Цены и Котировки

  • Сахар
  • Жом
  • Меласса
  • # 11
  • # 5
Расчетная цена на сахар НТБ
(руб./т, с НДС)
(27/06/2017)
ОкругЦенаИзменение 
ЮФО:42 4631,2% ↑График
ЦФО:42 7615,7% ↑График
ПФО:40 9340,0% ↑График
базис: отгрузка с аккредитованного склада сахарного завода
Сушеный гранулированный жом
(руб./т, с НДС)
(19/01/2017)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:5000 5500 График
ЦФО:N/A N/A График
ПФО:7000 7500 График
СФО:N/A N/A График
базис: франко-завод
Свекловичная меласса
(руб./т, с НДС)
(19/01/2017)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:2800 3000 График
ЦФО:N/A N/A График
ПФО:5500 6000 График
СФО:N/A N/A График
базис: франко завод
Сахар-сырец (контракт #11) ICE
(цент/фунт / цена за предыдущий день)
(22/06/2017)
SymbolLastChgVol
Jul 1712,84- 0,2256 405
Oct 1713,06- 0,2054 911
Jan 1813,78- 0,1616 780
Jan 1813,80- 0,124 506
Jan 1813,92- 0,082 984
Белый сахар (контракт #5) Liffe
(USD/тонна / цена за предыдущий день)
(22/06/2017)
SymbolLastChgVol
Aug 17392,50- 4,706 609
Oct 17375,10- 3,803 320
Dec 17377,10- 3,30548
Mar 18382,00- 3,40634
May 18387,00- 2,8095



Гидрометцентр России

Журнал САХАР
5
НОВОСТИ

РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в апреле 2017 года

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Сезон 2016 года: особенности выращивания сахарной свёклы в Тамбовской области
М.В. РОМАНОВ, канд. с/х наук (e-mail: m.romanov@avgust.com)
Мичуринский государственный аграрный университет ЗАО Фирма «Август»

Влияние внесения бактерий рода Pseudomonas в агроценоз сахарной свёклы
М.Ю. ПЕТЮРЕНКО, мл. науч. сотр. (e-mail: marta.86@mail.ru), Н.В. БЕЗЛЕР, д-р с/х наук (e-mail: bezler@list.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Безлер, Н.В. ПЦР идентификация и генетическое разнообразие Pseudomonas fluorescens выделенных из агроценоза сахарной свёклы (Beta vulgaris L.) / Н.В. Безлер, А.С. Хуссейн, М.Ю. Петюренко // Вестник ВГУ. – 2016. – № 1. – С. 43–49.
2. Безлер, Н.В. Внесение в почву азотфиксирующей бактерии Pseudomonas fluorescens 116 и динамика доступных форм азота в посевах сахарной свёклы / Н.В. Безлер, М.Ю. Петюренко, А.С. Хуссейн // Плодородие . – 2016. – № 6. – С. 9–11.
3. Боронин, А.М. Ризосферные бактерии рода Pseudomonas, способствующие росту и развитию растений / А.М. Боронин // Соросовский образовательный журнал. – 1998. – № 10. – С. 25–31.
4. Завалин, А.А. Биопрепараты, удобрения и урожай / А.А. Завалин // М. : Изд­во ВНИИА, 2005.– С. 302.
5. Минеев, В.Г. Влияние бактерий рода Pseudomonas на урожай столовой свёклы и вынос азота растениями / В.Г. Минеев, В.П. Шабаев, О.С. Сафрина, В.Ю. Смолин // Доклады ВАСХНИЛ. – 1991. – № 9 – С. 27–31.
6. Орловский, Н.И. Новый метод учёта листовой поверхности растений при массовых исследованиях /Н.И. Орловский // Селекция и семеноводство. – 1948. – № 6. – С. 21–24.
7. Рубин, Б.А. Физиология сельскохозяйственных растений. В 12 т. Т. 7. / Б.А. Рубин. – М. : Изд­во Московского университета, 1986. – 426 с.
8. Рябчинская, Т.А. Преодоление пестицидного стресса с помощью полифункционального препарата Альбит / Т.А. Рябчинская, Г.Л. Харченко, Н.А. Саранцева, И.Ю. Бобрешова и др. // Сахарная свёкла. – 2012. – № 5. – С. 23–28.
9. Шабаев, В.П. Оптимизация минерального питания корнеплодных культур и сахарной свёклы инокуляцией стимулирующими рост растений ризосферными бактериями / В.П. Шабаев // Агрохимия. – 2012. – № 2. –
С. 12–24.
Аннотация. В полевом опыте установлено, что внесение в агроценоз сахарной свёклы штаммов бактерий рода P. fluorescens 116 и Pseudomonas sp. 110. выделенных из ризосферы и ризопланы этой культуры и способных фиксировать азот, оказывает положительное влияние на массу 100 растений, снижает степень распространения корнееда и увеличивает содержание сухого вещества в растениях. Выявлено положительное влияние внесённых штаммов псевдомонад на повышение коэффициента продуктивности фотосинтеза сахарной свёклы и урожайность корнеплодов.
Ключевые слова: бактерии рода Pseudomonas, сахарная свёкла, коэффициент продуктивности фотосинтеза, урожайность.
Summary. In field experiment, it has been determined that introduction of the P. fluorescens 116 and Pseudomonas sp. 110 genus bacteria isolated from sugar beet rhizoplane and rhizosphere and able to fix nitrogen into this crop agrocenosis influences positively upon the mass of 100 plants, reduces a degree of black leg spreading and increases dry material content in plants. Positive effect of the introduced pseudomonad strains on increase of sugar beet photosynthesis productivity coefficient and yield of beet roots has been revealed.
Keywords: bacteria of the Pseudomonas genus, sugar beet, photosynthesis productivity coefficient, yield.

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кинетика разложения сахарозы в концентрированном растворе
Р.Ц. МИЩУК, д-р техн. наук
ГП УкрНИИ сахарной промышленности (е-mail: Pade@ukr.net)
Список литературы
1. Ашмор, П. Катализ и ингибирование химических реакций / П. Ашмор. – М. : Мир, 1966. – 398 с.
2. Белл, Р. Кислотно­основной катализ и строение молекул / Р. Белл. – В сб.: Катализ. Исследование гомогенных процессов. – М. : Наука, 1957. – 285 с.
3. Бейтс, Р. Определение рН. Теория и практика / Р. Бейтс. – Л. : Химия, 1972. – 275 с.
4. Волошаненко, Г.П. Справочник для работников сахарных заводов / Г.П. Волошаненко, А.Р. Сапронов. – М. : Агропромиздат, 1985.
5. Галабутский, П.Г. Контроль свеклосахарного производства / П.Г. Галабутский. – М­Л. : Снабтехиздат, 1935. – 270 с.
6. Герасименко, О.А. Методи аналізу контролю у виробництві цукру / О.А. Герасименко, Т.П. Хвалковський. – Київ : Вища школа, 1992. – 388 с.
7. Килпатрик, М. Кислотный и щелочнолй катализ / М. Килпатрик. – В сб.: Катализ. Исследование гомогенных процессов. – М. : Наука, 1957. – 325 с.
8. Осипов, О.А. Справочник по дипольным моментам / О.А. Осипов, В.И. Минкин, Ю.Б. Клетеник. – Ростов н/Д : изд. Ростов. ун­та, 1961. – 245 с.
9. Сапронов, А.Р. Красящие вещества и их влияние на качество сахара / А.Р. Сапронов, Р.А. Колчева. – М. : Пищепромиздат, 1975. – 346 с.
10. Спичак, В.В. Потери сахарозы от термического разложения при клеровании жёлтых сахаров соком и сиропом / В.В. Спичак // Сахарная промышленность. –1987. – № 12. – С. 12.
11. Харин, С.Е. Кинетика распада сахарозы / С.Е. Харин, Р.А. Колчева // Сахарная промышленность. – 1966. – № 5.– С. 17.
12. Харин, С.Е. Консекутивная реакция разложения сахарозы / С.Е. Харин, А.Р. Сапронов // Сахарная промышленность. – 1968. – № 3. – С. 26.
13. Шарло, Г. Методы аналитической химии / Г. Шарло. – М. – Л. : Химия, 1965. – 975 с.
14. Long, F.P. Application of the H0 acidity function to kinetics and mechanisms of acid catalyses / F.P. Long, M.A. Paul // Chemical і Review. – 1957. – v. 57. – P. 935.
15. Hammett, L.P. A series of simple basic indicators. The acidity function of mixtures of sulfuric and perchloric acid / L.P. Hammett, A.J. Dayrup // The Journal of the American Chemical Society. – 1932. – v. 54. – P. 2722.
16. Hammett, L.P. The relation between the rats of some acid catalyzed reaction and the acidity function, H0 / L.P. Hammett, M.A. Paul // The Journal of the American Chemical Society. – 1934. – v. 56. – P. 830.
Аннотация. Разложение сахарозы в концентрированных растворах следует рассматривать как реакцию, протекающую по бимолекулярному механизму, при этом необходимо использовать вместо концентраций показатели активности. Кинетику изменения скорости разложения следует описывать, используя кислотную функцию Гаммета, которую нужно определять по цвету индикатора, пренебрегая определением рН на современном PH-метре, так как он даёт в концентрированном растворе сахарозы неверные результаты [3, 16].
Ключевые слова: кинетика разложения сахарозы, концентрированные растворы сахарозы, функция Гаммета.
Summary. Decomposition of sucrose in concentrated solutions should be considered as a reaction proceeding under bimolecular mechanism, while activity indices should be used instead of concentrations. Kinetics of decomposition rate change should be described in terms of Hammett acidic function, to be determined by color indicator. Traditional PH-meter indications should be neglected as its results in concentrated sucrose solutions are wrong [3, 16].
Keywords: sucrose, sugar activity, acid function of Hammett.

Повышение качества свекловичного сахара до экспортного уровня
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф. (e-mail: petrovsm@mail.ru), Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук, проф.,
В.И. ТУЖИЛКИН, д-р техн. наук, проф.
Московский государственный университет пищевых производств
С.Л. ФИЛАТОВ
ООО «НТ-Пром»
Список литературы
1. Бейерле, М. Навстречу вызову 2017 г.: ионообменные технологии умягчения сока в свеклосахарном производстве / М. Бейерле, Ф. Руссе, Н.­Ж. Хилболд // Сахар и свёкла. – 2015. – № 2. – С. 510.
2. Бугаенко, И.Ф. Повышение эффективности свеклосахарного производства. Ч. III. Очистка сока. – М. : Теллер, 2001. – 65 с.
3. ГОСТ 12572­2015. Сахар. Метод определения цветности.
4. Петров, С.М. Вероятностная модель включения несахаров в растущие кристаллы сахара / С.М. Петров, Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Сахар. – 2011. –№ 8. – С. 34–38.
5. Подгорнова, Н.М. О растворимости карбоната кальция в водных растворах электролитов // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2000. – № 10. – С. 23–24.
6. Рад, М.А. Оценка очистки сока на сахарных заводах / М.А. Рад, А.А. Рад, Ж. Шревель // Сахар и свёкла. – 2015. – № 2. – С. 17–32.
7. Савостин, А.В. Эффективность антинакипинов при выпаривании соков свеклосахарного производства / А.В. Савостин, В.О. Городецкий // Сахар. – 2014. – № 10. – С. 47–50.
8. Филатов, С.Л. Иониты для глубокой деминерализации и обесцвечивания сокаII сатурации / С.Л. Филатов [и др.] // Сахар. – 2011.– № 2. – С.47–49.
9. Филатов, С.Л. Способ очистки сиропа от нерастворимых примесей / С.Л. Филатов [и др.] // Сахар. – 2009. – № 4. – С. 60–63.
10. Филатов, С.Л. Фильтрация сока через патронные фильтры­сгустители ФС­2000: опыт ОАО «Ника» / С.Л. Филатов [и др.] // Сахар. – 2010. – № 4. – С. 61–63.
11. Шурбованый, В.Н. Осветлительное фильтрование густых сиропов на фильтр­прессах / В.Н. Шурбованый, С.М. Петров, Э.А. Жердев // Сахар. – 2017. – № 2. – С. 40–44.
12. Юрьев, К.Е. Совершенствование очистки сахарсодержащих растворов на Хохольском сахарном заводе / К.Е. Юрьев [и др.] // Сахар. – 2007. – № 2. – С. 40–42.
13. ICUMSA Method GS 2/3­18 (2013). The determination of the Turbidity of White Sugar Solutions (Official).
14. ICUMSA Method GS 7­21 (2007). The Determination of Turbidity in Clarified Cane Juice, Syrups and Clarified Syrups (Accepted).
15. ICUMSA Method GS 2/3­10 (2011). The Determination of White Sugar Solution Colour (Official).
Аннотация. Тенденция значительного перепроизводства в Российской Федерации свекловичного сахара и необходимость перехода товарного излишка к экспорту повлекли за собой проблему, связанную с улучшением показателей качества сахара по содержанию золы, цветности и влажности до требований, предъявляемых в европейских сахаропроизводящих странах.
Показано влияние используемых в технологической практике антинакипинов. Последствия применения антинакипинов для сиропов проявляются в нарастании цветности, уменьшении скорости фильтрования, увеличении содержания растворимых и диспергированных микрокристаллов карбоната кальция субмикронных размеров, что затрудняет последующее их отфильтровывание из сиропов. Использование антинакипинов значительно препятствует снижению содержания кальциевых солей и способствует мутности сахара.
Альтернативой способу использования антинакипинов является декальцинация сока II сатурации ионообменными смолами с помощью NRS-процесса, которая улучшает качество сахара и избавляет от необходимости применять антинакипины.
Ключевые слова: повышение качества, свекловичный сахар, соли кальция, антинакипины, фильтрование, декальцинация сока II сатурации, иониты, NRS-процесс.
Summary. The trend of significant beet sugar overproduction in Russian Federation and the need to export marketable surplus has resulted in the necessity to improve the quality of sugar in terms of ash content, color and humidity requirements in the European sugar producing countries.
Impact of antiscales, used in technological practice, on the quality of the sugar is shown. The consequences of antiscales implications on thick juice exibit in chromaticity increase, filtration rate reduction and increase the content of soluble and dispersed microcrystals of calcium carbonate sub-micron sizes, which complicates their subsequent filtering of the syrups. Use of antiscales significantly prevents the decrease in the content of calcium salts, and increases turbidity of sugar.
An alternative to antiscales is descaling juice of II saturation by the ion exchange resins by NRS process which improves the quality of sugar and eliminates the need to apply the antiscales.
Keywords: quality improvement, beet sugar, calcium salts, antiscales, filtration, decalcification of juice of second carbonation, ion exchangers, NRS process.

Некоторые аспекты применения декстраназы в сахарных растворах
К. АБРАХАМ (е-mail: karin.abraham@campus.tu-berlin.de)1, 2
С. ХАГЕН 1
К. ШЛЮМБАХ 1
А. РОДЕ (e-mail: arohde@sternenzym.de)2
Е. ФЛЮТЕР 1
1 Technische Universität Berlin, Seestr. 13, 13353 Berlin, Germany
2 Sternenzym, Kurt-Fischer-Str. 55, 22926 Ahrensburg, Germany
Список литературы
1. Abdel­Rahman, E. (2007). Investigation on the influence of dextran during beet sugar production withspecial focus on crystal growth and morphology. PhD. Berlin.
2. Day, D.F., & Sarkar, D. (1986). Methods of analysis for dextran in sugar molasses and juice. Proc. Int. Soc. Sugar Cane Technol,
748–754.
3. Eggleston, G., Monge, A., Montes, B., & Steward, D. (2009). Application of dextranase in sugarcane factory: Overcoming practical problems. Sugar Tech, 11, 135–141.
4. ICUMSA (Ed.) (2011). ICUMSA Method Book. Berlin: Dr. Albert Bartens KG. Khaleifah, M. (2001). Effect ofdextran on sugarcane quality and raw sugar manufacture. PhD. Assiut.
5. Khalikova, E., Susi, P., & Korpela, T. (2005). Microbial dextran­hydrolyzing enzymes: fundamentals and applications. Microbiology and molecular biology reviews MMBR, 69, 306–325.
6. Promraksa, A. (2008). Reduction of Dextran in Raw Sugar Production. PhD. Suranaree.
7. Rauh, J. S., Cuddihy J.A., & Opelka, M. J. (1999). Analyzing dextran in the sugar industry: A review of dextran in the factory and a new analytical Technique. American Society of Sugar Beet Technologists, 30, 29–40.
8. Roberts, E. J., Clarke, M. A., & Godshall, M. A. (1983). The analysis of dextran in sugar production. Proc. Int. Soc. Sugar Cane Technol, 18, 1374–1382.
9. Schlumbach, K., Pautov, A., Göckeritz, L., Bagherzadeh, A., & Flöter, E. (2015). Controlled sucrose crystallization at pilot­plant scale. Sugar Industry, 140, 500–507.
Аннотация. Исследовано расщепление декстрана под действием декстраназы (ферментного препарата Sugazym DX L производства компании SternEnzym). В основе работы лежит детальный анализ декстрана и возможных продуктов его распада, проведённый различными методами (методом определения по мутности, методом Робертса с использованием сульфата меди, методом хроматографии). Комбинация этих методов позволила получить новые данные по ферментативному расщеплению декстрана. С помощью метода определения по мутности выявляются более крупные молекулы декстрана без их специфики. Целесообразность применения данного метода обусловлена тем, что более крупные молекулы декстрана приводят к технологическим проблемам при переработке сырья. Однако то, какие продукты распада образуются и как они влияют на процесс производства сахара, детально ещё не изучено. В настоящей работе предпринята попытка раскрыть эту проблематику. При промышленно значимом содержании фермента и декстрана в сахарном растворе образуются продукты распада с молекулярной массой в диапазоне от 40 кДа до трисахаридов. При увеличении дозировки фермента происходит расщепление на более мелкие сахариды. Проведённые эксперименты по кристаллизации показали, что наличие декстрана оказывает существенное влияние (на кристаллизацию, гранулометрический состав, морфологию кристаллов). Установлено, что декстран приводит к более широкому диапазону гранулометрического состава. Изображения кристаллов, полученные с помощью светового микроскопа, показывают морфологические изменения, вызванные наличием декстрана. В результате проведённой работы установлено отрицательное влияние декстрана на кристаллизацию и свойства кристаллов, при этом обработка ферментным препаратом в определённой дозировке при соответствующем времени реакции уменьшает и даже полностью устраняет это негативное влияние.
Ключевые слова: декстран, декстраназа, продукты распада, кристаллизация.
Summary.This work is concerned with the decomposition of dextran by dextranase action (Sugazym DX L, SternEnzym). Detailed analysis of dextran and potential decomposition products is key to this work. Different analytical methods (Haze, Roberts’ Cooper methods, chromatography) were used and new insights into the enzymatic degradation of dextrans could be derived from their combination. The Haze method rather non-specifically detects larger branched dextrans. This is practical because the larger branched dextrans are known to predominantly cause processing problems. However, what degradation products appear and how they influence the manufacturing processes is not understood in great detail. The work performed hence actually tries to elucidate this subject matter. Combination of industrially relevant enzyme and dextran levels yielded decomposition products in the range of 40 kDa to trisaccharides. At higher enzyme levels decomposition to smaller saccharides appeared. The crystallization experiments performed indicated that the presence of dextran has a significant influence (crystallization, particle size distribution, crystal morphology). It is found that dextran led to a wider particle size distribution. Light microscopy images illustrate morphological changes induced by the presence of dextran (distinctly elongated, slightly elongated and agglomerated crystals). The precise effect of different dextran fractions on the crystallization is still not fully mapped and certainly needs further investigation. Nevertheless, a negative effect on the crystallization and the crystal characteristics could be detected, while an enzyme treatment reduces or rather eliminates these negative effects taken appropriate enzyme dosages and exposure times are used.
Keywords: dextran, dextranase, decomposition products, crystallization

ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Формирование системы налогового планирования в организациях *
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения (e-mail: annapollo@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования (e-mail: rv.voronezh@gmail.com )
П.А. ЛОПАТИНА, ассист. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования (e-mail: ee14lpa@gmail.com )
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Абдуллаева, Б.К. Налоговое планирование как инструмент оптимизации налогообложения / Б.К. Абдуллаева, М.М. Гаджиева // Теория и практика общественного развития. – 2014. – № 20. – С. 82–84.
2. Абдуллаева, Б.К. Методологические подходы к понятию налогового планирования / Б.К. Абдуллаева, Ф.С. Дибиргаджиева // Теория и практика общественного развития. – 2014. – № 21. – С. 114–116.
3. Антонова, Е.В. Выбор методики определения налоговой нагрузки на предприятии / Е.В. Антонова // Налоги и налогообложение. – 2013. – № 5. – С. 350–363.
4. Апарышев, И.В. Агрессивное налоговое планирование / И.В. Апарышев // Финансовый менедж­мент. – 2014. – № 3. – С. 53–61.
5. Беспалов, И.В. Налоговое планирование и оптимизация налогообложения: основные цели, задачи и принципы осуществления /
И.В. Беспалов // Бухгалтерский учёт в бюджетных и некоммерческих организациях. – 2013. – № 23 (335). – С. 26–32.
6. Брянцева, Л.В. Особенности развития системы налогового мониторинга в РФ / Л.В. Брянцева // Территория науки. – 2016. – № 6. – С. 61–65.
7. Брянцева, Л.В. Формирование и развитие системы налогового мониторинга в Российской Федерации / Л.В. Брянцева // Научное и кадровое обеспечение развития агропродовольственного комплекса. Материалы Всероссийской научно­практической конференции, посвящённой 65­летию подготовки экономических и управленческих кадров для АПК в Воронежском ГАУ. Отв. за вып.: Е.В. Закшевская, В.Г. Широбоков, М.В. Загвозкин, В.А. Лубков. – 2016. – С. 292–294.
8. Брянцева, Л.В. Управление развитием организации как системы / Л.В. Брянцева, Е.С. Макушникова // Экономика и предпринимательство. – 2014. – № 1–2 (42–2). – С. 847–850.
9. Лопатина, П.А. Элементы системы налогового планирования в перерабатывающих организациях / П.А. Лопатина // Вестник РНЦИЭ и ЦИРЭ. Серия: «Проблемы регио­нальной экономики». Вып. 60 /
под. ред. докт. физ.­мат. наук, проф. Ю.А. Корчагина. – Воронеж :
РНЦИЭ, ЦИРЭ, 2015. – 48 с.
10. Лопатина, П.А. Система процессного управления производственной организацией АПК / П.А. Лопатина // Научное и кадровое обеспечение развития агропродовольственного комплекса. Материалы Всероссийской научно­практической конференции, посвящённой 65­летию подготовки экономических и управленческих кадров для АПК в Воронежском ГАУ. Отв. за вып.: Е.В. Закшевская, В.Г. Широбоков, М.В. Загвозкин, В.А. Лубков. – 2016. – С. 136–141.
11. Мандрощенко, О.В. Концептуальные основы налогового планирования в организации / О.В. Мандрощенко, Е.Б. Удачина // Известия МГТУ «МАМИ». – 2013. – Т. 1. – № 4(18). – С. 223–227.
12. Носырева, Е.Е. Основы налогового планирования в организации и его необходимость / Е.Е. Носырева // Вестник ОмГАУ. – 2013. – № 1 (9). – С. 90–94.
13. Попова, Л.В. Методика налогового планирования и прогнозирования при мультирежимной системе налогообложения / Л.В. Попова, Е.С. Рождественская // Управленческий учёт. – 2016. – № 6. – С. 82–86.
14. Щербакова, Е.М. Принципы и подходы к оптимизации налогообложения коммерческих банков / Е.М. Щербакова // Налоги и налогообложение. – 2013. – № 7. – С. 603–614.
Аннотация. Изложена сущность налогового планирования как процесса налогового менеджмента. Рассмотрены элементы системы налогового планирования в организациях. Обоснована ключевая роль оптимизации налоговых платежей в обеспечении действенности налогового планирования.
Ключевые слова: налоговый менеджмент, налоговое планирование, элементы системы налогового планирования, оптимизация налоговых платежей.
Summary. The essence of tax planning as a process of tax management is set out. The elements of the tax planning system in organizations are considered. The key role of optimization of tax payments in ensuring the effectiveness of tax planning is substantiated.
Keywords: tax management, tax planning, elements of the tax planning system, optimization of tax payments.

Экология и свеклосахарный подкомплекс. Практический опыт и ожидания
О.В. МЕЛЬНИКОВА, эколог ГК ТРИО (e-mail: melnikova@trio21.ru)
Читать дальше read
4
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в марте 2017 года


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Компания Neltec – 30 лет опыта проведения измерений цветности сахара на производственных линиях
Т. ДИРИНГЕР, вице-президент по продажам и консалтингу в сахарной промышленности
компания «Нельтек» (Дания)

«Бетасепт» и «Декстрасепт»: на всех фронтах борьбы с бактериальной инфекцией
В.А. СОТНИКОВ, д-р техн. наук (e-mail: swa862@mail.ru, +79063238531)
А.В. СОТНИКОВ, вед. менеджер (e-mail: alekdiz@mail.ru)
Совместная сервисная химико-микробиологическая служба (ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева»
и ИП Сотников В.А. (ООО «Предприятие ПромАсептика») (e-mail: swa862@mail.ru, +79063238531)
В. УАЙЛД, вед. менеджер (e-mail: vwild@stern-wywiol-gruppe.de, +494102202465), У. МОЙШ, технолог «SternEnzym GmbH&Co.KG», Германия
Список литературы
1. Бугаенко, И.Ф. Повышение эффективности свеклосахарного производства. Ч. II. Извлечение сахара из стружки / И.Ф. Бугаенко. – М., 2000. – 70 с.
2. Сотников, В.А. Сезон 2016 года: слизистый бактериоз / В.А. Сотников, А.В. Сотников // Сахар. – 2017. – № 3. –
С. 2–7.
Аннотация. На основании данных о качественных и количественных характеристиках бактериальной микрофлоры и очагов её локализации разработаны различные варианты технологии эффективного антисептирования сахарных производств препаратами типа «Бетасепт» и «Декстрасепт».
Ключевые слова: молочнокислые и гнилостные микроорганизмы, Leuconostoc mesenteroides, диффузионный сок, жомопрессовая вода, декстран, коллоидные вещества, антисептирующие препараты.
Summary. On the basis of data on the qualitative and quantitative characteristics of the bacterial microflora and its localization centers, different versions of the technology for effective antiseptic production of sugar preparations with «Betasept» and «Dextrasept» have been developed.
Keywords: lactic acid and putrefactive microorganisms, Leuconostoc mesenteroides, diffusion juice, pulp-press water, dextran, colloidal substances, antiseptic drugs.

Пластинчатые подогреватели. Опыт применения
С.А. ЗАХАРОВ, АО «Ридан»

Новый пеногаситель для сахарного производства марки «Лапрол ПС-7» от компании «Макромер»
Т.И. КОСТЕНКО, Н.С. КОНОПЛЁВА, Н.П. КОРОТКОВА, Т.В. РУДИЧ, С.Ю. СТРЕЛЬНИКОВ
ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева», г. Владимир

Проблемы применения антибиотиков в пищевой промышленности
Н.С. МАСЛОВА, Е.Н. ГЕРАСИМОВ, О.А. СОКОЛОВА, А.В. СОРОКИН
«Волгохимнефть»

Преимущества непрерывного уваривания утфеля
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф. (e-mail: petrovsm@mail.ru)
Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук, проф.
В.И. ТУЖИЛКИН, д-р техн. наук, проф.
Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП)
С.Л. ФИЛАТОВ
ООО «НТ-ПРОМ»
Список литературы
1. Патент 013155 ЕПВ, C13F 1/02. Усовершенствованный вертикальный вакуум­выпарной аппарат непрерывного действия / Д.П. Сингх (IN), В.К. Гупта (IN), С.К. Сингх (IN); Спрей Энджиниринг Дивайсиз Лимитед (IN); Номер заявки 200801876; Заявл. 2006.09.25; Опубл. 2010.02.26.
2. Петров, С.М. Вакуум­аппарат непрерывного действия – энергосберегающее решение работы продуктового отделения / С.М. Петров, С.Л. Филатов, И.В. Шаруда // Сахар. – 2011. –
№ 5. – С. 59–63.
3. Петров, С.М. Непрерывное уваривание утфеля первого продукта в горизонтальных вакуум­аппаратах / С.М. Петров, С.Л. Филатов, И.В. Шаруда // Сахар. – 2013. № 6. – С. 56–61.
4. Шаруда, И.В. Вакуум­аппарат непрерывного действия: история развития / И.В. Шаруда // Сахар. – 2014. – № 1. –
С. 48–55.
5. Austmeyer, K.E. Die Kontinuierliche Kristallisation der Saccharose aus Heutiger Sicht / K.E. Austmeyer // Zuckerindustrie. – 1982. – Vol. 107. – S. 401–414.
6. Broadfoot, R. Energy efficient design and operation of continuous pans / R. Broadfoot // Рroceedings­australian society of sugar cane technologists. – watson ferguson and company, 1999. – С. 373–380.
7. Broadfoot, R. Performance of the continuous A pan at Tully Mill / R. Broadfoot, D.W. Rackemann, L. Cripps // Proceedings­Australian Society of Sugar Cane Technologists. – PK Editorial Services. – 2004. – Vol. 26. –P. 74–89.
8. Energy Conservation in the Sugar Industries: Case Studies. STAI Jan. – Mar. – 2003. Vol. 6, Issue­1.
9. Gil, N.J. Comparison of the pforermance of vertical continuous (VKT) and batch pans for manufacturing C massecuite / N.J. Gil, C.O. Briceño, A.L. Vivas, A.A. Ramos, G. Caicedo // International Sugar Journal. – 1999. – Vol. 101. – No 1208. – P. 411–415.
10. Hempelmann, R. The VKT continuous vacuum pan – more than 20 years of experience / R. Hempelmann // International Sugar Journal. – 2006. – Vol. 108. – No 1296. – P. 704–710.
11. Inkson, M. THE SKIL / BOSCH CVP / М. Inkson, В. Moor.
12. Patent No 7972445 US, Int. Cl. C13B 30/02. Vertical continuous vacuum pan / J.P. Singh (IN), V.K. Gupta (IN), S.K. Singh (IN); Spray Engineering Devices Limited, Chandigarth (IN) – US 2009/0056706 A1, Prior Publication Data Mar. 5, 2009; Date of Patent: Jul. 5, 2011; US. Cl. 127/16. 10 p., 3 fig.
13. Rein, P.W. Analysis of crystal residence time distribution and size distribution in continuous boiling vacuum pans / P.W. Rein, M.G.S. Cox, D.J. Love // Proceedings of The South African Sugar Technologists’ Association. – 1985. – Vol. 59. – P. 58–67.
14. Vawda, A.S. Experience with continuous crystallization of refined sugar at United Sugar, Jeddah / A.S. Vawda, A.E. Muneef,
М. Voelling // International Sugar Journal. – 2012. – Vol. 114. –
No. 1361. – P. 316–323.
Аннотация. Цикличность процесса промышленного получения сахарных утфелей в вакуум-аппаратах периодического действия нарушает непрерывность технологического потока современного сахарного завода, вызывает пиковые расходы греющего пара, ограничивает внедрение комплексной автоматизации.
Приведён сравнительный анализ уваривания утфеля в традиционных периодических и непрерывных вакуум-аппаратах горизонтального (CVP) и вертикального (VKT) типов, уже эксплуатируемых в сахарной промышленности. Показано влияние секционирования корпуса вакуум-аппарат на коэффициент неоднородности кристаллов. Представлены данные по времени удерживания утфеля, дисперсии времени перемещения потока утфеля, коэффициенту вариации кристаллов и паропотреблению.
Наиболее важными факторами эффективного уваривания утфеля в вакуум-аппаратах непрерывного действия являются: стабильное качество кристаллов, лучшая эффективность паропотребления, техническая готовность и автоматизация аппарата на основе более простых принципов управления.
Ключевые слова: периодические и непрерывные вакуум-аппараты, утфель, аппараты горизонтального (CVP) и вертикального (VKT) типов, секционирование аппарата, сравнительная характеристика аппаратов, время удерживания утфеля, размер кристаллов, коэффициент вариации кристаллов, эффективность паропотребления
Summary. The cyclical nature of the process of industrial production of sugar refiners in vacuum batch machines disrupts the continuity of the technological flow of a modern sugar plant, causes peak heating steam costs, and limits the introduction of complex automation.
Comparative analysis of the boiling of massecuite in traditional periodic and continuous vacuum devices of horizontal (CVP) and vertical (VKT) type, already in operation in the sugar industry, is given. The effect of sectioning the vacuum-device body on the coefficient of crystal inhomogeneity is shown. The data on the time of retention of the massecuite, the dispersion of the motion time of the massecuite, the coefficient of crystal variation, and the steam consumption are given.
The most important factors for efficient boiling of massecuite in continuous vacuum machines are: stable quality of the crystals; Better efficiency of steam consumption; Technical readiness and automation of the device based on simpler management principles.
Keywords: periodic and continuous vacuum apparatuses, massecuite, horizontal (CVP) apparatus and vertical (VKT) type, apparatus sectioning, apparatus comparative characteristics, massecuite retention time, crystal size, coefficient of crystal variation, efficiency of steam consumption

Вторичные энергоресурсы сахарного завода: потенциал и возможности использования
В.Н. ФИЛОНЕНКО, канд. техн. наук,
Национальный университет пищевых технологий (е-mail: ipren@ukr.net)
Д.Н. ЦЫГАНКОВ, ООО «ТЕХПРОЕКТ» (е-mail: tehproekt_kursk@mail.ru)
А.А. ШВЕЦОВ, ООО «Балашовский сахарный комбинат» (е-mail: sanbskingeneer@yandex.ru)
Список литературы
1. Доллс, А. Повторное рассмотрение компрессии пара для кристаллизации сахара / А. Доллс, М. Брунс // Сахар и свёкла. – № 1. – 2011. – С. 12.
2. Колесников, В.А. Где мы теряем пар и топливо / В.А. Колесников [и др.] // Сахар. – № 3. – 2002. –
С. 46–47.
3. Колесников, В.А. Теплотехнический аудит: что мы получаем на практике / В.А. Колесников // Сахар. – № 4. – 2003. – С. 12–14.
4. Майоров, В.В. Турбокомпрессор в тепловом комплексе сахарного завода / В.В. Майоров, В.В. Бажанов, Е.В. Симдянов // Сахарная промышленность. – № 2. – 1994. – С. 20–22.
5. Маркитан, С.В. Пути повышения технико­экономических показателей тепловых схем сахарных заводов / С.В. Маркитан [и др.] // Цукор України. –
№ 5 (29). – 2002. – С. 5–8.
6. Филоненко, В.Н. Рациональная последовательность энергосберегающих технических решений / В.Н. Филоненко, Д.Н. Цыганков, А.А. Швецов // Сахар. – 2016. – № 9. – С. 24–31.
7. Христенко, В.И. Визначення та методика розрахунку тепловтрат при сатурації / В.И. Христенко
[и др.] // Цукор України. – 2000. – № 2. – С. 14–16.
Аннотация. В статье приведена оценка структуры тепловой энергии, отводимой от сахарного завода в зависимости от уровня возврата (рекуперации) теплоты вторичных энергоресурсов (ВЭР) в его тепловую схему.
Ключевые слова: сахарное производство, подведённая теплота, сбросная теплота, вторичные энергоресурсы, тепловая схема, возврат теплоты, энергоёмкость, энергосбережение, технические решения.
Summary. The article presents of structure of the thermal energy taken from a sugar factory depending on the level of return (repeated use) of waste energies in his thermal chart is driven.
Keywords: sugar production, brought heat, waste heat, thermal chart, return of heat, power-hungryness, energy-savings, technical decisions.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Осознанный выбор гибридов «Сингенты» — фактор повышения урожая сахара
Н.Л. ФИЛИМОНОВ, менеджер по маркетинговым кампаниям сахарной свёклы
ООО «Сингента»

