Цены и Котировки

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
TITRALIC. Автоматическая установка измерения щёлочности и солей кальция
Н.А. КОСИЧЕНКО, директор ООО «ЛАБТЕХМОНТАЖ»


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в декабре


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
ЦЕРИАКС® ПЛЮС – тройной удар по патогенам!
Л.Г. Усольцева

УДК 633.63:575:631.52
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-1-22-25
Получение гетерозисных гибридов сахарной свёклы на стерильной основе
М.А. БОГОМОЛОВ, д-р с/х. наук, вед. научн. сотрудник (e-mail: bogomolov47@bk.ru)
Т.В. ВОСТРИКОВА, канд. биолог. наук, научн. сотрудник (e-mail: tanyavostric@rambler.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Андрейченко, С.В. Получение гаплоидов Petunia hybrida опылением γ­облучённой пыльцой / С.В. Андрейченко, Д.М. Гродзинский // Доклады АН УССР. – 1982. – № 12. – С. 54–56.
2. Балков, И.Я. ЦМС сахарной свёк­лы / И.Я. Балков. – М. : Агропромиздат, 1990. – 239 с.
3. Богомолов, М.А. Новый высокопродуктивный гибрид сахарной свёк­лы / М.А. Богомолов, Т.П. Федулова // Сахарная свёк­ла. – 2005. – № 9. – С. 25–26.
4. Богомолов, М.А. Индукция и генетико­селекционное изучение гамма­линий сахарной свёк­лы : специальность 06.01.05 «Селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений» : автореф. дис. … канд. с/х. наук / Богомолов Михаил Алексеевич ; Всероссийский НИИ сахарной свёк­лы и сахара. – Рамонь, 2000. – 28 с.
5. Богомолов, М.А. Апомиксис и его роль в селекции сахарной свёк­лы / М.А. Богомолов // Сахарная свёк­ла. – 2005. – № 8. – С. 19–21.
6. Богомолов, М.А. Научное обоснование и приёмы создания исходного материала для гетерозисной селекции сахарной свёк­лы (Beta vulgaris L.) : специальность 06.01.05 «Селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений» : дис. … канд. с/х. наук / Богомолов Михаил Алексевич ; Всерос. науч.­исслед. ин­т селекции и семеноводства овощных культур. – М., 2007. – 348 с.
7. Бутенко, А.И. Инцухт­метод в селекции сахарной свёк­лы / А.И. Бутенко, К.И. Набоких // Вестник сельскохозяйственной
науки Казахстана. – 1978. – № 12. – С. 36.
8. Дрягина, И.В. Использование ионизирующей радиации в селекции яблони / И.В. Дрягина // Биология и селекция яблони. – М. : МГУ, 1976. – С. 54–84.
9. Зайковская, Н.Э. Изменчивость опыления и оплодотворения сахарной свёк­лы в зависимости от внешних условий / Н.Э. Зай­ковская // Доклады АН СССР. – 1955. – Т. 102. – № 1. – С. 177–179.
10. Знаменская, В.В. Влияние некоторых регуляторных факторов на формирование семян и их качество у линий и гибридов сахарной свёклы : специальность 06.01.05 «Селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений» : дис. … канд. с/х. наук / Знаменская Валентина Васильевна ; Всероссийский НИИ сахарной свёклы и сахара. – Рамонь, 1985. – 175 с.
11. Знаменская, В.В. Принципы и методы создания и поддержания исходного материала на современном этапе селекции сахарной свёк­лы : специальность 06.01.05 «Селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений» : дис. … д­ра с/х. наук / Знаменская Валентина Васильевна ; Всероссийский НИИ сахарной свёк­лы и сахара. – Рамонь, 1999. – 318 с.
12. Ошевнев, В.П. Улучшение компонентов гибридов сахарной свёк­лы в процессе поддерживающей селекции и первичного семеноводства / В.П. Ошевнев, Н.П. Грибанова // Доклады РАСХН, 2003. – № 1. – С. 11–15.
13. Подвигина, О.А. Теоретическое обоснование и приёмы использования методов биотехнологии в селекции сахарной свёклы : специальность 06.01.05 «Селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений» : автореф. дис. … д­ра с/х. наук / Подвигина Ольга Анатольевна ; Воронеж. гос. аграр. ун­т им. К.Д. Глинки. – Воронеж, 2003. – 44 с.
14. Сеилова, Л.Б. Апомиксис у сахарной свёк­лы и его использование в практической селекции : специальность 06.01.05 «Селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений» : автореф. дис. … д­ра биолог. наук / Сеилова Лаура Баймурзаевна. – Алматы, 1996. – 46 с.
15. Турбин, Н.В. Генетика гетерозиса и методы селекции растений на комбинационную способность / Н.В. Турбин // Генетические основы селекции растений. – М. : Наука, 1971. – С. 112–155.
Аннотация. В статье обсуждается проблема гетерозисной селекции раздельноплодной сахарной свёклы с использованием цитоплазматической мужской стерильности. На основе созданных линий сформирован ряд гибридных комбинаций. Одна из них представлена на примере апомиктичной гамма-индуцированной линии МС-2113, обладающей хорошей комбинационной способностью по урожайности и сахаристости корнеплодов, что увеличивает сбор сахара. Рассматриваются перспективы использования МС-форм сахарной свёклы в селекции.
Ключевые слова: сахарная свёкла, МС-формы, гетерозис, гибрид.
Summary. The article discusses the problem of heterotic selection of dioecious sugar beets using cytoplasmic male sterility. A number of hybrid combinations have been formed on the basis of the created lines. One of them is presented on the example of the apomictic gamma-induced line MC-2113. It has a good combination ability in terms of yield and sugar content of root crops, that increases the collection of sugar. Prospects for the use of MS-forms of sugar beet in breeding are considered.
Keywords: sugar beet, MC-forms, heterosis, hybrid.

