal balance of nutrients or reduction of qualitative indicators of beet roots as a result of the imbalance. According to the author, the changes in the tillable soil layer, occurred in 2016, will have an impact on the conditions of the sugar beet growing in the next few years.
Keywords: sugar beet, the growing season in 2016, the distribution of nutrients, aphanomyces root rot, tillage system without layer upheaval, «soft tail» root rot of sugar beet.

Достижения республики Татарстан в мелиорации.
Растениеводство на поливе прибыльнее, чем на богаре!
М.М. ХИСМАТУЛЛИН, директор ФГБУ «Управление «Татмелиоводхоз»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Комплексная оценка основных типов диффузионных установок свеклосахарного производства
Б.Н. ВАЛОВОЙ, канд. техн. наук, С.Л. ФИЛАТОВ
Инжиниринговая компания «НТ-Пром» (е-mail: sugar@nt-prom.ru)
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук (е-mail: petrovsm@mail.ru)
Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук (е-mail: pnmm@mail.ru)
В.И. ТУЖИЛКИН, д-р техн. наук (е-mail: tvi39@yandex.ru)
Московский государственный университет пищевых производств
Список литературы
1. Валовой, Б.Н. Исследование статических и динамических свойств процессов в непрерывно действующей диффузионной установке колонного типа с точки зрения задач управления: автореф. дисс. … канд. техн. наук. – Киев : КТИПП, 1972. – 28 с.
2. Валовой, Б.Н. Первая отечественная ротационная диффузионная установка успешно введена в эксплуатацию / Б.Н. Валовой, С.Л. Филатов, Н.Н. Королёв [и др.] // Сахар. – 2015. – № 1. – С. 34–41.
3. Василяка, А. Пути повышения тепловой и технологической эффективности диффузионных установок / А. Василяка, Л. Верхола, М. Ладановский // Сахар и свёкла. – 2011. – № 1. – С. 22–24.
4. Верхола, Л.А. Критерии оценки эффективности процесса в диффузионных установках / Л.А. Верхола, Н.Н. Пушанко // Сахар. – 2007. – № 5. – С. 25–29.
5. Гребенюк, С.М. Технологическое оборудование сахарных заводов. 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. – 520 с.
6. Даишев, М.И. Теоретические основы технологии сахара. Часть 1. Технология получения диффузионного сока (современное состояние и перспективы развития). – Краснодар, 1997. – 70 с.
7. Ерёменко, Б.А. Оценка влияния величины откачки диффузионного сока на производственные показатели работы сахарного завода / Б.А. Ерёменко, К.Ф. Гербут, А.Ф. Кравчук // Цукор Украіни. – № 3.– 2001. – С. 18–20.
8. Коваль, Е.Т. Преобразованное универсальное уравнение процесса диффузии / Е.Т. Коваль, А.Я. Загорулько, Я.Н. Таварткиладзе // Труды ВНИИСП, 1964. – Вып. 12. – С. 71–77.
9. Маринетти, Н. Моделирование и регуляция непрерывной экстракции сахарной свёклы / Н. Маринетти, Ж. Мантовани, С. Ланди // Доклад Н. Маринетти на заседании СИТС в Вене 13 мая 1975 г.– 18 с.
10. Пушанко, Н.Н. Влияние конструкции транспортных систем диффузионных аппаратов на процесс перемешивания / Н.Н. Пушанко, В.Н. Кухар, А.А. Серёгин, Н.В. Марчук // Пищевая промышленность. Научн.-производ. сб. – 1986. – № 2. – С. 23–25.
11. Пушанко, Н.Н. Гидродинамические условия экстрагирования и эффективность работы диффузионных установок // Сахар. – 2013. – № 11. – С. 2–6.
12. Пушанко, Н.Н. Исследование скорости износа транспортной системы колонного диффузионного аппарата / Н.Н. Пушанко, А.А. Серёгин, С.В. Рогальский [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология. – 1990. – № 4. – С. 58–60.
13. Серёгин, А.А. Зависимость интенсивности массоотдачи в системе ≪свекловичная стружка – диффузионный сок≫ от конструкции транспортных систем колонных диффузионных аппаратов / А.А. Серёгин, Д.Н. Люлька // Сахар. – 2010. – № 3. – С. 47–48.
14. Серёгин, А.А. Колонные диффузионные установки нового поколения ЭКА / А.А. Серёгин // Сахар. – 2004. – № 1. – С. 35–39.
15. Силин, П.М. Сравнение работы диффузионных аппаратов разных систем // Сахарная промышленность. – 1966. – № 8. – С. 20–24.
16. Верхола, Л.А. Екстракція цукру з буряків: можливості наявного обладнання / Л.А. Верхола, М.М. Пушанко // Цукор України. – 2011. – № 11. – С. 33–41.
17. Верхола, Л.А. Оцiнювання технiчного рiвня дифузiйних установок / Л.А. Верхола, М.М. Пушанко // Цукор Украïни. – 2010. – № 1. – С. 28–33.
18. Ладановський, М.І. Впровадження колонної установки системі ≪Buckau-Wolf≫ на Жердєвськом иу цукровому заводі / М.І. Ладановський, Л.А. Верхола, Д. Паскаль, Ж. Совано // Цукор України. – 2013. – № 3. – С. 26–31.
19. Хоменко, М.Д. Сучасні схеми та обладнання для переробки цукрових буряків. – Київ : Сталь, 2006. – 240 с.
Аннотация. Проанализированы различные обобщающие критерии оценки технических и технологических достоинств аппаратурного оформления процесса экстрагирования сахара из свекловичной стружки. Выполнен сравнительный анализ диффузионных установок колонного, наклонного и ротационного типов на основе технико-экономической оценки, дополняющей технико-технологические аспекты. Показаны минимальные издержки и более эффективная адаптация технологического процесса экстрагирования к изменяющемуся качеству свекловичной стружки и её реологическому состоянию в ротационной диффузионной установке ОРДУ-НТ 06.
Ключевые слова: наклонная шнековая диффузионная установка, колонная диффузионная установка, ротационная диффузионная установка, откачка диффузионного сока, удельная нагрузка, потери сахара в жоме, издержки, статическая технико-экономическая модель.
Summary. Analyzed various generalized criteria for evaluation of technical and technological advantages of instrumental registration of sugar extraction from sugar beet chips. Comparative analysis of column type, inclined and rotary diffusion units done, being based on the technical and economic evaluation, on top of technological aspects. Demonstrated minimum costs and more efficient adaptation of technological process of extraction to the changing quality of sugar beet chips and its rheological state in rotational diffusion unit ORDU-NT 06.
Keywords: inclined screw diffusion unit, column diffusion unit, rotational diffusion unit, pumping of raw juice, specific load, sugar losses in pulp, costs, static feasibility model.


Разработка композиции кофейного напитка без глюкозы с заданными функциональными свойствами
М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, проф., Д.Д. КИРИЛЛОВ, магистр, И.А. СУЛЯЕВА, ассист., Д.Д. КИРИЛЛОВ, студ.
Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП)
Список литературы
1. Кудряшов, Н.А. Повышение тонизирующих свойств кофейных напитков / Н.А. Кудряшов, Р.Г. Гарциянц, И.И. Татарченко // Пиво и напитки. – 2003. – № 1.
2. Нахмедов, Ф.Г. Кофе и кофе продукты // Чай и кофе. – 1998. – № 1.
3. Нахмедов, Ф.Г. Развитие ассортимента кофепродуктов // Чай и кофе. – 1999. – № 3.
4. Татарченко, И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов // И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И. Касьянов. – М. : Академия, 2004.
Аннотация: Статья посвящена разработке продуктов в рамках программы импортозамещения, рассматриваются пути и методы создания кофейных композиций с использованием отечественного сырья с целью повышения их функциональной составляющей.
Ключевые слова: капучино, глюкоза, сахар-песок, импортозамещение.
Summary. The article is devoted to the development of products within the framework of import substitution program, we discuss the ways and methods of making coffee compositions using domestic raw materials with the purpose to improve their functional component.
Keywords: cappuccino, glucose, sugar, import substitution.

Идентификация и количественная оценка моносахаридов в сахаристых продуктах
Н.Н. РОЕВА, д-р хим. наук, проф. (е-mail: roeva@mgupp.ru); С.С. ВОРОНИЧ, канд. техн. наук, доц.;
Д.А. ЗАЙЦЕВ, ст. преп.; В.Н. ЛЕОНОВА, канд. техн. наук
Московский государственный университет пищевых производств
Список литературы
1. Роева, Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учеб. пособие / Н.Н. Роева. – СПб. : Троицкий мост, 2010. – 256 с.
2. Определение ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах / Н.Н. Роева, М.Б. Мойсеяк, С.А. Янковский, С.С. Воронич // Сахар. – 2016. – № 4. – С. 52–53.
3. Экоаналитические основы определения нитратов и нитритов в объектах растительного происхождения / Н.Н. Роева [и др.] // Тезисы докладов X Всероссийской конференции по анализу объектов окружающей среды ≪Экоаналитика-2016≫. – Углич, 2016. – С. 146.
4. Аналитические возможности методов определения ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах / Н.Н. Роева, М.Б. Мойсеяк, С.А. Янковский, Д.А. Зайцев // Сахар. – 2016. – № 3. – С. 47–50.
5. Определение контаминантов растительного происхождения в продовольственном сырье и продуктах питания / Н.Н. Роева [и др.] // Сб. статей по материалам научно-практической конференции, посвящённой 86-летию со дня рождения академика РАН Ю.А. Израэля. – М., 2016. – С. 188–193.
Аннотация. Для идентификации моносахаридов в сахаристых продуктах применён метод газовой хроматографии. Установлены оптимальные условия хроматографирования. Количественную оценку содержания моносахаридов в сахаристых продуктах проводили фотоколориметрическим методом, основанным на колориметрировании избытка щелочного раствора гексоцианоферрата (III) калия после реакции с редуцирующими сахарами. Выбор применения вышеуказанных методов продиктован их преимуществами перед другими аналитическими методами, используемыми для анализа сахаристых продуктов в плане чувствительности, точности анализа и воспроизводимости получаемых результатов.
Ключевые слова: моносахариды, сахаристые продукты, газовая хроматография, фотоколориметрический метод.
Summary. To identify the monosaccharides in the sugar products applied the method of gas chromatography. Optimal conditions chromatography. Quantification of monosaccharides sugar products carried photocolorimetry method based on colorimetry excess alkali solution geksotsianoferrata (III) after the reaction of potassium with reducing sugars. Select application dictated by the above methods of their advantages over other analytical methods used for the analysis of sugary foods in terms of sensitivity, accuracy and reproducibility of analysis results.
Keywords: monosaccharides, sugar products, gas chromatography, photocolorimetric method


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Оценка налогового бремени и налоговой нагрузки сахарного завода: практическая реализация
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения;
Л.В. БРЯНЦЕВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования;
П.А. ЛОПАТИНА, ассист. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Налоговый кодекс Российской Федерации (части 1 и 2): офиц. текст. – М. : Омега-Л, 2015. – 944 с.
2. Концепция системы планирования выездных налоговых проверок: приказ Федеральной налоговой службы от 30.05.2007 № ММ-3-06/333@.
3. О работе комиссий налоговых органов по легализации налоговой базы: письмо Федеральной налоговой службы от 17.07.2013 № АС-4-2/12722@.
4. Волгина, И. Как рассчитать налоговую нагрузку и рентабельность, чтобы узнать, ждать ли проверки // Главбух: практический журнал для бухгалтера. – 2013. – № 11. – С. 82–87.
5. Полозова, А.Н. Оценка налогового бремени и налоговой нагрузки организации-налогоплательщика: нормативно-правовое регулирование / Л.В. Брянцева, И.Н. Маслова, Р.В. Нуждин // Сахар. – 2016. – № 10. – С. 44–50.
Аннотация. Дана оценка информации о величине начисленных и уплаченных налогов организациями сахарного производства России. Рассчитаны налоговое бремя и налоговая нагрузка организаций сахарного производства Воронежской области. Представлены и проанализированы налоговые и экономические показатели деятельности конкретного сахарного завода. Доказана необходимость пересмотра нормативной (безопасной) налоговой нагрузки для сахарного производства.
Ключевые слова: производство сахара, организация налогоплательщик, экономическая деятельность, налоговая нагрузка, налоговое бремя, методика оценки, налоговый мониторинг, нормативные правовые акты, рентабельность продаж, рентабельность активов, безопасный уровень.
Summary. The information about the amount accrued and paid taxes by organizations of sugar industry of Russia is evaluated. The tax burden and the level of tax burden of sugar production organizations of Voronezh region are calculated. The fiscal and economic indicators of a particular sugar factory are presented and analyzed. The need for revision of the regulatory (safety) level of the tax burden for sugar production is proved.
Keywords: sugar production, organization-taxpayer, economic activity, level of tax burden, tax burden, assessment methods, tax monitoring, tax risks, regulations, return on sales, return on assets, safe level.

Факторы и условия управления развитием свеклосахарного производства
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования,
П.А. ЛОПАТИНА, ассист. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Брянцева, Л.В. Бизнес-анализ состояния и развития перерабатывающих организаций АПК / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова, В.П. Воронин, И.В. Гребнева. – Воронеж : ЦНТИ. – 2009. – 199 с.
2. Брянцева, Л.В. Системная методология технологических процедур сбалансированного управления развитием перерабатывающих организаций // Вестник ИНЖЭКО На. Серия: Экономика. – 2008. – № 3 (22). – С. 22–32.
3. Брянцева, Л.В. Концептуальные положения сбалансированного управления развитием перерабатывающих организаций агропромышленного комплекса // Региональная экономика: теория и практика. – 2008. – № 25. – С. 68–72.
4. Нуждин, Р.В. Методические подходы к определению и распределению синергетического эффекта / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 244–248.
5. Нуждин, Р.В. Стратегическое партнёрство в свеклосахарном комплексе / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова // Сахар. – 2006. – № 1. – С. 20–27.
6. Нуждин, Р.В. Формирование и развитие бизнес-отношений в промышленных экономических системах: монография / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова. – М. : Изд-во МАИ, 2006. – 172 с.
7. Полозова, А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт. Авт. образовательная некоммерческая орг. высш. проф. образования ≪Ин-т менеджмента, маркетинга и финансов≫. – Воронеж, 2012. – 149 с.
8. Полозова, А.Н. Экономическая деятельность хозяйствующих субъектов свеклосахарного производства Воронежской области / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, А.Е. Корниенко, И.М. Ярцева // Сахар. – 2011. – № 12. – С. 26–31.
9. Полозова, А.Н. Издержки бизнес-деятельности: управленческий анализ по статьям и элементам / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева // Сахар. – 2006. – № 10. – С. 19–22.
10. Полозова, А.Н. Развитие сопряжённых отраслей свеклосахарного комплекса: тенденции, возможности, стратегии / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Р.В. Нуждин. – Воронеж : Научная книга, 2006. – 216 с.
11. Полозова, А.Н. Алгоритмизация процесса управления доходами в предпринимательской деятельности / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева, И.С. Лохманова // Системы управления и информационные технологии. – 2007. – Т. 27. – № 1.3. – С. 372–377.
12. Рябцева, О.А. Возрождение селекции семян сахарной свёклы в России // Сахар. – 2016. – № 2. – С. 22–23.
Аннотация. Рассмотрена взаимосвязь факторов среды и условий экономической деятельности организаций свеклосахарного производства. Классифицированы факторы внешней, сопряжённой и внутренней среды. Систематизированы условия развития экономической деятельности. Охарактеризованы факторы, которые влияют на условия, препятствующие развитию экономической деятельности сахарных заводов. Доказана приоритетность факторов внешней и сопряжённой среды для обеспечения производственной безопасности свеклосахарного
производства.
Ключевые слова: факторы, условия, сахарное производство, среда, классификация, систематизация, экономическая деятельность, заготовка сырья, импортозамещение.
Summary. The interaction of the factors and conditions for business activity of the sugar industry are characterized. The factors of external, internal and conjugate environment are classified. The conditions of the development of business activity are systematized.
The factors hindering the development of business activity of the sugar-mills are characterized. The priority role of the factors of external and of conjugate environment for the industrial safety of sugar industry is proved in this paper.
Keywords: factors, conditions, sugar industry, environment, classification, systematization, business activity, procurement of raw materials, import substitution.


ЮБИЛЕЙ
История развития Залегощенского сахарного завода Орловской области


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Сработает ли сахарный налог?
Д. Вудс.
Читать дальше read
10
В здоровом теле – здоровый дух, или Меньше знаешь – крепче спишь
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в III квартале 2016 г.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Управление процессом орошения сахарной свёклы
В.В. БРИЛЁВ, региональный представитель АПХ РУС
Н.И. ЛЕХОВЧИК, главный агроном, ООО «Агрофирма «Золотая нива»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Теоретические и технологические аспекты увеличения производственного сезона сахарного завода за счёт совместной переработки свёклы и тростникового сахара-сырца
И.Ю. ДЕШЕВАЯ, канд. техн. наук, А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук
МГУТУ им. К.Г. Разумовского, г. Москва (deltanila@yandex.ru)
Е.А. ТАРАСОВА, канд. техн. наук
ФГБУ НИИПХ Росрезерва, г. Москва (ip2201@rambler.ru)
1. Бугаенко, И.Ф. Переработка тростникового сахара-сырца совместно со свёклой / И.Ф. Бугаенко, И.Ю. Дешевая // Сахар. – 2001. – № 3. – С. 21–22.
2. Бугаенко, И.Ф. Совместная переработка тростникового сахара-сырца со свёклой: потери сахарозы от термического разложения / И.Ф. Бугаенко, И.Ю. Дешевая // Сахар. – 2002. – № 6. – С. 43–44.
3. Сапронов, А.Р. Красящие вещества и их влияние на качество сахара. А.Р. Сапронов, Р.А. Колчева. – М. : Пищевая промышленость, 1975. – 348 с.
4. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства. – М. : Колос, 1998. – 495 с.
5. Мушкамбаров, Н.Н. Физическая и коллоидная химия. – М. : Медицинское информационное агентство, 2008. – 297 с.
6. ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия. Межгосударственный стандарт. – М. : Стандартинформ, 2015. – 31 с.
Аннотация. Проведены исследования разложения редуцирующих веществ (РВ) тростникового сахара-сырца при совместной переработке со свёклой в условиях дефекации перед II сатурацией, на основании которых рассчитана константа скорости разложения редуцирующих веществ сахара-сырца. Рассмотрены технологические аспекты совместной переработки свёклы и тростникового сахара-сырца, добавляемого на дефекацию перед II сатурацией, в рамках метода, позволяющего увеличить загрузку производственных мощностей при переработке свёклы низкого качества.
Ключевые слова: свёкла, тростниковый сахар-сырец, редуцирующие вещества (РВ), цветность, сироп, меласса.
Summary. The studies of the decomposition of the reducing substances of cane raw sugar during co-processing with beets indefecation before the second saturation, on the basis of which the calculated rate constant for the decomposition PB of raw sugar. Considered the technological aspects of co-processing beet and cane raw sugar are added to defecation before the second saturation, in the framework of the method, allowing to increase capacity utilization in the beet processing of low quality.
Kеywords: beet, cane raw sugar, reducing substances, color, syrup, molasses.

О качестве продукции на основе белого сахара с добавками
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук (е-mail: petrovsm@mail.ru), Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук (е-mail: pnmm@mail.ru)
Московский государственный университет пищевых производств
К.И. ЭЛЛЕР, д-р хим. наук (е-mail: eller@ion.ru)
ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»
Аннотация. Рассмотрен ассортимент производимых в Российской Федерации композиционных продуктов на основе белого сахара, модифицированных искусственными подсластителями, ароматическими веществами, красящими добавками и экстрактами растений. Приведены оценки потребительского качества и маркировки продукции. Обсуждена недостаточная обоснованность маркировки сахаров, модифицированных подсластителями, как продукции здорового питания и позиционирования их изготовителями в качестве продуктов диетического и лечебно-профилактического питания. С помощью метода ВЭЖХ выявлено уменьшенное содержание подслащивающих компонентов по сравнению с количествами, декларируемыми производителями. Показана неоднородность распределения подслащивающих добавок во всем объёме продукта.
Ключевые слова: композиционные сахаропродукты с подслащивающими добавками, качество и маркировка продукции, оценка добавок методом ВЭЖХ.
Summary. The assortment of compositional white sugar based products of Russian origin modified by artificial sweeteners, flavoring and coloring additives has been reviewed. The consumer quality and labeling of compositional sugar products have been evaluated. The unsufficient justification for some declared health claims and classification of sugars modified by sweeteners as food products for dietary and special use has been discussed. The HPLC analysis of modified sugar products has disclosed the reduced content of sweetening agents compared to the amounts declared by manufacturers. The inhomogeneity of sweetening additives distribution in the whole product volume has been shown.
Keywords: white sugar products with sweeteners, labeling and health claims, product quality, quantitation of additives by HPLC.

Йодометрия при исследовании сахаросодержащих растворов
М.И. ЕГОРОВА, канд. техн. наук (e-mail: egorovami@inbox.ru),
Е.В. ШИРОКИХ, канд. с/х наук (e-mail: shirokih_ev@mail.ru),
Я.А. КРЕТОВА (e-mail: yana-budorskaya@rambler.ru),
В.В. РАЙНИК (e-mail: sugar46@mail.ru)
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности» (РНИИСП), г. Курск
Список литературы
1. Егорова, М.И. Результаты мониторинга содержания диоксида серы в сахаре / М.И. Егорова, Е.В. Широких, Я.А. Кретова // Сахар. – 2016. – № 7. – С. 39–41.
2. Егорова, М.И. Методологические аспекты пробоподготовки мелассы при определении содержания диоксида серы / М.И. Егорова, Е.В. Широких, Я.А. Кретова // Вестник ВГУИТ. – 2015. – № 3. – С. 144–148.
3. Коренман, Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов. В 4 кн. Кн. 3. Электрохимические методы анализа / Я.И. Коренман. – М. : КолосС, 2005. – 232 с.
4. Широких, Е.В. Исследование вариантов пробоподготовки мелассы при йодометрическом определении диоксида серы / Е.В. Широких, Я.А. Кретова // [Электронный ресурс] // Научное обеспечение инновационных технологий производства и хранения сельскохозяйственной и пищевой продукции: сб. матер. III Всерос. научн.-практ. конф. молодых учёных и аспирантов (4–25 апреля 2016 г., г. Краснодар) – С. 452–456. URL: http://vniitti.ru/conf/ conf2016/sbornik_conf_2016.pdf
5. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту сахарного производства. – Киев : ВНИИСП, 1983. – 476 с.
Аннотация. Рассмотрены направления использования методов йодометрии в практике внутрилабораторного контроля свеклосахарного производства. Показаны основные отличия применения методов йодометрии для определения редуцирующих веществ и диоксида серы в продуктах технологического потока. Сформулирована задача адаптации метода йодометрии для анализа темноокрашенных продуктов при определении диоксида серы. Отмечены особенности йодометрии для определения диоксида серы в белом сахаре, приведены результаты исследований светопоглощения титруемой системы для различных сахаросодержащих растворов, показаны направления адаптации метода йодометрии для темноокрашенных растворов путём приёмов пробоподготовки. Приведены результаты определения диоксида серы в мелассе по адаптированной методике. Сформулированы обобщенные функции метода йодометрии в исследовании сахаросодержащих растворов.
Ключевые слова: сахаросодержащие растворы, йодометрия, титруемая система, светопоглощение титруемой системы, пробоподготовка, осветление, аликвота, меласса.
Summary. The ways of using iodometry methods in practice of intralaboratory control of beet sugar production were examined. Main differences of the iodometry methods application for the determination of reducing substances and sulfur dioxide in products of technological flow were shown. Adaptation task of iodometry method for dark-colored products analysis is formulated when determining the sulfur dioxide. Peculiarities of iodometry to determine sulfur dioxide in white sugar were described, the results of studies of light absorbance of titratable system for different sugar-containing solutions were listed, and the direction of iodometry methods adaptation for dark-colored solutions by methods of sample preparation was shown. The results of the sulfur dioxide determination in molasses according to adapted procedure were listed. Generalized functions of iodometry method in the study of sugar-containing solutions were formulated.
Keywords: sugar-containing solutions, iodometry, titratable system, absorption of light of titratable system, sample preparation, clarification, aliquot, molasses.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Достижения Республики Казахстан в сфере информационных технологий в сельском хозяйстве
Н.М. МУХАМЕДЖАНОВ, зам. пред. АО «Казагромаркетинг» (e-mail: kense@kam.kz)
О.А. АУСАБАЕВ, зам. пред. комитета ветеринарного контроля и надзора МСХ РК (e-mail: aussabayev.o@minagri.gov.kz)
Б.С. АЙМБЕТОВ, зам. пред. комитета ветеринарного контроля и надзора МСХ РК (е-mail: aimbetov.b@minagri.gov.kz)


Оценка налогового бремени и налоговой нагрузки организации-налогоплательщика: нормативно-правовое регулирование
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения, Л.В. БРЯНЦЕВА, д-р экон. наук, проф.
кафедры налогов и налогообложения, И.Н. МАСЛОВА, канд. экон. наук, доц. кафедры налогов и налогообложения
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»,
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Cписок литературы
1. Антонова, Е.В. Выбор методики определения налоговой нагрузки и налоговое планирование на предприятии / Е.В. Антонова // Налоги и налогообложение. – 2013. – № 8. – С. 615–625.
2. Бутов, Д.В. Налоговая нагрузка: расчёт и законное снижение / Д.В. Бутов // Планово-экономический отдел. – 2011. – № 5. – С. 15–18.
3. Волгина, И. Новые безопасные показатели налоговой нагрузки и рентабельности для вашей компании / И. Волгина // Главбух. – 2014. – № 8. – С. 68–71.
4. Долгих, И.Н. Налоговое планирование и оценка его эффективности / И.Н. Долгих // Международный бухгалтерский учёт. – 2013. – № 21. – С. 41–47.
5. Коростелкина, И.А. Методика расчёта налоговой нагрузки экономических субъектов / И.А. Коростелкина // Международный бухгалтерский учёт. – 2014. – 32 (326). – С. 41–51.
6. О работе комиссий налоговых органов по легализации налоговой базы. Письмо ФНС от 17.07.2013 № АС-4-2/12722@ // Консультант плюс.
7. Об утверждении концепции системы планирования выездных налоговых проверок. Приказ ФНС от 30.05.2007 № ММ-3-06/333@ // Консультант плюс.
Аннотация. Рассмотрены аспекты нормативно-правового регулирования оценки налоговой нагрузки и налогового бремени. Охарактеризованы ключевые положения методических подходов к расчёту налоговых показателей, изложенных в нормативных актах. Описан алгоритм действий налоговых органов, связанных с оценкой уровня налоговой нагрузки. Дана характеристика тенденциям изменения безопасных значений налоговой нагрузки и рентабельности за 10-летний период. Обоснованы направления совершенствования нормативного регулирования элементов налоговой системы Российской Федерации.
Ключевые слова: организация-налогоплательщик, экономическая деятельность, налоговая нагрузка, налоговое бремя, методика оценки, налоговый мониторинг, налоговые риски, нормативные акты, рентабельность продаж, рентабельность активов, безопасный уровень.
Summary. The aspects of legal regulation of the assessment of the tax burden are presented. The key provisions of the methodical approach to the calculation of the tax figures, set out in the regulations, are characterized. The algorithm of actions of the tax authorities to assess the level of tax burden is described. The characteristic trends of safe values of tax burden and profitability over a period of 10 years are disclosed. The directions of improvement of the tax regulations in the Russian Federation are set out in this paper.
Keywords: organization-taxpayer, economic activity, tax burden, assessment methods, tax monitoring, tax risks, regulations, return on sales, return on assets, safe level.


ЮБИЛЕЙ
Юбилеи сахарных заводов

ООО «Ромодановосахар» – 55 лет!


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Горькое послевкусие сахарного налога
ЭЛЛА РОДОС
Читать дальше read
9
Поощрение и наказание
О.А. Рябцева.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в августе


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Эффективность обработки сахарной свёклы гербицидами группы бетанала – оригинальными и дженериками
И.И. ГУРЕЕВ, д-р техн. наук (e-mail: gureev06@mail.ru) ФГБНУ «ВНИИ земледелия и защиты почв от эрозии»
1. Дворянкин, Е.А. Качество и эффективность рабочих растворов гербицидов группы Бетанала / Е.А. Дворянкин // Сахарная свёкла. – 2013. – № 8. – С. 33 – 38.
2. Дворянкин, Е.А. Химические показатели природной воды и их влияние на дисперсность рабочих растворов Бетаналов / Е.А. Дворянкин, А.Е. Дворянкин // Сахарная свёкла. – 2016 .– № 3. – С. 37–42.
3. Дворянкин, Е.А. Эффективность и качество гербицидов группы Бетанала / Е.А. Дворянкин // Сахарная свёкла. – 2013. – № 2. С. 30–33.
4. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработкой результатов исследований) / Б.А. Доспехов. – 5-е изд., доп. и перераб. – М. : Агропромиздат, 1985. – 351 с.
Аннотация. Целью работы было проведение сравнительного анализа испытаний технологий защиты сахарной свёклы с использованием гербицидов группы Бетанала – оригинальных «Байер КропСайенс» (ФРГ) и дженериков российской компании. В сравниваемых схемах защиты было применено равное количество действующего вещества Бетанала, а также одинаковые сопутствующие фоновые пестициды и микроэлементные удобрения.
Опыты реализовали в четырёхкратном повторении. Было доказано, что для подавления сорняков обработок культуры по схеме дженериками оказалось недостаточно. Ощутимая разница в засорённости посевов явилась причиной резкого снижения урожайности корнеплодов при использовании дженериков. Результаты опытов подкреплены результатами производственных посевов сахарной свёклы в этих же хозяйствах.
Ключевые слова: гербициды, оригинальные препараты, дженерики, сорняки, сахарная свёкла, урожайность корнеплодов.
Summary. The goal of this paper was comparative analysis of protection technologies tests on sugar beet using herbicides of Betanal groups – original Bayer Crop Science (Germany) and generics by Russian company. Compared protection schemes included equal amount of active ingredient Betanal and the same accompanying pesticides and micro elemental fertilizers. Experiments implemented in a fourfold repetition. It was proved that suppression of weeds under the scheme with generics was not sufficient. Substantial difference in weed infestation of crops became the cause of a sharp decline in root yields in case of generics use. Results of experiments are backed by the results of industrial sugar beet plantings in the same farms.
Keywords: herbicides, original formulations, generics, weeds, sugar beet, productivity of root crops.