Система управления вегетацией сахарной свёклы
Я. ВЛАСОВА

Инновационный элемент технологии в выращивании сахарной свёклы
Р.Р. РАМАЗАНОВ, генеральный директор группы компаний «Бионоватик»
Д.Ю. НАЗАРЕНКО, зав. лаб. регуляторов роста растений ФГБНУ ВНИИБЗР,
научный консультант ООО «Органик парк» (ГК «Бионоватик»)
В.Г. ПОЖАРСКИЙ, канд. с/х наук, учёный-агроном
ООО «Органик парк» (ГК «Бионоватик»)


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Формирование системы налогового планирования в организациях
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения (e-mail: annapollo@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования (e-mail: rv.voronezh@gmail.com)
П.А. ЛОПАТИНА, ассист. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Абдуллаева, Б.К. Налоговое планирование как инструмент оптимизации налогообложения / Б.К. Абдуллаева, М.М. Гаджиева // Теория и практика общественного развития. – 2014. – № 20. – С. 82–84.
2. Абдуллаева, Б.К. Методологические подходы к понятию налогового планирования / Б.К. Абдуллаева, Ф.С. Дибиргаджиева // Теория и практика общественного развития. – 2014. – № 21. – С. 114–116.
3. Антонова, Е.В. Выбор методики определения налоговой нагрузки на предприятии / Е.В. Антонова // Налоги и налогообложение. – 2013. – № 5. – С. 350–363.
4. Апарышев, И.В. Агрессивное налоговое планирование / И.В. Апарышев // Финансовый менеджмент. – 2014. – № 3. – С. 53–61.
5. Беспалов, И.В. Налоговое планирование и оптимизация налогообложения: основные цели, задачи и принципы осуществления / И.В. Беспалов // Бухгалтерский учёт в бюджетных и некоммерческих организациях. – 2013. – № 23 (335). – С. 26–32.
6. Брянцева, Л.В. Особенности развития системы налогового мониторинга в РФ / Л.В. Брянцева // Территория науки. – 2016. – № 6. – С. 61–65.
7. Брянцева, Л.В. Формирование и развитие системы налогового мониторинга в Российской Федерации / Л.В. Брянцева // Научное и кадровое обеспечение развития агропродовольственного комплекса. Материалы Всероссийской научно­практической конференции, посвящённой 65­летию подготовки экономических и управленческих кадров для АПК в Воронежском ГАУ. Отв. за вып.: Е.В. Закшевская, В.Г. Широбоков, М.В. Загвозкин, В.А. Лубков. – 2016. –
С. 292–294.
8. Брянцева, Л.В. Управление развитием организации как системы / Л.В. Брянцева, Е.С. Макушникова // Экономика и предпринимательство. – 2014. – № 1–2 (42–2). – С. 847–850.
9. Лопатина, П.А. Элементы системы налогового планирования в перерабатывающих организациях / П.А. Лопатина // Вестник РНЦИЭ и ЦИРЭ. Серия: «Проблемы региональной экономики». Вып. 60 / под. ред. докт. физ.­мат. наук, проф. Ю.А. Корчагина. – Воронеж : РНЦИЭ, ЦИРЭ, 2015. – 48 с.
10. Лопатина, П.А. Система процессного управления производственной организацией АПК / П.А. Лопатина // Научное и кадровое обеспечение развития агропродовольственного комплекса. Материалы Всероссийской научно­практической конференции, посвящённой 65­летию подготовки экономических и управленческих кадров для АПК в Воронежском ГАУ. Отв. за вып.: Е.В. Закшевская, В.Г. Широбоков, М.В. Загвозкин,
В.А. Лубков. – 2016. – С. 136–141.
11. Мандрощенко, О.В. Концептуальные основы налогового планирования в организации / О.В. Мандрощенко, Е.Б. Удачина // Известия МГТУ «МАМИ». – 2013. – Т. 1. – № 4(18). – С. 223–227.
12. Носырева, Е.Е. Основы налогового планирования в организации и его необходимость / Е.Е. Носырева // Вестник ОмГАУ. – 2013. – № 1 (9). – С. 90–94.
13. Попова, Л.В. Методика налогового планирования и прогнозирования при мультирежимной системе налогообложения / Л.В. Попова, Е.С. Рождественская // Управленческий учёт. – 2016. – № 6. – С. 82–86.
14. Щербакова, Е.М. Принципы и подходы к оптимизации налогообложения коммерческих банков / Е.М. Щербакова // Налоги и налогообложение. – 2013. – № 7. – С. 603–614.
Аннотация. Изложена сущность налогового планирования как процесса налогового менеджмента. Рассмотрены элементы системы налогового планирования в организациях. Обоснована ключевая роль оптимизации налоговых платежей в обеспечении действенности налогового планирования.
Ключевые слова: налоговый менеджмент, налоговое планирование, элементы системы налогового планирования, оптимизация налоговых платежей.
Summary. The essence of tax planning as a process of tax management is set out. The elements of the tax planning system in organizations are considered. The key role of optimization of tax payments in ensuring the effectiveness of tax planning is substantiated.
Keywords: tax management, tax planning, elements of the tax planning system, optimization of tax payments.

Оценка эффективности свеклосахарного производства
А.И. ГРОМКОВСКИЙ, канд. техн. наук, проф. (e-mail: aag68@bk.ru),
Воронежский государственный университет инженерных технологий, г. Воронеж, Россия
А.А. ГРОМКОВСКИЙ, канд. техн. наук, доц. (e-mail: aag68@bk.ru),
ВУНЦ Военно-воздушная академия им. проф. Н.Е. Жуковского и Ю.А. Гагарина, г. Воронеж, Россия
М.Г. МАТВЕЕВ, д-р техн. наук, проф. (e-mail: mgmatveev@yandex.ru),
Воронежский государственный университет, г. Воронеж, Россия
Список литературы
1. Сапронов, А.Р. Технология сахара [Текст] / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев. – СПб. : ИД «Профессия», 2013. – 296 c.
2. Бугаенко, И.Ф. Технохимический контроль сахарного производства [Текст] / И.Ф. Бугаенко. – М. : Агропромиздат, 1989. – 216 с.
3. Громковский, А.И. Распределение теплопотребителей по корпусам выпарной установки сахарного завода [Текст] / А.И. Громковский, А.А. Громковский // Сахар. – 2015. – № 8. – С. 28–31.
4. Союз сахаропроизводителей России. Декадные сведения о выработке сахара­песка из свёклы за 2016 год.
5. Аксёнов, А.П. Экономика предприятия [Текст] / А.П. Аксёнов [и др.]. – М. : КНОРУС, 2011. – 352 c.
Аннотация. На основе уравнений себестоимости и прибыли получено выражение для комплексной оценки работы свеклосахарных заводов по показателям учёта производства. Предложен показатель технологической себестоимости, прибыли и технологической рентабельности производства, который комплексно отражает эффективность используемых технологий и оборудования. С помощью приведённых критериев проведена оценка эффективности работы сахарных заводов 11 регионов России.
Ключевые слова: производство сахара, моделирование, анализ, эффективность, конкурентоспособность, себестоимость.
Summary. On the basis of equations of costs and profits was derived expression for comprehensive evaluation of the work of the beet sugar factories in terms of production accounting. The proposed indicator of the technological cost, profit and technological profitability of production, which comprehensively reflects the efficiency of the used technologies and equipment. Using the proposed criteria for the evaluation of the effectiveness of sugar factories in 11 regions of Russia.
Keywords: sugar production, modeling, analysis, effectivity, competitiveness, cost price.


ПОДГОТОВКА КАДРОВ
Кафедре «Технологии сахаристых, субтропических и пищевкусовых продуктов» МГУПП –75 лет!
М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, проф.
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» (МГУПП)


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Большегрузы и дороги. Законодательное регулирование вопроса

А.Б. БОДИН, председатель правления Союза сахаропроизводителей России
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела Союза сахаропроизводителей России
Читать дальше read
3
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в феврале 2017 г.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Торговый дом «Умбра» предлагает фильтры для очистки пищевой жидкости

Применение замещающих баллонов для сиропной фильтрациив проточных фильтрах

Сезон 2016 года: слизистый бактериоз
В.А. СОТНИКОВ, д-р техн. наук, А.В. СОТНИКОВ, вед. менеджер
Совместная сервисная химико-микробиологическая служба (ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева» и ИП Сотников В.А.
(ООО «Предприятие ПромАсептика») (e-mail: swa862@mail.ru, +79063238531)
WILD V., вед. менеджер, MOISCH U., технолог «SternEnzym GmbH&Co.KG», Germany (e-mail: vwild@stern-wywiol-gruppe.de, +494102202465)
1. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства / А.Р. Сапронов. – М. : Колос, 1999. – 494 с.
2. Шлегель, Г. Общая микробиология / Г. Шлегель. – М. : Мир, 1972. – 476 с.
3. Сотников, В.А. Миграционный профиль слизистого бактериоза на свеклосахарных предприятиях / В.А. Сотников, А.В. Сотников // Сахар. – 2016. – № 6. – С. 34–39.
Аннотация. В статье представлены данные об особенностях микробиологического поражения свёклосахарных предприятий слизистым бактериозом в сезон 2016 г.
В целях эффективной борьбы с этой инфекцией апробирован и рекомендован комплексный антисептирующий препарат «Декстрасепт 1 и 2», эффективно уничтожающий лейконосток и декстрановые слизи.
Ключевые слова: диффузионный сок, жомопрессовая вода, Leuconostoc mesenteroides, декстран, коллоидные вещества, антисептирующие препараты, декстраназа.
Summary. The article presents data on the peculiarities of microbiological defeat of sugar beet enterprises with mucous bacteriosis in the season of 2016. In order to effectively combat this infection, a complex antiseptic drug «Dextrasept 1 and 2» effectively destroying leuconostoc and dextran mucus was tested and recommended.
Keywords: diffusion juice, pulp-press water, Leuconostoc mesenteroides, dextran, colloidal substances, antiseptic drugs, dextranase.

Технологические вспомогательные средства в производстве сахара: от локальных технологий применения к интегрированным
Л.И. БЕЛЯЕВА, канд. техн. наук, доцент
В.Н. ЛАБУЗОВА, А.В. ОСТАПЕНКО, Е.М. СКРИПКО
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности», г. Курск
1. Беляева, Л.И. Технологические вспомогательные средства в производстве сахара: эволюция применения [Текст] / Л.И. Беляева [и др.] // Сахар. – 2015. – № 11. – С. 39–43.
2. Храмова, Е.А. Синергетический эффект в интегрированных формированиях [Текст] / Е.А. Храмова // Экономические науки. – 2011. – № 3 (76). – С. 331–334.
3. Лаптев, В.Н. Подходы к совершенствованию интегрированных производственных систем сахарного подкомплекса АПК [Текст] / В.Н. Лаптев, Д.Ю. Жмурко // Научный журнал КубГАУ. – 2008. – № 39 (5). – С. 1–8.
4. Егорова, М.И. Эффективность функционирования свеклосахарного производства: системный анализ [Текст] / М.И. Егорова, Н.П. Епифанова // Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств: материалы VI Междунар. науч.- практ. конф. Минск, 2-3 октября 2007 г. – Минск, 2007.
5. Беляева, Л.И. Значение технологических средств в процессах свеклосахарного производства [Текст] / Л.И. Беляева, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко // Сахар. – 2012. – № 10. – С. 30–32.
6. Беляева, Л.И. Методические подходы к оценке совокупного действия технологических средств в производстве сахара [Текст] / Л.И. Беляева, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко // Продовольственная безопасность и научное обеспечение развития отечественной индустрии конкурентоспособных пищевых ингредиентов: материалы Междунар. науч.-практ. конф. / ФГБНУ ВНИИПД. – СПб., 2015. – С. 29–31.
7. Гроссман, Д. Состав, образование, удаление и предупреждение накипи в выпарных аппаратах и теплообменниках сахарных заводов [Текст] / Д. Гроссман // Сахар и свёкла. – 2014. – № 1. – С. 20–26.
8. Беляева, Л.И. Оценка совокупного действия антинакипина и ПАВ в производстве сахара [Текст] /Л.И. Беляева, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко // Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы XV Междунар. науч.-практ. конф. 5-6 октября 2016 г. – Минск : ИВЦ Минфина, 2016. – С. 74–77.
Аннотация. Показаны современные тенденции применения технологических вспомогательных средств в отечественном свеклосахарном производстве. Отмечена необходимость встраивания локальных технологий каждого средства в технологический поток на принципах интеграции. Предложены методические подходы формирования интегрированных технологий применения технологических вспомогательных средств с позиции соответствия требованиям интегрированной технологии. Рассмотрены локальные технологии технологических вспомогательных средств функциональных групп антимикробные средства, пеногасители, флокулянты, антинакипины, поверхностно-активные вещества. Показаны пути интегрирования их локальных технологий в технологический поток производства свекловичного сахара.
Ключевые слова: свеклосахарное производство, технологический поток, технологическое вспомогательное средство, функциональная группа, локальная технология, интегрированная технология, синергизм, антагонизм, интеграционное решение.
Summary. The modern trends of technological processing aids application in domestic sugar beet production are shown. The necessity to imbed local technologies of each tool into the technological flow on the principles of integration was noted. Methodical approaches of the formation of integrated technologies, the technological processing aids application in terms of compliance with the requirements of integrated technology are proposed. Local technologies of technological processing aids of functional groups are considered: antimicrobial agents, antifoaming agents, flocculants, descalers, surfaceactive agents. The ways of integrating their local technologies into the technological flow of beet sugar production are shown.
Keywords: sugar beet production, technological flow, technological processing aid, functional group, local technology, integrated technology, synergism, antagonism, integrative
solution.

Входной контролькачества технологических вспомогательных средств
Е.А. ВОРОБЬЁВ, Н.С. МАСЛОВА, О.А. КОЛОСКОВА
ВПО «Волгохимнефть»

Успешное применение декстраназы на свеклоперерабатывающих заводах
Д. ЭГГЛСТОН, Э. ДИЛКЗ, М. БЛОУЭРС, К. УИНТЕРС,
Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований,
Южный региональный исследовательский центр (Новый Орлеан), British Sugar plc., Великобритания
1. Burroughs, P., Wones, S. 2003. The effect of frost damaged beet and other factors on Dorr 2nd carbonatation juice particle size distribution. Proc. CITS, 237-246.
2. Davidson, P.S. 2001. Effect of sucrose/raffinose mass ratios on the stability of co-lyophilized protein during storage above the Tg. Pharm. Res. 18(4):474-479.
3. De Bruijn, J.M. 2000. Processing of frost damaged beets at CSM and the use of dextranase. Zuckerindustrie, 125(11):892-902.
4. Eggleston, G. 2004. Easy and uniform measurement of the activity of dextranase at the sugarcane factory or refinery. Sugar J. 67:32-33.
5. Eggleston, G., Monge, A. 2004. Optimization of factory applications of dextranases in the U.S. Proc. Sugar Proc. Res. Conf. p. 371-394.
6. Eggleston, G., Monge, A. 2005. Optimization of sugarcane factory application of commercial dextranases. Process Biochem., 40:1881-1894.
7. Eggleston, G., Monge, A., Montes, B., Stewart, D. 2006. Factory trials to optimize the industrial application of dextranase in raw sugar manufacture: Part I. Intern. Sugar J. 108(1293): 528-537.
8. Eggleston, G., Monge, A., Montes, B., Stewart, D. 2007a. Factory trials to optimize the industrial application of dextranase in raw sugar manufacture: Part II. Intern. Sugar J., 109(1308): 757-764.
9. Eggleston, G., Monge, A., Montes, B., Stewart, D. 2007b. Overcoming practical problems on enzyme applications in industrial processes. Dextranases in the sugar industry. InIndustrial Application of Enzymes on Carbohydrate Based Materials. Eds.: Eggleston G and Vercellotti J R., ACS Symposium Series 972, Oxford Univ. Press, Chapter 6, 73-87.
10. Huet, JM. 2011. General Subject 8. Beet Sugar Processing. Proc. 2010 Session of ICUMSA,USA, Bartens, Germany, 77-102.
11. Khalikova, E., Susi, P., Korpela, T. 2005. Microbial dextran hydrolyzing enzymes: Fundamentals and applications. Microbiol. Mol. Biol. Rev. 69(2): 306-324.
12. Nurmi, H. 2008. Experiences in using precipitated calcium carbonate at Danisco sugar. Sugar Industry, 133(8):508-511.
13. Struijs, J., Jaspers, M., van Dijk, M. 2009. Methods used in The Netherlands to limit frost damage and to process frost deteriorated beets. Proc. ESST, 33-38.

Актуальность определения скорости фильтрования полупродуктов сахарного производства под давлением
С.В. ТКАЧЕНКО, канд. техн. наук (e-mail: sergi-tkachenko@ukr.net), Л.М. ХОМИЧАК, д-р техн. наук, проф., член-корр. НААНУ,
Л.М. ВЕРЧЕНКО,канд. техн. наук, Т.В. ШЕЙКО, канд. техн. наук,
Институт продовольственных ресурсов НААНУ
Е.В. СТЫЧИНСКИЙ, директор ООО «Фабрика Филкон»
Список литературы
1. Воробьёв, Е.И. Совершенствование фильтровальной техники пищевых производств/ Е.И. Воробьёв, Ю.В. Аникеев. – К. : Урожай, 1989. – 136 с.
2. Волошин, З.С. Автоматизация сахарного производства / З.С. Волошин, Л.П. Макаренко, П.В. Яцковский. – М. : Агропромиздат. – 1990. – 271 с.
3. Герасименко, О.А. Методи аналізу і контролю у виробництві цукру / О.А. Герасименко, Т.П. Хвалковський. – К. : Вища школа, 1992. – 387 с.
4. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту сахарного производства. – К. : ВНИИСП, 1983. – 475 с.
5. Инструкция по ведению технологического процесса свеклосахарного производства. – М. : Минпищепром СССР, 1985. – 372 с.
6. Карташов, А.К. Физико-химические свойства сатурационных осадков / А.К. Карташов, Ю.Д. Головняк. – К. : УРНТОПП, 1958. – 38 с.
7. Патент на корисну модель 80659 U Україна МПК13 С13В 10/00. Лабораторний пристрій для визначення швидкості фільтрування / Ткаченко С.В., Вєрченко Л.М., Хомічак Л.М., Ткаченко В.І.; заявник і патентовласник Національний університет харчових технологій – № 201213595; заявл. 27.11.2012; опубл. 10.06.2013, Бюл. № 11.
8. Ткаченко, С.В. Визначення швидкості фільтрування суспензій сатураційних соків під тиском / С.В. Ткаченко, Л.М. Хомічак, Л.М. Вєрченко, // Цукор України. – 2014. – № 2(98). – С. 3 –35.
9. Ткаченко, С.В. Визначення швидкості фільтрування суспензій сатураційних соків під тиском / С.В. Ткаченко, Л.М. Хомічак, Л.М. Вєрченко // Вісник цукровиків України. Інформаційний бюлетень. – 2014. – 6(97). – С. 31–35.
10. Schlosser, H. Непрерывная фильтрация в кампанию 1954 года / H. Schlosser // Zucker. – 1955. – № 10. – С. 212–220.
Аннотация. На основании результатов теоретических и экспериментальных исследований доказано неполное соответствие фильтрационного коэффициента и скорости фильтрования сатурационных соков под давлением. Приведены конструкции и принципы работы усовершенствованного устройства для определения скорости фильтрования суспензий сатурационных соков под давлением и портативного устройства для определения скорости фильтрации сатурационных соков под давлением в потоке в производственных условиях. Представлены результаты испытаний устройств в условиях сахарных заводов.
Исследована возможность определения скорости фильтрования под давлением сиропа и приведены экспериментальные данные о влиянии флокулянта на его фильтрационную способность.
Ключевые слова: фильтрование, суспензия сатурационного сока, фильтрационная способность, фильтрационный коэффициент, скорость фильтрования под давлением.
Summary. The article begins with the analysis and comparison of the impediment mechanisms variety of the suspension particles of firm phase by filter layer. Based on the results of theoretical and experimental investigations was found out an incomplete accordance of using the filtration coefficient for determination of ability to filter of saturation juices suspensions under pressure. It was shown the construction and operation principle of improved device for determining the filtration rate of suspensions of saturation juices under pressure. It was shown the test results of improved device under sugar factory conditions. The design and principle of operation of the portable device to determine the filtration rate of suspensions carbonated juices under pressure in the flow. Device test results are presented in a sugar factory. The possibility of determining the rate of pressure filtration of syrup , and the experimental data on the effect of flocculant to its filtration capacity.
Keywords: filtration, suspension thin juice, the ability to filter, filtration coefficient, filtration speed under pressure.

Исследование сахаросодержащих красящих растворов методом дифференциально сканирующей калориметрии
И.А. ТАРАСОВА, ст. научн. сотр., канд. техн. наук
ФГБУ «Научно-исследовательский институт проблем хранения Росрезерва»
Список литературы
1. Колоiдная хiмiя / Л.С. Воловик, Е.I. Ковалевська, В.В. Манк [таiн.]; пiд ред. В.В. Манка. – К., 1999. – 238 с.
2. Сапронов, А.Р. Красящие вещества и их влияние на качество сахара / А.Р. Сапронов, Р.А. Колчева. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 347 с.
Аннотация. В статье исследованы исходные модельные растворы красящих веществ, подвергнутые адсорбционной очистке слабополярным и полярным адсорбентами, методом дифференциально сканирующей калориметрии.
Ключевые слова: красящие вещества, свободная вода, связанная вода, гидратация, адсорбция, дифференциально сканирующая калориметрия. Chief research scientist, Candidate of Technical Sciences I.A. Tarasova Differential scanning calometry studies of the sugar coloring solutions Federal State budget-funded institution Storage Research Institute of Rosreserv.
Summary. Тhe article «Differential scanning calometry studies of the sugar coloring solutions» examines initial model solutions of coloring matters subjected to adsorption purification of weakly polar and polar adsorbents by differential scanning calometry.
Keywords: coloring matters, free water, bound water, hydration, adsorption, differential scanning calometry.

Микробиологические исследования эффективности средства «Волсепт Стерил» в отношении специфической микрофлоры при производстве сахара
Г.А. ЕРМОЛАЕВА, д-р техн. наук, проф.
М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, проф.
Н.Г. ИЛЬЯШЕНКО, канд. техн. наук, доц.
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» (МГУПП)
1. Ильяшенко, Н.Г. Микробиология пищевых производств: учебник для техникумов / Н.Г. Ильяшенко [и др.]. – М. : КолосС, 2008. – 412 с.
2. Градова, Н.Б. Лабораторный практикум по общей микробиологии / Н.Б. Градова [и др.]. – М. : ДеЛи принт, 2001. – 131 с.
3. Ильяшенко, Н.Г. Основные методы изучения морфологических, культуральных и физиологических свойств микроорганизмов: учеб. пособие / Н.Г. Ильяшенко, Ю.В. Каптерева, Л.Н. Шабурова. – М. : ИЦ МГУПП, 2005. – 120 с.
4. Сапронов, А.Р. Технология сахара: учебник / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев. – СПб. : ИД «Профессия», 2013. – 296 с.
Аннотация. В данной статье рассмотрены проблемы микробиологической заражённости сахарной свёклы и методы борьбы с ней. Проанализированы характерные особенности типов бактерий и условия для их развития. Проведены исследования средства «Волсепт Стерил» фирмы-производителя ООО «ВПО Волгохимнефть» (Россия) на предмет его бактерицидной и фунгицидной способностей. Выявлены и обоснованы рациональные условия обработки средством «Волсепт Стерил» сахарной свёклы в процессе её переработки.
Ключевые слова: микроорганизмы, бактерии, грибы, дезинфицирующие вещества, полигексаметиленгуанидин гидрохлорида, ПГМГ-ГХ.
Summary. This article deals with the problems of microbiological contamination of sugar beet and methods of combating it. Characteristic features of bacterial types and conditions for their development are analyzed. Investigations of the «Volsept Steril» product of the manufacturer of «Volgokhimneft» LLC (Russia) for its bactericidal and fungicidal abilities were carried out. Reasonable conditions of processing by means of «Volsept Steril» of sugar beet in the course of its processing are revealed and justified.
Keywords: microorganisms, bacteria, mushrooms, disinfitting substances, polygexamethylenuganidine guiderochloride, PGMG-GC.
Читать дальше read
2
«Делай что должен, и будь что будет!»
О.А. РЯБЦЕВА.


ЮБИЛЕЙ
«Заинский сахар»: нам 50, но мы только молодеем!
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в январе 2017 г.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Ультрасовременный научно-исследовательский центр по сахарной свёкле «СЕСВАНДЕРХАВЕ»
C.Э. БЕССАРАБОВ (e-mail: sergei.bessarabov@sesvanderhave.com)
Д.Р. ШАФИГУЛЛИН (e-mail: damir.shafigullin@sesvanderhave.com)

Технология французская, земля русская, результат общий
А.Д. ТЕН, заместитель генерального директора компании ООО «Флоримон Депре» (e-mail: anatoly.ten@florimond-desprez.ru)
«Флоримон Депре» (www.florimond-desprez.ru)

Год рекордов и новых побед с семенами и защитой от «Щёлково Агрохим»
У.В. АЛЕКСЕЕВА, корр. газеты «Земля и жизнь ЮФО»

Экономическая эффективность производства сахарной свёклы по срокам уборки
А.В. ЛОГВИНОВ, канд. с/х наук, В.В. МОИСЕЕВ, д-р экон. наук, В.А. ЛОГВИНОВ, канд. биолог. наук,
В.Н. МИЩЕНКО, канд. с/х наук, А.Г. ШЕВЧЕНКО, д-р с/х наук
ФГБНУ «Первомайская селекционно-опытная станция сахарной свёклы» (e-mail: 1 maybest@mail.ru)
А.В. МОИСЕЕВ, канд. экон. наук
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина» (e-mail: moiseew_w@rambler.ru)
Список литературы
1. Балков, И.Я. Высокорентабельные гибриды – новый этап в свеклосахарном производстве / И.Я. Балков // Сахар. – 2011. – № 6. – С. 11–12.
2. Корниенко, А.В. О выборе сортов и гибридов для сырьевой зоны сахарного завода / А.В. Корниенко, А.М. Парфёнов // Сахарная свёкла. – 2006. – № 6. – С. 26–27.
3. Логвинов, В.А. Перспективы внедрения отечественных гибридов сахарной свёклы / В.А. Логвинов [и др.]
// Сахарная свёкла. – 2005. – № 5. – С. 24–26.
4. Логвинов, А.В. Экономическая эффективность производства сахарной свёклы по вариантам основной обработки почвы / А.В. Логвинов [и др.] // Успехи современного естествознания. – 2016. – № 3–2. – С. 85–89.
5. Моисеев, А.В. Развитие и государственная поддержка инновационной деятельности в аграрном секторе / А.В. Моисеев // Вестник университета (Государственный университет управления). – 2007. – № 7 (33). – С. 288–290.
6. Моисеев, А.В. Методы повышения эффективности производства в отрасли АПК, используя объекты интеллектуальной собственности: монография / А.В. Моисеев. – Краснодар, 2015.
7. Моисеев, В.В. Прогрессивные технологии как фактор инновационного развития растениеводства (на примере ОАО «Заветы Ильича») / В.В. Моисеев, М.С. Осмоловская // Фундаментальные исследования. – 2015. – № 2, ч. 16. – С. 3569–3571.
8. Моисеев, В.В. Эффективная инвестиционно-инновационная деятельность – залог интенсивного развития
растениеводства / В.В. Моисеев, М.С. Осмоловская // АПК: экономика, управление. – 2015. – № 6. – С. 39–45.
9. Моисеев, В.В. Вклад Кубанского госагроуниверситета в научно-информационное обеспечение АПК края / В.В. Моисеев, А.В. Моисеев // АПК: экономика, управление. – 2012. – № 10. – С. 94–98.
10. Моисеев, В.В. Целевой ориентир инновационного развития конкурентоспособной экономики Краснодарского края / В.В. Моисеев, В.И. Путылин, А.В. Моисеев // Фундаментальные исследования. – 2016. – № 2–2. С. 402–405.
11. Нечаев, В.И. Вопросы совершенствования законодательства по охране и использованию селекционных достижений / В.И. Нечаев, В.В. Моисеев, Е.А. Блинникова. В сб.: Актуальные проблемы экономическогоразвития АПК в связи со вступлением в ВТО. Материалы научно-практич. конф. – 2007. – С. 130–137.
12. Суслов, В.И. Теоретические и практические аспекты свекловодства в Краснодарском крае / В.И. Суслов
[и др.] // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – 2010. – № 5 (26). – С. 62–67.
13. Шевченко, А.Г. Производственное испытание гибридов / А.Г. Шевченко [и др.] // Сахарная свёкла. –2004. – № 4. – С. 26–28.
Аннотация. Показано влияние сроков уборки корнеплодов сахарной свёклы на экономическую эффективность. Определены затраты, урожайность, себестоимость, прибыль и рентабельность по срокам уборки. Экономическая эффективность производства сахарной свёклы всесторонне и комплексно характеризуется системой показателей, которые имеют значительные колебания по срокам уборки корнеплодов.
Ключевые слова: сахарная свёкла, экономическая эффективность, сроки уборки, урожайность, сахаристость, сбор сахара.
Summary. Influence of terms of cleaning of root crops of sugar beet on economic efficiency is shown. Expenses, productivity, prime cost, profit and profitability in zavisisomst from cleaning terms are defined. Economic efficiency of production of sugar beet comprehensively it is also in a complex characterized by system of indicators which have considerable fluctuations on terms of cleaning of root crops.
Keywords: sugar beet, economic efficiency, cleaning terms, productivity, sugar content, collecting sugar.

Увеличение урожая сахарной свёклы
Н.О. КРАСУЛЯ, научн. сотр. ООО «НПП «ЗИПО» (e-mail: minsemlab@gmail.com)

Основанная в США – развивающаяся в России
Д.В. ПАРФЁНОВ, менеджер проекта Бетасид ООО «Агролига» (e-mail: pdv@almos-agroliga.ru)

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Осветлительное фильтрование густых сиропов на фильтр-прессах
В.Н. ШУРБОВАНЫЙ, президент межотраслевой научно-производственной ассоциации
«Фильтровальная ассоциация Украины»
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф., ООО «НТ-Пром»
Э.А. ЖЕРДЕВ, ООО «ТЕХТКАНЬСЕРВИС»
Список литературы
1. Бугаенко, И.Ф. Общая технология отрасли. Научные основы технологии сахара. Часть 1 / И.Ф. Бугаенко, В.И. Тужилкин. – СПб. : ГИОРД, 2007. – 512 с.
2. Бугаенко, И.Ф. Повышение качества сахара-песка (при переработке свёклы и сырца). – М. : ООО «Телер», 2000. – 66 с.
3. Кульнева, Н.Г. Использование целлюлозы для очистки концентрированных сахарных растворов / Н.Г. Кульнева [и др.] // Вестник ВГУИТ. – 2015. – № 3 (65). – С. 182–185.
4. Липская, Н.И. Качество сахара и пути его повышения. Рекомендации. / Н.И. Липская, Т.И. Турбан. – Минск : Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию, 2008. – 77 с.
5. Патронный фильтр: пат. РФ № 2441920 / С.Л. Филатов, Н.Н. Королёв, С.М. Петров, А.В. Шостаковский, Ю.Д. Мелашенко, В.Н. Шурбованый. – Опубл. 10.02.2012.
6. Филатов, С.Л. Новые технические решения в фильтровании густых сиропов / С.Л. Филатов, В.Н. Шурбованый, С.М. Петров // Сахар. – 2012. – № 5. – С. 74–78.
7. Фильтровальный патрон: пат. РФ № 2441921 / С.Л. Филатов, Н.Н. Королёв, С.М. Петров, А.В. Шостаковский, Ю.Д. Мелашенко, В.Н. Шурбованый. – Опубл. 10.02.2012.
8. Штангеев, В.О. Очистка густых полупродуктов сахарного производства / В.О. Штангеев, Л.С. Клименко, Е.Н. Молодницкая // Сахар. – 2013. – № 11. – С. 44–49.
9. Basic Report 19335, Sugars, granulated. Nutrient values and weights are for edible portion / USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 slightly revised May, 2016. Software v.3.6.4.1 2017-01-17.
10. CODEX STAN 212-1999. CODEX STANDARD FOR SUGARS. Adopted 1999. Amendment 1 (2001).
11. Filtersysteme für die Zuckerindustrie PKF Serie NG. PUTSCH GROUP. www. gw-putsch.de/Prospekte/Zucker/1221dfru_PKF_Series_NG.pdf.
12. Олянська, С.П. Підвищення якості цукру – стратегічне завдання галузі / С.П. Олянська, В.В. Цирульнікова // Цукор України. – 2014. – № 11. – С. 10–15.
Аннотация. В связи с переходом сахарных заводов на теплосберегающие схемы, приводящие к работе с густыми сиропами и одновременно возрастающими требованиями к качеству белого сахара, актуальной становится проблема повышения качества фильтрования густых сиропов при массовой доле сухих веществ 70–72%. В работе обосновано применение для фильтрования густых сиропов фильтров с большой рабочей поверхностью фильтра и высоким перепадом давлений при фильтровании. Приведены сравнительные оценки использования различного типового фильтровального оборудования для сиропов и сделан вывод о преимуществах и перспективности фильтрования густых сиропов на фильтр-прессах, позволяющих создавать более чем трёхкратное превышение рабочего давления. Сформулированы особенности применения фильтр-прессов при фильтровании густых сиропов и показано, какими преимуществами обладает такой способ фильтрования.
Ключевые слова: качество сахара, густой сироп, фильтрование, сравнение фильтров, фильтр-пресс, преимущества.
Summary. In connection with the transfer of sugar factories on the heat-circuit, leading to work with a thick syrup, and at the same time increasing quality demands of white sugar, it becomes an actual problem of improving the quality of filtering a thick syrup with a mass fraction of solids of 70–72%. We justify the use of a thick syrup filtration filter with a large filter surface and a high pressure drop during filtration. The comparative evaluation using various types of filtration equipment for syrups and concluded that the benefits of filtering and prospects thick syrup on filter presses, allowing you to capture more than three-fold excess of the working pressure. Formulated especially the use of filter presses in the filtration of thick syrups and shown what are the advantages of this method of filtration.
Keywords: sugar quality, thick syrup, filtering, comparing filters, filter press, advantages.

