Цены и Котировки

  • Сахар
  • Жом
  • Меласса
  • # 11
  • # 5
Расчетная цена на сахар НТБ
(руб./т, с НДС)
(22/05/2019)
ОкругЦенаИзменение 
ЮФО:29 2841,0% ↓График
ЦФО:28 4691,0% ↓График
ПФО:29 6800,1% ↑График
базис: отгрузка с аккредитованного склада сахарного завода
Сушеный гранулированный жом
(руб./т, с НДС)
(18/12/2018)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:11 500 12 000 График
ЦФО:11 500 12 000 График
ПФО:11 500 12 000 График
СФО:10 000 10 000 График
базис: франко-завод
Свекловичная меласса
(руб./т, с НДС)
(18/12/2018)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:4 500 5 000 График
ЦФО:4 500 5 000 График
ПФО:3 800 4 500 График
СФО:3 000 3 200 График
базис: франко завод
Сахар-сырец (контракт #11) ICE
(цент/фунт / цена за предыдущий день)
(22/05/2019)
SymbolLastChgVol
Jul 1911,72- 0,09
Oct 1912,16- 0,01
Mar2013,16+ 0,01
May 2013,28+ 0,02
Jul 2013,40+ 0,02
Белый сахар (контракт #5) Liffe
(USD/тонна / цена за предыдущий день)
(22/05/2019)
SymbolLastChgVol
Aug19326,30+ 3,10
Oct19331,00+ 3,30
Dec19384,80+ 3,40
Mar20349,30+ 2,60
May357,20+ 2,00



Гидрометцентр России

Журнал САХАР
НОВОСТИ
О конференции «Рынок сахара стран СНГ 2019»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Новый подход к контролю качества при производстве сахара
Е.А. НИКИТИН, руководитель отдела Bruker Optics в г. Санкт-Петербурге и Северо-Западном регионе (e-mail: evgeny.nikitin@bruker.ru) ООО «Брукер»

Московский государственный университет пищевых производств

REXOR 620/630 Platinum – эволюция комбайнов GRIMME

УДК 664.1
Технико-экономическое сравнение различных схем кристаллизации
R. LEBLANC, инженер-технолог
А. GAUCHE, консультант-директор по развитию
Fives Sugar Consulting
И.В. ШАРУДА, руководитель департамента Sugar/Bioenergy CIS Компания Fives Cail
Список литературы
1. v.d. Poel, P.W. Sugar Technology / P.W. v.d. Poel, H. Schiweck,; T. Schwartz. – Berlin : Bartens, 1998.
762 767.
2. Decloux, M. Procédés de transformation en sucrerie (part. 2) / M. Decloux. – Techniques de l’ingénieur. – 11.
3. de Sucrerie, M. Raffinerie Tirlemontoise / M. de Sucrerie. – 1984. 255 261.
4. Belotti, A. Modélisation d’une sucrerie de canne / A. Belotti // International Sugar Journal. – 2015. – January.
Аннотация. Как выбор схемы кристаллизации, так и технологии кристаллизации оказывают значительное влияние на качество сахара, общее извлечение сахара и энергопотребление сахарного завода. Инвестиционные решения должны основываться на технико-экономическом сравнительном исследовании сценариев. В каждом сценарии будет изучаться глобальное улучшение доходов предприятий и ожидаемая отдача от инвестиций в соответствии с данной схемой кристаллизации, технологиями кристаллизации и прогнозируемой эволюцией цен на сахар и энергию.
Ключевые слова: ступени кристаллизации, истощение, вакуум-аппараты периодического действия / вакуум-аппараты непрерывного действия, кристаллизация / аффинация, вертикальный кристаллизатор / самоиспарительный кристаллизатор, доброкачественность мелассы, энергопотребление, доходы.
Summary. Both choices of the crystallization scheme and crystallizers technologies have a significant impact on sugar quality, sugar overall recovery, and energy consumption of the sugar factory. Investment decisions should rely on a techical and economical comparative study of scenarios. Each scenario will explore global factory income improvement and expected return on investments durations according to given crystallization scheme, crystallizers technologies and projected evolutions of sugar and energy selling or purchasing prices.
Keywords: сrystallization stages, exhaustion, batch pans, сontinuous vacuum pans, refining/affination, vertical crystallizer/ flash crystallizer, molasses purity, energy consumption, incomes.

УДК 664.124
Декстрановые, левановые и леваноподобные слизи в сахароварении
В.А. СОТНИКОВ, д-р техн. наук, ген. директор (e-mail: swa862@mail.ru)
Предприятие «ПромАсептика»
V. WILD, менеджер (e-mail: vwild@stern-wywiol-gruppe.de)
U. MOISCH, технолог SternEnzym GmbH&Co.KG, Germany
Т.В. РУДИЧ, зам. директора департамента коммерции и логистики
ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева» (e-mail: commers@macromer.ru)
Список литературы
1. Захаров, К.П. О полисахаридах диффузионного сока / К.П. Захаров [и др.] // Сахарная промышленность. – 1980. – № 11.– С. 27–29.
2. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства / А.Р. Сапронов. – М. : Колос, 1999. – 494 с.
3. Сотников, В.А. Сезон 2016 года: слизистый бактериоз / В.А. Сотников, А.В. Сотников, V. Wild, U. Moisch // Сахар. – 2017. – № 3. – С. 2–7.
4. Сотников, В.А. Особенности переработки сахарной свёклы / В.А. Сотников, Т.Р. Мустафин // Сахар. – 2017. – № 12. – С. 26–29.
Аннотация. В статье представлены данные о многообразии слизистых субстанций, которые обнаруживаются на сахарных предприятиях вследствие их бактериологического поражения. С целью борьбы со слизеобразованием предлагаются комплексные ферменто-антисептирующие вспомогательные препараты «Декстрасепт 1», «Дефеказа» и «Фильтраза», которые позволяют улучшить технологическое качество сахаросодержащих потоков и стабилизировать работу экстракционного и очистительного отделений сахарных заводов.
Ключевые слова: слизистые полисахариды, декстран, леван, леваноподобные слизи, скорость фильтрования, ферменты, антисептирующие препараты.
Summary. The article presents data on the diversity of mucous substances that are found in sugar factories as a result of their bacteriological damage. In order to combat mucus formation, complex enzyme-antiseptic technological auxiliary products «Dextrasept 1»,«Defekaza» and «Filtraza» are offered, which allow improving the technological quality of sugar-containing streams and stabilizing the work of the extraction and refining departments of sugar factories.
Keywords: mucous polysaccharides, dextran, levan, levan-like mucus, filtration rate, enzymes, antiseptic drugs.

УДК 664.1.014
Азотистые вещества сахарной свёклы и продуктов сахарного производства и экспресс-методы их определения
В.Н. КУХАР, А.П. ЧЕРНЯВСКИЙ
ООО «ФИРМА «ТМА»
Л.И. ЧЕРНЯВСКАЯ (li_ch@ukr.net), Ю.А. МОКАНЮК
Институт продовольственных ресурсов НААН Украины
Список литературы
1. Белостоцкий, Л.Г. Методические указания по определению нитратов в сахарной свёкле и продуктах её технологической переработки потенциометрическим методом / Л.Г. Белостоцкий [и др.] // Киев : ВНИИСП, 1993. – 18 с.
2. Герасименко, О.А. Методи аналізу і контролю у виробництві цукру» / О.А. Герасименко, Т.П. Хвалковський. – Киев : Вища школа, 1992. – С. 122.
3. Головняк, Ю.Д. Влияние способа подготовки питательной воды для процесса диффузии на качество сока / Ю.Д. Головняк [и др.] // Сахарная промышленность. – 1976. – № 7. – С. 15–19.
4. Голубева, А.Д. Новый способ подготовки воды для процесса диффузии / А.Д. Голубева [и др.] // ЦНИИТЭИПП. Обзорная информация. – 1978. – 31 с.
5. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту сахарного производства. – Киев : ВНИИСП,
1983. – 456 с.
6. Крешков, А.П. Основы аналитической химии / А.П. Крешков – М. : Химия, 1974 – 472 с.
7. Методические указания по оценке технологических качеств сахарной свёклы. – Киев : ВНИИСП, 1989. – 26 с.
8. Нагорна, В.А. Лабораторний практикум для працівників цукрових заводів / В.А. Нагорна, К.Д. Скорик. – Киев : ІПК. – 2001. – 97 с.
9. Сапронов, А.Р. Технология сахара / А.Р. Сапронов [и др.]. – СПб. : Профессия, 2013. – 295 с.
10. Силин, П.М. Технология сахара / П.М. Силин. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 467 с.
11. Силин, П.М. Технологическая оценка сахарной свёклы / П.М. Силин // Сахарная промышленность. – 1961. – № 11. – С. 9–11.
12. Силин, П.М. Химический контроль свеклосахарного производства / П.М. Силин, Н.П. Силина. – М. : Пищевая промышленность, 1974. – 236 с.
13. Технологія цукру. В 3 т. / Під ред. В.М. Логвіна, А.І. Українця / Киев: ДП Експрес-об’ява. – 2018. – 600 с.
14. Хелемский, М.З. Технологические качества сахарной свёклы / М.З. Хелемский. – М. : Пищевая промышленность. – Ч. 1. – 1967. – 282 с.; Ч. 2. – 1973. – 252 с.
15. Чернявская, Л.И. Методы и алгоритмы расчёта основных технологических показателей свёклы при оценке её с помощью аналитических автоматизированных комплексов / Л.И. Чернявская [и др.]. – Киев : УкрНИИСП, 1993. – 77 с.
16. Чернявская, Л.И. Определение содержания нитратов в свёкле с помощью нетоксичного осветлителя / Л.И. Чернявская [и др.] // Сахар. – 2000. – № 5. – С. 18–20.
17. Никольский, Б.П. Ионоселективные электроды / Б.П. Никольский, Е.А. Матерова. – Л. : Химия,1980. – 240 с.
18. Wieninger, L. Beiehungen zwiechen Rubenanalisen und technischen Bewetung von Zuckerruben / L. Wieninger, W. Kubadinow // Zucker. – 1971. S. 599–603.
19. Vukov, K. A cukorgyari letisztiraselmeleti kerdesei // Cukoripar. – 1972. – n 4. – s.s.137–146; n. 5. –
s.s. 163–171.
20. Чернявская, Л.И. Нетоксичный осветлитель для анализа свёклы и продуктов сахарного производства /Л.И. Чернявская [и др.] // Сахарная промышленность. – 1995. – № 5. – С. 21–27.
Аннотация. Дан анализ состава азотистых веществ сахарной свёклы и их влияние на технологический процесс её переработки. Приведены экспресс-методы определения отдельных видов азотистых веществ свёклы и продуктов сахарного производства с целью уточнения технологичеких качеств корнеплодов и режима переработки сырья.
Ключевые слова: азотистые вещества; определение в свёкле, диффузионном соке, мелассе; корректировка технологического режима.
Summary. The analysis of the composition of nitrogenous substances of sugar beet and their influence on the technological process of its processing is given. Express methods for determining certain types of nitrogenous substances of beet and sugar production products are given in order to clarify the technological qualities of root crops and the mode of processing of raw materials.
Keywords: nitrogenous substances; determination in beet, diffusion juice, molasses; adjustment of the technological regime.

УДК 664.1: 543.613.3
Альтернативный способ сенсорного анализа сахаров в сахарном производстве
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук (e-mail: ngkulneva@yandex.ru)
Т.А. КУЧМЕНКО, д-р хим. наук (e-mail: tak1907@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Пат. 2647507 Российская Федерация, МПК C13B 30/14. Способ производства сахара / Кульнева Н.Г., Бираро Г.Э., Куценко Ю.С., Астапова Е.Н.; заявитель и патентообладатель Воронежск. гос. ун-т инж. технологий. – № 2016143510/13 ; заявл. 07.11.2016 ; опубл. 16.03.2018, Бюл. № 8.
2. Кульнева, Н.Г. Разработка и обоснование способа получения сахара с БАД /Н.Г. Кульнева, А.С. Губин, Г.Э. Бираро //Сахар. – 2018. – № 5. – С. 36–39.
3. ГОСТ 33222-2015. Сахар белый. Технические условия. – М. : Стандартинформ, 2015. – 20 с. – (Межгосударственные стандарты).
4. Кучменко, Т.А. Инновационные решения в аналитическом контроле : учеб. пособие / Т.А. Кучменко. – Воронеж : Воронеж. гос. технол. акад. ; ООО «СенТех», 2009. – 252 с.
5. Кучменко, Т.А. Химические сенсоры на основе пьезокварцевых микровесов / Т.А. Кучменко // Проблемы аналитической химии : монография / под ред. Ю.Г. Власова. – М. : Наука, 2011. – Т. 14. – С. 127–202.
6. Кучменко, Т.А. Пример решения идентификационных задач в методе пьезокварцевого микровзвешивания смесей некоторых органических соединений / Т.А. Кучменко, А.А. Шуба, Н.В. Бельских // Аналитика и контроль. – 2012. – Т. 16. – № 2. – С. 1–11.
7. Патент № 2 678 770 Российская Федерация, МПК G01N 33/02. Способ экспертизы качества сахара / Кучменко Т.А., Босикова Ю.Н., Кульнева Н.Г., Бираро Г.Э., Астапова Е.Н.; заявитель и патентообладатель Воронежск. гос. ун-т инж. технологий. – № 2017139269/13; заявл. 13.11.2017; опубл. 01.02.2019, Бюл. № 4.
8. Кульнева, Н.Г. Оценка качества сахаристых продуктов / Н.Г. Кульнева [и др.] // Сб. научн. статей и докл. V Междунар. научно-практич. конф. «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение». – Воронеж : ВГУИТ, 2018. – С. 283–287.
Аннотация. В соответствии с ГОСТом запах сахара определяется органолептическим методом, который основан на обонятельных ощущениях испытателя, вызываемых летучими компонентами сахара. Данный метод не может быть объективным, так как большую роль в определении играют индивидуальные особенности испытателя.
В качестве альтернативы использовали прибор «Электронный нос», имеющий набор сенсоров, которые взаимодействуют с газовой смесью и реагируют на разные пахучие компоненты в её составе. Установлено, что применение сенсорного метода для оценки качества сахаристых продуктов, в том числе обогащённых БАД, даёт устойчивые и воспроизводимые результаты.
Ключевые слова: сахаристые продукты, запах, летучие соединения, сенсорный анализ.
Summary. In accordance with the GOST, the smell of sugar is determined by the organoleptic method based on the tester’s olfactory feeling that is caused by the sugar’s volatile components. This method cannot be considered as objective, because it mostly relies on individual capabilities of a particular tester. We have used the device «Electronic Nose» as an alternative to the aforementioned method. The device contains a set of sensors, which analyze a gas mixture and react on various odorous components composing this mixture.
It has been established the use of the sensor method for the sugary foods quality assessment, including those ones which have been enriched with dietary supplements, brings the stable and repeatable results.
Keywords: sugary foods, smell, volatile components, sensor analysis.

Жердевский колледж сахарной промышленности – уникальное учебное заведение

Учебный центр дополнительного профессионального образования специалистов сахарной промышленност продолжает работу
Л.Н. ПУЗАНОВА
НИИ сахарной промышленности ФГБНУ «Курский ФАНЦ»

К 80-летию Вячеслава Ивановича Тужилкина

ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Кратное снижение энергопотребления систем активной вентиляции кагатов сахарной свёклы
С.М. КОЛЬЦОВ (e-mail: smkoltsov@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный технический университет»
К.С. ВАСИЛЕВСКИЙ
С.С. ТОЛСТОШЕИН, канд. техн. наук
ФГБОУ ВО «Тамбовский государственный технический университет»
Р.А. МАМОНТОВ, инженер-электронщик
К.Ю. ИРЖАВЦЕВ, инженер-программист
ООО «АгроХолод»
Список литературы
1. Хелемский, М.З. Активное вентилирование свёклы при хранении и меры по усилению его внедрения / М.З. Хелемский // Сб. матер. Всесоюзной научно-технической конференции по вопросам вентилирования свёклы. – 1968. – С. 5–9.
2. Жадан, В.З. Теоретические основы кондиционирования воздуха при хранении сочного растительного сырья / В.З. Жадан. – М. : Пищевая промышленность, 1972. – 154 с.
3. Рубин, Б.А. Физиология сельскохозяйственных растений. Т. VII. Физиология сахарной свёклы /Б.А. Рубин. – М. : Изд-во МГУ , 1968. – 426 c.
4. Михеев, М.А. Основы теплопередачи / М.А. Михеев, И.М. Михеева. – М. : Энергия, 1977. – 336 с.
5. Волков, М.А. Тепло- и массообменные процессы при хранении пищевых продуктов / М.А. Волков. – М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. – 272 с.
6. Пупков, К.А. Методы классической и современной теории автоматического управления. Т. 2. Статистическая динамика и идентификация САУ МГТУ им. Н.Э. Баумана / К.А. Пупков, Н.Д. Егупов. – 2004. – 640 c.
7. Елизаров, И.А. Интегрированные системы проектирования и управления: SCADA-системы: Учеб. пособие / И.А. Елизаров [и др.] – Тамбов : Изд-во ФГБОУ ВПО «ТГТУ», 2015. – 160 с.
8. Мартемьянов, Ю.Ф. Технические средства автоматизации. Программно-технические комплексы и контроллеры: Учеб. пособие / Ю.Ф. Мартемьянов [и др.] – М. : Машиностроение, 2004. – 180 с.
9. Методические рекомендации по расчёту норм расхода электрической энергии в сельскохозяйственном производстве – М. : ВНИЭСХ, 1983. – 51 с.
10. Правила устройства электроустановок: 7-е изд. / Главгосэнергонадзор России. – М. : ЗАО «Энергосервис», 2007. – 610 с.
11. Лещинская, Т.Б. Электроснабжение сельского хозяйства: Учебник и учеб. пособие для студентов высших учебных заведений / Т.Б. Лещинская, И.В. Наумов. – М. : БИБКОМ, ТРАНСЛОГ, 2015. –656 с.
12. Шеховцов, В.П. Расчёт и проектирование схем электроснабжения: Методическое пособие для курсового проектирования / В.П. Шеховцов. – 2-е изд., испр. – М. : Форум; Инфра-М, 2007. – 214 с.
Аннотация. Внедрение системы активной вентиляции сахарной свёклы сдерживает значительное энергопотребление кагатного поля. Применение современных технологий автоматизации позволяет кратно снизить текущее энергопотребление. Дискретный режим уменьшает вынос влаги, является более щадящим по сравнению с непрерывным вентилированием. Благодаря применению программно-аппаратного комплекса достигается двукратная экономия на инвестиционных затратах по строительству распределительных сетей электропитания кагатного поля. Данная разработка выполнена коллективом, в который входят специалисты разных профилей: инженер по промышленной вентиляции, инженеры по автоматизированным системам управления технологическими процессами, инженер-электронщик, инженер-программист.
Ключевые слова: сахарная свёкла, система вентиляции, энергосбережение, активная вентиляция.
Summarу. The introduction of active ventilation of sugar beet inhibits significant energy consumption sugar beet storage field.
The use of modern automation technology allows a multiple to reduce the current energy consumption. Discrete mode reduces the removal of moisture, is more gentle compared to constant ventilation. Thanks to the use of a software and hardware complex, double savings are achieved in investment costs for the construction of distribution networks for power supply of the sugar beet storage on field. This development is made by a team of specialists of different profiles: industrial ventilation engineer, engineer for automated process control systems, electronics engineer, software engineer.
Keywords: sugar beet, ventilation system, energy saving, active ventilation.

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
УДК 664.292
Свекловичный пектин как один из основных факторов повышения качества жизни современного человека
Л.В. ДОНЧЕНКО, директор НИИ биотехнологии и сертификации пищевой продукции, д-р техн. наук, проф.
ФГБОУ ВО «Кубанский ГАУ имени И.Т. Трубилина»
(e-mail: pectin@mail.ru)
Список литературы
1. Донченко, Л.В. Пектин: основные свойства, производство и применение / Л.В. Донченко, Г.Г. Фирсов. – М. : ДеЛи принт, 2007. – 276 с.
2. Донченко, Л.В. Пектинсодержащие молочные продукты /Л.В. Донченко // Переработка молока. – 2006. – № 5. – С. 30–31.
3. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов /Л.В. Донченко. – М. : ДеЛи, 2000. – 255 с.
4. Истомин, А.В. Гигиенические аспекты использования пектина и пектиновых веществ в лечебно-профилактическом питании: пособие для врачей / А.В. Истомин, Т.Л. Пилат. – М., 2009. – 44 с.
5. Моисеева, О.А. Экология и аллергические отклонения в Российской Федерации / О.А. Моисеева,
В.В. Глебов // Успехи современного естествознания. – 2013. – № 8. – С. 54.
6. Огнева, О.А. Пектиносодержащие напитки с пробиотическими свойствами / О.А. Огнева, Л.В. Донченко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. – 2015. – № 107. – С. 333–341.
7. Сергеев, А.В. Использование пектинов как нетоксичных иммуномодуляторов в онкологии /А.В. Сергеев // Химия и использование экстрактивных веществ дерева: Тез. докл. III Всес. н.-т. конф. – Горький, 1990. – С. 113–114.
8. Сокол, Н.В. Композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий / Н.В. Сокол, Л.В. Донченко, Н.С. Храмова, О.П. Гайдукова, Л.Г. Влащик // Патент на изобретение RUS 2333648 29.03.2007.
Аннотация. Статья посвящена решению актуальной задачи – организации профилактики алиментарных и профессиональных заболеваний с помощью свекловичного пектина, являющегося эффективным природным детоксикантом и радиопротектором. Описаны фармацевтические свойства пектиновых веществ, обусловливающие возможность снижения негативного влияния окружающей и производственной среды на современного человека путём включения в рацион питания пектиносодержащих продуктов питания.
Ключевые слова: пектин, пектинопрофилактика, степень этерификации, пектиносодержащие продукты.
Summary. The article is devoted to the solution of the actual problem – the organizationof prevention of alimentary and occupational diseases with the help of beet pectin, which is an effective natural detoxifier and radio protector. The article describes the pharmaceutical properties of pectin substances, causing the possibility of reducing the negative impact of the environment and the production environment on modern man by including pectin-containing food in the diet.
Keywords: pectin, pectin prophylaxis, degree of esterification, pectin-containing products.
Читать дальше read
3
Московский государственный университет пищевых производств

РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
УДК 339.13.024
Мировой рынок сахара: предварительные итоги сезона 2018/19 г. и прогнозы на 2019/20 г.12
М.В. СИДАК, аспирант, преподаватель кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова, руководитель аналитической службы «Сюкден» (Россия) (e-mail: msidak@sucden.ru)
Список литературы
1. https://www.isosugar.org/ – International Sugar Organisation.
2. https://www.usda.gov/ – U.S. Department of agriculture.
3. http://www.indiansugar.com/Statics.aspx – Indian Sugar Mills Association.
4. http://www.cmegroup.com/ – CME Group: New York Mercantile Exchange, NYMEX.
5. https://www.theice.com/ – Intercontinental Exchange, ICE futures Europe.
Аннотация. В статье подведены предварительные итоги сезона 2018/19 г. и дан прогноз на 2019/20 г. мирового рынка сахара в разрезе ведущих стран-производителей и экспортёров. Определены ключевые факторы влияния на мировые цены в течение 2015–2019 гг., дана оценка мировому сахарному балансу, а также роли и места Китая в нём.
Ключевые слова: мировой баланс, избыток, дефицит, волатильность, запасы, экспорт.
Summary. The article summarizes preliminary results of season 2018/19 and gives a forecasting overview for 2019/20 of the world sugar market in terms of leading producing and exporting countries. The article states the key factors influencing the world prices in 2015–2019, assesses the world sugar balance as well as the role and place of China in it.
Keywords: world balance, surplus, deficit, volatility, stocks, export.

УДК 339.166.82
Торговые потоки сахара в странах СНГ: что изменилось, чего ожидать?
М.В. СИДАК, аспирант, преподаватель кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова, руководитель аналитической службы «Сюкден» (Россия) (e-mail: msidak@sucden.ru)
Список литературы
1. Государственная служба статистики Украины: Официальный сайт [Электронный ресурс] / Укрстат. – 1998–2019. – Электрон. дан. – Режим доступа: http://www.ukrstat.gov.ua/
2. Комитет по статистике Республики Казахстан: Официальный сайт [Электронный ресурс] / Казахстат. – 1998–2019. – Электрон. дан. – Режим доступа: http://stat.gov.kz/
3. Национальный статистический комитет Республики Беларусь: Официальный сайт [Электронный ресурс] / Белстат. – 1998–2019. – Электрон. дан. – Режим доступа: http://www.belstat.gov.by/
4. Союз сахаропроизводителей России: Официальный сайт [Электронный ресурс] / Союзроссахар. – 1996–2019. – Электрон. дан. – Режим доступа: http://www.rossahar.ru
5. Федеральная служба государственной статистики: Официальный сайт [Электронный ресурс] / Федеральная служба государственной статистики. – 1999–2019. – Электрон. дан. – Режим доступа: http://www.gks.ru
6. Федеральная таможенная служба: Официальный сайт [Электронный ресурс] / Федеральная таможенная служба. – 2004–2019. – Электрон. дан. – Режим доступа: http://www.customs.ru
Аннотация. В статье проанализированы торговые потоки сахара в странах СНГ за 2016–2018 гг., дана характеристика импортного режима стран, определены ключевые факторы влияния на объёмы экспорта, а также выявлены потенциальные риски и возможности в новом сезоне 2019/20 г., дана прогнозная оценка объёмов экспорта России, Украины и Белоруссии.
Ключевые слова: торговые потоки, импортный режим, реэкспорт, политика протекционизма, экспортная инфраструктура, конкурентоспособность.
Summary. The article analyzes the sugar trade flows in CIS countries for the period 2016–2018, characterizes the import regime in these countries, identifies the key factors influencing export volumes as well as potential risks and opportunities in the coming season 2019/20. The article gives a forecasting overview of export volumes in Russia, the Ukraine and Belorussia.
Keywords: trade flows, import regime, re-export, protectionism policy, export infrastructure, competitiveness.

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
УДК 631.12:66.91
Разработка принципиальной схемы и исследование процесса очистки сточных вод с применением материалов на основе продукта химико-термической переработки целлюлозосодержащих отходов сахарной промышленности
М.Ю. БАЛАБАНОВА, ст. преподаватель (e-mail: mariya_balabanova@mail.ru)
Е.В. СКЛЯДНЕВ, канд. техн. наук, доцент (e-mail: sklyadnev_ev@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
С.Ю. ПАНОВ, д-р техн. наук, проф.
ВУНЦ ВВС «Военно-воздушная академия имени профессора Н.Е. Жуковского и Ю.А. Гагарина»
Список литературы
1. Рынок свекловичного жома в России – 2019. Показатели и прогнозы. Исследование аналитической компании Tebiz Group. – М. : ООО «Технологии бизнеса», 2019.
2. Скляднев, Е.В. Комплексная переработка целлюлозосодержащих отходов птицефабрик и сахарного производства / Е.В. Скляднев, М.Ю. Балабанова, Н.Н. Игнатьева // Вестник воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2015. – № 3. – С. 136–140.
3. Ксенофонтов, Б.С. Очистка сточных вод предприятий пищевой промышленности от поверхностно-активных веществ и жиров флотацией / Б.С. Ксенофонтов [и др.] // Экология и промышленность России. – 2013 . – № 11. – С. 4–7 .
4. Скляднев, Е.В. Применение твёрдых остатков пиролизной переработки целлюлозосодержащих отходов в качестве сорбентов при очистке сточных вод / Е.В. Скляднев, М.Ю. Балабанова // Машины и аппараты XXI века. Химия. Нефтехимия. Биотехнология: матер. интернет-конференции / Под общ. ред. С.Ю. Панова. – Воронеж : ВГУИТ, 2014 – с. 196–199.
Аннотация. В настоящее время в сахарной промышленности существует проблема образования целлюлозосодержащих отходов, утилизация которых может протекать с применением термических методов, в частности пиролизной переработки, что приводит к образованию твёрдых остатков термической переработки (ТОТП). Актуальной является также проблема очистки сточных вод указанных производств. Результаты исследований показали, что возможно эффективное применение ТОТП в качестве сорбентов для извлечения поверхностно-активных веществ (ПАВ) из стоков. Предложена принципиальная схема процесса очистки сточных вод от ПАВ.
Ключевые слова: очистка сточных вод, целлюлозосодержащие отходы, пиролизная переработка, твёрдый остаток, сорбционная очистка.
Summary. Currently, in the sugar industry, there is a problem of the formation of cellulose-containing waste, utilization of which can occur with the use of thermal methods, in particular, pyrolysis processing, which leads to the formation of solid residues of thermal processing (TTP). Also relevant is the problem of wastewater treatment of these industries. The results of studies have shown that it is possible to effectively use TTP as sorbents for the extraction of surfactants from effluents. The principal scheme of waste treatment is developed.
Keywords: wastewater treatment, cellulose-containing waste, pyrolysis processing, solid residue, sorption treatment.

Жердевский колледж сахарной промышленности – уникальное учебное заведение

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
УДК: 633.63
Приёмы интенсификации семеноводства и их влияние на продуктивность фабричной сахарной свёклы
М.В. Кравец, канд. с/х. наук, ст. научн. сотр. отдела семеноводства и семеноведения сахарной свёклы
с механизацией семеноводческих процессов (е-mail: vikt-kravec.crawets@yandex.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Апасов, И.В. Семеноводство ­сахарной свёклы – стратегический ресурс свеклосахарного комплекса России / И.В. Апасов [и др.] // Сахарная свёкла. – 2015. – № 12. – С. 20–22.
2. Гаврин, Д.С. Влияние некорневой подкормки микроудобрениями на урожай и качество семян / Д.С. Гаврин, И.И. Бартенев, М.В. Кравец // Сахарная свёкла. – 2014. – № 4. – С. 30–32.
3. Золотарёв, А.Т. Повышение урожаев и качества семян сахарной свёклы в свеклосеменоводческих ­сов­хозах Воронежской области и ЦЧЗ / А.Т. Золотарёв, И.А. Якименко // Материалы в помощь сельскохозяйственному производству: сб. науч. тр. – Вып. 4, ч. 3. – Воронеж, 1976. – С. 62–65.
4. Зубенко, В.Ф. Сахарная свёкла / В.Ф. Зубенко. – Киев : Урожай, 1979. – 416 с.
5. Кравец, М.В. Интегрированная система борьбы с сорняками в семеноводстве гибридов сахарной свёклы / М.В. Кравец [и др.] // Научное обеспечение инновационного развития агропромышленного комплекса регионов Российской Федерации: материалы междунар. науч.-практ. конф. (Курган, 6 фев. 2018 г.) – Нальчик, 2018. – С. 551–554.
6. Кравец, М.В. Технологический регламент формирования габитуса семенных растений сахарной свёклы / М.В. Кравец [и др.] // Наука – свекловодству: сб. – Воронеж, 2017. – С. 175–181.
7. Кравец, М.В. Фитотоксичность гербицидов в семеноводстве МС-гибридов сахарной свёклы // Сахар. – 2019. – № 1. – С. 46–49.
8. Мазлумов, А.Л. Селекция сахарной свёклы // Сб. научн. тр. ВНИИСС. – Т. 2. – Вып. 1. – 1966. – С. 30–35.
9. Ошевнев, В.П. Методологическое обеспечение селекции компонентов гибридов сахарной свёклы на основе ЦМС / В.П. Ошевнев [и др.] // Инновации в свеклосахарном производстве: сб. научн. тр. – Воронеж, 2012. – С. 113–124.
Аннотация. В статье рассмотрены результаты полевых опытов по влиянию комплекса агротехнических приёмов на продуктивность и качество маточных, семенных и фабричных посевов сахарной свёклы. При изучении и анализе действия данных агроприёмов на маточные и семенные посевы были выявлены их основные особенности и прямое положительное влияние (последействие) на продуктивность фабричной свёклы. Даны рекомендации по интенсификации и оптимизации семеноводческого процесса.
Ключевые слова: агротехнические приёмы, семеноводство, влияние, последействие, продуктивность, фабричные посевы, интенсификация.
Summary. The article deals with the results of field experiments on the impact of complex agricultural techniques on the productivity and quality of uterine, seed and factory crops of sugar beet. When studying and analyzing the effect of these agricultural practices on uterine and seed crops, their main features and a direct positive effect (aftereffect) on the productivity of factory beets were revealed. Recommendations on intensification and optimization of seed-growing process are given.
Keywords: agricultural techniques, seed production, influence, aftereffect, productivity, factory crops, intensification.

УДК 632.952
Эффективность фунгицидов «Кагатник» и «Ровраль» в семеноводстве сахарной свёклы
А.В. НОВИКОВА, канд. с/х. наук, Г.А. СЕЛИВАНОВА, канд. биолог. наук, И.И. БАРТЕНЕВ, канд. техн. наук,
Д.С. ГАВРИН, канд. с/х. наук
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
(e-mail: vniiss@mail.ru)
Список литературы
1. Бартенев, И.И. Методика экономической оценки приёмов семеноводства гибридов сахарной свёклы / И.И. Бартенев [и др.] // Сахарная свёкла. – 2016. – № 5. – С. 2–7.
2. Каракотов, С.Д. Средство для обработки сахарной свёклы против кагатной гнили / С.Д. Каракотов, В.С. Розинов, Е.В. Желтова, П.В. Сараев // А.С. № 2362301, опубл. 27.02.2008. – Бюл. № 21.
3. Смирнов, М.А. Резервы повышения сохранности корнеплодов сахарной свёклы / М.А. Смирнов, Л.Н. Путилина // Сахарная свёкла. – 2014. – № 5. – С. 46–48.
4. Список пестицидов и агрохимикатов, разрешённых к применению на территории Российской Федерации. – 1993. – 665 с.
5. Список пестицидов и агрохимикатов, разрешённых к применению на территории Российской Федерации: Приложение к журналу «Защита и карантин растений». – 2009. – № 6. – 607 с.
6. Список пестицидов и агрохимикатов, разрешённых для применения на территории Российской Федерации: Приложение к журналу «Защита и карантин растений». – 2014. – № 6. – 1033 с.
Аннотация. В статье приведены данные исследований влияния современных препаратов фунгицидного действия на чистые культуры наиболее часто встречающихся возбудителей болезней кагатной гнили корнеплодов сахарной свёклы. Проведена комплексная оценка эффективности действия и последействия химических препаратов на возбудителей кагатной гнили, изменение химического состава маточных корнеплодов, урожай и качество семян, рекомендованы оптимальные дозы фунгицида «Кагатник, ВРК» (0,1 л/т) и «Ровраль, СП» (150 г/т). Проведён расчёт экономического эффекта применения фунгицидных обработок посадочного материала сахарной свёклы перед закладкой на хранение в корнехранилища различного типа.
Ключевые слова: фунгициды, сахарная свёкла, маточные корнеплоды, семеноводство, кагатная гниль, возбудители, семена, урожайность, доброкачественность.
Summary. The article presents research data on the effect of modern preparations of fungicidal action on pure cultures of the most common causative agents of kagatnaya rot of sugar beet root crops. A comprehensive assessment of the effectiveness of the effects and aftereffects of chemical preparations on causative agents of rotting rots, changing the chemical composition of uterine root crops, yield and seed quality was carried out, optimal doses of fungicide «Kagatnik, VRK» (0.1 l/t) and «Rovral, SP» (150 g/t) were recommended. The calculation of the economic effect of the application of fungicidal treatments of sugar beet planting material before putting it into storage in various types of storage facilities has been carried out.
Keywords: fungicides, sugar beet, mother roots, seed production, kagat rot, pathogens, seeds, yield, good quality.

УДК 633.63:631.523
Гетерозис у гибридов сахарной свёклы (Beta vulgaris L.)
М.А. БОГОМОЛОВ, д-р с/х. наук (e-mail: m.bogomolov47@bk.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Балков, И.Я. Селекция сахарной свёклы на гетерозис / И.Я. Балков. – М. : Россельхозиздат, 1978. – 167с.
2. Балков, И.Я. ЦМС сахарной свёклы / И.Я. Балков. – М. : Агропромиздат, 1990. – 239 с.
3. Ошевнев, В.П. Улучшение компонентов гибридов сахарной свёклы в процессе поддерживающей селекции и первичного семеноводства / В.П. Ошевнев, Н.П. Грибанова // Доклады РАСХН. – 2003. – № 1. – С. 11–15.
4. Турбин, Н.В. Генетика гетерозиса и методы селекции растений на комбинационную способность / Н.В. Турбин // Генетические основы селекции растений. – М. : Наука, 1971. – С. 112–155.
5. Савченко, В.К. Многоцелевой метод количественной оценки комбинационной способности в селекции на гетерозис / В.К. Савченко // Генетика. – 1978. – № 5. – С. 793–804.
6. Бороевич, С. Принципы и методы селекции растений / С. Бороевич. – М. : Колос, 1984. – 344 с.
7. Алиханян, С.И. Общая генетика / С.И. Алиханян, А.П. Акифьев, Л.С. Чернин. – М. : Высшая школа, 1985.
8. Дубинин, Н.П. Общая генетика / Н.П. Дубинин. – М. : Наука, 1986.
9. Корниенко, А.В. Методы селекции сахарной свёклы на гетерозис / А.В. Корниенко, С.Д. Орлов. – М. : ИК «Родник». – 1996. – 240 с.
10. Балков, И.Я. Гетерозис сахарной свёклы по признаку сахаристости / И.Я. Балков, В.П. Петренко, М.А. Корнеева // Вестн. с/х. науки. – М., 1986. – № 10. – С. 55–59.
Аннотация. Отмечается, что гетерозис у сахарной свёклы тесно связан с комбинационной способностью. Известно, что эффект гетерозиса проявляется на основе взаимодействия различных генетических факторов. К настоящему времени известны три возможные причины гетерозиса – это доминирование, сверхдоминирование и эпистаз. Наиболее адекватно отражают эффект гетерозиса различия по урожайности или другим признакам между родительскими формами и поколением F1. Установлено, что гетерозис гибридов в большей степени зависит от продуктивности родительских линий.
Ключевые слова: сахарная свёкла, гибридизация, истинный гетерозис, аддитивное взаимодействие, эпистаз, комбинационная способность.
Summary. It has been noted that heterosis in sugar beet is closely connected with combinational ability. It is known that heterosis effect is expressed on the basis of different genetic factors’ interaction. Currently, three possible reasons of heterosis are known: dominance, superdominance and epistasis. Differences between parental forms and F1 generation regarding yield or other traits reflect heterosis effect the most adequately. It has been determined that heterosis of hybrids mostly depends on productivity of parental lines.
Keywords: sugar beet, hybridization, true heterosis, additive interaction, epistasis, combinational ability.

УДК 631.4:631.821:633.63
Известкование почв – основа успешного свекловодства
К.Е. СТЕКОЛЬНИКОВ, д-р с/х. наук, проф. кафедры агрохимии, почвоведения и агроэкологии
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет»
(e-mail: soil@agrochem.vsau.ru)
Список литературы
1. https://www.ers.usda.gov/data-products/feed-grains-database/feed-grains-yearbook-tables.aspx
2. Чекмарёв, П.И. Состояние почв ЦЧР и проблемы воспроизводства их плодородия / П.И. Чекмарёв // Сб. научн. докл. Всероссийской научно-практич. конф., посв. Междунар. году почв. 23–24 июня 2015 г. – Каменная Степь, 2015. – С. 3–9.
3. Корчагин, В.И. Эколого-агрохимическая оценка плодородия почв Воронежской области: автореф. дис. … канд. с/х. наук / В.И. Корчагин. – Воронеж, 2017. – 27 с.
4. Кулакова, В.П. Временные рекомендации по известкованию кислых почв в Центрально-Чернозёмном районе / В.П. Кулакова [и др.]. – Воронеж, 1986. – 63 с.
Аннотация. Длительное использование минеральных удобрений без сопутствующего известкования привело к существенному подкислению высокобуферных чернозёмов в России. Увеличене доз минеральных удобрений не сопровождалось ростом урожаев основных сельскохозяйственных культур. Внесение высоких доз (более 400 кг/га д.в.) минеральных удобрений под сахарную свёклу снижало урожаи этой культуры. В Центрально-Чернозёмном регионе были разработаны рекомендации и технология известкования почв отходом от сахарного производства – дефекатом. Учитывая высокую чувствительность сахарной свёклы к повышенной кислотности, автор рекомендует размещать её только по известкованному фону, используя дефекат в качестве мелиоранта для повышения экономической эффективности сахарного производства.
Ключевые слова: применение минеральных удобрений, деградация, химическая мелиорация, подкисление чернозёмов, сахарная свёкла, кислотность, известкование чернозёмов.
Summary. Long-term use of mineral fertilizers without liming resulted in acidification of high-buffer black soil in Russia. An increase in the dosage of mineral fertilizers was not accompanied by an increase in yields of main agricultural crops. The application of high doses (more than 400 kg / ha) of mineral fertilizers to sugar beets reduced the yields of this crop. In the Central Black Soil region, recommendations and a technology for liming soil from sugar production – defecation were developed. Given the high sensitivity of sugar beets to high acidity, the author recommends placing it only over a lime background, using a defect as an improver to increase the economic efficiency of sugar production.
Keywords: use of mineral fertilizers, degradation, chemical amelioration, acidification of chernozem, sugar beet, acidity, liming of black soil (chernozem).

УДК 633.63.631.51
Создание гибридов сахарной свёклы, устойчивых к глифосату
А.В. Логвинов, канд. с/х. наук, В.Н. Мищенко, канд. с/х. наук, В.А. Логвинов, канд. биолог. наук,
В.В. Моисеев, д-р экон. наук, А.Г. Шевченко, д-р с/х. наук
ФГБНУ «Первомайская селекционно-опытная станция» (e-mail: 1maybest@mail.ru)
Список литературы
1. Балков, И.Я. Наследование признака толерантности к глифосату в процессе создания новых исходных форм сахарной свёклы / И.Я. Балков [и др.] // Сахарная свёкла. – 2015. – № 1. –
С. 6–10.
2. Балков, И.Я. Состояние и перспективы создания рентабельных гибридов сахарной свёклы устойчивых к глифосату / И.Я. Балков [и др.] // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – 2015. – № 3(54). – С. 84–88.
3. Балков, И.Я. Особенности создания толерантных к глифосату форм сахарной свёклы / И.Я. Балков [и др.] // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – 2017. – № 1(64). – С. 58–65.
4. Балков, И.Я. Перспективы создания биотехнологических гибридов сахарной свёклы / И.Я. Балков [и др.] // Сахар. – 2017. – № 6. – С. 48–56.
5. Балков, И.Я. Новый этап эволюции сахарной свёклы: от урожайности и сахаристости гибридов – к рентабельности их возделывания / И.Я. Балков [и др.] // Сахарная свёкла. – 2017. – № 10. – С. 8–13.
6. Балков, И.Я. Толерантность к гербицидам – переход к новому этапу в эволюции сахарной свёклы / И.Я. Балков [и др.] // Сахарная свёкла. – 2018. – № 3. – С. 2–7.
7. Богомолов, М.А. Возможности создания ГМ-гибридов сахарной свёклы в России / М.А. Богомолов // Сахарная свёкла. – 2017. – № 5. – С. 6–9.
8. Беспалова, Л.А. Современное состояние и пути повышения конкурентоспособности отечественных семян и семеноводства / Л.А. Беспалова [и др.] // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – 2015. – № 3(54). – С. 92–102.
9. Гапоненко, А.К. России нужны отечественные ГМ-культуры: интервью / А.К. Гапоненко. – Защита растений. – 2014. – № 8(225).
10. Генетически модифицированные источники пищи: оценка безопасности и контроль / под ред. В.А. Тутельяна. – М. : РАМН, 2007. – С. 444.
11. Гизбуллин, Н.Г. Использование генно-модифицированных растений: за и против / Н.Г. Гизбуллин // Сахарная свёкла. – 2014. – № 7. –
С. 11–13.
12. Иванова, В.Н. Импортозамещение на продовольственном рынке России: основные факторы, сдерживающие решение данной проблемы / В.Н. Иванова, С.Н. Серёгин, В.С. Гринько // Сахар. – 2014. – № 9. – С. 21–28.
13. Кайшев, В.Г. Возрождение селекции и семеноводства сахарной свёклы: стимулы и ограничения достижения целевых установок / В.Г. Кайшев, С.Н. Серёгин, А.В. Корниенко // Сахарная свёкла. – 2017. – № 10. – С. 2–6.
14. Кирпичников, М.П. Принципы создания генно-инженерно-модифицированных растений / М.П. Кирпичников // Генетически модифицированные источники пищи: оценка безопасности и контроль. – М. : РАМН, 2007. – С. 15–34.
15. Смирнов, М.А. Производство сахарной свёклы в России: состояние, проблемы, направления развития / М.А. Смирнов // Сахарная свёкла. – 2018. – № 7. – С. 2–7.
16. Угрюмов, Е.П. Трансгенные гербицидоустойчивые сельскохозяйственные растения: эффективность и условия безопасности применения в практике / Е.П. Угрюмов [и др.] // Материалы международной научно-производственной конференции. – Краснодар, 2003.
17. Харченко, П.Н. Биотехнология в растениеводстве / П.Н. Харченко // Вестник РАСХН. – 2011. – № 11. – С. 30–32.
18. http://supportprecisionagriculture.org/view-signatures_rjr.html.
Аннотация. Представлены обзор и анализ литературных и экспериментальных данных о необходимости и возможностях создания биотехнологических гибридов сахарной свёклы. Созданы первые раздельно- и сростноплодные самоопылённые линии сахарной свёклы в качестве доноров с устойчивостью к глифосату 91–100 %. По данным предварительных испытаний, первые толерантные к глифосату гибриды сахарной свёклы с устойчивостью 85–100 % по продуктивности и технологическим качествам не уступали коммерческому гибриду Кубанский МС 95. Расходы на приобретение гербицидов при выращивании толерантных к глифосату гибридов в два-три раза меньше по сравнению с рекомендациями для свеклосеющих хозяйств при выращивании обычных гибридов. Выращены семена и корнеплоды устойчивых к глифосату линии сахарной свёклы для продолжения исследований.
Ключевые слова: сахарная свёкла, гибрид, семена, корнеплоды, толерантность, глифосат, самоопыление, экспрессия генов, испытание, сорные растения, урожайность, сахаристость.
Summary. A review and analysis of literature and experimental data on the need and possibilities of creating sugar beet hybrids is presented.
Created the first monogerm and multigerm self-pollinated sugar beet lines as donors with glyphosate resistance of 91–100 %.
According to preliminary tests, the first glyphosate-tolerant sugar beet hybrids with a resistance of 85–100 % were not inferior in terms of productivity and technological qualities to a commercial hybrid Kubanskij MS95. The cost of the purchase of herbicides for growing glyphosate-tolerant hybrids is 2-3 times less than the recommendations for beet-growing farms when growing ordinary hybrids. Seeds and roots of glyphosate resistant sugar beet lines were grown for further research.
Keywords: sugar beet, hybrid, seeds, roots, tolerance, glyphosate, selfing, gene expression, testing, weeds, yield, sugar content.

УДК 633.63: 631.816.23 : 631.816.21 : 631.816.353 : 631.816.355
Эффективность различных видов подкормки сахарной свёклы в ЦЧР
О.А. МИНАКОВА, д-р с/х. наук, зав. лабораторией агрохимии и агротехники возделывания культур в севообороте
(e-mai: olalmin2@rambler.ru)
П.А. КОСЯКИН, канд. с/х. наук (e-mai: kosyakinp@mail.ru)
Л.В. АЛЕКСАНДРОВА, научн. сотрудник (e-mai: lyuda.aleksandrova.61@bk.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Анспок, П.И. Микроудобрения: справочник / П.И. Анспок. – Л. : Агропромиздат, 1990. – 272 с.
2. Гуреев, И.И. Производство сахарной свёклы без затрат ручного труда / И.И. Гуреев, А.В. Агибалов. – Курск : ВНИИЗ и ЗПЭ, 2000. – 124 с.
3. Ефимов, В.Н. Система удобрения / В.Н. Ефимов, И.Н. Донских, В.П. Царенко. – М. : КолосС, 2003. – 320 с.
4. Жердецкий, И.Н. Влияние некорневой подкормки на продуктивность и химический состав сахарной свёклы / И.Н. Жердецкий // Агрохимия. – 2011. – № 4. – С. 45–51.
5. Внекорневая подкормка удобрениями «полихелаты» [Электронный ресурс] // Агросервер. Ru. Российский агропромышленный сервер. URL: https://agroserver.ru/b/vnekornevaya-podkormka-mikroudobreniyami-polikhelaty-770057.htm (дата обращения 26.01.2019)
6. Особенности листовой подкормки [Электронный ресурс] // Кубанский сельскохозяйственный информационно-консультационный центр. URL: http://www.kaicc.ru/node/956 (дата обращения 26.01.2019)
7. Перспективная ресурсосберегающая технология производства сахарной свёклы (методические рекомендации). – М. : ФГИУ Россинформагротех, 2008. – 48 с.
8. Полевщиков, С.И. Влияние возделывания сахарной свёклы на плодородие выщелоченных чернозёмов Тамбовской области / С.И. Полевщиков. – Мичуринск : Изд-во Мичуринского аграрного ун-та, 2002. 113 с.
9. Цыбулько, Н.Н. Азотмобилизирующая способность почвы при внесении азотных удобрений / Н.Н. Цыбулько, И.И. Жукова, Д.В. Киселёва // Агрохимия. – 2007. – № 8. – С. 18–22.
10. Шпаар, Д. Возделывание сахарной свёклы / Д. Шпаар, М.М. Сушков. – Агропромиздат, 1996. – 144 с.
Аннотация. Изучение влияния различных видов подкормок сахарной свёклы на урожайность корнеплодов выявило, что наиболее эффективным было применение N27P5K5+S в почву по фонам основного внесения N45P45K45 и N90P90K90, что обеспечивало прибавку 7,9–14,4 т/га (12,6–26,5 % к фонам основного удобрения). Примерно сопоставимым по эффективности было некорневое применение полихелата совместно с «Бор-Активом», а также аммиачной селитры в качестве почвенной подкормки по тем же фонам (4,5–5,5 т/га
и 4,3–6,2 т/га или 11,1–15,3 и 12,8–17,2 % соответственно), но некорневая подкормка требовала меньше экономических и временных затрат. Наиболее низкая эффективность отмечалась при внесении растворов мочевины по листьям (прибавка
2,4–3,2 т/га корнеплодов или 8,0–10,7 % по фону N45P45K45).
Ключевые слова: удобрения, сахарная свёкла, сахаристость, сбор сахара, подкормки, нитроаммофоска, полихелат, аммиачная селитра, мочевина
Summary. Study of influence of different sugar beet additional fertilizing types on beet root yield revealed that soil application of N27P5K5+S, with backgrounds of main application being N45P45K45 and N90P90K90, was the most effective that provided the gain of 7.9–14.4 ton/hectare (12.6–26.5 % more than without additional fertilizing). Effectiveness of foliar application of polychelate together with «Bor-Aktiv» as well as soil application of ammonium nitrate with the same backgrounds (4.5–5.5 ton/hectare and 4.3–6.2 ton/hectare or 11.1–15.3 and 12.8-17.2 %, accordingly) was almost similar. But soil application required less economic and time expenses. The least effectiveness was noted when using foliar application of urea solutions (beet root gain of 2.4–3.2 ton/hectare or 8.0–10.7 % with the background being N45P45K45).
Keywords: fertilizers, sugar beet, sugar content, sugar yield, additional fertilizings, nitroammophoska, polychelates, ammonium nitrate, urea.