ЮБИЛЕЙ
Пресс-центр АО «Щёлково Агрохим». «Щёлково Агрохим» – 140 лет истории и традиций


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Налог на сахар в Великобритании станет угрозой для 4000 рабочих мест
РЭЙЧЕЛ АРТУР


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Рациональная последовательность энергосберегающих технических решений для сахарного завода
В.Н. ФИЛОНЕНКО, канд. техн. наук,
Национальный университет пищевых технологий (е-mail: ipren@ukr.net)
Д.Н. ЦЫГАНКОВ, ООО «Техпроект» (е-mail: tehproekt_kursk@mail.ru)
А.А. ШВЕЦОВ, ООО «Балашовский сахарный комбинат» (е-mail: sanbskingeneer@yandex.ru)
1. Маркитан, С.В. Пути повышения технико-экономических показателей тепловых схем сахарных заводов / С.В. Маркитан [и др.] // Цукор України. – 2002.– № 5 (29). – С. 5–8.
2. Филоненко, В.Н. От аудита к реконструкции: теплотехнический аспект / В.Н. Филоненко, В.В. Сыщиков, О.В. Никитин // Сахар. – 2005. – № 6. – С. 24–26.
3. Филоненко, В.Н. Теплоэнергетика сахарного производства: технико-экономическй аспект / В.Н. Филоненко, О.В. Никитин // Сахар. – 2006. – № 5. – С. 2–6.
4. Филоненко, В.Н. Эффективный сахарный завод: вопросы проектирования / В.Н. Филоненко, О.В. Никитин, В.И. Михайлов, А.П. Ветров // Сахар. – 2006. – № 6. – С. 51–54.
5. Филоненко, В.Н. К вопросу о финансовой целесообразности достижения европейского уровня потребления топлива сахарными заводами СНГ / В.Н. Филоненко, В.И. Михайлов, А.П. Ветров // Сахар. – 2008. – № 10. – С. 34–37.
6. Филоненко, В.Н. Cовременные выпарные установки: потенциал, проблемы / В.Н. Филоненко, В.И. Михайлов, А.П. Ветров // Сахар. – № 1. – 2009. – С. 46–49.
Аннотация. В статье приведены методы формирования групп технических решений энерогосберегающей направленности и рациональной последовательности их реализации для сахарного завода, исключающие возникновение эксплуатационных проблем, вызванных возникновением непомерной тепловой нагрузки на тепловое оборудование (выпарные аппараты и подогреватели).
Ключевые слова: сахарное производство, технические решения, тепловая энергия, топливо, энергосбережение, реализация, этапы, рациональность, последовательность.
Summary. The article presents the methods of formation of groups of technical solutions energу saving orientation and rational sequence of its realization for sugar factory,
precluding the occurrence of operational problems caused by the occurrence of
excessive heat load on the existing thermal equipment (on the evaporators and heaters).
Keywords: sugar production, technical solutions, thermal energy, fuels, energy
conservation, implementation stages of rationality, consistency.

Реконструкция вместо полной замены
Ю.В. РЯХОВСКИЙ, ООО «Центрстроймонтаж»
В.С. РЯХОВСКИЙ, В.В. МАЙОРОВ,
С.М. ВАСИЛЕНКО, Национальный университет пищевых технологий (НУПТ)
П.И. ЛЫСЮК, Фирма «ТМА»


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Сущность и содержание внутреннего налогового контроля в организациях
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф.; Л.В. БРЯНЦЕВА, д-р экон. наук, проф.
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц.; П.А. ЛОПАТИНА, ассистент
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
1. Ванжула, Д.В. Совершенствование методики внутреннего налогового контроля на примере сельскохозяйственных организаций / Д.В. Ванжула, С.А. Кучеренко // Электронный научный журнал. – 2016. – № 5 (8). – С. 359–363.
2. Васильчук, Е.В. Вопросы разработки модели организации системы внутреннего налогового контроля // Вестник Белгородского ун-та кооперации, экономики и права. – 2012. – № 1. – С. 371–377.
3. Остренко, Е.В. Система внутреннего контроля как инструмент повышения достоверности финансовой отчётности // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 1. – С. 87–91.
4. Сафонова, М.Ф. Развитие теории и методологии внутреннего налогового контроля и аудита как элемента экономической безопасности организации // Инновационное развитие экономики. – 2016. – № 1. – С. 227–234.
5. Снегирева, Л.И. Внутренний контроль // Бухгалтерский учёт. – 2014. – № 4. – С. 81–86.
6. Учётная политика для целей налогообложения: учеб. Пособие / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова. – Воронеж : ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ, 2016. – 166 с.
7. Чистякова, Л. Налоговый мониторинг – новая форма налогового контроля в РФ // Налоговый вестник. – 2014. – № 12. – С. 16–25.
Аннотация. Раскрыты сущность и предназначение внутреннего налогового контроля, его взаимосвязь с внутренним бухгалтерским контролем.
Охарактеризованы элементы системы внутреннего налогового контроля, изложено содержание его процесса, раскрыты ограничения эффективности. Приведены характеристика документирования и порядок организации внутреннего налогового контроля.
Ключевые слова: внутренний налоговый контроль, сахарное производство, бухгалтерский и налоговый учёт, элементы внутреннего налогового контроля, налоговый риск, процедура, налоговая нагрузка, контрольная налоговая среда, документирование внутреннего налогового контроля.
Summary. The essence and purpose of internal tax control and its relationship with the internal accounting controls are disclosed. The elements of internal tax control are characterized. The content of proses of internal tax control is presented. The limits of the effectiveness of internal tax control are examined. The specific of execution of documents of internal tax control is set out. The procedures of internal tax control are described in this paper.
Keywords: internal tax control, financial and tax accounting, sugar production, elements of internal tax control, tax risk, procedure, tax burden, tax control environment, execution of documents of internal tax control.

Процессно-стоимостный анализ результатов бизнес-деятельности организаций сахарного производства: методические процедуры
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц.
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
1. Брянцева, Л.В. Бизнес-анализ состояния и развития перерабатывающих организаций АПК / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова, В.П. Воронин, И.В. Гребнева. – Воронеж : Научная книга. – 2009. –199 с.
2. Григорьева, В.В. Экономическая природа конкурентоустойчивых издержек производства / В.В. Григорьева, А.Н. Полозова // Экономика и предпринимательство. – 2013. – № 8 (37). – С. 431–435.
3. Нуждин, Р.В. Методические подходы к определению и распределению синергетического
эффекта / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24).– С. 244–248.
4. Нуждин, Р.В. Стратегическое партнёрство в свеклосахарном комплексе / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова // Сахар. – 2006. – № 1. – С. 20–27.
5. Нуждин, Р.В. Формирование и развитие бизнес-отношений в промышленных экономических системах: монография / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова. – М. : Изд-во МАИ, 2006. – 172 с.
6. Нуждин, Р.В. Ключевые факторы сопряжения бизнес-интересов участников свеклосахарного производства / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.В. Гребнева // Сахар. – 2010. – № 4. – С. 23–30.
7. Очнев, В.В. Инструментарий сбалансированного управления бизнес-деятельностью / В.В. Оч-нев, А.Н. Полозова // Экономика и производство. – 2006. – № 4. – С. 28–30.
8. Полозова, А.Н. Инновационные аспекты процессного управления в свеклосахарном производстве / А.Н. Полозова, И.М. Ярцева, Е.В. Горковенко // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 139–141.
9. Полозова, А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт; Авт. образовательная некоммерческая орг. высш. проф. Образования «Ин-т менеджмента, маркетинга и финансов». – Воронеж, 2012. – 149 с.
10. Полозова, А.Н. Экономическая деятельность хозяйствующих субъектов свеклосахарного производства Воронежской области / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, А.Е. Корниенко, И.М. Ярцева // Сахар. – 2011. – № 12. – С. 26–31.
11. Полозова, А.Н. Мониторинг развития организаций сахарной промышленности / А.Н. Полозо-
ва, Р.В. Нуждин // Сахар. – 2004. – № 2. – С. 13.
12. Полозова, А.Н. Регламентация как инструмент активизации управленческой деятельности / А.Н. Полозова, С.В. Евсеева, М.М. Пухова, А.Е. Корниенко // Экономика и предпринимательство. – 2011. – № 3 (20). – С. 22–125.
Аннотация. Изложена методика анализа результатов бизнес-деятельности сахарных заводов. Обоснованы и систематизированы абсолютные, относительные аналитические показатели и индикаторы. Охарактеризованы специфические показатели анализа результатов бизнес-деятельности сахарных заводов. Описаны источники информации для проведения аналитических процедур. Определены целесообразные области применения результатов анализа для целей принятия соответствующих управленческих решений.
Ключевые слова: методика анализа, процессно-стоимостный подход, результаты, бизнес-деятельность, организации сахарного производства, алгоритм, абсолютные и относительные показатели, индикаторы, информационная база, направления использования методических процедур.
Summary. The methods of analysis of the results of the business activity of sugar mills are presented. The absolute and relative analytical indicators are justified and systematized. The specific indicators of the analysis of business-activity of sugar mills are characterized. The sources of information for analytical procedures are described. The scopes of the analysis results for the purpose of management decisions are determined.
Keywords: methods of analysis, process-value approach, results, business activity, sugar industry enterprises, algorithm, absolute and relative figures, indicators, information base, directions of the use of methodological procedures.


В ПОМОЩЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ
Критерии успешных мировых систем страхования урожая с государственной поддержкой
И.С. СТРОКИН, директор практики по работе с компаниями
сельскохозяйственного сектора России и стран СНГ, АО «КПМГ»

«Бережливое производство» на ОАО «Заинский сахар» и результаты его внедрения на предприятии
А.А. ТРОШИН, начальник смены ОАО «Заинский сахар»
Читать дальше read
Доктор Сахар
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ
Консолидация господдержки: что такое «единая субсидия»


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в июле
Подготовлено по материалам публикаций F.O.Licht, International Sugar Organizaton (ISO), июль 2016 г.


КОНКУРСЫ
Лучший сахарный завод Евразийского экономического союза 2015 года

Лучший сахарный завод России 2015 года

Лучшее свеклосеющее хозяйство России 2015 года


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
«КАГАТНИК, ВРК» не оставит шанса корневым гнилям
У.В. АЛЕКСЕЕВА, корр. газеты «Земля и жизнь ЮФО»

Сахарная свёкла: достижения селекции как залог экономической эффективности
А.Н. БОРЕЛЬ, ООО «КВС РУС»
Список литературы
1. Краткие итоги производства свёклы, сахара и показатели работы сахарных заводов Республики Армения, Республики Беларусь, Республики Казахстан, Кыргызской Республики и Российской Федерации в 2015 году / Евразийская сахарная ассоциация. – М. : ООО «Петровский Парк». – 71 с.
2. Аграрные рынки: итоги 2015 г. и перспективы 2016 г. от ИКАР [Электронный ресурс] // ИКАР. – Режим доступа: http://www.ikar.ru/lenta/564. html. – Дата доступа: 09.08.2016.
3. Food and Agriculture Organization of the United Nations Statistics Division [Electronic resource] // FAO. – Mode of access: http://faostat3.fao.org/home/E. – Date of access: 09.08.2016.
4. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс] // Росстат. – Режим доступа: http:// www.gks.ru. – Дата доступа: 09.08.2016.
5. German sugar factories [Electronic resource] // Südzucker AG. – Mode of access: http://www.suedzucker.de/en/Unternehmen/Standorte/ZuckerfabrikenDeutschland/ – Date of access: 09.08.2016.
6. Standorte [Electronic resource] // Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG. – Mode of access: http://www.diamantzucker. de/unternehmen/standorte/ – Date of access: 09.08.2016.
Аннотация. Статья посвящена вопросам оценки влияния селекционного прогресса и совершенствования технологии выращивания сахарной свёклы на повышение очищенного выхода сахара с гектара, урожайности данной культуры, качества сырья и её конкурентоспособности по отношению к другим культурам исходя из особенностей производства сахара и выращивания сахарной свёклы в почвенно-климатических условиях Российской Федерации.
Ключевые слова: селекция, селекционный прогресс, сахарная свёкла, очищенный выход сахара.
Summary. The article analyses the influence of breeding progress and sugar beet growing technology improvement on the sugar recovery per hectare, yield of this crop and quality of raw material, as well as on the increase of sugar beet competitiveness in comparison to other crops, taking into account peculiarities of sugar production and sugar beet growing under the soil and climatic conditions of Russian Federation.
Keywords: breeding, breeding progress, sugar beet, sugar recovery.

Корневые гнили сахарной свёклы в ЦЧР в 2016 году
Е.И. КОСТЕНКО, советник генерального директора ООО «ЦЧ АПК» ГК «Продимекс»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Прогнозирование характеристик сырьевой базы сахаропроизводящего предприятия в условиях отсутствия полной информации о воздействующих факторах
А.А. ГРОМКОВСКИЙ, канд. техн. наук, О.И. ШЕРСТЮК
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Список литературы
1. Кульнева, Н.Г. Прогнозирование выхода сахара на основе статистического анализа / Н.Г. Кульнева, Л.И. Назина, Н.Л. Клейменова, Е.В. Бровкина // Сахар. – 2010. – № 6. – C. 50–53.
2. Зелепукин, Ю.И. О качестве сырья на сахарных заводах / Ю.И. Зелепукин, С.Ю. Зелепукин // Сахар. – 2015. – № 11.– С. 30–32.
3. Матвеев, М.Г. Математическая модель роста сахарной свёклы / А.А. Громковский, М.М. Портнов, А.Ф. Губенко // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 1997. – № 2. – С. 23–25.
4. Михайленко, И.М. Пространственная неоднородность состояния посевов как фактор риска потерь урожая / И.М. Михайленко, В.Н. Тимошин // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2011. – № 6. – C. 6–8.
5. Никитин, А.Ф. Высота выступания над почвой корнеплодов свёклы и содержание сахара / А.Ф. Никитин // Сахар. – 2014. – № 3. – C. 18–20.
6. Орлова, И.В. Экономико-математические методы и модели: компьютерное моделирование: учеб. пособие / И.В.
Орлова, В.А. Половников. – М. : Вузовский учебник, 2007. – 365 с.
7. Зайцев, Г.Н. Математика в экспериментальной ботанике / Г.Н. Зайцев. – М. : Наука, 1990. – 296 c
Аннотация. Для проведения прогнозирования характеристик сырьевого обеспечения сахаропроизводящего предприятия предложено использовать математические модели, учитывающие влияние воздействующих факторов в неявной форме, за счёт информации, содержащейся в предшествующих измеренных значениях. На основе реально измеренных статистических данных исследуются модели прогнозирования на основе адаптивной линейной модели Брауна, модифицированной логистической регрессии, авторегрессии первого и второго порядка.
Ключевые слова: производство сахара, сырьевые показатели, моделирование, прогнозирование, авторегрессия, адаптивное прогнозирование, модель Брауна.
Summary. For forecasting raw materials features of sugar manufacturing enterprises it is proposed mathematical models consider affecting factors in the implicit form by information contained in past measured value. On the real-measured statistical data investigated forecasting models, based on adaptive linear Brown models, modified logistic regression, autoregression first and second order.
Keywords: sugar production, raw materials features, modeling, forecasting, auto-regression, adaptive prediction, Brown’s model.


В ПОМОЩЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ
Оптимизация налоговой безопасности по расчёту НДФЛ
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф.
АОНО ВО «Институт менеджмента, маркетинга и финансов»;
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, П.А. ЛОПАТИНА, А.В. ГОЛОБОРОДЬКО,
«Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Бочкова, Л. Как перестроиться на новые правила по НДФЛ // Главбух. – 2016.– № 1. – С. 36–43.
2. Гуськова, Л.А. Изменения по налогу на доходы физических лиц // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 4. – С. 123–125.
3. Карпова, Л.И. Питание сотрудников за счёт работодателя // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 6. – С. 52–61.
4. Курилюк, Ю.Е. Некоторые вопросы определения налоговой базы по налогу на доходы физических лиц // Финансовое право. – 2012. – № 10 . – С. 21–26.
5. Мацкявичене, Е.В. Вычет на ребёнка: кому и в какой сумме // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 4. – С. 67–71.
6. Мелехова, Е. Как по-новому предоставлять вычеты и рассчитывать НДФЛ // Главбух. – 2015. – № 23. – С. 24–32.
7. Налоговый кодекс РФ (части 1 и 2): офиц. текст. – М. : Омега-Л, 2015. – 944 с.
8. Никитина, В.Ю. Поправки в Налоговый кодекс РФ // Бухгалтерский учёт. – 2015. – № 9. – С. 8–13.
9. Об изменениях в законодательстве по НДФЛ с 2016 года // Налоговая политика и практика. – 2016. – № 1. – С. 4–8.
10. Петрова, В.Ю. Налогообложение расходов, связанных с работниками // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 5. – С. 62–66.
11. Петрова, В.Ю. Налогообложение расходов, связанных с работниками // Бухгалтерский учёт. – 2016.
– № 6. – С. 76–84.
12. Разгулин, С.В. Нормы законодательства о налоговых агентах: проблемы применения // Финансы. – 2015. – № 4. – С. 44–48.
13. Стародубцева, И.В. Налоговая форма по НДФЛ // Бухгалтерский учёт. – 2015. – № 11. – С. 122–125.
14. Фролова, М.В. Выплаты из прибыли физическим лицам // Бухгалтерский учёт. – 2015. – № 10. – С. 141.
15. Шилкин, С. Справки 2-НДФЛ, которые нужно сдать к 1 марта // Главбух. – 2016. – № 3. – С. 20–25.
Аннотация. Определена роль налога на доходы физических лиц (НДФЛ). Охарактеризованы аспекты налоговой
безопасности по расчёту НДФЛ. Рассмотрена юридическая конструкция элементов НДФЛ. Дана характеристика
основных элементов НДФЛ и их взаимосвязь. Описаны изменения в нормах законодательства по НДФЛ с 01.01.2016. Изложены возможности оптимизации налоговой безопасности по расчёту НДФЛ в Российской Федерации.
Ключевые слова: оптимизация, налогоплательщик, налоговая безопасность, налог на доходы физических лиц (НДФЛ), элементы НДФЛ, изменения.
Summary: The role of personal income tax (PIT) is defined. The tax safety aspects of personal income tax are examined. The legal construction of PIT is presented. The main elements of PIT and their relationships are characterized. The changes in personal income tax legislation standards since 01/01/16 are described. The possibility of optimizing tax security of the calculation of personal income tax in the Russian Federation is set out in this paper.
Keywords: optimization, taxpayer, tax security, personal income tax (PIT), elements of personal income tax, changes


ПОДГОТОВКА КАДРОВ
Повышение уровня компетенций специалистов сахарной отрасли
Л.Н. ПУЗАНОВА, канд. с/х наук
Л.И. БЕЛЯЕВА, канд. техн. наук, доцент
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности», г. Курск
1. Коновалов, К.Л. Технологическое предвидение как фактор роста конкурентоспособности предприятий пищевой отрасли / К.Л. Коновалов, О.Н. Мусина, И.К. Куприна // Пищевая промышленность. – 2015. – № 12. – С. 20–24.
2. Пузанова, Л.Н. Дополнительное профессиональное образование в учебном центре РНИИСП // Сахар.– 2015. – № 4. – С. 68–69.
3. Пузанова, Л.Н. Повышение квалификации работников сырьевой службы сахарных заводов // Сахарная свёкла. – 2013. – № 6. – С. 42–43.
Аннотация. Показана необходимость непрерывного профессионального обучения работников сахарной отрасли в современных условиях. Приведены итоги работы учебного центра РНИИСП по повышению квалификации специалистов сахарной промышленности. Рассмотрены форматы деятельности института для трансфера знаний специалистам отрасли.
Ключевые слова: сахарная отрасль, специалист, уровень компетенций, формы обучения, курсы повышения квалификации, учебный центр, новые знания.
Summary. The necessity of continuous professional training of workers of the sugar industry in modern conditions. Given the outcome of the training center RRISI to improve the skills of professionals of the sugar industry. Reviewed the formats of the activities of the Institute for knowledge transfer professionals in the industry.
Keywords: sugar industry, specialist, level of competencies, formal training, refresher courses, training centre, new knowledge.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Обзор законов, принятых Государственной Думой 6-го созыва, и участие «Союзроссахара» в законотворческом процессе
А.Б. БОДИН, председатель правления
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела
Союз сахаропроизводителей России («Союзроссахар»)


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Низкий сахар в крови
Е.П. АНТОНОВА, врач-эндокринолог
Читать дальше read
7
Лето… Сахар…
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА : СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в июне


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Beta vulgaris* и возрождение генетики в России
ООО «НПО «Русагро-Семена»

Несвижская опытная научная станция по сахарной свёкле и её роль в развитии селекции
и семеноводства стран ЕАЭС
И.С. ТАТУР , канд. с/х наук, А.В. БОТЬКО, канд. с/х наук, А.В. МАЛЫШКО
РУП «Опытная научная станция по сахарной свёкле»

Влияние почвенно-климатических условий на продуктивность сахарной свёклы в условиях Краснодарского края
Э.Ш. ГАБИБУЛЛАЕВ, канд. с/х наук, (е-mail: esedullax@bk.ru)
ООО «Агролига» (Краснодарский филиал)
Список литературы
1. Анаспок П.И. Микроудобрения / П.И. Анаспок. – Л. : Колос, 1978.
2. Дерюгин В.А. Толщина листовой пластинки – фактор устойчивости к повреждениям листового аппарата сахарной свеклы / В.А. Дерюгин // Сахарная свёкла. – 2015. – № 7. – С. 28–31.
3. Кук Дж. У. Регулирование плодородия почв / Дж. У. Кук. – М., 1970. – С. 255–260.
4. Костин В.И. Внекорневые подкормки сахарной свёклы и качество корнеплодов / В.И. Костин, В.А. Исайчев, В.А. Ошкин и [др.] // Сахарная свёкла. – 2015. – № 2. – С. 28–31.
5. Панников В.Д. Почва, климат, удобрения и урожай / В.Д. Панников, В.Г. Минеев. – М. : Колос, 1977. – С. 156–167.
6. Третьяков Н.Н. Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений / Н.Н. Третьяков. – М. : Колос, 2000. – С. 274–276.
Аннотация. В статье освещается актуальная для многих свеклосеющих регионов РФ тема повышения продуктивности сахарной свёклы в условиях недостатка влаги.
Основываясь на имеющихся данных отечественной и мировой науки и на примере производственных испытаний, проведённых в различных хозяйствах Краснодарского и Ставропольского краёв, можно сделать заключение, что существенную роль в снижении коэффициента водопотребления и устойчивости сахарной свёклы к засушливым
погодным условиям играют следующие факторы: 1) выбор гибридов сахарной свёклы, которые уже зарекомендовали себя, на протяжении многих лет выращивались в почвенно-климатической зоне с недостатком влаги и демонстрировали там стабильно высокие показатели урожайности, сахаристости и устойчивости ко многим болезням;
2) обработка посевов сахарной свёклы удобрениями на основе L-аминокислот и микроэлементов, для снижения степени сброса листьев сахарной свёклой под влиянием высоких температур, воздушной и почвенной засухи в определенных рамках системы минерального питания растений, адаптированной к местным условиям.
Ключевые слова: дефицит влаги, сахарная свёкла, засухоустойчивость, устойчивость к заболеваниям, сохранность корнеплодов в кагатах, гибриды Бетасид, L-аминокислоты, микроэлементы, антистрессанты, Агритекно Фертилизантес.
Summary. The article highlights relevant to many sugar beet regions of the Russian Federation the issue of improving the productivity of sugar beet in the conditions of lack of moisture.
Based on the available data of national and world science and the example of the production tests carried out in different farms of the Krasnodar and Stavropol regions, we can conclude that a significant role in the reduction of the rate of water consumption and the sustainability of sugar beet to weather condition depends on the following reasons: 1). the selection of hybrids of sugar beet, which are proven already by time, was cultivated for many years in soilclimatic zone with lack of moisture and they showed consistently high yields, sugar content and resistance to many diseases; 2). processing of sugar beet fertilizer based on L-amino acids and trace elements, to reduce the degree of reset of the leaves of sugar beet under the influence of high temperatures, air and soil drought in the system of mineral nutrition of plants
adapted to local conditions.
Keywords: water deficiency, sugar beet, drought tolerance, resistance to diseases, preservation of root crops in the clamps, Betaseed`s varieties, L-amino acids, trace elements, antidressant, AgriTecno Fertilizantes.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Новые вызовы для сахарной отрасли
М.И. ЕГОРОВА, канд. техн. наук
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности», г. Курск
Список литературы
1. Егорова М.И. Инновационный путь развития – стратегическое направление создания конкурентоспособного сахарного производства / М.И. Егорова // Инновации в технологии сахара как основа снижения ресурсозатрат в производстве: материалы межд. науч.-практ. конф. Курск, 3–4 июня 2009 г. / Рос. науч.-исслед. ин-т сахарной пром-ти. – Курск, 2009. – С. 18–26.
2. Егорова М.И. Сквозная аграрно-пищевая технология производства сахара / М.И. Егорова, Н.П. Епифанова // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2008. – № 3. – С. 91–92.
3. Егорова М.И. Факторы конкурентоспособности свеклосахарного комплекса / М.И. Егорова // Состояние и перспективы свеклосахарного комплекса – ответ на вызовы времени: сб. материалов межд. науч.-практ. конф. Курск, 3-4 апреля 2013 г. / Рос. науч.-ис след. ин-т сахарной пром-ти. – Курск, 2013. – С. 22–28.
4. Лёвушкина С.В. Триада взаимосвязи устойчивости, нового качества роста и эффективности как системная парадигма развития малых и средних бизнес-структур / С.В. Лёвушкина //
Бизнес в законе. – 2013. – № 5.
– С. 157–161.
5. «О внесении изменений в Федеральный закон «Об охране окружающей среды» и отдельные законодательные акты Российской Федерации»: Федеральный закон от 21.07.2014 № 219-ФЗ (с изм. на 29.12.2015) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd. ru/document/420208818#.
6. О поэтапном графике создания в 2015–2017 годах отраслевых справочников наилучших доступ-
ных технологий: распоряжение Правительства РФ от 31.10.2014 № 2178-р [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https:// rg.ru/2014/11/08/spravochnik-sitedok. html.
7. Об утверждении перечня областей применения наилучших доступных технологий: распоряжение Правительства РФ от 24.12.2014 № 2674-р [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://rg.ru/2014/12/26/texnologysite-dok.html.
8. Разработать сквозную аграрно-пищевую технологию сахара из сахарной свёклы: отчет о НИР /
Рос. науч.-исслед. ин-т сах. пром. ; рук. М.И. Егорова; исполн. М.Г. Шумакова [и др.]. – Курск, 2010. – 131 с. – № ГР 01201155848. – Инв. № 02201155573.
9. Создать научно-практические основы комплексной системы оценки исходных и целевых параметров жизненного цикла сахарной свёклы, обеспечивающей её технологическую адекватность: отчёт о НИР / Рос. науч.-исслед. ин-т сах. пром.; рук. Л.И. Беляева; исполн. Н.М. Сапронов [и др.]. – Курск, 2015. – 41 с. – № ГР 115120110090-3. – Инв. №216021920090 – 0.
Аннотация. Детализированы контуры будущего облика свеклосахарного комплекса. Показано, что дальнейшее устойчивое развитие отрасли возможно при условии структурной перестройки в единую сквозную аграрно-пищевую технологию с производством адаптированного к переработке корнеплода сахарной свёклы и приближения перерабатывающих предприятий к эталонному свеклосахарному заводу. Представлены заданные характеристики адаптированного корнеплода и принципиальные отличия эталонного завода. Дана характеристика современного
состояния отрасли как периода эволюционного изменения.
Ключевые слова: свеклосахарная отрасль, новые вызовы, аграрно-пищевая технология сахара, адаптированный к переработке корнеплод, эталонный свеклосахарный завод, наилучшие доступные технологии.
Summary. Detailed contours of the future image of the sugar beet industry. It is shown that further sustainable development of the industry is possible under condition of structural restructuring into a common agro-food technology with production adapted for processing the beet root and forthcoming processing plant to etalon sugar beet plant.
Presented by the defined characteristics of the adapted for processing beet root and the principal distinction of the etalon sugar beet plant. The characteristic of the current state of the industry as a period of evolutionary change.
Keywords: sugar beet industry, new challenges, agro-food technology of sugar, adapted for processing the beet root, etalon sugar beet plant, best available technology.