УДК 633.63:632.954
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-1-26-29
Реакция отдельных гибридов сахарной свёклы на различные комбинации гербицидов
Е.А. ДВОРЯНКИН, д-р с/х. наук (e-mail: dvoryankin149@gmail.com)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Альберт, Э. Избирательная токсичность / Э. Альберт. – М. : Мир, 1971. – 421 с.
2. Веселова, Т.В. Стресс у растений / Т.В. Веселова, В.А. Веселовский, Д.С. Черновский. – М. : МГУ, 1993. – 145 с.
3. Дворянкин, Е.А. Оптимизация возделывания сахарной свёклы / Е.А. Дворянкин. – М., 2019. – 252 c.
4. Дворянкин, Е.А. Причины повышения фитотоксичности гербицидов на растения сахарной свёклы /
Е.А. Дворянкин // Сахарная свёкла. – 2006. – № 5. – С. 36–40.
5. Деева, В.П. Действие гербицидов на различные по продуктивности сорта сахарной свёклы / В.П. Деева, Е.А. Дворянкин // Химия в сельском хозяйстве. – 1981. – № 4. – С. 26–29.
6. Захаренко, А.В. Теоретические основы управления сорным компонентом агрофитоценоза в системах земледелия / А.В. Захаренко. – М. : МСХА, 2000. – 468 с.
7. Куликова, Н.А. Гербициды и экологические аспекты их применения / Н.А. Куликова, Г.Ф. Лебедева. – М. : Книжный дом «Либроком», 2010. – 152 с.
8. Мордерер, Е.Ю. Избирательная фитотоксичность гербицидов / Е.Ю. Мордерер. – Киев : Лотос, 2001. – 240 с.
9. Орловский, Н.И. Основы биологии сахарной свёклы / Н.И. Орловский. – Киев : Госсельхозиздат УССР, 1961. – 302 с.
10. Рябченко, Н.А. Адаптогенез растений к пестицидам / Н.А. Рябченко, Н.П. Коцюбинская, Е.В. Домашнева [и др.] – Днепропетровск : Пороги, 2000. – 193 с.
11. Федтке, К. Биохимия и физиология действия гербицидов / К. Федтке. – М. : Агропромиздат, 1985. – 222с.
12. Чиркова, Т.В. Физиологические основы устойчивости растений / Т.В. Чиркова. – СПб. : СПбГУ, 2002. – 244 с.
Аннотация. Исследовано фитотоксическое действие различных комбинаций гербицидов на растения отдельных гибридов сахарной свёклы. Показано, что растения культуры наиболее чувствительны к гербицидам в фазе вилочки – первой пары настоящих листьев. С нарастанием биомассы растений отмечали снижение влияния на них гербицидов. Смеси «Бетанала Эксперт ОФ», «Бетанала максПро» или «Бетанала 22» в низких нормах расхода, внесённые с «Митроном», 1–1,5 л/га оказывали наименьшее влияние на рост и развитие растений сахарной свёклы. Фитотоксичность гербицидов была ниже для растений гибрида Митика, отличающихся более высокой энергией роста в начале вегетации культуры, в сравнении с гибридами РМС 120, РМС 121 и РМС 127.
Ключевые слова: сахарная свёкла, гибриды, гербициды, фитотоксичность, погодные условия.
Summary. Phytotoxic effect of different combinations of herbicides on plants of some sugar beet hybrids was investigated. It was shown that sugar beet plants were the most sensitive to herbicides at the stages from cotyledonous leaf to first pair of true leaves. With increase of sugar beet plant biomass, decrease in herbicide influence on them was marked. Mixtures of «Betanal Expert OF», «Betanal maxPro» or «Betanal 22» with low consumption rate applied togather with «Mitron» (1–1.5 l/ha) made the least impact on growth and development of sugar beet plants. Phytotoxicity of the herbicides was lower for the Mitika hybrid plants characterized by higher growing capacity at the beginning of the crop vegetation in comparison with the hybrids: RMS 120, RMS 121 and RMS 127.
Keywords: sugar beet, hybrids, herbicides, phytotoxicity, weather conditions.