УДК 633.63:632.934:631.563
Сохранность и технологическое качество корнеплодов маточной сахарной свёклы в зависимости от применения фунгицидов на стадии послеуборочного хранения
М.А. СМИРНОВ, канд. экон. наук (e-mail: masmirnov@rambler.ru); Н.А. ЛАЗУТИНА
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Репродуктивная биология сахарной свёклы / Т.П. Жужжалова [и др.] – Воронеж : Тип. ООО «Сотрудничество», 2006. – 232 с.
2. Хелемский, М.З. Хранение сахарной свёклы / М.З. Хелемский. – М. : Пищевая промышленность, 1964. – 471 с.
3. Корниенко, И.И. Правильно хранить маточные корнеплоды / И.И. Корниенко, М.П. Куликовская // Сахарная свёкла. – 1974. – № 10. – С. 35–36.
4. Горбунов, Н.Н. Хранение сахарной свёклы в поле и на заводе / Н.Н. Горбунов, А.В. Пивоваров. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 87 с.
5. Апасов, И.В. Семеноводство сахарной свёклы – стратегический ресурс свеклосахарного комплекса России / И.В. Апасов [и др.] // Сахар. – 2015. – № 12. – С. 28–30.
6. Добротворцева, А.В. Уборка и кагатирование маточной свёклы / А.В. Добротворцева, Ю.В. Мусиенко, Г.И. Боядин // Сахарная свёкла. – 1975. – № 9. – С. 37–39.
7. Шевченко, А.Г. ВИСТ сохраняет маточные корнеплоды / А.Г. Шевченко, А.И. Ткаченко, В.Г. Ильченко // Сахарная свёкла. – 2000. – № 11. – С. 22.
8. Сащенко, С.В. Влияние способов уборки и хранения на характер развития и продуктивность семенных растений / С.В. Сащенко, И.И. Бартенев // Сахарная свёкла. – 2009. – № 8. – С. 33–34.
9. Бартенев, И.И. Характеристика препаратов фунгицидного действия, применяемые на сахарной свёкле / И.И. Бартенев [и др.] // Сахарная свёкла. – 2015. – № 4. – С. 19–21.
10. СанПиН 1.2.2584-10. Гигиенические требования к безопасности процессов испытаний, хранения, перевозки, реализации, применения, обезвреживания и утилизации пестицидов и агрохимикатов. – Введ. 2010-05-25. – М. : Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2010. – 71 с.
11. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту сахарного производства. – Киев : Областная типография г. Житомира, 1983. – 475 с.
Аннотация. В работе приведены данные по изучению влияния фунгицидов на сохранность и технологическое качество маточной свёклы в процессе хранения. Установлено, что обработка корнеплодов перед закладкой на хранение препаратами «Ровраль» (0,15 кг/т) и «Кагатник, ВРК» (0,10 л/т) обеспечивает эффективную борьбу с корневыми гнилями и, как следствие, оказывает положительное влияние на качество посадочного материала.
Ключевые слова: маточная сахарная свёкла, фунгициды, кагатная гниль, технологическое качество.
Summary. In the work data on studying influence of fungicides upon safety and technological quality of mother roots during storage process are presented. It has been determined that treatment of beet roots with «Rovral» (0.15 kg/ton) and «Kagatnik» (0.10 and 0.15 l/ton) before storage ensures effective control of root rots and, consequently, has a positive effect upon planting material quality.
Keywords: sugar beet mother roots, fungicide, clamp rot, technological quality.

ЮБИЛЕЙ
Лопандинский сахарный завод: история и день сегодняшний

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА

Изменения в российском законодательстве с 1 января 2019 года: на что обратить внимание бизнесу. Краткий обзор
О.Н. РОМАНОВА, адвокат, управляющий партнёр юридической группы «РАТУМ» (e-mail: olga_romanova@ratum.ru)
Читать дальше read
НОВОСТИ


Филипп Боннанфан. Журнал «Сахар» представляет эксперта в области сахарных технологий


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Балансы мелассы и свекловичного жома в странах ЕС


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Компьютерный томограф для семян: высочайшее качество семян благодаря рентгенографии

УДК 631.4: 685.5
Место и возможности робототехники в технологии выращивания сахарной свёклы
В.К. АБРОСИМОВ, д-р техн. наук, ст. научн. сотрудник (e-mail: avk787@yandex.ru)
В.В. ЕЛИСЕЕВ, генеральный директор (e-mail: v_eliseev@land.ru)
ООО «Научно-технический центр «РобоПРОБ» (e-mail: info@roboprob.com)
Список литертуры
1. Шпаар, Д. Сахарная свёкла (выращивание, уборка, хранение) / Д. Шпаар [и др.]. – М. : ИД ООО «DLVАгродело», 2006. – 315 с.
2. Фокша, И. Жизнь не сахар: выращивание сахарной свёклы в большинстве случаев приводит к истощению почвы // Агроинвестор. 19.07.17. [Электронный ресурс] https://www.agroinvestor. ru/technologies/article/28219-zhizn-nesakhar/ Дата обращения 10.10.2018.
3. Гуреев, И.И. Производство сахарной свёклы без затрат ручного труда / И.И. Гуреев, А.В. Агибалов // Сахарная свёкла. – 2002. – № 2.
4. Методика учёта главнейших болезней сахарной свёклы РГАУ МГСХ [Электронный ресурс] http://www.activestudy.info/metodika-uchetaglavnejshix-boleznej-saxarnoj-svekly/ Дата обращения 06.11.2018.
5. Сорняки в сахарной свёкле: каталог. – BayerCropScience, 2003. – 496 с.
6. Абросимов, В.К. Малые интеллектуальные роботы для решения задач точного земледелия: проблемы и решение /В.К. Абросимов, В.В. Елисеев. – Робототехника и техническая кибернетика. – 2019. – № 1(22).
Аннотация. В статье приведено общее описание разрабатываемого агроробота SugaRob, предназначенного для решения актуальных задач технологии выращивания сахарной свёклы. Рассмотрены вопросы использования роботизированных технологий на разных этапах выращивания сахарной свёклы, требующих ручного труда. Проанализированы требования к специализированным агророботам и выделены направления, по которым возможно и эффективно их применение. Отражены проблемы качества почвы, распознавания и борьбы с сорняками и вредителями, дифференцированного внесения удобрений. Описаны функциональные возможности и характеристики малого сельскохозяйственного робота, ориентированного на решение указанных задач в технологии выращивания сахарной свёклы.
Ключевые слова: сахарная свёкла, робот, точное земледелие, анализ почвы, распознавание.
Summary. The robotic technologies instead of manual labor for different stages of sugar beet cultivation are considered. Requirements for special agricultural robots are analyzed and possible and effective directions of their application are identified. The problems of soil quality, recognition and control of weeds and pests, and differential fertilization are investigated. We describe the functionality and characteristics of a small agricultural robot in the technology of sugar beet growing.
Keywords: sugar beet, robot, precision farming, soil analysis, recognition.

УДК: 633.63
Стратегия интегрированного способа борьбы с сорняками в свеклосеменоводстве
М.В. КРАВЕЦ, канд. с/х. наук, ст. научн. сотр. отдела семеноводства и семеноведения сахарной свёклы с механизацией
семеноводческих процессов (е-mail: vikt-kravec.crawets@yandex.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Балков, И.Я. Толерантность к гербицидам – переход к новому этапу в эволюции сахарной свёклы / И.Я. Балков [и др.] // Сахарная свёкла. – 2018. – № 3. – С. 2–7.
2. Выращивание семян гибридов сахарной свёклы на ЦМС-основе. Рекомендации. – Рамонь, 2000. – 59 с.
3. Гамуев, В.В. Способы снижения расхода бетаналов при защите сахарной свёклы от сорняков // Инновации в свёклосахарном производстве: сб. науч. тр. – Воронеж, 2012. – С. 320–326.
4. Гамуев, В.В. О довсходовом бороновании / В.В. Гамуев, В.М. Вилков // Сахарная свёкла. – 2010. – № 3. – С. 23–25.
5. Гизбуллин, Н.Г. Продуктивность семенников при использовании гербицидов / Н.Г. Гизбуллин, А.В. Ещенко // Сахарная свёкла. – 2001. – № 6. – С. 21–22.
6. Кравец, М.В. Интегрированная система борьбы с сорняками в семеноводстве гибридов сахарной свёклы / М.В. Кравец [и др.] // Научное обеспечение инновационного развития агропромышленного комплекса регионов Российской Федерации: сб. науч. тр. – Курган, 2018. – С. 551–554.
7. Чернышов, А.Т. Продуктивность семенников и засоренность полей /А.Т. Чернышов // Сахарная свёкла. – 2002. – № 1. – С. 21–22.
Аннотация. В статье приведены результаты проведённых в условиях Воронежской области полевых опытов по оценке нового интегрированного способа борьбы с сорняками на высадках сахарной свёклы без применения ручных прополок. В опытах проводились до- и послевсходовое боронование, окучивание и разокучивание, повторное окучивание, трёхкратное рыхление междурядий, однократная химическая обработка. Данный способ позволяет уменьшить засоренность высадков до порогового уровня, снизить затраты на прополку сорняков, значительно снизить пестицидную нагрузку и создать благоприятные условия для формирования хорошего урожая семян.
Ключевые слова: защита, высадки, боронование, окучивание, гербициды, сорняки.
Summary. The article presents the results of field experiments to assess the new integrated method of weed control on sugar beet plantations, without the use of hand weeding in the Voronezh region. In the experiments, pre- and post-emergence harrowing, hilling and loosening, re-hilling, 3-fold loosening of rows, single chemical treatment were carried out. This method allows to reduce the contamination of landings to the threshold level, reduce the cost of weeding, significantly reduce the pesticide load and create favorable conditions for the formation of a good seed harvest.
Keywords: protection, planting, harrowing, hilling, herbicides, weeds.

GRIMME MATRIX с множеством нововведений

УДК 664.12: 633.63: 631.51
Размеры корнеплодов и содержание в них сахара в зависимости от разных способов основной обработки почвы и условий вегетации
А.Ф. НИКИТИН, д-р с/х. наук
ФГБНУ «Всероссийский НИИ сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова» (е-mail: vniiss@mail.ru)
Список литературы
1. Биология и селекция сахарной свёклы – М. : Колос, 1968. – 776 с.
2. Никитин, А.Ф. Размеры корнеплодов и содержание сахара /А.Ф. Никитин // Сахарная свёкла.– 2008. – № 5. – С. 46–48.
3. Никитин, А.Ф. Содержание сахара в свёкле при разных способах основной обработки почвы / А.Ф. Никитин // Сахарная свёкла. – 2017. – № 5. – С. 30–33.
Аннотация. Приведены результаты исследований гибридов сахарной свёклы отечественной и зарубежной селекции по содержанию сахара в корнеплодах во время уборки в зависимости от их размера и условий вегетации. Полученные данные относятся к сахарной свёкле, возделываемой в условиях достаточной и недостаточной влажности почвы во второй половине вегетации на фоне отвальной, безотвальной и комбинированной основных обработках. Установлено, что в условиях достаточной влажности почвы во второй половине вегетации содержание сахара выше в корнеплодах мелкой и близкой к ней фракции по сравнению с крупной. В условиях недостаточной влажности почвы во второй половине вегетации более высокое содержание сахара отмечено в корнеплодах среднего размера, близких к крупной фракции.
Ключевые слова: сахарная свёкла, корнеплод, размер (диаметр) корнеплода, содержание сахара, влажность почвы, половина вегетации, отвальная вспашка, безотвальное рыхление, комбинированная обработка.
Summary. The results of domestic and foreign sugar beet hybrids’ study on beet root sugar content depending on their size and vegetation conditions are presented.
The study data concern the sugar beet cultivated under conditions of sufficient and insufficient soil moisture in second half of vegetation with the backgrounds of moldboard plowing, subsoil tillage and combined tillage. It has been determined that, under conditions of sufficient soil moisture in second half of vegetation, sugar content in beet roots of small and near fractions is more in comparison with the large one. Under conditions of in sufficient soil moisture in second half of vegetation, the higher sugar content is noted in beet roots of medium size, near to the large fraction.
Keywords: sugar beet, beet root, beet root size (diameter), sugar content, soil moisture, half of vegetation, moldboard plowing, subsoil tillage, combined tillage.

УДК 633.63:632.954
Стресс и адаптация к гербицидам растений сахарной свёклы
Е.А. ДВОРЯНКИН, д-р с/х. наук (e-mail: dvoryankin149@gmail.com)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Владимиров, Ю.А. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах / Ю.А. Владимиров, А.И. Арчаков. – М. : Наука, 1972. – 86 с.
2. Дворянкин, Е.А. Применение метода спонтанной хемилюминесценции для оценки устойчивости растений к почвенным гербицидам / Е.А. Дворянкин // Сельскохозяйственная биология. – 1983. – № 3. – С. 107–110.
3. Коцюбинская, Н.П. Эколого-физиологические аспекты адаптации культурных растений к антропогенным условиям среды / Н.П. Коцюбинская. – Днепропетровск : ДГУ, 1995. – 172 с.
4. Медведев, С.С. Кальциевая сигнальная система растений / С.С. Медведев // Физиология растений. – 2005. – Т. 52. – № 2. – С. 283–305.
5. Насонов, Д.Н. Реакция живого вещества на внешнее воздействие / Д.Н. Насонов, В.Я. Александров. – М.-Л. : АН СССР, 1940. – 251 с.
6. Полесская, О.Г. Растительная клетка и активные формы кислорода / О.Г. Полесская. – М., 2007. – 139 с.
7. Радюкина, Н.Л. Участие пролина в системе антиоксидантной защиты у шалфея при действии NaCl и параквата / Н.Л. Радюкина [и др.] // Физиология растений. – 2008. – Т. 55. – № 5. – С. 721–730.
8. Рябченко, Н.А. Адаптогенез растений к пестицидам / Н.А. Рябченко [и др.] – Днепропетровск : Пороги, 2000. – 193 с.
9. Селье, Г. Стресс без дистресса / Г. Селье. – М. : Прогресс, 1979. – 89 с.
10. Тарчевский, И.А. Сигнальные системы растительных клеток / И.А. Тарчевский. – М. : Наука, 2002. – 294 с.
11. Усманов, И.Ю. Экологическая физиология растений / И.Ю. Усманов, З.Ф. Рахманкулова, А.Ю. Кулагин. – М. : Логос, 2001. – 224 с.
12. Чиркова, Т.В. Физиологические основы устойчивости растений / Т.В. Чиркова. – СПб. : СПбГУ, 2002. – 244 с.
13. Hassan, N.M. Oxidative Stress in Herbicide – Treated Broad Bean and Maize Plants / N.M. Hasson, M.M. Alla //Acta Physiol. Plant. – 2005. – V. 27. – P. 429–438.
14. Matysik, J. Molecular mechanisms of quenching of reactive oxygen species by proline under stress in plant / J. Matysic, B. Alia, P. Mohanty // Curr. Sci. – 2002. – V. 82. – P. 525–532.
Аннотация. Дан краткий обзор современных воззрений на стресс и адаптацию культурных растений к токсикантам. Приведён экспериментальный материал по воздействию токсичных гербицидов в летальных и сублетальных дозах на растения сахарной свёклы. Показана роль активных форм кислорода и антиоксидантной системы защиты в развитии стресса у растений сахарной свёклы под действием гербицидов и формировании процессов адаптации к ним.
Ключевые слова: стресс, адаптация, гербициды, активные формы кислорода, антиоксидантная система защиты, сахарная свёкла.
Summary. A brief review of modern ideas about stress and adaptation of cultivated plants to toxicants is presented. The experimental material concerning influence of toxic herbicides in lethal and sublethal doses on sugar beet plants has been
displayed. The role has been shown that active oxygen forms and anti-oxidant protection systems play in development of sugar beet plant stress under influence of herbicides as well as in formation of the processes of adaptation to them.
Keywords: stress, adaptation, herbicides, active forms of the oxygen, anti-oxidant protection system, sugar beet.

УДК 633.63:631.527
Адаптивный потенциал гибридов сахарной свёклы белорусской селекции
С.А. МЕЛЕНТЬЕВА, зав. отделом селекции сахарной свёклы
РУП «Опытная научная станция по сахарной свёкле» (е-mail: melenteva-s@mail.ru)
Список литературы
1. Государственный реестр сортов: 80 лет сортоиспытанию. – Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, ГУ «Государственная инспекция по испытанию и охране сортов растений». – Минск, 2017. – 225 с.
2. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Т. 1. Сорта растений (официальное издание). – М. : ФГБУ «Росинформагротех», 2018. – 504 с.
3. Результаты испытания сортов кукурузы, однолетних и многолетних трав, свёклы сахарной на хозяйственную полезность в Республике Беларусь за 2011–2013 годы / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, ГУ «Государственная инспекция по испытанию и охране сортов растений». – Минск, 2014. – 185 с.
4. Результаты испытания сортов кукурузы, однолетних и многолетних трав, свёклы сахарной и кормовой на хозяйственную полезность в Республике Беларусь за 2012–2014 годы / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, ГУ «Государственная инспекция по испытанию и охране сортов растений». – Минск, 2015. – 191 с.
5. Результаты испытания сортов растений кукурузы, однолетних и многолетних трав, свёклы сахарной и кормовой на хозяйственную полезность в Республике Беларусь за 2013–2015 годы / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, ГУ «Государственная инспекция по испытанию и охране сортов растений». – Минск, 2016. – 169 с.
6. Результаты испытания сортов растений кукурузы, однолетних и многолетних трав, сорго веничного, свёклы сахарной и кормовой на хозяйственную полезность в Республике Беларусь за 2014–2016 годы: 80 лет сортоиспытанию / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, ГУ «Государственная инспекция по испытанию и охране сортов растений». – Минск, 2017. – 164 с.
Аннотация. В результате конкурсных и послерегистрационных сортоиспытаний, проведённых в 2011–2018 гг. в сортоиспытательных учреждениях, расположенных в разных почвенно-климатических зонах Российской Федерации и Республики Беларусь, установлено, что потенциал продуктивности гибридов сахарной свёклы белорусской селекции довольно высок. Представлены данные продуктивности отечественных гибридов в сравнении с зарубежными аналогами.
Ключевые слова: сахарная свёкла, урожайность, сахаристость, гибрид.
Summary. Owing to the results of competitive and postregistration variety trials conducted in 2011–2018 in the variety testing organizations situated in different soil climatic zones of the Russian Federation and the Republic of Belarus, it’s established that the yield potential of sugar beet hybrids of the Belarusian breeding is quite high. Presented are the characteristics of the yield of domestic hybrids compared with the foreign ones.
Keywords: sugar beet, productivity, sugar content, hybrid.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
УДК 664.1.035.1
Моделирование процесса диффузионного извлечения сахарозы с применением термической обработки свекловичной стружки
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук (e-mail: ngkulneva@yandex.ru)
ФГБОУВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
А.А. ЖУРАВЛЁВ, канд. техн. наук (e-mail: zhuraa1@rambler.ru)
ВУНЦ ВВС «Военно-воздушная академия имени профессора Н.Е. Жуковского и Ю.А. Гагарина»
М.В. ЖУРАВЛЁВ, канд. техн. наук (e-mail: zyrav2014@yandex.ru)
АО «Земетчинский сахарный завод»
Список литературы
1. Kulneva, N.G. Improving the efficiency of the extraction of sucrose from beet chips / N.G. Kulneva, M.V. Zhyravlev // Materiály IX mezinárodní vědecko - praktická konference «Vědecký průmysl evropského kontinentu zemědělství» // Díl Publishing House «Education and Science» Zvěrolékařství. – Praha, 2013. – S. 31–34.
2. Wong, D.S. Sucrose Extraction From Beet By Methanolic Calcium Chloride / D.S. Wong, J.M. Randall, R.H. Edwards // Journal USDA-Agricultural Research Service. – 2009. – № 8. – P. 1358–1366.
3. Кульнева, Н.Г. Влияние термохимической обработки свекловичной стружки на характеристики свекловичной ткани / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Сахар. – 2017. – № 10. – С. 28–33.
4. Бекман, И.Н. Математика диффузии: учеб. пособие / И.Н. Бекман. – М. : ОнтоПринт, 2016. – 400 с.
5. Гулый, И.С. Физико-химические процессы сахарного производства / И.С. Гулый, В.М. Лысянский, Л.П. Рева. – М. : Агропромиздат, 1987. – 264 с.
6. Стабников В.Н. Процессы и аппараты пищевых производств / В.Н. Стабников, В.М. Лысянский. – М. : Агропромиздат, 1985. – 503 с.
7. Пушанко, Н.Н. Скоростная тепловая обработка свекловичной стружки / Н.Н. Пушанко, Б.Д. Коваленко // Сахарная промышленность. – 1992. – № 1. – С. 7–10.
8. Чупров, И.Ф. Уравнения параболического типа и некоторые методы их решения: учеб. пособие / И.Ф. Чупров, Е.А. Канева : УГТУ. – Ухта, 2012. – 103 с.
9. Треногин, В.А. Уравнения в частных производных: учеб. пособие / В.А. Треногин, И.С. Недосекина. – М. : Физматлит, 2013. – 227 с.
10. Самарский, А.А. Вычислительная теплопередача / А.А. Самарский, П.Н. Вабищевич. – М. : Едиториал УРСС, 2003. – 784 с.
Аннотация. Разработана математическая модель процесса диффузионного извлечения сахарозы с применением термической обработки свекловичной стружки, позволяющая обосновать минимизацию потерь сахарозы в жоме при сокращении продолжительности процесса диффузии.
Адекватность математической модели подтверждена результатами эмпирических исследований.
Ключевые слова: экстрагирование сахарозы, термическая обработка, свекловичная стружка, математическая модель.
Summary. A mathematical model of the process for the diffusionextraction of sucrose, based on the heat treatment of beet chips has been developed.
It allows to substantiate minimizing sucrose loss in the beet pulp while reducing the duration of the diffusion process.
The approximation of the mathematical model is confirmed by the empirical research results.
Keywords:sucrose extraction, heat treatment, beet chips, mathematical model.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Качество пищевой продукции – понятие правовое (о совершенствовании законодательства по этому вопросу)
А.Б. БОДИН, председатель правления Союзроссахара
А.К. БОНДАРЕВ, Заслуженный юрист РФ


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
УДК 338.439.02(470)
Оценка сырьевой и трудовой составляющих свеклосахарого производства: практическая реализация (часть 2)
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры теории экономики и учётной политики (rv.voronezh@gmail.com)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Е.В. ЕНДОВИЦКАЯ, канд. экон. наук, зав. кафедрой международной экономики и внешнеэкономической деятельности
(Elena.endovitskaya@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет»
Список литературы
1. Азанова, Н.Н. Модель анализа эффективности управления ресурсами промышленных предприятий //Экономика и предпринимательство. – 2014. № 1 (ч. 2). – С. 425–430.
2. Брянцева, Л.В. Бизнес-анализ деятельности перерабатывающих организаций на основе сбалансированной системы показателей / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин // Сахар. – 2009. – № 10. – С. 18–24.
3. Ворохбин, Д.А. Оценка совокупной продуктивности: динамика и влияющие факторы / Д.А. Ворохбин // Экономика и предпринимательство.– 2011. – № 3 (20). – С. 82–84.
4. Джолдасбаева, Г.К. Формирование системы показателей для комплексной оценки эффективности функционирования предприятия / Г.К. Джолдасбаева // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 2 (25). – С. 64–69.
5. Евдокимова, Л.О. Проблемы в методологии оценки ключевых ресурсов предпринимательской деятельности / Л.О. Евдокимова // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 200–203.
6. Ендовицкий, Д.А. Методологические основы экономического анализа развития организаций / Д.А. Ендовицкий, Н.Э. Бабичева // Экономический анализ: теория и практика. – 2012. – № 14 (269). – С. 2–7.
7. Нуждин, Р.В. Оценка сырьевой и трудовой составляющих свеклосахарного производства: методическое обоснование / Р.В Нуждин, Е.В. Ендовицкая // Сахар. – 2018. – № 12. – С. 34–42.
8. Нуждин, Р.В. Оценка предпринимательской деятельности организаций сахарной промышленности на основе ключевых факторов / Р.В. Нуждин, И.В. Гребнева, С.Н. Бурлаков // Вестник ВГТА. – 2009. – № 4. – С. 62–68.
9. Овчинникова, С.В. Совершенствование методики расчёта показателей деятельности подразделения коммерческого предприятия / С.В. Овчинникова // Экономика и предпринимательство. – 2015. – № 11 (ч. 2). – С. 64–69.
10. Панкова, С.В. Формирование динамического подхода к комплексному анализу финансово-хозяйственной деятельности организаций / С.В. Панкова, О.В. Киселёва // Экономический анализ: теория и практика. 2012. – № 14 (269). – С. 16–22.
11. Полозова, А.Н. Экономическая деятельность хозяйствующих субъектов свеклосахарного производства Воронежской области / А.Н. Полозова [и др.] // Сахар. – 2011. – № 12. – С. 26–31.
12. Полозова, А.Н. Оценка ключевых факторов предпринимательской активности: аналитический инструментарий / А.Н. Полозова, И.С. Лохманова, Р.В. Нуждин // Сахар. – 2007. – № 5. – С. 13–17.
13. Полозова, А.Н. Регламентация контроллинга промышленных организаций / А.Н. Полозова, А.Е. Корниенко, Е.В. Горковенко // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 2 (25). – С. 284–286.
14. Хорев, А.И. Сбалансированное управление измерениями в экономических комплексах / А.И. Хорев, А.Н. Полозова, В.В. Очнев.– Воронеж : Научная книга, 2007. – 106 с.
15. Шамрина, И.В. Экономический мониторинг развития организации: концепция, инструментарий / И.В. Шамрина, А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин. – Липецк : Гравис, 2015. – 196 с.
Аннотация. Обоснована необходимость оценки сырьевой составляющей свеклосахарного производства. Разработана методика определения рейтингов на основе ключевых показателей; выполнено рейтингование ключевых показателей экономической деятельности организаций сахарного производства Воронежской области за пять лет.
Ключевые слова: свеклосахарное производство, сырьевая составляющая, оценка, рейтингование ключевых показателей.
Summary. Тhe necessity of assessment the raw material component of sugar production is substantiated; the methodology for determining ratings based on key indicators is developed; the rating by key indicators of the economic activity of organizations of sugar production of the Voronezh region over five years is completed.
Keywords: sugar beet production, row component, assessment, rating of key indicators.


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Умеренное потребление углеводов может быть полезнее для здоровья
Читать дальше read
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в декабре

Ассоциация «Роскрахмалпатока»: итоги 2018 года и перспективы развития


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
180 лет успеха Buckau Wolf в производстве оборудования
К.В. ПИВОВАРОВ, генеральный директор (e-mail: mks-bws@gmx.de)
А.В. ВАСИЛЕНКО, руководитель проектов (e-mail: buckau-wolf@mail.ru)
Генеральное представительство БВС Технолоджи ГмбХ стран СНГ

УДК 664.1.014.648.1/4
Методы оценки технологических качеств сахарной свёклы с использованием показателей содержания калия, натрия и α-аминного азота, определённых в свёкле и продуктах её переработки
В.Н. КУХАР, А.П. ЧЕРНЯВСКИЙ
ООО «ФИРМА «ТМА»
Л.И. ЧЕРНЯВСКАЯ (li_ch@ukr.net), Ю.А. МОКАНЮК
Институт продовольственных ресурсов НААН Украины
Список литературы
1. Дарст, Р. Ионоселективные электроды. – М. : Мир, 1972. – 430 с.
2. Камман, К. Работа с ионоселективными электродами. – М. : Мир, 1980. – 283 с.
3. Князев, В.А. Использование ионоселективных электродов для определения зольных элементов свёклы / В.А. Князев [и др.] / Сахарная промышленность. – 1983. – № 10. – С. 50–53.
4. Крешков, А.П. Основы аналитической химии. – М. : Химия, 1974. – 472 с.
5. Краткий справочник физико-химических величин. – Л., 1976. – 200 с.
6. Никольский, Б.П. Ионоселективные электроды / Б.П. Никольский, Е.А. Матерова. – Л. : Химия,1980. – 240 с.
7. Силина, Н.П. Влияние несахаров на содержание сахара в мелассе и расчётные методы его определения / Н.П. Силина, И.П. Славгородская // Сахарная промышленность. – 1973. – № 8. – С. 46–50.
8. Силин, П.М. Технологическая оценка сахарной свёклы // Сахарная промышленность. – 1961. – № 1. – С. 14–17.
9. Силин, П.М. Технология сахара. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 467 с.
10. Штерман, В.С. Прогнозирование технико-экономических показателей работы сахарных заводов / В.С. Штерман, А.Р. Сапронов, М.С. Жигалов // Сахарная промышленность. – 1985. – № 11. – С. 38–42.
11. Чернявская, Л.И. Методы прогнозирования ожидаемого выхода сахара и содержания его в мелассе по химическому составу принимаемого сырья / Л.И. Чернявская, А.П. Пустоход, М.З. Хелемский. – М. : АгроНИИТЭИПП, 1991. – 52 с.
12. Чернявская, Л.И. Методы и алгоритмы расчёта основных технологических показателей свёклы при оценке её с помощью аналитических автоматизированных комплексов / Л.И. Чернявская [и др.]. – УкрНИИСП, 1993. – 77 с.
13. Хелемский, М.З. Технологические качества сахарной свёклы. – М. : Пищевая промышленность, 1964. – 356 с.
14. Wieninger, L. Beiehungen zwiechen Rubenanalisen und technischen Bewetung von Zuckerruben / L. Wieninger, W. Kubadinow // Zucker. – 1971. – S. 599–603.
Аннотация. Приведена оценка технологических качеств сахарной свёклы с учётом её химического состава. Представлены примеры расчётов основных прогнозируемых показателей её переработки.
Ключевые слова: качество свёклы, прогнозируемые величины, методы определения и расчёта.
Summary. The assessment of the technological qualities of sugar beet, given its chemical composition. Presents examples of calculations of the main projected indicators of its processing.
Keywords: beet quality, predicted values, methods for determining and calculating


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
УДК 551.583 : 633.63 : 633.1 : 631.559 : 631.583 : 631.82
Влияние изменения погодных условий на урожайность культур зерносвекловичного севооборота в ЦЧР в 2000–2017 гг. (по данным стационарного опыта с удобрениями)
О.А. МИНАКОВА, д-р с/х. наук, зав. лабораторией агрохимии и агротехники возделывания культур в севообороте (e-mai: olalmin2@rambler.ru)
Л.В. АЛЕКСАНДРОВА, научный сотрудник
Т.А. ПОДВИГИНА, мл. научный сотрудник (e-mai: tatyanapodwigina@yandex.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Грингоф, И.Г. Разработка методологии построения моделей «погода – урожай» и оценка ожидаемой урожайности основных сельскохозяйственных культур / И.Г. Грингоф [и др.] // Сб. научн. работ лауреатов областных премий и стипендий. – Калуга, 2016. – С. 67–82.
2. Косякин, П.А. Влияние погодных условий и агротехники возделывания сахарной свёклы на её продуктивность / П.А. Косякин [и др.] // Вестник Курганской ГСХА. – 2017. – № 2 (22). – С. 48– 50.
3. Минакова, О.А. Динамика почвенного плодородия и урожайности культур в условиях длительного применения удобрений (1936–2017 гг.) в севообороте с сахарной свёклой / О.А. Минакова // Итоги выполнения программы фундаментальных научных исследований государственных академий на 2013–2020 гг.: матер. Всероссийского координационного совещания научных учреждений – участников Географической сети опытов с удобрениями. Под ред. акад. РАН В.Г. Сычёва. – 2018. – С. 165–174.
4. Мухин, В.Н. Факторные модели связи урожайности зерновых культур с типами погодных ситуаций / В.Н. Мухин // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. – 2009. – № 3 (195). – С. 96–105.
5. Павлова, В.Н. Наблюдаемые изменения климата и динамика продуктивности сельского хозяйства России / В.Н. Павлова, О.Д. Сиротенко // Тр. Главной геофизической обсерватории им. А.И. Воейкова. – 2012. – № 565. – С. 132–151.
6. Сиротенко, О.Д. Оценка влияния ожидаемых изменений климата на сельское хозяйство Российской Федерации / О.Д. Сиротенко, И.Г. Грингоф // Метеорология и гидрология. – 2006. – № 8. – С. 92–101.
7. Brohan, P. Uncertainty estimates in regional and global observed temperature changes: A new data set from 1850 / P. Brohan [and oth.] // Journal of Geophysical Research. – 2006. – V. 111, Issue D12. – P. 1–35.
Аннотация. Увеличение засушливости периода с апреля по июнь в 2009–2017 гг. в условиях ЦЧР привело к существенному недобору урожая овса, ячменя, озимой пшеницы, но не повлияло на урожайность сахарной свёклы и клевера. Снижению негативного влияния засух на зерновые способствует длительное (не менее 45 лет) применение N135P135K135 под сахарную свёклу совместно с 25 т/га навоза в пару.
Эта доза в прямом действии способствует повышению урожайности сахарной свёклы и оказывает наибольшее последействие на урожайность зерновых и трав.
Ключевые слова: погодные условия, осадки, температура, урожайность, ячмень, овёс, озимая пшеница, сахарная свёкла.
Summary. Increase of drought during April – June period an in 2009–2017 under conditions of the Central Black-Earth Region resulted in considerable shortage of barley, oats and winter wheat yield, but had no influence upon sugar beet and clover. Long-time (no less than 45 years) application of N135P135K135 for sugar beet together with 25 t/hectare of manure in fallow promotes reduction of droughts’ negative effect on cereals. Under direct effect, this dose promotes increase of sugar beet yield and showed the most aftereffect on yield of cereals and grasses.
Keywods: weather conditions, precipitations, temperature, yield, barley, oats, winter wheat, sugar beet.

УДК 633.63
Структура посевных площадей, концентрация и размещение сахарной свёклы в севообороте
Е.А. ДВОРЯНКИН, д-р с/х. наук (e-mail: dvoryankin149@gmail.com)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Апасов, И.В. Перспективная ресурсосберегающая технология производства сахарной свёклы. Методические рекомендации / И.В. Апасов [и др.]. – М., 2008. – 55 с.
2. Дворянкин, Е.А. Основные элементы технологии возделывания сахарной свёклы / Е.А. Дворянкин [и др.]. – Воронеж, 2004. – 64 с.
3. Кураков, В.И. Влияние удобрений, севооборота на засоренность посевов и продуктивность сахарной свёклы / В.И. Кураков, Л.С. Пузиков, Г.А. Березняков // Резервы увеличения производства сахарной свёклы и сахара. – Воронеж, 1990. – С. 109–113.
4. Рымарь, В.Т. Теоретические и практические основы севооборотов на чернозёмных почвах Каменной Степи / В.Т. Рымарь, А.К. Свиридов, В.В. Черенков. – Каменная Степь, 2000. – 216 с.
5. Черкасов, Г.Н. Новые схемы севооборотов для крупнотоварных хозяйств мясомолочной, свекловодческой, картофелеводческой и крестьянских (фермерских) хозяйств основных производственных типов / Г.Н. Черкасов [и др.]. – Курск : ГНУ ВНИИЗиЗПЭ РАСХН, 2007. – 29 с.
6. Яценко, В.Г. Возделывание сахарной свёклы в РСФСР / В.Г. Яценко. – М. : Колос, 1972. – 232 с.
Аннотация. Свекловичный севооборот является средством рационального и высокоэффективного использования плодородных почв при выращивании трудоёмкой и экономически выгодной культуры. Среди агрономических требований к свекловичному севообороту наиболее важными являются: ограничение насыщения севооборота культурой до 20–25 %, использование в качестве предшественников озимых зерновых культур, размещённых главным образом по чистым и занятым парам. Представлены экспериментальные данные о влиянии предшественников и насыщенности севооборота сахарной свёклой на её урожайность. Приведены примеры размещения сахарной свёклы в севообороте различных зон свеклосеяния Российской Федерации.
Ключевые слова: сельскохозяйственные культуры, сахарная свёкла, севообороты, насыщение культур в севообороте.
Summary. Sugar beet crop rotation is a method of rational and highly effective use of fertile soils when growing a labour-consuming and economic crop. Among agronomical requirements for a beet crop rotation, the most important ones are: the crop rotation saturation with the crop being limited by 20–25 %, and use of winter grain crops mainly after bare and full fallows as precursors. Experimental data on influence of the precursors and saturation of crop rotation with sugar beet upon its yield are presented. Examples of sugar beet disposal in a crop rotation of different beet-growing areas of Russian Federation have been given.
Keywords: agricultural crops, sugar beet, crop rotations, saturation with crops in a crop rotation.

Фитотоксичность гербицидов в семеноводстве МС-гибридов сахарной свёклы
УДК: 633.63
М.В. КРАВЕЦ, канд. с/х. наук, ст. научн. сотр. отдела семеноводства и семеноведения сахарной свёклы с механизацией
семеноводческих процессов (е-mail: vikt-kravec.crawets@yandex.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Выращивание семян гибридов сахарной свёклы на ЦМС-основе (рекомендации). – Рамонь, 2000. – С. 45–50.
2. Гизбуллин, Н.Г. Продуктивность семенников при использовании гербицидов / Н.Г. Гизбуллин, А.В. Ещенко // Сахарная свёкла. – 2001. – № 6. – С. 21 –23.
3. Добротворцева, А.В. Агротехника сахарной свёклы на семена.– 2-е изд., перераб. и доп. – М. :
Агропромиздат, 1986. 192 c.
4. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований) / Б.А. Доспехов. – М. : Книга по Требованию, 2012. – 352 с.
5. Методика исследований по сахарной свёкле. – Киев : ВНИС, 1986. – 292 с.
6. Список пестицидов и агрохимикатов, разрешённых к применению на территории Российской Федерации. – М., 2017. – 941 с.
7. Хмельницкий, А.А. Семеноводство сахарной свёклы /А.А. Хмельницкий [и др]. – Белгород : БГСХА, 2004. – С. 55.
8. Чернышов, А.Т. Продуктивность семенников и засоренность полей // Сахарная свёкла. – 2002. – № 1. – С. 21–22.
9. Яценко, В.Г. Гербициды на высадках сахарной свёклы / Яценко В.Г., Балкова Е.Н., Шустов М.Г. // Сахарная свёкла. – 1969. – № 8. – С. 32–33.
Аннотация. В статье рассмотрены результаты полевых опытов по оценке влияния смеси гербицидов «Бетанал Эксперт ОФ» (1 л/га) + «Злактерр» (0,4 л/га) + «Лонтерр» (0,12 кг/га) на урожайность и качество семян высадков, урожайность маточных и продуктивность фабричных посевов сахарной свёклы. В рамках опытов обработаны маточные посевы компонентов гибрида РМС-120 и семенные растения (высадки), применено сочетание обработок маточных посевов и высадков, исследовано влияние данных обработок на продуктивность фабричных посевов. При этом установлено фитотоксичное (угнетающее) действие изучаемой смеси на растения сахарной свёклы.
Ключевые слова: гербициды, фитотоксичность, маточные посевы, МС-гибриды, высадки.
Summary. In the article the results of field experiments to assess the impact of a mixture of herbicides Betanal Expert OF (1 l/ha) + Slakter (0,4 l/ha) + Lantern (0,12 kg/ha) on yield and seed quality Wyszkow, Royal jelly yield and productivity of the factory of sugar beet. In the experiments, uterine crops of the components of the hybrid RMS-120, seed plants (plantings) were processed, a combination of treatments of uterine crops and plantings was used, the effect of these treatments on the productivity of factory crops was studied, while the phytotoxic (oppressive) effect of the studied mixture on sugar beet plants was established.
Keywords: herbicides, phytotoxicity, uterine crops, MS-hybrids, landings.


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
УДК 663.953
Разработка чайного тонизирующего напитка с сахаром как альтернатива импортным аналогам
Р.А. КОНОХОВ, магистр
М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, доцент
Д.Д. КИРИЛЛОВ, аспирант
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»
Список литературы
1. ГОСТ Р 52844-2007 «Напитки безалкогольные тонизирующие». – М. : Стандартинформ, 2018.
2. ГОСТ 31791-2012 «Продукция и сырьё эфиромасличное травянистое и цветочное. Технические условия». – М. : Стандартинформ, 2014.
3. ГОСТ ISO 1575-2013 «Чай. Метод определения общего содержания золы». – М. : Стандартинформ, 2018.
4. ГОСТ 19885-74 «Чай. Методы определения содержания танина и кофеина». – М. : ИПК Издательство стандартов, 2001.
5. ГОСТ Р ИСО 14502-1-2010 «Чай. Метод определения общего содержания полифенолов. – М. : Стандартинформ, 2012.
6. ГОСТ Р ИСО 7513-2012 «Чай растворимый. Метод определения массовой доли влаги (потеря массы при 103 °C)». – М. : ФГУП Стандартинформ, 2012.
7. ГОСТ 32573-2013 «Чай чёрный. Технические условия (с Поправкой)». – М. : Стандартинформ, 2018.
8. Вильмовский, М. 10 преимуществ использования женьшеня в чайном напитке / М. Вильмовский. – Прага : Карлов Университет, 3-й медицинский факультет [Электронный ресурс] URL: https://medlicker.com/1026-ginseng-tea
9. Колбасина, Э.И. Лимонник китайский – ягода жизненной силы / Э.И Колбасина / [Электронный ресурс] URL: https://www.greeninfo.ru/fruits/schisandra_chinensis.html/Article/_/aID/5247
10. Татарченко, И.И. Химия субтропических и пищевкусовых продуктов: учеб. пособие для студентов высших учебных заведений / И.И. Татарченко, И.Г. Мохначёв, Г.И. Касьянов. – М. : Издательский центр «Академия», 2003. – 149 с.
11. Нэгл, Д. Эпигаллокатехин3-галлат (ЭГКГ): химическая и биомедицинская перспективы / Д. г. Нэгл, Д. Феррейра, Ю-Д. Чжоу.
12. Славянский, А.А. Лабораторный практикум по технохимическому контролю чайного сырья и готовой продукции чайного производства. – А.А. Славянский [и др.]. Утв. Президиумом НМС МГУПП 6 декабря 2006 г. – М., 2007.
13. Исаева, М.Ю. Разработка композиции на основе зелёного чая для спортивного питания / М.Ю. Исаева, И.Н. Суляева, М.Б. Мойсеяк. – Сб. матер. Осенних конференций в четырёх частях. – 2015. – С. 74–76.
14. Сударева, В.С. Разработка композиции на основе зелёного чая для девушек-спортсменок / В.С. Сударева, М.Б. Мойсеяк. – В сб.: День Науки. Общеуниверситетская научная конференция молодых учёных и специалистов.– 2016. – С. 211–213.
Аннотация. Производство и потребление чайных тонизирующих напитков в России постоянно увеличивается. Они оказывают на организм стимулирующее и тонизирующее действие, что помогает человеку находиться в тонусе при стремительном ритме жизни современного мегаполиса. Данная статья посвящена разработке чайного тонизирующего напитка с добавлением сахара, экстракта гуараны, корня женьшеня и ягод лимонника. Рассматривается использование в рецептуре чайного напитка сырья, обладающего повышенными тонизирующими свойствами, в качестве замещения импортируемого сырья. В состав разрабатываемого напитка входят только натуральные ингредиенты, обладающие тонизирующими свойствами, большим содержанием полезных и биологически активных веществ, а также высокими органолептическими характеристиками.
Ключевые слова: чёрный чай, сахар, экстракт гуараны, женьшень, тонизирующий напиток, ягоды лимонника, импортозамещение.
Summary. Production and consumption of tea tonic drinks in Russia is constantly increasing. They have a stimulating and tonic effect on the body, which helps a person to be in good shape with the rapid pace of life of the modern metropolis. This article is devoted to the development of tea tonic drink with sugar, guarana extract, ginseng root and lemongrass. The article deals with the use in the formulation of tea beverage raw materials with high tonic properties, as a substitute for imported raw materials. The composition of the developed beverage includes only natural ingredients with tonic properties, high content of useful and biologically active substances, as well as high organoleptic characteristics.
Keywords: black tea, sugar, guarana extract, ginseng, tonic drink, lemongrass berries, import substitution.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Возврат нереализованной продукции запрещается законом
А.Б. БОДИН, председатель правления Союза сахаропроизводителей России
А.К. БОНДАРЕВ, Заслуженный юрист Российской Федерации

Конгресс и выставка «Биомасса. Топливо и энергия»
Читать дальше read
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Обзор рынка сахара в 2018/19 г. Сахар: мировой рынок и торговля


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Роль технологического контроля в переработке сахарной свёклы
Н.А. КОСИЧЕНКО
ООО «ЛАБТЕХМОНТАЖ»


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
УДК 633.63
Роль удобрений в воспроизводстве продуктивных посевов сахарной свёклы
Е.А. ДВОРЯНКИН, д-р с/х. наук (e-mail: dvoryankin149@gmail.com)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Власюк, П.А. Участие микроэлементов в обмене веществ растений / П.А. Власюк [и др.] // Биологическая роль микроэлементов. – М. : Наука, 1983. – С. 97–105.
2. Гуреев, И.И. Современные технологии возделывания и уборки сахарной свёклы / И.И. Гуреев. – М., 2009. – 222 с.
3. Дворянкин, Е.А. Основные элементы технологии возделывания сахарной свёклы / Е.А. Дворянкин [и др.]. – Воронеж, 2004. – 64 с.
4. Дворянкин, Е.А. Рекомендации по эффективному применению гербицидов в сочетании с регуляторами роста, гуминовыми и хелатными агрохимикатами на посевах сахарной свёклы / Е.А. Дворянкин [и др.] // Направления повышения эффективности свекловодства в РФ. – Воронеж, 2012. – С. 74–119. – 143 с.
5. Кураков, В.И. Влияние удобрений, севооборота на засоренность посевов и продуктивность сахарной свёклы / В.И. Кураков, Л.С. Пузиков, Г.А. Березняков // Резервы увеличения производства сахарной свёклы и сахара. – Воронеж, 1990. – С. 109–113.
6. Курсанов, А.Л. Транспорт ассимилятов в растении / А.Л. Курсанов. – М. : Наука, 1976. – 646 с.
7. Лапа, В.В. Система применения удобрений / В.В. Лапа [и др.] – Гродно : ГГАУ, 2011. – 418 с.
8. Минеев, В.Г. Агрохимия / В.Г. Минеев. – М. : МГУ, 1990. – 486 с.
9. Физиология сельскохозяйственных растений: под ред. Б.А. Рубина. – М. : МГУ, 1968. – Т. 7. – 426 с.
10. Протасова, Н.А. Микроэлементы в чернозёмах и серых лесных почвах ЦЧ / Н.А. Протасова, А.П. Щербаков. – Воронеж, 2003. – 368 с.
11. Тарр, С. Основы патологии растений / С. Тарр. – М. : Мир, 1975. – 587 с.
12. Шпаар, Д. Сахарная свёкла / Д. Шпаар [и др.]. – Минск, 2004. – 326 с.
13. Юдин, Ф.А. Методика агрохимических исследований / Ф.А. Юдин. – М. : Колос, 1980. – 366 с.
Аннотация. Показано значение системного применения удобрений для воспроизводства продуктивных посевов сахарной свёклы. Удобрения изменяют направленность процесса обмена веществ и регулируют накопление углеводов и нарастание вегетативной массы у растений сахарной свёклы. С нарастанием дозы минеральных удобрений увеличивается масса корнеплодов, но уменьшается содержание сахарозы и ухудшаются технологические качества свеклосырья. Органоминеральная система удобрений позволяет сохранить содержание сахаров в корнеплодах без потери урожайности сахарной свёклы.
Ключевые слова: сахарная свёкла, продуктивность пашни, элементы питания, система удобрений.
Summary. Importance of system fertilizer application for reproduction of sugar beet productive fields has been shown. Fertilizers change a metabolism process direction and control accumulation of carbohydrates and increase of vegetative mass in sugar beet plants. As a dose of mineral fertilizers increases, so does beet root mass, but sucrose content decreases and technological qualities of beer row material worsen. The organicmineral fertilizer system allows keeping the sugar content level in beet roots without losing sugar beet yield.
Keywords: sugar beet, soil fertility, nutrient elements, fertilizer system.