Технология длительного хранения сахарной свёклы
А.Н. МОРОЗОВ, канд. с/х наук, М.К. ПРУЖИН, д-р с/х наук, Л.Ю. СМИРНОВА
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности»
Список литературы
1. Сапронов Н.М. Особенности поведения корнеплодов сахарной свёклы различного физического состояния при хранении / Н.М. Сапронов, А.Н. Морозов, Л.Ю. Смирнова // Пища. Экология. Качество: Труды XIII межд. науч.-практич. конф. Красноярск, 18–19 марта 2016 г. / Красноярский ГАУ. – Красноярск, 2016. – С. 114–115.
2. Сапронов Н.М. Укрытие многофункционального действия и принудительное вентилирование для длительного хранения сахарной свёклы / Н.М. Сапронов [и др.] // Сахар. – 2015. – № 8. – С. 24–27.
3. Сапронов Н.М. Хранение сахарной свёклы в полевых кагатах под полимерным укрытием многофункционального действия / Н.М. Сапронов [и др.] // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2014. – № 6. – С. 73–74.
4. Спичак В.В. Сахарная свёкла – сырьё для производства сахара / В.В. Спичак [и др.] – Курск: РНИИСП, 2008. – 264 с.
Аннотация. Выделены основные эндогенные и экзогенные факторы, определяющие результативность хранения сахарной свёклы. Предложен концептуально новый подход к созданию оптимальной физической среды кагата, основанный на направленном физическом и антимикробном воздействии на межкорневое пространство кагата путём совокупного применения укрывочного материала многофункционального действия и принудительного вентилирования. Установлены ограничительные требования для сахарной свёклы, укладываемой на длительное хранение. Дана краткая характеристика элементов технологии длительного хранения сахарной свёклы.
Ключевые слова: сахарная свёкла, длительное хранение, укрытие многофункционального действия, принудительное вентилирование, физическая среда, концептуальный подход, ограничительные требования, элементы технологии.
Summary. The basic endogenous and exogenous factors that determine the effectiveness of the storage of sugar beets were emphasized. A conceptually new approach to the creation of an optimal physical environment of piles, based on the deliberate physical and antimicrobial action on root space of piles by aggregate application of cover multifunctional material and forced ventilation was offered. Restrictive requirements for sugar beet, put on long-term storage were established. A brief description of the elements of long-term storage technology of sugar beet was given.
Keywords: sugar beet, long-term storage, beet pile multifunctional covering, forced ventilation, physical environment, conceptual approach, restrictive requirements, elements of technology.

Хранение сиропа и его переработка
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук
Воронежский государственный университет инженерных технологий (8-473-255-07-51)
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН
ООО «Перелешинский сахарный комбинат»
Список литературы
1. Голыбин В.А. О целесообразности выдержки сока II сатурации / В.А. Голыбин, Ю.И. Зелепукин // Сахарная промышленность. – 1985. – № 9. – С. 33–35.
2. Инструкция по выводу сиропа на хранение и его переработке в межсезонный период на сахарных заводах / Науч. ред. Н.А. Чащина. Ротапринт ОММ НПО «Сахар», Киев-24. – 1978. – 42 с.
Аннотация. Одним из вариантов проведения реконструкции сахарного завода с невысокими затратами можно считать внедрение схемы именно с выводом сиропа на хранение с последующей его переработкой в межсезонный период. Основными достоинствами такой переработки свёклы являются: доступный способ увеличения производительности; небольшие инвестиции в сравнении с расширением продуктового отделения до склада сахара и при необходимости до ТЭЦ; более длительное время работы машин и оборудования продуктового отделения независимо от предшествующей работы; проблемы в продуктовом отделении не влияют на предшествующую работу; хранение сиропа в ёмкостях даёт большую гибкость процессу производства сахара; возможность увеличить время работы ТЭЦ и продать больше электричества; более лёгкий пуск с использованием сиропа при начале кампании. Более точные рекомендации по конкретному заводу необходимо разрабатывать и рассчитывать после проведения анализа существующей технологической и тепловой схем завода. Авторы настоящей статьи готовы выполнить подобную работу по заказу сахарных заводов.
Ключевые слова: вывод сиропа на хранение, переработка сиропа.
Summary. One of options of carrying out reconstruction of sugar plant with low expenses can consider introduction of the scheme with a syrup conclusion to storage with the subsequent its processing during the interseasonal period.
The main advantages of such processing of beet are: widespread way of increase in productivity; smaller investments in comparison with expansion of grocery office to a warehouse of sugar and if necessary to combined heat and power plant; longer time of operation of machines and the equipment of grocery office irrespective of the previous work; problems in grocery office don’t influence the previous work; capacities of syrup give big flexibility to process of production of sugar; longer time of work of combined heat and power plant and possibility of sale of bigger amount of electricity; easier start-up with use of syrup at the beginning of campaign. More exact recommendations about concrete plant need to be developed and counted after carrying out the analysis existing technological, thermal schemes of plant and authors are ready to execute similar work at the request of sugar plants.
Keywords: syrup conclusion to storage, syrup processing.


Результаты мониторинга содержания диоксида серы в сахаре
М.И. ЕГОРОВА, канд. техн. наук, Е.В. ШИРОКИХ, канд. с/х наук,
Я.А. КРЕТОВА
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности», г. Курск
Список литературы
1. Бугаенко И.Ф. Анализ производственных и сточных вод сахарного производства / И.Ф. Бугаенко. – М. : Телер, 2000. – 63 с.
2. Бугаенко И.Ф. Общая технология отрасли. Научные основы технологии сахара: учебник для студентов вузов. Ч. 1 / И.Ф. Бугаенко, В.И. Тужилкин. – СПб. : ГИОРД, 2007. – 512 с.
3. Егорова М.И. О методике количественного определения содержания общего диоксида серы в сахаре / М.И. Егорова, А.А. Милых // Сахар. – 2014. – № 9. – С. 42–44.
4. Сапронов А.Р. Технология сахара: учебник / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев. – СПб. : ИД Профессия, 2013. – 296 с.
5. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки. Энциклопедия / Л.А. Сарафанова. – СПб. : ГИОРД, 2004. –808 с.
6. ТР ТС 022/2011. Пищевая продукция в части её маркировки: утв. Решением Комиссии Таможенного союза № 881 от 09.12.2011, действ. с 01.07.2013. – 29 с.
7. ТР ТС 029/2012. Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств: утв. Решением № 57 от 20.07.2012 Совета Евразийской экономической комиссии, действ. с 01.07.2013. – 308 с.
Аннотация. Рассмотрены источники попадания диоксида серы в сахар и методика его определения. Приведены данные о содержании диоксида серы в сахаре по результатам тестирования 101 образца в 2014–2016 гг. Показано, что содержание диоксида серы в сахаре не превышает нормативных требований. Отмечены тенденции содержания диоксида серы в сахаре в зависимости от его происхождения и вида.
Ключевые слова: сахар, диоксид серы, йодометрический метод определения диоксида серы, мониторинг, свекловичный сахар, сахар из тростникового сахара-сырца, распределение образцов.
Summary. The sources of sulfur dioxide in penetration with the sugar and the method of its determination were considered.
The data on the content of sulfur dioxide in sugar by 101 sample test results in 2014–2016 was given. It is shown that the content of sulfur dioxide in the sugar does not exceed the normative requirements. The tendency of sulfur dioxide penetration of sugar is noted, depending on the origin and type of sugar.
Keywords: sugar, sulfur dioxide, iodometric method for the determination of sulfur dioxide, monitoring, beet sugar, sugar from raw cane sugar, the distribution of samples


В ПОМОЩЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ
Налог на добавленную стоимость: инструменты оптимизации
А.Н. Полозова, д-р экон. наук, проф.
АОНО ВО «Институт менеджмента, маркетинга и финансов»;
Р.В. Нуждин, канд. экон. наук, П.А. Лопатина,
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Брянцева Л.В. Сущность налогового мониторинга как нового вида налогового администрирования / Л.В. Брянцева, И.В. Оробинская, И.Н. Маслова // Вестник Воронежского государственного аграрного ун-та. – 2014. – № 4. – С. 189–198.
2. Брянцева Л.В. К вопросу об эффективности российской налоговой политики на современном этапе экономики / Л.В. Брянцева, О.В. Улезько, И.Н. Маслова, А.Г. Казьмин // Вестник Воронежско-
го государственного аграрного университета. – 2015. – № 1 (44). – С. 72–78.
3. Налоговый кодекс РФ (части 1 и 2): офиц. текст. – М.: Омега-Л, 2015. – 944 с.
4. Медведев А.Н. НДС: сложные вопросы исчисления // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 4. – С. 39–45.
5. Романова М.В. Критерии отбора для проведения выездной налоговой проверки // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 4. – С. 135–139.
6. Суглобов А.Е. Налоги и налогообложение: учеб. пособие / А.Е. Суглобов, Н.М. Бобошко. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. – 543 с.
7. Суханов А.М. Практическое применение вычетов по НДС // Бухгалтерский учёт. – 2014. – № 4. – С. 85–90.
8. Сухов А.М. НДС – косвенный налог? // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 5. – С. 53–54.
9. Чистякова Л. Обзор разъяснений законодательства за ноябрь-декабрь 2015 г. // Налоговый вестник. – 2016. – № 1. – С. 10–19.
Аннотация. Рассмотрены виды налогов и сборов в Российской Федерации. Позиционирована роль налога на добавленную стоимость (НДС) в российской налоговой системе. Описаны основные элементы НДС, изложены методы определения суммы НДС, охарактеризованы инструменты оптимизации платежей НДС в организациях.
Ключевые слова: налог на добавленную стоимость; налоговые органы; виды налоговых платежей; элементы НДС; инструменты оптимизации НДС.
Summary. The types of taxes and fees in the Russian Federation are examined. The role of value-added tax (VAT) in the Russian tax system is defined. The main elements of VAT are described. The methods of determining the amount of VAT are presented. And, the optimization tools of VAT payments within organizations are characterized.
Keywords: Value-added tax; tax authorities; types of tax payments, elements of VAT; VAT optimization tools.

ЮБИЛЕИ
Дмитротарановскому сахарному – 125 лет

ООО «Белорусская Сахарная Компания» – 10 лет!


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Налоги на сахар неэффективны, регрессивны, недейственны и непопулярны
Читать дальше read
Думать – вредно!
О.А. РЯБЦЕВА.

КЛУБ ТЕХНОЛОГОВ
III Технологический семинар производителей сахара стран ЕАЭС «Клуб технологов 2016»
(г. Минск)

Технологическая мастерская сахара
Н.Ф. РЫБАЛКО.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА : СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, мелассы и жома в мае 2016 г.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Дни Европейских Агротехнологий 2016
А.И. ЛЮБИМОВ, М.M. ТАЛАШВИЛИ.

Несвижская опытная научная станция по сахарной свёкле и её роль в развитии селекции
И.С. ТАТУР, канд. с/х наук, С.А. МЕЛЕНТЬЕВА
РУП «Опытная научная станция по сахарной свекле» и семеноводства стран ЕАЭС

Выбираем опрыскиватели для сахарной свёклы
ДАРМОВ П.И.,
e-mail.ru: 023316@oaorsm.ru


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Скидельский сахарный комбинат: 65 лет первому белорусскому сахарному заводу!
Д.И. КОНЕВИЧ, зам. ген. дир. по маркетингу ОАО «Скидельский сахарный комбинат»
Л.М. ФOМИНА, Ассоциация сахаропроизводителей «Белсахар»

Миграционный профиль слизистого бактериоза на свеклосахарных предприятиях
В.А. СОТНИКОВ, д-р техн. наук, Казанский национальный исследовательский технологический университет
(ФГБОУ ВПО КНИТУ) (тел.: 8 (906) 323-85-31)
А.В. СОТНИКОВ, менеджер ООО «ПромАсептика» (тел.: 8 (987) 422-38-64)
1. Корнеева О.С. Основы микро биологического и санитарно-гигиенического контроля на предприятиях свеклосахарной промышленности [Текст]: учеб. пособие /О.С. Корнеева, Л.В. Спивакова, Т.В. Мальцева; ГОУВПО «Воронежская гостехнологическая академия». Воронеж, 2006. – С. 5–22.
2. Кульнева Н.Г. Микрофлора свеклосахарного производства: проблемы и пути решения / Н.Г. Кульнева, А.И. Шматова, Ю.И. Манько // Вестник ВГУИТ. – 2014. – № 1. С. 193–196.
3. Сотников В.А. «Бетасепт» – антисептирующий препарат четвёртого поколения / В.А. Сотников, Р.Р. Гадиев, Т.В. Рудич // Сахар. – 2013. – № 6. – С. 68–71.
4. Сотников В.А. «Бетасепт» – антисептирующий препарат для жомопрессовой воды / В.А. Сотников, Р.Р. Гадиев, Т.В. Рудич //Сахар. – 2014. – № 8. – С. 37–39.
5. Сотников В.А. Комплексная борьба с бактериальной микрофлорой на свеклосахарных предприятиях // Сахар. – 2015. – № 4. – С. 58–61.
Аннотация. На основании выявленной картины миграции бактериальной микрофлоры слизистого бактериоза предложена усовершенствованная технология применения антисептирующих препаратов «Бетасепт» на свеклосахарных предприятиях. Предложена к производственным испытаниям новая перспективная серия препаратов «Декстрасепт», которая одновременно борется с бактериальной инфекцией и способствует эффективному разжижению слизистых субстанций.
Ключевые слова. Слизистый бактериоз, потери сахара, лейконосток, антисептирующие препараты «Бетасепт», «Бетасепт для ЖП В», бактериальные слизи, комплексный препарат «Декстрасепт».
Summary: based on revealed picture of migrating bacterial micro flora resulted from mucous bacteriosis, an improved technology of antiseptic agent Betasept was offered for use on beet sugar processing factories. A new prospective Dextrasept product series was proposed for production testing. T he products simultaneously fight bacterial infection and facilitate effective dissolution of mucous substances.
Ключевые слова. Слизистый бактериоз, потери сахара, лейконосток, антисептирующие препараты «Бетасепт», Бетасепт для ЖП В», бактериальные слизи, комплексный препарат «Декстрасепт».
Keywords: mucous bacteriosis, sugar loss, L euconostoc mesenteroides, antiseptic agents Betasept, Betasept for pulp press water, bacterial mucus, complex agent Dextrasept.


Продление сезона за счёт замораживания сахарной свёклы. Опыт липецких сахароваров
Т.М. ШОРОХОВА, гл. технолог, ГК «Трио»


Сахар и здоровье
WSRO – Всемирная организация по исследованию сахаров
А.О’Коннор. Сахар действительно вреден? Смотря какой


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Технология формирования учётной политики для целей налогообложения
А.Н. Полозова, д-р экон. наук, проф.
АОНО ВО «Институт менеджмента, маркетинга и финансов»;
Р.В. Нуждин, канд. экон. наук,
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»;
Л.В. Брянцева, д-р экон. наук,
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»;
М.Л. Нейштадт , канд. экон. наук,
АОНО ВО «Институт менеджмента, маркетинга и финансов»

Список литературы
1. Налоговый кодекс Российской Федерации: часть первая от 31 июля 1998 г. № 146-ФЗ; часть вторая от 5 августа 2000 г. № 117-ФЗ.
2. Брянцева Л.В. Учётная политика для целей налогообложения: учеб. пособие / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова. – Воронеж: ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ, 2016. – 166 с.
3. Дружиловская Т.Ю. Формирование учётной политики в практике российских организаций /Т.Ю. Дружиловская, Т.Н. Коршунова // Международный бухгалтерский учёт. – 2015. – № 32. – С. 16–27.
4. Полозова А.Н. Учётная политика для целей налогообложения: особенности формирования / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева // Сахар. – 2014. – № 9. – С. 2–5.
5. Полозова А.Н. Экономический учёт и анализ доходов и расходов: учеб. пособие / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт, И.М. Ярцева /Воронеж: АОНО ВПО «Институт менеджмента, маркетинга и финансов», 2015. – 104 с.
Ключевые слова: учётная политика для целей налогообложения, налоговый учёт, способы и варианты учёта, изменения и дополнения, ключевые изменения в налоговом законодательстве.
Аннотация. О боснованы ключевые требования к формированию учётной политики для целей налогообложения; изложены условия, при которых вносятся и применяются изменения и дополнения в учётную налоговую политику; отражены основные изменения налогового законодательства, влияющие на содержание учётной политики организации для целей налогообложения.
Keywords: accounting policy for tax purposes, tax accounting, accounting methods and variants, changes and additions, key changes in the tax legislation.
Abstract. It is proved key requirements for accounting policy formation related to the tax purposes; it is presented the issues providing some changes and additions to the tax accounting policy; it is determined the main tax legislation changes affecting accounting policy for tax purposes

ФАО: как менялась структура поддержки сельского хозяйства в мире
Читать дальше read
Век живи — век учись, или Сахар и мозг
О.А. Рябцева.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА : СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в апреле


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Средство решения проблем насыщенных севооборотов
С.Д. КАРАКОТОВ, д-р хим. наук, член-корреспондент РАН, А.С. ПЕТРОВСКИЙ, канд. хим. наук, ст. научный сотрудник
e-mail: info@betaren.ru
Список литературы
1. Гуреев И.И. Последствие нарушения агротехники в свекловодстве / И.И. Гуреев // Сахарная свёкла. – 2014 – № 2 – С. 24–26.
2. Селиванова Г.А. Причины широкого распространения корневых гнилей в ЦЧР / Селиванова Г.И. // Сахарная свёкла – 2013 – № 5 – С. 27–31.
3. Стогниенко О.И. Влияние культур свекловичного севооборота и серотипа на сезонную динамику численности почвенных фитопатогенных грибов / О.И. Стогниенко // Сахарная свёкла. – 2014 – № 8 – С. 32–34.
4. Микробиологический препарат Биокомпозит-коррект / Под редакцией член-корр. РАН, д-ра хим. наук С.Д. Каракотова / А.С. Петровский // Щёлково, АО «Щёлково Агрохим». – 2016 – 32 стр.

Защита посевов сахарной свёклы от церкоспороза в условиях орошения на юге России
А.С. Красников, гл. агроном, ООО «Агросахар», Ставропольский край
e-mail: agros@izob.stv.ru

Сосудистый бактериоз сахарной свёклы и меры ограничения его развития в ЦЧР
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с/х наук, Г.А. СЕЛИВАНОВА, канд. биол. наук, О.А. МИНАКОВА, д-р с/х наук, Н.А. ЛАЗУТИНА
ФГБНУ «ВНИИСС им. А.Л. Мазлумова» (e-mail: vniiss@mail.ru)
Список литературы
1. Апасов И.В. Изменение технологических качеств корнеплодов сахарной свёклы, поражённых сосудистым бактериозом / И.В. Апасов, Л.Н. Путилина, Г.А. Селиванова // Сахар. – 2014. – № 9. – С. 35 – 38.
2. Елфимов М.Н. Влияние систем обработки и удобрений на структурное состояние чернозёма выщелоченного / М.Н. Елфимов // Инновации в свеклосахарном производстве: Сб. науч. тр. – Воронеж: 2012. – С. 218 – 222.
3. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту свеклосахарного производства. – Киев:
ВНИИСП, 1983. – 476 с.
4. Минакова О.А. Как оптимизировать калийный режим чернозёма выщелоченного в севообороте с сахарной свёклой / О.А. Минакова, Л.Н. Путилина, Л.В. Тамбовцева, Л.В. Александрова // Сахарная свёкла. – 2016. – № 2. – С. 23–26.
5. Пухальская Н.В. Особенности калийного питания растений в оптимальных и неблагоприятных условиях / Н.В. Пухальская, В.Г. Сычев, А.А. Собачкин, Н.И. Павлова. – М.: 2009. – 192 с.
6. Селиванова Г. А. Причины широкого распространения корневых гнилей в ЦЧР / Г.А. Селиванова // Сахарная свёкла. – 2013. – № 5. – С. 27–31.
Аннотация. В статье представлены результаты изучения поражаемости сахарной свёклы сосудистым бактериозом и технологических качеств свекловичного сырья при выращивании культуры на разных фонах удобренности почвы. Определены наиболее оптимальные дозы основного удобрения, при которых наблюдалось
снижение развития бактериоза с 18,2 до 3,4% и получены корнеплоды с лучшими технологическими качествами.
Ключевые слова: сахарная свёкла, технологические качества, сосудистый бактериоз, удобрения.
Summary. In the paper, results of studying incidence of sugar beet vascular bacteriosis and technological qualities of beet raw material when growing the crop with different soil fertilizer backgrounds are presented. The most optimal doses of main fertilizer have been determined that provide decrease of bacteriosis development degree of 18.2 to 3.4% and obtaining of beet roots with best technological qualities.
Keywords: sugar beet, technological qualities, vascular bacteriosis, fertilizers


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Современные тенденции стандартизации в области сахарной промышленности
И.Ю. ДЕШЕВАЯ, канд. техн. наук, А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук
МГУТУ им. К.Г. Разумовского
Е.А. ТАРАСОВА, канд. техн. наук
ФГБУНИИПХ Росрезерва, Москва
Список литературы
1. Егорова М.И. Совершенствование метода определения гранулометрического состава сахара /Егорова М.И., Милых А.А., Райник В.В. // Мат. дев. междунар. конф. «Кондитерские изделия ХХI века». – М.: Международная промышленная академия, 2013. – С. 176–178.
2. Егорова М.Е. Новации в работе предприятий сахарной промышленности, связанные с техническими регламентами Таможенного союза // Егорова М.Е., Райник В.В., Михалева И.С. // Сахар. – 2009. – № 9. – С. 14–16.
3. Гурьева К.Б. Оценка объективности метода определения гранулометрического состава сахара-песка / Гурьева К.Б., Тарасова Е.А. В кн.: Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд: междунар. сб. науч. ст. / ФГБУ НИИПХ Росрезерва; под общ. ред. С.Е. Уланина. – М.: Галлея–Принт, 2014. – С. 80–86.
4. Славянский А.А. Промышленное производство сахара (учеб. пособие). – М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2015. – 255 с.
5. Чернявская Л.И. Контроль сахарного производства в зависимости от требований потребителей сахара: технологические аспекты // Сахар. – 2009. – № 7. – С. 39–47.
6. Штерман С.В. Качественные характеристики сахара-песка для кондитерского производства / В.С. Штерман, Н.В. Осташенкова и др. // Сахар. – 2009. – № 3 – С. 46–52.
7. ГОСТ 33222–2015 «Сахар белый. Технические условия». Межгосударственный стандарт. – М.: Стандартинформ, 2015. – 31 с.
Аннотация. Рассмотрены изменения в стандартизации сахара с точки зрения межгосударственного взаимодействия. Проведён анализ новаций качественных показателей вводимого стандарта и основных применяемых мировых стандартов. Проанализированы и сопоставлены требования действующей и вновь вводимой нормативно-технической документации и отдельных потребителей в отношении гранулометрического состава сахара. Обоснована необходимость дополнительных показателей, более полно характеризующих гранулометрический состав сахара.
Ключевые слова: сахар белый, маркировка, показатели качества, цветность, гранулометрический состав, коэффициент неоднородности, средний размер кристаллов, хранение.
Summary. Сhanges in the standardization of sugar from the viewpoint of interstate interaction considered. The analysis of innovations in quality indicators of newly implemented standard and main applicable international standards made. The requirements the existing and newly introduced normative-technical documentation and individual consumers as to the granulometric composition of sugar are analyzed and compared. Necessity for additional indicators to characterize in more details granulometric composition of sugar is stipulated.
Keywords: white sugar, marking, quality indicators, color, particle size distribution, heterogeneity coefficient, average size of crystals; storage.

Целесообразность переработки отходов свеклосахарного производства
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук
Воронежский государственный университет инженерных технологий (8-473-255-07-51)
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН
ООО «Перелешинский сахарный комбинат»
Список литературы
1. Донченко Л.В. Пектин: основные свойства, производство и применение / Л.В. Донченко, Г.Г. Фирсов. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 276 с.
2. Лосева В.А. Пищевые волокна из сахарной свеклы / В.А. Лосева, Т.В. Санина, Л.Н. Шахбулатова, Ю.В. Ряховский. – Воронеж: Гос. технол. акад., 2001. – 256 с.
3. Пузанова Л.Н. Аспекты обращения побочных продуктов и отходов свеклосахарного производства / Л.Н. Пузанова, Е.П. Рыжкова // Сахар. – № 9. – 2013. – С. 26–28.
4. Зелепукин Ю.И. Утилизация фильтрационного осадка / Зелепукин Ю.И., Бирюков И.И., Бирюкова Н.И., Зелепукин С.Ю. // Сахар. – № 6. – 2011. – С. 41–43.
5. Рациональное использование фильтрационного осадка. Зелепукин Ю.И., Бирюков И.И., Бирюкова Н.И., Зелепукин С.Ю. // Сахарная свекла. – № 6. –2011. – С. 31–33.
6. Удобрение с применением обессахаренного фильтрационного осадка. Зелепукин Ю.И. // Сахар. – № 11. – 2011. – С. 33–34.
7. Зелепукин Ю.И. Использование фильтрационного осадка при производстве удобрений / Зелепукин Ю.И., Зелепукин С.Ю. // Сахар. – № 40. – 2013. – С. 22–24.
8. Зелепукин Ю.И. Способ производства гранулированного удобрения / Зелепукин Ю.И., Бирюков И.И., Бирюкова Н.И., Зелепукин С.Ю. Патент РФ № 2404258. Заявлен 25.11.2009. Опубл.: Бюл. № 32 от 20.11.2010.
9. Зелепукин Ю.И. Способ изготовления удобрения / Зелепукин Ю.И., Бирюков И.И., Бирюкова Н.И., Зелепукин С.Ю. Патент РФ № 2435749. Заявлен 30.11.2009. Опубл.: Бюл. № 16 от 10.06.2011.
Аннотация. Физико-химические свойства свекловичного пектина позволяют использовать его не только как желирующее вещество в кондитерской и пищевой промышленности, но и в качестве наилучшего природного комплексообразователя по отношению к тяжёлым металлам и радионуклидам. В статье обосновывается экономическая целесообразность использования свекловичного жома, являющегося отходом сахарного производства, в качестве сырья для получения пектина как продукта с низкой себестоимостью и высокой добавленной стоимостью, что позволит снизить импортозависимость России в отношении пектина.
Ключевые слова: переработка отходов сахарного производства, пектин, фильтрационный осадок, меласса. Summary. Physical and chemical properties of beet sugar pectin allow to use it as gelling agent not only in confectionary and food industry but as the best natural complexing agent in respect to heavy metals and radionuclides. The article validates economic feasibility of beet pulp usage, being sugar industry waste, as a raw material for pectin production. Beet pectin is a low cost and high added value product which may permit to reduce dependence of Russia on import in terms of pectin.
Keywords: waste management, sugar mill, pectin, sludge cake, molasses.

Оценка микробиологической обсеменённости полупродуктов свеклосахарного производства
КУЛЬНЕВА Н.Г., д-р техн. наук, проф., О.Ю. ГОЙКАЛОВА, канд. техн. наук, доц., А.И. ШМАТОВА, асп.,
БИРАР О ГЕБРЕ ЭГНЕТ, асп.
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Список литературы
1. Кульнева, Н.Г. Микрофлора свеклосахарного производства: проблемы и пути решения / Н.Г.
Кульнева, А.И. Шматова, Ю.И. Манько // Вестник ВГУИТ. – 2014. – № 1. – С. – 193–196.
2. Качественные характеристики сахара-песка для кондитерского производства / С.В. Штерман, В.С. Штерман, Н.В. Осташенкова, М.Е. Ткешелашвили, И.А. Кондакова, О.В. Холина // Сахар. – 2009.– № 3. – С. 46–52.
3. ГОСТ 26968-86 «Сахар. Методы микробиологического анализа» [Текст]. – М.: Стандартинформ,
2012. – С.150–151.
4. Кульнева Н.Г. Оценка микро биологического состояния сахара-песка / Н.Г. Кульнева, О.Ю. Гойкалова, А.И. Шматова, А.А. Никифорова // Материалы I Международной научно-практической конференции «Инновации в индустрии питания и сервисе». – Краснодар: Изд. КубГТУ, 2014. – С. 166–167.
Аннотация. Сахарная свёкла является хорошей питательной средой для вредных в производстве сахара микроорганизмов и в процессе хранения легко подвергается микробиологической порче. Микроорганизмы вместе с пораженной свёклой попадают в технологическую линию производства сахара.
В диффузионном аппарате создаются благоприятные условия для их развития. Количество микроорганизмов в диффузионном соке зависит от качества сырья, обсеменённости жомопрессовой и питательной воды, способа подготовки стружки, температуры диффузионного процесса и применяемых бактерицидных препаратов. Некоторые микроорганизмы – термофильные бактерии и их споры и бактерии, образующие капсулу, встречаются в готовой продукции, т.е. белом сахаре. В настоящем исследовании изучается микробиологическое состояние по верстату свеклосахарного завода и доказывается целесообразность использования новых бактерицидных препаратов.
Summary. Since sugar beet is a good breeding ground for harmful microorganisms in the production of sugar, the process of storage is highly susceptible to microbiological spoilage. Microorganisms affected sugar beet come into sugar processing production line. In the diffusion apparatus a highly favorable condition is created for the development of microorganisms. Their quantity in diffusion juice is dependent on the quality of raw materials, the degree of contamination of bagasse press with feed water, the method of preparation of scobs, the diffusion process temperature and applied bactericidal treatment. Some microorganisms such as Thermophilic bacteria and their spores and capsule forming bacteria are found in the finished product – white sugar. The research studies microbiological status on Verstat sugar beet producing industry and prove the economic feasibility of utilization of new Bactericidal treatment.
Ключевые слова: свеклосахарное производство, полупродукты, микробиологические показатели
Keywords: sugar beet production, intermediates, microbiological indicators


В ПОМОЩЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ
Повышение эффективности бизнес-процессов сахарного производства
С.О. ОРЕХОВ, М.В. МОГУЧЁВ
Компания ЕY


ЗЕМЕЛЬНЫЕ ОТНОШЕНИЯ
Новые правила сделок с земельными долями в составе земельных участков сельскохозяйственного назначения
управляющий партнер, адвокат юридической группы «РАТУМ»
О.Н. Романова, управляющий партнер, адвокат юридической группы «РАТУМ»


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
К проекту федерального закона «О государственной монополии на производство и оборот сахара»
А.К. БОНДАРЕВ, Союз сахаропроизводителей России


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Тот самый фильм «Сахар»
Д. ЭНГБЕР (Daniel Engber)
Переведено с англ. Н.А. РЯБЦЕВОЙ
Источник: http://www.slate.com/articles/health_and_science/medical_examiner/2015/08/that_sugar_film_science_debunking_links_to_mood_health_fatty_liver_disease.html
Читать дальше read
О.А. Рябцева. Сахар и ... спорт?