Исторический рекорд производства сахара с применением антинакипина «Антипрекс 5000»
А.В. СОРОКИН, Е.А. ВОРОБЬЁВ
ВПО «Волгохимнефть»

Определение тяжёлых металлов в углеводсодержащем сырье
Н.Н. РОЕВА, д-р хим. наук, проф. (е-mail: roeva@mgypp.ru), С.С. ВОРОНИЧ, канд. техн. наук, доц.,
А.Г. ЧЕРНОБРОВИНА, канд. техн. наук, доц., Д.А. ЗАЙЦЕВ, ст. преп., О.А. ОРЛОВСКАЯ, аспирант
Московский государственный университет пищевых производств
1. Роева, Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учеб. пособие / Н.Н. Роева. – СПб. : Троицкий мост, 2010. – 256 с.
2. Определение ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах / Н.Н. Роева, М.Б. Мойсеяк, С.А. Янковский, С.С. Воронич // Сахар. – 2016. – № 4. – С. 52–53.
3. Экоаналитические основы определения нитратов и нитритов в объектах растительного происхождения / Н.Н. Роева [и др.] // Тезисы докладов Х Всероссийской конференции по анализу объектов окружающей среды «Экоаналитика – 2016». – Углич, 2016.– С. 146.
4. Аналитические возможности методов определения ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах / Н.Н. Роева, М.Б. Мойсеяк, С.А. Янковский, Д.А. Зайцев // Сахар. – 2016. – № 3. – С. 47–50.
5. Определение контаминантов растительного происхождения в продовольственном сырье и продуктах питания / Н.Н. Роева [и др.] // Сб. статей по материалам научно-практической конференции, посвящённой 86-летию со дня рождения академика РАН Ю.А. Израэля. – М., 2016. – С. 188–193.
Аннотация. Разработан эмиссионно-спектральный метод определения тяжёлых металлов. Метод использован для определения меди, кобальта и железа в зерновых культурах, произрастающих на территориях Ставропольского края и Воронежской области. Параллельно проведён химический анализ экспериментальных образцов, который подтвердил достоверность и хорошую воспроизводимость результатов определения меди, кобальта и железа в зёрнах пшеницы и кукурузы с применением эмиссионно-спектрального метода.
Ключевые слова: углеводсодержащее сырьё, химический анализ, тяжёлые металлы, эмиссионно-спектральный метод.
Summary. The emission spectral method of definition of heavy metals is developed. The method is used for definition of copper, cobalt and iron in the grain crops growing in the territory of Stavropol and Voronezh region. The chemical analysis of experimental samples which has confirmed reliability and good reproducibility of results of definition of copper, cobalt and iron in grains of wheat and corn with application of an emission spectral method has been in parallel carried out.
Keywords: carbohydrate the containing raw materials, chemical analysis, heavy metals, emission spectral method.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Оценка налоговой состоятельности организации: методические процедуры
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения;
Ж.В. РУБЦОВА, магистрант; Ю.А. ПУСТОВАЛОВА, магистрант
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Винокурова, Т.П. Методика мониторинга, оценки и прогнозирования налоговых рисков организации: достоинства и недостатки / Т.П. Винокурова // Экономический анализ: теория и практика. – 2014. – № 16 (367). – С. 45–54.
2. Ефремова, Т.А. Развитие предпроверочного анализа при планировании выездных налоговых проверок в контексте риск-ориентированного подхода / Т.А. Ефремова // Налоги. – 2015. – № 4. – С. 14–18.
3. Нуждин, Р.В. Факторы и условия управления развитием свеклосахарного производства / Р.В. Нуждин, П.А. Лопатина // Сахар. – 2016. – № 11. – С. 43–57.
4. Пышкина, Н.Л. Анализ факторов налоговой базы на основе статистической налоговой базы / Н.Л. Пышкина // Экономический анализ: теория и практика. – 2014. – № 15(366). – С. 34–40.
5. Рубцова, Ж.В. Оценка налоговой состоятельности перерабатывающих организаций / Ж.В. Рубцова [и др.]. // Управленческие и маркетинговые аспекты развития субъектов АПК и агропродовольственного рынка. Материалы межрегиональной научно-практической конференции ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I». – Воронеж, 2016. – С. 150–154.
Аннотация. Выявлена сущность оценки налоговой состоятельности организаций налогоплательщиков. Описаны ключевые методические процедуры налогового анализа, изложенные в нормативных актах. Констатированы фискальные цели и преимущественные возможности для организаций-налогоплательщиков в ходе реализации методических процедур.
Ключевые слова: анализ и оценка, налоговая состоятельность, методические процедуры, организация-налогоплательщик, нормативные правовые акты.
Summary. The essence of the assessment of tax solvency of the organization-taxpayer is revealed. The key methodological procedures for tax analysis set out in the regulatory legal actsare described. The fiscal objectives and priority opportunitiesfor organizationstaxpayers in the implementation of methodological procedures are stated.
Keywords: analysis and evaluation, tax solvency, methodological procedures, the organization-taxpayerthe organization-taxpayer, regulatory legal acts.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Новое в законодательстве о присвоении звания «Ветеран труда»
А.Б. БОДИН, председатель правления Союза сахаропроизводителей России
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела Союза сахаропроизводителей России
Читать дальше read
1
Самообеспечение России сахаром: миф или реальность?
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в IV квартале 2016 года
М. СОРОКО.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Штрубе. 140 лет в мире и 10 лет в России.
Интервью с Пеером Ефтимовым

Физиологические, биохимические и продуктивные показатели пивоваренного ячменя при использовании биологически активных наноматериалов
А.А. НАЗАРОВА, С.Д. ПОЛИЩУК, д-р техн. наук, руководитель Наноцентра для АПК,
В.В. ЧУРИЛОВА
Рязанский ГАТУ им. П.А. Костычева
1. Нанотехнологические разработки аграрных вузов: каталог // И.Г. Голубев, Л.А. Неменущая. – М. :
ФГБНУ «Росинформагротех», 2013. – 84 с.
2. Полищук, С.Д. Биологически активные препараты на основе наноразмерных частиц металлов в сельскохозяйственном производстве / С.Д. Полищук, А.А. Назарова, И.А. Степанова [и др.] // Нанотехника. – 2014. – № 1 (37). – С. 72–81.
3. Федоренко, В.Ф. Обзор российских нанопрепаратов для обработки сельскохозяйственных культур /В.Ф. Федоренко, Д.С. Буклагин, И.Г. Голубев [и др.]. // Российские нанотехнологии. – Т. 10. – 2015. – № 3–4. – С. 126–131.
4. Федоренко, В.Ф. Нанотехнологии и наноматериалы в агропромышленном комплексе: научн. изд. / В.Ф. Федоренко, М.Н. Ерохин, В.И. Балабанов [и др.]. – М. : Росинформагротех, 2011. – 312 с.
5. Чурилов, Г.И. Биологическое действие наноразмерных металлов на различные группы растений: монография / Г.И. Чурилов, А.А. Назарова, Л.Е. Амплеева [и др.]. – Рязань, 2010. – 148 с.
Аннотация. В данной работе показано влияние биопрепаратов, содержащих наночастицы металлов кобальта и меди, на пивоваренный ячмень. Изучено влияние биопрепаратов на морфологические и физиологические показатели проростков и растений, урожайность, структуру урожая и химический состав ячменя, а также на содержание в зерне белка. На основе исследований рекомендовано внедрение нанобипрепаратов в интенсивную технологию возделывания пивоваренного ячменя.
Ключевые слова: пивоваренный ячмень, семена и проростки, нанопорошки кобальта и меди, нанобиопрепараты, биологически активные наноматериалы, урожайность, структура урожайности, белок.
Summary. The article presents the influence of biopreparations containing nanoparticles of cobalt and cuprum on brewing barley. We have studied the influence of biopreparations on morphological and physiological parameters of seedlings and plants, the yield, its structure and chemical composition of wheat as well as on protein. On the basis of investigations we have recommended introduction of nanobiopreparations into intensive technology of growing the brewing barley.
Keywords: brewing barley, seeds and seedlings, cobalt, cuprum nanopowders, nano-bio-drugs, biologically active nanomaterials, yield, yield structure, protein.

Зачем сахарозаводчику «зелёная химия»
С.Н. ХРОМОВ-БОРИСОВ, управляющий партнёр компании «SenseCraft» (e-mail: khromov@sensecraft.ru),
официальный представитель «DalinYebo Trading & Development» в СНГ и Восточной Европе


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Способы повышения эффективности диффузионного извлечения сахарозы из свёклы
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук, проф., М.В. ЖУРАВЛЁВ, инж. кафедры ТБСП ВГУИТ
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Список литературы
1. Верченко, Л.М. Влияние гидроксида алюминия в наноформе на несахарат диффузионного сока [Текст] / Л.М. Верченко, С.В. Ткаченко, Л.М. Хомичак // Сахар. – 2013. – № 10. – С. 44–37.
2. Кульнева, Н.Г. Влияние различных реагентов на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свёклы [Текст] / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – № 1. – 2015. – С. 191–194.
3. Кульнева, Н.Г. Разработка эффективного способа экстрагирования сахарозы из свёклы [Текст] / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – № 1. – 2014. – С. 162–164.
4. Кульнева, Н.Г. Эффективность тепловой обработки свекловичной стружки перед экстрагированием сахарозы на Балашовском сахарном комбинате [Текст] /Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв, А.А. Швецов // Сахар. – 2016. – № 3. – С. 44–46.
5. Методы исследования сырья и продуктов сахарного производства: теория и практика [Текст] / В.А. Голыбин, Н.Г. Кульнева, В.А. Федорук, Г.С. Миронова; Воронежск. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж : ВГУИТ, 2013. – 260 с.
6. Пат. 1270698 Российская Федерация, МПК7 A1 4 G 01 N 33/00. Способ определения коэффициента диффузии сахарозы в сахарной свёкле [Текст] / В.Н. Кармаев, Т.С. Корниенко; заявитель и патентообладатель Воронежск. гос. технол. акад. – № 2000132175/13; заявл. 24.05.1984; опубл. 15.11.1986, Бюл. № 42.
7. Пат. 2553234 РФ, МПК7 С10 B103014182 A1. Способ получения диффузионного сока / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронежск. гос. ун-т инж. технол. – № 2013153019/13; заявл. 29.11.2013; опубл. 10.06.2015, Бюл. № 12.
8. Пат. 2551551 РФ, МПК7 C13 B1051706 A1. Способ получения диффузионного сока / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронежск. гос. ун-т инж. технол. – № 2014108238/14; заявл. 05.03.2014; опубл. 27.05.2015, Бюл. № 34.
9. Palzer, K. Process for сontinuous pressure extractIon of dried sugar beet cossettes [Text] / K. Palzer,
W. Emte, N. Meskat // Journal of Food Engineering. – 2010. – № 4. – P. 1382–1390.
Аннотация. Диффузионное извлечение сахарозы – ключевой этап свеклосахарного производства, определяющий эффективность всех последующих технологических участков предприятия. Современным способом повышения эффективности процесса является термохимическая обработка свекловичной стружки перед диффузией.
Исследовано проведение диффузионного процесса с обработкой свекловичной стружки греющим паром и растворами солевых реагентов перед экстрагированием. Анализ качественных показателей полупродуктов и величины коэффициента эффективной диффузии свидетельствует о целесообразности термохимической обработки стружки
перед экстрагированием паром и раствором сульфата аммония.
Ключевые слова: свекловичная стружка, термохимическая обработка, коэффициент эффективной диффузии, сульфат аммония.
Summary. Diffusion sucrose extraction is the key step in the sugar beet production, determining the effectiveness of all the subsequent technological enterprise zones. The modern way of increasing the efficiency of the process is a thermochemical treatment of beet chips before the diffusion. Carrying out of the diffusion process with the processing of sugar beet chips with heating steam and salt reagent solutions before extraction was investigated. Analysis of quality indicators of semi-products and the value of the effective diffusion coefficient shows the usefulness of the thermochemical treatment of chips prior to extraction with steam and ammonium sulfate solution.
Keywords: sugar beet chips, thermochemical treatment, effective diffusion coefficient, ammonium sulfate.

Уравнение для расчёта растворимости сахарозы в смесях этанола и воды
Д.В. АРАПОВ, канд. техн. наук
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф.
Инжиниринговая компания «НТ-Пром»
1. Арапов, Д.В. Вероятностная модель кинетики растворимости и кристаллизации сахарозы в поликомпонентных растворах / Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Итоги науки. Вып. 19. Гл. 6. Избр. тр. Междунар. симпозиума по фундаментальным и прикладным проблемам науки. – М. : РАН, 2015. – С. 116 – 140.
2. Арапов, Д.В. Математическая модель кинетики растворимости кристаллов сахарозы в промышленных растворах / Д.В. Арапов, В.А. Курицын, Р.Г. Соляник // Математические методы в технике и технологиях – ММТТ-28: Сб. трудов XXVIII Междунар.
науч. конф.: в 12 т. Т. 6; под общ. ред. А.А. Большакова. – Саратов : Саратовск. гос. техн. ун-т, 2015. – С. 116 – 118.
3. Арапов, Д.В. Моделирование физико-химических свойств сахарных растворов / Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Итоги науки: в 5 т. Т. 3. Гл. 4. – Избр. тр. Междунар. симпозиума по фундаментальным и прикладным проблемам науки. – М. : РАН, 2013. – С. 47 – 65.
4. Бобровник, Л.Д. Физико-химические основы очистки в сахарном производстве. – К. : Вища школа, 1994. – 255 с.
5. Перелыгин, В.М. Термодинамические свойства водно-сахарно-солевых систем / В.М. Перелыгин,
Н.М. Подгорнова, Ю.Н. Сорокина // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. – № 2. – С. 17 – 20.
6. Петров, С.М. Уравнения для расчёта на ЭВМ физико-химических свойств водных растворов сахарозы / С.М. Петров, Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Сахар. – 2014. – № 4. – С. 44 – 53.
7. Принципы технологии сахара / под ред. П. Хонига. – М. : Пищепромиздат, 1961. – 616 с.
8. Угарова, Н.Н. Исследование ассоциации в водно-спиртовых растворах. III. Изучение ассоциации в водных растворах трет-бутилового спирта методом ядерного магнитного резонанса / Н.Н. Угарова, Л. Радич, И. Немеш // Журнал физической химии. – 1967. – Т. 41. – № 7. – С. 1560 – 1564.
9. Эргашева, Е.Н. Совершенствование технологии кристаллического сахара повышенной чистоты, сохраняемости и функциональности: Автореф. дисс. …канд. техн. наук: 05.18.05 / Е.Н. Эргашева. – М., 2008. – 24 с.
10. Carrazana, L. Formacion de nucleos para cristalizar en la industia azucarew/ L. Carrazana [and oth.]// Centro Azucar. – 1977. – № 3. – P. 87 – 89.
11. Carrazana, L. Determinacion de la composicion granulometrica en azucar у productos intermedios
utilizando el microscopio / L. Carrazana, A. Koziavkin. – Revista Cuba Azucar, 1985, jul. – sept. – Р. 3 – 8.
12. Chen, J.C.P. Cane Sugar Handbook /J.C.P. Chen, C.C. Chou. – 12th Ed.– N.Y. : John Wiley & Sons,1993. – P. 994.
Аннотация. Впервые получена математическая зависимость растворимости сахарозы от массового содержания этанола в водно-этанольных смесях. Разработанная модель может быть использована для расчёта количества и состава водно-этанольной смеси при промывке кристаллов в ходе центрифугированияутфеля I и в специальных методах определения гранулометрического состава кристаллической фазы утфелей и сахара-сырца.
Ключевые слова: растворимость сахарозы, водно-этанольная смесь, гранулометрический состав, утфель,
центрифугирование.
Summary. For the first time the mathematical dependence of the solubility of sucrose by weight content of ethanol in water-ethanol mixtures. The model developed may be used in calculating the amount and composition of the water-ethanol mixture by washing the crystals during centrifuging ut I folio and special methods for determining particle size distribution of the crystalline phase massecuite and raw sugar.
Keywords: sucrose solubility, water-ethanol mixture, particle size distribution, massecuite centrifugation.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Процессно-стоимостной анализ результатов бизнес-деятельности организаций сахарного производства: практическая реализация
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e.mail: rv.voronezh@gmail.com)
1. Брянцева, Л.В. Бизнес-анализ состояния и развития перерабатывающих организаций АПК / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова, В.П. Воронин, И.В. Гребнева. – Воронеж : ЦНТИ, 2009. – 199 с.
2. Нуждин, Р.В. Методические подходы к определению и распределению синергетического эффекта / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 224–248.
3. Нуждин, Р.В. Ключевые факторы сопряжения бизнес-интересов участников свеклосахарного производства / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.В. Гребнева // Сахар. – 2010. – № 4. – С. 23–30.
4. Нуждин, Р.В. Стратегическое партнёрство в свеклосахарном комплексе / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова // Сахар. – 2006. – № 1. – С. 20–27.
5. Очнев, В.В. Инструментарий сбалансированного управления бизнес-деятельностью / В.В. Очнев, А.Н.
Полозова // Экономика и производство. – 2006. – № 4. – С. 28–30.
6. Полозова, А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт; Авт. образовательная некоммерческая орг. высш. проф. образования «Институт менеджмента, маркетинга и финансов». – Воронеж, 2012. – 148 с.
7. Полозова, А.Н. Формирование и развитие бизнесотношений в промышленных экономических системах: монография / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, И.С. Лохманова. – М. : Изд-во МАИ, 2006. – 172 с.
8. Полозова, А.Н. Оценка-аттестация как инструмент мотивации управленческой деятельности в системе контроллинга / А.Н. Полозова, А.Е. Корниенко, Е.В. Горковенко // Экономика и предпринимательство. – 2011. – № 6 (23). – С. 186–188.
9. Полозова, А.Н. Инновационные аспекты процессного управления в свеклосахарном производстве / А.Н. Полозова, И.М. Ярцева, Е.В. Горковенко // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 139–141.
10. Полозова, А.Н. Издержки бизнес-деятельности: управленческий анализ по статьям и элементам / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева // Сахар. – 2006. – № 10. – С. 19–22.
11. Полозова, А.Н. Определение затрат при производстве продукции на молочных предприятиях / А.Н. Полозова, В.В. Григорьева // Молочная промышленность. – 2008. – № 8. – С. 13.
12. Полозова, А.Н. Развитие сопряжённых отраслей свеклосахарного комплекса: тенденции, возможности, стратегии / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Р.В. Нуждин. – Воронеж : Научная книга, 2006. – 2016 с.
13. Полозова, А.Н. Методика управленческого анализа издержек промышленно-производственных организаций / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Д.Н. Хорохордин // Аудит и финансовый анализ. – 2008. – № 4. – С. 360–369.
14. Полозова, А.Н. Экономия затрат через совершенствование оплаты труда / А.Н. Полозова, В.В. Григорьева // Пищевая промышленность. – 2002. – № 12. – С. 30.
Аннотация. Рассмотрены основные аспекты бизнес анализа процесса добавления стоимости. По данным организаций сахарного производства Воронежской области проведён бизнес-анализ массы и динамики абсолютных и относительных показателей экономической стоимости, в том числе добавленной. Изложены возможности использования результатов бизнес-анализа для целей прогнозирования налогового бремени по налогу на добавленную стоимость.
Ключевые слова: бизнес-анализ, процессно-стоимостной подход, результаты, экономическая деятельность, организации сахарного производства, абсолютные и относительные показатели, индикаторы, параметры, налоговое бремя, налог на добавленную стоимость.
Summary. The basic aspects of business analysis of the valueadded process are considered. According to the information of organizations of the sugar production of Voronezh region the mass and the dynamics of absolute and relative measures of economic value, including added value are analyzed. The possibilities of using the results of the business analysis for the purposes of forecasting the tax burden on the value added tax are presented.
Keywords: process-cost approach, results, economic activities, organization of sugar production, absolute and relative performance, indicators, parameters, the tax burden, value added tax.

Мировой опыт и неизбежность выработки биогаза из отходов свеклосахарного производства в России
М.В. СИДАК, начальник службы аналитики сахарного департамента ГК «Сюкден» (Россия) (e-mail: msidak@sucden.ru)


ЮБИЛЕЙ
Полувековой юбилей Олымского сахарного завода


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Применение ингибиторов «Anabios» и «Somnus» при хранении сахарной свёклы в открытых кагатах
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с-х. наук, И.И. БАРТЕНЕВ, канд. техн. наук, Н.А. ЛАЗУТИНА
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Н.О. КРАСУЛЯ, научн. сотр.
ООО «НПП «ЗИПО»
1. Чернявская, Л.И. Хранение корнеплодов сахарной свёклы с использованием химически и биологически активных препаратов / Л.И. Чернявская, О.К. Никулина // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2012. – № 2 (16). – С. 34–40.
2. Стогниенко, О.И. Видовой состав и характеристика возбудителей кагатной гнили / О.И. Стогниенко, Г.А. Селиванова // Сахарная свёкла. – 2012. – № 9.– С. 39–40.
Аннотация. Данная публикация представляет собой исследование о современных технологиях длительного хранения корнеплодов сахарной свёклы в кагатах на открытых полевых площадках в условиях Липецкой области. В статье рассматриваются два аспекта из всего комплекса необходимых мероприятий по длительному хранению сахарной свёклы. Первый аспект – это активное вентилирование кагатов. Для этого кагаты предварительно были оборудованы системой активного вентилирования, разработанной и обслуживаемой ООО «НПП «ЗИПО». Второй аспект – эффективность одновременного сочетанного применения газообразных ингибиторов обменных процессов корнеплодов сахарной свёклы при активном их вентилировании. Были испытаны ингибиторы «Anabios» и «Somnus», разработанные и производимые ООО «НПП «ЗИПО». Установлено, что применение препаратов в газообразной форме существенно повышает их эффективность и снижает норму расхода препарата. Ингибиторы «Anabios» и «Somnus» проявляют мощное бактерицидное действие, особенно на анаэробную популяцию возбудителей кагатной гнили. Комплексное применение активной вентиляции и ингибиторов «Anabios» и «Somnus» позволяет существенно повысить качественную сохранность урожая, заложенного в открытые кагаты, при длительном его хранении в неконтролируемых внешних условиях и получить высокий выход сахара при его переработке.
Ключевые слова: сахарная свёкла, ингибитор, сохранность, эффективность.
Summary. The publication presents a research of modern technologies of the long-term storage of sugar beet roots in the field piles located in Lipetsk region. The paper considers two aspects from all the complex of actions necessary for the long-term storage of sugar beet. The first aspect is an active aeration in the pile. For this purpose, piles have been preliminarily equipped with the system of active aeration developed and served by LLC NPP ZIPO. The second aspect is an effectiveness of the simultaneous combined application of gaseous inhibitors of metabolic processes in sugar beet roots with their active aeration.
Inhibitors «Anabios» and «Somnus» developed and produced by LLC NPP ZIPO have been tested. It’s been proved that application of the gaseous form of the formulations significantly increases their effectiveness and reduces it’s consumption norm. Inhibitors «Anabios» and «Somnus» demonstrate potent bactericidal effect, especially on anaerobic population of the piles beet roots activators. Complex use of the active ventilation and inhibitors «Anabios» and «Somnus» allows to substantially increase qualitative preservation of the crop stored in the field piles, when long-term stored in uncontrollable external conditions, and to receive high sugar yield after processing such a crop.
Keywords: sugar beet, inhibitor, safety, effectiveness.


САХАРНЫЙ НАЛОГ
2016-й – год сахарного налога
Р. УАЙТХЕД, Э. УОТСОН, У. ЧУ, Н. МИКАИЛ, Л. ГОР-ЛЭНГТОН, Р. АРТУР
Читать дальше read
12
Не было бы счастья, да несчастье помогло
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в сезоне 2016/17 г. и его перспективы на 2017/18 г.
М.В. СИДАК, начальник службы аналитики сахарного департамента ГК «Сюкден» (Россия) (e-mail:msidak@sucden.ru)


ЮБИЛЕЙ
Василию Михайловичу Северину — 90 лет


Тематический календарь на 2017 г.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Нанобиопрепараты в технологии производства яровой и озимой пшеницы
А.А. НАЗАРОВА, (e.mail: nanocentr-apk@yandex.ru)
С.Д. ПОЛИЩУК, докт. техн. наук, руководитель Наноцентра для АПК
Д.Г. ЧУРИЛОВ, Ю.В. ДОРОНКИН
Рязанский ГАТУ им. П.А. Костычева
1. Агрономия: учеб. пособие для учреждений сред. проф. образования / Н.Н. Третьяков, Б.А. Ягодин, А.М. Туликов [и др.]; под ред. Н.Н. Третьякова. – М. : Издательский центр «Академия», 2004. – 480 с.
2. Кубеев, Е.И. Технологии и технические средства по предпосевной обработке семян сельскохозяйственных культур: монография / Е.И. Кубеев, В.А. Смелик. – СПб. : СПбГАУ, 2011. – 209 с.
3. Полищук, С.Д. Биологически активные препараты на основе наноразмерных частиц металлов в сельскохозяйственном производстве / С.Д. Полищук, А.А. Назарова, И.А. Степанова [и др.] // Нанотехника. – 2014. – № 1 (37). – С. 72–81.
4. Polishuk, S.D. Ecologic-Biological Effects of Cobalt, Cuprum, Copper Oxide Nano-Powders and Humic Acids on Wheat Seeds / S.D. Polishuk, А.А. Nazarova, M.V. Kutskir [and oth.] // Modern Applied Science. – 2015. – vol. 9. – No. 6. – Р. 354–364.
5. Чурилов, Г.И. Эколого-биологическое влияние нанопорошков меди и оксида меди на фитогормоны вики и пшеницы яровой / Г.И. Чурилов, Ю.Н. Иванычева, С.Д. Полищук // Нанотехника. – 2013.– № 4 (36). – С. 43–46.
6. Федоренко, В.Ф. Нанотехнологии и наноматериалы в агропромышленном комплексе: научн. изд. / В.Ф. Федоренко, М.Н. Ерохин, В.И. Балабанов [и др.] – М. : Росинформагротех, 2011. – 312 с.
Аннотация. Показано влияние биопрепаратов, содержащих наночастицы металлов железа, кобальта и меди, на яровую и озимую пшеницу. Изучено влияние биопрепаратов на морфологические и физиологические показатели растений, урожайность, структуру урожая и химический состав пшеницы, а также на содержание в зерне клейковины. На основе исследований рекомендовано внедрение биологически активных наноматериалов в интенсивную технологию возделывания данной сельскохозяйственной культуры.
Ключевые слова: яровая пшеница; озимая пшеница; нанопорошки железа, кобальта, меди; нанобиопрепараты; биологически активные наноматериалы; урожайность; структура урожайности; клейковина.
Summary. The article presents the influence of biopreparations containing nanoparticles of ferrum, cobalt and cuprum on spring and winter wheats. We have studied the influence of biopreparations on morphological and physiological parameters of plants, the yield, its structure and chemical composition of wheat as well as on gluten. On the basis of investigations we have recommended introduction of biologically active nanomaterials into intensive technology of growing the crop.
Keywords: spring wheat; winter wheat; ferrum, cobalt, cuprum nanopowders; nano-biodrugs; biologically active nanomaterials; yield; yield structure, gluten.

Особенности сезона 2016/17 г. в выращивании сахарной свёклы на территории Российской Федерации
Е.В. ЩЕДРИН, руководитель проектов в области продаж и аналитики,
ООО «КВС РУС»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Системные решения в организации работ по подготовке запуска сахарных заводов к сезону, в том числе после длительного простоя
С.Л. ФИЛАТОВ, А.К. АЛАСКЕРОВ, С.М. ПЕТРОВ
Инжиниринговая компания «НТ-Пром» (е-mail: sugar@nt-prom.ru)
Аннотация. Задача подготовки сахарного завода к сезону является циклической и ежегодной. Ситуация, когда необходимо подготовить сахарный завод к сезону после длительного простоя (более трёх лет), не является рутинной и в последние годы встречается довольно часто. Традиционный подход к решению этой задачи, а именно подготовка к сезону с использованием только имеющегося у завода ресурса, не всегда эффективен и создаёт определённые риски для собственников и менеджмента с достижением запланированных количественных и качественных показателей, прежде всего из-за отсутствия команды специалистов и компетенций по подготовке завода, большого объёма предстоящих работ, который необходимо выполнить в сжатые сроки. Назвав свою статью «Системные решения и подходы…», мы исходили из того, что опыт «НТ-Пром», представляющий собой симбиоз - комбинацию подходов и практик из постсоветской системы и современные IT-решения, построенные на проектном управлении, позволяет решать эту задачу в рамках утверждённого бюджета, в заданные сроки и существенно снижает риски собственника в достижении финансового результата.
Ключевые слова: запуск завода после простоя, системные решения, проектное управление, современные IТ-решения, программа «Project Manager», план оргтехмероприятий.
Summary. The task of preparation of the sugar factory to the season is cyclic and annual. The situation when it is necessary to prepare the sugar factory to the season after a long time simple (more than three years) is not a routine and in recent times quite often. The traditional approach to solving this problem, namely, the preparation for the season of the available resources of the plant, are not always effective, and creates certain risks for owners and management to the achievement of the planned quantitative and qualitative indicators, primarily due to the absence of the formation team of experts and preparation plant competencies, a large volume of forthcoming works to be executed in a short time.
Calling our article «System solutions and approaches…», we proceeded from the fact, that the experience of «NT-Prom», which is a symbiosis - a combination of approaches and practices of the post-Soviet system and modern IT solutions, built on project management, allows us to solve this problem within the framework of the approved budget, on time and significantly reduces the risk of the owner in achieving the financial result.
Keywords: the launch of the plant after an outage, system solutions, project management, modern IT solutions, «Project Manager», plan of organizational actions


О разработке межгосударственного стандарта «Свёкла сахарная. Технические условия»
Л.И. БЕЛЯЕВА, канд. техн. наук, Л.Ю. СМИРНОВА, И.С. МИХАЛЁВА
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности» (e.mail: info@rniisp.ru)
Список литературы
1. Егорова, М.И. Национальный стандарт на свёклу сахарную: аспекты эволюции / М.И. Егорова, В.В. Спичак [и др.] // Сахар. – 2008. – № 3. – С. 24–28.
2. О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в части совершенствования государственного регулирования в области генно-инженерной деятельности: Федеральный закон от 03.07.2016 № 358-ФЗ.
Аннотация. Показана необходимость актуализации межгосударственного стандарта ГОСТ 17421-82 «Свёкла сахарная. Технические условия». Представлено содержание разделов разработанного стандарта с акцентированием на внесённых новациях. Рассмотрены новые термины, введённые в текст стандарта, с подробным описанием отдельных характеристик. Приведены характеристики органолептических показателей, впервые выделенных в качестве самостоятельных; детализованы нормативы физико-химических показателей с дифференцированием по странам и федеральным округам Российской Федерации. Обобщены требования к транспортированию сахарной свёклы и сопроводительным документам транспортных единиц. Представлен новый подход к приёмке сахарной свёклы с изменением понятия партии; описаны виды контроля сахарной свёклы, требования к документу, удостоверяющему её качество; приведены правила отбора проб сахарной свёклы для определения регламентируемых показателей с отсылкой к нормативным документам на методы контроля.
Ключевые слова: корнеплоды сахарной свёклы, технические требования, органолептические показатели, физико-химические показатели, показатели безопасности, правила приёмки, транспортирование.
Summary. The necessity of updating the interstate standard GOST 17421-82 «Beet sugar. Technical conditions» was shown. Sections content of standard developed with emphasis on the innovations introduced was submitted. We considered new terms introduced in the standard text with a detailed description of the certain characteristics. The characteristics of the organoleptic indexes, for the first time separated as independent, were shown; standards of physico-chemical indexes were specified, distinguished by countries and federal regions of the Russian Federation. The requirements for the transportation of sugar beet and for the accompanying documents of transport units were generalized. A new approach to the acceptance of the sugar beet with a change in the concept of batch was introduced; types of inspection of sugar beet, requirements to document, certifying the quality of sugar beet were described; sampling rules of sugar beet for the determination of regulated indexes with reference to theregulations on the methods of control were given.
Keywords: sugar beet-roots, technical requirements, organoleptic indexes, physicochemical indexes, safety parameters, acceptance rules, transportation.


Исследование качества транспортной упаковки сахара белого кристаллического, предназначенного для длительного хранения
Е.А. ТАРАСОВА, канд. техн. наук (е.mail: ip2201@rambler.ru), К.Б. ГУРЬЕВА, канд. техн. наук
О.Н. МАГАЮМОВА, Т.А. ПЕТРЯНИНА, канд. техн. наук
ФГБУ НИИ ПХ Росрезерва, г. Москва
Список литературы
1. ТР ТС 005/2001 «О безопасности упаковки»
Аннотация. Представлены результаты испытаний тароупаковочных материалов для сахара белого кристаллического (полипропиленовых мешков и полиэтиленовых мешков-вкладышей), проанализированы недостатки данного вида упаковки, сформулированы рекомендации по требованиям к полипропиленовым мешкам и полиэтиленовым мешкам-вкладышам для упаковки сахара белого кристаллического, предназначенного для длительного хранения.
Ключевые слова: сахар белый кристаллический; полипропиленовые мешки; полиэтиленовые мешки вкладыши; хранение; разрывная нагрузка по основе, утку, шву; прочность при разрыве в продольном и поперечном направлениях плёнки.
Summary. Results of testing of packaging materials for crystal white sugar (polypropylene sacks and polyethylene sacks inserts) are provided, shortcomings of this type of packaging are analysed, recommendations about requirements to polypropylene sacks and polyethylene sacks inserts for packaging of the crystal white sugar intended for long-term storage are formulated.
Keywords: crystal white sugar, polypropylene sacks; polyethylene sacks inserts; storage; explosive loading on a basis, on a duck, on a seam; durability in case of a gap in longitudinal and in cross the
directions of a film.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Мировой опыт и неизбежность производства биоэтанола из сахарной свёклы в России
М.В. СИДАК, начальник службы аналитики сахарного департамента ГК «Сюкден» (Россия) (e-mail: msidak@sucden.ru)


Процессно-стоимостный анализ результатов бизнес-деятельности организаций сахарного производства: практическая реализация
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e.mail: rv.voronezh@gmail.com)
Список литературы
1. Полозова, А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт. – Воронеж: Авт. образовательная
некоммерческая орг. высш. проф. образования «Институт менеджмента, маркетинга и финансов», 2012. – 216 с.
2. Полозова, А.Н. Оценка-аттестация как инструмент мотивации управленческой деятельности в системе контроллинга / А.Н. Полозова, А.Е. Корниенко, Е.В. Горковенко // Экономика и предпринимательство. – 2011. – № 6 (23). – С. 186–188.
3. Полозова, А.Н. Издержки бизнес-деятельности: управленческий анализ по статьям и элементам / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева // Сахар. – 2006. – № 10. – С. 19–22.
4. Полозова, А.Н. Приоритеты трудовой мотивации снижения производственных издержек / А.Н. Полозова, В.В. Григорьева // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. – № 2. – С. 67.
5. Очнев, В.В. Инструментарий сбалансированного управления бизнес-деятельностью / В.В. Очнев, А.Н. Полозова // Экономика и производство. – 2006. – № 4. – С. 28–30.
6. Полозова, А.Н. Развитие сопряжённых отраслей свеклосахарного комплекса: тенденции, возможности, стратегии / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Р.В. Нуждин. – Воронеж, 2006. – 216 с.
7. Полозова, А.Н. Экономическая деятельность хозяйствующих субъектов свеклосахарного производства Воронежской области / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, А.Е. Корниенко, И.М. Ярцева // Сахар. – 2011. – № 12. – С. 26–31.
8. Хорев А.И. Сбалансированное управление изменениями в экономических комплексах / А.И. Хорев, А.Н. Полозова, В.В. Очнев. – Воронеж, 2007.
Аннотация. Проведён анализ абсолютных и относительных производственных показателей сахарных заводов Воронежской области. Выявлены и проиллюстрированы взаимосвязи конкретных показателей. На примере конкретных организаций дана характеристика полученных результатов. Обоснована ключевая роль менеджмента управляющей компании в развитии бизнес-деятельности сахарных заводов.
Ключевые слова: процессно-стоимостный подход; результаты; бизнес-деятельность; организации сахарного производства; абсолютные и относительные показатели; использование методических процедур.
Summary. The results of analysis of absolute and relative performance indicators of sugar factories Voronezh region are presented. The relationship of specific indicators is identified and illustrated. The given results on example of specific organizations are characterized. The key role of the management company in the development of business activities of the sugar mills is substantiated.
Keywords: process-value approach; results; business activity; sugar industry enterprises; absolute and relative figures; using of methodological procedures.