Рынок сахара стран СНГ 2019

«ЮГАГРО». Пресс-релиз по итогам выставки

Свеклоуборочные комбайны GRIMME REXOR 620 и REXOR 630

УДК 633.63:631.527
Система агротехнических приёмов, направленных на повышение качества семян сахарной свёклы
И.И. БАРТЕНЕВ, канд. техн. наук, зав. отделом семеноводства и семеноведения сахарной свёклы
А.А. СЕНЮТИН, мл. научн. сотр. отдела семеноводства и семеноведения сахарной свёклы
Д.С. ГАВРИН, канд. с/х. наук, научн. сотр. отдела семеноводства и семеноведения сахарной свёклы
(e-mail: gavrin_denis@mail.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
(e-mail: vniiss@mail.ru)
Список литературы
1. Бартенев, И.И. Повышение качества семян гибридов сахарной свёклы / И.И. Бартенев [и др.] // Результаты фундаментальных и прикладных исследований в области естественных и технических наук: Сб. научн. тр. по материалам Междунар. научно-практич. конф. 29 июня 2017. – Белгород : ООО Агентство перспективных научных исследований (АПНИ), 2017. – С. 67–70.
2. Обоснование и методические указания по проведению улучшающих отборов на семенных растениях компонентов гибридов сахарной свёклы / И.И. Бартенев [и др.]. –Воронеж : Воронежский ЦНТИ –филиал ФГБУ «РЭА» МинэнергоРоссии, 2018. – С. 14–15.
Аннотация. В статье представлены обзор и анализ широко применявшихся ранее агротехнических приёмов, направленных на повышение урожайности и качества семян сахарной свёклы, таких как улучшающие отборы, формирование габитуса семенных растений (чеканка, пинцировка), дополнительное опыление. Приведена классификация основных факторов, непосредственно влияющих на развитие семенных растений, их продуктивность и посевные характеристики получаемых семян. Указано, что в настоящее время ФГБНУ «ВНИИСС им. А.Л. Мазлумова» ведутся работы по усовершенствованию данных приёмов.
Ключевые слова: гибриды сахарной свёклы, семеноводство, улучшающие отборы, формирование габитуса, дополнительное опыление, урожайность семян, качество семян.
Summary. The article provides an overview and analysis of previously widely used agrotechnical techniques aimed at increasing the yield and quality of sugar beet seeds, such as improving selection, forming the habit of seed plants (chasing, pinching), additional pollination. The classification of the main factors directly influencing the development of seed plants, their productivity and sowing characteristics of the obtained seeds is given. It is indicated that currently FGBNU «VNIISS named after A.L. Mazlumov» work is underway to improve these techniques.
Keywords: sugar beet hybrids, seed production, improving selections, habit formation, additional pollination, seed yield, seed quality

Где маржа


ИЗ ИСТОРИИ САХАРОВАРЕНИЯ
Сладкая добродетель семьи Харитоненко
А.А. МИНКИН (e-mail: b77@cbs-vao.ru)

ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
УДК 338. 439. 02 (470)
Оценка сырьевой и трудовой составляющих свеклосахарного производства: практическая реализация. Часть 1
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры теории экономики и учётной политики (rv.voronezh@gmail.com)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Е.В. ЕНДОВИЦКАЯ, канд. экон. наук, зав. кафедрой международной экономики и внешнеэкономической деятельности
(Elena.endovitskaya@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет»
1. Беляева, Г.В. Процессное управление: теория и практика: монография / Г.В. Беляева, А.Н. Полозова, М.М. Пухова. – Воронеж : ЦНТИ, 2011. – 269 с.
2. Кудрявцева, Е.И. Управленческий потенциал персонала: методология оценки и применения / Е.И. Кудрявцева // Управленческое консультирование. – 2015. – № 8 (80). – С. 66–75.
3. Нуждин, Р.В. Оценка сырьевой и трудовой составляющих свеклосахарного производства: методическое обоснование / Р.В. Нуждин, Е.В. Ендовицкая // Сахар. – 2018. – № 11. – С. 50–54.
4. Полозова, А.Н. Алгоритмизация процесса управления доходами в предпринимательской деятельности / А.Н. Полозова [и др.] // Системы управления и информационные технологии. – 2007. – Т. 27. – № 1.3. – С. 372 –377.
5. Полозова, А.Н. Контроллинг в производственных организациях: монография / А.Н. Полозова [и др.]. – Воронеж : АОНО ВПО «Институт менеджмента, маркетинга и финансов», 2013. – 184 с.
6. Полозова, А.Н. Методика управленческого анализа издержек промышленно-производственных организаций / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Д.Н. Хорохордин // Аудит и финансовый анализ. – 2008. – № 4. – С. 360–369.
7. Полозова, А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт. – Воронеж : АНОВПО «Институт менеджмента, маркетинга и финансов», 2012. – 148 с.
8. Полозова, А.Н. Управление изменениями в промышленных организациях: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт, И.М. Ярцева. – Воронеж : АОНО ВПО «Институт менеджмента, маркетинга и финансов», 2013. – 110 с.
9. Полозова, А.Н. Экономия затрат через совершенствование оплаты труда / А.Н. Полозова, В.В. Григорьева // Пищевая промышленность. – 2002. – № 12. – С. 30.
10. Полозова, А.Н. Экономия затрат через совершенствование оплаты труда / А.Н. Полозова, В.В. Григорьева // Пищевая промышленность. – 2003. – № 1. – С. 18.
11. Сыроижко, В.В. Экономическое моделирование и рейтинговая оценка деятельности кооперативных организаций Воронежской области // Аудит и финансовый анализ. – 2013. – № 6. – С. 170–173.
12. Хорев, А.И. Персонал-контроллинг: концепция и инструментарий: монография / А.И. Хорев [и др.] // Воронеж : Научная книга, 2009. – 213 с.
13. Чернов, В.А. Анализ и финансовое управление трудовыми ресурсами // Финансовый менеджмент. – 2015. – № 5. – С. 12–39.
14. https://www.agroinvestor/ru/rating/article/28373
15. https://www.saharonline/ru/e_ratingphp.
Аннотация. Обоснована необходимость рейтингования трудовой составляющей свеклосахарного производства. Разработана методика определения рейтингов на основе социально-экономического подхода. Выполнено рейтингование ключевых показателей экономической деятельности организаций сахарного производства Воронежской области за пять лет.
Ключевые слова: свеклосахарное производство, трудовая составляющая, оценка, рейтингование ключевых показателей.
Summary. Тhe necessity of rating the labor component of sugar beet production is substantiated. Тhe method of determining the ratings based on the socio-economic approach is developed. Тhe rating of key indicators of economic activity of sugar production organizations of the Voronezh region for five years is performed.
Keywords: sugar beet production, labor component, assessment, rating of key indicators.


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
В защиту сахара: критика диетоцентризма
Э. АРЧЕР


Cводное содержание
Читать дальше read
11
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Перспективы сахарной промышленности Пакистана


Итоги конкурса «Детский рисунок»


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
УДК 633.63:631:631.52.69
Оценка гибридов сахарной свёклы по размерно-массовым характеристикам
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с/х. наук (e-mail: lputilina@bk.ru)
И.И. БАРТЕНЕВ, канд. техн. наук
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Кайшев, В.Г. Возрождение селек¬ции и семеноводства сахарной свё¬клы: стимулы и ограничения дости¬жения целевых установок / В.Г. Кай¬шев, С.Н. Серёгин, А.В. Корни¬енко // Сахарная свёкла. – 2017. –№ 10. – С. 2–6.
2. Апасов, И.В. Семеноводство сахарной свёклы – стратегический ресурс свеклосахарного комплекса России / И.В. Апасов [и др.] // Са¬хар. – 2015. – № 12. – С. 28–30.
3. Путилина, Л.Н. Практическая реализация методики оценки гибри¬дов сахарной свёклы / Л.Н. Путили¬на, И.И. Бартенев, М.А. Смирнов // Сахарная свёкла. – 2018. – № 3. – С. 12–15.
4. Методические указания по оценке выравненности корнеплодов сахарной свёклы / Л.Н. Путилина, И.И. Бартенев. – Воронеж : Воро¬нежский ЦНТИ – филиал ФГБУ «РЭА» Минэнерго России, 2018. – 15 с.
5. Никитин, А.Ф. Морфобиоло¬гические признаки сахарной свё¬клы и регрессия между ними / А.Ф. Никитин // Сахарная свёкла. – 2014. – № 6. – С. 19–21.
6. Никитин, А.Ф. Размеры корне¬плодов и их повреждения во время уборки / А.Ф. Никитин // Сахарная свёкла. – 2013. – № 8. – С. 42–44.
Аннотация. В статье представлены результаты производственной апробации методики оценки выравненности корнеплодов по размерно-массовым характеристикам на базе свекловичных посевов ООО «Логус-агро» (Воронежская область) при изучении хозяйственной ценности возделываемых гибридов сахарной свёклы. Объектом исследований являлись 4 гибрида отечественной и 1 – зарубежной селекции, который использовали в качестве стандарта. В результате исследований были определены размерно-массовые характеристики корнеплодов (длина, диаметр головки, высота головки корнеплода над поверхностью почвы, масса), ранжируемые в дальнейшем по фракциям. Данные морфобиологические показатели характеризуют генетические особенности конкретного сортообразца и в значительной степени влияют на приспособленность или технологичность к механизированному процессу уборки, эффективность которого определяется травмированностью и потерями корнеплодов.
Для учёта особенностей развития исследуемых гибридов и их технологичности для механизированной уборки было предложено ранжировать корнеплоды с учётных отрезков по группам (в процентном соотношении), имеющим определённые значения размерно-массовых характеристик. Наиболее оптимальным считается наличие корнеплодов, относящихся ко II группе (диаметр от 41 до 100 мм и масса от 301 до 800 г), так как они обеспечивают наименьшие потери при механизированной уборке существующими уборочными комплексами. Введено понятие коэффициента выравненности (Кв) – процентное содержание корнеплодов, относящихся ко II группе, который должен быть не менее 80,0 %. Установлено, что наиболее технологичными при уборке оказались стандарт и гибрид 4, так как коэффициент выравненности их корнеплодов составил 81,2 и 82,5 % соответственно. Относительная выравненность показателей высоты расположения головки над поверхностью почвы, а также длины и массы корнеплодов обеспечивают их меньшее травмирование и потери при механизированной уборке. Результаты, полученные по гибридам 3 и особенно 1, позволили спрогнозировать сложность настройки рабочих органов комбайнов и, как следствие, большую травмируемость и значительные потери убираемых корнеплодов. Прогнозируемые результаты были подтверждены на практике при механизированной уборке.
Ключевые слова: корнеплоды сахарной свёклы, размерно-массовые характеристики, коэффициент выравненности, механизированная уборка.
Summary. In the paper, the results of industrial approbation of methods for beet root uniformity evaluation according to size-mass characteristics on basis of beet crop fields of OOO «Logus-agro» (Voronezh region) are presented when studying economic value of cultivated sugar beet hybrids. Object of the studies were 4 domestic hybrids and 1 foreign one used as a standard. As a result of the studies, size-mass characteristics of beet roots (length, diameter of beet head, height of beet head above soil surface, and mass) further grouped into fractions were determined. These morphobiological traits characterize genetical peculiarities of an individual variety and substantially influence upon adaptableness to mechanized harvest process which effectiveness is defined by beet root damaging and losses.
To account for development peculiarities of the studied hybrids and their technological effectiveness of mechanized harvest it was suggested to group beet roots from observed sites (as percentage) having certain values of size-mass characteristics. Presence of the beet roots belonging to the II group (with diameter of 41–100 mm and mass of 301–800 g) is believed to be the most optimal as they provide the least losses during mechanized harvest using the existed harvesting complexes. The concept of uniformity coefficient (Kv), i. e. percentage of the beet roots belonging to the II group, that was to be no less than 80.0 % was introduced. It was determined that the standard and the hybrid 4 were the most technological during harvesting because uniformity coefficient of their beet roots was 81,2 and 82,5 % accordingly. Relative uniformity of such characteristics as height of beet head above soil surface as well as length and mass of beet roots provide their less damaging and losses during mechanized harvest. The results obtained for the hybrids 3 and, especially, 1 made it possible to predict difficulty in combine tools’ adjustment and, as consequence, greater damaging and more significant losses of harvested beet roots. The predicted results were confirmed in practice during mechanized harvest.
Keywords: sugar beet roots, size-mass characteristics, uniformity coefficient, mechanized harvest.

УДК 633.63:631.52
Апомиксис у сахарной свёклы (Вeta vulgaris L.). Обзор отечественных и зарубежных исследований
М.А. БОГОМОЛОВ, д-р с/х. наук (e-mail: bogomolov47@bk.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Арапова, Т.С. О возможности апомиксиса у сахарной свёклы пу¬тём заимствования его элементов у диких видов / Т.С. Арапова // Гене¬тика сахарной свёклы. – Новоси¬бирск : Наука, 1984. – С. 171–177.
2. Батыгина, Т.Б. Генетическая гетерогенность семян: эмбриоло¬гические аспекты // Физиология растений. – 1999. – Т. 46. – № 3. – С. 438–454.
3. Соколов, В.А. Будет ли сле¬дующая «зелёная революция» / В.А. Соколов // Наука и жизнь. – № 3. – 2003. – С. 25–31.
4. Ярмолюк, Г.И. Апомиксис у сахарной свёклы / Г.И. Ярмолюк, С.П. Белгородская, И.Я. Балков // Апомиксис у растений: состояние проблемы и перспективы исследо¬ваний: Тр. Междунар. симпозиу¬ма. 21 – 24 июня 1994 г., Саратов. – Саратов, 1994. – С. 166–168.
5. Жужжалова, Т.П. Экзоген¬ные факторы и индуцирование апомиксиса / Т.П. Жужжалова, Т.П. Федулова, М.А. Богомолов // Сахарная свёкла. – 2000. – № 12. – С. 17–18.
6. Малецкая, Е.Н. Апомиксис у сахарной свёклы / Е.Н. Малец¬кая // Апомиксис у растений: со¬стояние проблемы и перспекти¬вы исследований: Тр. Междунар. симпозиума. – Саратов, 1994. – С. 106–108.
7. Малецкий, С.И. Самофер¬тильность и агамоспермия у са¬харной свёклы (Beta vulgaris L.) / С.И. Малецкий, Е.И. Малецкая // Генетика. – 1996. – Т. 32. – № 2. – С. 1643–1650.
8. Сеилова, Л.Б. Апомиксис у са¬харной свёклы и его использование в практической селекции: Автореф. дис. … докт. биолог. наук / Л.Б. Се¬илова. – Алматы, 1996. – 45 с.
9. Богомолов, М.А. Генетическое маркирование сахарной свёклы на гетерозис / Н.С. Агафонов, М.А. Богомолов, А.А. Коновалов // Физиолого-генетические осно¬вы интенсификации селекцион¬ного процесса: Тезисы докл. Все¬союзной конференции. – Ч. II. – Саратов, 1984. – С. 56.
10. Богомолов, М.А. Рентгеноди¬агностика семян сахарной свёклы / М.А. Богомолов // Пути интен¬сификации свекловодства и про¬изводства сахара: Научн. труды ВНИИСС, 1986. – С. 28–34.
11. Богомолов, М.А. Способ по¬лучения гомозиготных линий са¬харной свёклы / Н.С. Агафонов, М.А. Богомолов, Т.П. Жужжало¬ва, А.В. Корниенко, Т.П. Феду¬лова, И.Р. Попова // Авт. св-во № 1708210 ССР, МКИ АOIH 1/04; Заявл. 12.03.90 № 4818227/13; опубл. 30.01.91. Бюл. № 4. – 6 с.
12. Тырнов, В.С. Гаплоидия и апомиксис / В.С. Тырнов // Апомиксис у растений: состояние проблемы и перспективы исследо¬ваний: Тр. Междунар. симпозиу¬ма. – Саратов, 1994. – С. 141–142.
13. Сёмин, В.С. Применение ионизирующих излучений в се¬лекции винограда / В.С. Сёмин, Г.М. Караджи, Л.М. Якимов. – Кишинёв : Штиинца, 1970. – С. 77.
14. Сарычев, Ю.Ф. Новый способ получения ионизированного ди¬плоидного апомиксиса у Nicotiana tabacum L. / Ю.Ф. Сарычев // Ге¬нетика. – 1986. – Т. XXII. – № 7. – С. 1138–1142.
15. Nogler, G.A. Gametophytic apomixes / G.A. Nogler // Embriology of Angiosperms / Ed. Johri B.M. Berlin: Springer-Verlag, 1984. – P. 476–518.
16. Barocka, K.H. Die Variabilitat des Fruchtmerkmals Mehrbluttigkeit von Beta vulgaris L. / K.H. Barocka // Zuchter Pflanzenzucht. – 1966. – S. 377–389.
17. Bosemark, N.O. Haploids and homozygous diploids, triploids and tetraploids in sugar beet / N.O. Bosemark. – 1971. – № 69. – P. 193–204.
18. Cleij, G. Influencing of the cytoplasmic male sterility and fertility in beets / G. Cleij // Euphytica. – 1968. – № 16. – P. 23–28.
19. Jassem, B. Embriology and genetics of apomixes in the section Corollinae of the genus Beta / B. Jassem // Acta Biol. Cracovensia. Ser. Botanica, 1976. – V. 19. – P. 151–172.
Аннотация. Представлен обзор отечественной и зарубежной литературы по проблеме индуцированного апомиксиса у сахарной свёклы. Делается вывод о том, что впервые в Российской Федерации сделана попытка получения апомиктичных линий сахарной свёклы с применением облучённой пыльцы диких видов свёклы рода Beta: B. corolliflora L. 2n = 36 и B. trigyna L. 2n = 54. С их использованием получают гетерозисные гибриды сахарной свёклы.
Нет необходимости тратить много времени и средств для получения опылителей –закрепителей стерильности, так как надобность в последних отпадает. Это значительно ускоряет производство гибридов.
Ключевые слова: апомиксис, индуцированный, линии, самостерильные, гибриды, сахарная свёкла, раздельноплодность, гаметы.
Summary. The review of domestic and foreign literature on the problem of induced apomixis in sugar beet is presented. It is concluded that for the first time in Russian Federation an attempt was made to obtain apomictic sugar beet lines using irradiated pollen of wild beet varieties of the genus Beta: B. corolliflora L. 2n = 36 and B. trigyna L. 2n = 54. Heterotic hybrids of sugar beet are being received using these lines.
There is no need to spend a lot of time and money to get pollinators-fixers of sterility, since there is no need for the latter. This allows to substantially accelerate production of hybrids.
Key words: apomixis, induced, lines, self-sterile, hybrids, sugar beet, fertile-partite, gametes.

УДК 633.63
Предпосевная обработка почвы. Посев сахарной свёклы
Е.А. ДВОРЯНКИН, д-р с/х наук (e-mail: dvoryankin149@gmail.com)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Апасов, И.В. Перспективная ре¬сурсосберегающая технология про¬изводства сахарной свёклы. Методи¬ческие рекомендации / И.В. Апасов [и др.] – М., 2008. – 55 с.
2. Дворянкин, Е.А. Основные элемен¬ты технологии возделывания сахарной свёклы / Е.А. Дворянкин [и др.]. – Во¬ронеж, 2004. – 64 с.
3. Колчина, Л.М. Технологии и техни¬ка для возделывания и уборки сахарной свёклы / Л.М. Колчина. – М. : Росин¬формагротех, 2012. – 80 с.
4. Сахарная свёкла / Под ред. В.Ф. Зу¬бенко. – Киев : Урожай, 1979. – 416 с.
5. Туровский, А.И. Система мер борьбы с сорняками в полевых се¬вооборотах при интенсивном зем¬леделии ЦЧР / А.И. Туровский [и др.] – Воронеж, 1989. – 62 с.
6. Шпаар, Д. Сахарная свёкла / Д. Шпаар [и др.] – Минск, 2004. – 326 с.
Аннотация. Представлены методы, приёмы и технология предпосевной обработки почвы, агрономические требования к предпосевной обработке почвы, посевному материалу, высеву семян сахарной свёклы. Приведены результаты исследований по влиянию сроков посева на урожайность сахарной свёклы и засоренность посева в фазе вилочки культуры, данные по урожайности корнеплодов в зависимости от размещения растений в рядке в различных погодно-климатических условиях.
Ключевые слова: сахарная свёкла, предпосевная обработка почвы, боронование почвы, качество семян, посев, густота всходов.
Summary. Methods, technique and technology of secondary tillage, as well as agronomical requirements for secondary tillage, sowing material, and sugar beet seeding are presented. The results of investigations on influence of sowing date upon sugar beet yield and the crop weed infestation at the crop cotyledonous leaf stage and data on beet root yield depending on in-the-row plant spacing under different weather-climate conditions are demonstrated.
Keywords: sugar beet, pre-sowing tillage, harrowing, seed quality, sowing, plant density.


ЮБИЛЕЙ
К юбилею М.Д. Сушкова
О.А. Рябцева


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
УДК 664.1
Повышение производительности сахарных заводов – резерв увеличениявыработки сахара
А.И. ГРОМКОВСКИЙ, канд. техн. наук, профессор (e-mail: aag68@bk.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
А.А. ГРОМКОВСКИЙ, канд. техн. наук, доцент (e-mail: aag68@bk.ru)
ФГКВОУ ВПО ВУНЦ ВВС «Военно-воздушная академия им. проф. Н.Е. Жуковского и Ю.А. Гагарина»
Н.А. ГРОМКОВСКАЯ, магистрант факультета бизнеса и менеджмента, школа бизнес-информатики
ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики» (e-mail: gromkovskaya@gmail.com)
И.М. КУЗЬМИН, гл. технолог АО «Успенский сахарник»
Список литературы
1. Громковский, А.И. Оценка эффективности свеклоса¬харного производства / А.И. Громковский, А.А. Громков¬ский, М.Г. Матвеев // Сахар. – 2017. – № 4. – С. 56 – 59.
2. Отчёты Союза сахаропроизводителей России. Де¬кадные сведения о выработке сахара-песка из свёклы за 2017 год. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://sprav.saharmag.com/category/category_14.html, свободный. Яз. рус. (дата обращения 25.09.2018)
3. Вовк, Г.А. Технохимический учёт производства при переработке сахарной свёклы и тростникового сахара-сырца на свеклосахарных заводах (ч. I) / Г.А. Вовк, Л.Л. Клименко – М. : Изд. комплекс МГУПП, 2004. – 110 c.
4. Логвинов, А.В. Экономическая эффективность про¬изводства сахарной свёклы по срокам уборки / А.В. Лог¬винов [и др.] // Сахар. – 2017. – № 2. – С. 30 – 32.
5. Ульянов, Н.В. Нам важно продолжать движение /Н.В. Ульянов // Эксперт. – 2018. – № 37 (1088). – С. 32–39.
6. Справочник сахарника. – Т. 1 / М. : Пищепромиз¬дат, 1963. –700 с.
Аннотация. На примере работы Успенского сахарного завода за сезоны 2016–2017 гг. показана возможность и экономическая целесообразность работы сахарных заводов с коэффициентом использования производственной мощности выше 100 %. Работа завода в таком режиме позволяет повысить производительность труда, снизить длительность сезона производства при переработке свёклы, увеличить количество выработанного сахара, снизить расход топлива и других ресурсов. Работа завода с коэффициентом выше 100 % – самый малозатратный способ выработки сахара в стране.
Ключевые слова: производство сахара, моделирование, анализ, технологическая себестоимость, производительность труда, интенсивность.
Summary. On the example of the Uspensky sugar plant for the seasons 2016, 2017 shows the possibility and economic feasibility of the work of sugar factories with the utilization factor of production capacity above 100 %. The operation of the factory in this mode allows to increase labor productivity, reduce the duration of the production season in the processing of grown beets, increase the amount of sugar produced, reduce fuel consumption and other resources. The operation of the plant with a coefficient above 100% is the most cost-effective way to produce sugar in the country.
Keywords: sugar production, modeling, analysis, the cost of technology, labor productivity, intensity.

УДК 664.1
Совершенствование схемы водообеспечения сахарного завода
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук, доц. каф. технологии бродильных и сахаристых производств
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
В.П. ЯНЬШИН, ген. директор
ООО ИК «Вектор»
О.В. ЧЕКУНОВ, директор по экономике и финансам
В.А. СТАНКОВ, гл. инженер
АО «Ульяновский сахарный завод»
Список литературы
1. Кодекс Российской Федера¬ции об административных право¬нарушениях от 30.12.2001 № 195-ФЗ (ред. от 11.10.2018) (с изм. и доп., вступ. в силу с 29.10.2018)
2. Уголовный кодекс Россий¬ской Федерации от 13.06.1996 № 63-ФЗ (ред. от 03.10.2018) (с изм. и доп., вступ. в силу с 21.10.2018)
3. Водное хозяйство сахарных заводов: учеб. пособие / В.А. Го¬лыбин [и др.]. – Воронежск. гос. технол. акад. – 2-е изд., испр. и доп. – Воронеж, 2009. – 124 с.
4. Указания к водному хозяй¬ству сахарных заводов. – Киев : ВНИИСП, 1978. –125 с.
Аннотация. В ходе анализа схемы водообеспечения на АО «Ульяновский сахарный завод» сотрудниками ООО «Вектор» совместно с учёными ВГУИТ были разработаны мероприятия, реализация которых позволила заводу не только оптимизировать схему водообеспечения, но и рационально согласовать её с тепловой и технологической.
По итогам работы сахарного завода в сентябре 2018 г. были получены результаты, которые полностью подтвердили расчёты сотрудников фирмы «Вектор» и ВГУИТ.
Суммарный расход речной воды в 2017 г. из реки Свияга составил 331 м3/час, в сентябре 2018 г. – 50 м3/час. Сброс условно чистой воды в реку Свияга в 2017 г. – 150 м3/час; в сентябре 2018 г. – 0 м3/час.
Концентрация сухих веществ сиропа после выпарной станции составила 63–65 %, разрежение на вакуум-аппаратах вошло в нормативные показатели и составляет около 0,8 ати.
Водное хозяйство является важной составной частью в производственной сфере каждого сахарного завода. Основная задача этого участка – обеспечивать предприятия отрасли водой в необходимом количестве и соответствующего качества, экономно используя водные ресурсы, не допускать загрязнения поверхностных и подземных вод производственными сточными водами.
Ключевые слова: водное хозяйство, снижение потребления свежей воды, уменьшение сброса вод.
Summary. During the analysis of the water supply scheme at Ulyanovsk Sugar Refinery JSC Employees of Vektor LLC, together with scientists of VSUIT, developed measures, the implementation of which allowed the plant to optimize not only the water supply scheme, but also rationally coordinate it with the heat and technology.
According to the results of the sugar factory in September 2018 results were obtained that fully confirmed the calculations of the staff of the firm «Vector» and VSUIT.
The total consumption of river water in 2017 from the river Sviyaga is 331 m3/hour, and in September 2018 it was 50 m3/hour.
Reset conventionally clean water in the river Sviyaga in 2017 – 150 m3/hour. Reset conventionally clean water in the river Sviyaga in September 2018 – 0 m3/hour.
The concentration of dry substances of the syrup after the evaporation station was 63–65 %, the vacuum on the vacuum apparatus was included in the standard indicators and was about 0,8 MPa.
Water management is an important component in the production of each sugar factory. The main objective of this site is to provide enterprises of the industry with water in the required quantity and of appropriate quality, economically using water resources, not to allow pollution of surface and ground waters with industrial wastewater.
Keywords: water management, reduction of fresh water consumption, reduction of water discharge.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
УДК 338. 439. 02 (470)
Оценка сырьевой и трудовой составляющих свеклосахарного производства:методическое обоснование
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры теории экономики и учётной политики (e-mail: rv.voronezh@gmail.com)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Е.В. ЕНДОВИЦКАЯ, канд. экон. наук, зав. кафедрой международной экономики и внешнеэкономической деятельности (e-mail: Elena.endovitskaya@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет»
Список литературы
1. Беляева, Г.В. Процессное управ¬ление: теория и практика: моногра¬фия / Г.В. Беляева, А.Н. Полозова, М.М. Пухова. – Воронеж : ЦНТИ, 2011. – 269 с.
2. Гиляровская Л.Т. Комплексный анализ финансово-экономических результатов деятельности банка и его филиалов / Л.Т. Гиляровская, С.Н. Паневина. – СПб. : Питер, 2003. – 240 с.
3. Ендовицкий, Д.А. Комплексный экономический анализ деятельно¬сти управленческого персонала / Д.А. Ендовицкий, Н.Н. Беленова. – М. : КНОРУС, 2016. – 1912 с.
4. Ковалёв, В.В. Анализ хозяйствен¬ной деятельности: учеб. пособие / В.В. Ковалёв, О.Н. Волкова. – М. : ТК Велби; Проспект, 2011. – 424 с.
5. Любушин, Н.П. Экономический анализ: учебник / Н.П. Любушин. –3-е изд. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2010. – 575 с.
6. Мельник, М.В. Эволюция эко¬номического анализа и его роль в системе управления предприятием/ М.В. Мельник // Аудит и финансовый анализ. – 2015 . – № 1. – С. 109–118.
7. Мельник, М.В. Экономический анализ в аудите: учеб. пособие /М.В. Мельник, В.Г. Когденко. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2013. – 543 с.
8. Пласкова, Н.С. Развитие мето¬дологии экономического анализа / Н.С. Пласкова // Учёт. Анализ. Аудит. – 2016. – № 1. – С. 50–57.
9. Полозова, А.Н. Контроллинг в производственных организациях: монография / А.Н. Полозова [и др.] – Воронеж : АОНО ВПО «Институт ме¬неджмента, маркетинга и финансов», 2013. – 184 с.
10. Полозова, А. Н. Управление из¬менениями в промышленных органи¬зациях: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт, И.М. Ярцева. Во¬ронеж : АОНО ВПО «Институт ме-неджмента, маркетинга и финансов», 2013. – 110 с.
11. Савицкая, Г.В. Комплексный анализ хозяйственной деятельности предприятия / Г.В. Савицкая. – 7-е изд., перераб. и доп. – М. : Инфра-М, 2017. – 608 с.
12. Савицкая, Г.В. Экономический анализ / Г.В. Савицкая. – 14-е изд., перераб. и доп. – М. : Инфра-М, 2017. – 649 с.
13. Хорев, А.И. Персонал-контрол¬линг: концепция и инструментарий: монография / А.И. Хорев [и др.] – Во¬ронеж : Научная книга, 2009. – 213 с.
14. Чугумбаев, Р.Р. Историческая роль экономического анализа в разви¬тии бизнеса современных компаний / Р.Р. Чугумбаев, Н.Н. Чугумбаева //Экономический анализ: теория и практика. – 2015. – № 48. – С. 25–36.
15. Шеремет, А.Д. Анализ и диагно¬стика финансово-хозяйственной дея¬тельности предприятия / А.Д. Шере¬мет. – М. : Инфра-М, 2017. – 374 с.
16. Шеремет, А.Д. Теория экономи¬ческого анализа: учебник / А.Д. Ше¬ремет. – 3-е изд. – М. : Инфра-М, 2011. – 352 с.
Аннотация. Описана значимость трудовой и сырьевой составляющих свеклосахарного производства как активных мобильных ресурсов. Определена роль анализа и оценки в качестве процессов менеджмента, нуждающихся в постоянном совершенствовании. Обоснован с методологической точки зрения набор ключевых оценочных показателей. Представлена авторская методика оценки трудовой и сырьевой составляющих экономической деятельности на основе инструментов рангового рейтингования.
Ключевые слова: свеклосахарное производство, оценка, анализ, трудовая и сырьевая составляющие, экономическая деятельность, ключевые показатели, методические процедуры, ранжирование, рейтингование.
Summary. Тhe importance of labor and raw materials components of sugar beet production as active mobile resources is described. Тhe role of analysis and evaluation as management processes in need of continuous improvement is determined. Тhe set of key performance indicators is substantiated from the methodological point of view. Тhe author’s method of evaluation of labor and raw materials components of economic activity on the basis of rank rating tools is presented.
Keywords: sugar beet production, assessment, analysis, labor and raw materials, economic activity, key indicators, methodical procedures, ranging, rating.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
О правовой модернизации российского пенсионного законодательства
А.Б. БОДИН, председатель правления Союза сахаропроизводителей России
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела Союза сахаропроизводителей России
Читать дальше read
10
НОВОСТИ
РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, рынок жома и мелассы в странах EC в cентябре

ЮБИЛЕЙ
Юбилей Изобильненского сахарного завода: ценим достигнутое – стремимся к лучшему!
Г.В. ЛАПУТИН

EnerDry – 20 лет


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Новый подход к осветлителям при поляриметрическом методе определения сахарозы
Н.А. КОСИЧЕНКО, директор ООО «ЛАБТЕХМОНТАЖ» (e-mail: office@labtehm.com)

УДК 664.149
Увеличение производительности сушильного отделения сахарного завода в условиях ограниченного бюджета
А.В. ЗАВИРЮХА, канд. техн. наук, техн. директор ООО «ТКС Сервис»
С.Л. ВАСИЛЬЕВ, директор ООО «Проминвест»

УДК 664.149
Инновационное направление переработки сахара в дисахарид изомальтулозу
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф. (е-mail: petrovsm@mail.ru)
Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук, проф. (е-mail: pnmm@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского» (ПКУ)
Список литературы
1. Патент РФ 2505068. Способ получения леденцовой карамели / Подгорнова Н.М., Петрянина Т.А., Петров С.М., Лукомская В.М. // Б. И. – 2014. – № 3.
2. Петров, С.М. Повышение качества свекловичного сахара до экспортного уровня / С.М. Петров [и др.] // Сахар. – 2017. – № 5. – С. 30–33.
3. Подгорнова, Н.М. Влияние изомальтулозы на физико-химические свойства карамели / Н.М. Подгорнова, Т.А. Петрянина // Кондитерское производство. – 2011. – № 6. – С. 19–20.
4. Подгорнова, Н.М. Влияние изомальтулозы на физико-химические свойства помадных масс / Н.М. Подгорнова, Т.А. Петрянина,
К.В. Рослякова // Товаровед продовольственных товаров. – 2011. – № 9. – С. 24–26.
5. Подгорнова, Н.М. Изомальтулоза – инновационный низкогликемический углеводный подсластитель / Н.М. Подгорнова, С.М. Петров, Т.А. Петрянина // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2017. – № 11. – С. 14–20.
6. Штерман, С.В. Изомальтулоза – новый перспективный углевод / С.В. Штерман, В.С. Штерман // Сахар. – 2009. – № 5. – С. 10–11.
7. Штерман, С.В. Современные альтернативные направления промышленного использования сахарозы. Ч. I / С.В. Штерман [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2014. – № 7. – С. 43–46.
8. Application for the approval of Isomaltulose – Food Standards Agency. –Cargill. – October 22, 2003. – 66 p.
9. European Commission Decision, 25 July 2005. Authorising the placing on the market of isomaltulose as a novel food or novel food ingredient under Regulation (EC) No 258/97 of the European Parliament and of the Council (2005/581/EC).
10. Food and Drug Administration – Department of Health and Human Services, 2015. Food labeling: Health claims; dietary noncariogenic carbohydrate sweeteners and dental caries. Code of Federal Regulations 21 CFR Part 101.80. Retrieved 26 August 2015.
11. GRAS Notification –Exemption Claim for Isomaltulose (PALATINOSETM). – SÜDZUCKER / PALATINIT. October 26, 2005. – 25 p.
12. Kay O’Donnell, Malcolm W. Kearsley (еd.). Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology 2nd ed. Oxford: John Wiley & Sons, Ltd 2012 (490 Hal.). – P. 397–416.
13. Rosenplenter, K. Handbuch Süssungsmittel: Eigenschaften und Anwendung / by Kurt Rosenplenter; Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski; Hamburg: Behr, 2007. – 612 S.
Аннотация. Дисахарид изомальтулоза – функциональный углевод, состоящий из глюкозы и фруктозы. Она имеет сходный состав с сахаром, но проявляет несколько другие физико-химические свойства: более низкий гликемический индекс, некариесогенна. Описана технология промышленного получения изомальтулозы, осуществляемая с помощью ферментного препарата изомальтулозосинтаза. Освещены вопросы, связанные с физико-химическими свойствами и общими характеристиками изомальтулозы: растворимостью, стабильностью при переработке и хранении, органолептическими и физиологическими свойствами. Благодаря своим метаболическим особенностям изомальтулоза может быть использована в сегменте продуктов «здорового питания», а также рекомендована потребителям, которые соблюдают низкогликемическую диету, сторонникам «спортивного питания», в кондитерских изделиях «безопасных для здоровья зубов», поскольку она оказывает на зубной налёт гипоацидогенное действие.
Ключевые слова: дисахарид изомальтулоза, технология получения, гликемический индекс, физико-химические и физиологические свойства, безопасность.
Summary. Disaccharide isomaltulose is a functional carbohydrate consisting of glucose and fructose. It has a similar composition to sugar, but exhibits different physico-chemical properties: lower glycemic index and is not cariogenic. Technology is described for the industrial production of isomaltulose using enzyme isomaltulose synthase. The issues related to the physico-chemical properties and General characteristics of isomaltulose: solubility, stability during processing and storage, organoleptic and physiological properties are covered. Because of its metabolic characteristics, isomaltulose can be used in the segment of «healthy food», as well as for consumers who follow a low-glycemic diet, for sports nutrition, in confectionery products «safe for healthy teeth», because it has a hypoacidogenic effect on dental plaque.
Keywords: disaharide izomalthulose, recovery technology, glycemic index, physical and chemical and physiological properties, safety.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
УДК 633.63
Современные технологии возделывания сахарной свёклы и основная обработка почвы (краткий обзор)
Е.А. ДВОРЯНКИН, д-р с/х наук (e-mail: dvoryankin149@gmail.com)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Апасов, И.В. Перспективная ресурсосберегающая технология производства сахарной свёклы. Методические рекомендации / И.В. Апасов [и др.]. – М., 2008. – 55 с.
2. Дворянкин, Е.А. Основные элементы технологии возделывания сахарной свёклы / Е.А. Дворянкин [и др.]. – Воронеж, 2004. – 64 с.
3. Колчина, Л.М. Технологии и техника для возделывания и уборки сахарной свёклы / Л.М. Колчина. – М. : Росинформагротех, 2012. – 80 с.
4. Сахарная свёкла / под ред. В.Ф. Зубенко. – Киев : Урожай, 1979. – 416 с.
5. Туровский, А.И. Система мер борьбы с сорняками в полевых севооборотах при интенсивном земледелии ЦЧР / А.И. Туровский [и др.] – Воронеж, 1989. – 62 с.
6. Юхин, И.П. Научные основы технологии возделывания сахарной свёклы на Южном Урале / И.П. Юхин. – Уфа : БГАУ, 2010. – 148 с.
7. Яценко, В.Г. Возделывание сахарной свёклы в РСФСР / В.Г. Яценко. – М. : Колос, 1972. – 232 с.
Аннотация. Дан краткий обзор современных технологий возделывания сахарной свёклы и способов основной обработки почвы. Опубликованы результаты сравнительного анализа по влиянию способов основной обработки почвы на численность сорняков в абсолютном контроле опыта и урожайность сахарной свёклы на гербицидном фоне. Приведён перечень основных сельскохозяйственных машин и орудий, применяемых в современных технологиях производства сахарной свёклы.
Ключевые слова: сахарная свёкла, технологии производства сахарной свёклы, основная обработка почвы, сорняки, урожайность.
Summary. A brief review of modern technologies of sugar beet cultivation and main tillage methods is presented. The results of relative analysis of the main tillage methods’ influence upon number of weeds in absolute control of the experiment and upon sugar beet yield with herbicide background have been shown. Main agricultural machinery and tools applied in modern sugar beet production technologies have been listed.
Keywords: sugar beet, technologies of sugar beet production, main tillage, weeds, yield.

УДК 633.63: 631.416
Разработка технологии селективного отбора in vitro регенерантов сахарной свёклы с устойчивостью к кислотности и засухе
Н.Н. ЧЕРКАСОВА (е-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Т.П. ЖУЖЖАЛОВА, д-р биолог. наук, проф. (е-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Е.О. КОЛЕСНИКОВА, канд. биолог. наук (е-mail: kolelkbn@mail.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Гаргаун, С.И. Толерантность эксплантов мягкой пшеницы к воздействию осмотического стресса в условиях in vitro / С.И. Гаргаун, С.А. Игнатова // Вестник харьковского национального аграрного университета. –2007. – В.1 (10). С. 111–115.
2. Зайова, Е.Г. Използване на in vitro методи за отбор на форми захарно цвёкло, устойчиви на неблагоприятни условия: автореф. дис. … д-ра биолог. наук / Е.Г. Зайова. – София, 2003. – 40 с.
3. Зобова, Н.В. Повышение устойчивости ячменя к стрессовым биотическим и абиотическим факторам в Сибири: автореф. дис. … д-ра с/хнаук / Н.В. Зобова. – Красноярск, 2009. – 66 с.
4. Кулаева, О.Н. Новейшие достижения и перспективы в области изучения цитокининов / О.Н. Кулаева, В.В. Кузнецов // Физиология растений. – 2002. – Т. 49. – № 4. – С. 626–64.
5. Кураков, В.И. Влияние длительного применения удобрений на изменение агрохимических показателей чернозёма выщелоченного и продуктивность сахарной свёклы в севообороте / В.И. Кураков, Е.В. Попов, М.М. Жуков // Материалы Международной научной конференции. – Воронеж : ВГУ, 2004. – С. 463–460.
6. Никитина, Е.Д. Разработка отдельных элементов технологии клеточной селекции яровой пшеницы на устойчивость к абиотическим стрессам / Е.Д. Никитина, Л.П. Хлебова, О.В. Ерещенко // Известия Алтайского государственного университета. – 2014. – В. 3. – Т. 2. – С. – 50–54.
7. Таланова, В.В. Фитогормоны как регуляторы устойчивости растений к неблагоприятным факторам среды: автореф. дис. … д-ра биолог. наук / В.В. Таланова. – Петрозаводск, 2009. – 44 с.
8. Черкасова, Н.Н. Создание растений-регенерантов сахарной свёклы, устойчивых к комплексу стрессовых факторов / Н.Н. Черкасова, Т.П. Жужжалова, Е.О. Колесникова // Сахар. – 2018. – № 5. – С. 28–30.
Аннотация. Представлены результаты селективного отбора in vitro форм сахарной свёклы, устойчивых к стрессовым эдафическим факторам внешней среды. Разработана технология получения регенерантов, способных развиваться в условиях засухи и повышенной кислотности среды. Отобраны устойчивые линии, которые будут использованы в селекционном процессе как новый исходный материал.
Ключевые слова: стресс, растения-регенеранты, in vitro, сорбит, селективная питательная среда, засуха, кислотность, сахарная свёкла.
Summary. The results of selective selection of sugar beet forms resistant to stress edaphic environmental factors in vitro are presented. The technology of obtaining regenerants capable of developing in conditions of drought and high acidity of the environment. Selected stable lines to be used in the selection process as a new source material.
Keywords: stress, regenerative plants, in vitro, sorbitol, selective nutrient medium, drought, acidity, sugar beet.

УДК 633.63:631.527
Разнородность популяции семенных растений и качественные показатели семян сахарной свёклы научные исследования
И.И. БАРТЕНЕВ, канд. техн. наук; Д.С. ГАВРИН, канд. с/х. наук; О.М. НЕЧАЕВА; А.А. СЕНЮТИН
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
(e-mail: vniiss@mail.ru)
Список литературы
1. Балан, В.Н. Вырастить хорошие семена / В.Н. Балан, В.Л. Вербицкий // Сахарная свёкла. – 1972. – № 2. – С. 28–30.
2. Бартенев, И.И. Резервы повышения посевных характеристик семян гибридов сахарной свеклы / И.И. Бартенев, Л.Н. Путилина // Сахарная свёкла. – 2018. – № 2. – С. 18–22.
3. Вербицкий, В.Л. Своевременно и качественно провести уход за семеноводческими посевами / В.Л. Вербицкий, Л.Л. Островский // Сахарная свёкла. – 1980. – № 5. – С. 32–33.
4. Выращивание семян полиплоидных гибридов сахарной свёклы: Методические материалы. – МСХ СССР – М. : Колос, 1970. – 15 с.
5. Ефремов, А.Е. Негативный отбор и качество семян полиплоидной сахарной свёклы / А.Е. Ефремов, О.Г. Баум // Сахарная свёкла в РСФСР. – ВНИИСС. – 1973. – С. 42–45.
6. Кобко, О.В. Улучшить качество семян элиты / О.В. Кобко // Сахарная свёкла. – 1984. – № 1. – С. 28–29.
7. Кравченко, А.А. О повышении посевных качеств сырья / А.А. Кравченко, Е.А. Есин, А.И. Тилик // Сахарная свёкла. – 1986. – № 11. – С. 38–39.
8. Методика исследований по сахарной свёкле: под ред. В.Ф. Зубенко. –Киев : ВНИС, 1988. – 292 с.
9. Прогрессивные приёмы в семеноводстве сахарной свёклы: обзорная информация. – М. : ВНИИТЭИ­сельхоз ВАСХНИЛ, 1982. – С. 34.
10. Селекция и семеноводство сахарной свёклы в США // Сахарная свёкла. – 1976. – № 11. – С. 37–39.
11. Снегур, Г.П. Улучшающий отбор на семенниках полиплоидных сортов / Г.П. Снегур // Сахарная свёкла. – 1973. – № 12. – С. 30–31.
Аннотация. Обзор проведённых в 1960–1980 гг. исследований, касающихся влияния дефектных форм семенных растений (отличающихся в основном растянутыми сроками прохождения фаз развития) на посевные характеристики семян показал существенное снижение качества выращенного посевного материала, что было вызвано попаданием в общий ворох неполноценных семян с дефектных форм семенных растений. Лабораторные и полевые исследования современных гибридов сахарной свёклы, осуществлённые учёными ФГБНУ «ВНИИСС им. А.Л. Мазлумова» в 2012–2017 гг. также выявили влияние неоднородности популяции семенных растений на посевные качества получаемых семян, неравномерность появления всходов и снижение густоты стояния растений. Указаны мероприятия по совершенствованю посевных характеристик семян путём применения улучшающих отборов на семенных растениях.
Ключевые слова: сахарная свёкла, семенные растения, биотипы, улучшающий отбор, энергия прорастания, лабораторная всхожесть, густота стояния растений.
Summary. Review conducted in 1960-1980 years researches on the effect of defective seed plants (differing mainly in the length of the development phase) on seed characteristics showed a significant reduction in the quality of the grown seed, which was caused by falling into the general pile of defective seeds from defective seed plants. Carried out in FSBI «VNIISS named after A.L. Mazlumov» in 2012-2017 years laboratory and field researches on modern hybrids of sugar beet also revealed the influence of the heterogeneity of the population of seed plants on the sowing qualities of the obtained seeds, the uneven emergence of seedlings and a decrease in plant density. The measures for improving the sowing characteristics of seeds through the use of improving selections on seed plants are indicated.
Keywords: sugar beet, seed plants, biotypes, improving selection, germination energy, laboratory germination, plant stand density.

УДК 664.14
Классификация сахаристых кондитерских изделий с учётом региональных особенностей
Н.А. ФРОЛОВА, канд. техн. наук (ninelfr@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Амурский государственный университет»
Список литературы
1. Бабий, Н.В. Результаты исследования сушки плодов лимонника китайского / Н.В. Бабий [и др.] // Матер. III Междунар. научно-практич. конф. студентов, аспирантов, молодых учёных с международным участием «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности». – Бийск, 2010. – С. 283–286.
2. Бочарова, О.А. Фитоадаптогены в онкологии и геронтологии (на примере изучения Фитомикса-40) / О.А. Бочарова. – М. : ООО «Медицинское информационное агентство», 2008. – 224 с.
3. Гаврилова, С.А. Исследование и разработка технологии продуктов на основе дикорастущего сырья / С.А. Гаврилова [и др.] // Сб. научн. трудов и матер. Междунар. научно-практич. конф. аспирантов и молодых учёных. – Санкт-Петербург, 2012. – С. 32–33.
4. Добрина, Ю.В. Изучение химического и элементного состава листьев лимонника китайского, заготовленных в Воронежской области / Ю.В. Добрина [и др.] // Вестник Воронежского гос. ун-та. Серия: Химия. Биология. Фармация. – 2016. – № 1 . – С. 136–139.
5. Фролова, Н.А. Состояние и тенденции развития рынка кондитерских изделий в России / Н.А. Фролова [и др.] // Экономика и предпринимательство. –2018. – № 5. – С. 919–922.
6. Фролова, Н.А. Разработка рецептуры кондитерских изделий для функционального питания / Н.А. Фролова // Международный научно-исследовательский журнал. – 2018. – № 1-1(67). – С. 157–160. DOI:https://doi.org/10.23670/IRJ.2018.67.084
Аннотация. Одной из актуальных проблем современного общества является сохранение здоровья человека за счёт восполнения дефицита микронутриентов в питании и употребления качественных пищевых продуктов, отвечающих требованиям государственных и международных стандартов. В статье предложена модель и разработана классификация сахаристых кондитерских изделий в зависимости от антропотехногенной нагрузки, учитывающая особенности механизма действия на организм человека, ценового диапазона, гендерного признака и т. д. Приведена номенклатура потребительских свойств в связи с выделенными критериями.
Ключевые слова: сахаристые кондитерские изделия, модель, классификация.
Summary. One of the urgent problems of modern society is the preservation of human health by replenishing the deficiency of micro-nutrients in nutrition and the use of high-quality food products that meet the requirements of existing state and international standards. The article proposes a model and developed a classification of sugar confectionery products, taking into account anthropo-technogenic load, taking into account the peculiarities of the mechanism of action of human consumption, the price range, gender, etc. The nomenclature of consumer properties is given taking into account the selected criteria.
Keywords: sugary confectionery, model, classification.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
К проекту федерального закона «Об основах государственного регулирования цен (тарифов)»
А.Б. БОДИН, председатель правления Союза сахаропроизводителей России
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела Союза сахаропроизводителей России
Читать дальше read
9
НОВОСТИ
РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Квартальный обзор рынка сахара, август 2018 г.