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА : СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, жома и мелассы


ВАШИ ПАРТНЁРЫ
Комплексное сопровождение применения технологических вспомогательных средств для сахарной промышленности компанией ВПО Волгохимнефть
Е.А. ВОРОБЬЁВ, А.В. СОРОКИН, С.А. ЧУМАКОВ, ВПО «Волгохимнефть»
А. ЯБЛОНЬСКИЙ, П. БАЙДА, А. НИКОЛАЙЧУК, Sp. z o.o. APRO POLSKA


Фирма proMtec – ведущий поставщик в области промышленной измерительной техники

Макромер: четверть века устойчивого развития


ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Оценка перспектив модернизации сахарных заводов Республики Татарстан на основе использования биогазовых установок
Р.Е. МАНСУРОВ, канд. эконом. наук,
ЧОУ ВПО «Институт экономики, управления и права» (тел.: +7 (917) 266-17-89, e-mail: Russell_1@mail.ru)
Список литературы
1. Сапронов А.А. Технология сахарного производства / А.А. Сапронов. – М. : Колос, 1999. – 495 с.
2. MT-Energie – один из ведущих производителей биогазовых установок: презентация компании MT-Energie. – [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www. bio-prom.net/fileadmin/BIO-PROM/CB/CB_RU/ 1_CB_RU_3_-_MT-Energie.pdf – Загл. с экрана. (дата обращения 02.03.2016).
3. Дыганова Р.Я., Зайнашева З.Р. Технология переработки свекловичного жома с использованием биоэнергетической установки / Р.Я. Дыганова, З.Р. Зайнашева // Учёные записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. – Казань, 2015.– Т. 221, № 1 – С. 64–67.
4. Карамнова Н.В. Организационно-технологическая оценка деятельности предприятий сахарной промышленности / Н.В. Карамнова // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2014. – № 3. – С. 82–88.
5. Апасов И.В. Основные направления повышения эффективности свеклосахарного комплекса России в современных условиях / И.В. Апасов // Сахарная свёкла. 2012. – № 3. – С. 6–10.
6. Объём капитальных затрат на строительство Российских биогазовых установок производства ООО «Агробиогаз» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http:// www.agrobiogaz.ru/price.php – Загл. с экрана. (дата обращения 02.03.2016).
7. Производство биогаза [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www. bioenergosila.ru/services/biogas/biogas/ – Загл. с экрана. (дата обращения 02.03.2016).
8. Биогазовые установки для сельского хозяйства [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://itk-energo.narod.ru/ Predlogenie2.2.htm – Загл. с экрана. (дата обращения 02.03.2016).
9. В Молдове открыт первый завод по производству биогаза из свекловичного жома [Электронный ресурс]. – Режим доступа: – http://www.suedzucker.md. – Заглавие с экрана. – (Дата обращения: 02.03.2016).
10. Опыт ЕС в использовании биогаза в энергетике [Электронный ресурс]. – Режим доступа: – http://zeleneet.com. – Заглавие с экрана. – (Дата обращения: 02.03.2016)
Аннотация. В статье проведена технико-экономическая оценка возможности модернизации сахарных заводов за счёт внедрения биогазовых технологий. Свекловичный жом, который получается в большом количестве при переработке сахарной свёклы, не может быть полностью использован на кормовые и другие цели. В то же время метанизация свекловичного жома является достаточно перспективной с точки зрения дальнейшего использования полученного биогаза в газовой сети сахарного завода. Экономический эффект при этом достигается за счёт замещения биогазом используемого в технологии производства сахара природного газа. Оценочный технико-экономический анализ сахарных заводов Республики Татарстан показал экономическую перспективность практической проработки данного вопроса на Буинском, Нурлатском и Заинском сахарных заводах.
Ключевые слова: биогаз, биогазовые установки, свекловичный жом, биоэнергетические установки, сахарные заводы.
Summary. T he article carried out a feasibility assessment of the possible modernization of sugar factories through implementation of biogas technology. Beet pulp obtained in large quantities in sugar beet processing often cannot be fully used for feed and other purposes. At the same time methanation of beet pulp is quite promising from the viewpoint of further use of the obtained biogas in the gas network of a sugar factory. The economic effect is achieved due to the substitution used in the technology of sugar production of natural gas by biogas. Detailed techno-economic analysis of the sugar factories of the R epublic of T atarstan showed economic prospects of practical consideration for the Buinsk, N urlat and Z ainsk sugar factories.
Keywords: biogas, biogas plant, sugar beet pulp, bioenergy plants, sugar mills.


Достижения и проблемы свеклосахарного подкомплекса: основные итоги работы АПК-2015 г.
С.Н. СЕРЁГИН, д-р экон. наук
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
Список литературы
1. Ушачёв И.Г. Социально-экономическое развитие АПК России: проблемы и перспективы: [избранные
статьи за 2013–2015 гг.] / И.Г. Ушачёв. – М.: ВНИИЭСХ, 2015. – 359 с.
2. Серёгин С.Н. Товаропроводящая и логистическая инфраструктура агропродовольственного рынка: выбор альтернативных направлений развития. В кн.: Развитие торговли – важнейший фактор импортозамещение и обеспечения продовольственной безопасности страны, Москва, 22–24 октября 2015: материалы. М.: ФГБУ ВНИИЭСХ. С. 127–142.
3. Иванова В.Н. Антироссийские санкции и импортозамещение: новые возможности роста производства продукции АПК России / В.Н. Иванова, С.Н. Серёгин //Пищевая промышленность. – 2015. – № 7. С. 8–14.
4. Аварский Н.Д. Развитие инноваций в условиях санкций: проблемы и возможности / Н.Д. Аварский,
С.Н. Сёрегин, С.У. Нуралиев // Экономика сельского хозяйства России. – 2015. – № 10. С. 25–32
5. Бузгалин А.В. Планирование: потенциал и роль в рыночной экономике XXI века / А.В. Бузгалин, А.И. Колганов // Вопросы экономики. – 2016. – № 1. С. 63–80.
6. Мау В. Антикризисные меры или структурные реформы: экономическая политика России в 2015 г. // Вопросы экономики –2016. – № 2, С. 21–40.
Аннотация. В статье представлен краткий анализ итогов работы свеклосахарного подкомплекса; показаны успехи, достигнутые в результате комплексного подхода к развитию отдельных звеньев, и нерешённые задачи, связанные с наличием ряда ограничений экономического и институционального характера; доказана необходимость вводить в рамки планирования объёмы производства продукции и разрабатывать инструменты для стимулирования экспорта готовой продукции.
Ключевые слова: динамика роста, технико-экономические показатели, новые технологии, сахарная свёкла, технологическая дисциплина, сахарные заводы, снижение потерь сырья, доставка, переработка.
Summary. The paper presents brief analysis of track records in beet sugar sub-complex. Achieved success resulted in complex approach to separate elements development and problems yet to be solved backed up by the number of restrictions of economic and institutional nature is shown; necessity to plan production volumes and to develop tools to encourage export of final products is proven.
Keywords: growth dynamics, technical-and-economical indicators, new technologies, sugar beet, technical discipline, sugar factories, reduction of losses of raw materials, delivery, processing.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Где деньги? О настройке техники для работ
П.И. ДАРМОВ, директор департамента, ГК «Ростсельмаш»
(е-mail: 023316@oaorsm.ru)

Система управления сахаристостью в корнеплодах сахарной свёклы
С.Д. КАРАКОТОВ, д-р хим. наук,
генеральный директор АО «Щёлково Агрохим»

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Показатели качества коричневого сахара
С.М. Петров, д-р техн. наук (е-mail: petrovsm@mail.ru)
Н.М. Подгорнова, д-р техн. наук (е-mail: pnmm@mail.ru)
В.И. Тужилкин, д-р техн. наук (е-mail: tvi39@yandex.ru)
Московский государственный университет пищевых производств
Список литературы
1. Канс М. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник Мак Канса и Уиддоусона. 6-е изд.: пер. с англ. / под общ. ред. д-ра мед. наук А.К. Батурина. – СПб.: Профессия, 2006. – 416 с.
2. Кодекс Алиментариус. Маркировка пищевых продуктов. Полные тексты: пер. с англ. /ФАО, ВОЗ — М.: Весь Мир, 2006. – 62 с.
3. Кодекс Алиментариус. Мед, сахара, какао продукты и шоколад: пер. с англ. / ФАО, ВОЗ М.: Весь Мир, 2007. – 48 с.
4. Обоснование уровня обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская, В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк // Вопросы питания. 2010. Т. 79, № 1, – С. 23–33.
5. Корпачев В.В. Сахара и сахарозаменители / В.В. Корпачев. – [б.м.]: Книга плюс, 2004. – 319 с.
6. Методические рекомендации MP 2.3.1.2432–08: Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации [утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 18.12.2008].
7. Петров С.М., Подгорнова Н.М. О новых рекомендациях Всемирной организации здравоохранения по потреблению свободных
сахаров // Сахар. 2014. – № 9. – С. 18–20.
8. Петров С.М., Подгорнова Н.М. Сахар или сахарозаменители? // Сахар. 2013. – № 12. – С. 16–24.
9. Питание и здоровье в Европе: новая основа для действий / ред. Эйлин Робертсон. Региональные публикации ВОЗ, Европейская серия, № 96. – Копенгаген, Дания:[б.и.], 2005. – 525 с.
10. Приказ: об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания, утверждённый приказом Министерства Здравоохранения И Социального Развития РФ от 02.08.2010 № 593н.
11. Руководство по потреблению сахаров взрослыми и детьми. Рекомендации Всемирной организации здравоохранения. WHO/NMH/NHD/15.2: пер. с англ. – Женева, Швейцария: ВОЗ, 2015.– 9 с.
13. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами: Монография / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский, под общ. ред. В.Б. Спиричева. – 2-е изд., Новосибирск: Изд-во Сиб. ун-та., 2005. – 548 с.
14. Энциклопедия сахара: [коричневый сахар Мистраль]. – М.: Office 24, 2012. – 69 с.
15. Basic Report 19334, Sugars, brown. Nutrient values and weights are for edible portion / USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28. Software v.2.3.7.4. The National Agricultural Library [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://ndb.nal. usda.gov/ndb/foods/show/6318?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&c ount=&max=35&offset=&sort=&qlookup=19334 (дата обращения: 01.04.2016)
16. Bharose R., Verma S.K. Cane Sugar Colour and Colourants // The Indian Journal of Basic and Applied Research. 2016. Volume 1. Issue 3. Jan. – P.55–61.
17. Council Directive 90/496/EEC of 24 September 1990 on nutrition labelling for foodstuffs. Official Journal. № L 276 , 06.10.1990. – P.40–44.
18. Technical Specifications for BROWN SUGAR ICUMSA 800/1200 distributed by World Food Programme. Date of Issue: 15
May 2012 [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://home. wfp.org/stellent/groups/public/documents/manual_guide_proced/
wfp259958.pdf
Аннотация. Приведен состав тростникового сока и показатели качества коричневого сахара с использованием официальных авторитетных источников информации. Но основании рекомендуемых норм суточного потребления пищевых веществ показано, что коричневый сахар при допустимом максимальном суточном потреблении 50 г не является значимым источником более 10 % поступления минеральных веществ или витаминов, а все заявления относительно его полезности не более, чем миф маркетологов. Отличие коричневого сахара от белого сахара заключается лишь в специфическом вкусо-ароматическом профиле коричневого сахара.
Ключевые слова: коричневый сахар, химический состав коричневого сахара, содержание минеральных веществ и витаминов, рекомендуемые нормы суточного потребления
Summary. Given the composition of the cane juice and the indicators of quality of brown sugar using the official authoritative sources of information. But the basis of recommended norms of daily consumption of nutrients shown to brown sugar for permissible maximum daily intake 50 g is not a significant source of more than 10 % of the proceeds of minerals or vitamins, and all statements as to its usefulness are nothing more than marketers` myth. T he difference of brown sugar from white sugar is only in the specific flavor profile of brown sugar.
Keywords: brown sugar, chemical composition of brown sugar, the content of mineral substances and vitamins, the recommended norms of daily consumption.


Определение ксенобиотиков растительного происхождения в углеводсодержащем сырье
Н.Н. РОЕВА, д-р хим. наук, проф. (е-mail:roeva@mgupp.ru), М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, доц.,
С.А. ЯНКОВСКИЙ, канд. хим. наук, доц., С.С. ВОРОНИЧ, канд. техн. наук, доц.
Московский государственный университет пищевых производств
Список литературы
1. Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учеб. пособие / Н.Н.
Роева. – СПБ. : Троицкий мост, 2010. – 256 с.
2. Нитраты как контаминанты-загрязнители растительного происхождения и их специфические особенности / Д.А. Еделев, Н.Н. Роева, Н.В. Василиевич, С.С. Воронич, С.Г. Шарипова // Проблемы региональной экологии. 2014. – № 1. – С.128–130.
3. Современное состояние методов определения контаминантов растительного происхождения в исходном сырье и продуктов питания / Д.А. Еделев, Н.Н. Роева, Н.В. Василиевич, С.С. Воронич, Д.А. Зайцев, Д.Е. Пахомов // Экология урбанизированных территорий. 2014. – № 2.– С.72–75.
4. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров / В.М. Поздняковский – Новосибирск. : Изд-во Новосиб. ун-та. – 1999. – 448 с.
Аннотация. В статье представлены результаты определения ксенобиотиков растительного происхождения в углеводсодержащем сырье с применением ионометрического метода. Для подтверждения достоверности результатов определения нитратов в углеводсодержащем сырье был проведен сравнительный анализ с использованием персонального электронного нитрат-тестера.
Ключевые слова: ксенобиотики, нитраты, нитриты, нитрозосоединения, углеводсодержащее сырьё, ионометрический метод.
Summary. The paper describes results of defining xenobiotics of phytogenic origin by ionometric method in carbohydrates containing raw materials. T o confirm accuracy of results of nitrates findings in carbohydrates containing raw materials comparative analysis by personal electronic nitrate analyzer has been done.
Keywords: xenobiotics, nitrates, nitrites, nitroso compounds , carbohydrates containing raw materials, ionometric method.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Анализ мексиканского налога на газированные напитки. Цифры не подтверждают ажиотаж
Кэтрин Рич, глава Новозеландского Совета по продуктам питания
www.foodnavigator-asia.com, 10.03.2016
Читать дальше read
О.А. Рябцева. Обвиняется сахар!


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, жома и мелассы


К ЮБИЛЕЮ СОЮЗРОССАХАРА
Отечественный свеклосахарный подкомплекс – всё на благо страны
М.В. СИДАК, аналитик товарных рынков ГК «Сюкден»


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Посевам сахарной свёклы – высокую агротехнику
М.Д. СУШКОВ, учёный агроном, канд. экон. наук

Совершенствование способов внесения минеральных удобрений под сахарную свёклу при безотвальной обработке почвы
Н.В. БЕСЕДИН, д-р с/х наук, Е.И. КОСТЕНКО, аспирант
ФГБОУ ВО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени И.И. Иванова»
1. Минеев В.Г. Агрохимия. – М.: Издательство Московского университета, Издательство «КолосС», 2004, – 719 с.
2. Рожков В.А., Кузнецова И.В., Рахматуллоев Р.Х. Методы изучения корневых систем растений в поле и лаборатории. – М.: Издательство Московского университета, 2008, – 51 с.
3. Татошин И.Ф., Тешева С.А. Сравнительная характеристика агрохимических свойств выщелоченного слитого чернозёма на многолетней залежи и пашне. – Краснодар: Энтузиасты аграрной науки, в. 4, 2005, с. 243–246
4. Третьяков Н.Н. и др. Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений. – М.: Издательство «КолосС», 2005. – 655 с.
Аннотация. В представленной статье отмечены тенденции изменения основной обработки почвы под сахарную свёклу. Предложены пути улучшения агротехники возделывания сахарной свёклы в части совершенствования приёмов основной обработки почвы и внесения минеральных удобрений. Представлены результаты анализа содержания элементов питания в различных слоях пахотного горизонта.
Приведены результаты производственного опыта по внесению минеральных удобрений в слой почвы 20–35 см. Проанализирована взаимосвязь между глубиной внесения удобрений и степенью поражения корнеплодов сахарной свёклы гнилями неизвестной этиологии, характерных для южной зоны свеклосеяния ЦЧР.
Ключевые слова: сахарная свёкла, безотвальная обработка почвы, минеральное питание, гнили корнеплодов сахарной свёклы, внесение удобрений в слой пахотного горизонта.
Summary. T he paper describes trends changing basic soil cultivation for sugar beet. Methods improving agricultural techniques of sugar beet growing in terms of upgrading basic cultivation and mineral fertilizers input are offered. R esults of analysis of food elements in various layers of plough horizon are presented. Experimental results of mineral fertilizers input into 20–35 cm plough layer are presented. Correlation between depth of fertilizers input and degree of beet roots damage by rots of indefinite etiology, specific for southern sugar beet seeding area of Central Black Earth region is analyzed.
Keywords: sugar beet, subsoil tillage, mineral nutrition, sugar beet roots rot, fertilizers
input into plough horizon.

Повилика европейская и методы борьбы с ней в ЮФО России
А.С. КРАСНИКОВ, гл. агроном, ООО «Агросахар», Ставропольский край
e-mail: agros@izob.stv.ru
1. Бейлин И.Г. Борьба с повиликами и заразихами. М. : Колос, 1967. – 88 c.
2. Жарасов Ш.У. Повилика полевая на юго-востоке Казахстана // Защита и карантин растений. – 2009. – №4. – С. 30–32.
3. Фисюнов А.В. Сорняки-паразиты и борьба с ними. – М. : Россельхозиздат, 1977. – 1 с.
4. Parviz Sharifi Ziveh Chemical control of dodder in the sugar beet fields // TJEAS Journal. – 2013. – №3 – 24 с
П.И. Дармов. Энергосредство для свекловодов: от почвообработки до защиты посевов
Аннотация. В данной статье описаны биологические особенности роста и развития повилики, её вредоносность по отношению к культурным растениям. Подробно рассмотрены методы борьбы с нею с помощью агротехнических и химических мер.
Ключевые слова: сахарная свёкла, стеблевой паразит, повилика европейская, севооборот, агротехнический метод борьбы, провокационный метод борьбы, биологический метод борьбы, химический метод борьбы, почвенные гербициды.
Summary. T he paper describes biological characteristics of great dodder (Cuscuta europaea) growth and development and its injuriousness in regards to cultivated plants. Methods of controlling it by means of agrotechnical and chemical remedies are considered in details.
Keywords: sugar beet, pediculate parasite, great dodder (Cuscuta europaea), crop rotation, cultural control method, provocative method of controlling, biological method of controlling, chemical method of controlling, soil herbicides.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Эффективность тепловой обработки свекловичной стружки перед экстрагированием сахарозы на Балашовском сахарном комбинате
А.А. ШВЕЦОВ
Балашовский сахарный комбинат
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук, М.В. ЖУРАВЛЕВ, аспирант
ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
1. Кульнева Н.Г. Исследование процесса подготовки свекловичной стружки к экстрагированию / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлев, Л.И. Беляева, М.С. Задонских // Материалы международной научно-практической конференции ВГУИТ «Системный анализ и моделирование процессов управления качеством в инновационном развитии агропромышленного комплекса». – Воронеж : ВГУИТ. – 2015. – С. 197–199.
2. Кульнева Н.Г. Эффективность ошпаривания свекловичной стружки перед экстрагированием: Материалы Международной научно-технической конференции ВГУИТ «Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство» – Воронеж: ВГУИТ, 2013. – С. 887–888.
3. Спичак В.В. Устройство для подогревания свекловичной стружки / В.В. Спичак, А.М. Вратский // Сахар.– 2012. – № 3. – С. 39.
Аннотация. Существенным недостатком наклонных диффузионных аппаратов является отсутствие тепловой обработки свекловичной стружки перед экстрагированием сахарозы, что приводит к повышенным потерям сахарозы в жоме, большому расходу пара по заводу, образованию очагов развития микроорганизмов и росту неучтённых потерь сахарозы на диффузии. В условиях Балашовского сахарного комбината установлено, что предварительное ошпаривание свекловичной стружки повышает модуль упругости свекловичной ткани, стабилизирует гидродинамическую обстановку по длине диффузионного аппарата и позволяет увеличить его производительность. Это повышает эффективность работы завода по всем показателям: выход сахара увеличивается на 0,26%, удельный расход пара снижается на 0,056%.
Ключевые слова: экстрагирование сахарозы, тепловая обработка свекловичной стружки, эффективность работы завода.
Summary. A significant disadvantage of sloped diffusers is the absence of heat treatment of beet slices before the sucrose extraction which results into increased sucrose losses in the pulp, large steam flow throughout the plant, the formation of the centers of microorganisms origination and the growth of undeterminable sucrose losses in the diffusion process. In the conditions of Balashov sugar plant it was found out that the pre-scalding of beet slices improves elasticity module of beet tissue, stabilizes the hydrodynamic conditions along the diffuser length, and increases its productivity. It increases the efficiency of the plant in all indicators: the sugar output increases by 0.26%, the specific steam consumption is reduced by 0.056%.
Keywords: sucrose extraction, beet chips heat treatment, plant efficiency

Аналитические возможности методов определения ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах
Н.Н. РОЕВА, д-р хим.наук, проф. (E-mail:roeva@mgupp.ru); М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, доц.;
С.А. ЯНКОВСКИЙ, канд. хим. наук, доц.; Д.А. ЗАЙЦЕВ, ст. преп.
Московский государственный университет пищевых производств
1. Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учебное пособие / Н.Н. Роева. – СПб.: Троицкий мост, – 2010. – 256 с.
2. Еделев Д.А. Нитраты как контаминанты – загрязнители растительного происхождения и их специфические особенности /Д.А. Еделев [и др.] // Проблемы региональной экологии. – 2014. – № 1. – С. 128–130.
3. Еделев Д.А. Современное состояние методов определения контаминантов растительного происхождения в исходном сырье и продуктов питания / Д.А. Еделев [и др.] // Экология урбанизированных территорий. – 2014. – № 2.– С.72–75.
4. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров / В.М. Поздняковский. – Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, – 1999. – 448 с.
Аннотация: В статье описаны методы определения ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах, наиболее широко применяемые в аналитической практике, и оценены их возможности с позиций чувствительности, точности, воспроизводимости и простоты выполнения анализа.
Ключевые слова: сахаристые продукты, ксенобиотики, анализ, предел обнаружения, точность, чувствительность.
Summary. T he paper describes most widely applicable in analytical practices methods defining xenobiotics of phytogenic origin in sugar-containing products. Analysis of sensibility, accuracy, reproducibility and simplicity of the methods is done. Keywords: sugar-containing products, xenobiotics, analysis, detection limit, accuracy, sensibility.


В ПОМОЩЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ
Оспариваем кадастровую стоимость земли – снижаем налоговую базу
О.Н. Романова, управляющий партнер, адвокат Юридической группы «РАТУМ»
Читать дальше read
Сахар – зло!.. Сахар – зло???
О.А. РЯБЦЕВА


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, мелассы и жома в январе 2016 года
М.В. СИДАК, по материалам публикаций: F.O.Licht, ISO, Datagro, Sucden, Feedimpex, Союзроссахар
Email: msidak@sucden.ru


К ЮБИЛЕЮ СОЮЗРОССАХАРА
Балашовский сахарный комбинат. Итоги сезона 2015/16 г.
А.Н. ЧЕРНЫШЁВ.

Генеральному директору ОАО «Ольховатский сахарный комбинат» И.Д. Васильчуку – 60!


ТЕМА НОМЕРА
Возрождение селекции семян сахарной свёклы в России
Материал подготовлен
О.А. РЯБЦЕВОЙ


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Высококачественные семена сахарной свёклы – российскому аграрию!
А.Д. ТЕН, заместитель генерального директора компании ООО «Флоримон Депре»
(e-mail: anatoly.ten@florimond-desprez.ru)
«Флоримон Депре», www.florimond-desprez.ru

Новые гибриды сахарной свёклы селекции KWS SAAT SE

Гибрид сахарной свёклы Белпол
И.С. ТАТУР, канд. с/х наук, С.А. МЕЛЕНТЬЕВА
РУП «Опытная научная станция по сахарной свекле»

Причина развития гнилей корнеплодов сахарной свёклы неизвестной этиологии в Центрально-Чернозёмном регионе РФ
Е.И. КОСТЕНКО, Советник Генерального директора ООО «ЦЧ АПК» ГК «Продимекс»
Литература
1. Karadimos D.A. et al. First Report of Charcoal Rot of Sugar Beet Caused by Macrophomina phaseolina in Greece // The American Phytopathological Society, V. 86, № 9, p. 1051, 2002.
2. Kaur S. et al. Emerging phytopathogen Macrophomina phaseolina: biology, economic importance and current diagnostic trends // Critical Reviews in Microbiology, 2012. p. 1–16.
3. Stojšin V. et al. Morphological, cultural and pathogenic characteristics of Macrophomina phaseolina isolates from sugar beet // Department for Environmental and Plant Protection, Faculty of Agriculture, University of Novi Sad, Serbia, 2012.
4. Wrather J.A. et al. Soybean disease loss estimates for the top 10 soybean producing countries in 1998 // Can J Plant Pathol, 23, 115–121, 2001.
5. Саенко Г.М. Особенности патогенеза гриба Macrophomina phaseolina (Tassi) Gold. на сое и селекционные меры снижения его вредоносности // Автореферат диссертации, Краснодар, 2011.
6. Селиванова Г.А. Склероциоз сахарной свёклы в ЦЧР / Всероссийский НИИ сахарной свёклы имени А. Л. Мазлумова РАСХН, 2012.
Аннотация. В представленной статье описана симптомы и степени поражения корнеплодов сахарной свеклы гнилями неизвестной этиологии, характерных для южной зоны свеклосеяния ЦЧР. Сделаны предположения о возможных причины развития данного заболевания. Проанализирована взаимосвязь уровня поражённости растений с условиями обеспечения влагой и минеральным питанием.
Ключевые слова: сахарная свёкла, гнили корнеплодов сахарной свёклы, физиологическое увядание сахарной свёклы, Macrophomina phaseolina, оптимизация минерального питания
Summary. The article describes symptoms and stages of sugar beet roots affection specific for south of Central Black Earth sugar beet seeding area by rot of indefinite etiology. Assumptions regarding potential causes resulting in development of the disease have been proposed. Correlation between degree of plants affection and conditions of water regime and mineral nutrition has been analyzed.
Keywords: sugar beet, sugar beet roots rot, physiological wilt disease of sugar beet, Macrophomina phaseolina, optimization of mineral nutrition.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Перспективы свеклосахарного подкомплекса Воронежской области
Р.Е. МАНСУРОВ, канд. эконом. наук,
ЧОУ ВПО «Институт экономики, управления и права», Тел.: +7 (917) 266-17-89, Russell_1@mail.ru
Список литературы
1. Тупикова О.А. Перспективы развития свеклосахарного подкомплекса России в условиях модернизации производства и международной интеграции // Научный журнал КубГАУ. – 2013. – № 93. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://cyberleninka.ru/article/n/perspektivy-razvitiya-sveklosahar-nogo-podkompleksa-rossii-v-usloviyah-modernizatsiiproizvodstva-i-mezhdunarodnoy-integratsii
2. Зимняков В.Н., Сергеев А.Ю. Модернизация агропромышленного производства // Нива Поволжья. –
2012. – № 4. – С. 12–16.
3. Официальный сайт департамента аграрной политики Воронежской области. [Электронный ресурс].
– Режим доступа: http://apkvrn.ru/
4. База данных показателей муниципальных образований Воронежской области // Официальный сайт Территориального органа государственной статистики Воронежской области. [Электронный ресурс].
– Режим доступа: http://www.gks.ru/dbscripts/munst/munst20/DBInet.cgi
5. Информационно-аналитический сайт Saharonline. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http:// saharonline.ru/factory.php?id=79
6. Сайт союза сахаропроизводителей России. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http:// rossahar.ru/Sugar-factories-in-Russia-and-CIS/Russia/
7. Михайлушкин П.В., Баранников А.А. Угрозы национальной безопасности Российской Федерации на начальном этапе функционирования отечественной экономики в рамках ВТО // Молодой ученый. – 2012. – № 9. – С. 132–135.
8. Оценка численности постоянного населения на 1 января 2015 года. Данные Федеральной службы государственной статистики. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.gks.ru
9. Скрипка А., Ткачева Т. Не сахар // Российская газета: Экономика Центрального округа. – 2013. –
№ 6201. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.rg.ru/2013/10/08/reg-cfo/svekla.html
10. Приказ Департамента Аграрной политики Воронежской области от 23 апреля 2013 года № 65 «Об утверждении ведомственной целевой программы «Развитие свеклосахарной отрасли Воронежской области на 2013–2015 годы» // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/460208724
11. Югова Д.И. Экономические основы логистики. / Учебное издание. – Екатеринбург.: УрГУПС, 2012.– 178 с.
Аннотация. В статье приведены результаты исследования современного состояния свеклосахарного подкомплекса Воронежской области. Определены «узкие места» и «точки роста» как производителей, так и переработчиков сахарной свёклы. Определены оптимальные зоны свеклосеяния для каждого сахарного завода. Дана оценка целесообразности строительства новых перерабатывающих мощностей и их предполагаемого географического расположения.
Сформированы предложения по повышению эффективности всего свеклосахарного подкомплекса области и дана их оценка.
Ключевые слова: свеклосахарный подкомплекс Воронежской области, эффективность производителей сахарной свёклы, конкурентоспособность сахарных заводов
Summary. The paper presents results of research of current state of Voronezh area sugar beet subcomplex. Bottlenecks and growth points have been identified for both sugar beet growers and processors. Optimal beet planting zones for each sugar factory have been defined. The evaluation of the feasibility of the construction of new refining capacities and their intended geographical location has been done. Proposals on efficiency improvement of the sugar beet subcomplex in the area have been done and estimated.
Keywords: sugar beet subcomplex of the Voronezh region, the efficiency of sugar beet growers, the competitiveness of sugar factories.