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Почему аспартам не способствует снижению веса
У. Чу.


Список статей, опубликованных в журнале «Сахар» в 2016 г.
Читать дальше read
11
Руки с мылом – чай без сахара
О.А. РЯБЦЕВА.

НОВОСТИ
Новости

Второе рождение Елецкого сахарного завода


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, мелассы и свекловичного жома в октябре


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Особенности возделывания сахарной свёклы в Центрально-Чернозёмном регионе в 2016 г.
Е.И. КОСТЕНКО, советник генерального директора
ООО «ЦЧ АПК» по производству (e-mail: kostenko@prodimex-agro.ru)
Список литературы
1. Беседин, Н.В. Совершенствование способов внесения минеральных удобрений под сахарную свёклу при безотвальной обработке почвы / Н.В. Беседин, Е.И. Костенко // Сахар. – 2016. – № 3.– С. 31–37.
2. Костенко, Е.И. Корневые гнили сахарной свёклы в ЦЧР в 2016 году // Сахар. – 2016. – № 8. – С. 34–35.
3. Саенко, Г.М. Особенности патогенеза гриба Macrophomina phaseolina (Tassi) Gold. на сое и селекционны меры снижения его вредоносности: автореф. дисс. … канд. биолог. наук. – Краснодар, 2011
Аннотация. В статье проанализированы особенности вегетации сахарной свёклы в 2016 г. в Центрально-Чернозёмном регионе РФ, в большинстве своём вызванные большим количеством выпавших в течение вегетационного сезона осадков. В то же время влияние осадков на процессы, происходящие в почвенном профиле, было различным для разных зон ЦЧР и зависело от типа почв, агрохимического состава, принятой системы обработки почвы и системы удобрений. Как следствие, наблюдалось и существенное повышение урожайности из-за оптимизации режима питания, и её снижение под воздействием патогенных организмов, сохранение высокого уровня сахаристости при оптимальном балансе элементов питания либо снижение качественных показателей корнеплодов в результате возникшего дисбаланса. По мнению автора статьи, изменения в пахотном горизонте почвы, произошедшие в 2016 г., окажут влияние на условия вегетации сахарной свёклы и в последующие несколько лет.
Ключевые слова: сахарная свёкла, вегетационный сезон 2016 г., распределение элементов питания, афаномицетная корневая гниль, система обработки почвы без оборота пласта, корневая гниль сахарной свёклы по типу «мягкий хвост».
Summary. The article analyzes factors of sugar beet vegetation in 2016 in the Central Black Earth region of Russia, most of them being caused by an excess precipitation during growing season. At the same time influence of rainfall on the processes occurring in the soil were different for various areas of the CBE region and depended on the type of soil, agrochemical formulation systems of soil treatment and fertilization. As a result, we observed a significant increase in yields due to optimization of the feeding mode, as well as its decline under the influence of pathogenic organisms; maintaining high sugar content at an optimal balance of nutrients or reduction of qualitative indicators of beet roots as a result of the imbalance. According to the author, the changes in the tillable soil layer, occurred in 2016, will have an impact on the conditions of the sugar beet growing in the next few years.
Keywords: sugar beet, the growing season in 2016, the distribution of nutrients, aphanomyces root rot, tillage system without layer upheaval, «soft tail» root rot of sugar beet.

Достижения республики Татарстан в мелиорации.
Растениеводство на поливе прибыльнее, чем на богаре!
М.М. ХИСМАТУЛЛИН, директор ФГБУ «Управление «Татмелиоводхоз»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Комплексная оценка основных типов диффузионных установок свеклосахарного производства
Б.Н. ВАЛОВОЙ, канд. техн. наук, С.Л. ФИЛАТОВ
Инжиниринговая компания «НТ-Пром» (е-mail: sugar@nt-prom.ru)
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук (е-mail: petrovsm@mail.ru)
Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук (е-mail: pnmm@mail.ru)
В.И. ТУЖИЛКИН, д-р техн. наук (е-mail: tvi39@yandex.ru)
Московский государственный университет пищевых производств
Список литературы
1. Валовой, Б.Н. Исследование статических и динамических свойств процессов в непрерывно действующей диффузионной установке колонного типа с точки зрения задач управления: автореф. дисс. … канд. техн. наук. – Киев : КТИПП, 1972. – 28 с.
2. Валовой, Б.Н. Первая отечественная ротационная диффузионная установка успешно введена в эксплуатацию / Б.Н. Валовой, С.Л. Филатов, Н.Н. Королёв [и др.] // Сахар. – 2015. – № 1. – С. 34–41.
3. Василяка, А. Пути повышения тепловой и технологической эффективности диффузионных установок / А. Василяка, Л. Верхола, М. Ладановский // Сахар и свёкла. – 2011. – № 1. – С. 22–24.
4. Верхола, Л.А. Критерии оценки эффективности процесса в диффузионных установках / Л.А. Верхола, Н.Н. Пушанко // Сахар. – 2007. – № 5. – С. 25–29.
5. Гребенюк, С.М. Технологическое оборудование сахарных заводов. 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. – 520 с.
6. Даишев, М.И. Теоретические основы технологии сахара. Часть 1. Технология получения диффузионного сока (современное состояние и перспективы развития). – Краснодар, 1997. – 70 с.
7. Ерёменко, Б.А. Оценка влияния величины откачки диффузионного сока на производственные показатели работы сахарного завода / Б.А. Ерёменко, К.Ф. Гербут, А.Ф. Кравчук // Цукор Украіни. – № 3.– 2001. – С. 18–20.
8. Коваль, Е.Т. Преобразованное универсальное уравнение процесса диффузии / Е.Т. Коваль, А.Я. Загорулько, Я.Н. Таварткиладзе // Труды ВНИИСП, 1964. – Вып. 12. – С. 71–77.
9. Маринетти, Н. Моделирование и регуляция непрерывной экстракции сахарной свёклы / Н. Маринетти, Ж. Мантовани, С. Ланди // Доклад Н. Маринетти на заседании СИТС в Вене 13 мая 1975 г.– 18 с.
10. Пушанко, Н.Н. Влияние конструкции транспортных систем диффузионных аппаратов на процесс перемешивания / Н.Н. Пушанко, В.Н. Кухар, А.А. Серёгин, Н.В. Марчук // Пищевая промышленность. Научн.-производ. сб. – 1986. – № 2. – С. 23–25.
11. Пушанко, Н.Н. Гидродинамические условия экстрагирования и эффективность работы диффузионных установок // Сахар. – 2013. – № 11. – С. 2–6.
12. Пушанко, Н.Н. Исследование скорости износа транспортной системы колонного диффузионного аппарата / Н.Н. Пушанко, А.А. Серёгин, С.В. Рогальский [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология. – 1990. – № 4. – С. 58–60.
13. Серёгин, А.А. Зависимость интенсивности массоотдачи в системе ≪свекловичная стружка – диффузионный сок≫ от конструкции транспортных систем колонных диффузионных аппаратов / А.А. Серёгин, Д.Н. Люлька // Сахар. – 2010. – № 3. – С. 47–48.
14. Серёгин, А.А. Колонные диффузионные установки нового поколения ЭКА / А.А. Серёгин // Сахар. – 2004. – № 1. – С. 35–39.
15. Силин, П.М. Сравнение работы диффузионных аппаратов разных систем // Сахарная промышленность. – 1966. – № 8. – С. 20–24.
16. Верхола, Л.А. Екстракція цукру з буряків: можливості наявного обладнання / Л.А. Верхола, М.М. Пушанко // Цукор України. – 2011. – № 11. – С. 33–41.
17. Верхола, Л.А. Оцiнювання технiчного рiвня дифузiйних установок / Л.А. Верхола, М.М. Пушанко // Цукор Украïни. – 2010. – № 1. – С. 28–33.
18. Ладановський, М.І. Впровадження колонної установки системі ≪Buckau-Wolf≫ на Жердєвськом иу цукровому заводі / М.І. Ладановський, Л.А. Верхола, Д. Паскаль, Ж. Совано // Цукор України. – 2013. – № 3. – С. 26–31.
19. Хоменко, М.Д. Сучасні схеми та обладнання для переробки цукрових буряків. – Київ : Сталь, 2006. – 240 с.
Аннотация. Проанализированы различные обобщающие критерии оценки технических и технологических достоинств аппаратурного оформления процесса экстрагирования сахара из свекловичной стружки. Выполнен сравнительный анализ диффузионных установок колонного, наклонного и ротационного типов на основе технико-экономической оценки, дополняющей технико-технологические аспекты. Показаны минимальные издержки и более эффективная адаптация технологического процесса экстрагирования к изменяющемуся качеству свекловичной стружки и её реологическому состоянию в ротационной диффузионной установке ОРДУ-НТ 06.
Ключевые слова: наклонная шнековая диффузионная установка, колонная диффузионная установка, ротационная диффузионная установка, откачка диффузионного сока, удельная нагрузка, потери сахара в жоме, издержки, статическая технико-экономическая модель.
Summary. Analyzed various generalized criteria for evaluation of technical and technological advantages of instrumental registration of sugar extraction from sugar beet chips. Comparative analysis of column type, inclined and rotary diffusion units done, being based on the technical and economic evaluation, on top of technological aspects. Demonstrated minimum costs and more efficient adaptation of technological process of extraction to the changing quality of sugar beet chips and its rheological state in rotational diffusion unit ORDU-NT 06.
Keywords: inclined screw diffusion unit, column diffusion unit, rotational diffusion unit, pumping of raw juice, specific load, sugar losses in pulp, costs, static feasibility model.


Разработка композиции кофейного напитка без глюкозы с заданными функциональными свойствами
М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, проф., Д.Д. КИРИЛЛОВ, магистр, И.А. СУЛЯЕВА, ассист., Д.Д. КИРИЛЛОВ, студ.
Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП)
Список литературы
1. Кудряшов, Н.А. Повышение тонизирующих свойств кофейных напитков / Н.А. Кудряшов, Р.Г. Гарциянц, И.И. Татарченко // Пиво и напитки. – 2003. – № 1.
2. Нахмедов, Ф.Г. Кофе и кофе продукты // Чай и кофе. – 1998. – № 1.
3. Нахмедов, Ф.Г. Развитие ассортимента кофепродуктов // Чай и кофе. – 1999. – № 3.
4. Татарченко, И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов // И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И. Касьянов. – М. : Академия, 2004.
Аннотация: Статья посвящена разработке продуктов в рамках программы импортозамещения, рассматриваются пути и методы создания кофейных композиций с использованием отечественного сырья с целью повышения их функциональной составляющей.
Ключевые слова: капучино, глюкоза, сахар-песок, импортозамещение.
Summary. The article is devoted to the development of products within the framework of import substitution program, we discuss the ways and methods of making coffee compositions using domestic raw materials with the purpose to improve their functional component.
Keywords: cappuccino, glucose, sugar, import substitution.

Идентификация и количественная оценка моносахаридов в сахаристых продуктах
Н.Н. РОЕВА, д-р хим. наук, проф. (е-mail: roeva@mgupp.ru); С.С. ВОРОНИЧ, канд. техн. наук, доц.;
Д.А. ЗАЙЦЕВ, ст. преп.; В.Н. ЛЕОНОВА, канд. техн. наук
Московский государственный университет пищевых производств
Список литературы
1. Роева, Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учеб. пособие / Н.Н. Роева. – СПб. : Троицкий мост, 2010. – 256 с.
2. Определение ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах / Н.Н. Роева, М.Б. Мойсеяк, С.А. Янковский, С.С. Воронич // Сахар. – 2016. – № 4. – С. 52–53.
3. Экоаналитические основы определения нитратов и нитритов в объектах растительного происхождения / Н.Н. Роева [и др.] // Тезисы докладов X Всероссийской конференции по анализу объектов окружающей среды ≪Экоаналитика-2016≫. – Углич, 2016. – С. 146.
4. Аналитические возможности методов определения ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах / Н.Н. Роева, М.Б. Мойсеяк, С.А. Янковский, Д.А. Зайцев // Сахар. – 2016. – № 3. – С. 47–50.
5. Определение контаминантов растительного происхождения в продовольственном сырье и продуктах питания / Н.Н. Роева [и др.] // Сб. статей по материалам научно-практической конференции, посвящённой 86-летию со дня рождения академика РАН Ю.А. Израэля. – М., 2016. – С. 188–193.
Аннотация. Для идентификации моносахаридов в сахаристых продуктах применён метод газовой хроматографии. Установлены оптимальные условия хроматографирования. Количественную оценку содержания моносахаридов в сахаристых продуктах проводили фотоколориметрическим методом, основанным на колориметрировании избытка щелочного раствора гексоцианоферрата (III) калия после реакции с редуцирующими сахарами. Выбор применения вышеуказанных методов продиктован их преимуществами перед другими аналитическими методами, используемыми для анализа сахаристых продуктов в плане чувствительности, точности анализа и воспроизводимости получаемых результатов.
Ключевые слова: моносахариды, сахаристые продукты, газовая хроматография, фотоколориметрический метод.
Summary. To identify the monosaccharides in the sugar products applied the method of gas chromatography. Optimal conditions chromatography. Quantification of monosaccharides sugar products carried photocolorimetry method based on colorimetry excess alkali solution geksotsianoferrata (III) after the reaction of potassium with reducing sugars. Select application dictated by the above methods of their advantages over other analytical methods used for the analysis of sugary foods in terms of sensitivity, accuracy and reproducibility of analysis results.
Keywords: monosaccharides, sugar products, gas chromatography, photocolorimetric method


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Оценка налогового бремени и налоговой нагрузки сахарного завода: практическая реализация
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения;
Л.В. БРЯНЦЕВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования;
П.А. ЛОПАТИНА, ассист. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Налоговый кодекс Российской Федерации (части 1 и 2): офиц. текст. – М. : Омега-Л, 2015. – 944 с.
2. Концепция системы планирования выездных налоговых проверок: приказ Федеральной налоговой службы от 30.05.2007 № ММ-3-06/333@.
3. О работе комиссий налоговых органов по легализации налоговой базы: письмо Федеральной налоговой службы от 17.07.2013 № АС-4-2/12722@.
4. Волгина, И. Как рассчитать налоговую нагрузку и рентабельность, чтобы узнать, ждать ли проверки // Главбух: практический журнал для бухгалтера. – 2013. – № 11. – С. 82–87.
5. Полозова, А.Н. Оценка налогового бремени и налоговой нагрузки организации-налогоплательщика: нормативно-правовое регулирование / Л.В. Брянцева, И.Н. Маслова, Р.В. Нуждин // Сахар. – 2016. – № 10. – С. 44–50.
Аннотация. Дана оценка информации о величине начисленных и уплаченных налогов организациями сахарного производства России. Рассчитаны налоговое бремя и налоговая нагрузка организаций сахарного производства Воронежской области. Представлены и проанализированы налоговые и экономические показатели деятельности конкретного сахарного завода. Доказана необходимость пересмотра нормативной (безопасной) налоговой нагрузки для сахарного производства.
Ключевые слова: производство сахара, организация налогоплательщик, экономическая деятельность, налоговая нагрузка, налоговое бремя, методика оценки, налоговый мониторинг, нормативные правовые акты, рентабельность продаж, рентабельность активов, безопасный уровень.
Summary. The information about the amount accrued and paid taxes by organizations of sugar industry of Russia is evaluated. The tax burden and the level of tax burden of sugar production organizations of Voronezh region are calculated. The fiscal and economic indicators of a particular sugar factory are presented and analyzed. The need for revision of the regulatory (safety) level of the tax burden for sugar production is proved.
Keywords: sugar production, organization-taxpayer, economic activity, level of tax burden, tax burden, assessment methods, tax monitoring, tax risks, regulations, return on sales, return on assets, safe level.

Факторы и условия управления развитием свеклосахарного производства
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования,
П.А. ЛОПАТИНА, ассист. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Брянцева, Л.В. Бизнес-анализ состояния и развития перерабатывающих организаций АПК / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова, В.П. Воронин, И.В. Гребнева. – Воронеж : ЦНТИ. – 2009. – 199 с.
2. Брянцева, Л.В. Системная методология технологических процедур сбалансированного управления развитием перерабатывающих организаций // Вестник ИНЖЭКО На. Серия: Экономика. – 2008. – № 3 (22). – С. 22–32.
3. Брянцева, Л.В. Концептуальные положения сбалансированного управления развитием перерабатывающих организаций агропромышленного комплекса // Региональная экономика: теория и практика. – 2008. – № 25. – С. 68–72.
4. Нуждин, Р.В. Методические подходы к определению и распределению синергетического эффекта / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 244–248.
5. Нуждин, Р.В. Стратегическое партнёрство в свеклосахарном комплексе / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова // Сахар. – 2006. – № 1. – С. 20–27.
6. Нуждин, Р.В. Формирование и развитие бизнес-отношений в промышленных экономических системах: монография / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова. – М. : Изд-во МАИ, 2006. – 172 с.
7. Полозова, А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт. Авт. образовательная некоммерческая орг. высш. проф. образования ≪Ин-т менеджмента, маркетинга и финансов≫. – Воронеж, 2012. – 149 с.
8. Полозова, А.Н. Экономическая деятельность хозяйствующих субъектов свеклосахарного производства Воронежской области / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, А.Е. Корниенко, И.М. Ярцева // Сахар. – 2011. – № 12. – С. 26–31.
9. Полозова, А.Н. Издержки бизнес-деятельности: управленческий анализ по статьям и элементам / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева // Сахар. – 2006. – № 10. – С. 19–22.
10. Полозова, А.Н. Развитие сопряжённых отраслей свеклосахарного комплекса: тенденции, возможности, стратегии / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Р.В. Нуждин. – Воронеж : Научная книга, 2006. – 216 с.
11. Полозова, А.Н. Алгоритмизация процесса управления доходами в предпринимательской деятельности / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева, И.С. Лохманова // Системы управления и информационные технологии. – 2007. – Т. 27. – № 1.3. – С. 372–377.
12. Рябцева, О.А. Возрождение селекции семян сахарной свёклы в России // Сахар. – 2016. – № 2. – С. 22–23.
Аннотация. Рассмотрена взаимосвязь факторов среды и условий экономической деятельности организаций свеклосахарного производства. Классифицированы факторы внешней, сопряжённой и внутренней среды. Систематизированы условия развития экономической деятельности. Охарактеризованы факторы, которые влияют на условия, препятствующие развитию экономической деятельности сахарных заводов. Доказана приоритетность факторов внешней и сопряжённой среды для обеспечения производственной безопасности свеклосахарного
производства.
Ключевые слова: факторы, условия, сахарное производство, среда, классификация, систематизация, экономическая деятельность, заготовка сырья, импортозамещение.
Summary. The interaction of the factors and conditions for business activity of the sugar industry are characterized. The factors of external, internal and conjugate environment are classified. The conditions of the development of business activity are systematized.
The factors hindering the development of business activity of the sugar-mills are characterized. The priority role of the factors of external and of conjugate environment for the industrial safety of sugar industry is proved in this paper.
Keywords: factors, conditions, sugar industry, environment, classification, systematization, business activity, procurement of raw materials, import substitution.


ЮБИЛЕЙ
История развития Залегощенского сахарного завода Орловской области


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Сработает ли сахарный налог?
Д. Вудс.
Читать дальше read
10
В здоровом теле – здоровый дух, или Меньше знаешь – крепче спишь
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в III квартале 2016 г.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Управление процессом орошения сахарной свёклы
В.В. БРИЛЁВ, региональный представитель АПХ РУС
Н.И. ЛЕХОВЧИК, главный агроном, ООО «Агрофирма «Золотая нива»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Теоретические и технологические аспекты увеличения производственного сезона сахарного завода за счёт совместной переработки свёклы и тростникового сахара-сырца
И.Ю. ДЕШЕВАЯ, канд. техн. наук, А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук
МГУТУ им. К.Г. Разумовского, г. Москва (deltanila@yandex.ru)
Е.А. ТАРАСОВА, канд. техн. наук
ФГБУ НИИПХ Росрезерва, г. Москва (ip2201@rambler.ru)
1. Бугаенко, И.Ф. Переработка тростникового сахара-сырца совместно со свёклой / И.Ф. Бугаенко, И.Ю. Дешевая // Сахар. – 2001. – № 3. – С. 21–22.
2. Бугаенко, И.Ф. Совместная переработка тростникового сахара-сырца со свёклой: потери сахарозы от термического разложения / И.Ф. Бугаенко, И.Ю. Дешевая // Сахар. – 2002. – № 6. – С. 43–44.
3. Сапронов, А.Р. Красящие вещества и их влияние на качество сахара. А.Р. Сапронов, Р.А. Колчева. – М. : Пищевая промышленость, 1975. – 348 с.
4. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства. – М. : Колос, 1998. – 495 с.
5. Мушкамбаров, Н.Н. Физическая и коллоидная химия. – М. : Медицинское информационное агентство, 2008. – 297 с.
6. ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия. Межгосударственный стандарт. – М. : Стандартинформ, 2015. – 31 с.
Аннотация. Проведены исследования разложения редуцирующих веществ (РВ) тростникового сахара-сырца при совместной переработке со свёклой в условиях дефекации перед II сатурацией, на основании которых рассчитана константа скорости разложения редуцирующих веществ сахара-сырца. Рассмотрены технологические аспекты совместной переработки свёклы и тростникового сахара-сырца, добавляемого на дефекацию перед II сатурацией, в рамках метода, позволяющего увеличить загрузку производственных мощностей при переработке свёклы низкого качества.
Ключевые слова: свёкла, тростниковый сахар-сырец, редуцирующие вещества (РВ), цветность, сироп, меласса.
Summary. The studies of the decomposition of the reducing substances of cane raw sugar during co-processing with beets indefecation before the second saturation, on the basis of which the calculated rate constant for the decomposition PB of raw sugar. Considered the technological aspects of co-processing beet and cane raw sugar are added to defecation before the second saturation, in the framework of the method, allowing to increase capacity utilization in the beet processing of low quality.
Kеywords: beet, cane raw sugar, reducing substances, color, syrup, molasses.

О качестве продукции на основе белого сахара с добавками
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук (е-mail: petrovsm@mail.ru), Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук (е-mail: pnmm@mail.ru)
Московский государственный университет пищевых производств
К.И. ЭЛЛЕР, д-р хим. наук (е-mail: eller@ion.ru)
ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»
Аннотация. Рассмотрен ассортимент производимых в Российской Федерации композиционных продуктов на основе белого сахара, модифицированных искусственными подсластителями, ароматическими веществами, красящими добавками и экстрактами растений. Приведены оценки потребительского качества и маркировки продукции. Обсуждена недостаточная обоснованность маркировки сахаров, модифицированных подсластителями, как продукции здорового питания и позиционирования их изготовителями в качестве продуктов диетического и лечебно-профилактического питания. С помощью метода ВЭЖХ выявлено уменьшенное содержание подслащивающих компонентов по сравнению с количествами, декларируемыми производителями. Показана неоднородность распределения подслащивающих добавок во всем объёме продукта.
Ключевые слова: композиционные сахаропродукты с подслащивающими добавками, качество и маркировка продукции, оценка добавок методом ВЭЖХ.
Summary. The assortment of compositional white sugar based products of Russian origin modified by artificial sweeteners, flavoring and coloring additives has been reviewed. The consumer quality and labeling of compositional sugar products have been evaluated. The unsufficient justification for some declared health claims and classification of sugars modified by sweeteners as food products for dietary and special use has been discussed. The HPLC analysis of modified sugar products has disclosed the reduced content of sweetening agents compared to the amounts declared by manufacturers. The inhomogeneity of sweetening additives distribution in the whole product volume has been shown.
Keywords: white sugar products with sweeteners, labeling and health claims, product quality, quantitation of additives by HPLC.

Йодометрия при исследовании сахаросодержащих растворов
М.И. ЕГОРОВА, канд. техн. наук (e-mail: egorovami@inbox.ru),
Е.В. ШИРОКИХ, канд. с/х наук (e-mail: shirokih_ev@mail.ru),
Я.А. КРЕТОВА (e-mail: yana-budorskaya@rambler.ru),
В.В. РАЙНИК (e-mail: sugar46@mail.ru)
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности» (РНИИСП), г. Курск
Список литературы
1. Егорова, М.И. Результаты мониторинга содержания диоксида серы в сахаре / М.И. Егорова, Е.В. Широких, Я.А. Кретова // Сахар. – 2016. – № 7. – С. 39–41.
2. Егорова, М.И. Методологические аспекты пробоподготовки мелассы при определении содержания диоксида серы / М.И. Егорова, Е.В. Широких, Я.А. Кретова // Вестник ВГУИТ. – 2015. – № 3. – С. 144–148.
3. Коренман, Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов. В 4 кн. Кн. 3. Электрохимические методы анализа / Я.И. Коренман. – М. : КолосС, 2005. – 232 с.
4. Широких, Е.В. Исследование вариантов пробоподготовки мелассы при йодометрическом определении диоксида серы / Е.В. Широких, Я.А. Кретова // [Электронный ресурс] // Научное обеспечение инновационных технологий производства и хранения сельскохозяйственной и пищевой продукции: сб. матер. III Всерос. научн.-практ. конф. молодых учёных и аспирантов (4–25 апреля 2016 г., г. Краснодар) – С. 452–456. URL: http://vniitti.ru/conf/ conf2016/sbornik_conf_2016.pdf
5. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту сахарного производства. – Киев : ВНИИСП, 1983. – 476 с.
Аннотация. Рассмотрены направления использования методов йодометрии в практике внутрилабораторного контроля свеклосахарного производства. Показаны основные отличия применения методов йодометрии для определения редуцирующих веществ и диоксида серы в продуктах технологического потока. Сформулирована задача адаптации метода йодометрии для анализа темноокрашенных продуктов при определении диоксида серы. Отмечены особенности йодометрии для определения диоксида серы в белом сахаре, приведены результаты исследований светопоглощения титруемой системы для различных сахаросодержащих растворов, показаны направления адаптации метода йодометрии для темноокрашенных растворов путём приёмов пробоподготовки. Приведены результаты определения диоксида серы в мелассе по адаптированной методике. Сформулированы обобщенные функции метода йодометрии в исследовании сахаросодержащих растворов.
Ключевые слова: сахаросодержащие растворы, йодометрия, титруемая система, светопоглощение титруемой системы, пробоподготовка, осветление, аликвота, меласса.
Summary. The ways of using iodometry methods in practice of intralaboratory control of beet sugar production were examined. Main differences of the iodometry methods application for the determination of reducing substances and sulfur dioxide in products of technological flow were shown. Adaptation task of iodometry method for dark-colored products analysis is formulated when determining the sulfur dioxide. Peculiarities of iodometry to determine sulfur dioxide in white sugar were described, the results of studies of light absorbance of titratable system for different sugar-containing solutions were listed, and the direction of iodometry methods adaptation for dark-colored solutions by methods of sample preparation was shown. The results of the sulfur dioxide determination in molasses according to adapted procedure were listed. Generalized functions of iodometry method in the study of sugar-containing solutions were formulated.
Keywords: sugar-containing solutions, iodometry, titratable system, absorption of light of titratable system, sample preparation, clarification, aliquot, molasses.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Достижения Республики Казахстан в сфере информационных технологий в сельском хозяйстве
Н.М. МУХАМЕДЖАНОВ, зам. пред. АО «Казагромаркетинг» (e-mail: kense@kam.kz)
О.А. АУСАБАЕВ, зам. пред. комитета ветеринарного контроля и надзора МСХ РК (e-mail: aussabayev.o@minagri.gov.kz)
Б.С. АЙМБЕТОВ, зам. пред. комитета ветеринарного контроля и надзора МСХ РК (е-mail: aimbetov.b@minagri.gov.kz)


Оценка налогового бремени и налоговой нагрузки организации-налогоплательщика: нормативно-правовое регулирование
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения, Л.В. БРЯНЦЕВА, д-р экон. наук, проф.
кафедры налогов и налогообложения, И.Н. МАСЛОВА, канд. экон. наук, доц. кафедры налогов и налогообложения
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»,
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Cписок литературы
1. Антонова, Е.В. Выбор методики определения налоговой нагрузки и налоговое планирование на предприятии / Е.В. Антонова // Налоги и налогообложение. – 2013. – № 8. – С. 615–625.
2. Бутов, Д.В. Налоговая нагрузка: расчёт и законное снижение / Д.В. Бутов // Планово-экономический отдел. – 2011. – № 5. – С. 15–18.
3. Волгина, И. Новые безопасные показатели налоговой нагрузки и рентабельности для вашей компании / И. Волгина // Главбух. – 2014. – № 8. – С. 68–71.
4. Долгих, И.Н. Налоговое планирование и оценка его эффективности / И.Н. Долгих // Международный бухгалтерский учёт. – 2013. – № 21. – С. 41–47.
5. Коростелкина, И.А. Методика расчёта налоговой нагрузки экономических субъектов / И.А. Коростелкина // Международный бухгалтерский учёт. – 2014. – 32 (326). – С. 41–51.
6. О работе комиссий налоговых органов по легализации налоговой базы. Письмо ФНС от 17.07.2013 № АС-4-2/12722@ // Консультант плюс.
7. Об утверждении концепции системы планирования выездных налоговых проверок. Приказ ФНС от 30.05.2007 № ММ-3-06/333@ // Консультант плюс.
Аннотация. Рассмотрены аспекты нормативно-правового регулирования оценки налоговой нагрузки и налогового бремени. Охарактеризованы ключевые положения методических подходов к расчёту налоговых показателей, изложенных в нормативных актах. Описан алгоритм действий налоговых органов, связанных с оценкой уровня налоговой нагрузки. Дана характеристика тенденциям изменения безопасных значений налоговой нагрузки и рентабельности за 10-летний период. Обоснованы направления совершенствования нормативного регулирования элементов налоговой системы Российской Федерации.
Ключевые слова: организация-налогоплательщик, экономическая деятельность, налоговая нагрузка, налоговое бремя, методика оценки, налоговый мониторинг, налоговые риски, нормативные акты, рентабельность продаж, рентабельность активов, безопасный уровень.
Summary. The aspects of legal regulation of the assessment of the tax burden are presented. The key provisions of the methodical approach to the calculation of the tax figures, set out in the regulations, are characterized. The algorithm of actions of the tax authorities to assess the level of tax burden is described. The characteristic trends of safe values of tax burden and profitability over a period of 10 years are disclosed. The directions of improvement of the tax regulations in the Russian Federation are set out in this paper.
Keywords: organization-taxpayer, economic activity, tax burden, assessment methods, tax monitoring, tax risks, regulations, return on sales, return on assets, safe level.


ЮБИЛЕЙ
Юбилеи сахарных заводов

ООО «Ромодановосахар» – 55 лет!


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Горькое послевкусие сахарного налога
ЭЛЛА РОДОС
Читать дальше read
9
Поощрение и наказание
О.А. Рябцева.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в августе


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Эффективность обработки сахарной свёклы гербицидами группы бетанала – оригинальными и дженериками
И.И. ГУРЕЕВ, д-р техн. наук (e-mail: gureev06@mail.ru) ФГБНУ «ВНИИ земледелия и защиты почв от эрозии»
1. Дворянкин, Е.А. Качество и эффективность рабочих растворов гербицидов группы Бетанала / Е.А. Дворянкин // Сахарная свёкла. – 2013. – № 8. – С. 33 – 38.
2. Дворянкин, Е.А. Химические показатели природной воды и их влияние на дисперсность рабочих растворов Бетаналов / Е.А. Дворянкин, А.Е. Дворянкин // Сахарная свёкла. – 2016 .– № 3. – С. 37–42.
3. Дворянкин, Е.А. Эффективность и качество гербицидов группы Бетанала / Е.А. Дворянкин // Сахарная свёкла. – 2013. – № 2. С. 30–33.
4. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработкой результатов исследований) / Б.А. Доспехов. – 5-е изд., доп. и перераб. – М. : Агропромиздат, 1985. – 351 с.
Аннотация. Целью работы было проведение сравнительного анализа испытаний технологий защиты сахарной свёклы с использованием гербицидов группы Бетанала – оригинальных «Байер КропСайенс» (ФРГ) и дженериков российской компании. В сравниваемых схемах защиты было применено равное количество действующего вещества Бетанала, а также одинаковые сопутствующие фоновые пестициды и микроэлементные удобрения.
Опыты реализовали в четырёхкратном повторении. Было доказано, что для подавления сорняков обработок культуры по схеме дженериками оказалось недостаточно. Ощутимая разница в засорённости посевов явилась причиной резкого снижения урожайности корнеплодов при использовании дженериков. Результаты опытов подкреплены результатами производственных посевов сахарной свёклы в этих же хозяйствах.
Ключевые слова: гербициды, оригинальные препараты, дженерики, сорняки, сахарная свёкла, урожайность корнеплодов.
Summary. The goal of this paper was comparative analysis of protection technologies tests on sugar beet using herbicides of Betanal groups – original Bayer Crop Science (Germany) and generics by Russian company. Compared protection schemes included equal amount of active ingredient Betanal and the same accompanying pesticides and micro elemental fertilizers. Experiments implemented in a fourfold repetition. It was proved that suppression of weeds under the scheme with generics was not sufficient. Substantial difference in weed infestation of crops became the cause of a sharp decline in root yields in case of generics use. Results of experiments are backed by the results of industrial sugar beet plantings in the same farms.
Keywords: herbicides, original formulations, generics, weeds, sugar beet, productivity of root crops.