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
О.А. РЯБЦЕВА. Обзор рынка антинакипинов для сахарного производства в России

Эффективность бактерицидной обработки свекловичной стружки перед экстрагированием
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук (e-mail: ngkulneva@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с/х наук (e-mail: lputilina@bk.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Дубовец, О.В. Дезинфектант «Нобак»: оптимизация расхода в диффузионных аппаратах / О.В. Дубовец [и др.]. – Сахар. – 2009. – № 4. – С. 58–59.
2. Кульнева, Н.Г. Обоснование бактерицидного эффекта нового препарата для свеклосахарного производства / Н.Г. Кульнева, А.И. Шматова, Ю.И. Манько // III Междунар. конф. «Инновационные разработки молодых учёных – развитию ­агропромышленного комплекса» (Ставрополь). – 2014. – С. 147–150.
3. Корнеева, О.С. Основы микробиологического
и санитарно-гигиенического контроля на предприятиях свеклосахарной промышленности: учеб.
пособие /О.С. Корнеева, Л.В. Спивакова, Т.В. Мальцева. – Воронеж : ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия», 2006. – С. 5–22.
4. Кульнева, Н.Г. Санитарно-гигиеническое обеспечение продукции сахарного производства /
Н.Г. Кульнева, В.А. Голыбин, В.А. Федорук // Гигиена
и санитария. – 2015. – № 9. – С. 57–61.
5. Кульнева, Н. Г. Оценка микробиологического состояния сахара-песка / Н.Г. Кульнева [и др.] // Материалы I Междунар. научно-практич. конф., посв. 30-летию кафедры технологии и организации питания «Инновации в индустрии питания и сервисе». – Краснодар : Изд. КубГТУ, 2014. – С. 166–167.
6. Петров, А.А. Органическая химия: учеб. для вузов / А.А. Петров, Х.В. Бальян, А.Т. Трощенко. – СПб. : Иван Фёдоров, 2002. – 454 с.
7. http://macromer.ru/catalog/Produktsiya_Partnerov/Betasept.
8. Пат. 2640845 РФ, С1 МПК С13В 10/00. Способ получения диффузионного сока [Текст] / Н.Г. Кульнева, Л.Н. Путилина, И.Г. Селезнёва, И.Ю. Свешников. – Заявка № 2016143518; Заявл. 07.11.2016; Опубл. 12.01.2018, Бюл. № 2.
Аннотация. Поиск новых эффективных и экологически безопасных дезинфицирующих препаратов для сахарной промышленности по-прежнему остаётся актуальным.
Для решения проблемы экспериментально подтверждена эффективность обработки свекловичной стружки бензойной кислотой перед экстрагированием. В процессе исследования определены оптимальные значения концентрации препарата –
0,01 %; расхода раствора – 10 % к массе стружки; температуры обработки – 70 оС и длительности контакта стружки с бактерицидным реагентом – 30 с. Установлено, что обработка свекловичной стружки бензойной кислотой перед поступлением в диффузионный аппарат позволяет за счёт подавления микрофлоры существенно снизить разложение сахарозы в процессе экстрагирования, уменьшить переход несахаров в диффузионный сок, что способствует повышению качественных показателей диффузионного
и очищенного сока и, как следствие, увеличению выхода сахара на 0,2 абс. %.
Ключевые слова: свеклосахарное производство, свекловичная стружка, экстрагирование, бактерицидный препарат, несахара, диффузионный и очищенный сок, выход сахара.
Summary. Search of new effective and ecologically safe disinfectant preparations for sugar industry still remains actual. Efficiency of beet cossettes treatment with benzoic acid before extraction has been experimentally confirmed to solve the problem. In the course of research, optimal values of the chemical concentration (0,01 %), solution consumption (10 % of cossettes weight), treatment temperature (70 оC) and duration of cossettes contact with the bactericidal reagent (30 sec.). It has been determined that, due to microflora suppression, treatment of beet cossettes with benzoic acid before entering diffusion apparatus allow essential decrease of sucrose decomposition during extraction and reduction of non-sugars’ transition to crude juice. This promotes improvement of crude and refined juice quality indicators, and, consequently, increase of sugar yield by 0,2 absolute %.
Keywords: beet industry, beet cossettes, extraction, bactericidal chemical, non-sugars, crude and refined juice, sugar yield.

Процессы O-гликозилирования при карамелизации D-глюкозы и D-галактозы в этанольных средах
И.С. ЧЕРЕПАНОВ, канд. хим. наук, доцент кафедры ФиПХ ИЕН УдГУ (e-mail: cherchem@mail.ru)
ФБГОУ ВО «Удмуртский государственный университет»
Список литературы
1. Черепанов, И.С. Динамика процессов и структура продуктов карамелизации альдогексоз в щелочных водно-этанольных средах / И.С. Черепанов, О.О. Боталова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2018. – Т. 48, № 1. – С. 35–39.
2. Golon, A. Characterization of «caramel-type» thermal decomposition products of selected monosaccharides including fructose, mannose, galactose, arabinose and ribose by advanced electrospray ionization mass spectrometry methods / A. Golon, N. Kuhnert // Food & Function. – 2013. – Vol. 4. – P. 1040–1050.
3. Haghparast, S. A comparative study on antioxidative properties of carameled reducing sugars; inhibitory effect on lipid oxidative and sensory improvement of glucose carameled products in shrimp flesh / S. Haghparast, B. Shabanpour, H. Kashiri // J. Agr. Sci .Tech. – 2013. – Vol. 15. – P. 87–99.
4. Matsuhiro, B. Second derivative Fourier transform infrared spectra of seaweed galactans / B. Matsuhiro, P. Rivas // J. Appl. Phycol. – 1993. – Vol. 5. – P. 45–51.
5. Matsuoka, S. Retro-aldol-type fragmentation of reducing sugars preferentially occurring in polyether at high temperature: role of the ether oxygen as a base catalyst / S. Matsuoka, H. Kawamoto, S. Saka // J. Anal. Appl. Pyrol. – 2012. – Vol. 93. – P. 24–32.
6. Morelli, R. Fenton-dependent damage to carbohydrates: free radical scavenging activity of some simple sugars / R. Morelli, S. Russo-Volpe, N. Bruno // J. Agric. Food Chem. – 2003. – Vol. 51. – P. 7418–7425.
7. Raman and infrared spectroscopy of carbohydrates. A review / E. Wiercigroch, E. Szafraniec, K. Czamara, M. Pacia, K. Majzner et al // Spectrochem. Acta Part A. – 2017. – Vol. 185. – P. 317–335.
8. The influence of acceptor nucleophilicity on the glycosylation reaction mechanism / S. van der Vorm, T. Hansen, H. Overkleeft, A. van der Marel, J. Codee // Chem. Sci. – 2017. – Vol. 8. – P. 1867–1875.
9. Tomasik, P. The thermal decomposition of carbohydrates. Part I. The decomposition of mono-, di-, and oligo-saccharides / P. Tomasik, M. Pakasinski, S. Wiejak // Adv. Carbohydr. Chem. Biochem. – 1989. – Vol. 47. – P. 203–278.
Аннотация. В статье представлены результаты исследования особенностей процессов карамелизации D-галактозы и D-глюкозы в смешанных водно-этанольных средах. Данные производной ИК-Фурье спектроскопии в области ниже 1000 см–1 свидетельствуют о наличии в структуре карамелей нерегулярных внутри- и межмолекулярных С-О-С-связей, образование которых, вероятно, протекает по механизму замещения. Полученные карамелизованные продукты перспективны в качестве доступных синтетических антиоксидантов.
Ключевые слова: D-глюкоза, D-галактоза, гликозидные связи, карамелизация, механизмы, ИК-Фурье спектроскопия
Summary. Results of study of D-glucose and D-galactose caramelization features in mixed aqueous-ethanolic media are presented. Based on analysis of derivative IR-Fourier spectroscopy data in area of lower than 1000 cm–1, the presence of non-regular intra- and intermolecular C-O-C-bonds in caramel structure, which are formed possibly by the substitution mechanism, is shown. Caramelized products isolated are perspective as accessible synthetic antioxidants.
Key words: D-glucose, D-galactose, glycoside bonds, caramelization, mechanisms, IR-Fourier spectroscopy

Конкурс детского рисунка

Метод оценки эффективности ингибиторов накипеобразования для сахарной промышленности
С.В. МИХЕЕВ, канд. хим. наук (e-mail: mikheev@macromer.ru),
В.Н. ТАРАСОВ, канд. хим. наук (e-mail: tarasov@macromer.ru), Н.П. КОРОТКОВА (e-mail: korotkova@macromer.ru)
ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева»
Список литературы
1. Афонин, П.А. Выбор условий осаждения карбоната кальция для оценки эффективности антискалантов / П.А. Афонин, Н.Е. Пудова // Успехи в химии и химической технологии. – 2016. – Т. XXX. – № 3. – С. 95–96.
2. Балабан-Ирменин, Ю.В. Применение антинакипинов в энергетике низких параметров / Ю.В. Балабан-Ирменин, Г.Я. Рудакова, Л.М. Маркович. – М. : Новости теплоснабжения, 2011. – 208 с.
3. Беляева, Л.И. Современные аспекты применения антинакипинов в производстве сахара / Л.И. Беляева, Е.М. Скрипко, А.В. Остапенко // Актуальные вопросы инновационного развития агропромышленного комплекса. Материалы Международной научно-практической конференции. – Курск, 2016. – С. 16–18.
4. Зелепукин, Ю.И. Способы уменьшения образования накипи при производстве сахара из свёклы / Ю.И. Зелепукин, В.А. Голыбин, В.А. Федорук // Вестник ВГУИТ. – 2012. – № 1. – С. 144–147.
5. Дормешкин, О.Б. Метод оценки эффективности действия реагентов-ингибиторов накипеобразования / О.Б. Дормешкин, А.Д. Воробьёв, Д.В. Чередниченко // Труды БГТУ. Химия и технология неорганических веществ. – 2013. – № 3. – С. 67–70. Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры теории экономики и учётной политики (e-mail: rv.voronezh@gmail.com)
6. Ингибиторы накипеобразования НПП «Макромер» в сахарном производстве / В.Н. Тарасов [и др.] // Сахар. – 2013. – № 6. – С. 65–67.
7. Рудакова, Г.Я. Теория и практика применения комплексонов в энергетике / Г.Я. Рудакова, В.Е. Ларченко, Н.В. Цирульникова // Современные технологии водоподготовки и защиты оборудования от коррозии и накипеобразования. Сб. трудов. – М., 2003. – С. 11–19.
8. Хомичак, Л. Причины образования и способы предупреждения инкрустации на теплотехнологическом оборудовании свеклосахарного производства / Л. Хомичак // Науку в производство. – 2017. – № 3.
Аннотация. Предложен новый метод оценки эффективности ингибиторов для сахарного производства в высокодисперсных суспензиях карбоната кальция. Проведено сравнение ингибиторов по значению эффективной пороговой концентрации и молекулярно-массовому распределению. Показано, что добавки разных производителей имеют разную эффективность и их расход зависит от концентрации карбоната кальция в суспензии.
Ключевые слова: ингибитор для сахарного производства, карбонат кальция, эффективная пороговая концентрация, образование накипи.
Summary. The new method for evaluating of inhibitors effectiveness for sugar production in highly disperses suspensions of calcium carbonate is proposed. The inhibitors are compared by the value of effective threshold concentration and molecular weight distribution. It is shown that the additives from different manufacturers have different efficiencies and their consumption depends on calcium carbonate concentration in the suspension.
Keywords: inhibitor for sugar production, calcium carbonate, effective threshold concentration, scale forming.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Экспорт патоки: идеальная технология
Л.С. ТАРХАНЬЯН.
ООО «Европак»

Экспертная оценка внедрения НДТ: говорить нельзя молчать
О.В. ГРЕВЦОВ, начальник отдела стандартизации, методологии и оценки НДТ (e-mail: o.grevcov@eipc.center)
М.А. ВОЛОСАТОВА (e-mail: m.volosatova@eipc.center)
Р.В. СТАРШИНОВ (e-mail: r.starshinov@eipc.center)
ФГАУ «НИИ «ЦЭПП»

К вопросу о совершенствовании пенсионной системы России
А.Б. БОДИН, председатель правления Союза сахаропроизводителей России
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела Союза сахаропроизводителей России

ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Информационно-методическое обеспечение бизнес-анализа налоговой состоятельности организаций свеклосахарного производства (окончание)
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры теории экономики и учётной политики (e-mail: rv.voronezh@gmail.com)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры финансов и кредита (e-mail: annapollo@yandex.ru)
И.Н. МАСЛОВА, канд. экон. наук, доцент кафедры финансов и кредита (e-mail: irimslv@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет имени императора Петра I»
Л.Е. СОВИК, д-р экон. наук, доцент кафедры экономики и организации производства (e-mail: sovik505@rambler.ru)
Полесский государственный университет
Список литературы
1. Аристархова, М.К. Характеристика налоговой устойчивости / М.К. Аристархова, М.С. Зуева, А.Ю. Перевезенцева // Вестник ЮУрГУ. – 2016. – Т. 10. – № 2. – С. 30–37.
2. Васильева, М.В. Информационная база проведения налогового анализа как этапа налогового планирования на микроуровне / М.В. Васильева, Т.Н. Флигинских, Е.С. Рождественская // Управленческий учёт. – 2016. – № 11. – С. 12–16.
3. Карпова, В. Налоговое бремя: анализ методик расчёта [Электронный ресурс]: учебник / В. Карпова // Справочник экономиста. – 2016. – № 8. – Режим доступа: http: // economist.net.ua/node/473.
4. Люкманов, К.М. Информационно-аналитическая составляющая формирования налогооблагаемых показателей на уровне предприятия // Управленческий учёт. – 2013. – № 8. – С. 85–93.
5. Попова, Л.В. Формирование информационно-аналитического обеспечения аудита налогообложения / Л.В. Попова, Т.А. Конкина // Управленческий учёт. – 2016. – № 7. – С. 93–100.
6. Рубцова, Ж.В. Оценка налоговой состоятельности перерабатывающих организаций на основе анализ налоговой нагрузки / Ж.В. Рубцова [и др.] // Управленческие и маркетинговые аспекты развития субъектов АПК и агропродовольственного рынка: Матер. Междунар. научно-практич. конф. ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ, 9–11 ноября 2016 г. – С. 151–155.
7. Усанов, А.Ю. Методики экономического анализа, используемые для оценки финансового состояния предприятия / А.Ю. Усанов // Управленческий учёт. – 2015. – № 5. – С. 61–75.
8. Чурсина, Ю.А. Оценка методик, применяемых для анализа финансовой устойчивости предприятия / Ю.А. Чурсина, И.М. Вилисова // Аудит и финансовый анализ. – 2013. – № 3. – С. 442–447.
Аннотация. Изложены результаты бизнес-аналитической оценки налоговой состоятельности организаций сахарного производства Воронежской области. Идентифицирована сущность результатов по пяти этапам методических процедур. Оценены ключевые индикаторы уровня налоговой состоятельности сахарных заводов.
Ключевые слова: налоговая состоятельность, идентификация результатов, этапы бизнес-анализа, ключевые индикаторы.
Summary. Тhe results of a business-analytical assessment of the tax solvency of sugar production organizations in the Voronezh region are set out; the essence of the results for the five stages of the methodical procedures are identified; key indicators of the level of tax solvency of sugar plants are estimated.
Keywords: tax solvency, identification of results, stages of business analysis, key indicators.
Читать дальше read
8
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и рынок жома и мелассы в странах ЕС в июле


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Обследование полей сахарной свёклы в основных свеклосеющих регионах России в июле 2018 г. Результаты и прогнозы
М.В.СИДАК


Продолжительность вегетации и продуктивность современных гибридов сахарной свёклы в условиях ЦЧР
А.В. КУРЫНДИН, канд. с/х наук, старший научн. сотр. (е-mail: kurynd@mail.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
(е-mail: vniiss@mail.ru)
Список литературы
1. Бондарь, В.И. Сроки сева в условиях развития термоаридного климатического тренда / В.И. Бондарь // Сахарная свёкла. – 2012. – № 3. – С. 36–38.
2. Боронтов, О.К. Продуктивность и водопотребление сахарной свёклы в зависимости от условий увлажнения и агротехники / О.К. Боронтов, Е.Н. Манаенкова, П.А. Косякин // Сахарная свёкла. – 2009. – № 3. – С. 28–29.
3. Гуреев, И.И. Современные технологии возделывания и уборки сахарной свёклы. Практическое руководство. – М. : Печатный город, 2009. – 224 с.
4. Никитин, А.Ф. Оптимальные сроки уборки / А.Ф. Никитин // Сахарная свёкла. – 1993. – № 5. – С. 16–18.
5. Нанаенко, А.К. Весна назначает сроки /А.К. Нанаенко, П.Н. Ренгач, А.П. Тутуков //Сахарная свёкла. – 2004. – № 1. – С. 9–11.
6. Сушков, М.Д. Возделыванию сахарной свёклы – научную основу / М.Д. Сушков // Стратегия развития свеклосахарного комплекса России: материалы Междунар. научно практич. конф. РНИИСП, 6-7 июня 2007 г. Курск : РНИИСП, 2007. – С. 128–135.
7. Шпаар, Д. Выращивание сахарной свёклы / Д. Шпаар, М. Сушков. – М., 1996. – 144 с.
Аннотация. Получены экспериментальные данные о влиянии сроков посева и уборки современных гибридов сахарной свёклы иностранной и отечественной селекции различного направления на их урожайность и выход сахара с целью разработки технологического регламента возделывания сахарной свёклы, учитывающего фактор изменения продолжительности вегетационного периода. Для оптимизации сроков вегетации проведён анализ потерь и прироста биологического урожая и выхода сахара.
Ключевые слова: сроки посева и уборки, гибриды сахарной свёклы, потери и прирост урожая, биологическая урожайность, выход сахара.
Summary. Experimental data concerning influence of sowing and harvesting dates of perspective modern foreign and domestic sugar beet hybrids produced using various directions of breeding upon their yield and sugar output have been obtained to develop technological regulations of sugar beet cultivation. The analysis of yield losses and increase with optimization of the crop vegetation period has been carried out.
Keywords: sowing and harvesting dates, sugar beet hybrids, yield losses and increase, biological yield, sugar output.

Свеклоуборочный комбайн GRIMME REXOR 630

Влияние фунгицидных обработок маточной свёклы на сохранность, урожай и качество семян
М.А. СМИРНОВ, канд. экон. наук (e-mail: masmirnov@rambler.ru)
И.И. БАРТЕНЕВ, канд. техн. наук
О.М. НЕЧАЕВА
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Апасов, И.В. Кластерное развитие семеноводства сахарной свёклы в России / И.В. Апасов [и др.] // Сахарная свёкла. – 2016. – № 1. – С. 4–9.
2. Бартенев, И.И. Характеристика препаратов фунгицидного действия, применяемые на сахарной свёкле / И.И. Бартенев [и др.] // Сахарная свёкла. – 2015. – № 4. – С. 19–21.
3. Путилина, Л.Н. Совершенствование приёмов хранения посадочного материала гибридов сахарной свёклы / Л.Н. Путилина [и др.] // Сахар. – 2015. – № 8. – С. 19–21.
4. Путилина, Л.Н. Фунгициды Anabios и Somnus при хранении корнеплодов маточной сахарной свёклы / Л.Н. Путилина [и др.] // Сахарная свёкла. – 2017. – № 2. – С. 14–17.
5. Смирнов, М.А. Препарат Кагатник в производственных испытаниях / М.А. Смирнов [и др.] // Сахарная свёкла. – 2012. – № 7. – С. 30–32.
6. Хелемский, М.З. Хранение сахарной свёклы / М.З. Хелемский. – М. : Пищевая промышленность, 1964. – 471 с.
7. Горбунов, Н.Н. Хранение сахарной свёклы в поле и на заводе / Н.Н. Горбунов, А.В. Пивоваров. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 87 с.
8. Сащенко, С.В. Влияние различных условий хранения на поражаемость болезнями и израстание маточных корнеплодов сахарной свёклы / С.В. Сащенко [и др.] // Вестник Алтайского ГАУ. – 2015. – № 6 (128). – С. 25–31.
Аннотация. В статье приведены многолетние данные по изучению влияния фунгицидов на сохранность маточной свёклы, а также продуктивность семенных растений. Установлено, что обработка корнеплодов перед закладкой на хранение препаратами «Ровраль» (0,15 кг/т) и «Кагатник» (0,10 л/т) обеспечивает эффективную борьбу с корневыми гнилями в процессе длительного хранения и, как следствие, оказывает положительное последействие на рост и развитие семенников.
Ключевые слова: маточная свёкла, фунгициды, кагатная гниль, урожайность, качество.
Summary. The article presents long-term data on the study of the effect of fungicides on the safety of sugar beet mother roots, as well as the productivity of seed plants. It was found that the treatment of root crops before storage with drugs Rovral (0,15 kg/t) and Kagatnik (0,10 l/t) provides an effective fight against clamp rot in the process of longterm storage and, as a result, has a positive effect on the growth and development of seed plants.
Keywords: sugar beet mother roots, fungicide, clamp rot, productivity, quality.

ПЦР-идентификация бактерий рода Azospirillum
А.А. НАЛБАНДЯН, канд. биолог. наук, Н.В. БЕЗЛЕР, д-р c/х наук, М.А. ШУЛЬГИНА, Д.Н. ФЕДОРИН, канд. биолог. наук
ФГБНУ «Всероссийский НИИ сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
(е-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Список литературы
1. Bashan, Y. Azospirillum-plant relationships: physiological, molecular, agricultural and environmental advances / Y. Bashan, G. Holguin, L. De-Bashan // Can J Microbiol. – 2004. – V. 50. – P. 521 – 577.
2. Fukami, J. Azospirillum: benefits that go far beyond biological nitrogen fixation / J. Fukami, P. Cerezini, M. Hungria // AMB Express. – 2018. – V. 8. – P. 73–85.
3. Suaad, S. Microbiological and molecular identification of bacterial species isolated from nasal and oropharyngeal mucosa of fuel workers in Riyadh, Saudi Arabia / S. Suaad // Saudi J of Biological Sciences. – 2017. – V. 24. – № 6. – P. 1281–1287.
4. Shime-Hattori, A. A rapid and simple PCR method for identifying isolates of the genus Azospirillum within populations of rhizosphere bacteria / A. Shime-Hattori [and oth.] // Journal of Applied Microbiology. – 2011. – V. 111. – P. 915–924.
5. Mahuku, G.S. A simple extraction method suitable for PCR-based analysis of plant, fungal, and bacterial DNA / G.S. Mahuku // Plant Mol. Biol. Rep. – 2004. – Vol. 22. – Pp. 71–81.
6. Hussein, A.S. Efficient and nontoxic DNA isolation method for PCR analysis / A.S. Hussein [and oth.] // Russian Agricultural Sciences. – 2014. – V. 40. – Issue 3. – Р. 177–178.
Аннотация. В работе представлены результаты апробирования и отбора родоспецифичной пары праймеров Az16S-A F / Az16S-A R, эффективной для надёжной идентификации изолятов бактерий рода Azospirillum. Выявлен ампликон длиной 640 п. н., специфичный для бактерий Azospirillum sp.
Ключевые слова: полимеразно-цепная реакция (ПЦР), праймеры, Azospirillum.
Summary. In the work, the results of approbation and selection of the genus-specifc primers pair Az16S-A F / Az16S-A R that is effective for reliable identification of Azospirillum genus bacteria isolates are presented. An amplicon of 640 b. p. in length specific for Azospirillum sp. bacteria has been revealed. Keywords: polymerase chain reaction (PCR), primers, Azospirillum.

Селекция сахарной свёклы (Beta vulgaris L.) с помощью молекулярных маркеров
Т.П. ФЕДУЛОВА, д-р биолог. наук
Д.Н. ФЕДОРИН, канд. биолог. наук
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
(e-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Список литературы
1. Буренин, В.И. Генетические ресурсы рода Beta L. (Свёкла). – СПб., 2005. –274 с.
2. Корниенко, А.В. Генетика и селекция сахарной свёклы Beta vulgaris L. (прошлое, настоящее, будущее) / А.В. Корниенко, А.К. Буторина. – Воронеж : Воронежский ЦНТИ, 2012. – 391 с.
3. Корниенко, А.В. Молекулярная селекция сахарной свёклы / А.В. Корниенко, А.К. Буторина // Сахарная свёкла. – 2014. – № 1. – С. 12–15.
4. Сулимова, Г.Е. Анализ полиморфизма ДНК с использованием метода полимеразной цепной реакции / Г.Е. Сулимова, И.Г. Удина, В.В. Зинченко. – М. : Макс-пресс, 2006. – 76 с.
5. Hansen, M. Error Rates and Polymorphism Frequencies for Three RAPD Protocols / M. Hansen, C. Hallden, T. Sall // Plant Molecular Biology Reporter. – 1998. № 16. – P. 139–146.
6. Khodaei, L. Identification of RAPD Markers Linked to the Male Sterility Gene in Sugar Beet (Beta vulgaris L.) / L. Khodaei [and oth.] – JWSS. – 2007. – 11 (1). – Р. 381–391.
7. Laurent,V. Comparative effectiveness of sugar beet microsatellite markers isolated from genomic libraries and GenBank ESTs to map the sugar beet genome / V. Laurent [and oth.] // Theoretical and Applied Genetics. – 115(6). – November 2007. – Р. 793–805.
8. Rogovsky, M. Polymerase chain reaction based mapping of rye involving repeated DNA seguences / M. Rogovsky, K.W. Sherpherd, P. Langridge // Genome. – 1992. – V. 35. – № 4. – P. 621–626.
9. Sandhu, K. Profiling of sugar beet genotypes for agronomical, sugar quality and forage traits and their genetic diversity analysis using SSR markers / K. Sandhu [and oth.] // Electronic Journal of Plant Breeding. – 2015. – Vol. 2. – № 2. – P. 253–266.
10. Schondelmaier, J. Genetic and chromosomal location of the 5Sr DNA locus in sugar beet (Beta vulgaris L.) / J. Schondelmaier, T. Schmidt, C. Jung // Genome. – 1997. – V. 40. – № 2. – P. 171–175.
Аннотация. В статье рассматриваются вопросы использования RAPD-маркеров в молекулярной селекции сахарной свёклы. Применение RAPD-праймеров позволило провести идентификацию сортообразцов и отбор для скрещиваний из генетической коллекции свёклы корнеплодной рода Beta, установить филогенетические связи.
Ключевые слова: сахарная свёкла, кормовая свёкла, столовая свёкла, RAPD-праймеры, ПЦР-амплификация, идентификация
Summary. The article deals with the use of RAPD-markers in molecular selection of sugar beet. The use of RAPD-primers allowed to identify the variety samples and selection for crossing from the genetic collection of beet of the Beta genus, to establish phylogenetic relationships.
Keywords: sugar beet, fodder beet, table beet, RAPD primers, PCR amplification, identification.

Использование апомиктичных МС-линий при создании гибридов сахарной свёклы (Beta vulgaris L.)
М.А. БОГОМОЛОВ, д-р с/х наук (e-mail: m.bogomolov47@bk.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Балков, И.Я. Селекция сахарной свёклы на гетерозис / И.Я. Балков. – М. : Россельхозиздат, 1978. – 167 с.
2. Балков, И.Я. ЦМС сахарной свёклы / И.Я. Балков. – М. : Агропромиздат, 1990. – 239 с.
3. Балков, И.Я. У истоков отечественной селекции свёклы на гетерозис (к 80-летию ВНИС и ВНИИСС) / И.Я. Балков // Сахарная свёкла. – 2003. – № 3. – С. 26–27.
4. Богомолов, М.А. Индукция новых форм сахарной свеклы с использованием гамма-облучённой пыльцы / М.А. Богомолов, Т.П. Жужжалова, А.В. Корниенко / Резервы увеличения производства сахарной свёклы и сахара: Тр. ВНИИСС. – Воронеж, 1990. – С. 15–22.
5. Богомолов, М.А. Апомиксис и его роль в селекции сахарной свеклы / М.А. Богомолов // Сахарная свёкла. – 2005. – № 8. – С. 19–21.
6. Богомолов, М.А. Научное обоснование и приёмы создания исходного материала для гетерозисной селекции сахарной свёклы (Beta vulgaris L.) / М.А. Богомолов // Дис. … докт. с/х наук. – М. : 2007. – 348 с.
7. Левитес, Е.В. Генетика изоферментов растений / Е.В. Левитес. – Новосибирск : Наука, 1986. 144с.
8. Ошевнев, В.П. Научные основы интенсификации селекционного процесса раздельноплодной сахарной свёклы с использованием признака генной и цитоплазматической мужской стерильности / В.П. Ошевнев // Автореф. дис. …докт. с/х наук. – Рамонь, 1999. – 40 с.
9. Ошевнев, В.П. Исходный селекционный материал для отбора опылителей О-типа у свёклы сахарной / В.П. Ошевнев, Н.П. Грибанова // Приоритетные направления в селекции и семеноводстве сельскохозяйственных растений в XXI веке: Материалы междунар. научно-практич. конф. Москва, 15 – 18 декабря 2003 г. – М., 2003. – С. 213–216.
10. Петров, Д.Ф. Генетически регулируемый апомиксис / Д.Ф. Петров. – Новосибирск : Наука, 1964. – 187 с.
11. Сеилова, Л.Б. Апомиксис у сахарной свёклы и его использование в практической селекции: Автореф. дис. … докт. биолог. наук / Л.Б. Сеилова. – Алматы, 1996. – 45 с.
12. Юрцев, В.Н. Методическое руководство к лабораторно-практическим занятиям по цитологической и эмбриологической микротехнике / В.Н. Юрцев, В.А. Пухальский. – М. : ТСХА, 1968. – 113 с.
Аннотация. Установлены закономерности проявления признаков стерильности и закрепительной способности у апомиктичных самостерильных и самофертильных линий сахарной свёклы. Это позволило ускорить создание высокопродуктивных гибридов сахарной свёклы на принципиально новой основе.
Ключевые слова: апомиксис, индуцированный, линии, сахарная свёкла, самофертильные, самостерильные, закрепители.
Summary. Regularities of the sterility and fixation ability traits’ expression in apomictic self-sterile and self-fertile sugar beet lines have been revealed. This has allowed rapid development of highly productive sugar beet hybrids on a principally new basis.
Keywords: apomixis, induced, lines, sugar beet, self-fertile, self-sterile, fixers.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Информационно-методическое обеспечение бизнес-анализа налоговой состоятельности организаций свеклосахарного производства
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры теории экономики и учётной политики (e-mail: rv.voronezh@gmail.com)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры финансов и кредита (e-mail: annapollo@yandex.ru)
И.Н. МАСЛОВА, канд. экон. наук, доцент кафедры финансов и кредита (e-mail: irimslv@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет имени императора Петра I»
Список литературы
1. Аристархова, М.К. Оценка налоговедения предприятия / М.К. Аристархова, М.С. Зуева // Вестник УГАТУ. – 2014. – Т. 18. – № 1. – С. 167–173.
2. Васильева, М.В. Информационная база проведения налогового анализа как этапа налогового планирования на микроуровне / М.В. Васильева, Т.Н. Флигинских, Е.С. Рождественская // Управленческий учёт. – 2016. – № 11. – С. 12–16.
3. Галкина, Е.В. Ассоциативные правила в бизнес-анализе и контроле / Е.В. Галкина // Российское предпринимательство. – 2013. – № 9. – С. 111–117.
4. Горохова, Н.А. Налоговый менеджмент в организациях: учебник / Н.А. Горохова, Л.С. Кирина. – М. : ЮРАЙТ, 2014. – 279 с.
5. Кирина, Л.С. Методические аспекты формирования и функционирования налогового менеджмента в организации / Л.С. Кирина, Н.А. Назарова // Финансовый менеджмент. – 2016. – № 2. – С. 119–132.
6. Мерзликина, Г.С. Экономическая состоятельность: оценка и управление / Г.С. Мерзликина // Вестник АГТУ. Сер.: Экономика. – 2011. – № 1. – С. 40–45.
7. Перевезенцева, А.Ю. Концептуальные и методологические основы оценивания налоговой устойчивости предприятия [Электронный ресурс]: учебник /А.Ю. Перевезенцева, М.К. Аристархова // Вестник УГАТУ // URL:http://library.ru/download/library-27359687-25570046.pdf.
8. Полозова, А.Н. Оценка налоговой состоятельности организации: методические процедуры /А.Н. Полозова [и др.] // Сахар. – 2017. – № 2. – С. 50–53.
9. Полозова, А.Н. Инструментарий бизнес-анализа и контроля налоговой состоятельности перерабатывающих организаций /А.Н. Полозова [и др.] – Воронеж : ООО «Издательство РИТМ», 2018. –146 с
10. Рубцова, Ж.В. Методические подходы к оценке налоговой состоятельности перерабатывающих организаций АПК / Ж.В. Рубцова, Ю.А. Еренкова, П.А. Лопатина // Территория науки. – 2016. – № 5. – С. 83–88.
Аннотация. Обоснована необходимость регулярного бизнес-анализа налоговой
состоятельности организаций. Изложены сущность и содержание бизнес-анализа
состоятельности налогообложения. Описаны особенности информационного
и методического обеспечения бизнес-аналитических процедур. Представлена
блок-схема алгоритма бизнес-анализа налоговой состоятельности организаций
свеклосахарного производства.
Ключевые слова: бизнес-анализ, алгоритм, налоговая состоятельность, методика,
информация, свеклосахарное производство.
Summary. Тhe necessity for regular business-analysis of the tax solvency of
organizations is justified; the essence and content of the business-analysis of the tax
solvency are set out; features of information and methodical support of businessanalytical
procedures are described; diagram of the algorithm of business-analysis of tax
solvency of sugar factories is presented.
Keywords: business-analysis, algorithm, tax solvency, methodology, information, beetsugar
production.


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Перспективы использования патоки в кормах для сельскохозяйственной птицы
С.А. МОЛОСКИН, научн. и техн. директор в СНГ, канд. биолог. наук
(тел.: +7 495 268 04 75 доб. 108; e-mail: serguei.moloskin@adisseo.com)

Автоматизированные линии ввода жидких компонентов (мелассы) в комбикорма
В.А. АФАНАСЬЕВ, д-р техн. наук, проф., ген. директор АО «ВНИИПК» (e-mail: vnii_kp@vmail.ru, vnii_kp@mail.ru)
В.В. ЩЕБЛЫКИН, зав. отделом оборудования
П.В. ФИЛИПЦОВ, инженер отдела оборудования (e-mail: filiptsov9393@mail.ru)
Акционерное общество «Всероссийский научно-исследовательский институт комбикормовой промышленности»
Список литературы
1. Афанасьев, В.А. Руководство по технологии комбикормов белково-витаминно-минеральных концентратов и премиксов. – Воронеж : Элист, 2008. – 490 с.
2. Афанасьев, В.А. Установки ввода жидких компонентов / В.А. Афанасьев, Л.А. Кортунов, В.В. Щеблыкин // Птицеводство. – 2013. – № 10. – С. 54–56.
3. Василенко, В.Н. Техника и технологии экструдированных комбикормов / В.Н. Василенко, А.Н. Остриков. – Воронеж : ВГТА, 2011. – 456 с.
4. Чернышов, Н.И. Кормовые факторы и обмен веществ / И.Г. Панин, Н.И. Шумский. – Воронеж :
РИА «Проспект», 2007. – 187 с.
Аннотация. В данной статье рассказывается о пользе обогащения комбикормов
свекловичной мелассой. Рассмотрено технологическое оборудование, необходимое для
ввода мелассы и дальнейшего смешивания при производстве комбикорма.
Ключевые слова: меласса, комбикорм, дозирование жидкости, мощность,
производительность, смесители, однородность, смешивание компонентов.
Summary. This article describes the benefits of fortification of mixed fodder beet molasses.
The technological equipment necessary for the introduction of molasses and further mixing
in the production of mixed fodders is considered.
Keywords: molasses, mixed fodder, liquid dosing, power, capacity, mixers, homogeneity,
mixing of components.
Читать дальше read
7
НОВОСТИ
ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Диагностические признаки гаплоидных регенерантов сахарной свёклы в культуре in vitro
Е.Н. ВАСИЛЬЧЕНКО,
Е.О. КОЛЕСНИКОВА, канд. биолог. наук (е-mail: kolelkbn@mail.ru)
О.А. ЗЕМЛЯНУХИНА, канд. биолог. наук,
Н.А. КАРПЕЧЕНКО, канд. биолог. наук
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Шепель, Л.С. Морфогенез в культурі in vitro різних експлантів ярого ячменю (Hordeum vulgare L.) і одержання форм, стійких до борошнистої роси (Erysiphegraminis DCf. sp. hordei Marchal): Дис. ... канд. биолог. наук: 03.00.20. – 2007.
2. Жужжалова, Т.П. Гаплоидный партеногенез in vitro у сахарной свёклы (Beta vulgaris): факторы и диагностические признаки / Т.П. Жужжалова [и др.] // Сельскохозяйственная биология. – 2016. – Т. 51. – № 5. – С. 636–644.
3. Davis, B.J. Disc Electrophoresis. II. Method and application to human serum proteins / B.J. Davis // Ann. N.Y. Acad. Sci., 1964. – V. 121. – P. 404–427.
4. Землянухина, О.А. Молекулярно-биохимические признаки гаплоидных и дигаплоидных растений-регенерантов сахарной свёклы / О.А. Землянухина [и др.] // Научные труды V Съезда физиологов СНГ, V Съезда биохимиков России, Конференции ADFLIM. – ACTANATURAE/СПЕЦВЫПУСК. Т. 2. – 2016. – С. 59.
5. Laemmli, U.K. Cleavage of structural proteins during the assembly of the head of bacteriophage. T. 4 / U.K. Laemmli // Nature. – 1970. – V. 227. – № 5259. – P. 680–685.
6. Bradford, V.V. A rapid and sensitive method for the quantities of protein utilizing the principle of protein-dye binding / V.V. Bradford // Anal. Biochem. – 1976. – V. 72. – № 4. – P. 417–422.
7. Soranzo, N. Patterns of variation at a mitochondrial sequence-tagged-site locus provides new insights into the postglacial history of European Pinussylvestris populations / N. Soranzo [and oth.] // Molecular Ecology 9 (9). – 1205–1211.
8. Sanger, F. Nucleotide sequence of bacteriophage phi X174 DNA / F. Sanger [and oth.] // Nature. – 1977. – Feb. 24; 265(5596). – Р. 687–695.
9. Ванюшин, Б.Ф. Метилирование ДНК – эпигенетическая регуляция роста и развитие растений // Биология развития: морфогенез репродуктивных структур и роль соматических, стволовых клеток в онтогенезе и эволюции: Матер. Междунар. конф., посв. 50-летнему юбилею Лаборатории эмбриологии и репродуктивной биологии БИН РАН (13–16 декабря 2010 г.) – М. : Товарищество научных изданий КМК, 2010. – С. 41–43.
10. Cheng, D. The distribution of normal and male-sterile cytoplasmsin Chinese sugar-beet germplasm / D. Cheng [and oth.] // Euphytica. – 2009. – V. 165. – P. 345–354.
Аннотация. Представлены результаты исследований по выявлению диагностических признаков гаплоидных регенерантов сахарной свёклы. Биохимическая оценка выявила различия распределения изоформ фермента 1- и 2-эстеразы (α- и β-эстераза), свидетельствующие о разной регуляции активности генов в растениях-регенерантах сахарной свёклы, обусловленных метилированием ДНК соответствующих участков генома. Молекулярно-генетические исследования с использованием секвенирования амплифицированных фрагментов ДНК митохондриального генома гаплоидных растений позволило генотипировать гаплоидные регенеранты по стерильному и фертильному типам цитоплазмы.
Ключевые слова: сахарная свёкла, гаплоидные растения, метилирование ДНК, секвенирование.
Summary. The results of the investigations on revealing diagnostic traits of sugar beet haploid regenerants in are presented. Biochemical evaluation has revealed differences in distribution of 1- and 2-esterase (α- and β-esterase) enzyme isoforms that are indicative of different activity regulation of genes (during cell differentiation of sugar beet haploid regenerants) caused, probably, by methylation of DNA of corresponding genome sites. Molecular-genetic studies using sequencing of amplified DNA fragments of sugar beet mitochondrial genome have allowed haploid regenerants’ genotyping according to sterile and fertile cytoplasm types.
Keywords: sugar beet, haploid plants, methylation, sequencing.

Ожог листьев и гниль корнеплодов сахарной свёклы, вызванные pseudomonas syringae pv. aptata в российской федерации
А.Н. ИГНАТОВ, д-р биолог. наук, зам. ген. директора по научной работе (e-mail: a.ignatov@phytoengineering.ru)
Ю.С. ПАНЫЧЕВА, аспирант (e-mail: j.panycheva@phytoengineering.ru)
М.В. ВОРОНИНА, научн. сотрудник (e-mail: m.khodykina@phytoengineering.ru)
ООО Исследовательский центр «ФитоИнженерия»
В.О. ГРЕСИС, сотрудник
ООО «Ариста ЛайфСайенс Рус» (e-mail: Valeriya.Gresis@arysta.com)
Е.Н. ПАКИНА, канд. биолог. наук, доцент (e-mail: e-pakina@yandex.ru)
ФГАОУВО «Российский университет дружбы народов»
Список литературы
1. http://мниап.рф/analytics/Mirovoj-rynok-sahara/ Дата обращения 22.12.2017.
2. Панычева, Ю.С. Селекция растений сахарной свёклы на устойчивость к бактериозам: проблемы и пути решения // Матер. Междунар. научно-практич. конф. «Проблемы экологии и сельское хозяйство в XXI веке», посв. 130-летию со дня рождения Н.И. Вавилова. Россия, Большие Вязёмы, 21-22 сентября 2017 г. – С. 56–61.
3. Селиванова, Г.А. Причины широкого распространения корневых гнилей в ЦЧР / Сахарная свёкла. – 2013. – № 5. – С. 27–30.
4. Arabiat, S. First Report of Pseudomonas syringae pv. aptata Causing Bacterial Blight of Sugar Beet (Beta vulgaris) in Oregon /
S. Arabiat [and oth.] // Plant Disease. – 2016. – V. 100. – № 11. – P. 2334.
5. Berge, O. A user’s guide to a data base of the diversity of Pseudomonas syringae and its application to classifying strains in this phylogenetic complex / O. Berge [and oth.] // PLoS One. – 2014. – V. 3. – № 9. – P. e10554720.
6. Dong, Q. The microbial communities in male first catch urine are highly similar to those in paired urethral swab specimens / Q. Dong [and oth.] // PloS one. – 2011. – V. 6. – № 5. – e19709.
7. Dutta, B. First report of bacterial blight of sugar beet caused by Pseudomonas syringae pv. aptata in Georgia, USA / B. Dutta [and oth.] // Plant Disease. – 2014. – V. 98. – № 10. – P. 1423.
8. Hanson, L.E. Fusarium yellows / L.E. Hanson, B.J. Jacobsen // Compendium of Beet Diseases and Pests, 2nd ed. R.M. Harveson, L.E. Hanson, and G.L. Hein, eds. American Phytopathological Society, St. Paul, MN. – 2009. – С. 28–29.
9. Hwang, M.S. / M.S. Hwang [and oth.] // Appl Environ Microbiol. – 2005. – V. 71. – № 9. – P. 5182–5191.
10. Koike, S.T. First Report of Bacterial Leaf Spot of Swiss Chard Caused by Pseudomonas syringae pv. aptata in California / S.T. Koike [and oth.] // Plant Disease. – 2003. – V. 87. – № 11. – P. 1,397.2.
11. Lelliott, R.A. A Determinative Scheme for the Fluorescent Plant Pathogenic Pseudomonads / R.A. Lelliott, E. Billing, A.C. Hayward // Journal of Applied Bacteriology. – 1966. – № 29. – P. 470–489.
12. Maraite, H. Pseudomonas syringae pv. aptata and pv. atrofaciens, specific pathovars or members of pv. syringae? / H. Maraite, J. Weyns // Pseudomonas syringae pathovars and related pathogens. – Springer Netherlands. – 1997. – С. 515–520.
13. Morris, C.E. The relationship of host range, physiology, and genotype to virulence on cantaloupe in Pseudomonas syringae from cantaloupe blight epidemics in France / C.E. Morris [and oth.] // Phytopathology. – 2000. – V. 90. – P. 636–646.
14. Riffaud, C.M.-H. Detection of Pseudomonas syringae pv. aptata in Irrigation Water Retention Basins by Immunofluorescence Colony-staining / C.M.-H. Riffaud, C.E. Morris // European Journal of Plant Pathology. – 2002. – V. 108. – № 6. – P. 539–545.
15. Laboratory guide for identification of plant pathogenic bacteria. 3rd edition. N.W. Schaad, J.B. Jones, W. Chun [editors] // APS Press, St. Paul MN. – 2001. – P. 151–174.
16. Stojšin, V. First Report of Pseudomonas syringae pv. aptata Causing Bacterial Leaf Spot on Sugar Beet in Serbia / V. Stojšin, J. Balaž, D. Budakov // Plant Disease. – 2015. – V. 99. – № 22. – P. 281.
17. Zhang, Z. A greedy algorithm for aligning DNA sequences / Z. Zhang [and oth.]. – J Comput Biol 2000; 7 (1–2):203–14.
18. Thompson, J.D. CLUSTAL WP / J.D. Thompson, D.G. Higgins, T.J. Gibson // Nucl Acids res. – 1994. – V. 22. – P. 4673–4680.
19. Tamura, K. / К. Tamura [and oth.] // Molecular Biology and Evolution P. – 2013. – V. 30. – P. 2725–2729.
20. Rzetsky, A. / A. Rzetsky, М. Nei // Mol. Biol. Evol. – 1992. – V. 9. – P. 945–967.
21. Kumar, S. / S. Kumar, K. Tamura, M. Nei // Briefings in Bioinformatics. – 2004. –V. 5. – P. 150–163.
Аннотация. С начала 2010-х гг. бактериозы сахарной свёклы стали важной причиной потерь урожая в южных регионах Российской Федерации. Впервые в России была идентифицирована группа штаммов Pseudomonas syringae pv. aptata. Для изучения эпидемиологии этого заболевания и разработки стратегий борьбы с бактериальными болезнями мы выявили источники инфекции, факторы, способствующие развитию заболевания, оценили устойчивость бактерий к бактерицидам и источники устойчивости к болезни среди сортов сахарной свёклы. На основе наших наблюдений и описания вспышек этого заболевания в других странах мира мы представляем обзор факторов, важных для развития эпифитотий, и анализ потенциальной эффективности различных стратегий борьбы с ним.
Ключевые слова: сахарная свёкла; бактериозы, диагностика, вредоносность.
Summary. Since the early 2010’s bacterial blight and root rot of sugar beet has emerged as an important disease of the crop in Russian Federation, particularly in the southern regions. The pathogen was identified as Pseudomonas syringae pv. aptata. To investigate the epidemiology of this disease and to develop disease control strategies, we have attempted to identify sources of inoculum in the field, factors contributing to the explosive development of the disease, resistance of the bacterium to pesticides, and sources of disease resistance in Beta vulgaris. Based on our observations and on the description of possible outbreaks of this disease elsewhere in the world, we report here a hypothetical scenario of the critical factors triggering disease development and of the potential efficiency of different control strategies.
Keywords: sugar beet; bacterial diseases, diagnostics, economic losses.