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Рекорды переработки сахарной свёклы с ингибиторами накипеобразования нового поколения серии Антипрекс
А.В. СОРОКИН, Е.А. ВОРОБЬЕВ
ООО «ВПО «Волгохимнефть»


СВЕКЛОВИЧНЫЙ ЖОМ И МЕЛАССА
Новое решение проблемы использования сырого свекловичного жома внедрено на сахарных комбинатах Беларуси
Ю.Н. ТРИКО
ОАО «Слуцкий сахарорафинадный комбинат»
Л.М. ФОМИНА
Ассоциация сахаропроизводителей «Белсахар»


В ПОМОЩЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ
О новых правилах агрострахования
К.Д. БИЖДОВ, Президент НСА

Кредитное страхование и его перспективы для аграрного рынка России
А.В. БЕЗДЕНЕЖНЫХ


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Самый сладкий грех? Дебаты
ШАРЛОТТА ФИЛИПС
Журнал Кэнэри Уорф
Февраль 2016


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Социальные права трудящегося должны быть защищены
А.К. БОНДАРЕВ, Союз сахаропроизводителей России
Читать дальше read
СОЮЗУ САХАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ РОССИИ 20 ЛЕТ!
Андрей Бодин, Председатель Правления Союза сахаропроизводителей России

НОВОСТИ

РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в декабре 2015 года
РЯБЦЕВА О.А.

К ЮБИЛЕЮ СОЮЗРОССАХАРА
Из истории сахарного производства
М.Р. АЗРИЛЕВИЧ, инженер (E-mail: azrilev@mail.ru)

Мелеузовскому сахарному заводу – 55

Тернистый путь к успеху
СИДАК М.В.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Совершенствование рекомендаций по внесению калийных удобрений в России: результаты научного проекта
С.Е. ИВАНОВ А, канд. биол. Наук
Международный Институт Питания Растений по Восточной Европе и Центральной Азии (e-mail: sivanova@ipni.net)
В.А. РОМАНЕНКОВ , д-р биол. наук, Л.В. НИКИТИНА
Всероссийский НИИ агрохимии им. Д.Н. Прянишникова, e-mail: viua@online.ru

Минеральное питание и листовая подкормка сахарной свеклы – залог высокого урожая
М.Д. СУШКОВ, ЗАО Фирма «Август», тел.: (495) 787-08-00, доб. 1781


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Очистка теплообменного оборудования: механика или гидродинамика?
М.В. РУССКИХ, Руководитель подразделения «Гидродинамической очистки», ООО «Интерпромо»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Интенсификация известково-углекислотной очистки диффузионного сока
Ю.И. Зелепукин, канд. техн. наук, В.А. ГОЛЫБИН, В. А. ФЕДОРУК
Воронежский государственный университет инженерных технологий (Тел.: 8-473-255-07-51)
С.Ю. Зелепукин, Тел.: 8 (908) 137-20-25
ООО «Перелешинский сахарный комбинат»
Аннотация. Для повышения фильтрационно-седиментационных свойств сатурационных соков в настоящее время ис-пользуются различные флокулянты, которые целесообразно применять при переработке свеклы пониженного качества, когда наблюдается значительное ухудшение фильтрационно-седиментационных свойств сатурационных соков.
При очистке диффузионного сока с применением дефекосатурации и керамзитового порошка, содержание солей кальция в очищенном соке уменьшилось на 12%.Цветность снизилась на 10% по сравнению с очисткой диффузионного сока по типовой схеме.
Проведение совмещенной прогрессивной предварительной дефекации с обязательным вводом в процессе дефекосатура-ции определенной доли сгущенной суспензии карбоната кальция и использование керамзитового порошка позволяет улучшить и фильтрационно-седиментационные показатели сока I сатурации и качество очищенного сока.
Ключевые слова: очистка сока, прогрессивная предварительная дефекация, дефекосатурация, керамзитовый порошок.
Summary. To improve filtration and sedimentation properties of the carbonated juices are now using different flocculants that celesshape used in the processing of sugar beet a lower quality when observed, given a significant deterioration in filtration and sedimentation properties of saturatsionnyh juices. When cleaning the raw juice with defekosaturatsii posits and ceramic-powder, salt content of calcium in the purified juice was reduced by 12%. Color decreased by 10% compared to the extract purification of the template. Conducting combined with progressive predefecation necessarily obja-commissioning process defekosaturatsii a certain percentage of the thickened slurry of calcium carbonate powder and the use of expanded clay, allowing an improved sedimentation and filtration juice I carbonation performance and quality of the purified juice.
Keywords: juice purification, progressive predefecation, defekosaturatsiya, expanded clay powder.
ЛИТЕРАТУРА
1. Информационные бюллетени Союзроссахара за 2014–2015 гг.
2. Технология сахара: учебник / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев. – СПб. : ИД «Профессия», 2013. – 296 с. – Гриф УМО ТПП и ПИ.
3. Патент SU 1406168, Способ прогрессивной преддефекации диффузионного сока. Опубл. 30.06.1988. Бюл. № 24.
4. Патент SU №2119957 Аппарат для преддефекации диффузионного сока. Опубл. 10.10.1998 г. Бюл. № 28.
5. Совместная переработка свеклы и тростникового сахара-сырца / В.А. Голыбин, Ю.И. Зелепукин, В.А. Федорук, С.Ю. Зелепукин // Вестник ВГУИТ. – 2015. – № 1. – С. 195–197.


Кинетика разложения сахаров в растворе
Р.Ц. МИЩУК, д-р техн. наук
ГП УкрНИИ сахарной промышленности (E-mail: Pade@ukr.net)
ЛИТЕРАТУРА
1. Ашмор П. Катализ и ингибирование химических реакций. – М. : Мир, 1966. – 388 с.
2. Буравлева И.В. К вопросу гидратации сахара / И.В. Буравлева, А.В. Зубченко, А.Я. Олейникова // Известия вузов. Пищевая технология. – 1977. – №5. – С.12.
3. Гончарук В.В. Катализ. Механизмы гомогенного и гетерогенного катализа, кластерные подходы / В.В. Гончарук, Г.Л. Камалов, Г. А. Ковтун, Е.С. Рудаков, В.К. Яцемирский – Киев : Наукова Думка, 2002. – 540 с.
4. Еремин Е.Н. Основы химической кинетики. – М. : Высшая школа, 1976. – 374 с.
5. Загородний П.П. Совершенствование очистки процессов полупродуктов сахарного производства и их аппаратурного оформления. – Автореф. дисс. … д-ра техн. наук. – Киев. – 1993. – С. 54.
6. Мелвин – Хьюз Е.А. Равновесие и кинетика реакций в растворах. – М. : Химия, 1975. – 470 с.
7. Мищук Р.Ц. Кинетика разложения сахарозы. // Сахарная промышленность. – 1992. – №5. – С. 17.
8. Мищук Р.Ц. Термодинамика в технологии кристаллизации сахара. Сообщение 4. Термохимические данные растворов сахарозы. // Сахар. – 2010. – №11. – С. 47.
9. Мищук Р.Ц. Термодинамика в технологии кристаллизации сахара. Сообщение 2. Активность компонентов и свободная энергия системы сахароза – несахар – вода. // Сахар. – 2008. – №5. – С. 59.
10. Нахманович М.И. Кинетика реакций разложения глюкозы и фруктозы в присутствии извести / М.И. Нахманович, Б.М. Нахманович. // Научные записки по сахарной промышленности. – 1937. – №4. – С. 3.
11. Родигин Н.М. Последовательные химические реакции / Н.М. Родигин, Э.М. Родигина. – М. : Издательство АН СССР, 1960. – 138 с.
12. Сапронов А.Р. Красящие вещества и их влияние на качество сахара / А.Р. Сапронов, Р.А. Колчева. – М. : Пищепро-миздат, 1975. – 346 с.
13. Спичак В.В. Потери сахарозы от термического разложения при клеровании желтых сахаров соком и сиропом. – Са-харная промышленность. – 1987. – №12. – С. 12.
14. Харин С.Е. Кинетика распада сахарозы / С.Е. Харин, Р.А. Колчева // Сахарная промышленность. – 1966. – №5. – С. 17.
15. Bichsel S.E. The chemical destruction of sucrose, fructose, glucose in hot alkalizes processes juice and liquor // Journal of the A.S.S.B.T. – 1965. – v.13. – №5. – P. 406.
16. Leninger P.M. The inversion of sucrose / P.M. Leninger, M. Kilpatric // Journal of the American Chemical Society. – 1938. – v. 12. – P. 28–91.
17. Mouch W. Chemical properties of sucrose. // Sugar Chemical Reviews. – 1971. – October. – v. 1. – №3. – P. 250.
18. Noel Deer: History of Sugar. – 1944. – v. 1–2.
19. Norrish R.S. Selected tables of physical properties sugar solutions. // Scientific and Technical Survays. – 1967. – v. 51. – July. – P. 10–111.
20. Vukov K. Kinetic aspects of sucrose hydrolysis. // The International Sugar Journal. – 1965. – June. – P. 172.
21. Wootton A.E. Kinetic of invert formation and destruction. – Proceeding 10th meeting C.I.T.S. – 1957. – P. 66.
Аннотация. Отмечено, что разложение сахарозы целесообразно рассматривать как параллельно-последовательную реакцию, разработана система дифференциальных уравнений и приведено ее решение.
Показано, что разложение сахарозы при высоких концентрациях необходимо рассматривать с учетом активности и считать, что разложение протекает по двум этапам одновременно: как бимолекулярная, так и каталитическая реакции, при этом реакциями, определяющими скорость, являются реакции разложения фруктозы и глюкозы.
Ключевые слова: сахароза, фруктоза, глюкоза, разложение сахаров, раствор.
Summary. In conclusion, summarizing the issues discussed in the article, it needs to be noted that the decomposition of sucrose should be considered as a consecutive and parallel reaction. The system of differential equations is developed its solution is given. It is shown that the degradation at high sucrose concentrations should be considered taking into account sucrose activity. It needs to be considered also that the decomposition proceeds in two stages simultaneously: as bimolecular (unimolecular) and catalytic reactions. From such point of view, the reactions which determine the rate of sucrose destruction are the reactions of decomposition of glucose and fructose.
Keywords: sucrose, fructose, glucose, solution, differentials equitation.

СВЕКЛОВИЧНЫЙ ЖОМ И МЕЛАССА
Жом в кормлении крупного рогатого скота
В.Ф. РАДЧИКОВ, д-р с.-х. наук (E-mail: labkrs@mail.ru), В.П. ЦАЙ, канд. с.-х. наук, В.К. ГУРИН, канд. биолог.наук,
А.Н. КОТ, кандидат с.-х. наук, Т.Л. САПСАЛЕВА, кандидат с.-х. наук
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству»
Читать дальше read
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в октябре


ЭКОНОМИКА УПРАВЛЕНИЕ
Зоны свободной торговли – основной вектор расширения внешней торговли ЕАЭС
В.Н. ИВАНОВА, д-р эконом. наук, С.Н. СЕРЁГИН, д-р эконом. наук (E-mail: sereginsn@mgutu.ru)
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
ЛИТЕРАТУРА
1. Иванова В.Н. Новые возможности роста производства продукции АПК России в условиях санкций / В.Н. Иванова, С.Н. Серегин, В.С. Гринько // Сахар. – 2015. – № 7.
2. Иванова В.Н. Евразийская интеграция: новый формат взаимодействия для решения проблемы продовольственного обеспечения / В.Н. Иванова, С.Н. Серегин // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2015. – № 3.
3. Хейфец Б. Перспективы институционализации БРИКС // Вопросы экономики. – 2015. – № 8.
4. Хмелевская Н.Г. Приоритеты внешнеторговой политики России в орбите экономического сотрудничества БРИКС // Экономическая политика. – 2015. – Т. 10. – № 2.
Аннотация. Показаны основные тенденции формирования зон свободной торговли, трудности, возникающие при согласовании общей торговой политики в рамках ВТО и возможности конвергенции между этими организациями для расширения товарооборота внешней торговли.
Ключевые слова: экономический интерес, зона свободной торговли, торговая политика, товарооборот.
Summary. Shows the main trends in the formation of free trade areas, the difficulties
in agreeing a common trade policy within the WTO and the possibility of convergence
between these organizations for the expansion of foreign trade turnover.
Key words: economic interests, free trade zone, trade policy, trade.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Семеноводство сахарной свёклы – стратегический ресурс свеклосахарного комплекса России
И.В. АПАСОВ, канд. техн. наук, М.А. СМИРНОВ, канд. эконом. наук, И.И. БАРТЕНЕВ, канд. техн. наук,
С.П. БОРЗЕНКОВ, аспирант
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
(E-mail: vniiss@mail.ru)
ЛИТЕРАТУРА
1. Апасов И.В. Комплексная оценка гибридов сахарной свёклы в период вегетации и послеуборочного хранения / И.В. Апасов, И.И. Бартенев, Л.Н. Путилина, Г.А. Селиванова, М.А. Смирнов // Земледелие. – 2013. – №4. – С.43–46.
2. Бартенев И.И. Характеристика различных способов выращивания свеклосемян / И.И. Бартенев, Н.А. Усанов, М.В. Кравец / Сахарная свёкла. – 2011. – №2. – С. 35–38.
3. ГОСТ Р 52647-2006. Свёкла сахарная. Технические условия. – Введ. 2009-01-01. – М. : Стандартинформ, 2007. – 9 с.
Аннотация. В статье представлен анализ состояния и пути совершенствования семеноводства сахарной свёклы. Описываются основные направления государственной поддержки отрасли. Представлен экономический эффект от развития производства семян отечественной селекции.
Ключевые слова: сахарная свёкла, семеноводство, кластер, государственная поддержка, эффективность.
Summary. The article presents the analysis and ways of improvement of seed production of sugar beet. Describes the main directions of state support of the industry. Presents the economic effect of the development of production of seeds of domestic selection.
Key words: sugar beet, seed-grower, cluster, state support, efficiency.


САХАР И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Факты опровергают легенду
Джонатан КИНГСМАН

Взлет и падение диабета


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Устройства для вентиляции сельскохозяйственной продукции*
В.В. ПОПОВ, директор ООО «ЗИПо»


КАМАТ – непозволительная роскошь или производственная необходимость?
ВАРЛАМОВ А.В.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Требования нормативных документов к качеству сырья сахарных заводов
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук
Воронежский государственный университет инженерных технологий (8-473-255-07-51)
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН, Тел.: 8 (908) 137-20-25
ООО «Перелешинский сахарный комбинат»
ЛИТЕРАТУРА
1. ГОСТ Р 52647-2006 «Сахарная свекла. Технические условия». – М. : Стандартинформ, 2007. – 9 с.
2. ГОСТ Р 53036-2008 «Сахарная свекла. Методы испытаний». – М. : Стандартинформ, 2009. – 10 с.
3. Добжицкий Я. Химический анализ в сахарном производстве. Пер. с польск. – М. : Агропромиздат, 1985. – 351 с.
4. Силин П.М. Химический контроль свеклосахарного производства. – М. : Пищепромиздат, 1938. – 211 с.
Аннотация. Начало сезона 2015 г. показало, что на приемку поступает свекла, не соответствующая ГОСТР 52647-2006. На свеклопункты доставляют свеклу вялую, мумифицированную, пораженную различными заболеваниями, подгнившую. Но методика определения сахаристости свеклы не рассчитана на анализ сильно увядших и мумифицированных корнеплодов. При проведении анализов такой свеклы отмечается неумышленное искажение такого важного показателя свеклы, как сахаристость. Принципиальным моментом в методах дигестии является
Значение объема жидкости, в которой находится сахароза, содержащаяся в пробе. Поляриметрические методы основаны на предположении, что сахароза, содержащаяся в пробе, должна находиться в известном объеме жидкости, с тем чтобы с помощью Международной сахарной шкалы (26 г в 100 см3) можно было бы пересчитать показанное поляриметром вращение на процентное содержание сахара.
Ключевые слова: сахарная свекла, сахаристость, дигестия.
Summary. The season 2015 has shown that acceptance of beet is not supplied respectively-priate GOST R 52647-2006. On sveklopunkty deliver beets sluggish, Moomin-infected, affected by various diseases, rotten.
But the method of determining the sugar content of beets not calc-tang on the analysis of the strengths and mummified wilted roots. When conducted such tests, SR I noted beet unintentional distortion of such an important indicator of beet as sugar.
Printsipialnym point in methods znachenie digest is the volume of liquid in which the sucrose is contained in a sample.
Polyarimetriche osnovany-empirical methods on the assumption that the sucrose contained in the sample must be in a known volume zhidkosti so that via Inter-tional saharnoy scale (26 g in 100 cm3) could be shown to recalculate polarimeter bonus spin on the percentage soderzhanie sugar.
Keywords: sugar beet, sugar, digest.

Проектирование моечных отделений
Л.А. ВЕРХОЛА, канд. техн. наук (E-mail: mst@gala.net)
ООО «Теплоком», (E-mail: info@teplocom.kiev.ua)
ЛИТЕРАТУРА
1. Анализ и сопоставление существующих отечественных и зарубежных схем улавливания и переработки битой свекломассы и хвостиков свеклы. – К. : ВНИИСП, 1976. – 61 с.
2. Бузыкин Н.А. Основы проектирования сахарных заводов. – К. : Вища школа, 1975. – 176 с.
3. Гребенюк С.М. Технологическое оборудование сахарных заводов. – М. : Пищевая промышленность. 1969. – 528 с.
4. Горбунов В.М. Отделение подготовки свеклы к переработке / В.М. Горбунов, М.А. Дидковский, А.И. Бойко, А.Г. Бабак// Сахарная промышленность. – 1993. – № 5–6. – С. 30.
5. Знаменский Г.М. Технологическое оборудование сахарных заводов. – М. : Пищепромиздат, 1952. – 424 с.
6. Зуев М.Д. Энциклопедия свеклосахарного производства. Т. 1. – Киев : Издание сахаротреста, 1924. – 376 с.
7. Инструкция по ведению технологического процесса свеклосахарного производства.— М. : Типография ЦНИИТЭИпищепрома, 1985. – 372 с.
8. Кухар В.Н. Новое в технологии мойки свеклы / В.Н. Кухар, А.А. Добротворский, П.И. Лысюк, А.Ф. Кравчук, Л.И. Чернявская, В.А. Потельчак, В.М. Посохов, С.А. Латышев // Сахар. – 2003. – №2. – С. 45–47.
9. Кухар В.Н. Опыт реконструкции моечных отделений сахарных заводов / В.Н. Кухар, П.И. Лысюк, А.А. Добротворский, Н.П. Парахоня, И.М. Посохов, В.М. Посохов, П.Н. Гаврилин, П.Н. Кадыков // Цукор України. – 2003. – № 4–5. – С. 22–25.
10. Методические указания по нормированию потерь свекломассы, сахара и содержания сахара в мелассе в свеклосахарном производстве. – К. : ВНИИСП, 1989.
11. Модернизировать корытную свекломойку типа КМЗ-М с увеличением производительности до 2000 тонн свеклы в сутки. – К. : ВНИИСП. – 1990. – 116 с.
12. Осадчий Л.М. Как эффективно реконструировать моечное отделение сахарного завода/ Л.М. Осадчий, Н.В. Кульковец // Цукор України. – 2004. – № 3–4. – С. 16–20.
13. Создание комплекса оборудования по интенсивной очистке свеклы производительностью 3 тыс. тонн свеклы в сутки. – К. : УкрНИИПРОДМАШ, 1989. – 122 с.
14. Хоменко Н.Д. Исследование процессов и разработка высокоэффективного оборудования для транспортировки и очистки свеклы. Автореф. дис. д-ра техн. наук / Киевский технологический институт. пищевой промышленности – К., 1992. – 47 с.
15. Хоменко О.І. Удосконалення перехідних процесів та обладнання для очищення цукрових буряків від домішок. Авто реф. дис. канд. техн. наук / Національний університет харчових технологій. – К., 2011. – 23 с.
16. Хоменко Н.Д. Опыт Лохвицкого сахарного завода по подготовке и переработке свеклы / Н.Д. Хоменко, А.К. Бурыма, В.Г. Ярмилко, А.П. Пономаренко, А.М. Рудяченко, Е.Е. Белоконь // Сахарная промышленность. – 1979. – № 6. – С. 30–33.
17. Чепак И.П. Опыт реконструкции свеклоперерабатывающего отделения Радеховского сахарного завода / И.П. Чепак, И.В. Кравчук, В.И. Мулько, Л.М. Осадчий, Н.В. Кульковец// Цукор України. – 2005. – № 1–2. – С. 24–26.
18. Vogl W. 2000: Automatic integration of process and laboratory data into a Management Information System at the Südzucker factory in Offenau / W. Vogl, H. Koenig, K. Woehrle, R. Zahrer // International Sugar Journal. – 102. – P. 522–529.
Аннотация. Рассмотрены характеристики основного оборудования отделений мойки свеклы. В соответствии с предложенной моделью произведены расчёты технологических показателей различных вариантов конструкции моечного комплекса. Предложена новая методика оценки эффективности моечного отделения. Показаны преимущества ресурсосберегающей концепции моечного отделения.
Ключевые слова: мойка свеклы, классификация примесей, масса свеклы, проектирование моечных комплексов, моделирование технологических процессов, эффективность работы свекломоечных отделений
Summary. The characteristics of the main equipment of beet-washing station has been analyzed. In accordance with the proposed model has been calculated the technological parameters of the beet-washing station with different design options. A new method for evaluating the effectiveness of the beet-washing station has been proposed. The advantages of the concept of resource-saving beet-washing station has been proven.
Keywords: beet washing, classification impurities, beet chips, design of beet-washing station, modeling of technological processes, the efficiency of the beet-washing station.


Список статей, опубликованных в журнале «Сахар» в 2015 году
Читать дальше read
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в сентябре

Мировые рынки продовольственных товаров: краткий обзор


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Рациональное использование почвенной воды:как минимизировать ее потери
MATGORZATA ZURAWSKA, Nordzucker Polska S.A.

Обследование плантаций сахарной свеклы перед уборкой – залог стабильной работы сахарных заводов
Н.А. КРАСЮК, д-р с/х наук, профессор (МАИТ) в области сельского хозяйства,
независимый эксперт (Тел.: 8-10-375-01770-58137)


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Кельвион – новое имя ГЕА Машимпэкс и GEA HeatExchangers

Инновационный пакет для упаковки сахара


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
О качестве сырья на сахарных заводах
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук
Воронежский государственный университет инженерных технологий (8-473-255-07-51)
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН, Тел.: 8 (908) 137-20-25
ООО «Перелешинский сахарный комбинат»
ГОСТ Р 52647-2006 «Сахарная свекла. Технические условия». – М. : Стандартинформ, 2007. – 9 с.
ГОСТ Р 53036-2008 «Сахарная свекла. Методы испытаний». – М. : Стандартинформ, 2009. – 10 с.
ГОСТ 17421-82 «Свекла сахарная для промышленной переработки. Требования при заготовках. Технические условия». – М. : ИПК Издательство стандартов, 1999. – 10 с.
Аннотация. На качество сахара и его безопасность влияют многие факторы, которые регламентируются дополнительными ГОСТами. Важно исключить даже небольшие неточности и неоднозначное толкование некоторых положений в нормативных документах. Двоякое толкование в нормативных документах должно быть исключено. Однако в некоторых из них встречаются формулировки, которые можно трактовать поразному.
В настоящее время на многих сахарных заводах сырьевые лаборатории, по многим причинам, не имеют возможность оперативно проводить проверки правильности получаемых на автоматизированных линиях результатов. Такую проверку руководители сырьевых лабораторий решили возложить на центральные заводские лаборатории. А так как этим занимаются центральные заводские лаборатории, то расхождение в результатах по сахаристости, полученных в ходе такой проверки, принимают как ±0,4%. Хотя по логике суждения, расхождение в результатах по сахаристости не должно превышать ±0,2%, даже если этот анализ и проводится в другой лаборатории. Заводы, сырьевые лаборатории которых могут самостоятельно проводить проверку правильности получаемых на автоматизированных линиях результатов, что является большим достоинством этих лабораторий, находятся в худшем положении, чем заводы, которые такую проверку проводят в центральных заводских лабораториях, так как они лишаются преимущества в 0,2% по сахаристости.
Ключевые слова: сахарная свекла, сахаристость, проверка линии сахаристости.
Summary. The quality of sugar and its safety is very influenced by many factors, which are governed by additional guests. It is important to avoid even small inaccuracies and ambiguous interpretation of certain provisions in the regulations. Ambiguity in the regulations should be excluded. However, some of them are formulations that can be treated differently. Currently, many sugar factories raw Laboratory, for many reasons, are not able to quickly, within its walls, to carry out checks on the correctness of the results of automated lines. This test lab managers raw decided to entrust the central laboratory. And since this is central factory laboratories, the discrepancy in the results of sugar content obtained in the course of this test is taken as ±0.4%. Although the logic of the judgment, the difference in the results for the sugar content should not exceed ±0.2%, even if this analysis is carried out in another laboratory. Factories, raw laboratory which can independently conduct validation produced on automated lines results, which is a great advantage of these laboratories are in a worse position than the factories that such a test is carried out in the central laboratory, as they are deprived of “odds” of 0.2% of the sugar content.
Keywords: sugar beet, sugar content, sugar content checking line.

Питательная вода для диффузионного извлечения сахарозы из свеклы:обоснование технологии ее подготовки
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук (E-mail: ngkulneva@yandex.ru),
М.В. ЖУРАВЛЕВ, аспирант (E-mail: zyrav2014@yandex.ru),
И.С. НАУМЧЕНКО, канд. техн. наук (E-mail: iraidanaumchenko@rambler.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
ЛИТЕРАТУРА
1. Гулый И.С. Физико-химические процессы сахарного производства [Текст] /И.С. Гулый, В.М. Лысянский, Л.П. Рева.– М. : Агропромиздат, 1987. – 264 с.
2. Журавлев М.В. Энергосберегающая технология извлечения сахарозы из свеклы в сахарном производстве // Фундаментальные исследования. – 2013. – № 11 (Ч. 8). – С. 1582–1587.
3. Кульнева Н.Г. Разработка экологически чистой технологии получения диффузионного сока / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлев // Материалы международной научно-технической конференции «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение» / Воронеж : ВГУИТ, 2014. – С. 112–116.
4. Кульнева Н.Г. Влияние термохимической обработки на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свеклы / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлев // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2014. – № 3. – С.146–149.
5. Кульнева Н.Г. Влияние различных реагентов на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свеклы / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлев // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий – 2015. – № 1. – С.191–194.
6. Кульнева Н.Г. Усовершенствованная технология подготовки питающей воды для диффузионного процесса как способ интенсификации экстрагирования сахарозы из свеклы / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлев, А.И. Шматова // Современные концепции научных исследований. – 2015. – № 5. – Ч 2. – С. 123–125.
7. Патент РФ № 2013153019/29, 15.05.2013. Кульнева Н.Г., Журавлев М.В. Способ получения диффузионного сока // Патент России № 2553234. – 2013. – Бюл. № 21.
8. Патент РФ № 2014108238/28, 22.04.2015. Кульнева Н.Г., Журавлев М.В. Способ получения диффузионного сока // Патент России № 2551551. – 2015. – Бюл. № 33.
Аннотация. Целью подготовки питательной воды для диффузионного процесса является обеспечение минимального перехода несахаров из свекловичной стружки в процессе экстрагирования сахарозы. Установлено, что экстрагирование сахарозы смесью питательной воды и растворов сульфатов алюминия и аммония обеспечивает беспрепятственный переход сахарозы из пор свекловичной ткани в экстрагент за счет интенсивного конвективного вымывания. Максимальная величина коэффициента диффузии и качественные показатели полупродуктов наблюдаются при использовании раствора сульфата аммония.
Ключевые слова: экстрагирование сахарозы, питательная вода, водные растворы сульфатов алюминия и аммония, коэффициент молекулярной диффузии сахарозы.
Summary. For the preparation of feed water for diffusion process of asharov transition from sugar-beet chips in the process of extraction of sucrose. It is established that the extraction sucrose with a mixture of feed water and solutions of sulphate of aluminum and ammonium ensures smooth transition of sucrose from beet tissue then in the extractant due to the intensive convective washout. Maximum the value of the diffusion coefficient and quality indicators of the intermediate products observed when using the ammonium sulphate solution.
Keywords: extraction of sucrose, feed water, aqueous solutions sulphate of aluminum and ammonium, molecular diffusion coefficient of sucrose.