ЮБИЛЕЙ
Пресс-центр АО «Щёлково Агрохим». «Щёлково Агрохим» – 140 лет истории и традиций


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Налог на сахар в Великобритании станет угрозой для 4000 рабочих мест
РЭЙЧЕЛ АРТУР


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Рациональная последовательность энергосберегающих технических решений для сахарного завода
В.Н. ФИЛОНЕНКО, канд. техн. наук,
Национальный университет пищевых технологий (е-mail: ipren@ukr.net)
Д.Н. ЦЫГАНКОВ, ООО «Техпроект» (е-mail: tehproekt_kursk@mail.ru)
А.А. ШВЕЦОВ, ООО «Балашовский сахарный комбинат» (е-mail: sanbskingeneer@yandex.ru)
1. Маркитан, С.В. Пути повышения технико-экономических показателей тепловых схем сахарных заводов / С.В. Маркитан [и др.] // Цукор України. – 2002.– № 5 (29). – С. 5–8.
2. Филоненко, В.Н. От аудита к реконструкции: теплотехнический аспект / В.Н. Филоненко, В.В. Сыщиков, О.В. Никитин // Сахар. – 2005. – № 6. – С. 24–26.
3. Филоненко, В.Н. Теплоэнергетика сахарного производства: технико-экономическй аспект / В.Н. Филоненко, О.В. Никитин // Сахар. – 2006. – № 5. – С. 2–6.
4. Филоненко, В.Н. Эффективный сахарный завод: вопросы проектирования / В.Н. Филоненко, О.В. Никитин, В.И. Михайлов, А.П. Ветров // Сахар. – 2006. – № 6. – С. 51–54.
5. Филоненко, В.Н. К вопросу о финансовой целесообразности достижения европейского уровня потребления топлива сахарными заводами СНГ / В.Н. Филоненко, В.И. Михайлов, А.П. Ветров // Сахар. – 2008. – № 10. – С. 34–37.
6. Филоненко, В.Н. Cовременные выпарные установки: потенциал, проблемы / В.Н. Филоненко, В.И. Михайлов, А.П. Ветров // Сахар. – № 1. – 2009. – С. 46–49.
Аннотация. В статье приведены методы формирования групп технических решений энерогосберегающей направленности и рациональной последовательности их реализации для сахарного завода, исключающие возникновение эксплуатационных проблем, вызванных возникновением непомерной тепловой нагрузки на тепловое оборудование (выпарные аппараты и подогреватели).
Ключевые слова: сахарное производство, технические решения, тепловая энергия, топливо, энергосбережение, реализация, этапы, рациональность, последовательность.
Summary. The article presents the methods of formation of groups of technical solutions energу saving orientation and rational sequence of its realization for sugar factory,
precluding the occurrence of operational problems caused by the occurrence of
excessive heat load on the existing thermal equipment (on the evaporators and heaters).
Keywords: sugar production, technical solutions, thermal energy, fuels, energy
conservation, implementation stages of rationality, consistency.

Реконструкция вместо полной замены
Ю.В. РЯХОВСКИЙ, ООО «Центрстроймонтаж»
В.С. РЯХОВСКИЙ, В.В. МАЙОРОВ,
С.М. ВАСИЛЕНКО, Национальный университет пищевых технологий (НУПТ)
П.И. ЛЫСЮК, Фирма «ТМА»


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Сущность и содержание внутреннего налогового контроля в организациях
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф.; Л.В. БРЯНЦЕВА, д-р экон. наук, проф.
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц.; П.А. ЛОПАТИНА, ассистент
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
1. Ванжула, Д.В. Совершенствование методики внутреннего налогового контроля на примере сельскохозяйственных организаций / Д.В. Ванжула, С.А. Кучеренко // Электронный научный журнал. – 2016. – № 5 (8). – С. 359–363.
2. Васильчук, Е.В. Вопросы разработки модели организации системы внутреннего налогового контроля // Вестник Белгородского ун-та кооперации, экономики и права. – 2012. – № 1. – С. 371–377.
3. Остренко, Е.В. Система внутреннего контроля как инструмент повышения достоверности финансовой отчётности // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 1. – С. 87–91.
4. Сафонова, М.Ф. Развитие теории и методологии внутреннего налогового контроля и аудита как элемента экономической безопасности организации // Инновационное развитие экономики. – 2016. – № 1. – С. 227–234.
5. Снегирева, Л.И. Внутренний контроль // Бухгалтерский учёт. – 2014. – № 4. – С. 81–86.
6. Учётная политика для целей налогообложения: учеб. Пособие / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова. – Воронеж : ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ, 2016. – 166 с.
7. Чистякова, Л. Налоговый мониторинг – новая форма налогового контроля в РФ // Налоговый вестник. – 2014. – № 12. – С. 16–25.
Аннотация. Раскрыты сущность и предназначение внутреннего налогового контроля, его взаимосвязь с внутренним бухгалтерским контролем.
Охарактеризованы элементы системы внутреннего налогового контроля, изложено содержание его процесса, раскрыты ограничения эффективности. Приведены характеристика документирования и порядок организации внутреннего налогового контроля.
Ключевые слова: внутренний налоговый контроль, сахарное производство, бухгалтерский и налоговый учёт, элементы внутреннего налогового контроля, налоговый риск, процедура, налоговая нагрузка, контрольная налоговая среда, документирование внутреннего налогового контроля.
Summary. The essence and purpose of internal tax control and its relationship with the internal accounting controls are disclosed. The elements of internal tax control are characterized. The content of proses of internal tax control is presented. The limits of the effectiveness of internal tax control are examined. The specific of execution of documents of internal tax control is set out. The procedures of internal tax control are described in this paper.
Keywords: internal tax control, financial and tax accounting, sugar production, elements of internal tax control, tax risk, procedure, tax burden, tax control environment, execution of documents of internal tax control.

Процессно-стоимостный анализ результатов бизнес-деятельности организаций сахарного производства: методические процедуры
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц.
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
1. Брянцева, Л.В. Бизнес-анализ состояния и развития перерабатывающих организаций АПК / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова, В.П. Воронин, И.В. Гребнева. – Воронеж : Научная книга. – 2009. –199 с.
2. Григорьева, В.В. Экономическая природа конкурентоустойчивых издержек производства / В.В. Григорьева, А.Н. Полозова // Экономика и предпринимательство. – 2013. – № 8 (37). – С. 431–435.
3. Нуждин, Р.В. Методические подходы к определению и распределению синергетического
эффекта / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24).– С. 244–248.
4. Нуждин, Р.В. Стратегическое партнёрство в свеклосахарном комплексе / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова // Сахар. – 2006. – № 1. – С. 20–27.
5. Нуждин, Р.В. Формирование и развитие бизнес-отношений в промышленных экономических системах: монография / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова. – М. : Изд-во МАИ, 2006. – 172 с.
6. Нуждин, Р.В. Ключевые факторы сопряжения бизнес-интересов участников свеклосахарного производства / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.В. Гребнева // Сахар. – 2010. – № 4. – С. 23–30.
7. Очнев, В.В. Инструментарий сбалансированного управления бизнес-деятельностью / В.В. Оч-нев, А.Н. Полозова // Экономика и производство. – 2006. – № 4. – С. 28–30.
8. Полозова, А.Н. Инновационные аспекты процессного управления в свеклосахарном производстве / А.Н. Полозова, И.М. Ярцева, Е.В. Горковенко // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 139–141.
9. Полозова, А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт; Авт. образовательная некоммерческая орг. высш. проф. Образования «Ин-т менеджмента, маркетинга и финансов». – Воронеж, 2012. – 149 с.
10. Полозова, А.Н. Экономическая деятельность хозяйствующих субъектов свеклосахарного производства Воронежской области / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, А.Е. Корниенко, И.М. Ярцева // Сахар. – 2011. – № 12. – С. 26–31.
11. Полозова, А.Н. Мониторинг развития организаций сахарной промышленности / А.Н. Полозо-
ва, Р.В. Нуждин // Сахар. – 2004. – № 2. – С. 13.
12. Полозова, А.Н. Регламентация как инструмент активизации управленческой деятельности / А.Н. Полозова, С.В. Евсеева, М.М. Пухова, А.Е. Корниенко // Экономика и предпринимательство. – 2011. – № 3 (20). – С. 22–125.
Аннотация. Изложена методика анализа результатов бизнес-деятельности сахарных заводов. Обоснованы и систематизированы абсолютные, относительные аналитические показатели и индикаторы. Охарактеризованы специфические показатели анализа результатов бизнес-деятельности сахарных заводов. Описаны источники информации для проведения аналитических процедур. Определены целесообразные области применения результатов анализа для целей принятия соответствующих управленческих решений.
Ключевые слова: методика анализа, процессно-стоимостный подход, результаты, бизнес-деятельность, организации сахарного производства, алгоритм, абсолютные и относительные показатели, индикаторы, информационная база, направления использования методических процедур.
Summary. The methods of analysis of the results of the business activity of sugar mills are presented. The absolute and relative analytical indicators are justified and systematized. The specific indicators of the analysis of business-activity of sugar mills are characterized. The sources of information for analytical procedures are described. The scopes of the analysis results for the purpose of management decisions are determined.
Keywords: methods of analysis, process-value approach, results, business activity, sugar industry enterprises, algorithm, absolute and relative figures, indicators, information base, directions of the use of methodological procedures.


В ПОМОЩЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ
Критерии успешных мировых систем страхования урожая с государственной поддержкой
И.С. СТРОКИН, директор практики по работе с компаниями
сельскохозяйственного сектора России и стран СНГ, АО «КПМГ»

«Бережливое производство» на ОАО «Заинский сахар» и результаты его внедрения на предприятии
А.А. ТРОШИН, начальник смены ОАО «Заинский сахар»
Читать дальше read
Доктор Сахар
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ
Консолидация господдержки: что такое «единая субсидия»


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в июле
Подготовлено по материалам публикаций F.O.Licht, International Sugar Organizaton (ISO), июль 2016 г.


КОНКУРСЫ
Лучший сахарный завод Евразийского экономического союза 2015 года

Лучший сахарный завод России 2015 года

Лучшее свеклосеющее хозяйство России 2015 года


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
«КАГАТНИК, ВРК» не оставит шанса корневым гнилям
У.В. АЛЕКСЕЕВА, корр. газеты «Земля и жизнь ЮФО»

Сахарная свёкла: достижения селекции как залог экономической эффективности
А.Н. БОРЕЛЬ, ООО «КВС РУС»
Список литературы
1. Краткие итоги производства свёклы, сахара и показатели работы сахарных заводов Республики Армения, Республики Беларусь, Республики Казахстан, Кыргызской Республики и Российской Федерации в 2015 году / Евразийская сахарная ассоциация. – М. : ООО «Петровский Парк». – 71 с.
2. Аграрные рынки: итоги 2015 г. и перспективы 2016 г. от ИКАР [Электронный ресурс] // ИКАР. – Режим доступа: http://www.ikar.ru/lenta/564. html. – Дата доступа: 09.08.2016.
3. Food and Agriculture Organization of the United Nations Statistics Division [Electronic resource] // FAO. – Mode of access: http://faostat3.fao.org/home/E. – Date of access: 09.08.2016.
4. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс] // Росстат. – Режим доступа: http:// www.gks.ru. – Дата доступа: 09.08.2016.
5. German sugar factories [Electronic resource] // Südzucker AG. – Mode of access: http://www.suedzucker.de/en/Unternehmen/Standorte/ZuckerfabrikenDeutschland/ – Date of access: 09.08.2016.
6. Standorte [Electronic resource] // Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG. – Mode of access: http://www.diamantzucker. de/unternehmen/standorte/ – Date of access: 09.08.2016.
Аннотация. Статья посвящена вопросам оценки влияния селекционного прогресса и совершенствования технологии выращивания сахарной свёклы на повышение очищенного выхода сахара с гектара, урожайности данной культуры, качества сырья и её конкурентоспособности по отношению к другим культурам исходя из особенностей производства сахара и выращивания сахарной свёклы в почвенно-климатических условиях Российской Федерации.
Ключевые слова: селекция, селекционный прогресс, сахарная свёкла, очищенный выход сахара.
Summary. The article analyses the influence of breeding progress and sugar beet growing technology improvement on the sugar recovery per hectare, yield of this crop and quality of raw material, as well as on the increase of sugar beet competitiveness in comparison to other crops, taking into account peculiarities of sugar production and sugar beet growing under the soil and climatic conditions of Russian Federation.
Keywords: breeding, breeding progress, sugar beet, sugar recovery.

Корневые гнили сахарной свёклы в ЦЧР в 2016 году
Е.И. КОСТЕНКО, советник генерального директора ООО «ЦЧ АПК» ГК «Продимекс»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Прогнозирование характеристик сырьевой базы сахаропроизводящего предприятия в условиях отсутствия полной информации о воздействующих факторах
А.А. ГРОМКОВСКИЙ, канд. техн. наук, О.И. ШЕРСТЮК
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Список литературы
1. Кульнева, Н.Г. Прогнозирование выхода сахара на основе статистического анализа / Н.Г. Кульнева, Л.И. Назина, Н.Л. Клейменова, Е.В. Бровкина // Сахар. – 2010. – № 6. – C. 50–53.
2. Зелепукин, Ю.И. О качестве сырья на сахарных заводах / Ю.И. Зелепукин, С.Ю. Зелепукин // Сахар. – 2015. – № 11.– С. 30–32.
3. Матвеев, М.Г. Математическая модель роста сахарной свёклы / А.А. Громковский, М.М. Портнов, А.Ф. Губенко // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 1997. – № 2. – С. 23–25.
4. Михайленко, И.М. Пространственная неоднородность состояния посевов как фактор риска потерь урожая / И.М. Михайленко, В.Н. Тимошин // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2011. – № 6. – C. 6–8.
5. Никитин, А.Ф. Высота выступания над почвой корнеплодов свёклы и содержание сахара / А.Ф. Никитин // Сахар. – 2014. – № 3. – C. 18–20.
6. Орлова, И.В. Экономико-математические методы и модели: компьютерное моделирование: учеб. пособие / И.В.
Орлова, В.А. Половников. – М. : Вузовский учебник, 2007. – 365 с.
7. Зайцев, Г.Н. Математика в экспериментальной ботанике / Г.Н. Зайцев. – М. : Наука, 1990. – 296 c
Аннотация. Для проведения прогнозирования характеристик сырьевого обеспечения сахаропроизводящего предприятия предложено использовать математические модели, учитывающие влияние воздействующих факторов в неявной форме, за счёт информации, содержащейся в предшествующих измеренных значениях. На основе реально измеренных статистических данных исследуются модели прогнозирования на основе адаптивной линейной модели Брауна, модифицированной логистической регрессии, авторегрессии первого и второго порядка.
Ключевые слова: производство сахара, сырьевые показатели, моделирование, прогнозирование, авторегрессия, адаптивное прогнозирование, модель Брауна.
Summary. For forecasting raw materials features of sugar manufacturing enterprises it is proposed mathematical models consider affecting factors in the implicit form by information contained in past measured value. On the real-measured statistical data investigated forecasting models, based on adaptive linear Brown models, modified logistic regression, autoregression first and second order.
Keywords: sugar production, raw materials features, modeling, forecasting, auto-regression, adaptive prediction, Brown’s model.


В ПОМОЩЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ
Оптимизация налоговой безопасности по расчёту НДФЛ
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф.
АОНО ВО «Институт менеджмента, маркетинга и финансов»;
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, П.А. ЛОПАТИНА, А.В. ГОЛОБОРОДЬКО,
«Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Бочкова, Л. Как перестроиться на новые правила по НДФЛ // Главбух. – 2016.– № 1. – С. 36–43.
2. Гуськова, Л.А. Изменения по налогу на доходы физических лиц // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 4. – С. 123–125.
3. Карпова, Л.И. Питание сотрудников за счёт работодателя // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 6. – С. 52–61.
4. Курилюк, Ю.Е. Некоторые вопросы определения налоговой базы по налогу на доходы физических лиц // Финансовое право. – 2012. – № 10 . – С. 21–26.
5. Мацкявичене, Е.В. Вычет на ребёнка: кому и в какой сумме // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 4. – С. 67–71.
6. Мелехова, Е. Как по-новому предоставлять вычеты и рассчитывать НДФЛ // Главбух. – 2015. – № 23. – С. 24–32.
7. Налоговый кодекс РФ (части 1 и 2): офиц. текст. – М. : Омега-Л, 2015. – 944 с.
8. Никитина, В.Ю. Поправки в Налоговый кодекс РФ // Бухгалтерский учёт. – 2015. – № 9. – С. 8–13.
9. Об изменениях в законодательстве по НДФЛ с 2016 года // Налоговая политика и практика. – 2016. – № 1. – С. 4–8.
10. Петрова, В.Ю. Налогообложение расходов, связанных с работниками // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 5. – С. 62–66.
11. Петрова, В.Ю. Налогообложение расходов, связанных с работниками // Бухгалтерский учёт. – 2016.
– № 6. – С. 76–84.
12. Разгулин, С.В. Нормы законодательства о налоговых агентах: проблемы применения // Финансы. – 2015. – № 4. – С. 44–48.
13. Стародубцева, И.В. Налоговая форма по НДФЛ // Бухгалтерский учёт. – 2015. – № 11. – С. 122–125.
14. Фролова, М.В. Выплаты из прибыли физическим лицам // Бухгалтерский учёт. – 2015. – № 10. – С. 141.
15. Шилкин, С. Справки 2-НДФЛ, которые нужно сдать к 1 марта // Главбух. – 2016. – № 3. – С. 20–25.
Аннотация. Определена роль налога на доходы физических лиц (НДФЛ). Охарактеризованы аспекты налоговой
безопасности по расчёту НДФЛ. Рассмотрена юридическая конструкция элементов НДФЛ. Дана характеристика
основных элементов НДФЛ и их взаимосвязь. Описаны изменения в нормах законодательства по НДФЛ с 01.01.2016. Изложены возможности оптимизации налоговой безопасности по расчёту НДФЛ в Российской Федерации.
Ключевые слова: оптимизация, налогоплательщик, налоговая безопасность, налог на доходы физических лиц (НДФЛ), элементы НДФЛ, изменения.
Summary: The role of personal income tax (PIT) is defined. The tax safety aspects of personal income tax are examined. The legal construction of PIT is presented. The main elements of PIT and their relationships are characterized. The changes in personal income tax legislation standards since 01/01/16 are described. The possibility of optimizing tax security of the calculation of personal income tax in the Russian Federation is set out in this paper.
Keywords: optimization, taxpayer, tax security, personal income tax (PIT), elements of personal income tax, changes


ПОДГОТОВКА КАДРОВ
Повышение уровня компетенций специалистов сахарной отрасли
Л.Н. ПУЗАНОВА, канд. с/х наук
Л.И. БЕЛЯЕВА, канд. техн. наук, доцент
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности», г. Курск
1. Коновалов, К.Л. Технологическое предвидение как фактор роста конкурентоспособности предприятий пищевой отрасли / К.Л. Коновалов, О.Н. Мусина, И.К. Куприна // Пищевая промышленность. – 2015. – № 12. – С. 20–24.
2. Пузанова, Л.Н. Дополнительное профессиональное образование в учебном центре РНИИСП // Сахар.– 2015. – № 4. – С. 68–69.
3. Пузанова, Л.Н. Повышение квалификации работников сырьевой службы сахарных заводов // Сахарная свёкла. – 2013. – № 6. – С. 42–43.
Аннотация. Показана необходимость непрерывного профессионального обучения работников сахарной отрасли в современных условиях. Приведены итоги работы учебного центра РНИИСП по повышению квалификации специалистов сахарной промышленности. Рассмотрены форматы деятельности института для трансфера знаний специалистам отрасли.
Ключевые слова: сахарная отрасль, специалист, уровень компетенций, формы обучения, курсы повышения квалификации, учебный центр, новые знания.
Summary. The necessity of continuous professional training of workers of the sugar industry in modern conditions. Given the outcome of the training center RRISI to improve the skills of professionals of the sugar industry. Reviewed the formats of the activities of the Institute for knowledge transfer professionals in the industry.
Keywords: sugar industry, specialist, level of competencies, formal training, refresher courses, training centre, new knowledge.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Обзор законов, принятых Государственной Думой 6-го созыва, и участие «Союзроссахара» в законотворческом процессе
А.Б. БОДИН, председатель правления
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела
Союз сахаропроизводителей России («Союзроссахар»)


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Низкий сахар в крови
Е.П. АНТОНОВА, врач-эндокринолог
Читать дальше read
7
Лето… Сахар…
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА : СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в июне


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Beta vulgaris* и возрождение генетики в России
ООО «НПО «Русагро-Семена»

Несвижская опытная научная станция по сахарной свёкле и её роль в развитии селекции
и семеноводства стран ЕАЭС
И.С. ТАТУР , канд. с/х наук, А.В. БОТЬКО, канд. с/х наук, А.В. МАЛЫШКО
РУП «Опытная научная станция по сахарной свёкле»

Влияние почвенно-климатических условий на продуктивность сахарной свёклы в условиях Краснодарского края
Э.Ш. ГАБИБУЛЛАЕВ, канд. с/х наук, (е-mail: esedullax@bk.ru)
ООО «Агролига» (Краснодарский филиал)
Список литературы
1. Анаспок П.И. Микроудобрения / П.И. Анаспок. – Л. : Колос, 1978.
2. Дерюгин В.А. Толщина листовой пластинки – фактор устойчивости к повреждениям листового аппарата сахарной свеклы / В.А. Дерюгин // Сахарная свёкла. – 2015. – № 7. – С. 28–31.
3. Кук Дж. У. Регулирование плодородия почв / Дж. У. Кук. – М., 1970. – С. 255–260.
4. Костин В.И. Внекорневые подкормки сахарной свёклы и качество корнеплодов / В.И. Костин, В.А. Исайчев, В.А. Ошкин и [др.] // Сахарная свёкла. – 2015. – № 2. – С. 28–31.
5. Панников В.Д. Почва, климат, удобрения и урожай / В.Д. Панников, В.Г. Минеев. – М. : Колос, 1977. – С. 156–167.
6. Третьяков Н.Н. Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений / Н.Н. Третьяков. – М. : Колос, 2000. – С. 274–276.
Аннотация. В статье освещается актуальная для многих свеклосеющих регионов РФ тема повышения продуктивности сахарной свёклы в условиях недостатка влаги.
Основываясь на имеющихся данных отечественной и мировой науки и на примере производственных испытаний, проведённых в различных хозяйствах Краснодарского и Ставропольского краёв, можно сделать заключение, что существенную роль в снижении коэффициента водопотребления и устойчивости сахарной свёклы к засушливым
погодным условиям играют следующие факторы: 1) выбор гибридов сахарной свёклы, которые уже зарекомендовали себя, на протяжении многих лет выращивались в почвенно-климатической зоне с недостатком влаги и демонстрировали там стабильно высокие показатели урожайности, сахаристости и устойчивости ко многим болезням;
2) обработка посевов сахарной свёклы удобрениями на основе L-аминокислот и микроэлементов, для снижения степени сброса листьев сахарной свёклой под влиянием высоких температур, воздушной и почвенной засухи в определенных рамках системы минерального питания растений, адаптированной к местным условиям.
Ключевые слова: дефицит влаги, сахарная свёкла, засухоустойчивость, устойчивость к заболеваниям, сохранность корнеплодов в кагатах, гибриды Бетасид, L-аминокислоты, микроэлементы, антистрессанты, Агритекно Фертилизантес.
Summary. The article highlights relevant to many sugar beet regions of the Russian Federation the issue of improving the productivity of sugar beet in the conditions of lack of moisture.
Based on the available data of national and world science and the example of the production tests carried out in different farms of the Krasnodar and Stavropol regions, we can conclude that a significant role in the reduction of the rate of water consumption and the sustainability of sugar beet to weather condition depends on the following reasons: 1). the selection of hybrids of sugar beet, which are proven already by time, was cultivated for many years in soilclimatic zone with lack of moisture and they showed consistently high yields, sugar content and resistance to many diseases; 2). processing of sugar beet fertilizer based on L-amino acids and trace elements, to reduce the degree of reset of the leaves of sugar beet under the influence of high temperatures, air and soil drought in the system of mineral nutrition of plants
adapted to local conditions.
Keywords: water deficiency, sugar beet, drought tolerance, resistance to diseases, preservation of root crops in the clamps, Betaseed`s varieties, L-amino acids, trace elements, antidressant, AgriTecno Fertilizantes.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Новые вызовы для сахарной отрасли
М.И. ЕГОРОВА, канд. техн. наук
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности», г. Курск
Список литературы
1. Егорова М.И. Инновационный путь развития – стратегическое направление создания конкурентоспособного сахарного производства / М.И. Егорова // Инновации в технологии сахара как основа снижения ресурсозатрат в производстве: материалы межд. науч.-практ. конф. Курск, 3–4 июня 2009 г. / Рос. науч.-исслед. ин-т сахарной пром-ти. – Курск, 2009. – С. 18–26.
2. Егорова М.И. Сквозная аграрно-пищевая технология производства сахара / М.И. Егорова, Н.П. Епифанова // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2008. – № 3. – С. 91–92.
3. Егорова М.И. Факторы конкурентоспособности свеклосахарного комплекса / М.И. Егорова // Состояние и перспективы свеклосахарного комплекса – ответ на вызовы времени: сб. материалов межд. науч.-практ. конф. Курск, 3-4 апреля 2013 г. / Рос. науч.-ис след. ин-т сахарной пром-ти. – Курск, 2013. – С. 22–28.
4. Лёвушкина С.В. Триада взаимосвязи устойчивости, нового качества роста и эффективности как системная парадигма развития малых и средних бизнес-структур / С.В. Лёвушкина //
Бизнес в законе. – 2013. – № 5.
– С. 157–161.
5. «О внесении изменений в Федеральный закон «Об охране окружающей среды» и отдельные законодательные акты Российской Федерации»: Федеральный закон от 21.07.2014 № 219-ФЗ (с изм. на 29.12.2015) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd. ru/document/420208818#.
6. О поэтапном графике создания в 2015–2017 годах отраслевых справочников наилучших доступ-
ных технологий: распоряжение Правительства РФ от 31.10.2014 № 2178-р [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https:// rg.ru/2014/11/08/spravochnik-sitedok. html.
7. Об утверждении перечня областей применения наилучших доступных технологий: распоряжение Правительства РФ от 24.12.2014 № 2674-р [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://rg.ru/2014/12/26/texnologysite-dok.html.
8. Разработать сквозную аграрно-пищевую технологию сахара из сахарной свёклы: отчет о НИР /
Рос. науч.-исслед. ин-т сах. пром. ; рук. М.И. Егорова; исполн. М.Г. Шумакова [и др.]. – Курск, 2010. – 131 с. – № ГР 01201155848. – Инв. № 02201155573.
9. Создать научно-практические основы комплексной системы оценки исходных и целевых параметров жизненного цикла сахарной свёклы, обеспечивающей её технологическую адекватность: отчёт о НИР / Рос. науч.-исслед. ин-т сах. пром.; рук. Л.И. Беляева; исполн. Н.М. Сапронов [и др.]. – Курск, 2015. – 41 с. – № ГР 115120110090-3. – Инв. №216021920090 – 0.
Аннотация. Детализированы контуры будущего облика свеклосахарного комплекса. Показано, что дальнейшее устойчивое развитие отрасли возможно при условии структурной перестройки в единую сквозную аграрно-пищевую технологию с производством адаптированного к переработке корнеплода сахарной свёклы и приближения перерабатывающих предприятий к эталонному свеклосахарному заводу. Представлены заданные характеристики адаптированного корнеплода и принципиальные отличия эталонного завода. Дана характеристика современного
состояния отрасли как периода эволюционного изменения.
Ключевые слова: свеклосахарная отрасль, новые вызовы, аграрно-пищевая технология сахара, адаптированный к переработке корнеплод, эталонный свеклосахарный завод, наилучшие доступные технологии.
Summary. Detailed contours of the future image of the sugar beet industry. It is shown that further sustainable development of the industry is possible under condition of structural restructuring into a common agro-food technology with production adapted for processing the beet root and forthcoming processing plant to etalon sugar beet plant.
Presented by the defined characteristics of the adapted for processing beet root and the principal distinction of the etalon sugar beet plant. The characteristic of the current state of the industry as a period of evolutionary change.
Keywords: sugar beet industry, new challenges, agro-food technology of sugar, adapted for processing the beet root, etalon sugar beet plant, best available technology.

Технология длительного хранения сахарной свёклы
А.Н. МОРОЗОВ, канд. с/х наук, М.К. ПРУЖИН, д-р с/х наук, Л.Ю. СМИРНОВА
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности»
Список литературы
1. Сапронов Н.М. Особенности поведения корнеплодов сахарной свёклы различного физического состояния при хранении / Н.М. Сапронов, А.Н. Морозов, Л.Ю. Смирнова // Пища. Экология. Качество: Труды XIII межд. науч.-практич. конф. Красноярск, 18–19 марта 2016 г. / Красноярский ГАУ. – Красноярск, 2016. – С. 114–115.
2. Сапронов Н.М. Укрытие многофункционального действия и принудительное вентилирование для длительного хранения сахарной свёклы / Н.М. Сапронов [и др.] // Сахар. – 2015. – № 8. – С. 24–27.
3. Сапронов Н.М. Хранение сахарной свёклы в полевых кагатах под полимерным укрытием многофункционального действия / Н.М. Сапронов [и др.] // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2014. – № 6. – С. 73–74.
4. Спичак В.В. Сахарная свёкла – сырьё для производства сахара / В.В. Спичак [и др.] – Курск: РНИИСП, 2008. – 264 с.
Аннотация. Выделены основные эндогенные и экзогенные факторы, определяющие результативность хранения сахарной свёклы. Предложен концептуально новый подход к созданию оптимальной физической среды кагата, основанный на направленном физическом и антимикробном воздействии на межкорневое пространство кагата путём совокупного применения укрывочного материала многофункционального действия и принудительного вентилирования. Установлены ограничительные требования для сахарной свёклы, укладываемой на длительное хранение. Дана краткая характеристика элементов технологии длительного хранения сахарной свёклы.
Ключевые слова: сахарная свёкла, длительное хранение, укрытие многофункционального действия, принудительное вентилирование, физическая среда, концептуальный подход, ограничительные требования, элементы технологии.
Summary. The basic endogenous and exogenous factors that determine the effectiveness of the storage of sugar beets were emphasized. A conceptually new approach to the creation of an optimal physical environment of piles, based on the deliberate physical and antimicrobial action on root space of piles by aggregate application of cover multifunctional material and forced ventilation was offered. Restrictive requirements for sugar beet, put on long-term storage were established. A brief description of the elements of long-term storage technology of sugar beet was given.
Keywords: sugar beet, long-term storage, beet pile multifunctional covering, forced ventilation, physical environment, conceptual approach, restrictive requirements, elements of technology.

Хранение сиропа и его переработка
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук
Воронежский государственный университет инженерных технологий (8-473-255-07-51)
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН
ООО «Перелешинский сахарный комбинат»
Список литературы
1. Голыбин В.А. О целесообразности выдержки сока II сатурации / В.А. Голыбин, Ю.И. Зелепукин // Сахарная промышленность. – 1985. – № 9. – С. 33–35.
2. Инструкция по выводу сиропа на хранение и его переработке в межсезонный период на сахарных заводах / Науч. ред. Н.А. Чащина. Ротапринт ОММ НПО «Сахар», Киев-24. – 1978. – 42 с.
Аннотация. Одним из вариантов проведения реконструкции сахарного завода с невысокими затратами можно считать внедрение схемы именно с выводом сиропа на хранение с последующей его переработкой в межсезонный период. Основными достоинствами такой переработки свёклы являются: доступный способ увеличения производительности; небольшие инвестиции в сравнении с расширением продуктового отделения до склада сахара и при необходимости до ТЭЦ; более длительное время работы машин и оборудования продуктового отделения независимо от предшествующей работы; проблемы в продуктовом отделении не влияют на предшествующую работу; хранение сиропа в ёмкостях даёт большую гибкость процессу производства сахара; возможность увеличить время работы ТЭЦ и продать больше электричества; более лёгкий пуск с использованием сиропа при начале кампании. Более точные рекомендации по конкретному заводу необходимо разрабатывать и рассчитывать после проведения анализа существующей технологической и тепловой схем завода. Авторы настоящей статьи готовы выполнить подобную работу по заказу сахарных заводов.
Ключевые слова: вывод сиропа на хранение, переработка сиропа.
Summary. One of options of carrying out reconstruction of sugar plant with low expenses can consider introduction of the scheme with a syrup conclusion to storage with the subsequent its processing during the interseasonal period.
The main advantages of such processing of beet are: widespread way of increase in productivity; smaller investments in comparison with expansion of grocery office to a warehouse of sugar and if necessary to combined heat and power plant; longer time of operation of machines and the equipment of grocery office irrespective of the previous work; problems in grocery office don’t influence the previous work; capacities of syrup give big flexibility to process of production of sugar; longer time of work of combined heat and power plant and possibility of sale of bigger amount of electricity; easier start-up with use of syrup at the beginning of campaign. More exact recommendations about concrete plant need to be developed and counted after carrying out the analysis existing technological, thermal schemes of plant and authors are ready to execute similar work at the request of sugar plants.
Keywords: syrup conclusion to storage, syrup processing.