КОЛОНКА РУСАГРО
Новости ГК «Русагро»
А.А. Полонская


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
УДК 664
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-1-32-36
Производство сахарсодержащих сиропов
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук, доц. каф. технологии бродильных и сахаристых производств (e-mail: yura.zelepukin.57@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ВГУИТ)
В.П. ЯНЬШИН, ген. директор
ООО ИК «Вектор» (e-mail: leto5056@mail.ru)
Н.Н. ШВЕЦОВ, гл. инженер
ООО «ИстАгро Дон» (e-mail: n.shvetsov@eastagro.ru)
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН, инженер-технолог
ООО «Вестерос»
Список литературы
1. Бобровник, Л.Д. Использование высоко­ и низкотемпературного гидролиза для получения фруктозы из топинамбура / Л.Д. Бобровник, И.С. Гулый, Г.А. Лезенко [и др.]. – Тезисы доклада II Всес. конф. «Топинамбур и подсолнечник – проблемы возделывания и использования». – Иркутск, 1990. – С. 22.
2. Голубев, В.Н. Топинамбур: состав, свойства, способы переработки, области применения / В.Н. Голубев, И.В. Волкова, Х.М. Кушалаков. – М., 1995. – С. 52.
3. ГОСТ 32790­2014. Топинамбур свежий. Технические условия. – М. : Стандартинформ, 2015.
4. ГОСТ 28499­2014. Межгосударственный стандарт. Сиропы. Общие технические условия. – М. : Стандартинформ, 2019.
5. ГОСТ Р 54682­2011. Полуфабрикаты. Наполнители фруктовые и овощные. Общие технические условия. – М. : Стандартинформ, 2019.
Аннотация. Для выработки сахарсодержащих сиропов рекомендуется использовать топинамбур. Технология переработки топинамбура во многом похожа на технологию переработки сахарной свёк­лы: применяются не только аналогичные процессы, но и во многом одинаковое аппаратурное оформление. Как и в сахарном производстве, помимо технологической схемы следует уделять внимание разработке и внедрению схем водо- и теплоснабжения. Это позволит существенно повысить рентабельность производства, снизить расход воды и пара, тем самым понизить себестоимость продукции. Для расширения переработки топинамбура можно использовать помещение и производственные мощности сахарных заводов, подлежащих закрытию из-за нерентабельности.
Ключевые слова: топинамбур, инулин, высокофруктозный сироп.
Summary. For the production of sugar-containing syrups, it is recommended to use Jerusalem artichoke. The technology of processing Jerusalem artichoke is in many ways similar to the technology of processing sugar beet. Not only similar processes are used in production, but the hardware design in these productions is largely the same. As in sugar production, in addition to the technological scheme for processing Jerusalem artichoke, attention should be paid to the development and implementation of water supply and heat supply schemes in production. This will significantly increase the profitability of production, reduce the consumption of water and steam, thereby reducing the cost of production. To expand the processing of Jerusalem artichoke, you can use the premises and production facilities of sugar factories that are subject to closure due to their unprofitability.
Keywords: Jerusalem artichoke, inulin, high-fructose syrup.

УДК 664.1
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-1-38-43
Температурно-влажностный режим хранения – важный фактор сохранности сахара белого
Е.А. ТАРАСОВА, канд. техн. наук (e-mail: ip2201@rambler.ru)
К.Б. ГУРЬЕВА, канд. техн. наук
ФГБУ «Научно-исследовательский институт проблем хранения Росрезерва»
Список литературы
1. Лебедев, С.В. Анализ явления отсыревания сахара / С.В. Лебедев // Известия Сибирского технологического института. – Т. 47 (I). – Вып. 6. – Томск, 1927. – 81 с.
2. Рымаров, А.Г. Прогнозирование параметров воздушного, теплового, газового и влажностного режимов помещений здания / А.Г. Рымаров // Academia. – Архитектура и строительство. – 2009. – № 5.
3. Терещенко, А.Г. Гигроскопичность и слёживаемость растворимых веществ: монография / А.Г. Терещенко. – Изд­во Томского политехнич. ун­та, 2011. – 79 с.
4. Славянский, А.А. Промышленное производство сахара / А.А. Славянский. – М. : Русайнс, 2021. – 396 с.
5. Взаимосвязь процессов и показателей качества сахара­песка и пути воздействия для обеспечения сохранности при длительном хранении / Е.А. Тарасова, К.Б. Гурьева, О.Н. Магаюмова, Ю.И. Сидоренко. – Сб. матер.VI Межведомств. научно­практич. конф. «Товароведение, общественное питание и технологии хранения продтоваров». – М. : ФГБОУ ВПО МГУПП, 2014. – С. 118–121.
Аннотация. Условия хранения сахара белого оказывают значительное влияние на показатели его безопасности и качества. Поддержание оптимального температурно-влажностного режима хранения обеспечивает сохранность сахара с наименьшими качественными изменениями. На основании результатов исследовательской работы рекомендованы научно обоснованные параметры температуры и относительной влажности воздуха в складских помещениях, обеспечивающие сохранность сахара белого на протяжении установленного срока годности.
Ключевые слова: сахар белый, условия хранения, температурно-влажностный режим, равновесная влажность, цветность.
Summary. Storage conditions for white sugar have a significant impact on its safety and quality. Maintaining optimal temperature and humidity storage conditions ensures the storage of sugar with the least qualitative changes.
On the basis of the results of the research, scientifically grounded parameters of temperature and relative humidity in the warehouse are recommended, to ensure the safety of white sugar during the shelf life.
Keywords: white sugar, storage conditions, temperature and humidity regime, balanced humidity, color.