Оценка работы выпарной установки сахарного завода по удельному расходу пара
А.И. Громковский, канд. техн. наук, А.А. Громковский, канд. техн. наук (E-mail: aag68@bk.ru)
Воронежский государственный университет инженерных технологий, г. Воронеж, Россия
ЛИТЕРАТУРА
1. Ведомственные нормы технологического проектирования свеклосахарных заводов ВНТП 03-85 / Минпищепром СССР. – Москва, 1985. – 208 с.
2. Громковский А.И. Распределение теплопотребителей по корпусам выпарной установки сахарного завода /
А.И. Громковский, А.А. Громковский // Сахар. – 2015. – № 8. – С. 28–31.
3. Инструкция по нормированию расхода тепловой энергии в производстве сахара-песка из сахарной свеклы (пере-
работка сахарной свеклы, вывод и переработка сахарного сиропа) / – Киев : ВНИИСП, 1983. – 139 с.
4. Колесников В.А. Теплосиловое хозяйство сахарных заводов / В.А. Колесников, Ю.Г. Нечаев. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 392 с.
5. Чернобыльский И.И. Выпарные установки / И.И. Чернобыльский. – Киев : Вища школа, 1970. – 240 с.
Аннотация. В статье рассматривается возможность снижения расхода условного топлива по показателю удельного расхода пара. Получено уравнение для величины удельного расхода пара в реальной многокорпусной выпарной установке сахарного завода с учетом отбора паров и паров самоиспарения конденсата. На основе данного уравнения обоснована необходимость оперативного контроля показателя удельного расхода пара в тепловой схеме сахарного завода для достижения наилучших показателей энергосбережения. Для практической реализации контроля расхода пара выведено соотношение, связывающее удельный расход пара с технологическими показателями сока и сиропа.
Summary.The article discusses a possibility of reducing the consumption of conventional fuel in steam rate. The resulting equation for the values of steam rate in real multiple effect evaporator of sugar factory based steam extraction and steam
condensate samosatene has been deduced. The equation has been used to prove the necessity of operative control of the parameter of steam rate in the heat scheme of sugar factory to achieve the best energy saving parameters. For the practical implementation of the control of steam rate the equation connecting the steam rate with the technological parameters of juice and syrup has been derived.
Ключевые слова: производство сахара, тепловая схема, многокорпусная выпарная установка, удельный расход пара, анализ, энергосберегающие технологии.
Keywords: sugar production, heat scheme, multiple effect evaporator, steam rate, analysis, energy-saving technologies.


Технологические вспомогательные средства в производстве сахара: эволюция применения
Л.И. Беляева, канд. техн. наук, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко, Е.М. Скрипко, аспирант
ФГБНУ «Российский НИИ сахарной промышленности» Тел.: 8 (4712)580562, 530472
ЛИТЕРАТУРА
1. Белостоцкий Л.Г. Интенсификация технологических процесов свеклосахарного производства. – М. : Агропромиздат, 1989. – 223 с.
2. Беляева Л.И. Значение технологических средств в процессах свеклосахарного производства / Л.И. Беляева, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко // Сахар. – 2012. – № 10. – С. 30–32.
3. Бугаенко И.Ф. Общая технология отрасли: научные основы технологии сахара. – Учебник для студентов вузов /И.Ф. Бугаенко, В.И. Тужилкин. – Ч.1. – СПб : ГИОРД, 2007. – 512 с.
4. Головин П.В. Технология свеклосахарного производства. – М. : Пищепромиздат, 1940. – 263 с.
5. Егорова М.И. О методике количественного определения содержания общего диоксида серы в сахаре / М.И. Егорова, А.А. Милых// Сахар. – 2014. – №9. – С. 42–44.
6. Егорова М.И. Систематизация технологическиx вспомогательных средств для производства сахара / М.И. Егорова, Л.И. Беляева, К.В. Краснопивцев // Сахар. – 2010. – № 9. – С. 52–55.
7. Костенко Т.И. Отечественные пеногасители для сахарного производства / Т.И. Костенко, М.В. Кузнецова, В.С. Лебедев и др. // Сахар. – 2014. – № 5. – С. 39–41.
8. Никифорова Т.А. Научное обеспечение производства пищевых добавок: перспективы развития индустрии микроингредиентов в России // Материалы международной научно-практической конференции «Продовольственная безопасность и научное обеспечение развития отечественной индустрии конкурентоспособных пищевых ингредиентов» / ФГБНУ ВНИИПД. – Санкт-Петербург, 2015. – С. 150–153.
9. Сотников В.А. Комплексная борьба с бактериальной микрофлорой на свеклосахарных предприятиях // Сахар. – 2015. – №4. – С. 58–61.
10. Ярмилко В.Г. Новое в технике применения пеногасителей для диффузионного процесса. Обзорная информация / В.Г. Ярмилко, Б.Н. Валовой, Н.В. Кулинич и др. // М. : АгроНИИТЭ-ИПП, 1991. – Сер. 23, Сахарная промышленность. – Вып. 7. – 24 с.
Аннотация. Рассмотрена эволюция применения технологических вспомогательных средств в отечественной технологии сахара в разрезе четырех условно выделенных стадий: от классических химических реагентов известкового молока и сатурационного газа до широкого ассортиментного ряда средств различной функциональной направленности. В условиях многовариативности используемых технологических вспомогательных средств неизученным является совокупное их действие на качество процессов, состояние пищевой системы, безопасность и качество полуфабрикатов, побочной и готовой продукции. Предложенный методический подход позволяет оценить совокупное действие технологических вспомогательных средств на качество протекания технологических процессов в производстве сахара; правильность и объективность его подтверждены экспериментальными данными.
Ключевые слова: Технологическое вспомогательное средство, производство сахара, эволюция применения, совокупное действие, технологический эффект, безопасность, эффективность действия, качество процессов.
Summary. The evolution of the use of processing aids in the domestic technology of sugar in the context of the four stages conditionally allocated from classic chemical lime milk and saturation gas to a wide assortment of tools of various functional orientation. In the context of a lot of variability processing aids unexplored is their cumulative effect on the quality of the processes, the state of the food system, safety and quality of semifinished and finished products side. The proposed methodological approach to evaluate the cumulative effect of processing aids on the quality of the technological process in the manufacture of sugar; the accuracy and objectivity of his confirmed by experimental data.
Keywords: processing aids, sugar production, the evolution of the application, the cumulative effect, technological effect, safety, effectiveness, quality processes.

Дезинфекция в сахарном производстве: безопасность персонала, обеспечение качества продукции
Н.А. ГУСЯТИНСКАЯ, д-р техн. наук, С.А. АВДИЕНКО, канд.техн. наук (E-mail: avdienko@mail.ru)
Национальный университет пищевых технологий, г. Киев
Т.Н. ЧОРНАЯ, канд.техн. наук
Национальный университет государственной налоговой службы Украины, г. Ирпень
Е.В. ДУБОВЕЦ
ПАТ «Фармак», г. Киев
ЛИТЕРАТУРА
1. Andersen E. Bakterial Aktivity the Diffusion/E. Andersen//Socker Handlingar. – 1955. – № 2. – р. 49.
2. Влияние формальдегида на человека http//www.dishisvobodno.ru/formaldehyde. html
3. Гембицький П.О. Полімерний біоцидний препарат полігексаметиленгуанідин / П.О. Гембицький, І.І. Воїнцева. – Запоріжжя: «Поліграф», 1998. – 44 с.
4. ГОСТ 12.1. 007-76 «ССБТ. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности». – М. : Стандартинформ, 2007. – 7 с.
5. Гусятинська Н.А. Застосування сучасних нетоксичних дезінфекційних засобів – запорука підвищення безпечності умов життя і діяльності людини // Н.А. Гусятинська, Т.Н. Чорна // Безпека життєдіяльності на транспорті і виробництві – освіта, наука, практика (SLA– 2014): збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції. – Херсон: Херсонська державна морська академія, 2014. – С. 52–56.
6. Гусятинська Н.А. Наукове обґрунтування та розроблення фізико-хімічних методів інтенсифікації вилучення сахарози з цукрових буряків: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.05 / Н.А. Гусятинська; Нац. ун-т харч. технологій. – К. : 2008.– 41 с.
7. Дубовець О.В. Дослідження ефективності використання нового вітчизняного антисептика «Нобак» у дифузійному процесі / О.В. Дубовець, А.Н. Савич, Л.С. Клименко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті: 71-а наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів.: тези доп. – 2005. – Ч. 2. – С. 10.
8. Малюга В. Оптимізація вибору дезінфікуючих засобів / Практика управління медичним закладом. – №3. – 2011: [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http:// articleplus.at.ua/publ/zdorove/obsledovanija/optimalno_vibranij_dezinfekcijnikh_zasib_die vij_ta_bezpechnij/99-1–0-3691.
9. Нагорна В.О. Дезинфекція і дезінфектанти у виробництві цукру: Навч. посібник. – К. : Вища школа, 1993. – 35 с.
10. Oikawa S. Sugerbeet exstraction without formalin/ S. Oikawa, J. Senba, K. Sayata//Zuckerindustrie.– 1993. – № 1. – S. 30.
11. Пат. 85729 U Україна МПК7 С13D1/00. Спосіб дезінфекції в процесі екстрагування сахарози / Купчик М.П., Гусятинська Н.А., Яковчук М.Ф. та ін.; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № 200701301; заявл. 08.02.2007; опубл. 25.02.2009, Бюл. № 4.
12. Формальдегид. Свойства и применение. http://c-a-m.narod ru/formaldegid metanal. Html
Аннотация. Проведен анализ антисептиков, используемых на предприятиях сахарной промышленности с точки зрения их безопасности для персонала, окружающей среды и влияния на технологический процесс. Исследованы альтернативные дезинфектанты, соответствующие требованиям безопасности.
Ключевые слова: безопасность персонала, качество продукции, антисептик, формалин, обеззараживание.
Summary. Analyzes antiseptics used on the sugar factories from point of view for security staff, environment and effects on process. Investigated alternative antiseptics appropriate of security compliance.
Keywords: security staff, product quality, antiseptic, formalin, disinfection.
Читать дальше read
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в августе


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Агропродовольственная политика ЕАЭС: обеспечение продовольственной безопасности
В.Н. ИВАНОВА, д-р эконом. наук, С.Н. СЕРЁГИН, д-р эконом. наук (E-mail: sereginsn@mgutm.ru)
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
1. Аварский Н.Д. Влияние эмбарго на агропродовольственный рынок России / Н.Д. Аварский, Ю.В. Фетисова, Х.Н. Гасанова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2014. – №12.
2. Иванова В.Н. Антироссийские санкции и импортозамещение: новые возможности роста производства продукции АПК России / В.Н. Иванова, С.Н. Серегин, В.С. Гринько // Пищевая промышленность. – 2015. – №7.
3. Иванова В.Н. Рост производства продукции АПК и ценовая конъюнктура на продовольственном рынке: в поисках компромисса / В.Н. Иванова, С.Н. Серегин, Д.В. Семин // Сахар. –2015. – №4.
4. Ушачев И.Г. Проблемы национальной и коллективной продовольственной безопасности в условиях глобализации // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2015. – №7.
5. Фальцман В. Диверсификация российской экономики// Вопросы экономики. – 2015. – №5.
Аннотация. В статье представлен анализ объемов взаимной торговли стран –участников ЕАЭС продукцией АПК, экспортно-импортных операций и показаны основные направления аграрной политики на среднесрочную перспективу для обеспечения экономического роста с целью достижения коллективной продовольственной безопасности. Для системного подхода к решению этой масштабной проблемы показана необходимость разработки стратегии развития АПК стран евразийского союза.
Ключевые слова: коллективная продовольственная безопасность стран – участников ЕАЭС, стратегия развития агропромышленного комплекса.
Summary. The article presents the analysis of mutual trade of the countries – participants of Eurasian Economic Union of agro-industrial products, carrying out export-import operations and the basic directions of agrarian policy in the medium term to ensure economic growth in order to achieve collective food security. For a systematic approach to solving a problem of this scale is a need to develop a strategy for the development of agro-industrial complex of the Eurasian Union.
Keywords: collective food security of the countries – participants of the EAEU, the strategy of development of agro-industrial complex.


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
«Щелково Агрохим» и Lion Seeds: очередной шаг по пути успеха


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Хранение корнеплодов на полях свеклосеющих хозяйств
Н.А. КРАСЮК, д-р с/х наук, профессор (МАИТ) в области сельского хозяйства,
независимый эксперт (Тел.: 8-10-375-01770-58137)

ЮБИЛЕЙ
Алексею Романовичу Сапронову – 90 лет


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Современные системы ошпаривания свекловичной стружки
Л.А. ВЕРХОЛА, канд. техн. наук (E-mail: mst@gala.net)
ООО «Теплоком» (E-mail: info@teplocom.kiev.ua)
ЛИТЕРАТУРА
1. Емельяненко А.В. Интенсификация тепломассообмена в двух шнековых экстракторах свеклосахарного производства: Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12/ Киевский технологический институт пищевой промышленности. – К., 1988. – 24 с.
2. Лысянский В.М. О нагреве сокостружечной смеси в диффузионных аппаратах типа DdS / В.М. Лысянский, А.М. Сегай, Б.А. Матвиенко, Н.С. Карпович // Пищевая промышленность. (Киев). – 1984. – №4. – С. 23–25.
3. Пушанко Н.Н. О температурном режиме в диффузионных аппаратах наклонного двухшнекового типа / Н.Н. Пушанко, Б.Д. Коваленко, А.С. Дмитраш// Сахарная промышленность. – 1976. – № 7. – С. 20–22.
4. Dodd J. The Coupling of A Countercurrent Cossette Mixer With A RT Diffuser // Zuckerindustrie. – 1989. – Vol. 114. – 2. – p. 140–141.
5. Göddertz L. Developments in tower extraction: a new dimension // Zuckerindustrie. – 2001. – Vol. 126. – N. 10. – S. 812–815.
6. Sobczyński J. Ocena eksploatacji instalacji ekstraktora korytowego współpracującego z zaparzalnikiem w Cukrowni Miejska Górka//Gazeta Cukrownicza. – 2010. – №4. – S. 103–105.
7. Taylor M. Development of the new beet extraction technology by Fives Cail – the TowerMax and EcoMixer /M. Taylor, J.L. Magalhaes, J. Urbaniack, F. Payen // Zuckerindustrie. – 2009. – № 2.– Р. 88–96.
8. Vieten R. The development of Buckau-Wolf diffusers since 1952 // Zuckerindustrie. – 1997. – № 4. – S. 294–299.
9. Walerianczyk E.W. Kompendium praktychnego prowadzenia procesu ekstrakcji w aparacie korytowym – Warszawa: Stowarzyszenie Technikow Cukrownikow, 1996. – 196 s.
Аннотация. Рассмотрены вопросы ошпаривания свекловичной стружки. Описана конструкция противоточного ошпаривателя и возможности его применения в составе диффузионных установок различных типов. Приведены технологические аспекты применения разработанной системы ошпаривания в составе диффузионных установок наклонного двухшнекового типа.
Ключевые слова: тепловая обработка, ошпариватель, противоточный теплообмен, тепловой баланс, диффузионный аппарат, процесс экстракции сахара, экономический эффект.
Summary. The problems of scalding beet chips are reviewed. The design of a counter-current scalder and opportunity itsapplication as a part of diffusion plants of various types is described. Technological aspects of using of the developed system of a scalding as a part of diffusive installations of sloping twin-screw type are given.
Key words: heat treatment, scalder, counter-current heat exchange, the heat balance, the diffusion unit, the sugar extraction process, the economic effect.


Особенности процесса центробежного разделения утфеля I кристаллизации
Е.В. СЕМЕНОВ, д-р техн. наук, (E-mail: sem-post@mail.ru), А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук,
Н.Н. ЛЕБЕДЕВА, канд. техн. наук, В.И. НЕДЕЛЬКИН, д-р хим. наук
ФГБОУ ВПО Московский Государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского
ЛИТЕРАТУРА
1. Гулый И.С. Физико-химические процессы сахарного производства / И.С. Гулый, В.М. Лысянский, Л.П. Рева и др. – М. : Агропромиздат, 1987. – 264 с.
2. Жуков В.Г. Алгоритм расчета параметров центробежной фильтрации // Теоретические основы химической технологии. – 1986. – Т. 20. – № 4. – С. 494–502.
3. Жуков В.Г. Течение жидкости в напорном кольце при плоской центробежной фильтрации // Теоретические основы химической технологии. – 1988. – Т 22. – № 4. – С. 577–580.
4. Жуков В.Г. Центробежная радиальная фильтрация в условиях переменной проницаемости пористого осадка // Теоретические основы химической технологии. – 1991. – Т. 25. – № 6. – С.747–751.
5. Жуков В.Г. Двумерная задача центробежной фильтрации / В.Г. Жуков, В.М. Чесноков // Теоретические основы химической технологии. – 2011. – Т. 45. – № 4. – С. 409–416.
6. Лукьяненко В.М. Промышленные центрифуги / В.М. Лукьяненко, А.В. Таранец. – М. : Химия, 1974. – 376 с.
7. Нигматулин Р.И. Основы механики многофазных смесей. Ч. II. – М. : Наука, 1987. – 464 с.
8. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства – 2 изд., испр. и доп. – М. : Колос, 1999. – 496 с.
9. Семенов Е.В. К вопросу о седиментации частиц в жидкостных центрифугах // Теоретические основы химической технологии. – 2004. – Т. 38. – № 4. – С. 446–450.
10. Семенов Е.В. О разделении суспензии в роторе осадительной фильтрующей центрифуги / Е.В. Семенов, В. А. Карамзин
// Теоретические основы химической технологии. – 2007. – Т. 41. – № 2. – С. 183–190.
11. Семенов Е.В. Количественное моделирование технологических инноваций в перерабатывающих производствах АПК / Е.В. Семенов, В.А. Карамзин, А.В. Карамзин и др. – М. : Спутник+, 2012. – 223 с.
12. Семенов Е.В. Особенности разделения утфеля I кристаллизации в силовом центробежном поле / Е.В. Семенов, А.А. Славянский, Е.А. Сергеева // Сахар. – 2013. – №12. – С. 44–46.
13. Семенов Е.В. Количественное моделирование процесса разделения суспензий в роторе фильтрующей центрифуги периодического действия / Е.В. Семенов, А.А. Славянский, В.А. Карамзин // Химическое и нефтегазовое машиностроение. – 2014. – № 11. – С. 7–10.
14. Славянский А.А. Центрифугирование и его влияние на выход и качество сахара. – М. : Издательский комплекс МГУПП, 2007. – 180 с.
15. Соколов В.И. Центрифугирование. – М. : Химия, 1976. – 408 с.
16. Терешин Б.Н. Современные центрифуги в сахарной промышленности. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 120 с.
17. Хаппель Д. Гидродинамика при малых числах Рейнольдса / Д. Хаппель, Г. Бреннер. Перевод с английского – М. : МИР, 1976. – 630 с.
18. Wakeman R.J. Filtration / R.J. Wakeman, T.S. Tarleton. – Oxford–New-York–Tokio: Elsevier Scince, 1999. – 446 р.
Аннотация. Исходя из законов фильтрационного движения для системы «жидкость+твердое» в пористой среде под действием центробежного силового поля аналитически и численно обосновано прогнозирование протекания процесса разделения суспензии в роторе фильтрующей центрифуги периодического действия.
Ключевые слова: суспензия, седиментация, фильтрование, ротор, центрифуга периодического действия.
Summary. Based on the laws of motion for a system of «liquid + solid» in porous medium under the action of centrifugal force field, analytically and numerically based prediction of separation process of suspension in the rotor of a filtering centrifuge periodic action.
Keywords. sedimentation, filtration, suspension, centrifuge rotor, periodic action.


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Показатели качества кофе
И.И. ТАТАРЧЕНКО (E-mail: i.tatarchenko@mail.ru), д-р техн. наук
Кубанский государственный технологический университет
А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук, С.А. МАКАРОВА, канд. хим. наук
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
1. Татарченко И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов / И.И. Татарченко, И.Г.
Мохначёв, Г.И. Касьянов. – М. : Академия, 2004. – 384 с.
2. Татарченко И.И. Технохимический контроль производства пищевкусовых продуктов / И.И. Татарченко, Л.Н. Воробьёва, И.И. Дьячкин. – Ростов-на-Дону : Донской табак, 2005. – 264 с.
Аннотация. Качество кофе натурального определяется по органолептическим (внешний вид, цвет, вкус и аромат); физико-химическим показателям (массовая доля влаги; золы, не растворимой в соляной кислоте; экстрактивных веществ; кофеина; металлических примесей; посторонние примеси). Из показателей безопасности в кофе нормируется содержание токсичных элементов: свинца, мышьяка, кадмия, ртути; афлатоксина В1; радионуклидов – цезия-137 и стронция-90.
Ключевые слова: качество кофе, показатели качества, методы исследования, идентификация.
Summary. Natural coffee quality is determined using organoleptic indicators (appearance, color, taste and aroma), рhysical and chemical indicators (a mass fraction of moisture, ashes, not soluble in hydrochloric acid, extractive substances, caffeine, metal impurity; foreign impurity). Content of following toxic elements as safety indicators of coffee are monitored: lead, arsenic, cadmium, mercury; B1 aflatoxin; radionuclides – caesium-137 and strontium-90.
Keywords: coffee quality, quality indicators, methods of research, identification.


САХАР И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Тонизирующие напитки: мифы и реальность


СПРОСИМ СПЕЦИАЛИСТА
Закону о нормативных правовых актах в Российской Федерации быть!
А.Б. БОДИН, А.К. БОНДАРЕВ
Союз сахаропроизводителей России (E-mail: souz@rossahar.ru)


ЗА РУБЕЖОМ
Как Бостон затопило сахарной патокой
Читать дальше read
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в июле


МАРКЕТИНГ
Формирование современной инфраструктуры агропродовольственного рынка: проблемы выбора направлений развития
В.Н. ИВАНОВА, д-р эконом. наук, С.Н. СЕРЁГИН, д-р эконом. наук (E-mail: sereginsn@mgutm.ru)
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
Д.В. СЕМИН
Евразийская аграрная ассоциация
Список использованной литературы:
1. Аварский Н.Д. Теоретические и практические аспекты товародвижения на агропродовольственном рынке (зарубежная и отечественная практика). / Н.Д. Аварский, Х.Н. Гасанова, В.В. Таран и др. – М.: ФГБНУ ВНИИЭСХ, 2014. – 157 с.
2. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 годы.
3. Иванова В.Н. Рост производства продукции АПК и ценовая конъюнктура на продовольственном рынке: в поисках компромисса. / В.Н. Иванова, С.Н. Серегин, Д.В. Семин // «Сахар». – 2015. – №4.
4. Иванова В.Н. Евразийская интеграция: новый формат взаимодействия для решения проблемы продовольственного обеспечения / В.Н. Иванова, С.Н. Серегин // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2015. – №3.
5. Инновационные технологии для пищевой и перерабатывающей промышленности Центрального федерального округа: Монография /под ред.: В.Н. Ивановой, С.Н. Серегина. – М. : МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ), 2015 – 167 с.
6. Регионы России. Социально-экономические показатели. 2014:Р32 Стат. сб. – М. : Росстат, 2014.
7. Федеральный закон от 30.12.2006 г. №271 – ФЗ «О розничных рынках и внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации».
8. Шагайда Н. Продовольственная безопасность: проблемы оценки / Н. Шагайда, В. Узун // Вопросы экономики. – 2015. – №5.
Аннотация. В статье рассматриваются вопросы создания современной системы товародвижения сельскохозяйственной продукции и продовольствия через систему оптовых распределительных центров и оптово-продовольственных рынков, дается характеристика этих двух каналов сбыта продукции, показана необходимость участия государства в регулировании их деятельности с целью повышения экономической доступности продовольствия для всех категорий граждан.
Ключевые слова: система товародвижения сельскохозяйственной продукции и продовольствия, оптово-распределительные центры, оптово-продовольственный рынок, оптово-розничный рынок, доступность продовольствия для всех категорий граждан.
Summary. The article examines the creation of the modern system of distribution of agricultural products and food through a system of wholesale distribution centers and wholesale food markets, given the characteristics of these two sales channels, the necessity of state involvement in the regulation of their activities with the aim of increasing economic access to food for all citizens.
Keywords: system of distribution of agricultural products and food, wholesale distribution centers, wholesale food market, the availability of food for all citizens.


ЭКОНОМИКА УПРАВЛЕНИЕ
Развитие свеклосахарного подкомплекса Тульской области с позиций обеспечения продовольственной безопасности России
Р.Е. МАНСУРОВ, канд. экон. наук (E-mail: gissoft@bk.ru)
ЧОУ ВПО «Институт экономики, управления и права»
Аннотация. В статье дана оценка современного состояния свеклосахарного подкомплекса Тульской области. На основании проведенного исследования сформулированы практические рекомендации по повышению эффективности деятельности производителей и переработчиков сахарной свеклы в области. Практический интерес могут представлять рекомендации по изменению структуры посевов, разработанные с учетом минимизации транспортных затрат. В качестве объекта исследования выступает ОАО «Товарковский сахарный завод» и его взаимоотношения с производителями сахарной свеклы. В работе применяются методы математического и сопоставительного анализа, экономико-статистические методы, а также метод локационного треугольника В. Лаунхардта. Анализ сложившейся ситуации в свеклосахарном подкомплексе Тульской области показал, что в настоящее время мощностей единственного действующего сахарного завода в области не хватит для обеспечения годовой потребности области в сахаре. Следовательно, целесообразным является доведение мощности Товарковского сахарного завода до проектных значения. Данная работа на уровне завода и Министерства сельского хозяйства Тульской области предусмотрена. Это позволит перерабатывать до 960 тыс. т сахарной свеклы за сезон сахароварения и соответственно производить до 130 тыс. т сахара. Такой объем производства полностью обеспечит потребность региона и частично потребности областей, не занимающихся производством сахара. В то же время это потребует и увеличения площадей посевов сахарной свеклы в районах до 24,6 тыс га. Проведенные исследования позволили определить районы, в которых целесообразно с точки
зрения обеспечения завода сырьем возделывать сахарную свеклу. Также расчетным путем было получено оптимальное распределение площадей посевов сахарной свеклы в районах области.
Ключевые слова: состояние свеклосахарного подкомплекса, оценка эффективности сахарных заводов, повышение конкурентоспособности сахарных комбинатов.
Summary. The paper presents the evaluation of the current state of the sugar beet sub Tula region. Based on this study provide practical recommendations for improving the efficiency of the production and processing of sugar beets in the area. Practical interest may submit recommendations to change the structure of crops tailored to minimize transport costs. The object of investigation is «Tovarkov sugar factory» and its relationship with the producers of sugar beet. The paper used mathematical methods and comparative analysis, economic-statistical methods, and the method of radar V.Launhardta triangle. Analysis of the current situation in sugar beet subcomplex Tula region showed that currently powers the sole active sugar mill in the area is not enough to ensure the annual demand in the field of sugar. Therefore, it is appropriate to bring the power «Tovarkovskogo sugar factory» to design values. This work at the plant level and the Ministry of Agriculture of the Tula region is provided. This will process up to 960 thous. Tons of sugar beet and sugar production for the season respectively produce up to 130 thousand. Tonnes of sugar. This output fully meet the needs
of the region and partly needs areas not involved in the production of sugar. At the same time it will require and increase the area under sugar beet areas to 24.6 thousand hectares. The research allowed to determine the areas in which it is appropriate in terms of plant raw materials to cultivate sugar beet. Also been obtained by calculation the optimal distribution of crop areas of sugar beet in the districts.
Keywords: state sugarbeet subcomplex, evaluation of the effectiveness of sugar factories, improving the competitiveness of the sugar mills.
Литература
1. Зимняков В.Н. Модернизация агропромышленного производства / В.Н. Зимняков, А.Ю. Сергеев // Нива Поволжья. 2012. – №4 (25).
2. Информационно-аналитический сайт Saharonline - http://saharonline.ru/factory.php?id=79
3. Официальный сайт Министерства сельского хозяйства Тульской области – http://agro.tularegion.ru/dairywork/reports/
4. Оценка численности постоянного населения на1 января 2014 года. Данные Федеральной службы государственной статистики – http://www.gks.ru
5. Тупикова О.А. Перспективы развития свеклосахарного подкомплекса России в условиях модернизации производства и международной интеграции // Научный журнал КубГАУ. – 2013. – №93(09).
6. Югова Д.И. Экономические основы логистики / Учебное издание – Екатеринбург : УрГУПС, 2012.