Результаты мониторинга содержания диоксида серы в сахаре
М.И. ЕГОРОВА, канд. техн. наук, Е.В. ШИРОКИХ, канд. с/х наук,
Я.А. КРЕТОВА
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности», г. Курск
Список литературы
1. Бугаенко И.Ф. Анализ производственных и сточных вод сахарного производства / И.Ф. Бугаенко. – М. : Телер, 2000. – 63 с.
2. Бугаенко И.Ф. Общая технология отрасли. Научные основы технологии сахара: учебник для студентов вузов. Ч. 1 / И.Ф. Бугаенко, В.И. Тужилкин. – СПб. : ГИОРД, 2007. – 512 с.
3. Егорова М.И. О методике количественного определения содержания общего диоксида серы в сахаре / М.И. Егорова, А.А. Милых // Сахар. – 2014. – № 9. – С. 42–44.
4. Сапронов А.Р. Технология сахара: учебник / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев. – СПб. : ИД Профессия, 2013. – 296 с.
5. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки. Энциклопедия / Л.А. Сарафанова. – СПб. : ГИОРД, 2004. –808 с.
6. ТР ТС 022/2011. Пищевая продукция в части её маркировки: утв. Решением Комиссии Таможенного союза № 881 от 09.12.2011, действ. с 01.07.2013. – 29 с.
7. ТР ТС 029/2012. Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств: утв. Решением № 57 от 20.07.2012 Совета Евразийской экономической комиссии, действ. с 01.07.2013. – 308 с.
Аннотация. Рассмотрены источники попадания диоксида серы в сахар и методика его определения. Приведены данные о содержании диоксида серы в сахаре по результатам тестирования 101 образца в 2014–2016 гг. Показано, что содержание диоксида серы в сахаре не превышает нормативных требований. Отмечены тенденции содержания диоксида серы в сахаре в зависимости от его происхождения и вида.
Ключевые слова: сахар, диоксид серы, йодометрический метод определения диоксида серы, мониторинг, свекловичный сахар, сахар из тростникового сахара-сырца, распределение образцов.
Summary. The sources of sulfur dioxide in penetration with the sugar and the method of its determination were considered.
The data on the content of sulfur dioxide in sugar by 101 sample test results in 2014–2016 was given. It is shown that the content of sulfur dioxide in the sugar does not exceed the normative requirements. The tendency of sulfur dioxide penetration of sugar is noted, depending on the origin and type of sugar.
Keywords: sugar, sulfur dioxide, iodometric method for the determination of sulfur dioxide, monitoring, beet sugar, sugar from raw cane sugar, the distribution of samples


В ПОМОЩЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ
Налог на добавленную стоимость: инструменты оптимизации
А.Н. Полозова, д-р экон. наук, проф.
АОНО ВО «Институт менеджмента, маркетинга и финансов»;
Р.В. Нуждин, канд. экон. наук, П.А. Лопатина,
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Брянцева Л.В. Сущность налогового мониторинга как нового вида налогового администрирования / Л.В. Брянцева, И.В. Оробинская, И.Н. Маслова // Вестник Воронежского государственного аграрного ун-та. – 2014. – № 4. – С. 189–198.
2. Брянцева Л.В. К вопросу об эффективности российской налоговой политики на современном этапе экономики / Л.В. Брянцева, О.В. Улезько, И.Н. Маслова, А.Г. Казьмин // Вестник Воронежско-
го государственного аграрного университета. – 2015. – № 1 (44). – С. 72–78.
3. Налоговый кодекс РФ (части 1 и 2): офиц. текст. – М.: Омега-Л, 2015. – 944 с.
4. Медведев А.Н. НДС: сложные вопросы исчисления // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 4. – С. 39–45.
5. Романова М.В. Критерии отбора для проведения выездной налоговой проверки // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 4. – С. 135–139.
6. Суглобов А.Е. Налоги и налогообложение: учеб. пособие / А.Е. Суглобов, Н.М. Бобошко. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. – 543 с.
7. Суханов А.М. Практическое применение вычетов по НДС // Бухгалтерский учёт. – 2014. – № 4. – С. 85–90.
8. Сухов А.М. НДС – косвенный налог? // Бухгалтерский учёт. – 2016. – № 5. – С. 53–54.
9. Чистякова Л. Обзор разъяснений законодательства за ноябрь-декабрь 2015 г. // Налоговый вестник. – 2016. – № 1. – С. 10–19.
Аннотация. Рассмотрены виды налогов и сборов в Российской Федерации. Позиционирована роль налога на добавленную стоимость (НДС) в российской налоговой системе. Описаны основные элементы НДС, изложены методы определения суммы НДС, охарактеризованы инструменты оптимизации платежей НДС в организациях.
Ключевые слова: налог на добавленную стоимость; налоговые органы; виды налоговых платежей; элементы НДС; инструменты оптимизации НДС.
Summary. The types of taxes and fees in the Russian Federation are examined. The role of value-added tax (VAT) in the Russian tax system is defined. The main elements of VAT are described. The methods of determining the amount of VAT are presented. And, the optimization tools of VAT payments within organizations are characterized.
Keywords: Value-added tax; tax authorities; types of tax payments, elements of VAT; VAT optimization tools.

ЮБИЛЕИ
Дмитротарановскому сахарному – 125 лет

ООО «Белорусская Сахарная Компания» – 10 лет!


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Налоги на сахар неэффективны, регрессивны, недейственны и непопулярны
Читать дальше read
Думать – вредно!
О.А. РЯБЦЕВА.

КЛУБ ТЕХНОЛОГОВ
III Технологический семинар производителей сахара стран ЕАЭС «Клуб технологов 2016»
(г. Минск)

Технологическая мастерская сахара
Н.Ф. РЫБАЛКО.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА : СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, мелассы и жома в мае 2016 г.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Дни Европейских Агротехнологий 2016
А.И. ЛЮБИМОВ, М.M. ТАЛАШВИЛИ.

Несвижская опытная научная станция по сахарной свёкле и её роль в развитии селекции
И.С. ТАТУР, канд. с/х наук, С.А. МЕЛЕНТЬЕВА
РУП «Опытная научная станция по сахарной свекле» и семеноводства стран ЕАЭС

Выбираем опрыскиватели для сахарной свёклы
ДАРМОВ П.И.,
e-mail.ru: 023316@oaorsm.ru


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Скидельский сахарный комбинат: 65 лет первому белорусскому сахарному заводу!
Д.И. КОНЕВИЧ, зам. ген. дир. по маркетингу ОАО «Скидельский сахарный комбинат»
Л.М. ФOМИНА, Ассоциация сахаропроизводителей «Белсахар»

Миграционный профиль слизистого бактериоза на свеклосахарных предприятиях
В.А. СОТНИКОВ, д-р техн. наук, Казанский национальный исследовательский технологический университет
(ФГБОУ ВПО КНИТУ) (тел.: 8 (906) 323-85-31)
А.В. СОТНИКОВ, менеджер ООО «ПромАсептика» (тел.: 8 (987) 422-38-64)
1. Корнеева О.С. Основы микро биологического и санитарно-гигиенического контроля на предприятиях свеклосахарной промышленности [Текст]: учеб. пособие /О.С. Корнеева, Л.В. Спивакова, Т.В. Мальцева; ГОУВПО «Воронежская гостехнологическая академия». Воронеж, 2006. – С. 5–22.
2. Кульнева Н.Г. Микрофлора свеклосахарного производства: проблемы и пути решения / Н.Г. Кульнева, А.И. Шматова, Ю.И. Манько // Вестник ВГУИТ. – 2014. – № 1. С. 193–196.
3. Сотников В.А. «Бетасепт» – антисептирующий препарат четвёртого поколения / В.А. Сотников, Р.Р. Гадиев, Т.В. Рудич // Сахар. – 2013. – № 6. – С. 68–71.
4. Сотников В.А. «Бетасепт» – антисептирующий препарат для жомопрессовой воды / В.А. Сотников, Р.Р. Гадиев, Т.В. Рудич //Сахар. – 2014. – № 8. – С. 37–39.
5. Сотников В.А. Комплексная борьба с бактериальной микрофлорой на свеклосахарных предприятиях // Сахар. – 2015. – № 4. – С. 58–61.
Аннотация. На основании выявленной картины миграции бактериальной микрофлоры слизистого бактериоза предложена усовершенствованная технология применения антисептирующих препаратов «Бетасепт» на свеклосахарных предприятиях. Предложена к производственным испытаниям новая перспективная серия препаратов «Декстрасепт», которая одновременно борется с бактериальной инфекцией и способствует эффективному разжижению слизистых субстанций.
Ключевые слова. Слизистый бактериоз, потери сахара, лейконосток, антисептирующие препараты «Бетасепт», «Бетасепт для ЖП В», бактериальные слизи, комплексный препарат «Декстрасепт».
Summary: based on revealed picture of migrating bacterial micro flora resulted from mucous bacteriosis, an improved technology of antiseptic agent Betasept was offered for use on beet sugar processing factories. A new prospective Dextrasept product series was proposed for production testing. T he products simultaneously fight bacterial infection and facilitate effective dissolution of mucous substances.
Ключевые слова. Слизистый бактериоз, потери сахара, лейконосток, антисептирующие препараты «Бетасепт», Бетасепт для ЖП В», бактериальные слизи, комплексный препарат «Декстрасепт».
Keywords: mucous bacteriosis, sugar loss, L euconostoc mesenteroides, antiseptic agents Betasept, Betasept for pulp press water, bacterial mucus, complex agent Dextrasept.


Продление сезона за счёт замораживания сахарной свёклы. Опыт липецких сахароваров
Т.М. ШОРОХОВА, гл. технолог, ГК «Трио»


Сахар и здоровье
WSRO – Всемирная организация по исследованию сахаров
А.О’Коннор. Сахар действительно вреден? Смотря какой


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Технология формирования учётной политики для целей налогообложения
А.Н. Полозова, д-р экон. наук, проф.
АОНО ВО «Институт менеджмента, маркетинга и финансов»;
Р.В. Нуждин, канд. экон. наук,
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»;
Л.В. Брянцева, д-р экон. наук,
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»;
М.Л. Нейштадт , канд. экон. наук,
АОНО ВО «Институт менеджмента, маркетинга и финансов»

Список литературы
1. Налоговый кодекс Российской Федерации: часть первая от 31 июля 1998 г. № 146-ФЗ; часть вторая от 5 августа 2000 г. № 117-ФЗ.
2. Брянцева Л.В. Учётная политика для целей налогообложения: учеб. пособие / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова. – Воронеж: ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ, 2016. – 166 с.
3. Дружиловская Т.Ю. Формирование учётной политики в практике российских организаций /Т.Ю. Дружиловская, Т.Н. Коршунова // Международный бухгалтерский учёт. – 2015. – № 32. – С. 16–27.
4. Полозова А.Н. Учётная политика для целей налогообложения: особенности формирования / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева // Сахар. – 2014. – № 9. – С. 2–5.
5. Полозова А.Н. Экономический учёт и анализ доходов и расходов: учеб. пособие / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт, И.М. Ярцева /Воронеж: АОНО ВПО «Институт менеджмента, маркетинга и финансов», 2015. – 104 с.
Ключевые слова: учётная политика для целей налогообложения, налоговый учёт, способы и варианты учёта, изменения и дополнения, ключевые изменения в налоговом законодательстве.
Аннотация. О боснованы ключевые требования к формированию учётной политики для целей налогообложения; изложены условия, при которых вносятся и применяются изменения и дополнения в учётную налоговую политику; отражены основные изменения налогового законодательства, влияющие на содержание учётной политики организации для целей налогообложения.
Keywords: accounting policy for tax purposes, tax accounting, accounting methods and variants, changes and additions, key changes in the tax legislation.
Abstract. It is proved key requirements for accounting policy formation related to the tax purposes; it is presented the issues providing some changes and additions to the tax accounting policy; it is determined the main tax legislation changes affecting accounting policy for tax purposes

ФАО: как менялась структура поддержки сельского хозяйства в мире
Читать дальше read
Век живи — век учись, или Сахар и мозг
О.А. Рябцева.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА : СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в апреле


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Средство решения проблем насыщенных севооборотов
С.Д. КАРАКОТОВ, д-р хим. наук, член-корреспондент РАН, А.С. ПЕТРОВСКИЙ, канд. хим. наук, ст. научный сотрудник
e-mail: info@betaren.ru
Список литературы
1. Гуреев И.И. Последствие нарушения агротехники в свекловодстве / И.И. Гуреев // Сахарная свёкла. – 2014 – № 2 – С. 24–26.
2. Селиванова Г.А. Причины широкого распространения корневых гнилей в ЦЧР / Селиванова Г.И. // Сахарная свёкла – 2013 – № 5 – С. 27–31.
3. Стогниенко О.И. Влияние культур свекловичного севооборота и серотипа на сезонную динамику численности почвенных фитопатогенных грибов / О.И. Стогниенко // Сахарная свёкла. – 2014 – № 8 – С. 32–34.
4. Микробиологический препарат Биокомпозит-коррект / Под редакцией член-корр. РАН, д-ра хим. наук С.Д. Каракотова / А.С. Петровский // Щёлково, АО «Щёлково Агрохим». – 2016 – 32 стр.

Защита посевов сахарной свёклы от церкоспороза в условиях орошения на юге России
А.С. Красников, гл. агроном, ООО «Агросахар», Ставропольский край
e-mail: agros@izob.stv.ru

Сосудистый бактериоз сахарной свёклы и меры ограничения его развития в ЦЧР
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с/х наук, Г.А. СЕЛИВАНОВА, канд. биол. наук, О.А. МИНАКОВА, д-р с/х наук, Н.А. ЛАЗУТИНА
ФГБНУ «ВНИИСС им. А.Л. Мазлумова» (e-mail: vniiss@mail.ru)
Список литературы
1. Апасов И.В. Изменение технологических качеств корнеплодов сахарной свёклы, поражённых сосудистым бактериозом / И.В. Апасов, Л.Н. Путилина, Г.А. Селиванова // Сахар. – 2014. – № 9. – С. 35 – 38.
2. Елфимов М.Н. Влияние систем обработки и удобрений на структурное состояние чернозёма выщелоченного / М.Н. Елфимов // Инновации в свеклосахарном производстве: Сб. науч. тр. – Воронеж: 2012. – С. 218 – 222.
3. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту свеклосахарного производства. – Киев:
ВНИИСП, 1983. – 476 с.
4. Минакова О.А. Как оптимизировать калийный режим чернозёма выщелоченного в севообороте с сахарной свёклой / О.А. Минакова, Л.Н. Путилина, Л.В. Тамбовцева, Л.В. Александрова // Сахарная свёкла. – 2016. – № 2. – С. 23–26.
5. Пухальская Н.В. Особенности калийного питания растений в оптимальных и неблагоприятных условиях / Н.В. Пухальская, В.Г. Сычев, А.А. Собачкин, Н.И. Павлова. – М.: 2009. – 192 с.
6. Селиванова Г. А. Причины широкого распространения корневых гнилей в ЦЧР / Г.А. Селиванова // Сахарная свёкла. – 2013. – № 5. – С. 27–31.
Аннотация. В статье представлены результаты изучения поражаемости сахарной свёклы сосудистым бактериозом и технологических качеств свекловичного сырья при выращивании культуры на разных фонах удобренности почвы. Определены наиболее оптимальные дозы основного удобрения, при которых наблюдалось
снижение развития бактериоза с 18,2 до 3,4% и получены корнеплоды с лучшими технологическими качествами.
Ключевые слова: сахарная свёкла, технологические качества, сосудистый бактериоз, удобрения.
Summary. In the paper, results of studying incidence of sugar beet vascular bacteriosis and technological qualities of beet raw material when growing the crop with different soil fertilizer backgrounds are presented. The most optimal doses of main fertilizer have been determined that provide decrease of bacteriosis development degree of 18.2 to 3.4% and obtaining of beet roots with best technological qualities.
Keywords: sugar beet, technological qualities, vascular bacteriosis, fertilizers


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Современные тенденции стандартизации в области сахарной промышленности
И.Ю. ДЕШЕВАЯ, канд. техн. наук, А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук
МГУТУ им. К.Г. Разумовского
Е.А. ТАРАСОВА, канд. техн. наук
ФГБУНИИПХ Росрезерва, Москва
Список литературы
1. Егорова М.И. Совершенствование метода определения гранулометрического состава сахара /Егорова М.И., Милых А.А., Райник В.В. // Мат. дев. междунар. конф. «Кондитерские изделия ХХI века». – М.: Международная промышленная академия, 2013. – С. 176–178.
2. Егорова М.Е. Новации в работе предприятий сахарной промышленности, связанные с техническими регламентами Таможенного союза // Егорова М.Е., Райник В.В., Михалева И.С. // Сахар. – 2009. – № 9. – С. 14–16.
3. Гурьева К.Б. Оценка объективности метода определения гранулометрического состава сахара-песка / Гурьева К.Б., Тарасова Е.А. В кн.: Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд: междунар. сб. науч. ст. / ФГБУ НИИПХ Росрезерва; под общ. ред. С.Е. Уланина. – М.: Галлея–Принт, 2014. – С. 80–86.
4. Славянский А.А. Промышленное производство сахара (учеб. пособие). – М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2015. – 255 с.
5. Чернявская Л.И. Контроль сахарного производства в зависимости от требований потребителей сахара: технологические аспекты // Сахар. – 2009. – № 7. – С. 39–47.
6. Штерман С.В. Качественные характеристики сахара-песка для кондитерского производства / В.С. Штерман, Н.В. Осташенкова и др. // Сахар. – 2009. – № 3 – С. 46–52.
7. ГОСТ 33222–2015 «Сахар белый. Технические условия». Межгосударственный стандарт. – М.: Стандартинформ, 2015. – 31 с.
Аннотация. Рассмотрены изменения в стандартизации сахара с точки зрения межгосударственного взаимодействия. Проведён анализ новаций качественных показателей вводимого стандарта и основных применяемых мировых стандартов. Проанализированы и сопоставлены требования действующей и вновь вводимой нормативно-технической документации и отдельных потребителей в отношении гранулометрического состава сахара. Обоснована необходимость дополнительных показателей, более полно характеризующих гранулометрический состав сахара.
Ключевые слова: сахар белый, маркировка, показатели качества, цветность, гранулометрический состав, коэффициент неоднородности, средний размер кристаллов, хранение.
Summary. Сhanges in the standardization of sugar from the viewpoint of interstate interaction considered. The analysis of innovations in quality indicators of newly implemented standard and main applicable international standards made. The requirements the existing and newly introduced normative-technical documentation and individual consumers as to the granulometric composition of sugar are analyzed and compared. Necessity for additional indicators to characterize in more details granulometric composition of sugar is stipulated.
Keywords: white sugar, marking, quality indicators, color, particle size distribution, heterogeneity coefficient, average size of crystals; storage.

Целесообразность переработки отходов свеклосахарного производства
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук
Воронежский государственный университет инженерных технологий (8-473-255-07-51)
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН
ООО «Перелешинский сахарный комбинат»
Список литературы
1. Донченко Л.В. Пектин: основные свойства, производство и применение / Л.В. Донченко, Г.Г. Фирсов. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 276 с.
2. Лосева В.А. Пищевые волокна из сахарной свеклы / В.А. Лосева, Т.В. Санина, Л.Н. Шахбулатова, Ю.В. Ряховский. – Воронеж: Гос. технол. акад., 2001. – 256 с.
3. Пузанова Л.Н. Аспекты обращения побочных продуктов и отходов свеклосахарного производства / Л.Н. Пузанова, Е.П. Рыжкова // Сахар. – № 9. – 2013. – С. 26–28.
4. Зелепукин Ю.И. Утилизация фильтрационного осадка / Зелепукин Ю.И., Бирюков И.И., Бирюкова Н.И., Зелепукин С.Ю. // Сахар. – № 6. – 2011. – С. 41–43.
5. Рациональное использование фильтрационного осадка. Зелепукин Ю.И., Бирюков И.И., Бирюкова Н.И., Зелепукин С.Ю. // Сахарная свекла. – № 6. –2011. – С. 31–33.
6. Удобрение с применением обессахаренного фильтрационного осадка. Зелепукин Ю.И. // Сахар. – № 11. – 2011. – С. 33–34.
7. Зелепукин Ю.И. Использование фильтрационного осадка при производстве удобрений / Зелепукин Ю.И., Зелепукин С.Ю. // Сахар. – № 40. – 2013. – С. 22–24.
8. Зелепукин Ю.И. Способ производства гранулированного удобрения / Зелепукин Ю.И., Бирюков И.И., Бирюкова Н.И., Зелепукин С.Ю. Патент РФ № 2404258. Заявлен 25.11.2009. Опубл.: Бюл. № 32 от 20.11.2010.
9. Зелепукин Ю.И. Способ изготовления удобрения / Зелепукин Ю.И., Бирюков И.И., Бирюкова Н.И., Зелепукин С.Ю. Патент РФ № 2435749. Заявлен 30.11.2009. Опубл.: Бюл. № 16 от 10.06.2011.
Аннотация. Физико-химические свойства свекловичного пектина позволяют использовать его не только как желирующее вещество в кондитерской и пищевой промышленности, но и в качестве наилучшего природного комплексообразователя по отношению к тяжёлым металлам и радионуклидам. В статье обосновывается экономическая целесообразность использования свекловичного жома, являющегося отходом сахарного производства, в качестве сырья для получения пектина как продукта с низкой себестоимостью и высокой добавленной стоимостью, что позволит снизить импортозависимость России в отношении пектина.
Ключевые слова: переработка отходов сахарного производства, пектин, фильтрационный осадок, меласса. Summary. Physical and chemical properties of beet sugar pectin allow to use it as gelling agent not only in confectionary and food industry but as the best natural complexing agent in respect to heavy metals and radionuclides. The article validates economic feasibility of beet pulp usage, being sugar industry waste, as a raw material for pectin production. Beet pectin is a low cost and high added value product which may permit to reduce dependence of Russia on import in terms of pectin.
Keywords: waste management, sugar mill, pectin, sludge cake, molasses.

Оценка микробиологической обсеменённости полупродуктов свеклосахарного производства
КУЛЬНЕВА Н.Г., д-р техн. наук, проф., О.Ю. ГОЙКАЛОВА, канд. техн. наук, доц., А.И. ШМАТОВА, асп.,
БИРАР О ГЕБРЕ ЭГНЕТ, асп.
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Список литературы
1. Кульнева, Н.Г. Микрофлора свеклосахарного производства: проблемы и пути решения / Н.Г.
Кульнева, А.И. Шматова, Ю.И. Манько // Вестник ВГУИТ. – 2014. – № 1. – С. – 193–196.
2. Качественные характеристики сахара-песка для кондитерского производства / С.В. Штерман, В.С. Штерман, Н.В. Осташенкова, М.Е. Ткешелашвили, И.А. Кондакова, О.В. Холина // Сахар. – 2009.– № 3. – С. 46–52.
3. ГОСТ 26968-86 «Сахар. Методы микробиологического анализа» [Текст]. – М.: Стандартинформ,
2012. – С.150–151.
4. Кульнева Н.Г. Оценка микро биологического состояния сахара-песка / Н.Г. Кульнева, О.Ю. Гойкалова, А.И. Шматова, А.А. Никифорова // Материалы I Международной научно-практической конференции «Инновации в индустрии питания и сервисе». – Краснодар: Изд. КубГТУ, 2014. – С. 166–167.
Аннотация. Сахарная свёкла является хорошей питательной средой для вредных в производстве сахара микроорганизмов и в процессе хранения легко подвергается микробиологической порче. Микроорганизмы вместе с пораженной свёклой попадают в технологическую линию производства сахара.
В диффузионном аппарате создаются благоприятные условия для их развития. Количество микроорганизмов в диффузионном соке зависит от качества сырья, обсеменённости жомопрессовой и питательной воды, способа подготовки стружки, температуры диффузионного процесса и применяемых бактерицидных препаратов. Некоторые микроорганизмы – термофильные бактерии и их споры и бактерии, образующие капсулу, встречаются в готовой продукции, т.е. белом сахаре. В настоящем исследовании изучается микробиологическое состояние по верстату свеклосахарного завода и доказывается целесообразность использования новых бактерицидных препаратов.
Summary. Since sugar beet is a good breeding ground for harmful microorganisms in the production of sugar, the process of storage is highly susceptible to microbiological spoilage. Microorganisms affected sugar beet come into sugar processing production line. In the diffusion apparatus a highly favorable condition is created for the development of microorganisms. Their quantity in diffusion juice is dependent on the quality of raw materials, the degree of contamination of bagasse press with feed water, the method of preparation of scobs, the diffusion process temperature and applied bactericidal treatment. Some microorganisms such as Thermophilic bacteria and their spores and capsule forming bacteria are found in the finished product – white sugar. The research studies microbiological status on Verstat sugar beet producing industry and prove the economic feasibility of utilization of new Bactericidal treatment.
Ключевые слова: свеклосахарное производство, полупродукты, микробиологические показатели
Keywords: sugar beet production, intermediates, microbiological indicators


В ПОМОЩЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ
Повышение эффективности бизнес-процессов сахарного производства
С.О. ОРЕХОВ, М.В. МОГУЧЁВ
Компания ЕY


ЗЕМЕЛЬНЫЕ ОТНОШЕНИЯ
Новые правила сделок с земельными долями в составе земельных участков сельскохозяйственного назначения
управляющий партнер, адвокат юридической группы «РАТУМ»
О.Н. Романова, управляющий партнер, адвокат юридической группы «РАТУМ»


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
К проекту федерального закона «О государственной монополии на производство и оборот сахара»
А.К. БОНДАРЕВ, Союз сахаропроизводителей России


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Тот самый фильм «Сахар»
Д. ЭНГБЕР (Daniel Engber)
Переведено с англ. Н.А. РЯБЦЕВОЙ
Источник: http://www.slate.com/articles/health_and_science/medical_examiner/2015/08/that_sugar_film_science_debunking_links_to_mood_health_fatty_liver_disease.html
Читать дальше read
О.А. Рябцева. Сахар и ... спорт?


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА : СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, жома и мелассы


ВАШИ ПАРТНЁРЫ
Комплексное сопровождение применения технологических вспомогательных средств для сахарной промышленности компанией ВПО Волгохимнефть
Е.А. ВОРОБЬЁВ, А.В. СОРОКИН, С.А. ЧУМАКОВ, ВПО «Волгохимнефть»
А. ЯБЛОНЬСКИЙ, П. БАЙДА, А. НИКОЛАЙЧУК, Sp. z o.o. APRO POLSKA


Фирма proMtec – ведущий поставщик в области промышленной измерительной техники

Макромер: четверть века устойчивого развития


ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Оценка перспектив модернизации сахарных заводов Республики Татарстан на основе использования биогазовых установок
Р.Е. МАНСУРОВ, канд. эконом. наук,
ЧОУ ВПО «Институт экономики, управления и права» (тел.: +7 (917) 266-17-89, e-mail: Russell_1@mail.ru)
Список литературы
1. Сапронов А.А. Технология сахарного производства / А.А. Сапронов. – М. : Колос, 1999. – 495 с.
2. MT-Energie – один из ведущих производителей биогазовых установок: презентация компании MT-Energie. – [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www. bio-prom.net/fileadmin/BIO-PROM/CB/CB_RU/ 1_CB_RU_3_-_MT-Energie.pdf – Загл. с экрана. (дата обращения 02.03.2016).
3. Дыганова Р.Я., Зайнашева З.Р. Технология переработки свекловичного жома с использованием биоэнергетической установки / Р.Я. Дыганова, З.Р. Зайнашева // Учёные записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. – Казань, 2015.– Т. 221, № 1 – С. 64–67.
4. Карамнова Н.В. Организационно-технологическая оценка деятельности предприятий сахарной промышленности / Н.В. Карамнова // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2014. – № 3. – С. 82–88.
5. Апасов И.В. Основные направления повышения эффективности свеклосахарного комплекса России в современных условиях / И.В. Апасов // Сахарная свёкла. 2012. – № 3. – С. 6–10.
6. Объём капитальных затрат на строительство Российских биогазовых установок производства ООО «Агробиогаз» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http:// www.agrobiogaz.ru/price.php – Загл. с экрана. (дата обращения 02.03.2016).
7. Производство биогаза [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www. bioenergosila.ru/services/biogas/biogas/ – Загл. с экрана. (дата обращения 02.03.2016).
8. Биогазовые установки для сельского хозяйства [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://itk-energo.narod.ru/ Predlogenie2.2.htm – Загл. с экрана. (дата обращения 02.03.2016).
9. В Молдове открыт первый завод по производству биогаза из свекловичного жома [Электронный ресурс]. – Режим доступа: – http://www.suedzucker.md. – Заглавие с экрана. – (Дата обращения: 02.03.2016).
10. Опыт ЕС в использовании биогаза в энергетике [Электронный ресурс]. – Режим доступа: – http://zeleneet.com. – Заглавие с экрана. – (Дата обращения: 02.03.2016)
Аннотация. В статье проведена технико-экономическая оценка возможности модернизации сахарных заводов за счёт внедрения биогазовых технологий. Свекловичный жом, который получается в большом количестве при переработке сахарной свёклы, не может быть полностью использован на кормовые и другие цели. В то же время метанизация свекловичного жома является достаточно перспективной с точки зрения дальнейшего использования полученного биогаза в газовой сети сахарного завода. Экономический эффект при этом достигается за счёт замещения биогазом используемого в технологии производства сахара природного газа. Оценочный технико-экономический анализ сахарных заводов Республики Татарстан показал экономическую перспективность практической проработки данного вопроса на Буинском, Нурлатском и Заинском сахарных заводах.
Ключевые слова: биогаз, биогазовые установки, свекловичный жом, биоэнергетические установки, сахарные заводы.
Summary. T he article carried out a feasibility assessment of the possible modernization of sugar factories through implementation of biogas technology. Beet pulp obtained in large quantities in sugar beet processing often cannot be fully used for feed and other purposes. At the same time methanation of beet pulp is quite promising from the viewpoint of further use of the obtained biogas in the gas network of a sugar factory. The economic effect is achieved due to the substitution used in the technology of sugar production of natural gas by biogas. Detailed techno-economic analysis of the sugar factories of the R epublic of T atarstan showed economic prospects of practical consideration for the Buinsk, N urlat and Z ainsk sugar factories.
Keywords: biogas, biogas plant, sugar beet pulp, bioenergy plants, sugar mills.


Достижения и проблемы свеклосахарного подкомплекса: основные итоги работы АПК-2015 г.
С.Н. СЕРЁГИН, д-р экон. наук
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
Список литературы
1. Ушачёв И.Г. Социально-экономическое развитие АПК России: проблемы и перспективы: [избранные
статьи за 2013–2015 гг.] / И.Г. Ушачёв. – М.: ВНИИЭСХ, 2015. – 359 с.
2. Серёгин С.Н. Товаропроводящая и логистическая инфраструктура агропродовольственного рынка: выбор альтернативных направлений развития. В кн.: Развитие торговли – важнейший фактор импортозамещение и обеспечения продовольственной безопасности страны, Москва, 22–24 октября 2015: материалы. М.: ФГБУ ВНИИЭСХ. С. 127–142.
3. Иванова В.Н. Антироссийские санкции и импортозамещение: новые возможности роста производства продукции АПК России / В.Н. Иванова, С.Н. Серёгин //Пищевая промышленность. – 2015. – № 7. С. 8–14.
4. Аварский Н.Д. Развитие инноваций в условиях санкций: проблемы и возможности / Н.Д. Аварский,
С.Н. Сёрегин, С.У. Нуралиев // Экономика сельского хозяйства России. – 2015. – № 10. С. 25–32
5. Бузгалин А.В. Планирование: потенциал и роль в рыночной экономике XXI века / А.В. Бузгалин, А.И. Колганов // Вопросы экономики. – 2016. – № 1. С. 63–80.
6. Мау В. Антикризисные меры или структурные реформы: экономическая политика России в 2015 г. // Вопросы экономики –2016. – № 2, С. 21–40.
Аннотация. В статье представлен краткий анализ итогов работы свеклосахарного подкомплекса; показаны успехи, достигнутые в результате комплексного подхода к развитию отдельных звеньев, и нерешённые задачи, связанные с наличием ряда ограничений экономического и институционального характера; доказана необходимость вводить в рамки планирования объёмы производства продукции и разрабатывать инструменты для стимулирования экспорта готовой продукции.
Ключевые слова: динамика роста, технико-экономические показатели, новые технологии, сахарная свёкла, технологическая дисциплина, сахарные заводы, снижение потерь сырья, доставка, переработка.
Summary. The paper presents brief analysis of track records in beet sugar sub-complex. Achieved success resulted in complex approach to separate elements development and problems yet to be solved backed up by the number of restrictions of economic and institutional nature is shown; necessity to plan production volumes and to develop tools to encourage export of final products is proven.
Keywords: growth dynamics, technical-and-economical indicators, new technologies, sugar beet, technical discipline, sugar factories, reduction of losses of raw materials, delivery, processing.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Где деньги? О настройке техники для работ
П.И. ДАРМОВ, директор департамента, ГК «Ростсельмаш»
(е-mail: 023316@oaorsm.ru)

Система управления сахаристостью в корнеплодах сахарной свёклы
С.Д. КАРАКОТОВ, д-р хим. наук,
генеральный директор АО «Щёлково Агрохим»

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Показатели качества коричневого сахара
С.М. Петров, д-р техн. наук (е-mail: petrovsm@mail.ru)
Н.М. Подгорнова, д-р техн. наук (е-mail: pnmm@mail.ru)
В.И. Тужилкин, д-р техн. наук (е-mail: tvi39@yandex.ru)
Московский государственный университет пищевых производств
Список литературы
1. Канс М. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник Мак Канса и Уиддоусона. 6-е изд.: пер. с англ. / под общ. ред. д-ра мед. наук А.К. Батурина. – СПб.: Профессия, 2006. – 416 с.
2. Кодекс Алиментариус. Маркировка пищевых продуктов. Полные тексты: пер. с англ. /ФАО, ВОЗ — М.: Весь Мир, 2006. – 62 с.
3. Кодекс Алиментариус. Мед, сахара, какао продукты и шоколад: пер. с англ. / ФАО, ВОЗ М.: Весь Мир, 2007. – 48 с.
4. Обоснование уровня обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская, В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк // Вопросы питания. 2010. Т. 79, № 1, – С. 23–33.
5. Корпачев В.В. Сахара и сахарозаменители / В.В. Корпачев. – [б.м.]: Книга плюс, 2004. – 319 с.
6. Методические рекомендации MP 2.3.1.2432–08: Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации [утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 18.12.2008].
7. Петров С.М., Подгорнова Н.М. О новых рекомендациях Всемирной организации здравоохранения по потреблению свободных
сахаров // Сахар. 2014. – № 9. – С. 18–20.
8. Петров С.М., Подгорнова Н.М. Сахар или сахарозаменители? // Сахар. 2013. – № 12. – С. 16–24.
9. Питание и здоровье в Европе: новая основа для действий / ред. Эйлин Робертсон. Региональные публикации ВОЗ, Европейская серия, № 96. – Копенгаген, Дания:[б.и.], 2005. – 525 с.
10. Приказ: об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания, утверждённый приказом Министерства Здравоохранения И Социального Развития РФ от 02.08.2010 № 593н.
11. Руководство по потреблению сахаров взрослыми и детьми. Рекомендации Всемирной организации здравоохранения. WHO/NMH/NHD/15.2: пер. с англ. – Женева, Швейцария: ВОЗ, 2015.– 9 с.
13. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами: Монография / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский, под общ. ред. В.Б. Спиричева. – 2-е изд., Новосибирск: Изд-во Сиб. ун-та., 2005. – 548 с.
14. Энциклопедия сахара: [коричневый сахар Мистраль]. – М.: Office 24, 2012. – 69 с.
15. Basic Report 19334, Sugars, brown. Nutrient values and weights are for edible portion / USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28. Software v.2.3.7.4. The National Agricultural Library [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://ndb.nal. usda.gov/ndb/foods/show/6318?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&c ount=&max=35&offset=&sort=&qlookup=19334 (дата обращения: 01.04.2016)
16. Bharose R., Verma S.K. Cane Sugar Colour and Colourants // The Indian Journal of Basic and Applied Research. 2016. Volume 1. Issue 3. Jan. – P.55–61.
17. Council Directive 90/496/EEC of 24 September 1990 on nutrition labelling for foodstuffs. Official Journal. № L 276 , 06.10.1990. – P.40–44.
18. Technical Specifications for BROWN SUGAR ICUMSA 800/1200 distributed by World Food Programme. Date of Issue: 15
May 2012 [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://home. wfp.org/stellent/groups/public/documents/manual_guide_proced/
wfp259958.pdf
Аннотация. Приведен состав тростникового сока и показатели качества коричневого сахара с использованием официальных авторитетных источников информации. Но основании рекомендуемых норм суточного потребления пищевых веществ показано, что коричневый сахар при допустимом максимальном суточном потреблении 50 г не является значимым источником более 10 % поступления минеральных веществ или витаминов, а все заявления относительно его полезности не более, чем миф маркетологов. Отличие коричневого сахара от белого сахара заключается лишь в специфическом вкусо-ароматическом профиле коричневого сахара.
Ключевые слова: коричневый сахар, химический состав коричневого сахара, содержание минеральных веществ и витаминов, рекомендуемые нормы суточного потребления
Summary. Given the composition of the cane juice and the indicators of quality of brown sugar using the official authoritative sources of information. But the basis of recommended norms of daily consumption of nutrients shown to brown sugar for permissible maximum daily intake 50 g is not a significant source of more than 10 % of the proceeds of minerals or vitamins, and all statements as to its usefulness are nothing more than marketers` myth. T he difference of brown sugar from white sugar is only in the specific flavor profile of brown sugar.
Keywords: brown sugar, chemical composition of brown sugar, the content of mineral substances and vitamins, the recommended norms of daily consumption.