Длительное применение удобрений — основа повышения урожайности сахарной свёклы и озимой пшеницы в севообороте лесостепи ЦЧР 18
О.А. МИНАКОВА, д-р с/х наук (e-mail: olalmin2@rambler.ru),
Л.В. АЛЕКСАНДРОВА (e-mail: aleksandrov.aleksei@list.ru),
Т.Н. ПОДВИГИНА (e-mail: tatyanapodwigina@yandex.ru),
В.М. ВИЛКОВ
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Гуреев, И.И. Производство сахарной свёклы без затрат ручного труда / И.И. Гуреев, А.В. Агибалов. – Курск : ВНИИЗ и ЗПЭ, 2000. – 124 с.
2. Иванова, С.Е. Результаты научного проекта по совершенствованию рекомендаций по внесению калийных удобрений в России в 2014 году / С.Е. Иванова, В.А. Романенков, Л.В. Никитина // Вестник Международного института питания растения. – 2015. – № 4. – С. 2–4.
3. Лукин, С.М. Длительность действия органических удобрений / С.М. Лукин, А.И. Еськов // Плодородие. – 2004. – № 1. – С. 15–16.
4. Проценко, Е.П. Влияние удобрений и размещения в агроландшафте на продуктивность и особенности водопотребления / Е.П. Проценко, А.А. Проценко, Н.В. Шустрова // Сахарная свёкла. – 2007. – № 2. – С. 16–20.
5. Сычёв, В.Г. Удобрения и продовольственная безопасность / В.Г. Сычёв // Состояние и динамика плодородия почв в связи с продуктивностью земледелия: Матер. IХ Международного симпозиума НП «Содружество учёных агрохимиков и агроэкологов». Москва, 2017. – С. 6–15.
6. Сычёв, В.Г. Значение Географической сети опытов с удобрениями для решения современных проблем сельскохозяйственного производства / В.Г. Сычёв, В.А. Романенков, М.В. Беличенко // 75 лет Географической сети опытов с удобрениями: Матер. Всероссийск. совещ. научн. Учреждений – участников Географической сети опытов с удобрениями. – Мос­ква, 2016. – С. 3–10.
7. Тютюнов, С.И. Агроэкономическая эффективность технологий различной степени интенсификации / С.И. Тютюнов [и др.] // Достижения науки и техники АПК. – 2012. – № 9. – С. 7–9.
8. Влияние погодных условий и минеральных удобрений на плодородие почвы и урожайность сахарной свёклы в Центральном Черноземье России / Г.Н. Черкасов [и др.] // Интенсификация, ресурсосбережение и охрана почв в адаптивно-ландшафтных системах земледелия: Матер. Всероссийск. научно-практ. конф. Курск, 2008. – С. 401–405.
9. Шапошникова, И.М. Эффективность систематического внесения удобрений в севооборотах различной конструкции / И.М. Шапошникова // Проблемы интенсификации и экологизации земледелия России: сб. статей. – Донской ЗНИИСХ, 2006. – С. 220–226.
10. Шафран, С.А. Использование балансового метода для прогнозирования последействия удобрений / С.А. Шафран // Плодородие. – 2004. – № 1. – С. 13–14.
Аннотация. Применение удобрений в течение 81 года повышало урожайность корнеплодов сахарной свёклы в среднем на 6,42–31,6 %; их последействие увеличило урожайность озимой пшеницы в звене с паром на 15,8–20,7 %; озимой пшеницы в звене с клевером – на 12,9–18,8 %. Высокий уровень урожайности корнеплодов обеспечивался не ранее чем через 45 лет от начала применения удобрений, озимой пшеницы в звене с паром – через 40 лет, озимой пшеницы в звене с клевером – через 30 лет.
Ключевые слова: сахарная свёкла, минеральные удобрения, навоз, урожайность, сбор сахара, окупаемость, тренд.
Summary. Application of fertilizers within 81 years increased sugar beet root yield by 6,42–31,6 % on average, and their after-effect increased yield of winter wheat by 15,8–20,7 % in the crop rotation with fallow and by 12,9–18,8 % in the crop rotation with clover. High level of beet root yield was provided not earlier than in 45 years from the beginning of fertilizer application. The same level for winter wheat required 40 years in the crop rotation with fallow and 30 years in the crop rotation with clover.
Keywords: sugar beet, mineral fertilizers, manure, yield, sugar yield, payback, trend.

Радуга в поле. Окрашивание семян: дань моде или необходимость?
П.В. ГУБАРЬКОВ.

Потери урожая от фитотоксичности гербицидов. Методика исследования токсичности гербицидов
Е.А. ДВОРЯНКИН, д-р с/х наук
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
(e-mail: vniiss@mail.ru)
Список литературы
1. Гродзинский, А.М. Краткий справочник по физиологии растений / А.М. Гродзинский, Д.М. Гродзинский. – Киев : Наукова думка, 1973. – 591 с.
2. Дворянкин, Е.А. Причины повышения фитотоксичности гербицидов на растения сахарной свёклы / Е.А. Дворянкин // Сахарная свёкла. – 2006. – № 5. – С. 36 – 40.
3. Дворянкин, Е.А. Особенности проявления фитотоксичности гербицидов группы бетанала на сахарной свёкле / Е.А. Дворянкин // Сахарная свёкла. – 2011. – № 9. – С. 25 – 29.
4. Шпаар, Д. Сахарная свёкла (выращивание, уборка, хранение) / Д. Шпаар [и др.]; под общ. ред. Д. Шпаара. – Мн. : УУП «Орех», 2004. – 326 с.
Аннотация. В многолетних опытах (2006–2015 гг.) исследован адаптационный потенциал сахарной свёклы к воздействию свёкловичных гербицидов, применённых в «мягких» и относительно «жёстких» дозах в пределах рекомендованных норм расхода препаратов. Показаны результаты продуктивности сахарной свёклы в зависимости от погодных условий и фитотоксичности схем гербицидов. Представлена методика полевой оценки фитотоксичности гербицидов на сахарной свёкле для специального изучения этого вопроса и в качестве сопутствующего показателя в опытах с применением гербицидов.
Ключевые слова: сахарная свёкла, гербициды, адаптационный потенциал, погода, фитотоксичность, продуктивность.
Summary. In experiments of many years (2006–2015), potential of sugar beet adaptation to influence of beet herbicides applied in low and relatively high doses within recommended rates of the chemicals’ application has been investigated. The results of sugar beet productivity depending on weather conditions and phytotoxicity of herbicides’ schemes are shown. For special study of this question and as an accompanying indicator in experiments with application of herbicides, methods of field evaluation of herbicide phytotoxicity for sugar beet is presented.
Keywords: sugar beet, herbicides, adaptation potential, weather, phytotoxicity, productivity.

Семейство тракторов Ростсельмаш: учитывая предпочтения

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Обессахаривание оттёков кристаллизационного отделения
В.Н. ПЛАТОНОВ, ген. директор ООО НПЦ «Новые технологии»
М.В. КРИШТАПОВИЧ, директор ОАО «Городейский сахарный комбинат»
Л.Л. КЛИМЕНКО, вед. инженер-технолог ООО НПЦ «Новые технологии»
Ю.А. ХМЕЛИНКО, главный технолог ОАО «Городейский сахарный комбинат»

Проблемы энергосбережения сахарных заводов в аспекте энергоменеджмента
В.Н. ФИЛОНЕНКО, канд. техн. наук
Национальный университет пищевых технологий (е-mail: ipren@ukr.net)
Д.Н. ЦЫГАНКОВ
ООО «Техпроект» (е-mail: tehproekt_kursk@mail.ru)
А.А. ШВЕЦОВ
ООО «Балашовский сахарный комбинат» (е-mail: sanbskinge­neer@yandex.ru)
Список литературы
1. Рыжкин, В.Я. Тепловые электрические станции / В.Я. Рыжкин. – М. : Энергия, 1968. – 496 с.
2. Філоненко, В.М. Енергозбереження для цукрових заводів з низь­кими парамет­ра­ми пари в ТЕЦ / В.М Філоненко, Д.Г. Бірюков // Наукові праці НУХТ. – 2002. – № 11. – С. 46–49.
3. Филоненко, В.Н. К вопросу достижения евро­пейского уровня потребления топлива / В.Н. Филоненко, В.И. Михайлов, А.П. Ветров // Сахар. – 2008. –№ 10. – С. 34–37.
4. Щегляев, А.В. Паровые турбины / А.В. Щегляев // М. : Энергия, 1967. – 368 с.
Аннотация. Предложен метод выбора режима эксплуатации турбоустановок тепловых электростанций сахарных заводов (ТЭЦ) на базе предельно минимальных удельных рас­хо­дов тепловой энергии на переработку свёклы. Получила финансовое обоснование необходимость сопровождать работы по снижению расхода тепловой энергии на переработку свёклы с работами по снижению расхода электро­энергии, соблюдая условие qс.з > qlimmin. Выполнение этого условия га­ран­тирует режим эксплуатации турбоустановки без «сброса» отрабо­тан­ного пара турбины в атмосферу и приёма заводом электроэнергии от энергосистемы района. Сформирован метод определения необходимого для завода объёма электроэнергии, принимаемого от энергосистемы района, в зависимости от проектного уменьшения удельного расхода тепловой энергии на переработку свёклы. Метод позволяет оценить финансовую прив­ле­ка­тельность проекта энергосбережения. Предложена методика определения финансовых затрат на энергоснабжение сахарного завода для всех режимов эксплуатации турбоустановки сахарного завода. Установлено влияние стоимости электроэнергии в энергосистеме района на выбор режима эксплуатации турбоус­та­новок ТЭЦ. Предложен метод определения типоразмера турбоустановки ТЭЦ сахарного завода, удовлетворяющего удельным показателям тепло- и электро­пот­реб­ле­ния сахарного завода. Представленная информация позволит службе энергоменеджмента сахар­но­го завода оперативно формировать соответствующие режимы эксплу­ата­ции тур­бо­ус­тановки ТЭЦ, обеспечивающие минимизацию финансовых зат­рат на энергоснабжение предприятия.
Ключевые слова: сахарный завод, теплоэлектроцентраль, турбоустановка, эффективность теплопотребления, эффективность электропотребления, финансовые затраты, предельное теплопотребление, закупка энергоресурсов.
Summary. A method is proposed for selecting the mode of operation of turbine units of thermal power plants of sugar plants (CHP) based on the maximum-minimum specific heat distribution rates for beet processing. Has received a financial justification for the need to accompany work to reduce the consumption of thermal energy for beet processing with work to reduce the consumption of electricity, observing the condition: qsug.f > qlimmin. The fulfillment of this condition ensures the operating mode of the turbine installation without «dumping» the steam turbine into the atmosphere and without receiving the electric power from the power system of the district. A method has been developed for determining the amount of electricity necessary for the plant to be received from the district’s power system, depending on the projected reduction in the specific heat consumption for beet processing. The method makes it possible to assess the financial nature of the energy saving project. A method for determining the financial costs for the energy supply of the sugar factory for all operating modes of the turbine installation of the sugar plant is proposed. The influence of the cost of electric power in the power system of the district on the choice of the operation mode of the turbo-turbines of the CHPP is established. A method is proposed for determining the standard size of a turbine installation of a CHP plant, which meets the specific heat and electricity indicators of the sugar plant. The presented information will allow the energy management service of the sugar factory to promptly form the appropriate operating modes of the turbo-power plant, ensuring the minimization of financial costs for the power supply of the enterprise.
Keywords: sugar factory, heat and power plant, turbine unit, heat consumption efficiency, energy efficiency, financial costs, marginal heat consumption, financial costs, purchase of energy resources.

Свекловичный жом – стабильный промышленный источник пектина в России
Л.В. ДОНЧЕНКО, д-р техн. наук, проф.
НИИ Биотехнологии и сертификации пищевой продукции ФГБОУ ВО «Кубанский ГАУ имени И.Т. Трубилина»
(e-mail: pectin@mail.ru)
Список литературы
1. Дегтярёв, Л.С. Свойства и строение галактуроновой кислоты в технологии производства пектинов / Л.С. Дегтярёв [и др.] // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2002. –№ 4. – С. 15–18.
2. Донченко, Л.В. Исследование перспектив применения свекловичного пектина в качестве студнеобразователя / Л.В. Донченко, А.В. Темников // Сб. материалов IV Междунар. научн.-практ. конф. «Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века». – 2015. – С. 137–141.
3. Донченко, Л.В. Пектин: основные свойства, производство и применение /Л.В. Донченко, Г.Г. Фирсов. – М. : ДеЛи принт, 2007. – 276 с.
4. Донченко, Л.В. Разработка способов улучшения студнеобразующей способности свекловичного пектина / Л.В. Донченко, А.В. Темников // Евразийское научное объединение. – 2016. – № 2. – С. 80.
5. Донченко, Л.В. Пищевая химия. Гидроколлоиды / Л.В. Донченко, Н.В. Сокол, Е.А. Красносёлова. – М. : Юрайт, 2018. – 180 с.
6. Огнева, О.А. Пектиносодержащие напитки с пробиотическими свойствами / О.А. Огнева, Л.В. Донченко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. – 2015. – № 107. – С. 333–341.
Аннотация. Статья посвящена решению актуальной задачи – оценке свекловичного жома как стабильного сырья для организации отечественного промышленного производства пектина. Описаны требования к свекловичному жому как сырью для пектинового производства. Рассмотрены особенности свекловичного пектина и перспективы расширения его производства в России.
Ключевые слова: пектин, производство, свекловичный жом, свойства.
Summary. The article is devoted to the solution of the actual problem – evaluation of beet pulp as a stable raw material for the organization of industrial production of pectin. Requirements to beet pulp as raw material for pectin production are determined. The features of the properties of beet pectin and the prospects of expanding its production in Russia are considered.
Keywords: pectin, production, beet pulp, properties.

ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Результаты бизнес-анализа промышленной безопасности сахарного производства на основе индикативного подхода
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры теории экономики и учётной политики (e-mail: rv.voronezh@gmail.com)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения (e-mail: annapollo@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет имени императора Петра I»
Список литературы
1. Агаркова, Л.В. Разработка инструментария укрепления продовольственной безопасности / Л.В. Агаркова, Т.Г. Гурнович, А.В. Агарков // Вестник АПК Ставрополья. – 2013. – № 3 (11). – С. 87–93.
2. Алтухов, А.И. Продовольственная безопасность Российской Федерации: вопросы методологии оценки // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2016. – № 3. – С. 2–7.
3. Губина, М.А. Специальные защитные меры как инструмент политики импортозамещения: зарубежный опыт и перспективы России / М.А. Губина, А.Г. Коваль, О.Ю. Трофименко // Экономический анализ: теория и практика. – 2016. – № 2. – С. 129–143.
4. Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации. Утверждена Указом Президента Российской Федерации 30 января 2010 г. № 120. Консультант Плюс.
5. Иванова, В.Н. Новые возможности решения продовольственной проблемы в условиях Евразийской интеграции / В.Н. Иванова, С.Н. Серёгин // Сахар. – 2015. –№ 1. – С. 14–20.
6. Иванова, В.Н. Открытая экономика: приоритеты развития АПК для преодоления внешних угроз и современных вызовов / В.Н. Иванова, С.Н. Серёгин, А.В. Новосельцева // Пищевая промышленность. – 2016. – № 1. – С. 8–11.
7. Клинова, М.А. Уровень жизни городского населения РСФСР (1946–1991 гг.) в отечественной историографии: монография / М.А. Клинова. – Екатеринбург : Министерство образования и науки РФ; Уральск. гос. экон. ун-т., 2014. – 353 с.
8. Кулагина, Н.А. Инструменты оценки инвестиционной безопасности как компонент экономической безопасности действующих субъектов АПК // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2012. – № 8. – С. 62–64.
9. Перечень показателей в сфере обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 18 ноября 2013 г. № 2138-Р [Электронный ресурс]: https://cdnimg.rg.ru/pril/88/73/41/2138_perechen.pdf
10. Платонова, И.В. Понятие экономической безопасности организации и инструменты её оценки / И.В. Платонова, Е.В. Горковенко, А.А. Гетманова // Экономика и предпринимательство. – 2015. – № 4 (ч. 1). – С. 721–724.
11. Судакова, А.Е. Мониторинг состояния сельского хозяйства России А.Е. Судакова // Экономический анализ: теория и практика. – 2016. – № 2. – С. 42–50.
12. Харченко, С.В. Итеративные угрозы экономической безопасности деятельности организаций / С.В. Харченко, М.К. Сокол // Экономика и предпринимательство. – 2015. – № 4 (ч. 1). – С. 836–841.
Аннотация. Проведена апробация методики бизнес-анализа промышленной безопасности сахарного производства. Оценён уровень недоиспользования возможностей бизнес-отношений в свеклосахарном производстве; определены формы проявления дипендной составляющей на различных этапах свеклосахарного комплекса. Обосновано кризисное состояние отечественной селекции и семеноводства. Сделан вывод об определённой продовольственной зависимости страны по сахару.
Ключевые слова: промышленная безопасность, сахарное производство, продовольственная независимость, бизнес-отношения, бизнес-анализ, индикация.
Summary. Тhe methodology of business analysis of industrial safety of sugar production is approved; the level of underutilization of business relationship opportunities in sugar beet production is assessed; the forms of manifestation of the dipent component at various stages of the sugar beet complex are determined; the crisis state of domestic selection and seed-growing is proved; the conclusion about the country’s food dependence on sugar is made.
Keywords: Industrial Safety, sugar production, food independence, business relations, business analysis, indication; methods.
Читать дальше read
6
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Обзор рынка сахара и свекловичного жома в мае


КЛУБ ТЕХНОЛОГОВ
Клуб технологов – 2018


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Гаплоидный партеногенез как перспективный приём получения гомозиготных линий сахарной свёклы
Е.Н. ВАСИЛЬЧЕНКО, старший научный сотрудник, Е.О. КОЛЕСНИКОВА, канд. биолог. наук
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
(е-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Список литературы
1. Знаменская, В.В. Микроклонирование in vitro как метод поддержания и размножения линий сахарной свёклы. – В сб.: Энциклопедия рода Beta. Биология, генетика и селекция свёклы (науч. тр. Института цитологии и генетики СО РАН). – Новосибирск, 2010. – С. 420 –437.
2. Chen, J.F. In vitro haploid and diploid production via unfertilized ovule culture / J.F. Chen, A.A. Malik // Plant Cell and Tissue Culture. – 2011. – 104 (3). – Р. 311–319.
3. Murovec, J. Haploids and Doubled Haploids in Plant Breeding / B. Bohanec, J. Murovec // Plant Breeding, Dr. Ibrokhim Abdurakhmonov (Ed.). – 2012. – Р. 87–106.
4. Васильченко, Е.Н. Индуцирование гаплоидной партеногамии сахарной свёклы в условиях in vitro // Сахарная свёкла. – 2016. – № 6. – С. 2–4.
5. Жужжалова, Т.П. Гаплоидный партеногенез in vitro у сахарной свёклы (Beta vulgaris): факторы и диагностические признаки / Т.П. Жужжалова [и др.]. – Сельскохозяйственная биология. – 2016. – Т. 51. – № 5. – С. 636–644.
6. Tomashevska-Sowa, M. Cytometric analyses of sugar beet (B. vulgaris L.) plants regenerated from unfertilized ovules cultured in vitro. 2010. – С. 1–11.
7. Tomashevska-Sowa, M. Еffect of growth regulators and other components of culture medium on morphogenesis of sugar beet (Beta vulgaris L.) / Аcta agrobotanica. Vol. 65 (4), 2012. – С. 91–100.
Аннотация. Представлены результаты изучения консистенции и состава питательных сред для культивирования изолированных семязачатков сахарной свёклы. Показано, что гормональный состав питательной среды по Гамборгу (В5) влияет на направления морфогенетического развития изолированных семязачатков – через прямую регенерацию и через каллус.
Цитофотометрическая оценка позволила отобрать материал с одинарным (n = 9) набором хромосом.
Ключевые слова: сахарная свёкла, индукция, партеногамия, семязачатки, цитофотометрия, гаплоидные растения.
Summary. The results of the study of texture and composition of culture media for the cultivation of sugar beet isolated ovules. It is shown that the hormonal composition of the culture medium of Gamborg (B5) affects the direction of the morphogenetic development of isolated ovules – through direct and regeneration through callus. Cytophotometry evaluation allowed to select with a single material (n = 9) chromosome.
Keywords: sugar beet, induction parthenogamy ovules, cytophotometry, haploid plants.

Влияние применения бактериальной суспензии Bacillus subtilis при дражировании семян на урожайность корнеплодов сахарной свёклы
М.А. СУМСКАЯ, канд. с/х наук, Н.П. ГРИБАНОВА, канд. с/х наук, И.И. БАРТЕНЕВ, канд. техн. наук, Д.С. ГАВРИН, канд. с/х наук
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
1. Бартенев, И.И. Качественные показатели сырья свеклосемян и методика их определения [Текст] / И.И. Бартенев, В.С. Пивоваров, С.А. Козлов // Сахарная свёкла. – 2010. – № 7. – С. 26–29.
2. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта. [Текст] – М. : Колос, 1985. – 416 с.
3. Звягинцев, Д.Г. Методы почвенной микробиологии и биохимии / Д.Г. Звягинцев, И.В. Асеева, И.П. Бабьева, Т.Г. Мирчинк. – М. : Изд-во Моск. ун-та, 1980. – 224 с.
4. Колягин, Ю.С. Состав для дражирования семян сахарной свёклы [Текст] / Ю.С. Колягин, П.И. Путилин // А.С. № 2278494, опубл. 27.06.06. Бюл. № 18.
5. Наумов, Г.Ф. Эффективность биологической стимуляции семян полевых культур [Текст] / Г.Ф. Наумов, Л.Ф. Наносова, Л.В. Подоба // ≪Теория и практика предпосевной обработки семян≫. Киев : Южное отделение ВАСХНИЛ. – 1984. – С. 20.
6. Рекомендации по учёту и выявлению вредителей и болезней сельскохозяйственных культур [Текст] / под ред. Ю.Б. Шуровенкова, А.Ф. Ченкина. – Изд-во Всероссийского НИИ защиты растений. – 1984. – 274 с.
7. Рябчинская, Т.А. Преодоление пестицидного стресса с помощью полифункционального препарата Альбит / Т.А. Рябчинская [и др.] // Сахарная свёкла. – 2012. – № 5. – С. 23–28.
8. Стогниенко, О.И. Микобиота семян сахарной свёклы и почвы свекловичных полей [Текст] / О.И. Стогниенко // Защита и карантин растений. – 2008. – № 4. – С. 24–26.
9. Теппер, Е.З. Практикум по микробиологии [Текст] / Е.З. Теппер, В.К. Шильникова, Г.И. Переверзева. – М. : Дрофа, 2004. – 255 с.
Аннотация. В полевом опыте изучалось влияние разного состава дражировочной массы семян на динамику численности микромицетов прикорневой зоны, поражённость корнеедом, фотосинтетическую активность растений сахарной свёклы и продуктивность культуры. В вариантах № 6, 7 и 8 с частичной заменой фунгицидов на бактериальную суспензию штамма Bacillus subtilis 20 отмечено увеличение урожайности гибрида РМС-120 на 1,33–2,09 т/га.
Ключевые слова: дражировочная масса, бактериальная суспензия штамма Bacillus subtilis 20, микромицеты, поражённость корнеедом, КПФ – коэффициент продуктивности фотосинтеза, урожайность сахарной свёклы.
Summary. In field experiment, influence of different composition of seed pelleting mass upon dynamics of soil microorganism numbers in rhizosphere, affection by black leg, photosynthetic activity and the crop productivity in rhizosphere was studied. In the variants No. 6, 7 and 8,with partial substitution of fungicides for bacterial suspension of Bacillus subtilis 20 strain, increase of the RMS–120 hybrid yield by 1.33–2.09 ton/ha was noted.
Key words: seed pelleting mass, bacterial suspension of Bacillus subtilis 20 strain, micromycetes, affection by black leg, PPC – Photosynthesis Productivity Coefficient, sugar beet yield.


Высокий уровень защиты вопреки климатическим факторам
Я.В. ВЛАСОВА.


Технологическое качество гибридов сахарной свёклы отечественной и зарубежной селекции при различных системах удобрений и основной обработки почвы
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с/х наук (e-mail: lputilina@bk.ru)
А.В. КУРЫНДИН, канд. с/х наук (e-mail: vniiss@mail.ru)
Н.А. ЛАЗУТИНА
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Горбунов, Н.Н. Продуктивность, качество и сохранность корнеплодов сахарной свеклы в зависимости от пред-предшественников и основного органо-минерального питания / Н.Н. Горбунов // Дис. ... канд. с/х наук: 06.01.09, 05.18.01: Воронеж, 2004. – 177 c.
2. Комратов, В.П. Гибриды и сорта сахарной свёклы в Пензенской области / В.П. Комратов, В.В. Кошеляев // Земледелие. – 2007. – № 4. – С. 45–46.
3. Кайшев, В.Г. Возрождение селекции и семеноводства сахарной свёклы: стимулы и ограничения достижения целевых установок / В.Г. Кайшев, С.Н. Серёгин, А.В. Корниенко // Сахарная свёкла. – 2017. – № 10. – С. 2–6.
4. Апасов, И.В. Семеноводство сахарной свёклы – стратегический ресурс свеклосахарного комплекса России / И.В. Апасов [и др.] // Сахар. – 2015. – № 12. – С. 28–30.
5. Путилина, Л.Н. Свеклосахарный комплекс России: состояние и направления развития / Л.Н. Путилина, Е.А. Дворянкин, М.А. Смирнов // Вестник ВГУИТ. – Т. 79. – 2017. – № 2. – С. 180–190.
6. Адаптивно-ландшафные системы земледелия Воронежской области / под общ. ред. А.В. Гордеева. – Воронеж : Кварта, 2013. – 446 с.
7. Инструкция по химико-техническому контролю и учету свеклосахарного производства ВНИИСП. – Киев, 1983. – 476 с.
8. Чернявская, Л.И. Методики определения основных мелассообразующих элементов в свёкле и продуктах её переработки /Л.И. Чернявская // Сахар. – 2006. – № 7. – С. 34–40.
9. Чернявская, Л.И. Определение азотистых веществ / Л.И. Чернявская // Сахар. – 2006. – № 8. – С. 29–32.
10. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований) / Б.А. Доспехов. – 5-е изд., доп. и перераб. – М. : Агропромиздат, 1985. – 351 с.
Аннотация. В статье представлен анализ экспериментальных данных, позволяющий оценить технологическое качество гибридов сахарной свёклы отечественной и зарубежной селекции в условиях длительного стационарного опыта в зависимости от комбинаций различных агроприёмов при возделывании культуры. Установлено, что применение удобрений способствует снижению технологических показателей сахарной свёклы независимо от сортовой принадлежности и способа основной обработки почвы. Выявлено, что наиболее полно свой сортовой потенциал по технологическому качеству современные гибриды сахарной свёклы реализуют при отвальной глубокой вспашке под все культуры севооборота. При плоскорезной основной обработке почвы на неудобренном фоне проявилась пластичность и лучшая адаптационная способность к условиям произрастания отечественного гибрида РМС 120.
Это подтверждается его более высокими технологическими показателями в сравнении с гибридом иностранной селекции Крокодил.
Ключевые слова: сахарная свёкла, технологическое качество корнеплодов, основная обработка почвы, система удобрений.
Summary. In the paper, analysis of experimental data is presented that a llow evaluation of technological quality of domestic and foreign sugar beet hyb rids under conditions of long-term experiment depending on combination of different agricultural methods during the crop cultivation. It has been determined that fertil izer application promotes reduction of sugar beet technological indices irrespective of a variety and main tillage method. It has been revealed that modern sugar beet hybrids rea lize their varietal potential of technological quality most essentially when using mold board deep plowing for all crops of a crop rotation. When using main disk tillage with unfertilized background, plasticity and best ability of the domestic hybrid RMS 120 to adapt to growth conditions are displayed. This is confirmed by greater v alues of its technological indices in comparison with the foreign hybrid Crocodile.
Keywords: sugar beet, technological quality of beet roots, main tillage, fertilizer system.


КЛУБ ТЕХНОЛОГОВ
Лучший сахарный завод Евразийского экономического союза 2017 года

Лучший сахарный завод России 2017 года

Лучшее свеклосеющее хозяйство России 2017 года


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Повышение качества белого сахара при уваривании утфеля в горизонтальных вакуум-аппаратах непрерывного действия
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф. (e-mail: petrovsm@mail.ru)
С.Л. ФИЛАТОВ, ООО «НТ-Пром»
Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук, проф.
Московский государственный университет технологий и управления
В.И. ТУЖИЛКИН, д-р техн. наук, проф.
Московский государственный университет пищевых производств
Список литературы
1. Брунс, М. Улучшение эффективности циркуляции с помощью радиального перемешивающего устройства в вакуумаппаратах, работающих в горизонтальном каскаде кристаллизаторов / М. Брунс [и др.] // Сахар и свёкла. – 2008. – № 1. – С. 16–21.
2. Кулинченко, В.Р. Промышленная кристаллизация сахаристых веществ / В.Р. Кулинченко, В.Г. Мирончук. – К. : НУПТ, 2012. – 426 с.
3. Петров, С.М. Вакуум-аппарат непрерывного действия – энергосберегающее решение работы продуктового отделения / С.М. Петров, С.Л. Филатов, И.В. Шаруда // Сахар. – 2011. – № 5. – С. 59–63.
4. Петров, С.М. Непрерывное уваривание утфеля первого продукта в горизонтальных вакуум-аппаратах / С.М. Петров, С.Л. Филатов, И.В. Шаруда // Сахар. – 2013. – № 6. – С. 56–61.
5. Петров, С.М. Преимущества непрерывного уваривания утфеля / С.М. Петров [и др.] // Сахар. – 2017. – № 4. – С. 30–37.
6. Штангеев, В.О. Современные технологии и оборудования свеклосахарного производства. В 2 ч. Ч. 2 / В.О. Штангеев [и др.] / под ред. В.О. Штангеева. – К. : Цукор України, 2004. – 320 с.
7. Broadfoot, R. Design and operating criteria for maximizing the benefit of continuous vacuum pans / Proceedings International Society of Sugar Cane Technologists Proceedings of the XXV Congress 25, pp. 31–40, Guatemala, Guatemala City.
8. Rein, P.W. A review of experience with continuous vacuum pans in Tongaat-Hulett Sugar // Proceedings of The South African Sugar Technologists’ Association. – June 1986. – P. 76–83.
9. Rozsa, L., Arriaza, G.M., Romero, M.T. Advanced Control of Crystallisation Based on the Direct Use of On-line Data on Supersaturation: Theory and Practice. Sugar industry technologists. Annual meeting. May 12–15. Guangzhou, China.
10. Rozsa, L. On-line monitoring and control of supersaturation and other massecuite parameters in vacuum pans: A control engineering approach. International sugar Journal 2011, Vol. 113, no. 1356. – P. 853–862.
11. Thompson, P., Fry, P. and Hasrajani, N. Thoughts on Refinery Boiling Schemes. Sugar Knowledge International Limited, UK. September 7th, 2012. http://www.sugarxperts. com/dokus/Raff.BoilingScheme.pdf.
Аннотация. Сделано обоснование повышения качества белого сахара при уваривании утфеля I кристаллизации в горизонтальных вакуум-аппаратах непрерывного действия. Выводы основаны на улучшении однородности продуктовых кристаллов за счет повторной рекристаллизации кристаллической основы затравочного утфеля и повышения точности управления кристаллизацией сахара посредством поддержания материального баланса в аппарате, реализуемого путем измерения расходов материальных потоков сиропа, затравочного утфеля, конденсата и готового утфеля.
Ключевые слова: непрерывное уваривание утфеля, горизонтальный вакуум-аппарат, рекристаллизация, качество кристаллов, балансовое управление.
Summary. Made the rationale of improving the quality of white sugar when boiling of massecuite I crystallization in a horizontal vacuum apparatuses of continuous action. The conclusions are based on the improvement in uniformity grocery crystals by the repeated recrystallization of the crystalline framework of the massecuite seed and improve the accuracy of control by the crystallization of sugar by maintaining a material balance in the device, which is implemented by measuring the costs of material flows of syrup, seed massecuite, condensate and the finished massecuite.
Keywords: Continuous boiling of the massecuite, horizontal vacuum apparatus, recrystallization, crystal quality, balance control.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Промышленная безопасность: методическое обоснование бизнес-анализа на основе процедур индикации
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры теории экономики и учётной политики (e-mail: rv.voronezh@gmail.com)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, профессор кафедры налогов и налогообложения (e-mail: annapollo@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет имени императора Петра I»
Список литературы
1. Алтухов, А.И. Продовольственная безопасность России в условиях зарубежных санкций // АПК: Экономика, управление. – 2014. – № 2. – С. 19–29.
2. Барышникова, Н.А. Продовольственная безопасность: глобальный аспект // Экономика сельскохозяй-
ственных и перерабатывающих предприятий. – 2016. – № 1. – С. 66–70.
3. Голубятникова, М.В. Продовольственная безопасность как экономическая категория / М.В. Голубятникова, Е.Н. Бардулин // Экономика и предпринимательство. – 2018. – № 4 (ч.1). – С. 154–160.
4. Иванова, В.Н. Агропродовольственная политика ЕАЭС: обеспечение продовольственной безопасности / В.Н. Иванова, С.Н. Серёгин // Сахар. – 2015. – № 10. – С. 14–18.
5. Иванова, В.Н. Новые возможности роста производства продукции АПК России в условиях санкций / В.Н. Иванова, С.Н. Серёгин, В.С. Гринько // Сахар. – 2015. – № 7. – С. 13–20.
6. Ильина, О.А. Агропромышленный комплекс России: обеспечение продовольственной независимости страны и укрепление позиций на мировом рынке / О.А. Ильина, О.И. Масальцева // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2016. – № 6. – С. 69–72.
7. Козлов, В.В. Без технологических и институциональных инноваций импортозамещение вряд ли осуществимо // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2016. – № 2. – С. 37–40.
8. Крылатых, Э.Н. Международный агробизнес и продовольственная безопасность (экспертная дискуссия на Гайдаровском форуме – 2016) / Э.Н. Крылатых, Е.Ю. Фролова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2016. – № 7. – С. 28–31.
9. Сергеева, И.А. Формирование промышленной политики как основы экономической безопасности страны // Известия высших учебных заведений. Поволжский регион. – 2011. – № 4 (20). – С. 191–195.
10. Сёмин, А.Н. К вопросу о понятиях ≪продовольственная независимость≫
и ≪продовольственная безопасность≫ //Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2013. – № 11. – С. 1–4.
11. Ушаков, И.Г. Глобальные проблемы обеспечения продовольственной безопасности России // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2012. – № 1. – С. 11–17.
12. Эпштейн, Д.Б. Условия импортозамещения в инновационной сфере АПК // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2016. – № 4. – С. 49–53.
Аннотация. Обоснована необходимость бизнес-анализа промышленной безопасности сахарного производства; разработана матрица параметров бизнес-отношений участников производственного бизнес-цикла (семена–свёкла– сахар); предложена методика индикации промышленной безопасности; описаны процедуры оценки шести индикаторов для характеристики безопасности сахарного производства на основе определения фактического потенциального и оптимального уровней.
Ключевые слова: промышленная безопасность, сахарное производство, продовольственная независимость, бизнес-отношения, бизнес-анализ, индикация, методика.
Summary. The need for business analysis of industrial safety of sugar production is justified; the matrix of parameters of business relations of participants in the production business cycle (seeds-beet-sugar) is developed; the methods of industrial safety indication is proposed; the procedures for assessing six indicators for the characteristics of safety of sugar production on the basis of determining the actual potential and optimal levels are described.
Keywords: Industrial Safety, sugar production, food independence, business relations, business analysis, indication, methods.


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Экологически безопасная упаковка на основе полисахаридов
Г.Х. КУДРЯКОВА, доц. кафедры «Химия и экотоксикология»
Н.Н. РОЕВА, зав. кафедрой «Химия и экотоксикология» (e-mail: roeva@mgupp.ru)
С.А. ЯНКОВСКИЙ, доц. кафедры «Химия и экотоксикология»
С.С. ВОРОНИЧ, доц. кафедры «Химия и экотоксикология»
Д.А. ЗАЙЦЕВ, ст. преподаватель кафедры «Химия и экотоксикология»
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств
Список литературы
1. Гребёнкин, Н.Н. Основы количественного химического анализа объектов окружающей природной среды: учебно-методич. Пособие / Н.Н. Гребёнкин [и др.] / М. : ООО ≪Франтера≫, 2016. – 245 с.
2. Кузнецова, Л.С. Съедобная упаковка в решении проблем экологии / Л.С. Кузнецова, Г.Х. Кудрякова, С.А. Янковский // Сб. статей по материалам II Всероссийской научно-практич. конф. им. акад. РАН Ю.А. Израэля ≪Научные и практические аспекты комплексного экологического мониторинга≫, 15 мая 2017 г. / Научн. ред. д-р хим. наук, проф. Роева Н.Н. – М. : ООО ≪Франтера≫, 2017. – С. 143–159.
3. Кудрякова, Г.Х. Съедобная упаковка: состояние и перспективы /Г.Х. Кудрякова [и др.] // Пищевая промышленность. – 2007. – № 6. – С. 24–25.
4. Комаров, С.М. Суп из упаковки // Химия и жизнь. – 2014. – № 9. – С. 27–30
5. McHugh, T.H. Apple wraps: A novel method to improve the quality and extend the shelf life of fresh-cut apples / T.H. McHugh, E. Senesi // J. Food Sci. – 2000. – V. 65. – № 3.– С. 480–485.
6. Роева, Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учеб. пособие. – СПб. : Троицкий мост, 2010. – 256 с.
Аннотация. Проведённый литературный анализ информации о различных видах плёнки и покрытий показывает, что в руках материаловедов уже сегодня имеется широкий арсенал веществ, которые способны качественно изменить вид потребляемых нами продуктов и уменьшить объём выбрасываемого мусора, по крайней мере за счёт биоразложения. Общественность волнуют экологические проблемы, растут цены на нефть и соответственно стоимость упаковки из ископаемого сырья, так что замена углеводородных пластиков на съедобную упаковку – это вопрос времени.
Ключевые слова: экологические проблемы, полисахариды, съедобная упаковка, пищевая плёнка, биоразлагаемая упаковка.
Summary. The literary analysis of information on various types of films and coatings shows that in the hands of materials scientists there is already a wide arsenal of substances that can qualitatively change the type of consumed products and reduce the amount of waste thrown out, at least by biodegradation. The public is worried about environmental problems, oil prices are rising and, consequently, the cost of packaging from fossil raw materials, so replacing hydrocarbon plastics with edible packaging is a matter of time.
Keywords: environmental problems, polysaccharides, edible packaging, food film, biodegradable packaging.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Цифровая экономика, её настоящее и будущее
А.Б. БОДИН, председатель правления Союзроссахара
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела Союзроссахара
Читать дальше read
5
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, мелассы и этанола в апреле


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Природные и антропогенные факторы, определяющие технологическое качество и урожайность сахарной свёклы в условиях ЦЧР
О.К. БОРОНТОВ, д-р с/х наук (e-mail: vniiss@mail.ru)
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с/х наук (e-mail: lputilina@bk.ru)
П.А. КОСЯКИН, канд. с/х наук (e-mail: kosyakinp@mail.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
1. Вострухин, Н.П. Сахарная свёкла /Н.П. Вострухин // Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по земледелию, Опытная научная станция по сахарной свёкле. – Минск, 2011. – 366 с.
2. Дьяков, Д.А. Влияние метеорологических условий, основной обработки почвы и удобрений на продуктивность сахарной свёклы в ЦЧР / Д.А. Дьяков // Автореф. дис. … канд. с/х наук: 06.01.01. – Рамонь, 2017. – 26 с.
3. Дьяков, Д.А. Влияние питательного режима, погодных условий и агротехники на продуктивность сахарной свёклы / Д.А. Дьяков [и др.] // Сахарная свёкла. – 2015. – № 10. – С. 33–36.
4. Лазарев, В.И. Влияние основных природных и антропогенных факторов на режимы и свойства типичного чернозёма, уровень урожайности и качество продукции полевых культур в условиях лесостепи ЦЧЗ / В.И. Лазарев // Автореф. дис. … д-ра с/х наук: 06.01.01. – Курск, 1996. – 45 с.
5. Никитин, В.В. Влияние агрогенных и природных факторов на урожайность и качество корнеплодов сахарной свёклы на чернозёме типичном / В.В. Никитин [и др.] // Инновации в АПК: проблемы и перспективы. – 2015. – № 2 (6). – С. 69–79.
6. Путилина, Л.Н. Продуктивность и технологическое качество сахарной свёклы в зависимости от применения полихелатных микроудобрений и фона удобренности / Л.Н. Путилина [и др.] // Сахарная свёкла. – 2017. – № 5. – C. 14–20.
7. Турусов, В.И. Качество продукции при различных приёмах основной обработки почвы / В.И. Турусов [и др.] // Земледелие. – 2012. – № 6. – С. 34–36.
8. Черкасов, Г.Н. Влияние погодных условий и минеральных удобрений на плодородие почвы и урожайность сахарной свёклы в Центральном Черноземье России / Г.Н. Черкасов [и др.] // Интенсификация, ресурсосбережение и охрана почв в адаптивно-ландшафтных системах земледелия: сб. докладов Международной научно-практической конференции. – Курск : ГНУ ВНИИЗиЗПЭ, 2008. – С. 401–405.
9. Шаповалов, Н.К. Влияние основной обработки и удобрений на плодородие почвы и продуктивность пропашных культур в длительных стационарных опытах / Н.К. Шаповалов [и др.] // Сахарная свёкла. – 2007. – № 6. – С. 16–18.
10. Шпаар, Д. Сахарная свёкла (выращивание, уборка, хранение) / Д. Шпаар [и др.]: под общ. ред. Д. Шпаара. – М. : ИД ООО «DLV АГРОДЕЛО», 2006. – 315 с.
Аннотация. В статье представлен анализ экспериментальных данных, полученных за длительный период исследований, что позволяет оценить влияние метеорологических условий в комплексе с агротехническими приёмами (обработкой почвы и применением удобрений) на урожайность и технологическое качество корнеплодов сахарной свёклы в ЦЧР. Лучшие технологические качества корнеплодов отмечены при среднем увлажнении на неудобренном фоне в вариантах с комбинированной и отвальной обработкой почвы в севообороте. С внесением удобрений качество сырья ухудшалось. При коэффициенте увлажнения 1,5 наблюдалось увеличение урожайности сахарной свёклы и, как следствие, повышение биологического сбора сахара.
Ключевые слова: сахарная свёкла, обработка почвы, удобрения, метеорологические условия, урожайность, технологическое качество корнеплодов.
Summary. In the paper, analysis of the experimental data obtained for a long period of studies is presented that allowed estimating influence of weather conditions in combination with agricultural methods (soil tillage and application of fertilizers) on yield and technological quality of sugar beet roots of the Central Black-Earth Region.
The best technological qualities of beet roots were noted with medium moisture level and unfertilized background in variants with combined and moldboard tillage in a crop rotation. When applying fertilizers, quality of raw materials worsened. When moisture index was 1.5, increase of sugar beet yield and, as a consequence, of biological sugar yield was observed.
Keywords: sugar beet, tillage, fertilizers, weather conditions, yield, technological quality of beet roots.

«Ультрамаг Комби»: микроудобрения, которые разрывают шаблоны
Я.В. ВЛАСОВА, корр. газеты «Земля и жизнь ЮФО»

Штамм Humicola fuscoatra ВНИИСС 016 в технологии возделывания сахарной свёклы и его влияние на продуктивность культуры и его влияние на продуктивность культуры
М.В. КОЛЕСНИКОВА, канд. с/х. наук (е-mail: emarvlad@mail.ru), Н.В. БЕЗЛЕР, д-р с/х. наук, М.А. СМИРНОВ, канд. экон. наук
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
1. Басин, В.С. Возделывание сахарной свёклы с использованием соломенной мульчи / В.С. Басин // Сахарная свёкла. – 2005. – № 7. – С. 29–30.
2. Дедов, А.В. Влияние приёмов биологизации на урожайность сахарной свёклы и плодородие чернозёма выщелоченного / А.В. Дедов // Сахарная свёкла. – 2007. – № 3. – С. 12–14.
3. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта / Б.А. Доспехов. – М. : Колос, 1985. – 351 с.
4. Емцев, В.Т. Микробиология / В.Т. Емцев, Е.Н. Мишустин. – М. : Дрофа, 2005. – 444 с.
5. Инфекционные фоны в фитопатологии / ред. Ю.Н. Фадеева. – М. : Колос, 1979. – 206 с.
6. Колесникова, М.В. Продуктивность сахарной свёклы в зависимости от ускоренного разложения соломы озимой пшеницы под воздействием микромицета-целлюлозолитика: дис. … канд. с/х. наук. / М.В. Колесникова. – Воронеж, 2009. – 143 с.
7. Колесникова, М.В. Биологический способ воспроизводства плодородия почвы в посевах сахарной свёклы / М.В. Колесникова, Н.В. Безлер // Земледелие. – 2013. – № 4. – С. 6–8.
8. Колесникова, М.В. Повышение продуктивности сахарной свёклы за счёт интродукции целлюлозолитического микромицета в технологию возделывания культуры / М.В. Колесникова, Н.В. Безлер // Сахарная свёкла. – 2015. – № 6. – С. 14–16.
9. Коржов, С.И. Эффективность пожнивной сидерации и внесения соломы под сахарную свёклу / С.И. Коржов // Сахарная свёкла. – 2007. – № 6. – С. 9–12.
10. Соколов, А.В. Агрохимические методы исследования почв / А.В. Соколов. – М. : Колос, 1975. – 215 с.
11. Сычёв, В.Г. Агрохимические свойства почв и эффективность минеральных удобрений / В.Г. Сычёв, С.А. Шафран. – М. : ВНИИА, 2013. – 296 с.
12. «Щёлково Агрохим» и «Lion Seeds» – технологии высоких достижений // Сахар. – 2018. – № 3. – С. 16 –18.
13. Alsaadawi Ibrahims Allelopathic influence of decomposing wheat residues in agro ecosystems // J. Crop. Prod. – 2001. – № 2. – P. 185–196.
Аннотация. Полевые исследования 2012–2015 гг. показали, что экономически эффективным способом повышения продуктивности сахарной свёклы является запашка соломы озимой пшеницы совместно с микромицетом штамма Humicola fuscoatra ВНИИСС 016, питательной добавкой и аммиачной селитрой. Урожайность и сахаристость культуры выросли соответственно на 26,5 и 0,3 %, что привело к повышению сбора сахара на 28,1 %. Чистый доход составил 20 587,72 р.
Ключевые слова: запашка соломы, озимая пшеница, целлюлозолитический микромицет, щёлочногидролизуемый азот, урожайность сахарной свёклы, сбор сахара.
Summary. Field experiments of 2012–2015 showed that winter wheat straw plowing in soil together with the Humicola fuscoatra VNIISS 016 celluloselytic micromycete, nutrient additive and ammonium nitrate is an economically effective method to increase sugar beet productivity. Yield and sugar content of the crop increased by 26,5 and 0,3 %, accordingly, that resulted in sugar yield increase by 28,1 %. The net profit was 20 587,72 roubles.
Keywords: straw plowing in soil, winter wheat, celluloselytic micromycete, alkaline-hydrolyzable nitrogen, sugar beet yield, sugar yield.

Создание растений-регенерантов сахарной свёклы, устойчивых к комплексу стрессовых факторов
Н.Н. ЧЕРКАСОВА,
Т.П. ЖУЖЖАЛОВА, д-р биолог. наук, проф.
Е.О. КОЛЕСНИКОВА, канд. биолог. наук
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
(е-mail: biotechnologiya@mail.ru)
1. Зайова, Е.Г. Използване на in vitro методи за отбор на форми захарно цвёкло, устойчиви на неблагоприятни условия: автореф. дис. … д-ра биолог. наук / Е.Г. Зайова. – София, 2003. – 40 с.
2. Зобова, Н.В. Повышение устойчивости ячменя к стрессовым биотическим и абиотическим факторам в Сибири: автореф. дис. … д-ра с/х наук / Н.В. Зобова. – Красноярск, 2009. – 66 с.
3. Знаменская, В.В. Микроклональное размножение сахарной свёклы: методические рекомендации / В.В. Знаменская, Т.П. Жужжалова. – Воронеж, 1995. – 23 с.
4. Конышева, Е.Н. Использование биотехнологических методов в повышении соле- и кислотоустойчивости ярового ячменя: автореф. дис. … канд. биолог. наук / Е.Н. Конышева. – Красноярск, 2004. – 20 с.
5. Косарева, И.А. Изучение коллекции сельскохозяйственных культур и диких родичей по признакам устойчивости к токсическим элементам кислых почв / И.А. Косарева // Доклады РАСХН. – 2012. – Т. 170. – С. 35–45.
6. Кураков, В.И. Влияние длительного применения удобрений на изменение агрохимических показателей чернозёма выщелоченного и продуктивность сахарной свёклы в севообороте / В.И. Кураков, Е.В. Попов, М.М. Жуков // Материалы Международной научной конференции. – Воронеж : ВГУ, 2004. – С. 463–460.
7. Таланова, В.В. Фитогормоны как регуляторы устойчивости растений к неблагоприятным факторам среды: автореф. дис. … д-ра биолог. наук / В.В. Таланова. – Петрозаводск, 2009. – 44 с.
8. Титок, В.В. Биоэнергетическая концепция гетерозиса / В.В. Титок // Доклады Национальной академии наук Беларуси. – 2003. – Т. 47. – № 4. – С. 84–89.
9. Щуплецова, О.Н. Совершенствование и применение метода культуры ткани для получения форм ярового ячменя, устойчивых к кислым почвам: автореф. … дис. канд. биолог. наук / О.Н. Щуплецова. – М., 2003. – 20 с.
Аннотация. Представлены результаты создания растений-регенерантов сахарной свёклы с устойчивостью к засухе и кислотности среды на основе селективного отбора in vitro. Выявлены оптимальные концентрации селективных агентов для отбора устойчивых регенерантов (сорбит, 0,40–0,45М при рН 4,0). Отобраны устойчивые регенеранты.
Ключевые слова: стресс, растения-регенеранты, in vitro, сорбит, селективная питательная среда, засуха, кислотность, сахарная свёкла.
Summary. The results of obtaining sugar beet plants-regenerants with resistance to drought and environment acidity based on in vitro selection are presented. Optimal concentrations of selective agents to select resistant regenerants (sorbite, 0,40–0,45М with рН 4,0) have been revealed. The resistant regenerants havebeen selected.
Keywords: stress, plants-regenerants, in vitro, sorbite, selective nutrient medium, drought, acidity, sugar beet.