ЮБИЛЕЙ
Ассоциация «Кубаньсахарпром»: 10 лет эффективного решения проблем отрасли


Юбилей компании «Август»


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Выход сахара на заводе после полевого хранения свеклы с разным исходным состоянием
А.Ф. НИКИТИН, д-р с/х наук (Е-mail: vniss@mail.ru)
ФГБНУ «Всероссийский НИИ сахарной свеклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Литература
1. Никитин А.Ф. К методике определения показателей качества уборки // Сахарная свекла. – 2011. – № 8. – С. 32–34.
2. Пономаренко Е.М. Технологические качества свеклы разных сроков уборки и хранения // Сахарная свекла. – 1980. – № 9. – С. 28–30.
3. Рубин Б.А. Хранение сахарной свеклы. – М. : Пищепромиздат, 1946. – 268 с.
4. Хелемский М.З. Хранение сахарной свеклы. – М. : Пищевая промышленность, 1964. – 471 с.
5. Шаповал Н.П. О временном полевом хранении свеклы / Н.П. Шаповал, А.А. Фоменко // Сахарная свекла. – 1977. – № 9. – С. 23–24.
Аннотация. Установлен выход сахара на заводе с учетом потерь массы корнеплодов сахарной свеклы с разным исходным состоянием: неповрежденных с высоким и нормальным срезом ботвы, со слабо и сильно поврежденной паренхимой при разных сроках уборки и хранения в кагатах и валках на поверхности поля. Показано, что выход сахара на заводе после уборки свеклы зависит в первую очередь от сроков уборки и полевого хранения корнеплодов и их исходного состояния.
Ключевые слова: сахарная свекла, выход сахара на заводе, потери массы, высокий срез ботвы, нормальный срез ботвы, неповрежденные корнеплоды, слабо поврежденная паренхима, сильно поврежденная паренхима.
Summary. Factory sugar yield has been determined taking into account losses of sugar beet root mass with different initial state of roots – undamaged with high and normal topping, and with weakly and severely damaged parenchyma – and different harvesting dates and periods of storage in clamps and beet-windrows in the field. It has been shown that factory sugar yield after beet harvesting depends, first of all, on harvesting dates and storage periods of roots and on initial state of the latter.
Keywords: sugar beet, factory sugar yield, losses of mass, normal topping, high topping, undamaged beet roots, weakly damaged parenchymaб severely damaged parenchyma.


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Техинсервис завершил монтаж оборудования на заводе в Алжире

Влияние пульпы на процесс переработки сахарной свеклы
ЭРМАННО ПРАТИ , рукововодитель технических, коммерческих связей и научных исследований и разработок
(E-mail:babbpres@tin.it)
Компания Babbini SPA, Италия
Аннотация. Повторная переработка пульпы, т. е. мелких частиц жома, образовавшихся при отжиме обессахаренной свекловичной стружки, мешает правильной работе и уменьшает производительность станции прессования жома. В целом, повторная переработка пульпы отрицательно влияет на финансовый баланс сахарного завода, так как увеличивает затраты из-за более низкой эффективности работы жомовых прессов и экстракторов или увеличивает уровень инфицирования. Предложено для оптимизации процесса прессования жома сначала отделять пульпу от жомопрессовой воды и затем осуществлять её прессование с помощью специальных прессов небольшого размера, повышая таким образом качество прессования всего жома.
Ключевые слова: переработка сахарной свеклы, пульпа, жомовые прессы
Summary. Recycling of fine pulp, i.e. small pulp fragments, formed during pressing of exhausted cossettes impairs the correct operation and the performance of the pulp press station. In general, the recycling negatively influences the economics of a sugar factory causing increasingly higher costs in the course of the campaign, for example, due to lower performance of the pulp presses and extractors or by increasing the infection level In order to optimise the pulp pressing operation it is recommended first to separate fine pulp from the press water and then to press fine pulp by means of dedicated presses, thus increasing the overall value of pressed pulp.
Keywords: sugar beet processing, fine pulp, pulp presses


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Перспективы применения анолита в процессе получения диффузионного сока
С.В. ТКАЧЕНКО, канд. техн. наук, (E-mail: sergi-tkachenko@ukr.net), Т.В. ШЕЙКО, канд. техн. наук, В.Б. СМОЛЕНСКИЙ,
аспирант, О.В. БИРУК, аспирант, Н.А. СОКОЛЕНКО, аспирант, Р.И. ГРУШЕЦКИЙ, канд. техн. наук, Л.М. ХОМИЧАК, д-р
техн. наук, профессор, член-корр. НААН
Институт продовольственных ресурсов НААН Украины (+38 (044) 517 07 92, +38(044) 517 08 01)
ЛИТЕРАТУРА
1. Находкина В.З. Микробиология и микробиологический контроль в свеклосахарном производстве / В.З. Находкина. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 98 с.
2. Способ получения диффузионного сока: пат. РФ №2083670 МПК (1997) С13D1/18. / Л.И. Влызько, А.О. Попов, В.М. Бахир, Ю.Г. Задорожний, Т.Б. Барабаш; заявитель и патентообладатель Влызько Ле-
онид Иванович. – №94030910/13; заявл. 23.08.1994; опуб. 10.07.1997.
3. Способ получения диффузионного сока: пат. РФ №2231555 МПК (2004) С13D1/08. / В.А. Лосева, И.В. Квитко, А.А. Ефремов, Д.В. Прасолов, Н.А. Болотов, Е.Е. Кашкин, Г.А. Чеботарев; заявитель и патентообладатель Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия, ООО НПФ «Айболит»; заявл. 05.08.2002; опуб. 27.06.2004.
4. Формальдегид [Электронный ресурс]. – Режим доступа: URL: http://ru.wikipedia.org/wiki/Формальдегид.
5. Шомовская Н.Ю. Разработка медико-технических систем для синтеза антимикробных электрохимически активированных растворов : автореф. дис. на соискание ученой степени канд. техн. наук : спец. 05.11.17 «Приборы, системы и изделия медицинского назначения» / Н.Ю. Шомовская. – Москва, 2004. – 24 с.
6. Бордун І.М. Електрохімічно активовані розчини як екобезпечні дезінфектанти цукрового виробництва / І.М. Бордун, В.В. Пташник, Р.Б. Чаповська, Анжей Барига // Цукор України. – 2014. – №3(99). – С. 12–15.
7. «ЖИВА» і «МЕРТВА» вода на службі медицини [Электронный ресурс]. – Режим доступа: URL: http:// universum.if.ua/grishchuk.html.
Аннотация. В статье представлены данные теоретических и экспериментальных исследований о возможности применения электрохимически активированных растворов в процессе получения диффузионного сока сахарного производства. Доказано, что анолит – эффективный дезинфектант с длительным бактериодинамичным эффектом и является перспективным для применения при экстрагировании сахарозы. Представлены результаты исследований релаксации анолита по окислительно-восстановительному потенциалу в процессе экстрагирования, влияния различного количества анолита на переход сахарозы в диффузионный сок, а также развития его микрофлоры.
Ключевые слова: электрохимически активированные растворы, католит, анолит, бактерицидный эффект, экстрагент, сахароза, диффузия.
Summary. The article shows the data of theoretical and experimental studies on the possibility of using electrochemically activated solutions in the process of getting juice for sugar production. It is proved that the anolyte is an effective disinfectant with long bacteriodynamic effect and it is perspective for the extraction of sucrose. The results of studies on relaxation anolyte redox potential during extraction are shown; the impact of different amounts of anolyte to sucrose transition into the diffusion juice and development of its microflora are presented.
Keywords: electrochemically activated solutions, catholyte, anolyte, bactericidal effect, extractant, sucrose, diffusion.


Роль основной дефекации в технологии очистки диффузионного сока
Л.П. РЕВА, д-р техн. наук, профессор, Е.В. ГОЛОВИНА, аспирант, (E-mail: eulen@ya.ru)
Я.С. НОМИРОВСКАЯ, аспирант, Р.В. ЛЕДИН, магистрант
Национальный университет пищевых технологий (г. Киев)
ЛИТЕРАТУРА
1. Инструкция по химико-технологическому контролю и учету сахарного производства. – Киев : ВНИИСП, 1983. – 476 с.
2. Рева Л.П. Быстрый метод количественного определения белков в соках сахарного производства / Л.П. Рева, Г.А. Симахина // Сахарная промышленность. ЦНИИТЭИПП. – 1978. – №1. – С. 12–16.
3. Рева Л.П. Технологические показатели работы промышленного секционного сатуратора / Л.П. Рева, В.А. Шестаковский и др. // Сахарная промышленность. – 1976. – №4. – С. 26–31.
4. Vukov K. Physics and chemistry of sugar beet in sugar manufacture. – Budapest, 1977. – 595 p.
5. Рева Л.П. Аналіз ефективності сучасних апаратів основної дефекації / Л.П. Рева, А.В. Шестаковський, В.Ю. Яковенко // Цукор України. – 2004. – № 1–2. – С. 17–19.
6. Рева Л.П. Про раціональні витрати вапна в технології бурякоцукрового виробництва // Цукор України. – 2005. – № 3. – С. 16–21.
7. Рева Л.П. Фізико-хімічні основи технологічних процесів очищення дифузійного соку у виробництві цукру: Монография. – К. : НУХТ, 2015. – 371 с.
Аннотация. В работе выполнены исследования влияния длительности обработки сока в условиях горячей ступени комбинированной дефекации на изменения основных технологических показателей (увеличения содержания анионов кислот, белковых веществ, цветности и общего прироста образовавшихся растворенных несахаров) в нескольких вариантах типовой схемы очистки диффузионного сока. Предложен метод технологической оптимизации горячей ступени ОД путем определения ее оптимальной длительности по величине минимального допустимого прироста концентрации образовавшихся растворенных несахаров. На основе анализа качественных показателей была определенна оптимальная длительность горячей ступени ОД (10 мин), что подтверждается микроскопическими исследованиями.
Ключевые слова: горячая ступень дефекации, качественные показатели, оптимальная длительность, микроскопия, эффект очистки.
Summary. Studied the influence of duration of juice processing under hot stage combined bowel movements to changes of the basic technological parameters (increase of the content of anions of acids, proteins, color and overall growth formed of dissolved non-sugars) in several versions of a template extract purification. A method of optimizing the process of hot-stage OD by determining its optimal duration by the value of the minimum allowable increment in concentration of the result-ing growth of the dissolved non-sugars. Based on the analysis of quality indicators has been deter-mining the optimal duration of the hot stage OD (10 min), as evidenced by the Exploration micro-scopic.
Keywords: hot defecation stage, quality indicators, optimal duration, microscopy, cleaning effec
Читать дальше read
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в июне


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Ценообразование при закупках сахарной свеклы для промышленной переработки
ПОДПОРИНОВ К.В. аспирант (E-mail.defjoy@mail.ru)
ГНУ Научно-исследовательский институт экономики и организации агропромышленного комплекса Центрально-Черноземного района РФ Российской академии сельскохозяйственных наук
1. Бодин А.Б. Свеклосахарный комплекс: пришло время ускоренного развития / А.Б. Бодин // Поле Августа. – 2009. – №10.
2. Иванов Е.А. Сахарная свекла в сезоне 2014/15 / Е.А. Иванов // доклад III выездной инвестиционной конференции «Агрохолдинги России в Центральном Черноземье». – 2014.
3. Полозова А.Н. Характеристика системы договорных отношений в свеклосахарном производстве / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин // Вестник ЦИРЭ. Воронеж – 2012. – №43.
4. Сайт www.isco-i.ru.
Аннотация: в статье обосновывается необходимость введения индикативного ценообразования на сахарную свеклу, закупаемую для промышленной переработки; приводится формула расчета цены сахарной свеклы, используемая на сахарных заводах Липецкой области.
Summary: the article deals with an introduction price setting of beet for industrial treatment. There is a formula of calculation of the price using in Lipetsk’s factories.
Ключевые слова: ценообразование, закупка сахарной свеклы, потенциал производства сахара, стабилизация обеспечения сырьем, давальческая форма, договор купли-продажи, договор авансирования, типовая форма закупочной цены.
Summary: the article deals with an introduction price setting of beet for industrial treatment. There is a formula of calculation of the price using in Lipetsk’s factories.
Keywords: price setting, purchase of beet, production’s potential of sugar, stabilization of providing with raw materials, customer-owned form, purchase and sale contract, prepayment contract, standard purchase’s price form.
ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
КАГАТНИК, ВРК: защита корнеплодов, повышение сахаристости


Совершенствование приёмов хранения посадочного материала гибридов сахарной свеклы
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с/х наук, И.И. БАРТЕНЕВ, канд. техн. наук, Н.А. ЛАЗУТИНА
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свеклы и сахара имени А.Л. Мазлумова» (E-mail: vniiss@mail.ru)
А.В. НОВИКОВА, аспирант, (E-mail: vniiss@mail.ru)
ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
1. Буренин В.И. Устойчивость корнеплодов к болезням хранения [Текст] / В.И. Буренин, С.В. Буренин, Э.А. Власова, Ю.А. Морозова // Сахарная свекла. – 2000. – №8. – С. 19–20.
2. Новикова А.В. Результаты исследования влияния препаратов фунгицидного действия на сохранность маточных корнеплодов [Текст] / А.В. Новикова, И.И. Бартенев, М.В. Кравец, Д.С. Гаврин // Приемы и средства повышения продуктивности сахарной свеклы и других культур севооборота. Сборник научных трудов. – Воронеж: Воронежский ЦНТИ – филиал ФГБУ «РЭА» Минэнерго России. – 2014. – С. 92–96.
3. Список пестицидов, разрешенных к применению на территории Российской Федерации [Текст]. – 2014. – 804 с.
4. Шевченко В.Н. Значение тургорного состояния в проявлении наследственных свойств устойчивости сахарной свеклы к кагатной гнили [Текст] / В.Н. Шевченко, Ю.С. Топоровская // Сб. науч. тр. ВНИС. – Киев, 1975. – 195 с.
Аннотация. В статье рассматриваются приёмы, направленные на повышение сохранности маточных корнеплодов сахарной свеклы. Приведены экспериментальные данные, подтверждающие положительное влияние обработок фунгицидами корнеплодов сахарной свёклы перед закладкой на хранение на технологическое качество посадочного материала. Определены основные показатели развития растений и посевные характеристики полученных семян сахарной свёклы.
Ключевые слова: сахарная свёкла, технологическое качество, фунгициды, развитие растений, урожайность, семена.
Summary. The article discusses techniques aimed at improving the safety of uterine root crops of sugar beet. The experimental data confirming the positive influence of fungicides treatments of sugar beet roots before laying on storage on technological quality of planting material. The basic parameters of plant development and crop characteristics of sugar beet seeds.
Keywords: sugar beet, technological quality, fungicides, plant development, yield, seeds.¬¬¬

ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Новые мультиферментные комплексы для производства сахара


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Укрытие многофункционального действия и принудительное вентилирование для длительного хранения сахарной свеклы
Н.М. САПРОНОВ, канд. с/х наук, М.К. ПРУЖИН, д-р с/х наук,
А.Н. МОРОЗОВ, канд. с/х наук, Д.М. АКСЕНОВ, аспирант
ФГБНУ Российский НИИ сахарной промышленности, (E-mail: rniisp@rambler.ru)
1. Апасов И.В. Эффективность препаратов для повышения сохранности сахарной свеклы при хранении / И.В. Апасов, Г.К. Фоменко, Л.Н. Путилина // Сахар. – 2011. – № 4. – С. 37–39.
2. Материал Toptex для хранения сахарной свеклы // Сахар. – 2011. –№ 11. – С. 56.
3. Попов Н.М. Высокие урожаи требуют модернизации перерабатывающих предприятий / Н.М. Попов // Сахар. – 2014. – № 11. – С. 27–29.
4. Сапронов Н.М. Исследование хранения сахарной свеклы современных гибридов с применением полифункциональных препаратов / Н.М. Сапронов, А.С. Бердников, Г.С. Косулин // Сахар. – 2011. – № 8. – С. 26–28.
5. Сапронов Н.М. Хранение сахарной свеклы в полевых кагатах под полимерным укрытием многофункционального действия / Н.М. Сапронов [и др.] // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2014. – № 6. – С. 73–74.
6. Спичак В.В. Сахарная свекла – сырье для производства сахара / В.В. Спичак [и др.] – Курск. : РНИИСП, 2008. – 264 с.
Аннотация. Сформулирован концептуальный подход к оптимизации параметров физической среды межкорневого пространства кагата, включающий приемы физического и антимикробного воздействия на нее в процессе хранения сахарной свеклы. Разработан способ длительного хранения сахарной свеклы, основанный на комплексном применении укрытия многофункционального действия и принудительного вентилирования. Полученные экспериментальные данные подтверждают преимущества указанного способа хранения в поддержании на минимальном уровне основных физиолого-биохимических и подавлении микробиологических процессов с целью снижения потерь массы сахарной свеклы и повышения сохранности ее технологических качеств.
Ключевые слова: сахарная свекла, длительное хранение, укрытие многофункционального действия, принудительное вентилирование, физическая среда, физиолого-биохимические процессы, технологические качества корнеплодов
Summary. The conceptual approach to optimization of physical environment parameters for stacks interradical space has been formulated, including techniques of physical and antimicrobial impacts on it during sugar beet storage. The long-term sugar beet storage method based on integrated application of multifunctional and enforcement ventilation shelter has been developed. The obtained experimental data confirm the advantages of this storage method for maintaining a minimum level of basic physiological and biochemical processes as well as microbiological inhibition for the purposes of reducing sugar beet mass loss and enhancing of its technological qualities security.
Keywords: sugar beet, extended storage, multifunctional shelter, forced ventilation, physical environment, physiological and biochemical processes, roots technological quality

Распределение теплопотребителей по корпусам выпарной установки сахарного завода
ГРОМКОВСКИЙ А.И., ГРОМКОВСКИЙ А.А. (E-mail: aag68@bk.ru),
Воронежский государственный университет инженерных технологий, г. Воронеж, Россия
1. Громковский А.И. Анализ функционирования многокорпусной выпарной установки свеклосахарного завода в условиях энергосбережения [Текст] / А.И. Громковский, А.А. Громковский // Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья: материалы Международной научно-практической конференции, Воронеж, 25–26 сентября 2014 г. – Воронеж, 2014. – С. 215–219.
2. Ведомственные нормы технологического проектирования свеклосахарных заводов ВНТП 03-85 / Минпищепром СССР. – Москва, 1985. – 208 с.
Аннотация. В статье приведено уравнение, которое позволяет реализовать оптимальное распределение паров между корпусами выпарной установки сахарного завода. Это дает возможность количественно оценивать любой вариант распределения паров при модернизации тепловых схем действующих сахарных заводов. В качестве примера использования полученного уравнения проведена оценка распределения паров для вакуум-аппаратов I, II и III продукта по трехпродуктовой схеме.
Ключевые слова: производство сахара, тепловая схема, моделирование, анализ, энергосберегающие технологии, вакуум-аппараты.
Summary. The article obtains an equation that allows to realize the optimal distribution of vapor between the evaporator cells of the sugar factory. So, this gives the opportunity to quantify different options of the vapor’s distribution in modernization of the heat schemes of existing sugar factories. For instance of using the equation, there is the estimation of vapor’s distribution for the vacuum apparatus I, II and III product in three boiling scheme.
Keywords: Sugar production, heat scheme, modeling, analysis, energy-saving technologies, vacuum apparatus.

Особенности управления процессом в колонных диффузионно-прессовых установках
Л.А. ВЕРХОЛА,
канд. техн. наук (E-mail: mst@gala.net) ООО «Теплоком» (E-mail: info@teplocom.kiev.ua)
1. Верхола Л.А. Совершенствование методики проектирования диффузионных отделений / Л.А. Верхола, М.М. Ладановский // Сахар. – 2014. – №10. – С. 41–46.
2. Верхола Л.А. Расчет процессов, происходящих в свекловичной стружке / Л.А. Верхола, В.Г. Ярмилко, М.А. Гарус // Сахарная свекла: производство и переработка – 1991. – №6. – С. 38–41.
3. Думанский А.В. Учение о коллоидах. Издание третье – М-Л. : – Государственное научно-техническое издательство химической литературы, 1948. – 416 с.
4. Инструкция по учёту и отпуску свекловичного жома на сахарных заводах – К. : ВНИИ сахарной промышленности, 1989. – 32 с.
5. Инструкция по химико-техническому контролю и учету сахарного производства: Утв. Министерством пищевой промышленности СССР 27.07.81. – К. : ВНИИ сахарной промышленности, 1983. – 476 с.6. Карпович Н.С. Эффективность предварительного нагрева свекловичной стружки / Н.С. Карпович, М.А. Тоткайло // Пищевая промышленность (Киев). 1985 – № 1 (123). – С. 25–27.
7. Лысянский В.М. Процесс экстракции сахара из свеклы. Теория и расчет. – М. : Пищевая промышленность. – 1973. – 224 с.
8. Ляшенко А.А. Разработка экспресс-метода измерения содержания сахара в жоме для управления процессом экстрагирования: Автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.05 / – К. : Киевский технологический институт пищевой промышленности, 1987. – 26 с.
9. Осадчий Л.М. Прессование жома и использование жомопрессовой воды / Л.М. Осадчий, Н.В. Кульковец // Сахар. – 2011. – № 3. – С. 22–35.
10. Осадчий Л.М. Таблица состава и количества жома // Сахар. – 2015. – №2. – С. 36–52.
11. Силин П.М. Технология сахара. – М. Пищевая промышленность,1967. – 625 с.
12. Тверитина Н.А. Снижение потерь сахарозы при экстрагировании ее из свеклы: Автореф. дис....канд. техн. наук. – К. : Киевский технологический институт пищевой промышленности, 1989. – 24 с.
13. Чухраев И.М. Определение технологических показателей сырья по чистоте, содержанию сахара и сухих веществ в свекловичном соке // Сахар. – 2014. – №11. – С. 21–26.
14. Van der Poel P.W. Sugar Technology. Beet and Cane Sugar Manufacture / P.W. van der Poel, H. Schiweek, T. Schwartz. – Berlin: Verlag Dr. A. Bartens, 1998. – 1120 p.
15. Morgenroth B. Advanced Monitoring System for Process Control / B. Morgenroth, S. Pfau // Zuckerindustrie – 2004. – N 12 (129) – S. 866–868.
16. Reinefeld E. Gutachtliche Untersuchung einer Hochleistungs- Schnitzelpresse (Modell HP 2250) der Salzgitter Maschinen und Anlagen AG (Kampagne 1987). – Braunschweig, 1988. – 16 S. (рукопись).
Аннотация. Рассмотрено изменение состава свекловичного жома в ходе переработки. В соответствие с предложенной моделью строения свекловичной ткани изменена методика расчёта потерь сахара в жоме. Предложена новая концепция информационной модели диффузионно-прессовой экстракции.
Ключевые слова: диффузионно-прессовая экстракция сахарозы, прессование жома, жомопрессовая вода, массовый баланс, оптимизация процессов, экономический эффект.
Summary. Сhanging in composition of beet pulp during processing has been analyzed. In accordance with the proposed model of the sugar beet tissue the method of calculating the loss of sugar in the pulp has been changed. The new concept of the information model of diffusion-press extraction has been proposed.
Keywords: diffusion-press extraction of sucrose, pressing the pulp, pulp press water, mass balance, optimization of processes, economic effect.


АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ САХАРОЗЫ
Современные направления промышленного применения сахарозы*
(Окончание. Начало см. Сахар. – 2015. – №7. – С. 44. Статья написана по материалам выполнения проекта РГНФ по теме № 14-02-00196/14)
С.В. ШТЕРМАН, д-р техн. наук, (Е-mail: farmbox@yandex.ru), В.И. ТУЖИЛКИН, д-р техн. наук, проф., член-корр. РАСХН (Е-mail:tvi39@yandex.ru), В.С. ШТЕРМАН, канд. хим. наук (Е-mail: shterbox@mail.ru)
Московский государственный университет пищевых производств
К.А. УРАЗБАЕВА, канд. хим. наук, проф. (Е-mail: klara_abdrazak@mail.ru)
Южно-Казахстанский государственный университет
А.Б. БОДИН, Союз сахаропроизводителей России (E-mail: souz@rossahar.ru)
1. Бугаенко И.Ф. Низкокалорийные синтетические жиры на основе сахарозы / И.Ф. Бугаенко // Сахар. – 2008. – №12. – С. 46.
2. Тужилкин В.И. О роли сахара в современном мире / В.И. Тужилкин, С.В. Штерман, А.Б. Бодин. Часть I // Пищевая промышленность. – 2012. – № 7. – С. 55–57; Часть II // Пищевая промышленность. – 2012. – № 8. – С. 68–71.
3. Chen J. Synthesis of fastswelling, superporous sucrose hydrogels / J. Chen, K. Park // Carbohydrate polymers. – 2000. – v. 41. – P. 259–268.
4. Polat T. Syntheses and applications of sucrose-based esters / T. Polat, R.J. Linhardt // Journal of surfactantsand detergents. – 2001. – v. 4. – p. 415–420.
5. Scientific opinion on the safety of sucrose esters of fatty acids prepared from vinyl esters of fatty acids and on the extension of use of sucrose esters of fatty acids in flavourings / European Food Safety Authority, 2010.
6. Szuts A. Study of thermo-sensitive gel-forming properties of sucrose stearates / A. Szuts, M. Budai-Szucs, I. Eros et al // Journal of excipients and food chemistry. – 2010. – v.1. – № 2. – P. 13–18.
7. Сайт в Интернете: http://fakty-o.ru/Сахар.я
Аннотация. В работе проанализированы основные направления использования сахарозы, связанные с получением её эфиров с жирными кислотами с различной степенью этерификации, применением её в медицине, в фармацевтической промышленности и в военном деле. Сделан вывод о большой перспективности проведения дальнейших научных исследований и инженерных разработок в области промышленного применения сахарозы.
Ключевые слова: сахароза, применение сахарозы в промышленности, эфиры сахарозы, сахароза в медицине, сахароза в фармакологии, сахароза в военном деле
Summary. It was analyzed the main directions of sucrose applications associated with obtaining its esters of fatty acids with varying degrees of esterification and using it in medicine, the pharmaceutical industry and in the warfare. It is concluded that large prospects for further research and engineering developments in the field of industrial application of sucrose are existing.
Keywords: sucrose, application of sucrose in industry, sucrose esters, sucrose in medicine, sucrose in pharmacology, sucrose in warfare.

СПРОСИМ СПЕЦИАЛИСТА
Об уроках одного арбитражного разбирательства
А.К. БОНДАРЕВ,
Союз сахаропроизводителей России
Е.А. ЧЕРНЫШЕВА, юрисконсульт

САХАР И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Сахар – лучше!
Читать дальше read
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в мае
International Sugar Organization MEGAS (15)11


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Новые возможности роста производства продукции АПК России в условиях санкций
В.Н. Иванова, д-р эконом. наук, С.Н. Серёгин, д-р эконом. наук, (Е-mail: sereginsn@mail.ru)
В.С. Гринько, д-р эконом. наук
МГУТУ им. К.Г. Разумовского
1. Буздалов И.Н. Обеспечение приоритетного развития сельского хозяйства – главное в стратегии аграрной политики // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2015. – №4.
2. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сыр Федерации от 19 декабря 2014 г. №1421).
3. Кива А.В. Реформы в Китае и России. Сравнительный анализ. – М. : Издательский Центр страте-
гической конъюнктуры, 2015.
4. Кудрин А. Новая модель роста для российской экономики / А. Кудрин, Е. Гурвич, // Вопросы экономики. – 2014. – №12.
5. Мау В. Социально-экономическая политика России в 2014 году: выход на новые рубежи? // Вопросы экономики. – 2015. – №2.
6. Серков А.Ф. Аграрная политика: вызовы и перспективы // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2014. – №12.
7. Ушачев И.Г. Научное обеспечение Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 годы. – М. : РАСХН, 2013.
Аннотация. Рассмотрено замедление экономического роста в стране и соответственно в агропромышленном комплексе, вызванное обвалом цен на нефть, геополитической напряженностью и введением секторальных санкций со стороны США и ЕС, что привело к стагнации инвестиционных планов российских
компаний, занятых в АПК, снижению платежеспособного спроса на их продукцию.
Проанализированы направления и предложены меры по преодолению основных барьеров, возникших на пути экономического развития АПК .
Ключевые слова: темпы экономического роста, импортозамещение, импорт и экспорт продукции, инвестиции, модернизация производства, совершенствование системы менеджмента, повышение платежеспособности населения.
Summary. Considered the economic slowdown in the country and, accordingly, in the agricultural sector caused by the collapse of oil prices, geopolitical tensions and the introduction of sectoral sanctions by the US and EU, which has led to stagnation in investment plans of Russian companies engaged in agriculture, reduction of solvent demand for their products. Analyzes trends and suggest measures to overcome the main barriers encountered in the economic development of the agricultural sector.
Keywords: economic growth, import substitution, import and export, investment, modernization of production, improvement of the management system, improvement of the population's solvency.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Некоторые направления развития свеклосахарного производства
А.В. КОРНИЕНКО, д-р с/х наук; А.К. БУТОРИНА, д-р биол. наук; Г.А. СЕЛИВАНОВА, канд. с/х наук;
Г.К. ПОДПОРИНОВА, д-р с/х наук; В.А. СУХОРУКИХ, канд. с/х наук; С.И. СКАЧКОВ, Л.В. СЕМЕНИХИНА,
Ю.Н.МЕЛЬНИКОВ, Л.С. БАРТЕНЕВА
ФБГНУ ВНИИСС им. А.Л. Мазлумова (E-mail: kav250240@ mail.ru)
1. Жученко А.А. Адаптивное растениеводство (эколого-генетические основы). Теория и практика. В трех томах. – М. : Издательство Агрорус, 2008. Т. 1.– С. 191.
2. Корнiенко С.I., Горова Г.В. Комбiнативна внутрiвiдова гiбрiдiзацияв селекцii. Факторы экспериментальной эволюцii органiзмiв. Збiрник. – Киiв. Логос, 2013 р.
3. Научное обеспечение отрасли свекловодства. Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию РУП ≪Опытная научная станция по сахарной свекле.
Несвиж. 28–29 ноября 2013 г. – Минск : Беларусская наука, 2013.
4. Отчет о работе отделения защиты растений и выполнения научно-исследовательских программ за 2011. Сборник – М. : Изд-во РАСХН, 2012. – С. 21, 44.
5. Сиволап Ю.М. Эволюция генома и инфекция селекции растений. Факторы экспериментальной эволюцii органiзмiв. Збiрник. Киiв : Логос, 2013. – С. 247.
Аннотация. Основные направления продуктивности, качественные семена, адаптивные растения, приемка по качеству сырья, организация отрасли по модели Гордеева-Спивакова.
Ключевые слова: продуктивность, качество сырья, инфекция, стресс, адаптивность, технология.
Summary. The main areas of production, quality seeds, Adaptive plants, collection of quality raw materials, the industry’s model of Gordeeva-Spivakov.
Keywords: productivity, quality of raw material, infection, stress, adaptability, technology.