Определение ксенобиотиков растительного происхождения в углеводсодержащем сырье
Н.Н. РОЕВА, д-р хим. наук, проф. (е-mail:roeva@mgupp.ru), М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, доц.,
С.А. ЯНКОВСКИЙ, канд. хим. наук, доц., С.С. ВОРОНИЧ, канд. техн. наук, доц.
Московский государственный университет пищевых производств
Список литературы
1. Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учеб. пособие / Н.Н.
Роева. – СПБ. : Троицкий мост, 2010. – 256 с.
2. Нитраты как контаминанты-загрязнители растительного происхождения и их специфические особенности / Д.А. Еделев, Н.Н. Роева, Н.В. Василиевич, С.С. Воронич, С.Г. Шарипова // Проблемы региональной экологии. 2014. – № 1. – С.128–130.
3. Современное состояние методов определения контаминантов растительного происхождения в исходном сырье и продуктов питания / Д.А. Еделев, Н.Н. Роева, Н.В. Василиевич, С.С. Воронич, Д.А. Зайцев, Д.Е. Пахомов // Экология урбанизированных территорий. 2014. – № 2.– С.72–75.
4. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров / В.М. Поздняковский – Новосибирск. : Изд-во Новосиб. ун-та. – 1999. – 448 с.
Аннотация. В статье представлены результаты определения ксенобиотиков растительного происхождения в углеводсодержащем сырье с применением ионометрического метода. Для подтверждения достоверности результатов определения нитратов в углеводсодержащем сырье был проведен сравнительный анализ с использованием персонального электронного нитрат-тестера.
Ключевые слова: ксенобиотики, нитраты, нитриты, нитрозосоединения, углеводсодержащее сырьё, ионометрический метод.
Summary. The paper describes results of defining xenobiotics of phytogenic origin by ionometric method in carbohydrates containing raw materials. T o confirm accuracy of results of nitrates findings in carbohydrates containing raw materials comparative analysis by personal electronic nitrate analyzer has been done.
Keywords: xenobiotics, nitrates, nitrites, nitroso compounds , carbohydrates containing raw materials, ionometric method.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Анализ мексиканского налога на газированные напитки. Цифры не подтверждают ажиотаж
Кэтрин Рич, глава Новозеландского Совета по продуктам питания
www.foodnavigator-asia.com, 10.03.2016
Читать дальше read
О.А. Рябцева. Обвиняется сахар!


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, жома и мелассы


К ЮБИЛЕЮ СОЮЗРОССАХАРА
Отечественный свеклосахарный подкомплекс – всё на благо страны
М.В. СИДАК, аналитик товарных рынков ГК «Сюкден»


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Посевам сахарной свёклы – высокую агротехнику
М.Д. СУШКОВ, учёный агроном, канд. экон. наук

Совершенствование способов внесения минеральных удобрений под сахарную свёклу при безотвальной обработке почвы
Н.В. БЕСЕДИН, д-р с/х наук, Е.И. КОСТЕНКО, аспирант
ФГБОУ ВО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени И.И. Иванова»
1. Минеев В.Г. Агрохимия. – М.: Издательство Московского университета, Издательство «КолосС», 2004, – 719 с.
2. Рожков В.А., Кузнецова И.В., Рахматуллоев Р.Х. Методы изучения корневых систем растений в поле и лаборатории. – М.: Издательство Московского университета, 2008, – 51 с.
3. Татошин И.Ф., Тешева С.А. Сравнительная характеристика агрохимических свойств выщелоченного слитого чернозёма на многолетней залежи и пашне. – Краснодар: Энтузиасты аграрной науки, в. 4, 2005, с. 243–246
4. Третьяков Н.Н. и др. Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений. – М.: Издательство «КолосС», 2005. – 655 с.
Аннотация. В представленной статье отмечены тенденции изменения основной обработки почвы под сахарную свёклу. Предложены пути улучшения агротехники возделывания сахарной свёклы в части совершенствования приёмов основной обработки почвы и внесения минеральных удобрений. Представлены результаты анализа содержания элементов питания в различных слоях пахотного горизонта.
Приведены результаты производственного опыта по внесению минеральных удобрений в слой почвы 20–35 см. Проанализирована взаимосвязь между глубиной внесения удобрений и степенью поражения корнеплодов сахарной свёклы гнилями неизвестной этиологии, характерных для южной зоны свеклосеяния ЦЧР.
Ключевые слова: сахарная свёкла, безотвальная обработка почвы, минеральное питание, гнили корнеплодов сахарной свёклы, внесение удобрений в слой пахотного горизонта.
Summary. T he paper describes trends changing basic soil cultivation for sugar beet. Methods improving agricultural techniques of sugar beet growing in terms of upgrading basic cultivation and mineral fertilizers input are offered. R esults of analysis of food elements in various layers of plough horizon are presented. Experimental results of mineral fertilizers input into 20–35 cm plough layer are presented. Correlation between depth of fertilizers input and degree of beet roots damage by rots of indefinite etiology, specific for southern sugar beet seeding area of Central Black Earth region is analyzed.
Keywords: sugar beet, subsoil tillage, mineral nutrition, sugar beet roots rot, fertilizers
input into plough horizon.

Повилика европейская и методы борьбы с ней в ЮФО России
А.С. КРАСНИКОВ, гл. агроном, ООО «Агросахар», Ставропольский край
e-mail: agros@izob.stv.ru
1. Бейлин И.Г. Борьба с повиликами и заразихами. М. : Колос, 1967. – 88 c.
2. Жарасов Ш.У. Повилика полевая на юго-востоке Казахстана // Защита и карантин растений. – 2009. – №4. – С. 30–32.
3. Фисюнов А.В. Сорняки-паразиты и борьба с ними. – М. : Россельхозиздат, 1977. – 1 с.
4. Parviz Sharifi Ziveh Chemical control of dodder in the sugar beet fields // TJEAS Journal. – 2013. – №3 – 24 с
П.И. Дармов. Энергосредство для свекловодов: от почвообработки до защиты посевов
Аннотация. В данной статье описаны биологические особенности роста и развития повилики, её вредоносность по отношению к культурным растениям. Подробно рассмотрены методы борьбы с нею с помощью агротехнических и химических мер.
Ключевые слова: сахарная свёкла, стеблевой паразит, повилика европейская, севооборот, агротехнический метод борьбы, провокационный метод борьбы, биологический метод борьбы, химический метод борьбы, почвенные гербициды.
Summary. T he paper describes biological characteristics of great dodder (Cuscuta europaea) growth and development and its injuriousness in regards to cultivated plants. Methods of controlling it by means of agrotechnical and chemical remedies are considered in details.
Keywords: sugar beet, pediculate parasite, great dodder (Cuscuta europaea), crop rotation, cultural control method, provocative method of controlling, biological method of controlling, chemical method of controlling, soil herbicides.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Эффективность тепловой обработки свекловичной стружки перед экстрагированием сахарозы на Балашовском сахарном комбинате
А.А. ШВЕЦОВ
Балашовский сахарный комбинат
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук, М.В. ЖУРАВЛЕВ, аспирант
ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
1. Кульнева Н.Г. Исследование процесса подготовки свекловичной стружки к экстрагированию / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлев, Л.И. Беляева, М.С. Задонских // Материалы международной научно-практической конференции ВГУИТ «Системный анализ и моделирование процессов управления качеством в инновационном развитии агропромышленного комплекса». – Воронеж : ВГУИТ. – 2015. – С. 197–199.
2. Кульнева Н.Г. Эффективность ошпаривания свекловичной стружки перед экстрагированием: Материалы Международной научно-технической конференции ВГУИТ «Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство» – Воронеж: ВГУИТ, 2013. – С. 887–888.
3. Спичак В.В. Устройство для подогревания свекловичной стружки / В.В. Спичак, А.М. Вратский // Сахар.– 2012. – № 3. – С. 39.
Аннотация. Существенным недостатком наклонных диффузионных аппаратов является отсутствие тепловой обработки свекловичной стружки перед экстрагированием сахарозы, что приводит к повышенным потерям сахарозы в жоме, большому расходу пара по заводу, образованию очагов развития микроорганизмов и росту неучтённых потерь сахарозы на диффузии. В условиях Балашовского сахарного комбината установлено, что предварительное ошпаривание свекловичной стружки повышает модуль упругости свекловичной ткани, стабилизирует гидродинамическую обстановку по длине диффузионного аппарата и позволяет увеличить его производительность. Это повышает эффективность работы завода по всем показателям: выход сахара увеличивается на 0,26%, удельный расход пара снижается на 0,056%.
Ключевые слова: экстрагирование сахарозы, тепловая обработка свекловичной стружки, эффективность работы завода.
Summary. A significant disadvantage of sloped diffusers is the absence of heat treatment of beet slices before the sucrose extraction which results into increased sucrose losses in the pulp, large steam flow throughout the plant, the formation of the centers of microorganisms origination and the growth of undeterminable sucrose losses in the diffusion process. In the conditions of Balashov sugar plant it was found out that the pre-scalding of beet slices improves elasticity module of beet tissue, stabilizes the hydrodynamic conditions along the diffuser length, and increases its productivity. It increases the efficiency of the plant in all indicators: the sugar output increases by 0.26%, the specific steam consumption is reduced by 0.056%.
Keywords: sucrose extraction, beet chips heat treatment, plant efficiency

Аналитические возможности методов определения ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах
Н.Н. РОЕВА, д-р хим.наук, проф. (E-mail:roeva@mgupp.ru); М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, доц.;
С.А. ЯНКОВСКИЙ, канд. хим. наук, доц.; Д.А. ЗАЙЦЕВ, ст. преп.
Московский государственный университет пищевых производств
1. Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учебное пособие / Н.Н. Роева. – СПб.: Троицкий мост, – 2010. – 256 с.
2. Еделев Д.А. Нитраты как контаминанты – загрязнители растительного происхождения и их специфические особенности /Д.А. Еделев [и др.] // Проблемы региональной экологии. – 2014. – № 1. – С. 128–130.
3. Еделев Д.А. Современное состояние методов определения контаминантов растительного происхождения в исходном сырье и продуктов питания / Д.А. Еделев [и др.] // Экология урбанизированных территорий. – 2014. – № 2.– С.72–75.
4. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров / В.М. Поздняковский. – Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, – 1999. – 448 с.
Аннотация: В статье описаны методы определения ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах, наиболее широко применяемые в аналитической практике, и оценены их возможности с позиций чувствительности, точности, воспроизводимости и простоты выполнения анализа.
Ключевые слова: сахаристые продукты, ксенобиотики, анализ, предел обнаружения, точность, чувствительность.
Summary. T he paper describes most widely applicable in analytical practices methods defining xenobiotics of phytogenic origin in sugar-containing products. Analysis of sensibility, accuracy, reproducibility and simplicity of the methods is done. Keywords: sugar-containing products, xenobiotics, analysis, detection limit, accuracy, sensibility.


В ПОМОЩЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ
Оспариваем кадастровую стоимость земли – снижаем налоговую базу
О.Н. Романова, управляющий партнер, адвокат Юридической группы «РАТУМ»
Читать дальше read
Сахар – зло!.. Сахар – зло???
О.А. РЯБЦЕВА


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, мелассы и жома в январе 2016 года
М.В. СИДАК, по материалам публикаций: F.O.Licht, ISO, Datagro, Sucden, Feedimpex, Союзроссахар
Email: msidak@sucden.ru


К ЮБИЛЕЮ СОЮЗРОССАХАРА
Балашовский сахарный комбинат. Итоги сезона 2015/16 г.
А.Н. ЧЕРНЫШЁВ.

Генеральному директору ОАО «Ольховатский сахарный комбинат» И.Д. Васильчуку – 60!


ТЕМА НОМЕРА
Возрождение селекции семян сахарной свёклы в России
Материал подготовлен
О.А. РЯБЦЕВОЙ


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Высококачественные семена сахарной свёклы – российскому аграрию!
А.Д. ТЕН, заместитель генерального директора компании ООО «Флоримон Депре»
(e-mail: anatoly.ten@florimond-desprez.ru)
«Флоримон Депре», www.florimond-desprez.ru

Новые гибриды сахарной свёклы селекции KWS SAAT SE

Гибрид сахарной свёклы Белпол
И.С. ТАТУР, канд. с/х наук, С.А. МЕЛЕНТЬЕВА
РУП «Опытная научная станция по сахарной свекле»

Причина развития гнилей корнеплодов сахарной свёклы неизвестной этиологии в Центрально-Чернозёмном регионе РФ
Е.И. КОСТЕНКО, Советник Генерального директора ООО «ЦЧ АПК» ГК «Продимекс»
Литература
1. Karadimos D.A. et al. First Report of Charcoal Rot of Sugar Beet Caused by Macrophomina phaseolina in Greece // The American Phytopathological Society, V. 86, № 9, p. 1051, 2002.
2. Kaur S. et al. Emerging phytopathogen Macrophomina phaseolina: biology, economic importance and current diagnostic trends // Critical Reviews in Microbiology, 2012. p. 1–16.
3. Stojšin V. et al. Morphological, cultural and pathogenic characteristics of Macrophomina phaseolina isolates from sugar beet // Department for Environmental and Plant Protection, Faculty of Agriculture, University of Novi Sad, Serbia, 2012.
4. Wrather J.A. et al. Soybean disease loss estimates for the top 10 soybean producing countries in 1998 // Can J Plant Pathol, 23, 115–121, 2001.
5. Саенко Г.М. Особенности патогенеза гриба Macrophomina phaseolina (Tassi) Gold. на сое и селекционные меры снижения его вредоносности // Автореферат диссертации, Краснодар, 2011.
6. Селиванова Г.А. Склероциоз сахарной свёклы в ЦЧР / Всероссийский НИИ сахарной свёклы имени А. Л. Мазлумова РАСХН, 2012.
Аннотация. В представленной статье описана симптомы и степени поражения корнеплодов сахарной свеклы гнилями неизвестной этиологии, характерных для южной зоны свеклосеяния ЦЧР. Сделаны предположения о возможных причины развития данного заболевания. Проанализирована взаимосвязь уровня поражённости растений с условиями обеспечения влагой и минеральным питанием.
Ключевые слова: сахарная свёкла, гнили корнеплодов сахарной свёклы, физиологическое увядание сахарной свёклы, Macrophomina phaseolina, оптимизация минерального питания
Summary. The article describes symptoms and stages of sugar beet roots affection specific for south of Central Black Earth sugar beet seeding area by rot of indefinite etiology. Assumptions regarding potential causes resulting in development of the disease have been proposed. Correlation between degree of plants affection and conditions of water regime and mineral nutrition has been analyzed.
Keywords: sugar beet, sugar beet roots rot, physiological wilt disease of sugar beet, Macrophomina phaseolina, optimization of mineral nutrition.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Перспективы свеклосахарного подкомплекса Воронежской области
Р.Е. МАНСУРОВ, канд. эконом. наук,
ЧОУ ВПО «Институт экономики, управления и права», Тел.: +7 (917) 266-17-89, Russell_1@mail.ru
Список литературы
1. Тупикова О.А. Перспективы развития свеклосахарного подкомплекса России в условиях модернизации производства и международной интеграции // Научный журнал КубГАУ. – 2013. – № 93. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://cyberleninka.ru/article/n/perspektivy-razvitiya-sveklosahar-nogo-podkompleksa-rossii-v-usloviyah-modernizatsiiproizvodstva-i-mezhdunarodnoy-integratsii
2. Зимняков В.Н., Сергеев А.Ю. Модернизация агропромышленного производства // Нива Поволжья. –
2012. – № 4. – С. 12–16.
3. Официальный сайт департамента аграрной политики Воронежской области. [Электронный ресурс].
– Режим доступа: http://apkvrn.ru/
4. База данных показателей муниципальных образований Воронежской области // Официальный сайт Территориального органа государственной статистики Воронежской области. [Электронный ресурс].
– Режим доступа: http://www.gks.ru/dbscripts/munst/munst20/DBInet.cgi
5. Информационно-аналитический сайт Saharonline. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http:// saharonline.ru/factory.php?id=79
6. Сайт союза сахаропроизводителей России. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http:// rossahar.ru/Sugar-factories-in-Russia-and-CIS/Russia/
7. Михайлушкин П.В., Баранников А.А. Угрозы национальной безопасности Российской Федерации на начальном этапе функционирования отечественной экономики в рамках ВТО // Молодой ученый. – 2012. – № 9. – С. 132–135.
8. Оценка численности постоянного населения на 1 января 2015 года. Данные Федеральной службы государственной статистики. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.gks.ru
9. Скрипка А., Ткачева Т. Не сахар // Российская газета: Экономика Центрального округа. – 2013. –
№ 6201. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.rg.ru/2013/10/08/reg-cfo/svekla.html
10. Приказ Департамента Аграрной политики Воронежской области от 23 апреля 2013 года № 65 «Об утверждении ведомственной целевой программы «Развитие свеклосахарной отрасли Воронежской области на 2013–2015 годы» // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/460208724
11. Югова Д.И. Экономические основы логистики. / Учебное издание. – Екатеринбург.: УрГУПС, 2012.– 178 с.
Аннотация. В статье приведены результаты исследования современного состояния свеклосахарного подкомплекса Воронежской области. Определены «узкие места» и «точки роста» как производителей, так и переработчиков сахарной свёклы. Определены оптимальные зоны свеклосеяния для каждого сахарного завода. Дана оценка целесообразности строительства новых перерабатывающих мощностей и их предполагаемого географического расположения.
Сформированы предложения по повышению эффективности всего свеклосахарного подкомплекса области и дана их оценка.
Ключевые слова: свеклосахарный подкомплекс Воронежской области, эффективность производителей сахарной свёклы, конкурентоспособность сахарных заводов
Summary. The paper presents results of research of current state of Voronezh area sugar beet subcomplex. Bottlenecks and growth points have been identified for both sugar beet growers and processors. Optimal beet planting zones for each sugar factory have been defined. The evaluation of the feasibility of the construction of new refining capacities and their intended geographical location has been done. Proposals on efficiency improvement of the sugar beet subcomplex in the area have been done and estimated.
Keywords: sugar beet subcomplex of the Voronezh region, the efficiency of sugar beet growers, the competitiveness of sugar factories.


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Рекорды переработки сахарной свёклы с ингибиторами накипеобразования нового поколения серии Антипрекс
А.В. СОРОКИН, Е.А. ВОРОБЬЕВ
ООО «ВПО «Волгохимнефть»


СВЕКЛОВИЧНЫЙ ЖОМ И МЕЛАССА
Новое решение проблемы использования сырого свекловичного жома внедрено на сахарных комбинатах Беларуси
Ю.Н. ТРИКО
ОАО «Слуцкий сахарорафинадный комбинат»
Л.М. ФОМИНА
Ассоциация сахаропроизводителей «Белсахар»


В ПОМОЩЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ
О новых правилах агрострахования
К.Д. БИЖДОВ, Президент НСА

Кредитное страхование и его перспективы для аграрного рынка России
А.В. БЕЗДЕНЕЖНЫХ


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Самый сладкий грех? Дебаты
ШАРЛОТТА ФИЛИПС
Журнал Кэнэри Уорф
Февраль 2016


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Социальные права трудящегося должны быть защищены
А.К. БОНДАРЕВ, Союз сахаропроизводителей России
Читать дальше read
СОЮЗУ САХАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ РОССИИ 20 ЛЕТ!
Андрей Бодин, Председатель Правления Союза сахаропроизводителей России

НОВОСТИ

РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в декабре 2015 года
РЯБЦЕВА О.А.

К ЮБИЛЕЮ СОЮЗРОССАХАРА
Из истории сахарного производства
М.Р. АЗРИЛЕВИЧ, инженер (E-mail: azrilev@mail.ru)

Мелеузовскому сахарному заводу – 55

Тернистый путь к успеху
СИДАК М.В.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Совершенствование рекомендаций по внесению калийных удобрений в России: результаты научного проекта
С.Е. ИВАНОВ А, канд. биол. Наук
Международный Институт Питания Растений по Восточной Европе и Центральной Азии (e-mail: sivanova@ipni.net)
В.А. РОМАНЕНКОВ , д-р биол. наук, Л.В. НИКИТИНА
Всероссийский НИИ агрохимии им. Д.Н. Прянишникова, e-mail: viua@online.ru

Минеральное питание и листовая подкормка сахарной свеклы – залог высокого урожая
М.Д. СУШКОВ, ЗАО Фирма «Август», тел.: (495) 787-08-00, доб. 1781


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Очистка теплообменного оборудования: механика или гидродинамика?
М.В. РУССКИХ, Руководитель подразделения «Гидродинамической очистки», ООО «Интерпромо»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Интенсификация известково-углекислотной очистки диффузионного сока
Ю.И. Зелепукин, канд. техн. наук, В.А. ГОЛЫБИН, В. А. ФЕДОРУК
Воронежский государственный университет инженерных технологий (Тел.: 8-473-255-07-51)
С.Ю. Зелепукин, Тел.: 8 (908) 137-20-25
ООО «Перелешинский сахарный комбинат»
Аннотация. Для повышения фильтрационно-седиментационных свойств сатурационных соков в настоящее время ис-пользуются различные флокулянты, которые целесообразно применять при переработке свеклы пониженного качества, когда наблюдается значительное ухудшение фильтрационно-седиментационных свойств сатурационных соков.
При очистке диффузионного сока с применением дефекосатурации и керамзитового порошка, содержание солей кальция в очищенном соке уменьшилось на 12%.Цветность снизилась на 10% по сравнению с очисткой диффузионного сока по типовой схеме.
Проведение совмещенной прогрессивной предварительной дефекации с обязательным вводом в процессе дефекосатура-ции определенной доли сгущенной суспензии карбоната кальция и использование керамзитового порошка позволяет улучшить и фильтрационно-седиментационные показатели сока I сатурации и качество очищенного сока.
Ключевые слова: очистка сока, прогрессивная предварительная дефекация, дефекосатурация, керамзитовый порошок.
Summary. To improve filtration and sedimentation properties of the carbonated juices are now using different flocculants that celesshape used in the processing of sugar beet a lower quality when observed, given a significant deterioration in filtration and sedimentation properties of saturatsionnyh juices. When cleaning the raw juice with defekosaturatsii posits and ceramic-powder, salt content of calcium in the purified juice was reduced by 12%. Color decreased by 10% compared to the extract purification of the template. Conducting combined with progressive predefecation necessarily obja-commissioning process defekosaturatsii a certain percentage of the thickened slurry of calcium carbonate powder and the use of expanded clay, allowing an improved sedimentation and filtration juice I carbonation performance and quality of the purified juice.
Keywords: juice purification, progressive predefecation, defekosaturatsiya, expanded clay powder.
ЛИТЕРАТУРА
1. Информационные бюллетени Союзроссахара за 2014–2015 гг.
2. Технология сахара: учебник / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев. – СПб. : ИД «Профессия», 2013. – 296 с. – Гриф УМО ТПП и ПИ.
3. Патент SU 1406168, Способ прогрессивной преддефекации диффузионного сока. Опубл. 30.06.1988. Бюл. № 24.
4. Патент SU №2119957 Аппарат для преддефекации диффузионного сока. Опубл. 10.10.1998 г. Бюл. № 28.
5. Совместная переработка свеклы и тростникового сахара-сырца / В.А. Голыбин, Ю.И. Зелепукин, В.А. Федорук, С.Ю. Зелепукин // Вестник ВГУИТ. – 2015. – № 1. – С. 195–197.


Кинетика разложения сахаров в растворе
Р.Ц. МИЩУК, д-р техн. наук
ГП УкрНИИ сахарной промышленности (E-mail: Pade@ukr.net)
ЛИТЕРАТУРА
1. Ашмор П. Катализ и ингибирование химических реакций. – М. : Мир, 1966. – 388 с.
2. Буравлева И.В. К вопросу гидратации сахара / И.В. Буравлева, А.В. Зубченко, А.Я. Олейникова // Известия вузов. Пищевая технология. – 1977. – №5. – С.12.
3. Гончарук В.В. Катализ. Механизмы гомогенного и гетерогенного катализа, кластерные подходы / В.В. Гончарук, Г.Л. Камалов, Г. А. Ковтун, Е.С. Рудаков, В.К. Яцемирский – Киев : Наукова Думка, 2002. – 540 с.
4. Еремин Е.Н. Основы химической кинетики. – М. : Высшая школа, 1976. – 374 с.
5. Загородний П.П. Совершенствование очистки процессов полупродуктов сахарного производства и их аппаратурного оформления. – Автореф. дисс. … д-ра техн. наук. – Киев. – 1993. – С. 54.
6. Мелвин – Хьюз Е.А. Равновесие и кинетика реакций в растворах. – М. : Химия, 1975. – 470 с.
7. Мищук Р.Ц. Кинетика разложения сахарозы. // Сахарная промышленность. – 1992. – №5. – С. 17.
8. Мищук Р.Ц. Термодинамика в технологии кристаллизации сахара. Сообщение 4. Термохимические данные растворов сахарозы. // Сахар. – 2010. – №11. – С. 47.
9. Мищук Р.Ц. Термодинамика в технологии кристаллизации сахара. Сообщение 2. Активность компонентов и свободная энергия системы сахароза – несахар – вода. // Сахар. – 2008. – №5. – С. 59.
10. Нахманович М.И. Кинетика реакций разложения глюкозы и фруктозы в присутствии извести / М.И. Нахманович, Б.М. Нахманович. // Научные записки по сахарной промышленности. – 1937. – №4. – С. 3.
11. Родигин Н.М. Последовательные химические реакции / Н.М. Родигин, Э.М. Родигина. – М. : Издательство АН СССР, 1960. – 138 с.
12. Сапронов А.Р. Красящие вещества и их влияние на качество сахара / А.Р. Сапронов, Р.А. Колчева. – М. : Пищепро-миздат, 1975. – 346 с.
13. Спичак В.В. Потери сахарозы от термического разложения при клеровании желтых сахаров соком и сиропом. – Са-харная промышленность. – 1987. – №12. – С. 12.
14. Харин С.Е. Кинетика распада сахарозы / С.Е. Харин, Р.А. Колчева // Сахарная промышленность. – 1966. – №5. – С. 17.
15. Bichsel S.E. The chemical destruction of sucrose, fructose, glucose in hot alkalizes processes juice and liquor // Journal of the A.S.S.B.T. – 1965. – v.13. – №5. – P. 406.
16. Leninger P.M. The inversion of sucrose / P.M. Leninger, M. Kilpatric // Journal of the American Chemical Society. – 1938. – v. 12. – P. 28–91.
17. Mouch W. Chemical properties of sucrose. // Sugar Chemical Reviews. – 1971. – October. – v. 1. – №3. – P. 250.
18. Noel Deer: History of Sugar. – 1944. – v. 1–2.
19. Norrish R.S. Selected tables of physical properties sugar solutions. // Scientific and Technical Survays. – 1967. – v. 51. – July. – P. 10–111.
20. Vukov K. Kinetic aspects of sucrose hydrolysis. // The International Sugar Journal. – 1965. – June. – P. 172.
21. Wootton A.E. Kinetic of invert formation and destruction. – Proceeding 10th meeting C.I.T.S. – 1957. – P. 66.
Аннотация. Отмечено, что разложение сахарозы целесообразно рассматривать как параллельно-последовательную реакцию, разработана система дифференциальных уравнений и приведено ее решение.
Показано, что разложение сахарозы при высоких концентрациях необходимо рассматривать с учетом активности и считать, что разложение протекает по двум этапам одновременно: как бимолекулярная, так и каталитическая реакции, при этом реакциями, определяющими скорость, являются реакции разложения фруктозы и глюкозы.
Ключевые слова: сахароза, фруктоза, глюкоза, разложение сахаров, раствор.
Summary. In conclusion, summarizing the issues discussed in the article, it needs to be noted that the decomposition of sucrose should be considered as a consecutive and parallel reaction. The system of differential equations is developed its solution is given. It is shown that the degradation at high sucrose concentrations should be considered taking into account sucrose activity. It needs to be considered also that the decomposition proceeds in two stages simultaneously: as bimolecular (unimolecular) and catalytic reactions. From such point of view, the reactions which determine the rate of sucrose destruction are the reactions of decomposition of glucose and fructose.
Keywords: sucrose, fructose, glucose, solution, differentials equitation.

СВЕКЛОВИЧНЫЙ ЖОМ И МЕЛАССА
Жом в кормлении крупного рогатого скота
В.Ф. РАДЧИКОВ, д-р с.-х. наук (E-mail: labkrs@mail.ru), В.П. ЦАЙ, канд. с.-х. наук, В.К. ГУРИН, канд. биолог.наук,
А.Н. КОТ, кандидат с.-х. наук, Т.Л. САПСАЛЕВА, кандидат с.-х. наук
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству»
Читать дальше read
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в октябре


ЭКОНОМИКА УПРАВЛЕНИЕ
Зоны свободной торговли – основной вектор расширения внешней торговли ЕАЭС
В.Н. ИВАНОВА, д-р эконом. наук, С.Н. СЕРЁГИН, д-р эконом. наук (E-mail: sereginsn@mgutu.ru)
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
ЛИТЕРАТУРА
1. Иванова В.Н. Новые возможности роста производства продукции АПК России в условиях санкций / В.Н. Иванова, С.Н. Серегин, В.С. Гринько // Сахар. – 2015. – № 7.
2. Иванова В.Н. Евразийская интеграция: новый формат взаимодействия для решения проблемы продовольственного обеспечения / В.Н. Иванова, С.Н. Серегин // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2015. – № 3.
3. Хейфец Б. Перспективы институционализации БРИКС // Вопросы экономики. – 2015. – № 8.
4. Хмелевская Н.Г. Приоритеты внешнеторговой политики России в орбите экономического сотрудничества БРИКС // Экономическая политика. – 2015. – Т. 10. – № 2.
Аннотация. Показаны основные тенденции формирования зон свободной торговли, трудности, возникающие при согласовании общей торговой политики в рамках ВТО и возможности конвергенции между этими организациями для расширения товарооборота внешней торговли.
Ключевые слова: экономический интерес, зона свободной торговли, торговая политика, товарооборот.
Summary. Shows the main trends in the formation of free trade areas, the difficulties
in agreeing a common trade policy within the WTO and the possibility of convergence
between these organizations for the expansion of foreign trade turnover.
Key words: economic interests, free trade zone, trade policy, trade.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Семеноводство сахарной свёклы – стратегический ресурс свеклосахарного комплекса России
И.В. АПАСОВ, канд. техн. наук, М.А. СМИРНОВ, канд. эконом. наук, И.И. БАРТЕНЕВ, канд. техн. наук,
С.П. БОРЗЕНКОВ, аспирант
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
(E-mail: vniiss@mail.ru)
ЛИТЕРАТУРА
1. Апасов И.В. Комплексная оценка гибридов сахарной свёклы в период вегетации и послеуборочного хранения / И.В. Апасов, И.И. Бартенев, Л.Н. Путилина, Г.А. Селиванова, М.А. Смирнов // Земледелие. – 2013. – №4. – С.43–46.
2. Бартенев И.И. Характеристика различных способов выращивания свеклосемян / И.И. Бартенев, Н.А. Усанов, М.В. Кравец / Сахарная свёкла. – 2011. – №2. – С. 35–38.
3. ГОСТ Р 52647-2006. Свёкла сахарная. Технические условия. – Введ. 2009-01-01. – М. : Стандартинформ, 2007. – 9 с.
Аннотация. В статье представлен анализ состояния и пути совершенствования семеноводства сахарной свёклы. Описываются основные направления государственной поддержки отрасли. Представлен экономический эффект от развития производства семян отечественной селекции.
Ключевые слова: сахарная свёкла, семеноводство, кластер, государственная поддержка, эффективность.
Summary. The article presents the analysis and ways of improvement of seed production of sugar beet. Describes the main directions of state support of the industry. Presents the economic effect of the development of production of seeds of domestic selection.
Key words: sugar beet, seed-grower, cluster, state support, efficiency.