Фенотипическая раздельноплодность компонентов гибридов сахарной свёклы на основе ЦМС
В.П. ОШЕВНЕВ, д-р с/х. наук
Н.П. ГРИБАНОВА, канд. с/х. наук
Е.Н. ВАСИЛЬЧЕНКО, старший научн. сотр.
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
(e-mail:vniiss@mail.ru)
Список литературы
1. Попов, А.В. Результаты работы Ялтушковского селекционного пункта по выведению и изучению односемянной сахарной свёклы. Односемянная сахарная свекла / А.В. Попов. – М. : 4 изд. МСХ СССР. – 1960. – С. 45–73.
2. Коломиец, О.К. Селекция и методика работ, применяемых по выведению сортов сахарной свёклы с односемянными плодами на Белоцерковской опытно-селекционной станции. Односемянная сахарная свёкла / О.К. Коломиец. – М. : 4 изд. МСХ СССР, 1960. – С. 22–45.
3. Бородонос, М.Г. Особенности наследования односемянности плодов у гибридов первого поколения сахарной свёклы / М.Г. Бородонос // Вести с/х. науки. – 1966. – № 12. – С. 60–61.
4. Малецкий, С.И. Генетический контроль размножения сахарной свёклы / С.И. Малецкий [и др.]. – Новосибирск : Наука. Сиб. отд-ние. – 1991. – С. 168.
5. Ошевнев, В.П. Научные основы интенсификации семенного процесса раздельноплодной сахарной свёклы с использованием признака генной и цитоплазматической мужской стерильности: автореф. дисс. … докт. с/х. наук / В.П. Ошевнев. – Рамонь, 1999. – С. 40.
6. Васильченко, Е.Н. Особенности морфогенеза и молекулярно-биохимических свойств гаплоидных регенерантов сахарной свёклы / Е.Н. Васильченко [и др.] // Сахарная свёкла. – № 8. – 2017. – С. 14–20.
7. Savitsky, V.F. Monodgerm Sugar beets in United States – Proc. Amer, Soc. Sugar Beet Technol. – 1950 – V. 6. – Р. 156–159.
8. Sedlmayer, K. Monogerme Zuckeruben, ihre Genetik Zuchtung und Bedeutung fur den Zuckerubeneanbau / К. Sedlmayer // Der. Zuchter. – 1964. – Bd. 2. – № 34. – Р. 45–51.
9. Knapp, E. Die genetischen Grundlagen der Einzelefruchtind – keit (Monokarpie) bei Beta vulgaris L. / Е. Knapp // Tag. ber. Dt. Akad. Landwirtsch. WISS, GDR, Berlin. – 1967. – Bd. 89. – Р. 189–213.
Аннотация. До сих пор остаётся проблематичным поддержание высокой раздельноплодности у мужскостерильных компонентов гетерозисных гибридов. Постоянный отбор неэффективен, так как по фенотипу особи нельзя судить о его генотипе по генам раздельноплодности. Надёжным методом формирования предбазисных семян послужила оценка их по M-m-локусам. Индуцирование неоплодотворённых семязачатков и культивирование гаплоидных регенерантов позволило создать линии О-типа со 100%-ной раздельноплодностью.
Ключевые слова: наследование, раздельноплодность, сростноплодность, компоненты гибридов, предбазисные семена, опылители О-типа, гаплоидные линии.
Summary. Maintenance of high monogermity level in male sterile components of heterosis hybrids is problematic so far. Constant selection is inefficient, since it is impossible to judge a genotype by its phenotype. Reliable method of foundation seed formation is their evaluation them according to M-m loci. Induction of unfertilized ovules and cultivation of haploid regenerants have allowed development of О-type lines with 100% monogermity.
Keywords: inheritance, monogermity, multigermity, hybrid components, foundation seed, О-type pollinators, haploid lines.


ЛОГИСТИКА
Новый тренд в транспортировке наливных пищевых продуктов
И. ГОРДЕЕВА, аналитик
Группа компаний Havila OU
Тел.: +7 (495) 287-04-41


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Разработка и обоснование способа получения сахара с биологически активными добавками
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук, проф. кафедры ТБСП ВГУИТ (e-mail: ngkulneva@yandex.ru),
А.С. ГУБИН, канд. хим. наук, доцент кафедры органического синтеза и высокомолекулярных соединений;
Г.Э. БИРАРО, аспирант кафедры технологии бродильных и сахаристых производств
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Моделирование процесса гранулирования сахарозы / М.И. Егорова [и др.] // Сахар. – 2014. – № 11. – C. 50–53.
2. Технология сахара с БАД на основе полупродуктов сахарного производства / Н.Г. Кульнева [и др.] // Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья: сб. научн. статей и докладов. – Воронеж : ВГУИТ, 2017. – С. 87–91.
3. Разработка технологии получения сахара с биологически активными добавками / Н.Г. Кульнева [и др.] // Системный анализ и моделирование процессов управления качеством в инновационном развитии агропромышленного комплекса [Текст]: Материалы III Междунар. научно-практ. конф. – Воронеж : ВГУИТ, 2017. – С. 64–68.
4. Технология получения сахаристого продукта с добавками биологически активных веществ / Н.Г. Кульнева [и др.] // Научн. конф. с международным участием «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности России: кадры и наука». – М. : МГУПП, 2017. – С. 80–81.
5. Технология сахара с добавкой порошка шиповника /Н.Г. Кульнева [и др.] // Пища. Экология. Качество: Труды XIV Международной научно-практич. конф. (г. Новосибирск, 8–10 ноября 2017 г.). – С. 340–343.
6. Определение стойкости при хранении формового сахара по активности воды / Н.Г. Кульнева [и др.] // Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья: сб. научн. статей и докладов. – Воронеж : ВГУИТ, 2017. – С. 92–94.
7. Тарасевич, Б.Н. ИК-спектры органических соединений. Справочные материалы. – М., 2012. [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.chem.msu.su/rus/teaching/tarasevich/Tarasevich_IR_tables_29-02-2012.pdf.
8. Database of ATR-FT-IR spectra of various materials [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http:// lisa.chem.ut.ee/IR_spectra/paint/binders/sucrose/


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Новые инструменты трейдинга как фактор роста биржевой торговли сахаром в России
С.В. КИСЕЛЕВ, канд. экон. наук, зам. директора Департамента товарного рынка ПАО «Московская биржа»
М.В. СИДАК, аспирант кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова,
руководитель аналитической службы ГК «Сюкден» (Россия) (e-mail: msidak@sucden.ru)
1. Указ Президента РФ от 21 декабря 2017 г. № 618 «Об основных направлениях государственной политики по развитию конкуренции» [Электронный ресурс] /Консультант-плюс. – 1999–2018. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_ LAW_285796/2bbd05163f15eaba8fe163c1b26f3956626a5210/
2. Материалы Группы «Московская биржа»: Официальный сайт [Электронный ресурс] / Группа «Московская биржа». – 2011–2018. – Режим доступа: http:// www.moex.com/
3. Союз сахаропроизводителей России: официальный сайт [Электронный ресурс] / Союзроссахар. – 1996–2018. – Режим доступа: http://www.rossahar.ru
4. Федеральная таможенная служба: официальный сайт [Электронный ресурс] / Федеральная таможенная служба. – 2004–2018. – Режим доступа: http://www. customs.ru/
5. http://www.cmegroup.com/ – CME Group: New York Mercantile Exchange, NYMEX
6. https://www.theice.com/ – Intercontinental Exchange, ICE futures Europe
Аннотация. В статье проведён анализ текущего состояния биржевой торговли сахаром в России, дана оценка применяемых сегодня на платформе биржевого товарного рынка производных финансовых инструментов, а также новых возможных инструментов трейдинга для российского рынка сахара. Кроме того, проведен корреляционный анализ мировых и внутренних цен на сахар, приведены примеры хеджирования на сахарном рынке, представлена концепция фьючерса на сахар, описаны условия для его запуска и выполнение условий ликвидности, сделаны выводы.
Ключевые слова: форварды, своп-сделки, хеджирование, фьючерсы, корреляция, ликвидность
Summary. This article reviews the current situation of sugar marketplace trading in Russia, assesses actual derivative financial instruments, which are presently used throughout the infrastructure of the Commodity Exchange, as well as possible trading instruments for the Russian sugar market. Besides, the article contains the correlation analysis of domestic and global prices for sugar, examples of hedging in the Russian sugar market, a sugar futures concept including the stipulations for its launch and liquidity, and the conclusion.
Keywords: forwards, inventory financial, hedging, futures, correlation, liquidity

Бизнес-анализ вероятности банкротства организаций на основе ключевых индикаторов
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения (annapollo@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования (rv.voronezh@gmail.com)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Л.Е. СОВИК, д-р экон. наук, проф. кафедры экономики и бизнеса (sovik505@rambler.ru)
Полесский государственный университет
М.Л. НЕЙШТАДТ, канд. экон. наук, доцент кафедры экономики (u57164@mail.ru)
АНОО «Воронежский экономико-правовой институт»
Список литературы
1. Бычуткин, А.С. Диагностика финансового состояния развития интегрированных структур /А.С. Бычуткин, К.С. Терновых // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2014. – № 3 (42). – С. 210–215.
2. Иванников, И.С. Алгоритм выявления финансово неблагонадёжных компаний, оценка вероятности банкротства / И.С. Иванников // Финансовый менеджмент. – 2016. – № 2. – С. 35–40.
3. Казакова, Н.А. Диагностика и прогнозирование банкротства / Н.А. Казакова // Финансовый менеджмент. – 2009. – № 5. – С. 17– 33.
4. Карзаева, Н.Н. Достоверность оценки платёжеспособности хозяйствующих субъектов в прогнозировании банкротства / Н.Н. Карзаева, О.С. Журавлёва // Экономика и управление: проблемы, решения. – 2014.– № 8 (32). – С. 160–165.
5. Макеева, Е.Ю. О моделях диагностики банкротства организаций / Е.Ю. Макеева, С.А. Горбатков, И.И. Белолинцев // Менеджмент и бизнес – администрирование. – 2014. – № 1. – С. 151–172.
6. Сивкова, А.Е. Методическое обеспечение и инструментарий диагностики вероятности банкротства в компании / А.Е. Сивкова // Корпоративные финансы. – 2016. – № 3. – С. 31–38.
7. Тротт, К.С. Оценка вероятности финансового банкротства организаций / К.С. Тротт [и др.]
// Экономический анализ: теория и практика. – 2016. – № 10. – С. 119–130.
8. Шеремет, А.Д. Методика финансового анализа деятельности коммерческих организаций / А.Д. Шеремет, Е.В. Негашев. – М. : Инфра-М, 2013. – 208 с.
Аннотация. Изложена роль индикативного подхода в бизнес-анализе вероятности банкротства организаций; разработаны методические процедуры оценки кризисных явлений в организациях на основе ключевых индикаторов-позитивов; выполнен бизнес-анализ вероятности банкротства организаций сахарного производства Воронежской области посредством расчёта 19 индикаторов по пяти стадиям; доказана необходимость использования рекомендованных методических процедур для повышения объективности бизнес-аналитических выводов.
Ключевые слова: бизнес-анализ, организации, сахарное производство, ключевые индикаторы-позитивы, кризисные явления, банкротство.
Summary. Тhe role of the indicative approach in the business analysis of the probability of bankruptcy of organizations is stated; methodical procedures for assessing crisis phenomena in organizations based on key indicators–positives are worked out; a business analysis of the probability of bankruptcy of the sugar production organizations of the Voronezh Region are carried out by calculating nineteen indicators in five stages; the necessity of using recommended methodological procedures for increasing level of business-analytical conclusions is proved.
Keywords: business analysis, organizations, sugar production, key indicators-positives, crisis situations, bankruptcy
Читать дальше read
4
НОВОСТИ


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Обоснование применения ферменто-антисептирующих препаратов при переработке дефектной свёклы
В.А. СОТНИКОВ, д-р техн. наук
Т.Р. МУСТАФИН, канд. биолог. наук, зав. лабораторией
А.В. СОТНИКОВ, вед. менеджер
Т.В. РУДИЧ, зам. директора департамента коммерции и логистики совместной сервисной
химико-микробиологической службы (ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева» и ИП Сотников В.А.
(«Предприятие ПромАсептика»), +7 906 323 85 31 (e-mail: swa862@mail.ru)
V. WILD, менеджер
U. MOISCH, технолог SternEnzym GmbH&Co.KG, Germany, +49 410 220 24 65 (e-mail: vwild@stern-wywiol-gruppe.de)
Список литературы
1. Koneman, E.W. The Grampositive cocci: part II: Streptococci, Enterococci, and the «streptococcuslike» bacteria / Color Atlas and textbook of diagnostic microbiology / E.W., Koneman, S.D. Alien, etc. // Philadelphia : Lippincott, 1997. – Р. 577–651;
2. Сотников, В.А. «Бетасепт» и «Декстрасепт»: на всех фронтах борьбы с бактериальной инфекцией / В.А. Сотников, А.В. Сотников // Сахар. – 2017. – № 2. – С. 2–6.
3. Литвиновская, Л.А. Технологичность свёклы урожая 2017 года и особенности её переработки /Л.А. Литвиновская // Сахар. – 2017. – № 1. – С. 30–35.
4. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства / А.Р. Сапронов. – М. : Колос, 1999. – 494 с.
Аннотация. В статье представлены данные многолетних наблюдений, позволяющих выявить три основных типа дефектности свёклы (лейконостковое поражение, поражение слизистым бактериозом и гнилостное поражение), которые наиболее часто встречаются на предприятиях Российской Федерации. Для каждого конкретно типа сырьевой дефектности представлено обоснование использования определённого ассортимента ферменто-антисептирующих препаратов. Применение препаратов «Декстрасепт 1» или «Бетасепт А и Б» совместно с «Декстрасепт 2» или «Дефеказа» в промышленных условиях позволило надёжно подавить инфицирование сахаросодержащих потоков и исключить накопление в них слизеобразующих веществ (декстрана, левана и коллоидных веществ), что привело к улучшению технико-экономических и качественных показателей сахарных заводов, перерабатывающих свёклу с пониженными технологическими качествами.
Ключевые слова: дефектная сахарная свёкла, слизистый бактериоз, лейконосток, декстран, леван, коллоидные вещества, ферменто-антисептирующие препараты.
Summary. The article presents the data of long-term observations, which allow to identify the 3 main types of defect in beet (leuconostoc, mucous bacterial infection and putrefaction), which are most often encountered at the enterprises of the Russian Federation. For each specific type of raw defectiveness, the rationale for using a certain range of enzyme-antiseptic drugs is presented. The use of «Dextrasept 1» or «Betasept A and B» preparations together with «Dextrasept 2» or «Defecasa» in industrial conditions made it possible to reliably suppress the infection of sugar-containing streams and exclude the accumulation of mucus-forming substances (dextran, levan and colloid substances) to improve the technical, economic and quality indicators of sugar factories that process beets with reduced technological qualities.
Keywords: defective sugar beet, mucous bacteriosis, leuconostoc, dextran, levan, colloid substances, enzyme-antiseptic drugs.

Ионообменные технологии в сахарной промышленности. Обессахаривание мелассы и декальцинация сока
Л.С. РУДЮК, техн. директор ООО «Техинсервис Инвест»
Д. ПАЙЕ, директор по маркетингу (Eurodia)
Ф. БОННЕНФАН, консультант (Eurodia)

Селективное извлечение сахарозы из свёклы методом электроплазмолиза и его влияние на технологию сахарного производства (окончание)
Е.И. ВОРОБЬЁВ, д-р наук, проф. Компьенского технологического университета (UTC),
Франция (е-mail: eugene.vorobiev@utc.fr)
Ф. МАЙШАК, техн. директор компании «Маген»,
Франция (е-mail: fabien.majchrzak@maguin.com)
Список литературы
1. Sitzmann W., Vorobiev E., Lebovka N. Applications of electricity and specifically pulsed electric fields in food processing: Historical backgrounds. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2016, 37, рр. 302–311.
2. Miklavcic D. Handbook of Electroporation, Springer, 2016.
3. Vorobiev E. and Lebovka N.I. Pulsed Electric Field Induced Effects in Plant Tissues: Fundamental Aspects and Perspectives of Application. In: E. Vorobiev and N. Lebovka (Editors), Electrotechnologies for Extraction from Food Plants and Biomaterials, Springer, 2008, рр. 39–82.
4. Mahnič-Kalamiza S., Vorobiev Е. Dualporosity model of liquid extraction by pressing from biological tissue modified by electroporation. Journal of Food Engineering, 2014, 137/1, pp. 76–87.
5. Vorobiev E. and Lebovka N.I. Pulse Electric Field Assisted Extraction. In: N. Lebovka, E. Vorobiev and F. Chemat (Editors), Enhancing Extraction Processes in the Food Industry. CRC Press, 2011.
6. Vorobiev E., Lebovka N. Selective Extraction from Food Plants and Residues by Pulsed Electric Field. In: F. Chemat, J. Strube (Editors) Green Extraction of Natural Products: Theory and Practice, Wiley, 2015, pp. 307–332.
7. Mhemdi H., Bals O., Grimi N., Vorobiev E. Alternative pressing/ultrafiltration process for sugar beet valorization: impact of Pulsed Electric Field and cossettes preheating on the qualitative characteristics of juices. Food and Bioprocess Technology, 2013, vol., pp. 1–11.
8. Mhemdi H., Almohammed F., Bals O., Grimi N., Vorobiev E. Impact of pulsed electric field and preheating on the lime purification of raw sugar beet expressed juices. Food and Bioproducts Processing. 2015, 95, рр. 323–331.
9. Zhu Z., Mhemdi H., Ding L., Bals O., Jaffrin M.Y., Grimi N., Vorobiev E. Dead End Dynamic Ultrafiltration of Juice Expressed from Electroporated Sugar Beets. Food and Bioprocess Technology, 2015, 8 (3), рр. 615–622.
10. Almohammed F., Mhemdi H., Vorobiev E.Several-staged alkaline pressing-soaking of electroporated sugar beet slices for minimization of sucrose loss. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2016, nо 36, pp. 18–25.
11. Almohammed F., Mhemdi H., Grimi N., Vorobiev E. Alkaline Pressing of Electroporated Sugar Beet Tissue: Process Behavior and Qualitative Characteristics of Raw Juice. Food and Bioprocess Technology. 2015, 8 (9),
1947–1957.
12. Almohammed F., Mhemdi H., Vorobiev E. Purification of juices obtained with innovative pulsed electric field and alkaline pressing of sugar beet tissue. Separation and Purification Technology, 2017, 173, рр. 156–164.
13. Lebovka N.I., Shynkaryk M., El-Belghiti K., Benjelloun H., Vorobiev E. Plasmolysis of sugarbeet: Pulsed electric fields and thermal treatment, Journal of Food Engineering, 2007, 80 (2), рр. 639–644.
14. Lebovka N.I., Shynkaryk M., Vorobiev
E. Moderate electric field treatment of sugarbeet tissues, Biosystems Engineering, 2007, 96 (1), рр. 47–56.
15. Loginova K.V., Vorobiev E., Bals O., Lebovka N.I. Pilot study of countercurrent cold and mild heat extraction of sugar from sugar beets, assisted by pulsed electric fields, Journal of Food Engineering, 2011, 102(4), 2011, рр. 340–347.
16. Loginova K., Loginov M., Vorobiev E., Lebovka N.I. Qualitative and filtration characteristics of sugar beet juice obtained by «cold» extraction assisted by pulsed electric field, Journal of Food Engineering, 2011, 106(2), 2011, рр. 144–151.
17. Loginova K., Loginov M., Vorobiev E. and Lebovka N.I. Better lime purification of sugar beet juice obtained by low temperature aqueous extraction assisted by pulsed electric field. LWT – Food Science and Technology, 2012, 46 (1), pp. 371–374.
18. Loginov M., Loginova K., Lebovka N., Vorobiev E. Comparison of dead-end ultrafiltration behaviour and filtrate quality of sugar beet juices obtained by conventional and «cold» PEF-assisted diffusion, Journal of Membrane Science, 377, (1–2), 2011, рр. 273–283.
19. Mhemdi H., Bals O., Vorobiev E. Combined pressing-diffusion technology for sugar beets pretreated by pulsed electric field. Journal of Food Engineering, 2016, 168, рр. 166–172.
20. Vidal O., Vorobiev E. Procédé et installation de traitement de tissus végétaux pour en extraire une substance végétale, notamment un jus. Brevet déposé en France, Nо1053413 du 03.05.2010, WO2011/138248 A1 du 10/11/2011.
21. Almohammed F., Mhemdi H., Vorobiev E. Pulsed electric field treatment of sugar beet tails as a sustainable feedstock for bioethanol production. Applied Energy 2016, 162, рр. 49–57.
22. Vorobiev E., Lebovka N. Application of Pulsed Electric Fields for Root and Tuber Crops Biorefinery. In: D. Miklavcic. Handbook of Electroporation, Springer, 2016, pp. 1–24.
Аннотация. Представлены результаты многолетних исследований Компьенского технологического университета (Франция) в сотрудничестве с компанией «Маген» (Франция) по разработке методов холодного электроплазмолиза сахарной свёклы с последующим селективным извлечением сахарозы прессованием и (или) диффузией. Электроплазмолиз (электропорация) достигается пульсирующим электрическим полем напряжённостью 400–600 В/см, которое за 7–10 миллисекунд перфорирует клеточные мембраны, но не разрушает стенки клетки и позволяет извлекать из неё сахарозу более избирательно и при более низких температурах по сравнению с экстрагированием после ошпаривания стружки. Исследованы три технологии извлечения сахара из электроплазмолизированной стружки: а) холодным прессованием в несколько стадий (с добавлением и без добавления извести); б) холодной либо теплой диффузией при менее высоких температурах; с) холодным прессованием с последующей диффузией. Показано, что получаемые из электроплазмолизированной стружки соки имеют более высокую чистоту, значительно меньшую цветность и меньшее содержание коллоидных веществ. В результате практически вдвое уменьшается общее количество извести на очистку сока.Также оказывается возможной фильтрация преддефекованного сока и даже ультрафильтрация диффузионного сока. Соки, полученные из электроплазмолизированной стружки холодным прессованием и прессово-диффузионным методом, являются более концентрированными. Повышается также содержание сухих веществ в жоме и снижается откачка сока. Компанией «Маген» разработаны и испытаны устройства для холодного электроплазмолиза стружки с минимальными затратами энергии.
Ключевые слова: сахарная свёкла, электроплазмолиз, селективное извлечение сахарозы, холодное прессование, диффузия, очистка сока, ультрафильтрация.
Summary. This paper presents the results obtained by Technological University of Compiegne (France) in collaboration with Magun company (France) in the field of cold electroplasmolysis of sugar beet and following selective recovery of sucrose by pressing and (or) diffusion. Electroplasmolysis (electroporation) can be achieved by the pulsed electric field with intensity of 400–600 V/cm and duration of 7–10 milliseconds, which perforates cell membranes without noticeable damage of cell walls. Such treatment permits selective recovery of sucrose at lower temperature comparatively to the conventional extraction. Three technologies of sucrose recovery from electroplasmolysed sugar beet slices are investigated: a) cold pressing in several stages (with or without lime addition); b) cold or warm diffusion at lower temperatures; c) cold pressing with following diffusion. It is shown that juices obtained from electroplasmolysed sugar beet slices have higher purity, considerably lower coloured and have lower quantity of colloidal matter. As a result, the quantity of lime used for the juice purification is half lower. It is shown that even filtration of pre-limed juice or juice ultrafiltration become possible. Juices obtained from electroplasmolysed sugar beet slices by cold pressing and by pressing with following diffusion are more concentrated. Also the dry matter of obtained pulp increases and the draft can be decreased. Magun company developed and tested devises for the electroplasmolysis of sugar beet slices working with minimal energy consumption.
Keywords: sugar beet, electroplasmolysis, selective extraction of sucrose, cold pressing, diffusion, ultrafiltration

Достижения в кристаллизации сахара. Оборудование и контроль
Л. РОЖА, Я. РОЖА (e-mail: lajos.@zutora.com)
ZUTORA LTD., Венгрия
С. КИЛПИНЕН, Э. МИЭЛОНЕН
K-Patents Oy, Финляндия
Список литературы
1. Rozsa, L. 2006, ‘SeedMaster 2: A universal crystallization transmitter and automatic seeding device’, International Sugar Journal, 2006, 108 (1296): 683–695.
2. Broadfoot R., Wright P.G., 1972, Nucleation Studies, Proc. 39th Conf. QSSCT; 353–362.
3. van Noord, F., Poiesz, E., Wittenberg, A., Ooms, M. 2012, ‘Investigation of cane sugar colour under beet sugar co process conditions’ Sugar Industry Technologists Conference, Auckland, New Zealand, 2012, Proceedings: 37–42.
4. Rozsa, L., Rozsa, J., Kilpinen, S.: Crystal growth and crystallization control tactics in industrial sugar crystallizers. Part 1. Crystal growth International Sugar Journal, Oct. 2016
5. Rozsa, L., Rozsa, J., Kilpinen, S.: Crystal growth and crystallization control tactics in industrial sugar crystallizers Part
2. Control tactics International Sugar Journal, Sept. 2017.
6. Rozsa, L., Rozsa, J., Kilpinen, S.: Crystal growth and crystallization control tactics in industrial sugar crystallizers Part 3. Control tactics (continued) International Sugar Journal, Oct. 2017.
Аннотация. Использование пересыщения для контроля и управления кристаллизацией сахара. Получение равномерного рассева сахара. Получение кристаллов сахара заданного размера.
Ключевые слова: пересыщение, датчики, оборудование SeedMaster, высокотехнологический контроль кристаллизации
Summary. Use of supersaturation to control the crystallization of sugar. Improvement CV and obtaining sugar crystals with a given MA.
Keywords: supersaturation, probes, SeedMaster instruments, advanced crystallization control.

Проектирование теплотехнологического комплекса с оптимизацией отбора диффузионного сока
Л.А. ВЕРХОЛА, канд. техн. наук
ООО «Теплоком» (e-mail: www.teplocom.ua; info@teplocom.ua)
Список литературы
1. Волохвянский, В.М. Об увеличении продолжительности диффундирования и уменьшении откачки диффузионного сока / В.М. Волохвянский // Сахарная промышленность. – 1947. – № 5. – С. 10–12.
2. Технология сахара: Изд. объед. Германской сахарной пром-ти и сост. коллективом авторов / Пер. под ред. П.М. Силина. – М. : Пищепромиздат, 1962. – 480 с.
3. Силин, П.М. Сравнение работы диффузионных аппаратов разных систем / П.М. Силин // Сахарная
промышленность. – 1966. – № 8. – С. 20–24.
4. Майоров, В.В. Об оптимальном отборе диффузионного сока / В.В. Майоров, А.Р. Сапронов // Сахарная промышленность. – 1984. – № 4. – С. 27–30.
5. Инструкция по ведению технологического процесса свеклосахарного производства: Утв. М-вом. пищ. пром-ти СССР 11.05.85. – Киев : ВНИИ сахарной пром-ти, 1985. – 372 с.
6. Городецкий, В.О. Экономическая эффективность величины откачки диффузионного сока // В.О. Городецкий [и др.] // Сахар. – 1999. – № 1. – С. 7–9.
7. Ерёменко, Б.А. Оценка влияния величины откачки диффузионного сока на производственные показатели работы сахарного завода / Б.А. Ерёменко, К.Ф. Гербут, А.Ф. Кравчук // Цукор Україн. – 2001. – № 3. – С. 18–20.
8. Масліков, М.М. Оптимальна відкачка дифузійного соку та її визначення / М.О. Масліков, М.М. Масліков // Наукові праці НУХТ. – 2003. – № 14. – С. 38–39.
9. Олянська, С.П. Величина відкачки дифузійного соку і очікуваний вихід цукру / С.П. Олянська, Я.С. Корольова // Цукор України. – № 11–12 (131–132). – 2016. – С. 30–35.
10. Чухраев, И.М. Приёмка сахарной свёклы с учётом сахаристости и чистоты свекловичного сока: обоснование формулы / И.М. Чухраев // Сахарная свёкла. – 2013. – № 7. – С. 2–7.
11. Верхола, Л.А. Совершенствование методики проектирования диффузионных отделений / Л.А. Верхола, М.И. Ладановский // Сахар. – 2014. – № 10. – С. 41–46.
Аннотация. Рассмотрено влияние отбора диффузионного сока
на энергоэффективность сахарного завода. Предложена методика
инвестиционного проектирования с использованием производственных данных
тепловой схемы и диффузионно-прессовой установки. Показаны резервы
повышения рентабельности сахарного завода путём оптимизации отбора
диффузионного сока.
Ключевые слова: модернизация сахарных заводов, энергоэффективность,
диффузионная установка, инвестиционное проектирование, отбор диффузионного
сока.
Summary. The influence of diffusion juice draft on energy efficiency of sugar plants is
considered. A methodology for investment design using the production data of a thermal
scheme and a diffusion-press plant have been proposed. The reserves of sugar plant
profitability increasing are shown using optimizing the selection of the diffusion juice.
Keywords: modernization of sugar plants, energy efficiency, diffusion unit, investment
design, diffusion juice draft.

Современные средства отбора проб и контроля качества сахарной свёклы
Н.А. КОСИЧЕНКО, директор ООО «ЛАБТЕХМОНТАЖ» (e-mail: office@labtehm.com)

Новые возможности полимерных ТВС в производстве белого сахара
О.О. КРИВОШЕЕВ, директор по развитию бизнеса пищевых производств и биоэнергетики России и СНГ
ООО «Соленис Евразия» (e-mail: okrivosheev@solenis.com)

Оптимизация работы диффузионной установки колонного типа методом усовершенствования конструкции ошпаривателя
В.Н. КУХАР, В.Д. САПОВСКИЙ, В.Г. ТАБУРЧАК, С.А. ГЛУШКО
ООО Фирма «ТМА»
Л.В. СКОБЕЛЬ, «Червонский цукровик»
Н.Н. ТУПИКИН, И.Ю. ГЕРЕГА, А.И. ШЕВЦОВ, Л.С. АБАКУМОВА
Рыльский сахзавод ООО «Промсахар»
А.А. СЕРЁГИН, С.М. ВАСИЛЕНКО, Н.А. МАСЛО
НУПТ
Л.И. ЧЕРНЯВСКАЯ, УкрНИИСП (e-mail: li_ch@ukr.net)
Список литературы
1. Аксельрод, Г.А. Экстрагирование. Система твёрдое тело – жидкость / Г.А. Аксельрод, В.М. Лысянский. – М. : Химия, 1974. – С. 254.
2. Бугаенко, И.Ф. Принципы эффективного сахарного производства / И.Ф. Бугаенко. – М. : МСК, 2003. – 287 с.
3. Даишев, М.И. Технологические основы технологии сахара. Ч. І. Техология получения диффузионного сока (современное состояние и перспективы развития) / М.И. Даишев. – Краснодар, 1997. – 68 с.
4. Ліпєц, А.А. Технологія цукру. Т.І. Вирощування та зберігання цукрових буряків. Видобування сахарози / А.А. Ліпєц [та iн.] // К. : ДП «Експрес-об’ява», 2015. – 288 с.
5. Лысянский, В.М. Процессы экстракции сахара из свёклы. Теория и расчёт. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 224 с.
6. Сапронов, А.Р. Технология сахара / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев // СПб. : Профессия, 2013. – 296 с.
7. Серьогін, О.О. Удосконалення технології та обладнання процесу дифузії / О.О. Серьогін, В.Г. Ярмілко // Цукор України. – 1997. – № 1. – С. 14–15.
8. Силин, П.М. Технология сахара / П.М. Силин. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 467 с.
9. Справочник по технологическому оборудованию сахарных заводов / В.Г. Белик [и др.]; Под ред. В.Г. Белика. – К. : Техніка, 1982. – 304 с.
10. Технологічний процес виробництва цукру з цукрових буряків. Правила ведення технологічного процесу виробництва цукру з цукрових буряків. ПУП 15.83-37-106:2007 / Мінагрополітики України. – К. : Цукор України, 2007. – 420 с.
11. Хелемский, М.З. Биохимия в свёклосахарном производстве / М.З. Хелемский, М.Л. Пельц, И.Р. Сапожникова. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 224 с.
Аннотация. Приведены результаты теоретических и экспериментальных исследований оптимизации работы диффузионной установки колонного типа методом усовершенствования конструкции ошпаривателя свекловичной стружки.
Ключевые слова: диффузионная установка колонного типа, ошпариватель, активность инвертазы и пектолитических ферментов, потери сахарозы, экономия тепловых ресурсов.
Summary. The results of theoretical and experimental researches on optimization of a column type diffusion unit functioning by the method of improving design of a beet shavings scalder are presented.
Keywords: column type diffusion unit, scalding unit, activity of invertase and pectinolytic enzymes, sucrose loss, saving of heat resources.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Актуальные задачи развития конкуренции
А.Б. БОДИН, председатель правления Союзроссахара
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела Союзроссахара


ЮБИЛЕЙ
Журналу «Сахар» – 95 лет 78
М.Р. АЗРИЛЕВИЧ, инженер (e-mail: azrilev@mail.ru)
Читать дальше read
3
НОВОСТИ

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Компания «Волгохимнефть». Антинакипин Волтес®. Нам доверяют 20 миллионов тонн сахарной свёклы
УДК 664.1.037
Разработка отстойников компанией ООО «ПМУ «Сахавтомат» для декантации соков при фильтрации подготовленного диффузионного сока
А.А. ЯРОВОЙ, директор ООО «ПМУ «Сахавтомат» (г. Харьков)
А.И. ДЕМЧЕНКО, гл. технолог ООО «ПМУ «Сахавтомат» (e-mail: xadem1953@ukr.net)
П.А. КРИВОГУЗОВ, гл. инженер ПАО «Каневсксахар» (Краснодарский край)
В.Н. УСАТЫЙ, гл. технолог ПАО «Каневсксахар»
Список литературы
1. Ловкис, З. Очистка диффузионного сока в производстве / З. Ловкис [и др.], рец. С.В.Мельник, Национальная академия наук Беларуси, РУП «Научно­практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», Минск : Беларуская наука, 2013­232с. (с. 89).
2. Силин, П.М. Технология сахара / П.М. Силин. – М., 1967. – С. 244–264.
3. (54)(57)Патент на изобретение «Отстойник для жидкости», (72) С. Муравски, Ф. Новак, Я. Садовски.(ПНР) (21) 2628402/28­13, (22) 21.06.78, (46) 30.03.63 бюл.№12, (56) Патент США №3523889, опубликовано 1970, СССР, «SU» «1009277» А;
5. (54) Патент на изобретение «Декантатор», (72) А.І. Демченко, О.А. Яровий, Е.О. Жолтіков, В.Г. Лисак. (21) u 2017 02764, (22) 24.03.2017, (73) ООО«ПМУ«Сахавтомат» ;
6. (54) «Відстійник­дозрівач соку II сатурації СА­ВДС­IIС­7000», ТУ У 28.9­39848657­006:2017 (72) А.І. Демченко, О.А. Яровий, Е.О. Жолтіков, В.Г. Лисак, (73) ООО «ПМУ «Сахавтомат»
Аннотация. Разработанные компанией ООО «ПМУ «Сахавтомат» декантатор сока I сатурации и отстойник-дозреватель сока сока II сатурации в линейке производства от 4,5 до 8 тыс. т свёклы в сутки позволяют с минимальными инвестиционными вложениями в значительной степени упростить фильтрацию соков как после I, так и после II сатурации, получая при этом относительно чистые фильтраты без использования фильтровальной ткани, напорных сборников, затрат на электроэнергию и др.
Ключевые слова: фильтрация сока, декантатор сока I сатурации, отстойник-дозреватель сока II сатурации, распределитель нефильтрованного сока, нефильтрованный сок, декантат, суспензия, флокулянт, очистка диффузионного сока.
Summary. Developed by LLC PMU Sakhavatom decanter for the Ist saturation juice and maturing tank for the 2nd saturation juice in the production line with slicing capacity 4.5 to 8 KT of sugar beets per day allow, with a minimal investments, to simplify the filtration of juices both after the Ist, and the 2nd saturations. These permit to obtain relatively pure filtrates without use of filter cloth, pressure collectors, electricity costs, etc.
Keywords: filtration of juice, decanter for the 1st saturation juice, maturing settler for the 2nd saturation juice , distributor of unfiltered juice, unfiltered juice, decantate, suspension, flocculant, purification of diffusion juice.

УДК 664.1.03
Селективное извлечение сахарозы из свёклы методом электроплазмолиза и его влияние на технологию сахарного производства
Е.И. ВОРОБЬЁВ, д-р наук, проф. Компьенского технологического университета (UTC),
Франция (е-mail: eugene.vorobiev@utc.fr)
Ф. МАЙШАК, техн. директор компании «Маген»,
Франция (е-mail: fabien.majchrzak@maguin.com)
1. Sitzmann W., Vorobiev E., Lebovka N. Applications of electricity and specifically pulsed electric fields in food processing: Historical backgrounds. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2016, 37, рр. 302–311.
2. Miklavcic D. Handbook of Electroporation, Springer, 2016.
3. Vorobiev E. and Lebovka N.I. Pulsed Electric Field Induced Effects in Plant Tissues: Fundamental Aspects and Perspectives of Application. In: E. Vorobiev and N. Lebovka (Editors), Electrotechnologies for Extraction from Food Plants and Biomaterials, Springer, 2008, рр. 39–82.
4. Mahnič­Kalamiza S., Vorobiev Е. Dual­porosity model of liquid extraction by pressing from biological tissue modified by electroporation. Journal of Food Engineering, 2014, 137/1, pp. 76–87.
5. Vorobiev E. and Lebovka N.I. Pulse Electric Field Assisted Extraction. In: N. Lebovka, E. Vorobiev and F. Chemat (Editors), Enhancing Extraction Processes in the Food Industry. CRC Press, 2011.
6. Vorobiev E., Lebovka N. Selective Extraction from Food Plants and Residues by Pulsed Electric Field. In: F. Chemat, J. Strube (Editors) Green Extraction of Natural Products: Theory and Practice, Wiley, 2015, pp. 307–332.
7. Mhemdi H., Bals O., Grimi N., Vorobiev E. Alternative pressing/ultrafiltration process for sugar beet valorization: impact of Pulsed Electric Field and cossettes preheating on the qualitative characteristics of juices. Food and Bioprocess Technology, 2013, vol., pp. 1–11.
8. Mhemdi H., Almohammed F., Bals O., Grimi N., Vorobiev E. Impact of pulsed electric field and preheating on the lime purification of raw sugar beet expressed juices. Food and Bioproducts Processing. 2015, 95, рр. 323–331.
9. Zhu Z., Mhemdi H., Ding L., Bals O., Jaffrin M.Y., Grimi N., Vorobiev E. Dead­End Dynamic Ultrafiltration of Juice Expressed from Electroporated Sugar Beets. Food and Bioprocess Technology, 2015, 8 (3), рр. 615–622.
10. Almohammed F., Mhemdi H., Vorobiev E.Several­staged alkaline pressing­soaking of electroporated sugar beet slices for minimization of sucrose loss. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2016, nо 36, pp. 18–25.
11. Almohammed F., Mhemdi H., Grimi N., Vorobiev E. Alkaline Pressing of Electroporated Sugar Beet Tissue: Process Behavior and Qualitative Characteristics of Raw Juice. Food and Bioprocess Technology. 2015, 8 (9), 1947–1957.
12. Almohammed F., Mhemdi H., Vorobiev E. Purification of juices obtained with innovative pulsed electric field and alkaline pressing of sugar beet tissue. Separation and Purification Technology, 2017, 173, рр. 156–164.
13. Lebovka N.I., Shynkaryk M., El­Belghiti K., Benjelloun H., Vorobiev E. Plasmolysis of sugarbeet: Pulsed electric fields and thermal treatment, Journal of Food Engineering, 2007, 80 (2), рр. 639–644.
14. Lebovka N.I., Shynkaryk M., Vorobiev E. Moderate electric field treatment of sugarbeet tissues, Biosystems Engineering, 2007, 96 (1), рр. 47–56.
15. Loginova K.V., Vorobiev E., Bals O., Lebovka N.I. Pilot study of countercurrent cold and mild heat extraction of sugar from sugar beets, assisted by pulsed electric fields, Journal of Food Engineering, 2011, 102(4), 2011, рр. 340–347.
16. Loginova K., Loginov M., Vorobiev E., Lebovka N.I. Qualitative and filtration characteristics of sugar beet juice obtained by «cold» extraction assisted by pulsed electric field, Journal of Food Engineering, 2011, 106(2), 2011, рр. 144–151.
17. Loginova K., Loginov M., Vorobiev E. and Lebovka N.I. Better lime purification of sugar beet juice obtained by low temperature aqueous extraction assisted by pulsed electric field. LWT – Food Science and Technology, 2012, 46 (1), pp. 371–374.
18. Loginov M., Loginova K., Lebovka N., Vorobiev E. Comparison of dead­end ultrafiltration behaviour and filtrate quality of sugar beet juices obtained by conventional and «cold» PEF­assisted diffusion, Journal of Membrane Science, 377, (1–2), 2011, рр. 273–283.
19. Mhemdi H., Bals O., Vorobiev E. Combined pressing­diffusion technology for sugar beets pretreated by pulsed electric field. Journal of Food Engineering 2016, 168, рр. 166–172.
20. Vidal O., Vorobiev E. Procédé et installation de traitement de tissus végétaux pour en extraire une substance végétale, notamment un jus. Brevet déposé en France, Nо1053413 du 03.05.2010, WO2011/138248 A1 du 10/11/2011.
21. Almohammed F., Mhemdi H., Vorobiev E. Pulsed electric field treatment of sugar beet tails as a sustainable feedstock for bioethanol production. Applied Energy 2016, 162, рр. 49–57.
22. Vorobiev E., Lebovka N. Application of Pulsed Electric Fields for Root and Tuber Crops Biorefinery. In: D. Miklavcic. Handbook of Electroporation, Springer, 2016, pp. 1–24.
Аннотация. Представлены результаты многолетних исследований Компьенского технологического университета (Франция) в сотрудничестве с компанией «Маген» (Франция) по разработке методов холодного электроплазмолиза сахарной свёклы с последующим селективным извлечением сахарозы прессованием и (или) диффузией. Электроплазмолиз (электропорация) достигается пульсирующим электрическим полем напряжённостью 400–600 В/см, которое за 7–10 миллисекунд перфорирует клеточные мембраны, но не разрушает стенки клетки и позволяет извлекать из неё сахарозу более избирательно и при более низких температурах по сравнению с экстрагированием после ошпаривания стружки. Исследованы три технологии извлечения сахара из электроплазмолизированной стружки: а) холодным прессованием в несколько стадий (с добавлением и без добавления извести); б) холодной либо теплой диффузией при менее высоких температурах; с) холодным прессованием с последующей диффузией. Показано, что получаемые из электроплазмолизированной стружки соки имеют более высокую чистоту, значительно меньшую цветность и меньшее содержание коллоидных веществ.
В результате практически вдвое уменьшается общее количество извести на очистку сока.
Также оказывается возможной фильтрация преддефекованного сока и даже ультрафильтрация диффузионного сока. Соки, полученные из электроплазмолизированной стружки холодным прессованием и прессово-диффузионным методом, являются более концентрированными. Повышается также содержание сухих веществ в жоме и снижается откачка сока. Компанией «Маген» разработаны и испытаны устройства для холодного электроплазмолиза стружки с минимальными затратами энергии.
Ключевые слова: сахарная свёкла, электроплазмолиз, селективное извлечение сахарозы, холодное прессование, диффузия, очистка сока, ультрафильтрация.
Summary. This paper presents the results obtained by Technological University of Compiegne (France) in collaboration with Magun company (France) in the field of cold electroplasmolysis of sugar beet and following selective recovery of sucrose by pressing and (or) diffusion. Electroplasmolysis (electroporation) can be achieved
by the pulsed electric field with intensity of 400–600 V/cm and duration of 7–10 milliseconds, which perforates cell membranes without noticeable damage of cell walls. Such treatment permits selective recovery of sucrose at lower temperature comparatively to the conventional extraction. Three technologies of sucrose recovery from electroplasmolysed sugar beet slices are investigated: a) cold pressing in several stages (with or without lime addition); b) cold or warm diffusion at lower temperatures;
c) cold pressing with following diffusion. It is shown that juices obtained from electroplasmolysed sugar beet slices have higher purity, considerably lower coloured and have lower quantity of colloidal matter. As a result, the quantity of lime used for the juice purification is half lower. It is shown that even filtration of pre-limed juice or juice ultrafiltration become possible. Juices obtained from electroplasmolysed sugar beet slices by cold pressing and by pressing with following diffusion are more concentrated. Also the dry matter of obtained pulp increases and the draft can be decreased. Magun company developed and tested devises for the electroplasmolysis of sugar beet slices working with minimal energy consumption.
Keywords: sugar beet, electroplasmolysis, selective extraction of sucrose, cold pressing, diffusion, ultrafiltration.

УДК: 66.013.5; 621.22
Эксплуатация подогревателей сахарного завода в аспекте энергетического менеджмента
В.Н. ФИЛОНЕНКО, канд. техн. наук,
Национальный университет пищевых технологий (е-mail: ipren@ukr.net)
Д.Н. ЦЫГАНКОВ, ООО «Техпроект» (е-mail: tehproekt_kursk@mail.ru)
А.А. ШВЕЦОВ, ООО «Балашовский сахарный комбинат» (е-mail: sanbskingeneer@yandex.ru)
Список литературы
1. Альтшуль, А.Д. Гидравлика и аэродинамика (Основы механики жидкости) [Текст]: учеб. пособие для вузов / А.Д. Альтшуль, П.Г. Киселёв. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Стройиздат, 1975. – 328 с.
2. Андрижиевский, А.А. Энергосбережение и энергетический менеджмент: учеб. пособие / А.А. Андрижиевский, В.И. Володин. – 2-е изд., испр. – Минск : Высшая школа, 2005. – 294 c.
3. Банных, О.П. Основные конструкции и тепловой расчёт теплообменников: учеб. пособие / О.П. Банных. – СПбНИУ ИТМО, 2012. – 42 с.
4. Барулин, Е.П. Расчёты теплоиспользующего оборудования: учеб. пособие / Е.П. Барулин, В.Н. Исаев, А.И. Сокольский. – Иваново : Иван. гос. хим.-технол. ун-т. – Иваново, 2009. – 100 с.
5. Бойко, В.О. Експериментальне визначення теплотех­нічних показників роботи вакуум-апаратів 1-го продукта періодичної дії з механічними циркуля торами / В.О. Бойко [та iн.]. – Цукор України. – 2010. – № 2(58). – С. 45–48.
6. Дытнерский, Ю.И. Основные процессы и аппараты химической технологии: пособие по проектированию / Ю.И. Дытнерский. – М. : Химия, 1983. – 272 с.
7. Колесников, В. А. Теплосиловое хозяйство сахарных заводов / В.А. Колесников, Ю.Г. Нечаев. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 392 с.
8. Кириллин, В.А. Техническая термодинамика: учеб. для теплоэнергетических спец. вузов / В.А. Кириллин, В.В. Сычёв, А.Е. Шейндлин. – 4-е изд., перераб. – М. : Энергоатомиздат, 1983. – 416 с.
9. Михеев, М.А. Основы теплопередачи / М.А. Михеев, И.М. Михеева. – М. : Энергия, 1977. – 344 с.
10. Ривкин, С.Л. Теплофизические свойства воды и водяного пара / С.Л. Ривкин, А.А. Александров. – М. : Энергия, 1980. – 424 с.
Аннотация. В статье обоснована необходимость учёта заводскими специалистами эксплуатационных факторов, определяющих проектные температуры греющего пара и температурные напоры, на этапе проектирования подогревателей с целью формирования адекватной системы исходных данных.
Предложено математическое обеспечение энергоменеджмента системы подогревателей тепловой схемы завода, а именно оперативного поддержания тепловой мощности подогревателей на проектном уровне в течение всего периода их эксплуатации. Приведён метод расчёта диаметра паропровода, транспортирующего греющий пар к подогревателям, допустимой потерей температуры конденсации греющего пара. Предложен метод учёта переменного потребления пара вакуум-аппаратами периодического действия при задании проектных значений температур греющего пара и температурных напоров для подогревателей тепловой схемы сахарных заводов. Разработана методика оперативного контроля и принятия решений (энергоменеджмента) для системы подогревателей сахарного завода.
Ключевые слова: энергетический менеджмент, тепловая схема, сахарный завод, проектные параметры, эксплуатационные параметры, взаимное соответствие.
Summary. The article substantiates the necessity to take into account the operational factors determining the design temperatures of the heating steam and temperature headers at the design stage of the heaters in order to form an adequate system of initial data.
The mathematical support of the energy management of the heater system of the thermal scheme of the plant is proposed, namely, the operational maintenance of the heat capacity of the heaters at the design level during the entire period of their operation.
The method of calculating the steam pipe diameter of a transporting heating steam to the heaters, permissible loss of the condensing temperature of the heating steam, is offered. A method is proposed for accounting the variable consumption of steam by periodical vacuum devices when specifying the design values of the temperatures of the heating steam and the temperature head for the heaters of the sugar plant heat circuit. The method of operational control and decision-making (energy management) for the sugar plant heater system was developed.
Keywords: energy management, thermal scheme, sugar factory, design parameters, operational parameters, mutual correspondence.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
«Щёлково Агрохим» и «Lion Seeds» – технологии высоких достижений

УДК: 633.63:631.8:664.1
Влияние микроудобрений в хелатной форме на технологическое качество и продуктивность сахарной свёклы в условиях ЦЧР
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с/х. наук (e-mail: lputilina@bk.ru),
П.А. КОСЯКИН, канд. с/х. наук (e-mail: kosyakinp@mail.ru), Н.А. ЛАЗУТИНА
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Лицуков, С.Д. Влияние микроудобрений на урожай и качество сахарной свёклы в условиях юго-западной части ЦЧР [Текст] / С.Д. Лицуков, А.В. Акинчин, Е.А. Трофимова // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. – 2014. – № 9. – С. 46–48.
2. Никитин, В.В. Резервы повышения качества свекловичного сырья в условиях неустойчивого увлажнения ЦЧЗ [Текст] / В.В. Никитин, А.В. Акинчин, С.А. Линков // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. – 2013. – № 4. – С. 46–48.
3. Анспок, П.И. Микроудобрения: Справочник [Текст] / П.И. Анспок // Ленинград: Агропромиздат. – 1990. – 272 с.
4. Аскаров, В.Р. Влияние микроудобрений и фунгицидов на продуктивность свекловичных посевов [Текст] / В.А. Аскаров // Сахарная свёкла. – 2016. – № 9. – С. 39–42.
5. Официальный сайт ООО «МинСемЛаб» / [Электронный ресурс]. – Режим доступа URL: http: // www. minsemlab.ru
Аннотация. В работе представлены результаты исследования влияния микроудобрений в хелатной форме производства ООО «НПП «ЗИПо» – ТМ «МинСемЛаб» на технологическое качество и продуктивность сахарной свёклы. Установлено, что агротехнический приём, включающий в себя внекорневую подкормку сахарной свёклы микроудобрениями «Полихелаты-свёкла» и препаратом «Бор-Актив» в дозах 1 л/га на фонах основной удобренности N45Р45К45 и N90Р90К90, обеспечивает прибавку урожайности корнеплодов соответственно на 5,0 и 8,7 т/га; повышение сахаристости на 1,20 и 0,55 абс. %; увеличение прогнозируемого выхода сахара на 1,26 и 0,31 абс. % и биологического сбора сахара на 1,29 и 1,66 т/га относительно неудобренного варианта.
Ключевые слова: сахарная свёкла, внекорневая подкормка, микроудобрения, полихелаты, технологическое качество, сахаристость, урожайность, сбор сахара.
Summary. In the work, the results of studies on the effect of using microfertilizers in chelate form produced by ООО NPP ZIPO – TM MinSemLab on sugar beet technological qualities and productivity are presented. It has been determined that agricultural method including foliar application of the Polychelates-Beet microfertilizers and Bor-Active preparation in doses of 1 l/ha on backgrounds of the main fertilizer N45Р45K45 and N90Р90K90 provides, as compared to the unfertilized variant, increase of beet root yield by 5.0 and 8.7 t/ha, sugar content by 1.20 and 0.55 abs. %, the predicted sugar yield by 1.29 and 0.31 abs. %, and biological sugar yield by 1.29 and 1.66 т/га t/ha, respectively.
Keywords: sugar beet, foliar application, microfertilizers, polychelates, technological quality, sugar content, yield, sugar yield.