Хотите управлять вегетацией сахарной свеклы? – Легко!
По всем вопросам обращайтесь в ближайшее представительство «Щелково Агрохим» www.betaren.ru


В СОЮЗЕ САХАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ РОССИИ
Вручение наград передовым хозяйствам


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Современное теплообменное оборудование – путь к повышению эффективности сахарного производства
Л.Н. ШУКАЛОВА, руководитель направления «Пищевая промышленность»,
А.А. ОПАНАСЕНКО, старший менеджер по продажам направления «Пищевая промышленность»
ООО «ГЕА Машимпэкс» +7(495) 234-95-03, E-mail: hx.ru@gea-hx.com, www.gea-hx.ru


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Повышение эффективности очистки диффузионного сока
К.А. Аженилов

Рекуперация теплоты сатурационного газа
В.О. ГОРОДЕЦКИЙ, канд. техн. наук
ФГБНУ Краснодарский НИИ хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, (861) 252-02-83
В.А. КОЛЕСНИКОВ, канд. техн. наук, ООО «Машимпэкс»
А.А. ИГНАТЬЕВ, канд. техн. наук, ООО «Парус Агро Групп», тел. 8-918-47-21-308
Литература:
1. Инструкция по ведению технологического процесса свеклосахарного производства [Текст]. – М. : ВНИИСП, 1985. – 372 с.
2. Павлов К.Ф. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии [Текст]: учебное пособие для вузов / К.Ф. Павлов, П.Г. Романков, А.А. Носков. – 9-е изд., перераб. и доп. – Л :
Химия, 1981. – 560 с.
3. Плановский А.Н. Процессы и аппараты химической технологии [Текст] / А.Н. Плановский, В.М. Рамм, С.З. Каган. – 4-е изд. – М. : Химия, 1967. – 84 с.
4. Попов И.Ф. О повышении коэффициента использования СО2 [Текст] / И.Ф. Попов, А.Ф. Попов, А.Г. Решетникова // Сахарная промышленность. – 1973.– № 3.
5. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства [Текст] / А.Р. Сапронов. – М. : Колос, 1998. – 495 с.
Аннотация. В статье приводится обоснование технической возможности и экономической целесообразности рекуперативного нагрева очищенного сатурационного газа в поверхностном противоточном теплообменнике. Предлагаемый прием позволит не только сэкономить вторичные пары выпарной установки с соответствующей экономией условного топлива, но и повысить скорость и эффективность обработки соков, увеличить техническую производительность аппаратов сатурации, уменьшить неучтенные потери сахарозы в сокоочистительном отделении и сократить количество воды, подаваемой на очистку и охлаждение сатурационного газа, с соответствующим уменьшением нагрузки на очистные сооружения предприятия. Приводятся результаты теплогидравлических и экономических расчетов, позволяющих оценить эффективность внедрения предлагаемого теплообменного оборудования. Даны принципиальная схема модернизации существующей типовой линии подготовки сатурационного газа к технологическому использованию и технические характеристики теплообменников, предлагаемых к использованию при модернизации схемы очистки сатурационного газа. Показана возможность достижения за один производственный сезон расчетного экономического эффекта от модернизации типовой схемы подготовки сатурационного газа.
Ключевые слова: сатурационный газ, рекуперативный нагрев, схема подготовки сатурационного газа, теплогидравлические расчеты, технические характеристики теплообменников, экономическое обоснование модернизации.
Summary. The article provides the rationality of technical possibility and economic feasibility of recuperative heating of purified carbonation gas in countercurrent superficial heat exchanger. The proposed method allows not only to save the
secondary evaporation steams with appropriate fuel economy, but also to improve the speed and efficiency of processing of juices, increase the technical performance of the carbonation apparatuses, reduce unaccounted losses of sucrose in juicepurifying compartment and reduce the amount of water supplied for cleaning and cooling of the carbonation gas with a corresponding reduction in the load on the purification plants.
The results of thermal-hydraulic and economic calculations to assess the effectiveness of the implementation of the proposed heat-exchange equipment are shown. The principal scheme carbonation gas for industrial use, and technical characteristics of heat exchangers for use in the proposed modernization of the purification scheme of carbonation gas are given. The possibility of achievement for one production season estimated economic effect of modernization template preparation scheme of carbonation gas is shown.
Keywords: carbonation gas, recuperative heating, carbonation gas preparation scheme, thermal-hydraulic calculations, specifications of heat exchangers, economical rationality of modernization.
6. Технические нормы, параметры и методические рекомендации для свеклосахарных заводов [Текст] в 2-х т. – Воронеж, 2007. – 145 с.

Обезвоживание в моделировании процесса гранулирования сахарозы
М.И. ЕГОРОВА, канд.техн.наук, М.С. МИХАЙЛИЧЕНКО,
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности» (Е-mail: info@rniisp.ru)
А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук, Е.В. СЕМЕНОВ, д-р техн. наук (E-mail: sem-post@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления
имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»
ЛИТЕРАТУРА
1. Егорова М.И. Моделирование процесса гранулирования сахарозы. / М.И. Егорова, М.С. Михайличенко, А.А. Славянский, Е.В. Семенов // Сахар.– 2014. – № 11. – С. 50–53.
2. Новоселов В.С. Аналитическая механика систем с переменными массами [Текст] / В.С. Новоселов. – Л.: Изд. Ленинградского университета, 1969. – 240 с.
3. Особенности диффузионного процесса кристаллизации сахарозы. / Е.В. Семенов, А.А. Славянский, Е.А. Сергеева и др. // Сахар. – 2013. –№ 3. – С. 46–50.
4. Прокопьева Л.Ю. Моделирование анизотропных метаматериалов с помощью параллельной реализации метода конечных объемов для решения нестационарных уравнений Максвелла // Вычислительные технологии. – 2009. –Т. 14. –№ 3. –С. 58–68.
5. Способ производства гранулированного сахаросодержащего продукта: пат. РФ 2181774, МПК С13 F3/00, С13 F1/00, С13 F5/00. / В.В. Ананских, Н.Д. Лукин; Опубл. 27.04.2002. – Бюл. № 36. – 4 с.
Аннотация. На основе модели молекулярного переноса сахарозы в растворе и кинетического уравнения обезвоживания пленки на поверхности сферической частицы исследован процесс образования гранул из частиц затравочного материала в сахарсодержащем растворе.
Показано, что рост гранулы линейно зависит от перепада концентраций, установлена величина расстояний между гранулами, приводящая к увеличению их диаметра.
Ключевые слова: кристалл сахарозы, гранулирование, диаметр гранулы, пленка сахарозы на поверхности гранулы, обезвоживание гранулы.
Summary. Based on the model of molecular transfer of sucrose in the solution and the kinetic equation for the dehydration of a film on the surface of the spherical particles is investigated the process of formation of granules from the particles of seed material in charcterised solution. It is shown that the growth of the granules depends linearly on the difference of concentrations, the magnitude of the distances between the granules, leading to an increase of their diameter.
Keywords: сrystal sucrose, granulation, bead diameter, a film of sucrose on the surface of the granules, dehydrated granules.


АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ САХАРОЗЫ
Современные направления промышленного применения сахарозы
С.В. ШТЕРМАН, д-р техн. наук, (Е-mail: farmbox@yandex.ru), В.И. ТУЖИЛКИН, д-р техн. наук, проф., член-корр. РАСХН
(Е-mail:tvi39@yandex.ru), В.С. ШТЕРМАН, канд. хим. наук (Е-mail: shterbox@mail.ru)
Московский государственный университет пищевых производств
К.А. УРАЗБАЕВА, канд. хим. наук, проф. (Е-mail: klara_abdrazak@mail.ru)
Южно-Казахстанский государственный университет
А.Б. БОДИН, председатель Правления Союза сахаропроизводителей России (E-mail: souz@rossahar.ru)
ЛИТЕРАТУРА
1. Баранник В.П. Этиловый спирт в моторном топливе / В.П. Баранник, В.Е. Емельянов, В.В. Макаров и др. – М. : ООО ≪РАУ-Университет≫, 2005. – 184 с.
2. Бугаенко И.Ф. Альтернативные виды топлива из сахарной свёклы и продуктов её переработки / И.Ф. Бугаенко, С.В. Штерман, О.С. Грачев // Сахар. – 2007. – № 2. – С. 18–20.
3. Кривовоз В.Г. О производстве биоэтанола на сахарном заводе / В.Г. Кривовоз // Сахар. – 2009. – № 4.– С.64–66.
4. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432–08 ≪Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации≫. Утв. Роспотребнадзором 18 декабря 2008 г
5. Спасибо В. Перспективы производства биоэтанола из ТБО. – Сайт в Интернете: www. proza. ru/2012/09//03/1004.
6. Тужилкин В.И. О роли сахара в современном мире / В.И. Тужилкин, С.В. Штерман, А.Б. Бодин. Часть I // Пищевая промышленность. – 2012. – № 7. – С. 55–57; Часть II // Пищевая промышленность. – 2012. – № 8. – С. 68–71.
7. Штерман С.В. Технико-экономический анализ эффективности комбинированного производства сахара-песка и биоэтанола / С.В. Штерман // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2008. – №8. – С.10–17.
Аннотация. Рассмотрены вопросы мирового производства сахарозы в качестве продукта питания в современных условиях. Отмечено, что вырабатываемое в настоящее время количество сахарозы является достаточно близким к рациональным нормам потребления сахара в качестве продукта питания, рекомендуемым диетологами. В связи с этим сегодня на уровне сахаропроизводящих стран и даже целых географических регионов наблюдаются признаки перепроизводства сахарозы. Выявлены наиболее перспективные альтернативные направления использования сахарозы и/или содержащих ее технических продуктов в современной технологической сфере. Обоснована перспективность использования сахарозы
в качестве возобновляемого источника сырья для производства биоэтанола с целью экономии нефти и решения ряда экологических проблем. Показано, что производство биоэтанола из сахарозы или содержащего ее сельскохозяйственного или технического сырья может успешно использоваться в качестве возможного резервного направления при перепроизводстве сахара.
Проанализированы возможные направления применения сахарозы для производства продуктов тонкой химии, в частности, биоразлагаемых упаковочных материалов, производимых с помощью специально культивируемых видов микроорганизмов. Сахароза и содержащие ее технические продукты, например меласса, могут выступать в составе питательных сред в качестве эффективного источника углерода.
В качестве одного из перспективных видов биополимеров рассматриваются полимеры молочной кислоты или полилактаты. Мономером для производства полилактатов служит молочная кислота, получаемая ферментацией сахарсодержащего сырья.
Ключевые слова: сахароза, применение сахарозы в промышленности, биоэтанол, биоразлагаемая упаковка, полимеры на основе сахарозы.
Symmary. The problems of world production of sucrose as a food product in modern conditions was considered. It was shown the prospects of application of sucrose as a renewable source of raw material for bioethanol production with the aim to save oil and to solve a number of environmental problems.
The possible fields of sucrose usage for production of fine chemicals, in particular, biodegradable packaging materials was analyed.
Keywords: sucrose, application of sucrose in industry, bioethanol, biodegradable packaging materials, polymers
based on sucrose.


ОТРАСЛЬ В ЛИЦАХ
Известный ученый, замечательный педагог, талантливый организатор науки
Читать дальше read
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в апреле
International Sugar Organization MEGAS (15)06


ТЕМА НОМЕРА
Клуб технологов 2015

Лучший сахарный завод Евразийского экономического союза 2014 года

Лучший сахарный завод России 2014 года

Лучшее свеклосеющее хозяйство России 2014 года


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Оборудование Техинсервис® на 15 заводах –победителях международного конкурса ЕАЭС

Техинсервис ПГ– бронзовый «Экспортер года 2014»


Технология высоких урожаев
Дни поля в России – демонстрация отечественных и зарубежных достижений в АПК

Выступание корнеплодов над почвой и содержание сахара в нетрадиционных условиях вегетации сахарной свеклы
А.Ф. НИКИТИН, д-р с/х наук
ФГБНУ «Всероссийский НИИ сахарной свеклы и сахара имени А.Л. Мазлумова» (E-mail: vniss@mail.ru)
ЛИТЕРАТУРА
1. Биология и селекция сахарной свеклы. – М.: «Колос», 1968. – 776 с.
2. Борисюк В.А. Физиолого-биохимические основы повышения сахаристости / В.А. Борисюк, В.И. Кляченко // Сахарная свекла. – 1985. – №12. – С. 6–9.
3. Никитин А.Ф. Высота облиственной части корнеплода сахарной свеклы //Сахарная свекла. – 2012. – № 4 . – С. 36–38.
4. Никитин А.Ф. Размеры корнеплодов и содержание сахара // Сахарная свекла. – 2008. – №5. – С. 46–48.
5. Орловский Н.И. Биологические основы агротехники сахарной свеклы // Сахарная свекла. – 1968. – №2. – С. 29–31.
6. Сахарная свекла. Основы агротехники. – Киев: «Урожай», 1979. – 416 с.
Аннотация. Установлена зависимость содержания сахара в корнеплодах сахарной свеклы во время уборки от величины их выступания над почвой. Показано, что в условиях вегетации с недостаточной влажностью почвы наибольшее количество сахара во время уборки содержит корнеплод с величиной выступания над почвой близкой к 0, а также превышающей 40 мм.
Ключевые слова: сахарная свекла, корнеплод, величина выступания над почвой, недостаточная влажность почвы,
испарение влаги.
Summary. Dependence of sugar content in sugar beet roots during harvesting upon height of their projecting above the soil surface has been determined. It has been shown that, under growing conditions with insufficient soil moisture, beet roots with height of projecting above the soil surface being near 0 as well as exceeding 40 mm have the highest sugar content during harvesting.
Key words: sugar beet, root, height of projecting above the soil surface, insufficient soil moisture, evaporation.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Повышение эффективности работы свеклоперерабатывающего отделения
ЗЕЛЕПУКИН Ю.И., канд. техн. наук
Воронежский государственный университет инженерных технологий (8-473-255-07-51)
ЗЕЛЕПУКИН С.Ю.
ООО «Эртильский сахарный завод»
ЛИТЕРАТУРА
1. Батынин И.И. Очистка жомопрессовой воды для непрерывнодействующих диффузионных аппаратов. –М.: ЦНИИТЭИПищепром. – 1977. – С. 26.
2. Бобровник Л.Д. Физико-химические основы очистки в сахарном производстве. – Киев, Вища школа, 1994. – 256 с.
3. Голыбин В.А. Водное хозяйство сахарных заводов /В.А. Голыбин, В.М. Фурсов, Ю.И. Зелепукин, Н.Г. Кульнева, В.А. Федорук. – Воронеж : ВГТА, 2004. – 104 с.
4. Инструкции по химико-технологическому контролю и учету сахарного производства. – Киев : ВНИИСП, 1983.
5. Литвиновская Л.А. Эффективность подготовки и возврата жомопрессовой воды / Л.А. Литвиновская, В.П. Чупахина // Сахар. – 2005. – № 4. – С. 49–52.
6. Находкина В.З. Микробиология и микробиологический контроль в свеклосахарном производстве –М. : Пищевая промышленность, 1975. – 98 с.
7. Решетова Р.С. Интенсификация способов подготовки экстрагента к извлечению сахарозы из свекловичной стружки / Р.С. Решетова, О.Ю. Кондратова, М.Г. Барышев //Сахар. – 2007. – № 3. – С. 30–31.
8. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. — 2-е изд., исправл. и доп. — М. : Колос, 1999. – 496 с.
9. Способ подготовки питательной воды для диффузионных аппаратов: пат. RU 2135587/ В.А. Голыбин, Ю.И. Зелепукин, Л.А Данченкова. – Опубл.27.08.1999, Бюл. №24.
10. Способ подготовки питательной воды на диффузию: пат. RU 2215040/ В.М. Фурсов, Ю.И. Зелепукин, А.Т. Съянов и др. – Опубл. 27.10.2003, Бюл. №30.
11. Способ подготовки питательной воды на диффузию: пат. RU №2269574/ Ю.И. Зелепукин, Ю.Н. Париева, В.А. Голыбин и др.– Опубл. 10.02.2006, Бюл. №4.
Аннотация. В последнее время на некоторых сахарных заводах проводят реконструкцию с одновременным повышением производительности предприятия. При технологическом решении определенных задач не всегда разработчиками рассматриваются все возможные варианты решения поставленной задачи и, как следствие, к внедрению в производств о принимаются не всегда оптимальные решения. Именно поэтому при выборе оптимальных решений проведения реконструкции предприятий, необходимо мнение независимых экспертов. И по итогам исследований, с учетом всесторонних затрат на реализацию проекта, руководство реконструируемого
предприятия должно иметь возможность принять правильное решение, с высокой эффективностью и с минимальными затратами провести необходимую реконструкцию.
Ключевые слова: реконструкция, независимая экспертиза.
Summary. Recently at some sugar plants carry out reconstruction with simultaneous increase of productivity of the enterprise. At the technological solution of certain tasks not always all possible versions of the solution of an objective are considered by developers and, as a result, to introduction in production optimum decisions are made not always. For this reason at a choice of optimum solutions of carrying out reconstruction of the enterprises, the opinion of independent experts is necessary.
And following the results of researches, taking into account comprehensive costs of implementation of the project, the management of the reconstructed enterprise has to have opportunity to make the correct decision, with high efficiency and with the minimum expenses to carry out necessary reconstruction.
Keywords: complex reconstruktion, independent expertise.


К вопросу о генерации зародышей в метастабильном сахарсодержащем растворе
Е.В. СЕМЕНОВ, (E-mail: sem-post@mail.ru), д-р техн. наук, А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук,
Н.Н. ЛЕБЕДЕВА, канд. техн. наук, В.И. НЕДЕЛЬКИН, д-р хим. наук
ФГБОУ ВПО Московский Государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского
ЛИТЕРАТУРА
1. Волощук В.М. Кинетическая теория коагуляции. – Л. : Гидрометеоиздат, 1984. – 282 с.
2. Иванов В.К. Ориентированное сращивание частиц: 100 лет исследований неклассического механизма роста кристаллов.
/ В.К. Иванов, П.П. Федоров, А.Е. Баранчиков, В.В. Осико // Успехи химии. – 2014. – Т. 83. – № 12. – С. 1204–1222.
3. Клубович В.В. Образование вторичных кристаллических зародышей в растворах. / В.В. Клубович, Н.К. Толочко, В.М. Кондрашев/ Кристаллография. – 1991. – Т. 36. – Вып. 4. – С. 1039–1040.
4. Корн Г. Справочник по математике для научных работников и инженеров. / Г. Корн, Т. Корн – М. : Наука, 1968. – 720 с.
5. Мелихов И.В. Алгоритмы исследования кристаллизации // Теоретические основы химической технологии. – 1988. – Т. 22.
– № 2. – С. 168–176.
6. Оствальд В.Ф. Натур-философия: лекции, читанные в Лейпцигском университете. / В.Ф. Оствальд – М. : URSS, 2006. – 340 с.
7. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства – 2 изд., исправл. и доп. – М : Колос, 1999. – 496 с.
8. Семенов Е.В. Расчет коагуляции дисперсных систем //Коллоидный журнал. – 1993. – № 3. – C. 150–160.
9. Семенов Е.В. Оценка периода кристаллизации сахарозы при самопроизвольной коагуляции / Е.В. Семенов, А.А. Славянский, Н.Н. Лебедева и др.//Сахар. – 2011. – № 9. – С. 44–47.
10. Фольмер М. Кинетика образования новой фазы. – М. : Наука, 1986. – 208 с.
11. Френкель Я.И. Кинетическая теория жидкостей. – М-Л: АН СССР, 1945. – 424 с.
12. Фукс Н.А. Механика аэрозолей. – М: Изд-во АН СССР, 1955. – 352 с.
13. Чалмерс Б. Теория затвердевания. – М. : Металлургия, 1968. – 288 с.
14. Шубников А.В. Как растут кристаллы. – М.- Л. : Изд-во АН СССР, 1935. – 175 с.
15. Almjasheva O.V. Metastable clusters and aggregative nucleation mechanism. / O.V. Almjasheva, V.V. Gusarov // Nanosystems: Phys., Chem., Mathem. – 2014. – V. 5. – №3. – С. 405–416.
16. Burton W.K. The Growth of Crystals and The Equilibrium Structure of their Surface / W.K. Burton, N. Cabrera, F.C. Franc// Philos. Trans. R. Soc. ser. A. – 1951. – V. 243. – P. 299–358.
17. Chernov A.A. Notes of interface growth kinetics 50 years after Burton, Cabrera and Frank. // Journal of Crystal Growth. – 2004. – V. 264. – № 4. – Р. 499–518.
18. Chernov A.A. Dependence of the CaO2 and MgO2 growth rate on solution stoichiometry. Non-Kossel crystal growth. /А.А. Chernov, E.V. Petrova, L.N. Rashkovich //J. Crystal Growth. – 2006 – V. 289. – Р. 245–254.
19. Cöelfen H. Mesocrystals and Nonclassical Crystallization / H. Cöelfen, M. Antonietti. – England: Wiley, Chichester, – 2008.– 296 p.
20. Atomic force microscopy and dissolution of growth of calcium oxalate monohydrate (com) crystals. /Gvozdev N.V., Petrova E.V., Chernevich T.G. и др.// J. Crystal Growth. – 2004. – V. 261. – № 4. – Р. 539–548.
21. Mann S. Biomineralization: Principles and Concepts in Bioinorganic Materials Chemistry. Oxford University Press: New York, 2001 – 240 р.
22. Mantovani G. Growth and morphology of sucrose crystal. // Int. Sugar J. – 1991. – V. 93. – № 1106. – P. 23–32.
23. Petrova E.V. Growth and dissolution of calcium oxalate monohydrate (com) crystals./ E.V. Petrova, N.V. Gvozdev, L.N. Rashkovich // Journal of Optoelectronics and Advanced Materials. – 2004. – V.6. – №1. – Р. 261–268.
24. In situ atomic force microscopy of layer-by-layer crystal growth and key growth concepts. / L.N. Rashkovich, J.J. De Yoreo, C.A. Orme и др. //Crystallography Reports. – 2006. – V. 51. – Р. 1063–107.
Аннотация. Целью работы является разработка на основе неклассической модели инициации центров кристаллизации сахарозы как коагуляционного кристаллохимического процесса. Применительно к увариванию утфеля I продукта в вакуум-аппарате на основе разработанной математической модели проводится количественная оценка в условиях самопроизвольной коагуляции центров кристаллизации сахарозы, роста кристаллов и периода протекания процесса.
Ключевые слова: вакуум-аппарат, раствор, сахароза, коагуляция, зародыш, функция распределения, период.
Summary. Purpose of the project is the development of non-classical models to initiate nucleation of sucrose as the coagulation process. In the process of crystallization of massecuite I product in vacuum apparatus on the basis of the developed mathematical model is the quantification of the spontaneous nucleation coagulation of sucrose crystal growth, and of the period.
Keywords: the vacuum solution, sucrose, coagulation, embryo, distribution function, period.


Роль гидратации в мелассообразовании
Л.Д. БОБРОВНИК (E-mail: leonid 2002.11@netzero.net)
Национальный университет пищевых технологий (Киев)
ЛИТЕРАТУРА
1. Билобродов В.М. Водородная связь. Межмолекулярное взаимодействие. – Киев : Наукова думка, 1993. – 513 с.
2. Герасименко А.А. Меласса и мелассообразование / А.А. Герасименко, С.П. Олянская, Э.А. Гривцева. –
Киев. : Выща школа, 1984. – 318 с.
3. Гулый И.С. Модель структуры сахарного раствора / И.С. Гулый, В.М. Климович // Журнал физической химии. – 1991. – 22. – № 56. – С. 69–73.
4. Подобий Е.В. Действие неэлектролитов на структуру воды в сахарном растворе / Е.В. Подобий, Бобровник Л.Д., Мирошников О.Н., Михайлик В.А. // Сахар. – 2000. – № 4. – С. 22–24.
5. Рязанов М.А. К молекулярной теории влияния растворённых молекул на структуру воды в области дальней гидратации // Журнал физической химии. – 1979. – 53. – № 2. – С. 367–370.
6. Рязанов М.А. О влиянии неэлектролитов на структуру свободной воды в водных растворах // Журнал
физической химии. – 1978. – 52. – № 5. – С. 1313–1315.
7. Рязанов М.А. Термодинамика и строение растворов. Эффекты ближней и дальней гидратации // Ива-
новский химико-технологический институт. – Иваново. – С. 137–142.
8. Ремесло Н.В. О мелассообразующей способности нуклиозидов / Н.В. Ремесло, И.А. Приходько, Г.П. Волошаненко, Н.А. Архипович// Известия вузов СССР. Пищевая технология. – 1978. – № 2. – С. 162–
164.
9. Штерман В.С. Растворимость сахарозы и вязкость её растворов в присутствии сульфата магния / В.С. Штерман, А.Р. Сапронов, В.И. Смагина // Сахарная промышленность. – 1984. – № 4. – С. 30–32.
10. Бобровник Л.Д. Гiдратацiя цукрози в присутностi хлоридiв, нiтратiв та карбонатiв деяких лужних металiв / Л.Д. Бобровник, В.М. Климович, O.M. Подобiй // Науковi працi УДУХТ. – 1998. – № 2, – С. 124–125.
11. Bobrivnyk L.D., Klimovich, Podobiy O.V. Spectroskopical study of the influence of same inorganic and organic substances on the character of hydration in sucrose solution. 1999. Proceeding of 21-th General Assembly C.I.T.S. Belgium, Antwerpen.
12. Бобрiвник Л.Д. Дослiдження впливу деяких неорганiчних та органiчних речовин з гiдрофобними групами сполук на вмiст цукрози в меласi / Л.Д. Бобрiвник, В.М. Климович, О.М. Мiрошников
// 2000. Матерiали шостоi мiжнародноi науковотехнiчноi конференцii. Час. 1. УВУХТ, Киiв.
13. Halba V. Spectroscopic study of solute effect on the structure of liquid water. // Collect. Czecch., Chem. Communs. – 1982. – V. 47. – № 9. – Р. 2484–2490. 14. Herzfeld A. Cheme des Zucker // Centralblatt Zucker Ind.,– 1901. – V. 9. – S. 1030.
15. Klimkowskiw V.I. Аbout initio equilibrium geometry and conformational analysis of acetamide. // J. Mol. Struct. – 1979. – V. 54. – P. 299–301.
16. Патент Украiни № 37056А. Спосiб зниження вмiсту цукру в меласi. Бобрiвник Л.Д., Подобiй О.В.,
Мiрошников О.М. – 2001, С13 1, Б.i. № 3.
17. Rode B.V. The influence of small monovalent cations on neighboring N…HO hydrogen bonds. // Chem. Phys. Lett. – 1982. – V. 88. – № 3. – P. 337–341.
18. Vavrinecz. Bildung und Zuzammenzetzung der Rübenmelasse // G. Zuckerindustrie. – 1965. – № 3. – S. 184–190; – № 5–6. – S. 449–456.
Аннотация. Установлено, что одним из важных факторов мелассообразования является природа сольватации (гидратации) молекул сахарозы. Показана природа и роль ближней и дальней гидратации и соотношение гидрофильного и гидрофобного взаимодействия веществ, составляющих мелассу. Способы уменьшения содержания сахарозы в мелассе должны определяться одним фактором – созданием условий для облегчения ассоциации молекул сахарозы. Положения предлагаемой новой теории мелассообразования позволяют объяснить все явления в мелассообразовании, которые невозможно было объяснить прежде созданными теориями.
Ключевые слова: меласса, мелассообразование, упорядочение и разупорядочение, ближняя и дальняя гидратация, гидрофильное и гидрофобное взаимодействие.
Summary.It was established that one of the important factors is the nature of the formation of molasses solvation (hydration) sucrose molecules. It shows the nature and the role of the proximal and distal hydration ratio of the hydrophilic and hydrophobic interactions and substances constituting molasses.
Methods of reducing the content of sucrose in molasses must be determined by one factor – the creation of conditions to facilitate the Association of molecules of sucrose. The provisions of the proposed new theory formation of molasses possible to explain all phenomena in the formation of molasses that it was impossible to create a theory to explain the above.
Keywords: formation of molasses, ordering and disordering, near and far hydration, the hydrophilic and gidrofobnoe interaction.


СПРОСИМ СПЕЦИАЛИСТА
Новые правила налогообложения процентов
Разгулин С.В.
Публикацию материала подготовила И. ЧЕРНЯЕВА, главный бухгалтер Союзроссахара
Читать дальше read
1