САХАР И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Факты опровергают легенду
Джонатан КИНГСМАН

Взлет и падение диабета


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Устройства для вентиляции сельскохозяйственной продукции*
В.В. ПОПОВ, директор ООО «ЗИПо»


КАМАТ – непозволительная роскошь или производственная необходимость?
ВАРЛАМОВ А.В.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Требования нормативных документов к качеству сырья сахарных заводов
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук
Воронежский государственный университет инженерных технологий (8-473-255-07-51)
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН, Тел.: 8 (908) 137-20-25
ООО «Перелешинский сахарный комбинат»
ЛИТЕРАТУРА
1. ГОСТ Р 52647-2006 «Сахарная свекла. Технические условия». – М. : Стандартинформ, 2007. – 9 с.
2. ГОСТ Р 53036-2008 «Сахарная свекла. Методы испытаний». – М. : Стандартинформ, 2009. – 10 с.
3. Добжицкий Я. Химический анализ в сахарном производстве. Пер. с польск. – М. : Агропромиздат, 1985. – 351 с.
4. Силин П.М. Химический контроль свеклосахарного производства. – М. : Пищепромиздат, 1938. – 211 с.
Аннотация. Начало сезона 2015 г. показало, что на приемку поступает свекла, не соответствующая ГОСТР 52647-2006. На свеклопункты доставляют свеклу вялую, мумифицированную, пораженную различными заболеваниями, подгнившую. Но методика определения сахаристости свеклы не рассчитана на анализ сильно увядших и мумифицированных корнеплодов. При проведении анализов такой свеклы отмечается неумышленное искажение такого важного показателя свеклы, как сахаристость. Принципиальным моментом в методах дигестии является
Значение объема жидкости, в которой находится сахароза, содержащаяся в пробе. Поляриметрические методы основаны на предположении, что сахароза, содержащаяся в пробе, должна находиться в известном объеме жидкости, с тем чтобы с помощью Международной сахарной шкалы (26 г в 100 см3) можно было бы пересчитать показанное поляриметром вращение на процентное содержание сахара.
Ключевые слова: сахарная свекла, сахаристость, дигестия.
Summary. The season 2015 has shown that acceptance of beet is not supplied respectively-priate GOST R 52647-2006. On sveklopunkty deliver beets sluggish, Moomin-infected, affected by various diseases, rotten.
But the method of determining the sugar content of beets not calc-tang on the analysis of the strengths and mummified wilted roots. When conducted such tests, SR I noted beet unintentional distortion of such an important indicator of beet as sugar.
Printsipialnym point in methods znachenie digest is the volume of liquid in which the sucrose is contained in a sample.
Polyarimetriche osnovany-empirical methods on the assumption that the sucrose contained in the sample must be in a known volume zhidkosti so that via Inter-tional saharnoy scale (26 g in 100 cm3) could be shown to recalculate polarimeter bonus spin on the percentage soderzhanie sugar.
Keywords: sugar beet, sugar, digest.

Проектирование моечных отделений
Л.А. ВЕРХОЛА, канд. техн. наук (E-mail: mst@gala.net)
ООО «Теплоком», (E-mail: info@teplocom.kiev.ua)
ЛИТЕРАТУРА
1. Анализ и сопоставление существующих отечественных и зарубежных схем улавливания и переработки битой свекломассы и хвостиков свеклы. – К. : ВНИИСП, 1976. – 61 с.
2. Бузыкин Н.А. Основы проектирования сахарных заводов. – К. : Вища школа, 1975. – 176 с.
3. Гребенюк С.М. Технологическое оборудование сахарных заводов. – М. : Пищевая промышленность. 1969. – 528 с.
4. Горбунов В.М. Отделение подготовки свеклы к переработке / В.М. Горбунов, М.А. Дидковский, А.И. Бойко, А.Г. Бабак// Сахарная промышленность. – 1993. – № 5–6. – С. 30.
5. Знаменский Г.М. Технологическое оборудование сахарных заводов. – М. : Пищепромиздат, 1952. – 424 с.
6. Зуев М.Д. Энциклопедия свеклосахарного производства. Т. 1. – Киев : Издание сахаротреста, 1924. – 376 с.
7. Инструкция по ведению технологического процесса свеклосахарного производства.— М. : Типография ЦНИИТЭИпищепрома, 1985. – 372 с.
8. Кухар В.Н. Новое в технологии мойки свеклы / В.Н. Кухар, А.А. Добротворский, П.И. Лысюк, А.Ф. Кравчук, Л.И. Чернявская, В.А. Потельчак, В.М. Посохов, С.А. Латышев // Сахар. – 2003. – №2. – С. 45–47.
9. Кухар В.Н. Опыт реконструкции моечных отделений сахарных заводов / В.Н. Кухар, П.И. Лысюк, А.А. Добротворский, Н.П. Парахоня, И.М. Посохов, В.М. Посохов, П.Н. Гаврилин, П.Н. Кадыков // Цукор України. – 2003. – № 4–5. – С. 22–25.
10. Методические указания по нормированию потерь свекломассы, сахара и содержания сахара в мелассе в свеклосахарном производстве. – К. : ВНИИСП, 1989.
11. Модернизировать корытную свекломойку типа КМЗ-М с увеличением производительности до 2000 тонн свеклы в сутки. – К. : ВНИИСП. – 1990. – 116 с.
12. Осадчий Л.М. Как эффективно реконструировать моечное отделение сахарного завода/ Л.М. Осадчий, Н.В. Кульковец // Цукор України. – 2004. – № 3–4. – С. 16–20.
13. Создание комплекса оборудования по интенсивной очистке свеклы производительностью 3 тыс. тонн свеклы в сутки. – К. : УкрНИИПРОДМАШ, 1989. – 122 с.
14. Хоменко Н.Д. Исследование процессов и разработка высокоэффективного оборудования для транспортировки и очистки свеклы. Автореф. дис. д-ра техн. наук / Киевский технологический институт. пищевой промышленности – К., 1992. – 47 с.
15. Хоменко О.І. Удосконалення перехідних процесів та обладнання для очищення цукрових буряків від домішок. Авто реф. дис. канд. техн. наук / Національний університет харчових технологій. – К., 2011. – 23 с.
16. Хоменко Н.Д. Опыт Лохвицкого сахарного завода по подготовке и переработке свеклы / Н.Д. Хоменко, А.К. Бурыма, В.Г. Ярмилко, А.П. Пономаренко, А.М. Рудяченко, Е.Е. Белоконь // Сахарная промышленность. – 1979. – № 6. – С. 30–33.
17. Чепак И.П. Опыт реконструкции свеклоперерабатывающего отделения Радеховского сахарного завода / И.П. Чепак, И.В. Кравчук, В.И. Мулько, Л.М. Осадчий, Н.В. Кульковец// Цукор України. – 2005. – № 1–2. – С. 24–26.
18. Vogl W. 2000: Automatic integration of process and laboratory data into a Management Information System at the Südzucker factory in Offenau / W. Vogl, H. Koenig, K. Woehrle, R. Zahrer // International Sugar Journal. – 102. – P. 522–529.
Аннотация. Рассмотрены характеристики основного оборудования отделений мойки свеклы. В соответствии с предложенной моделью произведены расчёты технологических показателей различных вариантов конструкции моечного комплекса. Предложена новая методика оценки эффективности моечного отделения. Показаны преимущества ресурсосберегающей концепции моечного отделения.
Ключевые слова: мойка свеклы, классификация примесей, масса свеклы, проектирование моечных комплексов, моделирование технологических процессов, эффективность работы свекломоечных отделений
Summary. The characteristics of the main equipment of beet-washing station has been analyzed. In accordance with the proposed model has been calculated the technological parameters of the beet-washing station with different design options. A new method for evaluating the effectiveness of the beet-washing station has been proposed. The advantages of the concept of resource-saving beet-washing station has been proven.
Keywords: beet washing, classification impurities, beet chips, design of beet-washing station, modeling of technological processes, the efficiency of the beet-washing station.


Список статей, опубликованных в журнале «Сахар» в 2015 году
Читать дальше read
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в сентябре

Мировые рынки продовольственных товаров: краткий обзор


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Рациональное использование почвенной воды:как минимизировать ее потери
MATGORZATA ZURAWSKA, Nordzucker Polska S.A.

Обследование плантаций сахарной свеклы перед уборкой – залог стабильной работы сахарных заводов
Н.А. КРАСЮК, д-р с/х наук, профессор (МАИТ) в области сельского хозяйства,
независимый эксперт (Тел.: 8-10-375-01770-58137)


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Кельвион – новое имя ГЕА Машимпэкс и GEA HeatExchangers

Инновационный пакет для упаковки сахара


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
О качестве сырья на сахарных заводах
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук
Воронежский государственный университет инженерных технологий (8-473-255-07-51)
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН, Тел.: 8 (908) 137-20-25
ООО «Перелешинский сахарный комбинат»
ГОСТ Р 52647-2006 «Сахарная свекла. Технические условия». – М. : Стандартинформ, 2007. – 9 с.
ГОСТ Р 53036-2008 «Сахарная свекла. Методы испытаний». – М. : Стандартинформ, 2009. – 10 с.
ГОСТ 17421-82 «Свекла сахарная для промышленной переработки. Требования при заготовках. Технические условия». – М. : ИПК Издательство стандартов, 1999. – 10 с.
Аннотация. На качество сахара и его безопасность влияют многие факторы, которые регламентируются дополнительными ГОСТами. Важно исключить даже небольшие неточности и неоднозначное толкование некоторых положений в нормативных документах. Двоякое толкование в нормативных документах должно быть исключено. Однако в некоторых из них встречаются формулировки, которые можно трактовать поразному.
В настоящее время на многих сахарных заводах сырьевые лаборатории, по многим причинам, не имеют возможность оперативно проводить проверки правильности получаемых на автоматизированных линиях результатов. Такую проверку руководители сырьевых лабораторий решили возложить на центральные заводские лаборатории. А так как этим занимаются центральные заводские лаборатории, то расхождение в результатах по сахаристости, полученных в ходе такой проверки, принимают как ±0,4%. Хотя по логике суждения, расхождение в результатах по сахаристости не должно превышать ±0,2%, даже если этот анализ и проводится в другой лаборатории. Заводы, сырьевые лаборатории которых могут самостоятельно проводить проверку правильности получаемых на автоматизированных линиях результатов, что является большим достоинством этих лабораторий, находятся в худшем положении, чем заводы, которые такую проверку проводят в центральных заводских лабораториях, так как они лишаются преимущества в 0,2% по сахаристости.
Ключевые слова: сахарная свекла, сахаристость, проверка линии сахаристости.
Summary. The quality of sugar and its safety is very influenced by many factors, which are governed by additional guests. It is important to avoid even small inaccuracies and ambiguous interpretation of certain provisions in the regulations. Ambiguity in the regulations should be excluded. However, some of them are formulations that can be treated differently. Currently, many sugar factories raw Laboratory, for many reasons, are not able to quickly, within its walls, to carry out checks on the correctness of the results of automated lines. This test lab managers raw decided to entrust the central laboratory. And since this is central factory laboratories, the discrepancy in the results of sugar content obtained in the course of this test is taken as ±0.4%. Although the logic of the judgment, the difference in the results for the sugar content should not exceed ±0.2%, even if this analysis is carried out in another laboratory. Factories, raw laboratory which can independently conduct validation produced on automated lines results, which is a great advantage of these laboratories are in a worse position than the factories that such a test is carried out in the central laboratory, as they are deprived of “odds” of 0.2% of the sugar content.
Keywords: sugar beet, sugar content, sugar content checking line.

Питательная вода для диффузионного извлечения сахарозы из свеклы:обоснование технологии ее подготовки
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук (E-mail: ngkulneva@yandex.ru),
М.В. ЖУРАВЛЕВ, аспирант (E-mail: zyrav2014@yandex.ru),
И.С. НАУМЧЕНКО, канд. техн. наук (E-mail: iraidanaumchenko@rambler.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
ЛИТЕРАТУРА
1. Гулый И.С. Физико-химические процессы сахарного производства [Текст] /И.С. Гулый, В.М. Лысянский, Л.П. Рева.– М. : Агропромиздат, 1987. – 264 с.
2. Журавлев М.В. Энергосберегающая технология извлечения сахарозы из свеклы в сахарном производстве // Фундаментальные исследования. – 2013. – № 11 (Ч. 8). – С. 1582–1587.
3. Кульнева Н.Г. Разработка экологически чистой технологии получения диффузионного сока / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлев // Материалы международной научно-технической конференции «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение» / Воронеж : ВГУИТ, 2014. – С. 112–116.
4. Кульнева Н.Г. Влияние термохимической обработки на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свеклы / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлев // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2014. – № 3. – С.146–149.
5. Кульнева Н.Г. Влияние различных реагентов на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свеклы / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлев // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий – 2015. – № 1. – С.191–194.
6. Кульнева Н.Г. Усовершенствованная технология подготовки питающей воды для диффузионного процесса как способ интенсификации экстрагирования сахарозы из свеклы / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлев, А.И. Шматова // Современные концепции научных исследований. – 2015. – № 5. – Ч 2. – С. 123–125.
7. Патент РФ № 2013153019/29, 15.05.2013. Кульнева Н.Г., Журавлев М.В. Способ получения диффузионного сока // Патент России № 2553234. – 2013. – Бюл. № 21.
8. Патент РФ № 2014108238/28, 22.04.2015. Кульнева Н.Г., Журавлев М.В. Способ получения диффузионного сока // Патент России № 2551551. – 2015. – Бюл. № 33.
Аннотация. Целью подготовки питательной воды для диффузионного процесса является обеспечение минимального перехода несахаров из свекловичной стружки в процессе экстрагирования сахарозы. Установлено, что экстрагирование сахарозы смесью питательной воды и растворов сульфатов алюминия и аммония обеспечивает беспрепятственный переход сахарозы из пор свекловичной ткани в экстрагент за счет интенсивного конвективного вымывания. Максимальная величина коэффициента диффузии и качественные показатели полупродуктов наблюдаются при использовании раствора сульфата аммония.
Ключевые слова: экстрагирование сахарозы, питательная вода, водные растворы сульфатов алюминия и аммония, коэффициент молекулярной диффузии сахарозы.
Summary. For the preparation of feed water for diffusion process of asharov transition from sugar-beet chips in the process of extraction of sucrose. It is established that the extraction sucrose with a mixture of feed water and solutions of sulphate of aluminum and ammonium ensures smooth transition of sucrose from beet tissue then in the extractant due to the intensive convective washout. Maximum the value of the diffusion coefficient and quality indicators of the intermediate products observed when using the ammonium sulphate solution.
Keywords: extraction of sucrose, feed water, aqueous solutions sulphate of aluminum and ammonium, molecular diffusion coefficient of sucrose.

Оценка работы выпарной установки сахарного завода по удельному расходу пара
А.И. Громковский, канд. техн. наук, А.А. Громковский, канд. техн. наук (E-mail: aag68@bk.ru)
Воронежский государственный университет инженерных технологий, г. Воронеж, Россия
ЛИТЕРАТУРА
1. Ведомственные нормы технологического проектирования свеклосахарных заводов ВНТП 03-85 / Минпищепром СССР. – Москва, 1985. – 208 с.
2. Громковский А.И. Распределение теплопотребителей по корпусам выпарной установки сахарного завода /
А.И. Громковский, А.А. Громковский // Сахар. – 2015. – № 8. – С. 28–31.
3. Инструкция по нормированию расхода тепловой энергии в производстве сахара-песка из сахарной свеклы (пере-
работка сахарной свеклы, вывод и переработка сахарного сиропа) / – Киев : ВНИИСП, 1983. – 139 с.
4. Колесников В.А. Теплосиловое хозяйство сахарных заводов / В.А. Колесников, Ю.Г. Нечаев. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 392 с.
5. Чернобыльский И.И. Выпарные установки / И.И. Чернобыльский. – Киев : Вища школа, 1970. – 240 с.
Аннотация. В статье рассматривается возможность снижения расхода условного топлива по показателю удельного расхода пара. Получено уравнение для величины удельного расхода пара в реальной многокорпусной выпарной установке сахарного завода с учетом отбора паров и паров самоиспарения конденсата. На основе данного уравнения обоснована необходимость оперативного контроля показателя удельного расхода пара в тепловой схеме сахарного завода для достижения наилучших показателей энергосбережения. Для практической реализации контроля расхода пара выведено соотношение, связывающее удельный расход пара с технологическими показателями сока и сиропа.
Summary.The article discusses a possibility of reducing the consumption of conventional fuel in steam rate. The resulting equation for the values of steam rate in real multiple effect evaporator of sugar factory based steam extraction and steam
condensate samosatene has been deduced. The equation has been used to prove the necessity of operative control of the parameter of steam rate in the heat scheme of sugar factory to achieve the best energy saving parameters. For the practical implementation of the control of steam rate the equation connecting the steam rate with the technological parameters of juice and syrup has been derived.
Ключевые слова: производство сахара, тепловая схема, многокорпусная выпарная установка, удельный расход пара, анализ, энергосберегающие технологии.
Keywords: sugar production, heat scheme, multiple effect evaporator, steam rate, analysis, energy-saving technologies.


Технологические вспомогательные средства в производстве сахара: эволюция применения
Л.И. Беляева, канд. техн. наук, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко, Е.М. Скрипко, аспирант
ФГБНУ «Российский НИИ сахарной промышленности» Тел.: 8 (4712)580562, 530472
ЛИТЕРАТУРА
1. Белостоцкий Л.Г. Интенсификация технологических процесов свеклосахарного производства. – М. : Агропромиздат, 1989. – 223 с.
2. Беляева Л.И. Значение технологических средств в процессах свеклосахарного производства / Л.И. Беляева, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко // Сахар. – 2012. – № 10. – С. 30–32.
3. Бугаенко И.Ф. Общая технология отрасли: научные основы технологии сахара. – Учебник для студентов вузов /И.Ф. Бугаенко, В.И. Тужилкин. – Ч.1. – СПб : ГИОРД, 2007. – 512 с.
4. Головин П.В. Технология свеклосахарного производства. – М. : Пищепромиздат, 1940. – 263 с.
5. Егорова М.И. О методике количественного определения содержания общего диоксида серы в сахаре / М.И. Егорова, А.А. Милых// Сахар. – 2014. – №9. – С. 42–44.
6. Егорова М.И. Систематизация технологическиx вспомогательных средств для производства сахара / М.И. Егорова, Л.И. Беляева, К.В. Краснопивцев // Сахар. – 2010. – № 9. – С. 52–55.
7. Костенко Т.И. Отечественные пеногасители для сахарного производства / Т.И. Костенко, М.В. Кузнецова, В.С. Лебедев и др. // Сахар. – 2014. – № 5. – С. 39–41.
8. Никифорова Т.А. Научное обеспечение производства пищевых добавок: перспективы развития индустрии микроингредиентов в России // Материалы международной научно-практической конференции «Продовольственная безопасность и научное обеспечение развития отечественной индустрии конкурентоспособных пищевых ингредиентов» / ФГБНУ ВНИИПД. – Санкт-Петербург, 2015. – С. 150–153.
9. Сотников В.А. Комплексная борьба с бактериальной микрофлорой на свеклосахарных предприятиях // Сахар. – 2015. – №4. – С. 58–61.
10. Ярмилко В.Г. Новое в технике применения пеногасителей для диффузионного процесса. Обзорная информация / В.Г. Ярмилко, Б.Н. Валовой, Н.В. Кулинич и др. // М. : АгроНИИТЭ-ИПП, 1991. – Сер. 23, Сахарная промышленность. – Вып. 7. – 24 с.
Аннотация. Рассмотрена эволюция применения технологических вспомогательных средств в отечественной технологии сахара в разрезе четырех условно выделенных стадий: от классических химических реагентов известкового молока и сатурационного газа до широкого ассортиментного ряда средств различной функциональной направленности. В условиях многовариативности используемых технологических вспомогательных средств неизученным является совокупное их действие на качество процессов, состояние пищевой системы, безопасность и качество полуфабрикатов, побочной и готовой продукции. Предложенный методический подход позволяет оценить совокупное действие технологических вспомогательных средств на качество протекания технологических процессов в производстве сахара; правильность и объективность его подтверждены экспериментальными данными.
Ключевые слова: Технологическое вспомогательное средство, производство сахара, эволюция применения, совокупное действие, технологический эффект, безопасность, эффективность действия, качество процессов.
Summary. The evolution of the use of processing aids in the domestic technology of sugar in the context of the four stages conditionally allocated from classic chemical lime milk and saturation gas to a wide assortment of tools of various functional orientation. In the context of a lot of variability processing aids unexplored is their cumulative effect on the quality of the processes, the state of the food system, safety and quality of semifinished and finished products side. The proposed methodological approach to evaluate the cumulative effect of processing aids on the quality of the technological process in the manufacture of sugar; the accuracy and objectivity of his confirmed by experimental data.
Keywords: processing aids, sugar production, the evolution of the application, the cumulative effect, technological effect, safety, effectiveness, quality processes.

Дезинфекция в сахарном производстве: безопасность персонала, обеспечение качества продукции
Н.А. ГУСЯТИНСКАЯ, д-р техн. наук, С.А. АВДИЕНКО, канд.техн. наук (E-mail: avdienko@mail.ru)
Национальный университет пищевых технологий, г. Киев
Т.Н. ЧОРНАЯ, канд.техн. наук
Национальный университет государственной налоговой службы Украины, г. Ирпень
Е.В. ДУБОВЕЦ
ПАТ «Фармак», г. Киев
ЛИТЕРАТУРА
1. Andersen E. Bakterial Aktivity the Diffusion/E. Andersen//Socker Handlingar. – 1955. – № 2. – р. 49.
2. Влияние формальдегида на человека http//www.dishisvobodno.ru/formaldehyde. html
3. Гембицький П.О. Полімерний біоцидний препарат полігексаметиленгуанідин / П.О. Гембицький, І.І. Воїнцева. – Запоріжжя: «Поліграф», 1998. – 44 с.
4. ГОСТ 12.1. 007-76 «ССБТ. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности». – М. : Стандартинформ, 2007. – 7 с.
5. Гусятинська Н.А. Застосування сучасних нетоксичних дезінфекційних засобів – запорука підвищення безпечності умов життя і діяльності людини // Н.А. Гусятинська, Т.Н. Чорна // Безпека життєдіяльності на транспорті і виробництві – освіта, наука, практика (SLA– 2014): збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції. – Херсон: Херсонська державна морська академія, 2014. – С. 52–56.
6. Гусятинська Н.А. Наукове обґрунтування та розроблення фізико-хімічних методів інтенсифікації вилучення сахарози з цукрових буряків: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.05 / Н.А. Гусятинська; Нац. ун-т харч. технологій. – К. : 2008.– 41 с.
7. Дубовець О.В. Дослідження ефективності використання нового вітчизняного антисептика «Нобак» у дифузійному процесі / О.В. Дубовець, А.Н. Савич, Л.С. Клименко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті: 71-а наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів.: тези доп. – 2005. – Ч. 2. – С. 10.
8. Малюга В. Оптимізація вибору дезінфікуючих засобів / Практика управління медичним закладом. – №3. – 2011: [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http:// articleplus.at.ua/publ/zdorove/obsledovanija/optimalno_vibranij_dezinfekcijnikh_zasib_die vij_ta_bezpechnij/99-1–0-3691.
9. Нагорна В.О. Дезинфекція і дезінфектанти у виробництві цукру: Навч. посібник. – К. : Вища школа, 1993. – 35 с.
10. Oikawa S. Sugerbeet exstraction without formalin/ S. Oikawa, J. Senba, K. Sayata//Zuckerindustrie.– 1993. – № 1. – S. 30.
11. Пат. 85729 U Україна МПК7 С13D1/00. Спосіб дезінфекції в процесі екстрагування сахарози / Купчик М.П., Гусятинська Н.А., Яковчук М.Ф. та ін.; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № 200701301; заявл. 08.02.2007; опубл. 25.02.2009, Бюл. № 4.
12. Формальдегид. Свойства и применение. http://c-a-m.narod ru/formaldegid metanal. Html
Аннотация. Проведен анализ антисептиков, используемых на предприятиях сахарной промышленности с точки зрения их безопасности для персонала, окружающей среды и влияния на технологический процесс. Исследованы альтернативные дезинфектанты, соответствующие требованиям безопасности.
Ключевые слова: безопасность персонала, качество продукции, антисептик, формалин, обеззараживание.
Summary. Analyzes antiseptics used on the sugar factories from point of view for security staff, environment and effects on process. Investigated alternative antiseptics appropriate of security compliance.
Keywords: security staff, product quality, antiseptic, formalin, disinfection.
Читать дальше read
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в августе


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Агропродовольственная политика ЕАЭС: обеспечение продовольственной безопасности
В.Н. ИВАНОВА, д-р эконом. наук, С.Н. СЕРЁГИН, д-р эконом. наук (E-mail: sereginsn@mgutm.ru)
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
1. Аварский Н.Д. Влияние эмбарго на агропродовольственный рынок России / Н.Д. Аварский, Ю.В. Фетисова, Х.Н. Гасанова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2014. – №12.
2. Иванова В.Н. Антироссийские санкции и импортозамещение: новые возможности роста производства продукции АПК России / В.Н. Иванова, С.Н. Серегин, В.С. Гринько // Пищевая промышленность. – 2015. – №7.
3. Иванова В.Н. Рост производства продукции АПК и ценовая конъюнктура на продовольственном рынке: в поисках компромисса / В.Н. Иванова, С.Н. Серегин, Д.В. Семин // Сахар. –2015. – №4.
4. Ушачев И.Г. Проблемы национальной и коллективной продовольственной безопасности в условиях глобализации // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2015. – №7.
5. Фальцман В. Диверсификация российской экономики// Вопросы экономики. – 2015. – №5.
Аннотация. В статье представлен анализ объемов взаимной торговли стран –участников ЕАЭС продукцией АПК, экспортно-импортных операций и показаны основные направления аграрной политики на среднесрочную перспективу для обеспечения экономического роста с целью достижения коллективной продовольственной безопасности. Для системного подхода к решению этой масштабной проблемы показана необходимость разработки стратегии развития АПК стран евразийского союза.
Ключевые слова: коллективная продовольственная безопасность стран – участников ЕАЭС, стратегия развития агропромышленного комплекса.
Summary. The article presents the analysis of mutual trade of the countries – participants of Eurasian Economic Union of agro-industrial products, carrying out export-import operations and the basic directions of agrarian policy in the medium term to ensure economic growth in order to achieve collective food security. For a systematic approach to solving a problem of this scale is a need to develop a strategy for the development of agro-industrial complex of the Eurasian Union.
Keywords: collective food security of the countries – participants of the EAEU, the strategy of development of agro-industrial complex.


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
«Щелково Агрохим» и Lion Seeds: очередной шаг по пути успеха


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Хранение корнеплодов на полях свеклосеющих хозяйств
Н.А. КРАСЮК, д-р с/х наук, профессор (МАИТ) в области сельского хозяйства,
независимый эксперт (Тел.: 8-10-375-01770-58137)

ЮБИЛЕЙ
Алексею Романовичу Сапронову – 90 лет


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Современные системы ошпаривания свекловичной стружки
Л.А. ВЕРХОЛА, канд. техн. наук (E-mail: mst@gala.net)
ООО «Теплоком» (E-mail: info@teplocom.kiev.ua)
ЛИТЕРАТУРА
1. Емельяненко А.В. Интенсификация тепломассообмена в двух шнековых экстракторах свеклосахарного производства: Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12/ Киевский технологический институт пищевой промышленности. – К., 1988. – 24 с.
2. Лысянский В.М. О нагреве сокостружечной смеси в диффузионных аппаратах типа DdS / В.М. Лысянский, А.М. Сегай, Б.А. Матвиенко, Н.С. Карпович // Пищевая промышленность. (Киев). – 1984. – №4. – С. 23–25.
3. Пушанко Н.Н. О температурном режиме в диффузионных аппаратах наклонного двухшнекового типа / Н.Н. Пушанко, Б.Д. Коваленко, А.С. Дмитраш// Сахарная промышленность. – 1976. – № 7. – С. 20–22.
4. Dodd J. The Coupling of A Countercurrent Cossette Mixer With A RT Diffuser // Zuckerindustrie. – 1989. – Vol. 114. – 2. – p. 140–141.
5. Göddertz L. Developments in tower extraction: a new dimension // Zuckerindustrie. – 2001. – Vol. 126. – N. 10. – S. 812–815.
6. Sobczyński J. Ocena eksploatacji instalacji ekstraktora korytowego współpracującego z zaparzalnikiem w Cukrowni Miejska Górka//Gazeta Cukrownicza. – 2010. – №4. – S. 103–105.
7. Taylor M. Development of the new beet extraction technology by Fives Cail – the TowerMax and EcoMixer /M. Taylor, J.L. Magalhaes, J. Urbaniack, F. Payen // Zuckerindustrie. – 2009. – № 2.– Р. 88–96.
8. Vieten R. The development of Buckau-Wolf diffusers since 1952 // Zuckerindustrie. – 1997. – № 4. – S. 294–299.
9. Walerianczyk E.W. Kompendium praktychnego prowadzenia procesu ekstrakcji w aparacie korytowym – Warszawa: Stowarzyszenie Technikow Cukrownikow, 1996. – 196 s.
Аннотация. Рассмотрены вопросы ошпаривания свекловичной стружки. Описана конструкция противоточного ошпаривателя и возможности его применения в составе диффузионных установок различных типов. Приведены технологические аспекты применения разработанной системы ошпаривания в составе диффузионных установок наклонного двухшнекового типа.
Ключевые слова: тепловая обработка, ошпариватель, противоточный теплообмен, тепловой баланс, диффузионный аппарат, процесс экстракции сахара, экономический эффект.
Summary. The problems of scalding beet chips are reviewed. The design of a counter-current scalder and opportunity itsapplication as a part of diffusion plants of various types is described. Technological aspects of using of the developed system of a scalding as a part of diffusive installations of sloping twin-screw type are given.
Key words: heat treatment, scalder, counter-current heat exchange, the heat balance, the diffusion unit, the sugar extraction process, the economic effect.


Особенности процесса центробежного разделения утфеля I кристаллизации
Е.В. СЕМЕНОВ, д-р техн. наук, (E-mail: sem-post@mail.ru), А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук,
Н.Н. ЛЕБЕДЕВА, канд. техн. наук, В.И. НЕДЕЛЬКИН, д-р хим. наук
ФГБОУ ВПО Московский Государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского
ЛИТЕРАТУРА
1. Гулый И.С. Физико-химические процессы сахарного производства / И.С. Гулый, В.М. Лысянский, Л.П. Рева и др. – М. : Агропромиздат, 1987. – 264 с.
2. Жуков В.Г. Алгоритм расчета параметров центробежной фильтрации // Теоретические основы химической технологии. – 1986. – Т. 20. – № 4. – С. 494–502.
3. Жуков В.Г. Течение жидкости в напорном кольце при плоской центробежной фильтрации // Теоретические основы химической технологии. – 1988. – Т 22. – № 4. – С. 577–580.
4. Жуков В.Г. Центробежная радиальная фильтрация в условиях переменной проницаемости пористого осадка // Теоретические основы химической технологии. – 1991. – Т. 25. – № 6. – С.747–751.
5. Жуков В.Г. Двумерная задача центробежной фильтрации / В.Г. Жуков, В.М. Чесноков // Теоретические основы химической технологии. – 2011. – Т. 45. – № 4. – С. 409–416.
6. Лукьяненко В.М. Промышленные центрифуги / В.М. Лукьяненко, А.В. Таранец. – М. : Химия, 1974. – 376 с.
7. Нигматулин Р.И. Основы механики многофазных смесей. Ч. II. – М. : Наука, 1987. – 464 с.
8. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства – 2 изд., испр. и доп. – М. : Колос, 1999. – 496 с.
9. Семенов Е.В. К вопросу о седиментации частиц в жидкостных центрифугах // Теоретические основы химической технологии. – 2004. – Т. 38. – № 4. – С. 446–450.
10. Семенов Е.В. О разделении суспензии в роторе осадительной фильтрующей центрифуги / Е.В. Семенов, В. А. Карамзин
// Теоретические основы химической технологии. – 2007. – Т. 41. – № 2. – С. 183–190.
11. Семенов Е.В. Количественное моделирование технологических инноваций в перерабатывающих производствах АПК / Е.В. Семенов, В.А. Карамзин, А.В. Карамзин и др. – М. : Спутник+, 2012. – 223 с.
12. Семенов Е.В. Особенности разделения утфеля I кристаллизации в силовом центробежном поле / Е.В. Семенов, А.А. Славянский, Е.А. Сергеева // Сахар. – 2013. – №12. – С. 44–46.
13. Семенов Е.В. Количественное моделирование процесса разделения суспензий в роторе фильтрующей центрифуги периодического действия / Е.В. Семенов, А.А. Славянский, В.А. Карамзин // Химическое и нефтегазовое машиностроение. – 2014. – № 11. – С. 7–10.
14. Славянский А.А. Центрифугирование и его влияние на выход и качество сахара. – М. : Издательский комплекс МГУПП, 2007. – 180 с.
15. Соколов В.И. Центрифугирование. – М. : Химия, 1976. – 408 с.
16. Терешин Б.Н. Современные центрифуги в сахарной промышленности. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 120 с.
17. Хаппель Д. Гидродинамика при малых числах Рейнольдса / Д. Хаппель, Г. Бреннер. Перевод с английского – М. : МИР, 1976. – 630 с.
18. Wakeman R.J. Filtration / R.J. Wakeman, T.S. Tarleton. – Oxford–New-York–Tokio: Elsevier Scince, 1999. – 446 р.
Аннотация. Исходя из законов фильтрационного движения для системы «жидкость+твердое» в пористой среде под действием центробежного силового поля аналитически и численно обосновано прогнозирование протекания процесса разделения суспензии в роторе фильтрующей центрифуги периодического действия.
Ключевые слова: суспензия, седиментация, фильтрование, ротор, центрифуга периодического действия.
Summary. Based on the laws of motion for a system of «liquid + solid» in porous medium under the action of centrifugal force field, analytically and numerically based prediction of separation process of suspension in the rotor of a filtering centrifuge periodic action.
Keywords. sedimentation, filtration, suspension, centrifuge rotor, periodic action.


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Показатели качества кофе
И.И. ТАТАРЧЕНКО (E-mail: i.tatarchenko@mail.ru), д-р техн. наук
Кубанский государственный технологический университет
А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук, С.А. МАКАРОВА, канд. хим. наук
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
1. Татарченко И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов / И.И. Татарченко, И.Г.
Мохначёв, Г.И. Касьянов. – М. : Академия, 2004. – 384 с.
2. Татарченко И.И. Технохимический контроль производства пищевкусовых продуктов / И.И. Татарченко, Л.Н. Воробьёва, И.И. Дьячкин. – Ростов-на-Дону : Донской табак, 2005. – 264 с.
Аннотация. Качество кофе натурального определяется по органолептическим (внешний вид, цвет, вкус и аромат); физико-химическим показателям (массовая доля влаги; золы, не растворимой в соляной кислоте; экстрактивных веществ; кофеина; металлических примесей; посторонние примеси). Из показателей безопасности в кофе нормируется содержание токсичных элементов: свинца, мышьяка, кадмия, ртути; афлатоксина В1; радионуклидов – цезия-137 и стронция-90.
Ключевые слова: качество кофе, показатели качества, методы исследования, идентификация.
Summary. Natural coffee quality is determined using organoleptic indicators (appearance, color, taste and aroma), рhysical and chemical indicators (a mass fraction of moisture, ashes, not soluble in hydrochloric acid, extractive substances, caffeine, metal impurity; foreign impurity). Content of following toxic elements as safety indicators of coffee are monitored: lead, arsenic, cadmium, mercury; B1 aflatoxin; radionuclides – caesium-137 and strontium-90.
Keywords: coffee quality, quality indicators, methods of research, identification.


САХАР И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Тонизирующие напитки: мифы и реальность


СПРОСИМ СПЕЦИАЛИСТА
Закону о нормативных правовых актах в Российской Федерации быть!
А.Б. БОДИН, А.К. БОНДАРЕВ
Союз сахаропроизводителей России (E-mail: souz@rossahar.ru)


ЗА РУБЕЖОМ
Как Бостон затопило сахарной патокой
Читать дальше read
5