УДК 330.190.2
Бизнес-анализ вероятности банкротства организаций на основе индикативного подхода
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения (e-mail: annapollo@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования (e-mail: rv.voronezh@gmail.com)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Л.Е. СОВИК, д-р экон. наук, доц. кафедры экономики и организации производства (e-mail: sovik505@rambler.ru)
Полесский государственный университет
М.Л. НЕЙШТАДТ, канд. экон. наук, доц. кафедры экономики (e-mail: u57164@mail.ru) АНОО «Воронежский экономико-правовой институт»
Список литературы
1. Баснукаев, М.Ш. Финансовый анализ и финансовая устойчивость предприятия // Мир экономики и права. – 2013. – № 11 – 12. – С. 9–15.
2. Безбородова, Т.И. Законодательное регулирование диагностики финансового состояния неплатёжеспособной организации в институте банкротства / Т.И. Безбородова // Управленческий учёт. – 2013. – № 10. – С. 38–40.
3. Демичева, К.А. Исследование факторов, оказывающих влияние на платёжеспособность предприятия / К.А. Демичева // Вестник Тверского государственного технического университета. Серия: Науки об обществе и гуманитарные науки. – 2013. – № 1. – С. 77–81.
4. Журавлёва, В.П. Исследование проблем обеспечения платёжеспособности российских предприятий / В.П. Журавлёва // ECONOMICS. – 2016. – № 3 (12). – С. 44–47.
5. Карзаева, Н.Н. Инструменты повышения платёжеспособности хозяйствующих субъектов / Н.Н. Карзаева, Е.А. Карзаева // Учёт. Анализ. Аудит. – 2016. – № 4. – С. 33–41.
6. Львова, Н.А. Финансовый анализ неплатёжеспособных предприятий: роль бухгалтерской и налоговой отчётности / Н.А. Львова, Н.В. Покровская // Международный бухгалтерский учёт. – 2015. – № 14 (356). – С. 30–40.
7. Нуждин, Р.В. Факторы и условия управления развитием свеклосахарного производства / Р.В. Нуждин, П.А. Лопатина // Сахар. – 2016. – № 11. – С. 43–57.
8. Плотникова, Ю.Н. Платёжеспособность российских предприятий в условиях нестабильности экономики / Ю.Н. Плотникова, С.А. Маркина // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. – 2016. – № 2 (12). – С. 191–194.
9. Полозова, А.Н. Бизнес-анализ вероятности банкротства организаций: методическое обоснование / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, М.Л. Нейштадт // Сахар. – 2018. – № 1 – С. 52–55.
10. Попова, С.С. Применение при­нципов финансового менеджмента в диагностике недобросовестных действий при банкротстве / С.С. Попова // Финансовый менеджмент. – 2015. – № 3. – С. 15–22.
11. Сивкова, А.Е. Методическое обеспечение и инструментарий диагностики вероятности банкротства в компании / А.Е. Сивкова // Финансовый менеджмент. – 2016. – № 3. – С. 31–38.
12. Чернова, М.В. Аудит и анализ при банкротстве: теория и практика / М.В. Чернова. – М. : Инфра-М, 2014. – 208 с.

Товарный знак и его преимущества для правообладателя
А.Б. БОДИН, председатель правления «Союзроссахара»
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела «Союзроссахара»
Читать дальше read
2
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Квартальный обзор мирового рынка сахара


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Исходный материал для селекции сахарной свёклы
М.А. БОГОМОЛОВ, д-р с/х наук (e-mail: m.bogomolov47@ bk.ru)
Т.П. ФЕДУЛОВА, д-р биол. наук
1. Вавилов, Н.И. Мировые растительные ресурсы и их использование в практической селекции / Н.И. Вавилов // Математика и естествознание. – М.-Л., 1938. – № 5. – С. 75–82.
2. Буренин, В.И. Генетические ресурсы рода Beta L. (свёкла) / В.И. Буренин. – СПб., 2007. – 274 с.
3. Буренин, В.И. Свёкла / В.И. Буренин, В.Ф. Пивоваров. – ВИР, 1998. – 214 с.
4. Богомолов, М.А. Апомиксис и его роль в селекции сахарной свёклы / М.А. Богомолов // Сахарная свёкла. – 2005. – № 8. – С. 19–21.
5. Буренин, В.И. Селекция как наука / В.И. Буренин, Т.М. Пискунова // Сахарная свёкла. – № 9. – 2017. – С. 40–43.
6. Богомолов, М.А. Научное обоснование и приёмы создания исходного материала для гетерозисной селекции сахарной свёклы (Beta vulgaris L.) / М.А. Богомолов // Автореф. дисс. … докт. с/х наук. – М., 2007. – 48 с.
Аннотация. Представлены результаты экспериментальных и литературных исследований по изучению диких видов свёклы в качестве нового исходного материала. Описаны морфобиологические особенности растений первого и второго годов жизни видов свёклы. Отобраны образцы для селекции на засухоустойчивость, солеустойчивость, устойчивость к болезням. Выявлены номера кормовой свёклы, характеризующиеся оптимальной формой корнеплода. Представлена информация по продуктивности перспективных МС-форм и сростноплодных опылителей.
Ключевые слова: свёкла кормовая, свёкла сахарная, дикие виды свёклы, исходный материал, форма корнеплода
Summary. The results of experimental studies and literature review on studying wild beet types as a new starting material are presented. Morphological and biological peculiarities of 1st and 2nd life year plants of beet species have been described.
Samples for drought, salt and disease resistance breeding have been selected. Fodder beet accessions characterized by optimal beet root form have been revealed. Information on productivity of perspective MS-forms and multi-germ pollinators are presented.
Keywords: fodder beet, sugar beet, wild beet types, stock material, beet root form.

Молекулярно-генетическая оценка растений-регенерантов сахарной свёклы в культуре in vitro
Е.Н. ВАСИЛЬЧЕНКО, старш. научн. сотр.
Н.А. КАРПЕЧЕНКО, канд. биолог. наук
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
(е-mail:biotechnologiya@mail.ru)
Список литературы
1. Arnaud, J.F. Evidence for gene flow via seed dispersal from crop to wild relatives in Beta vulgaris (Chenopodiaceae): consequences for the release of genetically modified crop species with weedy lineages / J.F. Arnaud, F. Viard, М. Delescluse // Proc. R. Soc. Lond. – 2003. – B. 270. – Р. 1565–1571.
2. Балков, И.Я. Селекция как фактор ускорения эволюции сахарной свёклы / И.Я. Балков [и др.] // Сахарная свёкла. – 2014. – № 5. – С. 8–14.
3. Падутов, В.Е. Методы молекулярно-генетического анализа / В.Е. Падутов, О.Ю. Баранов, Е.В. Воропаев. – Минск : Юнипол, 2010. – 176 с.
4. Cheng, D. The distribution of normal and male-sterile cytoplasms in Chinese sugar-beet germplasm / D. Cheng [and oth.] // Euphytica. – 2009. – 165. – Р. 345–354.
5. Moritani, M. Identification of the predominant nonrestoring allele for Owen-type cytoplasmic male sterility in sugar beet (Beta vulgaris L.): development of molecular markers for the maintainer genotype / М. Moritani [and oth.] // Mol. Breeding. – 2013. – 32. – Р. 91–100.
6. Жужжалова, Т.П. Гаплоидный партеногенез in vitro у сахарной свёклы (Beta vulgaris): факторы и диагностические признаки / Т.П. Жужжалова [и др.] // Сельскохозяйственная биология. – 2016. – Т. 51. – № 5. – С. 636–644.
Аннотация. Показана эффективность метода RFLP-анализа с использованием рестриктазы Hind III, позволившего идентифицировать гаплоидные микроклоны по типу цитоплазмы. Молекулярные маркеры свидетельствовали, что регенеранты с нормальной цитоплазмой (N) имели один ПЦР-продукт длиной 800 п.н., у форм (S) с цитоплазматической мужской стерильностью (ЦМС) обнаруживались два продукта рестрикции (320 и 480 п.н.). Выявление гаплоидных регенерантов со стерильной цитоплазмой из исходных популяций имеет важное теоретическое и прикладное значение для селекции, облегчая задачу создания гомозиготных линий с ЦМС и высокопродуктивных гибридов на стерильной основе.
Ключевые слова: сахарная свёкла (Beta vulgaris L.), гаплоидный партеногенез, RFLP-анализ ДНК.
Summary. Efficiency of RFLP-analysis method using Hind III restrictase that has allowed for the first time to identify haploid microclones according cytoplasm type is shown. Molecular markers have indicated that regenerants with normal cytoplasm (N) have one PCR-product of 800 bp in length not digested by Hind III. Two fragments (320 and 480 bp) of 800 bp product digestion are found in cytoplasmic male sterile (CMS) forms (S) that reflects combination of recessive and dominant genes. Obtaining haploid regenerants with sterile cytoplasm from initial population is of great theoretical and practical importance for sugar beet breeding thus facilitating the problem of producing homozygous lines with CMS and highproductive hybrids on the sterile basis.
Keywords: sugar beet (Beta vulgaris L.) haploid parthenogenesis, RFLP-analysis.

Точный подсчёт объёма кагатов с помощью технологий «Геоскан»
Н.А. ПРОКОФЬЕВ (e-mail: n.prokofiev@geoscan.aero), Н.Р. СУЗДАЛЬЦЕВ (e-mail: info@geoscan.aero)
ООО «Геоскан»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
О возможности удаления солей кальция из сиропов, полученных с использованием антинакипинов
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф. (e-mail: petrovsm@mail.ru)
С.Л. ФИЛАТОВ, В.М. ДУМЧЕНКОВ
ООО «НТ-Пром»
Список литературы
1. Бугаенко, И.Ф. Мутность раствора белого сахара и её контроль / И.Ф. Бугаенко, М.П. Монако // Сахар. – 2009. – № 6. – С. 60–63.
2. Бугаенко, И.Ф. Общая технология отрасли: научные основы технологии сахара / И.Ф. Бугаенко, В.И. Тужилкин. – Ч. 1. – СПб. : ГИОРД, 2007. – 512 с.
3. Гроссман, Д. Состав, образование, удаление и предупреждение накипи в выпарных аппаратах и теплообменниках сахарных заводов / Д. Гроссман, Й. Гринц, Ф. Станек // Сахар и свёкла. – 2014. – № 1. – С. 20–26.
4. Петров, С.М. Повышение качества свекловичного сахара до экспортного уровня / С.М. Петров [и др.] // Сахар. – 2017. – № 5. – С. 30–33.
5. Подгорнова, Н.М. О растворимости карбоната кальция в водных растворах электролитов / Хранение и переработка сельхозсырья. – 2000. – № 10. – С. 23–24.
6. Подгорнова, Н.М. Влияние температуры на совместную растворимость гидроксида и карбоната кальция в воде / Н.М. Подгорнова. – Известия вузов. Пищевая технология. – 2000. – № 5–6. – С. 62–63.
7. Чернявская, Л.И. Мутность растворов сахара и методы её уменьшения / Л.И. Чернявская, В.Н. Кухар // Сахар. – 2014. – № 3. – С. 38–45.
8. Чернявская, Л.И. Содержание зольных элементов в белом сахаре, методы их контроля и снижения / Л.И. Чернявская [и др.] // Сахар. – 2017. – № 11. – С. 40–47.
9. Method GS2/3-18 (2013). The Determination of the Turbidity of White Sugar Solutions – Official.
10. Method GS7-21 (2007). The Determination of Turbidity in Clarified Cane Juice, Syrups and Clarified Syrups – Accepted.
Аннотация. Приведены результаты опытов по химической деструкции хелатных соединений антинакипинов с катионами металлов и высвобождения кальция из диспергированного состояния для создания возможности укрупнения микрокристаллов до размеров частиц, отфильтровываемых из сиропа на фильтровальных перегородках с использованием намывного слоя фильтроперлита.
Ключевые слова: сироп, антинакипин, диспергированные соли кальция, деструкция, фильтрование.
Summary. The results of experiments on chemical destruction of compounds antiscales with cations of metals and of calcium release from dispersed state to create opportunities for the enlargement of micro-crystals to the size of the particles filtered out of the syrup on the filter walls with the use of precoat layer filtroperlite.
Keywords: syrup, antiscales, dispersed calcium salts, destruction, filtration.

Внедрение прогрессивной универсальной трёхкристаллизационной схемы продуктового отделения на сахарных заводах концерна «Покровский»
А.А. ЯРОВОЙ, директор ООО «ПМУ «Сахавтомат»
А.И. ДЕМЧЕНКО, гл. технолог ООО «ПМУ «Сахавтомат» (г. Харьков) (e-mail: xadem1953@ukr.net)
В.Н. УСАТЫЙ, гл. технолог ПАО «Каневсксахар»
Ю.А. СТЕШЕНКО, гл. технолог ООО «Тимашевский сахарный завод»
Список литературы
1. Гулый, И.С. Физико-химические процессы сахарного производства /И.С. Гулый [и др.]. – М. : Агропромиздат,
1987. – 264 с.
2. Сапронова, Л.А. Центрифугирование утфеля последней кристаллизации / Л.А. Сапронова // Сахарная промышленность. – 1994. – № 5. – С. 27–28.
3. Бугаенко, И.Ф. Повышение качества сахара (из свёклы и сырца) / И.Ф. Бугаенко. – М. : Союз сахаропроизводителей России, 2000. – 65 с.
4. Сапронов, А.Р. Сахар / А.Р. Сапронов, Л.Д. Бобровник. – М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1981. – С. 206–212.
5. Технология сахара / под ред. П.М. Силина. – М. : Пищепромиздат, 1958. – 478 с.
6. Штангеев, В.О. Современные технологии и оборудование свеклосахарного производства. Ч. 2 / В.О. Штангеев [и др.]. – К. : Цукор Украины, 2004. – С. 92–96.
7. Кошельник, А.В. Информационные методы оценки надёжности расчётов и компоновки промышленных и пластинчатых теплообменных систем / А.В. Кошельник, А.Е. Морозов // Энергетика, Экология, Человек. – Харьков, 2011. – С. 386.
Аннотация. Процесс получения и кристаллизации сахарозы может быть интенсифицирован за счёт применения современных технологических методов и приёмов кристаллизации, нового современного технологического оборудования, технологических схем:
– использования методов получения утфелей на кристаллической основе: утфель третьей кристаллизации на кристаллической основе утфеля второго продукта;
– проведения аффинации сахара третьего продукта в непрерывно действующих центрифугах;
– применения для нагрева и поддержания необходимой температуры стандарт сиропа и оттёков сетчато-потоковых теплообменников и винтовых насосов (страна-производитель – Индия);
– уваривания продуктов с использованием тепловых ударов при минимизации водных подкачек.
Ключевые слова: кристаллизация, стандарт-сироп, утфель, оттёк, кристаллическая основа, перетяжка, тепловой удар.
Summary. The process of obtaining and crystallization of sucrose can be intensified through the use of modern technological methods and techniques of crystallization, use of new modern technological equipment, technological schemes: use of methods for massecuites preparation on a crystalline basis: third-crystallization massecuite on the crystalline base of the second product's massecuite; conducting sugar affinity for the third product in continuously operating centrifuges; use as a heating and maintaining the required
temperature of standard syrup and flow of grid-flow heat exchangers and screw pumps produced in India; boiling the products by thermal shock while minimizing water pumping.
Keywords: сrystallization, standard-syrup, massecuite, runoff, crystalline base, reclasping, heatstroke.

О переработке свекловичного сырья с разной степенью бактериального увядания
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с/х наук (e-mail: lputilina@bk.ru)
Н.А. ЛАЗУТИНА
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Апасов, И.В. Изменение технологических качеств корнеплодов сахарной свёклы, поражённых сосудистым бактериозом [Текст] / И.В. Апасов, Л.Н. Путилина, Г.А. Селиванова // Сахар. – 2014. – № 9. – С. 3–38.
2. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту свеклосахарного производства ВНИИСП [Текст]. – Киев, 1983. – 476 с.
3. Капустников, Ю.А. Разработка способов повышения сохранности массы и качества корнеплодов сахарной свёклы в условиях ЦЧР: Автореф. дисс. …канд. с/х наук [Текст] / Ю.А. Капустников // Рамонь, 2003. – 22 с.
4. Путилина, Л.Н. Сосудистый бактериоз сахарной свёклы и меры ограничения его развития в ЦЧР [Текст] / Л.Н. Путилина [и др.] // Сахар. – 2016. – № 5. – С. 29–32.
5. Путилина, Л.Н. Технологическая оценка сахарной свёклы, инфицированной возбудителями сосудистого бактериоза в период вегетации [Текст] /Л.Н. Путилина [и др.] // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2016. – № 3 (69). – С. 239–247.
6. Свиридов, А.В. Факторы, влияющие на микроклимат в кагатах сахарной свёклы [Текст] / А.В. Свиридов, Е.И. Дорошкевич, В.В. Просвиряков // Защита и карантин растений. – 2013. – № 11. – С. 17–20.
7. Чернявская, Л.И. Технохимический контроль сахара-песка и сахара-рафинада [Текст] / Л.И. Чернявская, А.П. Пустоход, Н.С. Иволга. – М. : Колос, 1995. – 382 с.
Аннотация. В результате мониторинга посевов сахарной свёклы в 2011–2015 гг. в свеклоcеющих хозяйствах ЦЧР выявлено, что сырьё, поступающее на сахарные заводы, может на 20 % и более быть инфицированным возбудителями сосудистого бактериоза (бактериального увядания). Установлено, что по мере повышения в свекломассе количества корнеплодов, в разной степени поражённых сосудистым бактериозом, снижается сахаристость на 0,8–2,3 абс. %; повышается содержание РВ в 1,3–3,4 раз и α-аминного азота в 1,3–2,8 раза; ухудшается чистота клеточного и очищенного соков на 0,7–4,8 и 1,9–5,9 абс. % соответственно; уменьшается прогнозируемый выход сахара на 1,2–3,9 абс. % и коэффициент его извлечения – на 3,8–14,5 абс. %. Предложены варианты по использованию на свеклосахарных заводах свекловичного сырья c разной степенью бактериального увядания.
Ключевые слова: сахарная свёкла, бактериальное увядание, сосудистый бактериоз, технологическое качество, сахаристость, выход сахара.
Summary. As a result of sugar beet field monitoring of beetgrowing farms in the Central Black-Earth Region in 2011–2015, it has been revealed that beet row material received by sugar refineries can be infected with vascular bacteriosis (bacterial wilt) pathogenes by 20 % and more. It has been determined that as the number of beet roots with different degree of bacterial affection in beet mass increases, sugar content is reduced by 0.8-2.3 absolute %, content of reducing substances increases 1.3- to 3.4-fold, and content of α-amine nitrogen increases 1.3- to 2.8-fold. Purity of cell and clarified juices decreases by 0.7-4.8 and 1.9-5.9 absolute %, accordingly. Forecasted sugar yield is reduced by 1.2-3.9 absolute % and its extraction coefficient decreases by 3.8-14.5 absolute %. Variants of using beet row material with different degree of bacterial wilt at sugar refineries have been suggested.
Keywords: sugar beet, bacterial wilt, vascular bacteriosis, technological quality, sugar content, sugar yield.

Оценка эффективности свеклосахарного производства с учётом урожайности свёклы и длительности сезона
А.И. ГРОМКОВСКИЙ, канд. техн. наук, проф. кафедры технологии бродильных и сахаристых производств
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e-mail: aag68@bk.ru)
А.А. ГРОМКОВСКИЙ, канд. техн. наук, доц. кафедры ФГКВОУ ВПО ВУНЦ ВВС «Военно-воздушная академия
им. проф. Н.Е. Жуковского и Ю.А. Гагарина» (e-mail: aag68@bk.ru)
Н.А. ГРОМКОВСКАЯ, студ. ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики»
(e-mail: gromkovskaya@gmail.com)
Список литературы
1. Аксёнов, А.П. Экономика предприятия [Текст] / А.П. Аксёнов [и др.] – М. : КНОРУС, 2011. – 352 c.
2. Громковский, А.И. Технико-экономический анализ свеклосахарного производства [Текст] / А.И. Громковский, А.А. Громковский, Н.А. Громковская // Сахар. – 2017. – № 7. – С. 20–23.
3. Громковский, А.И. Оценка эффективности свеклосахарного производства [Текст] / А.И. Громковский, А.А. Громковский, М.Г. Матвеев // Сахар. – 2017. – № 4. – С. 56–59.
4. Экспертно-аналитический центр агробизнеса. Урожайность сахарной свёклы. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://ab-centre.ru/page/ urozhaynost-saharnoy-svekly, свободный. Яз. рус. (дата обращения 16.01.2018)
5. Отчёты Союза сахаропроизводителей России. Декадные сведения о выработке сахара-песка из свёклы за 2016 год. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://sprav.saharmag.com/category/category_14.html, свободный. Яз. рус. (дата обращения 16.01.2018)
6. Логвинов, А.В. Экономическая эффективность производства сахарной свёклы по срокам уборки [Текст] / А.В. Логвинов [и др.] // Сахар. – 2017. – № 2. – С. 30–32.
Аннотация. В работе предложена новая методика оценки свеклосахарного производства по технологической себестоимости с учётом урожайности свёклы и длительности сезона производства. По результатам декадных отчётов, публикуемых Союзом сахаропроизводителей России, в работе определены показатели технологической себестоимости производства сахара в регионах России с учётом величины урожайности сахара с гектара. Проведено сравнение полученных результатов со средними показателями Российской Федерации и аналогичными показателями сахарных заводов Белоруссии. Самую низкую технологическую себестоимость производства сахара, сравнимую с технологической себестоимостью заводов Белоруссии, имеют сахарные заводы Воронежской, Тамбовской, Липецкой, Белгородской областей и Алтайского края. Эти регионы наиболее привлекательны для вложения инвестиций и расширения производства. Сравнение структуры себестоимости указанных регионов и Белоруссии продемонстрировало незначительное расхождение в показателях.
Ключевые слова: производство сахара, моделирование, анализ, эффективность, конкурентоспособность, технологическая себестоимость.
Summary. In the paper we propose a new method of estimating sugar beet production by technology cost, taking into account the yield of beets and the duration of the production season. According to the results of ten-day reports published by the Union of Russian Sugar Producers, the indicators of the technological cost price of sugar production in the regions of Russia are determined, taking into account the yield of sugar per hectare. The obtained results are compared with the Russian average and similar indicators of sugar plants in Belarus. The lowest technological cost price of sugar production, comparable with the technological cost of Belarusian plants, has sugar plants in Voronezh, Tambov, Lipetsk, Belgorod regions and the Altai Territory. These regions are the most attractive for investment and expansion of production. Comparison of the cost structure of these regions and Belarus showed a slight discrepancy in the indicators.
Keywords: sugar production, modeling, analysis, effectivity, competitiveness, the cost of technology.


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
ПЦР-идентификация гена устойчивости к мучнистой росе в селекционном материале Beta vulgaris L.
А.А. НАЛБАНДЯН, канд. биолог. наук
ФГБНУ «Всероссийский НИИ сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
(е-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Список литературы
1. Налбандян, А. Тестирование гибридов сахарной свёклы на наличие генов устойчивости к ризомании / А. Налбандян [и др.] // Сахарная свёкла. – 2016. – № 2. – С. 16–18.
2. Lewellen, R. Inheritance of Powdery Mildew Resistance in Sugar Beet Derived from Beta vulgaris subsp. maritima / R. Lewellen, J. Schrandt // Plant Disease. – 2001. – V. 85. – № 6. – P. 627–631.
3. Blanco, A. Molekular mapping of the novel powdery mildew resistance gene Pm36 introgressed from Triticum turgidum var. dicoccoides in durum wheat / A. Blanco [and oth.] // Theor Appl Genet. – 2008. – V. 117. – P.
135–142.
4. Petersen, S. Mapping of powdery mildew resistance gene Pm53 introgressed from Aegilops speltoides into soft red winter wheat / S. Petersen [and oth.] // Theor Appl Genet. – 2015. – V. 128 (2). – P. 303–312.
5. Janssen, J. Mapping of Resistance Genes to Powdery Mildew (Erysiphe betae) in Sugar beet / J. Janssen, M. Nihlgard, Th. Kraft // 1 joint IIRB-ASSBT Congress. – 2003. – USA. – P. 175–180.
6. Grimmer, M.K. Mapping of five resistance genes to sugar-beet powdery mildew using AFLP and anchored SNP markers / M.K. Grimmer, M.R. Bean, M.J.C. Asher // Theor. Appl. Genet. – 2007. – V. 115. – 67–75.
7. Hussein, A.S. Efficient and nontoxic DNA isolation method for PCR analysis / A.S. Hussein [and oth.] //Russian Agricultural Sciences. – 2014. – V. 40. – Issue 3. – Р. 177–178.
8. Rogers, S. Extraction of DNA from milligram amounts of fresh, herbarium and mummified plant tissues /S. Rogers, A. Bendich // Plant Molecular Biologi. – 1985. – V. 5. – P. 67–69.
Аннотация. В работе представлены результаты разработки и апробирования специфической пары праймеров, эффективной для идентификации гена устойчивости к мучнистой росе Pm в селекционном материале сахарной свёклы.
Ключевые слова: полимеразно-цепная реакция (ПЦР), праймер, мучнистая роса, сахарная свёкла.
Summary. In the work, the results of development and approbation of the specific primers pair that is effective to identify the Pm gene of resistance to powdery mildew in sugar beer breeding material are presented.
Keywords: polymerase chain reaction (PCR), primer, powdery mildew, sugar beet.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Экспресс-оценка финансового состояния сахарных заводов на основе обобщённого показателя структуры капитала
С.В. БУХАРИН, д-р техн. наук, проф. кафедры экономической безопасности и финансового мониторинга
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e-mail: svbuharin@mail.ru)
И.И. БАРКАЛОВА, студ. 5 курса кафедры экономической безопасности и финансового мониторинга
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e-mail: barkalova.inna02@yandex.ru)
М.Л. НЕЙШТАДТ, канд. экон. наук, доц. кафедры экономики АНОО «Воронежский экономико-правовой институт»
(e-mail: u57164@mail.ru)
Список литературы
1. Пожидаева, Т.А. Анализ финансовой отчётности: учеб. пособие / Т.А. Пожидаева. – М. : КНОРУС, 2016. – 320 с.
2. Алферина, О.Н. Анализ структуры капитала и повышение финансовой устойчивости предприятия / О.Н. Алферина, С.В. Казакова // Инновационная наука. – 2015. – № 6. – С. 4–9.
3. Хорев, А.И. Обобщённый показатель и классификация структуры капитала промышленных предприятий / А.И. Хорев, И.И. Баркалова, С.В. Бухарин // Вестник ВГУИТ. – 2017. – Т. 79. – № 3(73). – С. 187–193.
4. Прудников, А.Г. Проблемы рейтинговой оценки финансовой деятельности хозяйствующих субъектов аграрной сферы / А.Г. Прудников [и др.] // Научный журнал КубГУ. – 2016. – № 115 (01). – С. 20–33.
Аннотация. Расчёт отдельных финансовых коэффициентов структуры капитала не позволяет получить однозначной оценки. Для устранения этого недостатка предложен обобщённый показатель структуры капитала (рейтинговое число), использующий нормировку финансовых коэффициентов на границы нормальных ограничений. Весовые коэффициенты показателя определяются современным методом анализа иерархий. Рассчитаны значения обобщённого показателя для 10 сахарных заводов. Для обоснования метода экспресс-анализа финансового состояния проведён скоринговый анализ для тех же предприятий. Результаты показывают практическое совпадение как качественных, так и количественных оценок в обоих методах.
Коэффициент корреляции обобщённого показателя и балльных оценок скорингового анализа равен 0,769–0,786.
Ключевые слова: структура капитала, обобщённый показатель, скоринговый анализ, коэффициент корреляции.
Summary. Separate financial coefficients of structure of the capital doesn’t allow to be discharged unambiguous assessment. For elimination of this shortcoming the generalized indicator of structure of the capital (rating number) using a normalization of financial coefficients on borders of normal restrictions is offered. Weight coefficients of an indicator are defined by a modern method of the analysis of hierarchies. Values of the generalized indicator for ten sugar plants are calculated. For justification of a method of the express analysis of a financial state the scoring analysis for the same enterprises is carried out. Results show practical coincidence of both qualitative, and quantitative estimates in both methods. The coefficient of correlation of the generalized indicator and mark estimates of the scoring analysis is equal to 0,769–0,786.
Keywords: structure of the capital, the generalized indicator, the scoring analysis, correlation coefficient.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
О правовых вопросах возмещения вреда, причинённого окружающей среде
А.Б. БОДИН, председатель правления «Союзроссахара»
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела «Союзроссахара»
Читать дальше read
1
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в 2017 году


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Резерв роста урожайности в соблюдении базовых принципов агрономии
Д.В. ГАРНОВ (e-mail: d.garnov@cherkizovo.com) ПАО «Группа Черкизово»

Влияние длительно применямых удобрений на продуктивность культур зерносвекловичного севооборота в ЦЧР
О.А. МИНАКОВА, д-р с/х наук (e-mail: olalmin2@rambler.ru)
Л.В. АЛЕКСАНДРОВА (e-mail: aleksandrov.aleksei@list.ru)
Т.Н. ПОДВИГИНА (e-mail: tatyanapodwigina@yandex.ru)
В.М. ВИЛКОВ
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Волынкин, В.И. Влияние минеральных удобрений на уро­жайность культур и агрохимические свойства выщелоченного чернозёма / В.И. Волынкин, А.Н. Копылов, О.В. Волынкина // Плодородие. – 2014. – № 6. – С. 14–16.
2. Мязин, Н.Г. Урожайность и качество корнеплодов сахарной свёклы при внесении удобрений и мелиоранта на чернозёме выщелоченном / Н.Г. Мязин, А.Н. Кожокина // Агроэкологический вестник: сб. статей. Вып. 7. – 2016. – С. 151–158.
3. Проценко, Е.П. Влияние удобрений и размещения в агроландшафте на продуктивность и особенности водопотребления / Е.П. Проценко, А.А. Проценко, Н.В. Шустрова // Сахарная свёкла. – 2007. – № 2. – С. 16–20.
4. Романенков, В.А. Развитие методологии исследований по оценке динамики плодородия почв в длительных опытах Геосети / В.А. Романенков, Л.К. Шевцова // Материалы Всероссийской научно-методической конференции «Совершенствование организации и методологии агрохимических исследований в географической сети опытов с удобрениями». – М., 2006. – С. 169–171.
5. Спичак, В.В. Современные требования к сахарной свёкле / В.В. Спичак, Н.М. Сапронов // Сахарная свёкла. – 2007. – № 7. – С. 2–3.
6. Сычёв, В.Г. Плодородие почв сельскохозяйственных земель и эффективность применения удобрений на чернозёмах центральной России / В.Г. Сычёв, А.И. Аристархов, Л.М. Державин // Материалы Международной конференции «Чернозёмы центральной России: генезис, география, эволюция». – Воронеж, 2004. – С. 501–506.
7. Сычёв, В.Г. Инновационные аспекты совершенствования агрохимического обслуживания сельскохозяйственного производства // Сб. докладов Всероссийской научно-практической конференции «Инновационно-технологические основы развития земледелия». – Курск, 2006. – С. 15–19.
8. Приёмы повышения урожайности и качества корнеплодов в Белгородской области / Г.И. Уваров [и др.] // Сахарная свёкла. – 2007. – № 2. – С. 22–23.
9. Чертова, Т.С. Всероссийское агрономическое совещание // Защита и карантин растений. – 2014. – № 3. – С. 3–6.
Аннотация. Длительное применение удобрений в севообороте с сахарной свёклой в условиях лесостепи ЦЧР обеспечивало получение 42,2–44,3 т/га корнеплодов отечественной селекции с сахаристостью 16,2–18,5 %, также 1,9–2,19 т/га зерна ячменя и 13,3–15,6 т/га зелёной массы травосмеси «горох + овёс» при последействии.
Ключевые слова: сахарная свёкла, минеральные удобрения, навоз, урожайность, сахаристость, сбор сахара, зерно, ячмень, однолетние травы.
Summаry. Long-term application of fertilizers in crop rotation with sugar beet under conditions of the Central Black-Earth Region forest-steppe ensured obtaining 42,2–44,3 ton/ha of domestic beet roots with 16,2–18,5 % sugar content and, using aftereffect, 1,9–2,19 ton/ha of barley grain and 13,3–15,6 ton/ha of pea-oat grass mixture mass as well.
Keywords: sugar beet, mineral fertilizers, manure, yield, sugar content, sugar yield, grain, barley, annual grasses.

Продуктивность гибридов сахарной свёклы селекции фирмы «Штрубе Рус» в зависимости от срока уборки для разных регионов России
П.И. КРАСНОЖОНОВ, заслуженный работник сельского хозяйства, руководитель Агросервиса ООО «Штрубе Рус»
А.Н. ЦЫКАЛОВ, канд. с/х наук, представитель ООО «Штрубе Рус» в Воронежской области, доц. ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Список литературы
1. Агроклиматические ресурсы Воронежской области. – Л. : Гидрометео­издат, 1972. – 108 с.
2. https://rp5.ru
3. http://pogodaiklimat.ru
Аннотация. Статья посвящена изучению влияния сроков уборки гибридов сахарной свёклы немецкой компании «Штрубе Рус» на урожайность и качество корнеплодов. Исследования проведены в двух регионах России – Центрально-Чернозёмном и Северо-Кавказском на базе трёх хозяйств.
В результате исследований выбраны лучшие гибриды сахарной свёклы фирмы «Штрубе Рус» для условий Северо-Кавказского и Центрально-Чернозёмного регионов, подходящие для разных сроков уборки.
Ключевые слова: сахарная свёкла, сроки уборки корнеплодов, урожайность, сахаристость, белый сахар (техническое достоинство), доброкачественность сока, сбор сахара, компания «Штрубе Рус», Воронежская область, Краснодарский край, Ставропольский край.
Summary. This article contains a case-study of the influence of harvesting time of sugar beet hybrids (provided by German company «Strube Rus») on the yield and quality of roots. Research was held in two regions of Russia – Central Chernozem and North-Caucasian on the facilities of three farms. Based on results, the best beet hybrids of the «Strube» were chosen, specialized for the conditions of the North Caucasus and Central Black Earth Regions and suitable for different harvesting periods.
Keywords: sugar beet, terms of harvesting of root crops, yield, sugar content, white sugar, (technical merit), quality of sugar beet juice, sugar yield, the «Strubе Rus» company, Voronezh region, Krasnodar region, Stavropol region.

Молекулярный отбор родительских форм сахарной свёклы для создания гибридов с повышенной продуктивностью
Н.Н. БОГАЧЕВА, канд. биолог. наук
Т.П. ФЕДУЛОВА, д-р биолог. наук
А.А. НАЛБАНДЯН, канд. биолог. наук
(e-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Список литературы
1. Абекова, А.М. Изучение полиморфизма у гибридов и линий сахарной свёклы (Beta vulgaris L.) c помощью RAPD-праймеров / А.М. Абекова [и др.] // Сахарная свёкла. – № 9. – 2017. – С. 18–21.
2. Азарин, К.В. Оценка комбинационной способности линий подсолнечника и подбор SSR-маркеров, ассоциированных с эффектом гетерозиса / К.В. Азарин // Инновационные направления исследований в селекции и технологии возделывания масличных культур: VI Международная конференция молодых учёных и специалистов. – Краснодар, 2011. – С. 5–9.
3. Омаров, Д.С. К методике учёта и оценки гетерозиса у растений / Д.С. Омаров // Сельскохозяйственная биология. – 1975. – Т. 10. – № 1. – C. 123–127.
4. Хемлебен, В. Сателлитные ДНК / В. Хемлебен [и др.] // Успехи биологической химии. – 2003. – Т. 43. – С. 267–306.
5. Шаптуренко, М.Н. Использование RAPD-маркеров для оп­ти­мизации отбора исходного матери­ала перца сладкого (­Capsi­cum annu­um L.) в селекции на гетерозис / М.Н. Шаптуренко [и др.] // Вавиловский журнал генетики и селекции. – Т. 17. – 2013. – № 1. – С. 63–71.
6. Chomczynski, P. Single-Step Metod of RNA Isolation by Acid Guanidini­um Thiocyanate-Phenol-Chloroform Extraction / P. Chomczynski, N. Sacchi // Anal. Biochem. – 1987. – V. 162. – P. 156–159.
7. Cureton, A.N. Development of simple sequence repeat (SSR) markers for the assessment of gene flow between sea beet (Beta vulgaris ssp. maritima) populations / A.N. Cureton [and oth.] // Mol. Ecol. Notes. – 2002. – № 2. – P. 402–403.
8. Desplanque, B. Genetic diversity and gene flow between wild, cultivated and weedy forms of Beta vulgaris L. (Chenopodiaceae), assessed by RFLP and microsatellite markers / B. Desplanque [and oth.] // Theor. Appl. Genet. – 1999. – № 98. – P. 1194–1201.
9. Gärtner, T. Improved Heterosis Prediction by Combining Information on DNA- and Metabolic Markers / Т. Gärtner [and oth.] // PLoS One. – 4 (4). –2009.
10. Rogers, S.O. Extraction of DNA from milligram amounts of fresh, herbarium and mummified plant tissues / S.O. Rogers, A.J. Bendich // Plant Molecular Biologi. – 1985. – V. 5. – P. 69–67.
11. Smulders, M.J.M. Chara­cte­risation of sugar beet (Beta vulgaris L. ssp. vulgaris) varieties using microsatellite markers / M.J.M. Smulders [and oth.] / ВМС Genetics. – 2010. – Vol. 11(41). – P. 1–11.
12. Viard, F. Crop-weed interactions in the Beta vulgaris complex at a local scale: allelic diversity and gene flow within sugar beet fields / F. Viard, J. Bernard, B. Desplanque // Theor. and Appl. Genet. – 2002. – № 104. – P. 688–697.
Аннотация. Проведено изучение генетического разнообразия коллекции родительских линий и гибридов сахарной свёклы с использованием SSR-маркеров. Осуществлён кластерный анализ и определены генетические расстояния между изученными образцами. Представлены основные этапы методики молекулярного отбора родительских форм сахарной свёклы для создания гибридов с повышенной продуктивностью. Рекомендованы родительские пары для гибридизации.
Ключевые слова: сахарная свёкла, полиморфизм, ПЦР-анализ, гибрид, ДНК, гетерозис, микросателлиты.
Summary. Genetic diversity of parental lines’ and sugar beet hybrids’ collections has been studied using SSR-markers. Cluster analysis has been conducted and genetic distances between the studied samples have been determined. The main stages of strategy for molecular selection of sugar beet parental forms to develop hybrids with higher productivity are presented. The parental pairs for hybridization have been recommended.
Keywords: sugar beet, polymorphism, PCR-analysis, hybrid, DNA, heterosis, micro-satellites.

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Возможности снижения рисков микробиологического заражения при поставках свекловичного жома с применением органических кислот
Б.Ю. ИГНАТЬЕВ (е-mail: apeksplus@bk.ru; 8 (812)676-12-14)

Способы термохимической обработки свекловичной стружки перед экстрагированием сахарозы и конструкция ошпаривателя
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук, проф. кафедры ТБСП ВГУИТ (e-mail: ngkulneva@yandex.ru)
М.В. КОПЫЛОВ, канд. техн. наук (e-mail: kopylov-maks@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
М.В. ЖУРАВЛЁВ, канд. техн. наук, АО «Земетченский сахарный завод»
Список литературы
1. Пат. 2553234 РФ, МПК7 С10 B103014182 A1. Способ получения диффузионного сока / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. – № 2013153019/13; заявл. 29.11.2013; опубл. 10.06.2015, Бюл. № 12.
2. Пат. 2551551 РФ, МПК7 C13 B1051706 A1. Способ получения диффузионного сока / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. – № 2014108238/14; заявл. 05.03.2014; опубл. 27.05.2015, Бюл. № 34.
3. Пат. 2603829 РФ, МПК7 B10404161 A1. Способ получения диффузионного сока / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В., Беляева Л.А.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. – № 2015132588/15; заявл. 05.08.2015; опубл. 04.11.2016, Бюл. № 26.
4. Кульнева, Н.Г. Разработка эффективного ­способа экстрагирования сахарозы из свёклы [Текст] / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Вестник ВГУИТ. – 2014. – № 1. – С. 162–164.
5. Кульнева, Н.Г. Влияние различных реагентов на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свёклы / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Вестник ВГУИТ. – 2015. – № 1. – С. 191–194.
6. Патент RU 2183676 MПК7 C13D3/18 С02 F1/46 Устройство для электрохимической очистки жидкости / Кульнева Н.Г.; опубл. 20.06.2002, Бюл. № 17.
7. Пат. полез. мод. 161421 РФ, МПК7 U1108016. Ошпариватель свекловичной стружки / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В., Копылов М.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. – № 2015148832/15; заявл. 13.11.2015; опубл. 20.04.2016, Бюл. № 15.
8. Пат. РФ 2621996, МПК7 A23N 15/00 (2006.01). Ошпариватель свекловичной стружки / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В., Копылов М.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. – № 2016110748/16; заявл. 24.03.2016; опубл. 08.06.2017, Бюл. № 16.
9. Свидетельство № 2016615273 РФ. Свидетельство об официальной регистрации программы для ЭВМ. Программа для моделирования процесса термохимической обработки свекловичной стружки / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В., Посметьев В.В.; заявитель и правообладатель ФГБОУ ВО ВГУИТ. – № 2016612700/36; заявл. 28.03.16; опубл. 20.06.16; Реестр прогр. для ЭВМ. – 2 с.
10. Свидетельство № 2016615275 Российская Федерация. Свидетельство об официальной регистрации программы для ЭВМ. Программа для моделирования накопления свекловичной стружки на форсунках ошпаривателя / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В., Посметьев В.В.; заявитель и правообладатель ФГБОУ ВО ВГУИТ. – № 2016612701/36; заявл. 28.03.16; опубл. 20.06.16; Реестр прогр. для ЭВМ. – 2 с.
Аннотация. Предложены способы получения диффузионного сока высокого качества с использованием термохимической обработки свекловичной стружки перед процессом экстрагирования водными и электроактивированными растворами сульфатов алюминия и аммония. Разработана технологическая линия и конструкция ошпаривателя для их реализации. Данные способы рекомендованы для диффузионных аппаратов наклонного типа при работе в холодный период производственного сезона.
Ключевые слова: экстрагирование сахарозы, термохимическая обработка, ошпариватель свекловичной стружки.
Summary. The article describes a number of methods for obtaining of high quality diffusion juice by using thermochemical processing of the sugar beet chips. That thermochemical processing performs before the process of extraction by water and electroactivated solutions of aluminum sulphate and ammonium. The technological process and design of a scalding machine have been developed in order to implement the offered methods. These methods are recommended for the use in diffusion machines of inclined type in case of their using during a cold period of year.
Keywords: sucrose extraction, thermochemical processing, a machine for the sugar beet chips scalding


Новый способ определения потерь урожая сахарной свёклы от повреждений
А.Ф. НИКИТИН, д-р с/х наук
ФГБНУ «Всероссийский НИИ сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова» (е-mail: vniiss@mail.ru)М.А. Давидюк. АСУ ТП: типичные проблемы на сахарных заводах и новый подход к их решению
Список литературы
1. Никитин, А.Ф. Потери урожая от повреждения хвостовой части корнеплодов / А.Ф. Никитин // Сахарная свёкла. – 2016. – № 9. – С. 35–38.
2. Никитин, А.Ф. Влияние сортовых особенностей на потери урожая от повреждения корнеплодов / А.Ф. Никитин // Сахарная свёкла. – 2008. – № 8. – С. 34–35.
3. Рубин, В.А. Хранение сахарной свёклы / В.А. Рубин. – М. : Пищепромиздат, 1946. – 268 с.
4. А. с. 318368 СССР, МКИ A031G7/00 Способ определения потерь корнеплодов свёклы от механических повреждений / В.Н. Щёголев. – Опубл. в Б.И. 1971, № 32.
5. А. с. 982591 СССР, МКИ A01G7/00 Способ определения потерь массы корнеплода от повреждений его головки и хвостовой части / А.Ф. Никитин (СССР). – Заявлено 29.08.81; Опубл. 23.12.82, Бюлл. № 47. – С. 9.
6. Патент на изобретение № 2520129. Способ определения потерь массы корнеплодов от механических повреждений / А.Ф. Никитин; Опубл. в Б.И. 2014, № 17.
Аннотация. Приведены результаты исследований по новому способу определения потерь урожая корнеплодов сахарной свёклы от механических повреждений. Способ включает в себя вычисление на плантации свёклы коэффициента формы неповреждённых корнеплодов и массы пробы после выполнения технологического процесса (например, её уборки), замер в пробе диаметра каждого корнеплода и расчёт по установленной зависимости с учётом коэффициента формы массы каждого корнеплода и пробы при отсутствии повреждений. Потери урожая устанавливают по разности масс расчётной и взвешенной проб.
Ключевые слова: сахарная свёкла, корнеплод без повреждения и с повреждением паренхимы, коэффициент формы корнеплода, масса корнеплода и пробы без повреждения и с повреждением паренхимы.
Summary. The results of studies using new method to determine sugar beet yield losses due to mechanical damages are presented. The method includes determining undamaged beet root form coefficient in a sugar beet plantation, a beet root sample mass after performing a technological process, for instance its harvesting, measuring diameter of each beet root in the sample, and calculation according the revealed dependency taking into account the beet root form coefficient of each beet root and the sample – provided that their damages are absent. Yield losses have been determined by difference between masses of calculated and weighted samples
Keywords: sugar beet, beet root with and without damaged parenchyma, beet root form coefficient, beet root mass and samples with and without damaged parenchyma.

АСУ ТП: типичные проблемы на сахарных заводах и новый подход к их решению
М.А. ДАВИДЮК, инженер-программист (e-mail: 79615996154@yandex.ru)
Maximum Automation


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Экспортный рынок побочной продукции свеклосахарного производства в странах Причерноморья: новые вызовы и возможности
М.В. СИДАК, начальник службы аналитики сахарного департамента ГК «Сюкден» (Россия) (e-mail: msidak@sucden.ru)

Бизнес-анализ вероятности банкротства организаций: методическое обоснование
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет имени императора Петра I» (e-mail: annapollo@yandex.ru)
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e-mail: rv.voronezh@gmail.com)
М.Л. НЕЙШТАДТ, канд. экон. наук, доц. кафедры экономики АНОО «Воронежский экономико-правовой институт» (e-mail: u57164@mail.ru)
Список литературы
1. Безбородова, Т.И. Законодательное регулирование диагностики финансового состояния неплатежеспособной организации в институте банкротства // Управленческий учёт. – 2013. – № 10. – С. 38–46.
2. Бычуткин, А.С. Диагностика финансового состояния развития интегрированных структур / А.С. Бычуткин, К.С. Терновых // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2014. – № 3. – С. 210–215.
3. Ерина, Е.А. Скрытое банкротство в коммерческом кредитовании организации // Управленческий учёт. – 2017. – № 2. – С. 98–106.
4. Иванников, И.С. Универсальный показатель финансового состояния организации // Экономика и предпринимательство. – 2015. – № 9–2. – С. 1154–1159.
5. Круш, З.А. Модифицированный подход к использованию современных моделей прогнозирования банкротства в сельском хозяйстве / З.А. Круш, С.В. Слепокуров // Менеджмент в России и за рубежом. – 2010. – № 4. – С. 40–45.
6. Петров, А.Н. Оценка риска вероятности банкротства с помощью LOGIT-моделей / А.Н. Петров, Е.А. Шанова // Финансовый менеджмент. – 2015. – № 3. – С. 31–45.
7. Попова, С.С. Применение принципов финансового менедж­мента в диагностике недобросовестных действий при банкротстве // Финансовый менеджмент. – 2015. – № 3. – С. 15–22.
8. Сивкова, А.Е. Методическое обеспечение и инструментарий диагностики вероятности банкротства в компании // Корпоративные финансы. – 2016. – № 3. – С. 31–38.
9. Тротт, К.С. Оценка вероятности финансового банкротства организаций / К.С. Тротт [ и др.] // Экономический анализ: теория и практика. – 2016. – № 10. – С. 119–130.
10. Хайдаршина, Г.А. Комплексная модель оценки риска банкротства // Финансы. – 2009. – № 2. – С. 67–69.
Аннотация. Охарактеризована двойственная сущность кризисных экономических явлений. Рекомендовано проводить бизнес-анализ вероятности банкротства организаций сахарного производства, учитывая факторы экономической среды. Дана оценка факторов среды на основе PESТ- и SWOT-матриц; выявлены позитивные и негативные факторы, создающие благоприятные условия для развития экономической деятельности и препятствующие им.
Ключевые слова: бизнес-анализ, организации, экономическая деятельность, сахарное производство, кризис, факторы среды, банкротство.
Summary. Тhe dual nature of crisis economic phenomena is characterized. It is recommended to analyze the probability of bankruptcy of sugar production organizations, considering the factors of the economic environment. The factors of the economic environment based on PEST and SWOT-matrixes are estimated; the positive and negative factors that affect the conditions for the development of economic activities of sugar production organizations are identified. Keywords: business-analysis, organization, economic activities, sugar production, crisis, factors of the economic environment, bankruptcy.


Памяти В.В. Сыщикова, бывшего генерального директора ОАО «Заинский сахарный завод»
Читать дальше read
12
Экология начинается с тебя
О.А. Рябцева.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Квартальный обзор рынка


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Сахарная промышленность Краснодарского края. Итоги последних лет развития
А.В. КАТКОВ, исполнительный директор Ассоциации «Кубаньсахарпром» (e-mail: kubansaharprom@mail.ru)

Особенности переработки дефектной свёклы
В.А. СОТНИКОВ, д-р техн. наук (e-mail: swa862@mail.ru)
Т.Р. МУСТАФИН, канд. биолог. наук, зав. лабораторией
А.В. СОТНИКОВ, вед. менеджер
Т.В. РУДИЧ, зам. директора департамента коммерции и логистики совместной сервисной химико-микробиологической службы (ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева» и ИП Сотников В.А. («Предприятие ПромАсептика»)
V. WILD, менеджер (e-mail: vwild@stern-wywiol-gruppe.de)
U. MOISCH, технолог SternEnzymGmbH&Co.KG, Germany
Список литературы
1. Стогниенко, О.И. Видовой состав возбудителей кагатной гнили сахарной свёклы при краткосрочном хранении в полевых буртах / О.И. Стогниенко, А.И. Воронцова // Защита и карантин растений. – 2015. – № 1. – С. 26–28.
2. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства / А.Р. Сапронов. – М. : Колос, 1999. – 494 с.
3. Сотников, В.А. Миграционный профиль слизистого бактериоза на свеклосахарных предприятиях / В.А. Сотников, А.В. Сотников // Сахар. – 2016. – № 6. – С. 34–39.
4. Сотников, В.А. «Бетасепт» и «Декстрасепт»: на всех фронтах борьбы с бактериальной инфекцией / В.А. Сотников, А.В. Сотников // Сахар. – 2017. – № 2. – С. 2–6.
5. Кульнева, Н.Г. Влияние термохимической обработки свекловичной стружки на характеристики свекловичной ткани / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Сахар. – 2017. – № 10. – С. 28–32.
Аннотация. В статье представлены данные о микробиологическом и биохимическом составах свёклы, поражённой слизистым бактериозом и лейконостоковой инфекцией, и об особенностях её переработки. Показано, что использование ферменто-антисептирующего комплекса препаратов «Декстрасепт 1» («Бетасепт А и Б») и «Декстрасепт 2», которые устраняют посторонние микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности, позволяет значительно улучшить технико-экономические показатели сахарных заводов, перерабатывающих свёклу с пониженными технологическими качествами.
Ключевые слова: дефектная сахарная свёкла, слизистый бактериоз, Leuconostocmesenteroides, декстран, коллоидные вещества, ферменты, антисептирующие препараты.
Summary. The article presents data on the microbiological and biochemical composition of beets affected by mucous bacteriosis and Leuconostoc infection and on the peculiarities
of its processing. It is shown that the use of the enzyme-antiseptic complex of preparations «Dextrasept 1» («Betasept A and B») and «Dextrasept 2», which eliminate foreign microorganisms and products of their vital activity, allows to significantly improve the technical and economic indicators of sugar refineries processing beets with reduced technological qualities.
Keywords: defective sugar beet, mucous bacteriosis, Leuconostoc mesenteroides, dextran, colloidal substances, enzymes, antiseptic drugs.

Технологичность свёклы урожая 2017 года и особенности её переработки
Л.А. ЛИТВИНОВСКАЯ (e-mail: zto@ick.ua) ООО «ГРАНТЕХ ИНЖИНИРИНГ»


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Сахарная свёкла под надёжной защитой

Почвообрабатывающие агрегаты компании Ростсельмаш.От лущения до культивации

АМИСТАР® ЭКСТРА – ваш первый помощник в защите сахарной свёклы


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Мировые тенденции и механизмы поддержки агропродовольственного экспорта
С.В. КИСЕЛЁВ, д-р экон. наук, проф., зав. кафедрой агроэкономики экономического факультета МГУ (e-mail: servikis@yandex.ru)
Список литературы
1. Export subsidies, export credits, export credit guarantees or insurance programmes, international food aid and agricultural exporting state trading enterprises. Background document by the secretariat. Export Subsidies. – WTO, 2017. G/AG/W/125/Rev. 7/Add. 1. –
P. 1–56.
2. Export subsidies, export credits, export credit guarantees or insurance programmes, international food aid and agricultural exporting state trading enterprises. Background document by the secretariat. Export Credits, Export Credit Guaranties or Insurance Programmes. – WTO, 2017. G/AG/W/125/Rev. 7/Add. 2. – P. 1–63.
3. Export subsidies, export credits, export credit guarantees or insurance programmes, international food aid and agricultural exporting state trading enterprises. Background document by the secretariat. Food Aid. – WTO, 2017. G/AG/W/125/Rev. 7/Add. 3. – P. 1–40.
4. Киселёв, С.В. Юбилейная министерская конференция ВТО в Найроби и её значение для стран ВЕКЦА / С.В. Киселёв // Мосты. – 2016. –
Т. 9. – № 2. – С. 8–11.
5. Система государственной поддержки сельского хозяйства в условиях членства России в ВТО. – М. : Экономический факультет МГУ им. М.В. Ломоносова, 2016. – 176 c.
6. Fonterra. Режим доступа: https://en.wikipedia.org/wiki/Fonterra
7. Canadian Wheat Board – https://en.wikipedia.org/wiki/Canadian_Wheat_Board
Аннотация. В современных условиях развития агропродовольственного рынка остро стоит вопрос расширения экспорта. Это необходимо делать с использованием эффективных механизмов его поддержки. С учётом требований ВТО это экспортные кредиты, экспортные кредитные гарантии, страхование экспорта, международная продовольственная помощь, а также агропродовольственные экспортные государственные торговые предприятия (компании).
Ключевые слова: поддержка экспорта, основные механизмы поддержки, ВТО.
Summary. In the current conditions of the development of the agro-food market, the issue
of expanding exports is acute. This must be done using effective mechanisms to support it.
Taking into account the requirements of the WTO, these are export credits, export credit guarantees, export insurance, international food aid, as well as agro-food export state trading enterprises (companies).
Keywords: еxport support, major tools of support, WTO.


Развитие экспорта продукции российского АПК: проблемы и решения
А.В. ПЕТРИКОВ, академик РАН (e-mail: apetrikov@viapi.ru)
ВИАПИ имени А.А. Никонова – филиал ФГБНУ ФНЦ ВНИИЭСХ


ЮБИЛЕЙ
Юбилей Л.Н. Пузановой

Сводное содержание
Читать дальше read
11
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в ноябре 2017 года


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Развитие инновационных технологий в растениеводстве в Тамбовской области
В.Н. ЖУРАВЛЁВ, председатель правления Ассоциации предприятий информационно-коммуникационных технологий (ИКТ) Воронежской области, канд. экон. наук (e-mali: zhuravlev@apiktvo.org)

Технологии ресурсосберегающего земледелия в сельскохозяйственном производстве
М.В. КОПЫТИН, AGCO-RM менеджер по продукту AGCO-RM (e-mail: info.rus@agco-rm.ru)

Бактериальные болезни сахарной свёклы в Российской Федерации: распространение и вредоносность
Ю.С. ПАНЫЧЕВА, аспирант, ООО «Исследовательский центр «ФитоИнженерия»; ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сельскохозяйственной биотехнологии» (ФГБНУ ВНИИСБ) (e-mail: yulya_panycheva@mail.ru)
М.В. ВОРОНИНА, научн. сотр. ООО ИЦ «ФитоИнженерия» (e-mail: m.khodykina@phytoengineering.ru)
В.О. ГРЕСИС, сотр. ООО «Ариста ЛайфСайенс Рус» (e-mail: Valeriya.Gresis@arysta.com)
А.Н. ИГНАТОВ, д-р биол. наук, зам. ген. директора по научн. раб. ООО ИЦ «ФитоИнженерия» (e-mail: a.ignatov@phytoengineering.ru)
Список литературы
1. Adesogan, A.T. Effect of Lactobacillus buchneri, Lactobacillus fermentum, Leuconostoc mesenteroides, or a chemical additive on the fermentation, aerobic stability, and nutritive value of crimped wheat grains / A.T. Adesogan [and oth.] // J. Dairy Sci. – 2003. – V. 86. – Р. 1789–1796.
2. Anderson, L.M. An Extracellular Protease of Pseudomonas fluorescens Inactivates Antibiotics of Pantoea agglomerans / L.M. Anderson [and oth.] // Phytopathology. – 2004. – V. 94. – P. 1228–1234.
3. Arabiat, S. First Report of Pseudomonas syringae pv. aptata Causing Bacterial Blight of Sugar Beet (Beta vulgaris) in Oregon / S. Arabiat [and oth.] // Plant Disease – 2016. – V. 100(11). – P. 2334.
4. Conn, K.E. Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides, the first report of a coccoid bacterium causing a plant disease / K.E. Conn [and oth.] // Phytopathology. – 1995. – V. 85. – Р. 593–599.
5. De Boer, S.H. Blackleg of Potato / S.H. de Boer // The Plant Health Instructor. – 2004. – P. 23.
6. De Mendonca, M. Endemic and Soilborne Nature of Erwinia carotovora var. atroseptica, a pathogen of Mature Sugarbeets / M. de Mendonca [and oth.] // Ecology and Epidemiology. – 1979. – V. 69. – Р. 1093–1099.
7. Dutta, B. First report of bacterial blight of sugar beet caused by Pseudo­monas syringae pv. aptata in Georgia, USA / B. Dutta [and oth.] // Plant Disease. – 2014. – V. 98. – P. 1423.
8. Dye, D.W. A taxonomic study of the genus Erwinia. II. The «carotovora» group / D.W. Dye // New Zealand Journal of Science. – 1969. – V. 12. – P. 81–97.
9. Hanson, R.M. Fusarium yellows / R.M. Harveson [and oth.] (eds.) // Compendium of Beet Diseases and Pests, 2nd ed. American Phyto­pathological Society, St. Paul, MN. – 2009. – P. 28–29.
10. Haverson, R.M. Compendium of Beet Diseases and Pests (2nd ed.). St. Paul, MN: American Phytopathological Society. – 2009. – P. 58–59.
11. http://мниап.рф/analytics/Mi­ro­voj-rynok-sahara / Дата обращения 22.10.2017.
12. Johnson, K.B. Assessment of Environmental Factors Influencing Growth and Spread of Pantoea agglomerans on and Among Blossoms of Pear and Apple / K.B. Johnson [and oth.] // Phytopathology. – 2010. – T. 90. – P. 1285–1294.
13. Kado, C.I. Historical account on gaining insights on the mechanism of crown gall tumorigenesis induced by Agrobacterium tumefaciens / C.I. Kado // Frontiers in microbiology. – 2014. – V. 5. – P. 23–35.
14. Koike S.T. First Report of Bacterial Leaf Spot of Swiss Chard Caused by Pseudomonas syringae pv. aptata in California / S.T. Koike [and oth.] // Plant Disease. – 2003. – V. 87. – P. 1,397.2–1,397.2.
15. Moliszewska, E. Tubercle disease (Xanthomonas beticola) and other gall-malformed diseases of sugar beet roots: a review / E. Moliszewska [and oth.] // Journal of Plant Diseases and Protection. – 2016. – V. 123(5). – P. 197–203.
16. Morris, C.E. The relationship of host range, physiology, and genotype to virulence on cantaloupe in Pseudomonas syringae from cantaloupe blight epidemics in France / C.E. Morris [and oth.] // Phytopathology. – 2000. – V. 90. – P. 636–646.
17. Perombelon, M. Ecology of the soft rot erwinias / M. Perombelon [and oth.] // Annual Review of Phytopathology. – 1986. – V. 18(1). – P. 361–387.
18. Riffaud C.M.-H. Detection of Pseudomonas syringae pv. aptata in Irrigation Water Retention Basins by Immunofluorescence Colony-staining / C.M.-H. Riffaud [and oth.] // European Journal of Plant Pathology. – 2002. – V. 108. – P. 539–545.
19. Saleh, O.I. Bacterial Vascular Necrosis and Root Rot Disease of Sugar Beet in Egypt / O.I. Saleh [and oth.] // Journal of Phytopathology. – 1996. – V. 144 (5). – P. 225–230.
20. Stojšin, V. First Report of Pseudomonas syringae pv. aptata Causing Bacterial Leaf Spot on Sugar Beet in Serbia / Stojšin V. [and oth.] // Plant Disease. – 2015. – V. 99 (22). – P. 281.
21. Strausbaugh, C.A. Bacteria and yeast associated with sugar beet root rot at harvest in the Intermountain West / C.A. Strausbaugh, A.M. Gillen // Plant Dis. – 2008. – V. 92. – P. 357–363.
22. Thomson, S.V. Sugar and root yield of sugar beets as affected by bacterial vascular necrosis and rot, nitrogen fertilization, and plant spacing / S.V. Thomson [and oth.] // Phytopathology. – 1981. – V. 71. – P. 605–608.
23. Thomson, S.V. Beet Vascular Necrosis and Rot of Sugarbeet: General Description and Etiology / S.V. Thomson [and oth.] // Phytopathology. – 1976. – V. 67(10). – P. 1183–1189.
24. Walker J.C. Disease resistance in the vegetable crops. II / J.C. Walker // The Botanical Review. – 1953. – Т. 19(10). – P. 606–643.
25. Whitney, E.D. (1986). Compendium of Beet Diseases and Insects (2nd ed.). St. Paul, MN: American Phytopathological Society.
26. Whitney, E.D. Bacterial Vascular Necrosis and Rot of Sugar Beet: Effects on Cultivars and Quality / E.D. Whitney and R.T. Lewellen [and oth.] // Phytopathology. – 1977. – V. 67(10). – P. 912–916.
27. Панычева, Ю.С. Селекция растений сахарной свёклы на устойчивость к бактериозам: проблемы и решения / Ю.С. Панычева // Успехи современной науки. – 2017. – Т. 1. – № 10. – С. 90–93.
28. Путилина, Л.Н. Сосудистый бактериоз сахарной свёклы и меры ограничения его развития в ЦЧР / Л.Н. Путилина [и др.] // Сахар. – 2016. – № 5. – С. 29–32.
29. Селиванова, Г.А. Причины широкого распространения корневых гнилей в ЦЧР / Г.А. Селиванова // Сахарная свёкла. – 2013. – № 5. – С. 27–30.
30. Справочник пестицидов и ядохимикатов, разрешённых к применению на территории Российской Федерации. – М. : Агрорус, 2016. – 804 с.
Аннотация. Сахарная свёкла поражается с заметным экономическим ущербом по меньшей мере 43 видами фитопатогенных грибов, 13 видами вирусов, 10 видами нематод, 2 видами спироплазм и фитоплазм и 11 видами бактерий. Бактериальные патогены вызывают болезни различной этиологии: от корончатого галла или рака корней до листовой пятнистости. Примерно 10 лет назад появились первые сообщения об усилении вредоносности бактериозов в южных регионах России, в том числе о заболевании, получившем название «сосудистый бактериоз сахарной свёклы». Причина заболевания приписана поражению растений комплексом фитопатогенных бактерий. Однако не приведено данных, показывающих, что при искусственном заражении этими патогенами на растениях вызываются симптомы «сосудистого бактериоза», и необходима более точная идентификация возбудителей нового заболевания. В связи с усилением в России вредоносности бактериальных болезней сахарной свёклы, вызываемых различными группами бактерий, необходима точная идентификация патогенов, изучение путей их распространения, сохранения, и разработка мер борьбы, ограничивающих распространение и обеспечивающих снижение ущерба от бактериальных болезней. Проведена оценка распространения бактериальных патогенов Pseudomonas syringae pv. aptata, Pseudomonas syringae pv. syringae, Clavibacter michiganensis sbsp. sepedonicus, Pantoea agglomerans, Pantoea ananatis, Xanthomonas betae, Pectobacterium atrosepticum, Pectobacterium carotovorum/P. wasabiae, Pectobacterium betavasculorum в Краснодарском крае при визуальном обследовании, ПЦР и микробиологической/фитопатологической диагностике собранных образцов поражённых растений.
Ключевые слова: сахарная свёкла, бактериозы, диагностика, вредоносность.
Summary. Sugar beet is affected at least by 43 species of phytopathogenic fungi, 13 viruses, 10 species of nematodes, 2 species spiraplasma and phytoplasmas, and 11 species of bacteria. Bacterial pathogens can cause diseases of different etiology: from «crown gall» to leaf spots. About 10 years ago, the increased severity of bacterial diseases in the southern regions of Russia was reported, including disease, called «vascular bacteriosis of sugar beet». The cause of the disease was attributed to infection by a complex of plant pathogenic bacteria. However, there is no data showing that these pathogens produce symptoms of «vascular bacteriosis» on plants under artificial infection, and more accurate identification of causative agents of new disease is needed. In connection with the increased harmfulness of bacterial diseases of sugar beet in Russia, caused by different groups of bacteria, we need an accurate identification of the pathogens, ways of their distribution, preservation, and search for control measures to limit the spread and reduce the damage from bacterial diseases of sugar beet. We assessed and confirmed the distribution of bacterial pathogens Pseudomonas syringae pv. aptata, Pseudomonas syringae pv. syringae, Clavibacter michiganensis sbsp. sepedonicus, Pantoea agglomerans, Pectobacterium atrosepticum, Pectobacterium carotovorum/P. wasabiae, and Pectobacterium betavasculorum by visual examination, PCR and microbiological/phytopathological identification in collected samples from in Krasnodar region.
Keywords: sugar beet, bacterial diseases, diagnosis, harmfulness.

4D-технологии в семеноводстве. «Фенотест»
К.В. ВОЛОШЕНЮК, ООО «Штрубе Рус»

Система АНТ по контролю кагатов. Впервые в России процесс становится управляемым и прозрачным
К.В. ЕРШОВ, генеральный директор ООО «Башкир-Агроинвест»

Интеллектуализация ирригационной системы
А. МИНИН, канд. физ.-мат. наук, директор Института прикладного анализа данных «Делойт», СНГ (e-mail: aminin@deloitte.ru)


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Сушильно-охладительный комплекс от ООО ТД «Умбра»

Содержание зольных элементов в белом сахаре, методы их контроля и снижения.
Методика определения содержания солей кальция в белом сахаре

Л.И. ЧЕРНЯВСКАЯ (li_ch@ukr.net), Ю.А. МОКАНЮК
УкрНИИСП
В.Н. КУХАР, А.П. ЧЕРНЯВСКИЙ
ООО «ФИРМА «ТМА»
Список литературы
1. Бугаенко, И.Ф. Принципы эффективного сахарного производства / И.Ф. Бугаенко. – М. : Сахарный бизнес России, 2003. – 287 с.
2. Бруин, Я.М. Этот пленительный сладкий мир технологии сахара, никогда не скучный / Я.М. Бруин // Сахар и свёкла. – 2013. – № 1. – С. 5–18.
3. ГОСТ 33222-2015. Сахар белый. Технические условия.
4. Гречко, Н.Я. Вплив цукровмісної сировини на якість шампанських виноматеріалів / Н.Я. Гречко [та ин.] // Цукор України. – 2015. – № 11–12. –
С. 36–39.
5. Добжицкий, Я. Химический анализ в сахарном производстве / Я. Добжицкий. – М. : Агропромиздат, 1985. – 350 с.
6. ДСТУ 4623:2006. Цукор білий. Технічні умови (Сахар белый. Технические условия).
7. Кузьмина, Е.И. Сахар в производстве вин и безалкогольних напитков / Е.И. Кузьмина // Сахар. − 2009. − № 7. − С. 35–38.
8. Нагорна, В.О. Якість буряків. Оптимальні режими переробки буряків різної якості / В.О. Нагорна. – К. : ІПК Мінагропрому України, 1998. – 70 с.
9. Нагорна, В.О. Зольність цукру – важливий показник якості цукру / В.О. Нагорна // Цукор України. – 1993. – № 3. – 25–28 с.
10. Олейник, С.И. Влияние сахара белого на стойкость ликероводочной продукции / С.И. Олейник // Цукор Украины. – 2013. – № 9. – С. 48–52.
11. Сапронов, А.Р. Технология сахара / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев. – СПб. : Профессия, 2013. – 294 с.
12. Сахарная промышленность. − 1974. − № 11.− С. 21.
13. Силаев, А.В. Сахара в индустрии напитков / А.В. Силаев // Food and Drinks. – 2005. – № 1. – Р. 2–7.
14. Чернявская, Л.И. Контроль сахарного производства в зависимости от требований потребителей сахара: технологические аспекты / Л.И. Чернявская // Сахар. – 2009. – № 7. – С. 39–47.
15. Чернявская, Л.И. Сахар. Методы определения показателей качества / Л.И. Чернявская, В.П. Адамович, Ю.А. Зотова // К. : Фитосоциоцентр. –2007. – 268 с.
16. Чернявская, Л.И. Как добиться качества сахара экспортного потенциала // Л.И. Чернявская // Сахар. − 2017. − № 6. − С. 22–27.
17. Чернявская, Л.И. Технохимконтроль сахара-песка и сахара-рафинада / Л.И. Чернявская, А.П. Пустоход, Н.С. Иволга // М. : Колос, 1995. – 359 с.
18. Требования к сахару, идущему для приготовления напитков длительного хранения. Нормативные документы производителей.
19. Чугунова, Л.С. Качество сахара-песка, производимого сахарними заводами России / Л.С. Чугунова, С.И. Казакова // Сахар. – 2006. – № 2. – С. 42–43.
Аннотация. Изложены требования к качеству сахара, используемого как сырьё и ингредиент другими пищевыми производствами. Приведены критерии качества готовой продукции в зависимости от категории выпускаемого сахара. Даны рекомендации по снижению зольных элементов в готовой продукции и методам контроля.
Ключевые слова: сахар, качество, золность, цветность, мутность.
Annotation. The requirements for the quality of sugar, used by other food industries as raw materials and ingredient, are set forth. The criteria for the quality of finished products in dependence on the category of produced sugar are given. Recommendations on the reduction of ash elements in finished products and methods of control are offered.
Key words: sugar, quality, ash, color, turbidity.

ООО Торговый дом «Умбра» предлагает фильтры для очистки пищевой жидкости


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3D-печать из свекловичного жома – утопия?


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Преимущества и недостатки биржевого рынка сахара
М.А. ЧЕРНЕГА, руководитель клиентского отдела Финансового Ателье Grottbjorn


ЮБИЛЕЙ
Н.Ф. РЫБАЛКО. Свекловичному сахару – 270!
Читать дальше read
10
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Прогноз производства свекловичного жома на 2017/18 г. в странах ЕС
продолжает расти


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Технологии ГК «Геоскан» для точного земледелия
Н.А. ПРОКОФЬЕВ, ООО «Геоскан» (e-mail: n.prokofiev@geoscan.aero)
О.А. РЯБЦЕВА (e-mail: oar@saharmag.com)

Информационная система «АНТ»: урожай больше, издержек меньше
А.В. УЛЬШИН, коммерческий директор АНТ (e-mail: a.ulshin@ant.services)

Дифференцированное внесение азотных удобрений на основе данных дистанционного зондирования земли с беспилотных летательных аппаратов
Е.В. БЕРЕЗОВСКИЙ, ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева
Н.А. ПРОКОФЬЕВ, ООО «Геоскан» (e-mail: n.prokofiev@geoscan.aero)
А.Н. ТЕЛЫШЕВ, ЗАО «Откормочное»
Список литературы
1. Оценка качества зерна урожая 2016 года. – ФГБУ «Центр оценки качества зерна». Режим доступа: http://www.fsvps.ru/fsvps-docs/ru/news/files/20306/grain_presentation.pdf.
2. Balyan, H.S. Genetic improvement of grain protein and other health-related constituents of wheat grain / H.S. Balyan [and oth.]. – Plant Breeding, 2013. – Аvailable at http:// wileyonlinelibrary.com. DOI 10.1111/pbr.12047.
3. Березовский, Е.В. Влияние азотных удобрений на урожайность и качество зерна озимой пшеницы / Е.В. Березовский // Материалы Междунар. научн. конф. «Агроэкологическая эффективность применения средств химизации в современных технологиях возделывания сельскохозяйственных культур». – М., 2005.
Аннотация. Рассмотрен вопрос подкормки озимой пшеницы азотными удобрениями в соответствии с концепцией координатного земледелия. В качестве основного источника
пространственных данных использованы беспилотные летательные аппараты «Геоскан», оснащённые цифровыми фотокамерами для аэрофотосъёмки в видимом и ближнем инфракрасном участках спектра. В работе принимали участие сотрудники ЗАО «Откормочное», Полевой опытной станции РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева и ООО «Геоскан».
Kлючевые слова: БЛА, БПЛА, ДЗЗ, точное земледелие, подкормка, дифференцированное внесение.
Summary. The report contains the results of field tests with variable rate nitrogen fertilization on winter wheat. As the main source of spatial data the Geoscan unmanned aerial vehicles, equipped with digital cameras for aerial photography in the visible and near infrared bands, were used. The report is a result of collaborative work between Otkormochnoe CJSC, Moscow Timiryazev Agricultural Academy and Geoscan LLC.
Keywords: UAV, remote sensing, precision agriculure, fertilization, variable rate


ЮБИЛЕЙ
Алексею Васильевичу Каткову –70!
Ю.И. МОЛОТИЛИН, Член совета Ассоциации «Кубаньсахарпром», д-р техн. наук, проф.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Влияние термохимической обработки свекловичной стружки на характеристики свекловичной ткани
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук, проф. кафедры ТБСП ВГУИТ (e-mail: ngkulneva@yandex.ru)
М.В. ЖУРАВЛЁВ, канд. техн. наук, инж. кафедры ТБСП ВГУИТ
Список литературы
1. Карташов, А.К. Реакция свекловичной ткани на различные воздействия / А.К. Карташов, Е.П. Коваль // Сахарная промышленность. – 1985. – № 2 .– С. 12–15.
2. Островский, Э.В. Оценка механических свойств свекловичной стружки / Э.В. Островский, Д.В. Озеров // Сахарная промышленность. – 1989. – № 2. – С. 17–20.
3. Пушанко, Н.Н. О температурном режиме в диффузионных аппаратах наклонного типа / Н.Н. Пушанко, Б.Д. Коваленко // Сахар. – 2006. – № 2. – С. 30–34.
4. Беляева, Л.И. Исследование упругости ткани сахарной свёклы / Л.И. Беляева, Д.В. Озеров, А.И. Чугунов // Сахар. – 2007. – № 5. – С. 22–24.
5. Кондратова, О.Ю. Совершенствование способов экстракции сахарозы из свёклы: автореф. дис. … канд. техн. наук / О.Ю. Кондратова. – М., 2008. – 24 с.
6. Лысянский, В.М. Многоступенчатое моделирование процесса нестационарного массообмена в системе твёрдая-жидкая фазы. Повышение эффективности. Совершенствование процессов и аппаратов химических производств / В.М. Лысянский, О.Н. Миссин. – М. : Агропромиздат, 1989. – 180 с.
7. Bessadok, J. Modeling the kinetic of solute diffusion from sugarbeet particles based on electric conductivity measurements [Text] / J. Bessadok, L. Khezami, A. Emad // Journal of Agricultural Biotechnology and Sustainable Development. – 2011. – № 12. – P. 1664–1679.
8. Кульнева, Н.Г. Влияние термохимической обработки на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свёклы / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – № 3. – 2014. – С. 146–149.
9. Кульнева, Н.Г. Питательная вода для диффузионного извлечения сахарозы из свёклы: обоснование технологии её подготовки / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв, И.С. Наумченко // Сахар. – 2015. – № 11. – С. 33–35.
10. Пат. № 1270698 Российская Федерация, МПК7 A1 4 G 01 N 33/00. Способ определения коэффициента диффузии сахарозы в сахарной свёкле [Текст] / Кармаев В.Н., Корниенко Т.С.; заявитель и патентообладатель Воронеж. гос. технол. акад. – № 2000132175/13 ; заявл. 24.05.1984 ; опубл. 15.11.1986, Бюл. № 42.
11. Повышение качества питательной воды как способ интенсификации экстрагирования сахарозы из свекловичной стружки [Текст] / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв, Л.И. Беляева, М.С. Задонских // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. – 2015. – № 11 (ч. 3). – С. 337–341.
12. Кульнева, Н.Г. Повышение качества питательной воды как способ интенсификации экстрагиро-вания сахарозы из свекловичной стружки [Текст] / Н.Г. Кульнева [и др.] // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. – 2015. – № 11 (ч. 3) – С. 337–341.
13. Пат. 2551551 РФ, МПК7 C13 B1051706 A1. Способ получения диффузионного сока / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. – № 2014108238/14; заявл. 05.03.2014; опубл. 27.05.2015, Бюл. № 34.
Аннотация. Эффективность извлечения сахарозы из свёклы определяется состоянием свекловичной ткани: упругостью, твёрдостью, проницаемостью для экстрагента. Для повышения прочностных характеристик свекловичной ткани проведена её термохимическая обработка с использованием водных растворов сульфатов аммония (NH4)2SO4 и алюминия Al2(SO4)3. Изменение массообменных характеристик свекловичной ткани под действием термохимической обработки оценивали по коэффициенту молекулярной диффузии сахарозы. Экспериментально установлено существенное повышение прочностных и массообменных свойств свекловичной ткани при совмещённой обработке паром и раствором сульфата аммония.
Ключевые слова: свекловичная ткань, прочностные характеристики, массообменные характеристики, термохимическая обработка.
Summary. The efficiency of the sucrose extraction from the sugar beet depends on the state of a beet’s tissue: elasticity, hardness, permeability for extractant. A thermochemical processing with use aqueous solutions of ammonium sulphate (NH4)2SO4 and aluminium sulphate Al2(SO4)3 has been undertaken in order to improve the solidity characteristics of the beet’s tissue. A changing of mass exchange characteristics of the beet tissue during the thermochemical processing has been evaluated with use the coefficient of molecular diffusion of sucrose. During the experiment a significant increase of the solidity and mass exchange characteristics of the beet’s tissue has been established when simultaneous processing the sugar beet by the steam and solution of ammonium sulphate.
Keywords: beet’s tissue, solidity characteristics, mass exchange characteristics, thermochemical processing.

Проточные сиропные фильтры ФПУ-8 ООО ТД «Умбра», г. Таганрог

Замещающие баллоны для сиропной фильтрации в проточных фильтрах


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Экология и биоразнообразие – основа устойчивого развития аграрной экономики
В.Г. КАЙШЕВ, чл.-корр. РАН, д-р экон. наук
С.Н. СЕРЁГИН, д-р экон. наук, проф. (e-mail: sereginsn@mgutm.ru)
Список литературы
1. Основы государственной политики в области экологическогоразвития Российской Федерации на период до 2030 года.
2. Иванова, В. Производство, переработка и хранение сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия: цели, задачи, основные приоритеты развития /В. Иванова, С. Серёгин, Н. Аварский // Пищевая промышленность. – 2017. – № 1. – С. 8–12.
3. Алтухов, А. Развитие производства зерна в стране: мифы и реальность / А. Алтухов // Экономика сельского хозяйства России. – 2017. – № 3. – С. 31–39.
4. Боравский, Б. Наилучшие доступные технологии. Аспекты практического применения / Б. Боравский, Д. Скобелев. – М. : Коордиционно-информационный Центр содействия предприятиям СНГ в вопросах безопасности химической продукции, 2013. – 216 с.
5. Бобылёв, С. Идеи для будущего экономического роста / С. Бобылёв, В. Фельцман // Вопросы экономики. – 2016. – № 12. – С. 147–153.
6. Земцов, С. Смена парадигмы региональной инновационной политики в России: от выравнивания
к «умной цивилизации» / С. Земцов, В. Баринова // Вопросы экономики. – 2016. – № 1. – С. 65–81.
7. Папцов, А. Зелёная экономика – новое направление устойчивого развития / А. Папцов, Н. Шела-мова // Экономика сельского хозяйства России. – 2014. – № 11. – С. 67–76.
Аннотация. В статье анализируется экологический фактор и рациональное природопользование как составные части новой парадигмы развития российской экономики. Предлагается отражать оценку экологических факторов в государственных документах по социально-экономическому развитию страны наравне с другими макроэкономическими параметрами развития экономики.
Развивается идея, что состояние природопользования требует от всех государств решения двух взаимосвязанных глобальных проблем: обеспечить постоянно растущее население Земли продовольствием и сохранить биоразнообразие планеты.

Ключевые слова: экологическая модернизация, АПК, рациональное
природопользование, сохранение биоразнообразия, оценка экологических
факторов, роль государства и бизнеса.
Summary. The article analyzes ecological factor and rational nature management as
components of a new paradigm for the development of Russian economy. It is proposed
to reflect the assessment of environmental factors in government documents on the
country's socio-economic development along with other macroeconomic parameters of
economic development.The idea is developing that the situation with nature management
requires all states to solve two interrelated global problems: to ensure the ever growing
population of the Earth with food and to preserve the planet's biodiversity.
Key words: ecological modernization, AIC, rational nature management, conservation of
biodiversity, assessment of environmental factors, role of government and business.

Оценка опасностей банкротства экономической деятельности организаций-налогоплательщиков
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения ФГБОУ ВО «Воронежский государственный
университет имени императора Петра I» (annapollo@yandex.ru)
С.В. БУХАРИН, д-р техн. наук, проф. ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий
(svbuharin@mail.ru)
М.Л. НЕЙШТАДТ, канд. экон. наук, доц. кафедры экономики АНОО «Воронежский экономико-правовой институт»
(u57164@mail.ru)
Список литературы
1. Безбородова, Т.И. Законодательное регулирование диагностики финансового состояния неплатёжеспособной организации в институте банкротства / Т.И. Безбородова // Управленческий учёт. – 2013. – № 10. – С. 38–46.
2. Демичева, К.А. Исследование факторов, оказывающих влияние на платёжеспособность предприятия / К.А. Демичева // Вестник Тверского государственного технического университета. Серия: Науки об обществе и гуманитарные науки. – 2013. – № 1. – С. 77–81.
3. Карзаева, Н.Н. Границы применения показателей платёжеспособности в оценке непрерывности деятельности хозяйствующих субъектов / Н.Н. Карзаева // Учёт. Анализ.
Аудит. – 2015. – № 2. – С. 31–36.
4. Карзаева, Н.Н. Инструменты повышения платежеспособности хозяйствующих субъектов / Н.Н Карзаева, Е.А. Карзаева // Учёт. Анализ. Аудит. – 2016. – № 4. –С. 33–41.
5. Плотникова, Ю.Н. Платёжеспособность российских предприятий в условиях нестабильности экономики / Ю.Н. Плотникова, С.А. Маркина // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. – 2016. – № 2 (12). – С. 191–194.
6. Федорёнок, И.Н. Оценка кризисных ситуаций как обеспечение экономической безопасности эмитентов / И.Н. Федорёнок // Эффективное антикризисное управление. – 2014. – № 4 (85). – С. 82–85.
7. Чернова, М.В. Аудит и анализ при банкротстве: теория и практика / М.В. Чернова. – М. : Инфра-М, 2014. – 208 с.
8. Чулкова, Л. Налоговое банкротство. Судебные споры / Л. Чулкова // Налоговый вестник. – 2016. – № 10. – С. 92–100.
Аннотация. Обоснована значимость оценки опасностей банкротства производственных организаций; описана финансовая ситуация с банкротством российских организаций сахарного производства; констатированы причины неплатёжеспособности сахарных заводов в прошлом; рассмотрены разновидности банкротств хозяйствующих субъектов и задачи института банкротства; изложены ключевые направления менеджмента организаций налогоплательщиков по оценке опасностей банкротства.
Summary. The paper justifies the importance of evaluating risks of bankruptcy of industrial organizations; described the financial situation with the bankruptcy of Russian organizations of sugar production; ascertained the causes of insolvency of sugar factories in the past; describes the varieties of bankruptcies of businesses and tasks of the institution of bankruptcy; set out the key areas of management of organizations-taxpayers on the assessment of risks of bankruptcy.
Ключевые слова: банкротство, опасности, организация-налогоплательщик, экономическая деятельность, менеджмент.
Keywords: bankruptcy risk, the organization-the taxpayer,
economic performance, managemen.


Российские импортёры и экспортёры сахара выходят на валютный рынок
М.А. ЧЕРНЕГА, руководитель клиентского отдела Финансового ателье GrottBjorn (e-mail: client@grottbjorn.com)

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
О необходимости совершенствования земельного законодательства
А.Б. БОДИН, председатель правления Союза сахаропроизводителей России
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела Союза сахаропроизводителей России
Читать дальше read
9
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Генетическая изменчивость родительских форм гетерозисных гибридов сахарной свёклы на основе молекулярных маркеров
Н.Н. БОГАЧЁВА, канд. биолог. наук, Т.П. ФЕДУЛОВА, д-р биолог. наук, А.А. НАЛБАНДЯН, канд. биолог. наук,
В.П. ОШЕВНЕВ, д-р с/х наук, Н.П. ГРИБАНОВА, канд. с/х наук
(e-mail: biotechnologiya@mail.ru)
1. Боронникова, С.В. Молекулярное маркирование и генетическая паспортизация ресурсных и редких видов растений с целью оптимизации сохранения их генофондов / С.В. Боронникова // Аграрный вестник Урала. – 2009. – № 2 (56). – С. 57–59.
2. Омаров, Д.С. К методике учёта и оценки гетерозиса у растений / Д.С. Омаров // Сельскохозяй-ственная биология. – 1975. – Т. 10. – № 1. – C. 123–127.
3. Свирщевская, А.М. Микросателлитный анализ линейного материала сахарной свёклы / А.М.
Свирщевская [и др.] // Генетика и биотехнология XXI века. Фундаментальные и прикладные аспекты: материалы Международной научной конференции. – Минск, 2008. – С. 160–162.
4. Хемлебен, В. Сателлитные ДНК / В. Хемлебен [и др.] // Успехи биологической химии. – 2003.
– Т. 43. – С. 267–306.
5. Шаптуренко, М.Н. Использование RAPD-маркеров для оптимизации отбора исходного мате-
риала перца сладкого (Сapsicumannuum L.) в селекции на гетерозис / М.Н. Шаптуренко [и др.] //
Вавиловский журнал генетики и селекции. – 2013. – Т. 17. – № 1. – С. 63–71.
6. Hussein, A.S. Efficient and nontoxic dna isolation method for pcr analysis / A.S. Hussein [and oth.] // Russian Agricultural Sciences. – 2014. – Т. 40. – № 3. – С. 177.
7. Krystkowiak, K. Relationship between phenotypic and genetic diversity of parental genotypes and the specific combining ability and heterosis effects in wheat (Triticum aestivum L.) / K. Krystkowiak [and
oth.] // Euphytica. – 2009. – Vol. 165. – P. 419–434.
8. Richards, C.M. Polymorphic microsatellite markers for inferring diversity in wild and domesticated sugar beet (Beta vulgaris L.) / C.M. Richards [and oth.] // Mol. Ecol. Notes. – 2004. – № 4. – P. 243–245.
9. Riday, H. Comparison of genetic and morphological distance with heterosis between Medicago sativa
and subsp. Falcate / H. Riday [and oth.] // Euphytica. – 2003. – Vol. 131. – P. 37–45.
Аннотация. В статье представлены результаты оценки генетической изменчивости родительских форм сахарной свёклы по SSR-маркерам для разработки технологии создания гетерозисных гибридов на основе MAS-селекции. Определены индексы сходства Жаккара для изученных селекционных материалов. Осуществлена кластеризация и паспортизация (электронная) селекционных линий.
Ключевые слова: сахарная свёкла, ПЦР-анализ, SSR-маркеры, истинный гетерозис, генетические дистанции, коэффициент Жаккара, кластерный анализ, полиморфизм.
Summary. In the paper, results of evaluation of genetic variability of sugar beet parental forms using SSR-markers to develop a technology for heterosis hybrids’ production on the basis of MAS-breeding are presented. To study breeding materials, Jaccard indices have been determined. Clustering and certification (electronic) of breeding lines have been carried out.
Keywords: sugar beet, PCR-analysis, SSR-markers, true heterosis, genetic distances, Jaccard similarity coefficient, clustering analysis, polymorphism.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Комплекс технологий НПП «ЗИПО»
В.В. ПОПОВ, директор ООО «НПП «ЗИПО»,
г. Липецк (тел. (4742) 700-030; e-mail: 392970@gmail.com)
Н.М. МАРТЫНЮК, проф., д-р с/х наук

Актуальные аспекты проектирования энергоэффективного производства
Л.А. ВЕРХОЛА, канд. техн. наук, М.И. ЛАДАНОВСКИЙ
ООО «Теплоком» (www.teplocom.ua, e-mail: info@teplocom.ua)
1. Василенко, С.М. Енергоекономічні фактори підвищення енергоефективності цукрової
промисловості / С.М. Василенко [та ин.] // Цукор України. – 2013. – № 5. – С. 13–16.
2. Штангеєв, К.О. Випарні установки та теплові схеми цукрових заводів. – К. : ЮНІДО, 2015. – 66 с.
3. Филоненко, В.Н. Рациональная последовательность энергосберегающих технических решений для сахарного завода / В.Н. Филоненко, Д.Н. Цыганков, А.А. Швецов // Сахар. – 2016. – № 9. – С. 24–31.
4. Даишев, М.И. Теоретические основы технологии сахара. Ч. 1. Технология получения диффузионного сока (современное состояние и перспективы развития). – Краснодар, 1997. – 70 с.
5. Коваль, Е.Т. Новый метод сравнительной оценки диффузионных аппаратов различных систем / Е.Т. Коваль, А.Я. Загорулько, А.А. Липец // Труды ЦИНСа. – Киев, 1960. – Вып. VII. – С. 171–175.
6. Лысянский, В.М. Процесс экстракции сахара из свёклы. Теория и расчёт / В.М. Лысянский. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 224 с.
7. Верхола, Л.А. Экстракция сахара из свёклы: возможности имеющегося оборудования / Л.А. Верхола, Н.Н. Пушанко // Цукор України. – 2011. – № 11 (71). – С. 33–41.
8. Верхола, Л.А. Совершенствование методики проектирования диффузионных отделений / Л.А Верхола, М.И. Ладановский // Сахар. – 2014. – № 10. – С. 41–46.
9. Sobczyński, J. Ocena eksploatacji instalacji ekstraktora korytowego współpracującego z zaparzalnikiem w Cukrowni Miejska
Górka / J. Sobczyński // Gazeta Cukrownicza. – 2010. – № 4. – S. 103–105.
10. Верхола, Л.А. Современные системы ошпаривания свекловичной стружки / Л.А. Верхола // Са-хар. – 2015. – № 10. – С. 26–28.
11. Верхола, Л.А. Модернізація системи ошпарювання колонної дифузійної установки Шамраївського цукрового заводу /Л.А. Верхола // Цукор України. - 2011. – № 1 (61) – С. 46–50.
12. Schulze, T. A look at technological and technical tower extraction trends SUGAR INDUSTRY / Т. Schulze [and oth.] // Zuckerindustrie 140 (2015). – No. 12. – Р. 748–752.
13. Прати, Э. Пути улучшения эксплуатационных показателей прессования жома / Э. Прати, Ф. Манискалко // Вісник цукровиків України. – 2013. – № 7 (86). – С. 21–24.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Моделирование развития сельскохозяйственных кооперативов в Кыргызстане
А.Д. ТЕН (e-mail: anatoly.ten@florimond-desprez.ru)
ООО «Флоримон Депре»

Рынок сахара белого Евразийского экономического союза. Стратегические меры и ожидания
А.Б. КУСАИНОВА, заместитель директора Департамента агропромышленной политики ЕЭК (sarsenbekov@eecommission.org)


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Число имеет значение
Э.Н. МИНГАЗОВА, член-корреспондент Академии наук РТ, д-р мед.наук, проф. КГМУ, НИИ ОЗ им. Н.А. Семашко

Технология производства высокосахаристого продукта, отвечающего требованиям здорового питания
М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, проф., А.М. РЕМАЕВА, студ., О.В. ВОРОНИНА, магистр
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» (МГУПП)
Список литературы
1. Ходак, А.П. Использование растительного белка взамен яичного в производстве сбивных конфет / А.П. Ходак, Т.В. Савенкова, И.В. Зубарева // Кондитерское производство. – 2009. – № 1. – С. 26–27.
2. Бакулина, О.Н. Развитие пищевых технологий: использование растительных экстрактов / О.Н. Бакулина // Пищевая промышленность. – 2007. – № 5. – С. 32.
3. Драгилев, А.И. Основы кондитерского производства / А.И. Драгилев, Г.А. Маршалкин. – М. : Колос, 1999. – 272 с.
4. Мойсеяк, М.Б. Разработка рецептуры арахисовой пасты, сбалансированной по белково-углеводно-жировому составу / М.Б. Мойсеяк [и др.] // Сахар. – 2017. – № 8. – С. 22–25.
Аннотация. Статья посвящена высокосахаристым кондитерским изделиям как одному из стабильных сегментов российского рынка кондитерского производства. Авторы ставят задачу получения обогащённого кондитерского изделия на примере безе с элементами здорового питания. Особое внимание обращается на питательную ценность разрабатываемого продукта. На основе анализа ингредиентов данного кондитерского изделия отрабатывается рецептура кондитерского изделия с добавлением нового вида сырья и оптимальными показателями качества готового продукта.
Ключевые слова: безе, высокосахаристый продукт, воздушно-белковая смесь, питательная ценность, ингредиенты.
Annotation. The article is devoted to high-sugar confectioneryproducts, as one of the stable segments of the Russian confectionery market. The authors set the task of obtaining an enriched confectionery product using the example of "meringue" with elements of a healthy diet. Particular attention is drawn to the nutritional value of the product being developed. Based on the analysis of the ingredients of this confectionery, the recipe of the confectionery is processed with the addition of a new type of raw material and the optimal quality indicators of the finished product.
Keywords: beze, high-sugar product, air-protein mixture, nutritional value, ingredients.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Всё, что вам нужно знать о сахаре и как он воздействует на ваше тело
Б.С. ПЬЕР, К. СКОТТ-ДИКСОН
Читать дальше read
4