УДК 664.1.05
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-1-44-48
Исследование процессов вакуумной сушки сахара
В.А. ЕРМОЛАЕВ, д-р техн. наук, профессор1 (e-mail: ermolaevvla@rambler.ru)
А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук, профессор2 (e-mail: mgutu-sahar@mail.ru)
Д.Е. ФЁДОРОВ, канд. техн. наук, доцент3 (e-mail: fedorov_de@inbox.ru)
В.А. ГРИБКОВА, канд. техн. наук, доцент2 (e-mail: vera_gribkova@list.ru)
Н.В. НИКОЛАЕВА, канд. техн. наук, доцент2 (e-mail: nata_nik@inbox.ru)
1 ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»
2 ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)»
3 ФГБОУ ВО «Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия»
Список литературы
1. Азрилевич, М.Я. Сахарная энциклопедия / М.Я. Азрилевич. – 2004. Электронный ресурс. URL: http://econf.rae.ru/article/10994 (дата обращения: 04.11.2021). https://sugar.ru/node/13676.
2. Горина, Д.Ю. Оценка эффективности установки для сушки и охлаждения сахара / Д.Ю. Горина // Матер. Междунар. научно­практич. конф. «Актуальные проблемы агроинженерии и пути их решения», посв. 40­летию Белгородского ГАУ. 19 ноября 2018 г. – С. 248–252.
3. Ермолаев, В.А. Теоретическое обоснование и практическая реа­лизация технологии сухого сырного продукта : специальность 05.18.04 : дис. … д­ра техн. наук / Ермолаев Владимир Александрович. – Кемерово, 2013. – 466 с.
4. Ермолаев, В.А. Разработка температурных режимов вакуумного концентрирования молока / В.А. Ермолаев, О.Н. Иваненко, М.В. Онюшев // Вестник КрасГАУ. – 2016. – № 9. – С. 121–127.
5. Патент № 2462867 Российская Федерация, С1, А23В 7/02. Способ вакуумной сушки ягод : № 2011122882 : заявл. 06.06.2011; опубл. 10.10.2012, бюл. № 28 / Ермолаев В.А., Фёдоров Д.Е., Масленникова Г.А.; заявитель ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.
6. Просеков, А.Ю. Подбор остаточного давления для вакуумного концентрирования жидких молочных продуктов / А.Ю. Просеков, В.А. Ермолаев // Достижение науки и техники АПК. – 2010. – № 6. – С. 69–70.
7. Пичурина, И.В. Интенсификация процесса сушки и охлаждения сахара / И.В. Пичурина, С.А. Чугунов // Будущее науки – 2013: матер. Междунар. молодёжн. научн. конф. – 2013. – С. 125–127.
8. Ермолаев, В.А. Разработка режимов вакуумной сушки мёда / В.А. Ермолаев, А.А. Славянский // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2021. – № 1. – С. 52–61.
9. Calculating the process of loose material mixing / E.V. Semenov, A.A. Slavyanskiy, I.A. Nikitin [et al.] // Chemical and Petroleum Engineering. – 2021. – Т. 57. – № 3–4. – С. 292–298.
10. Славянский, А.А. Центрифугирование и его влияние на выход и качество сахара / А.А. Славянский. – М., 2007. – 180 с.
11. Хафеман, Х. Сушка и охлаждение сахара с учётом специфических требований и условий окружающей среды / Х. Хафеман, Х. Грибель // Сахар и свёкла. – 2013. – № 1. – С. 20–25.
Аннотация. Статья посвящена исследованию влияния технологических режимов вакуумной сушки сахара на эффективность процесса. Установлено влияние таких параметров, как температура, остаточное давление и толщина слоя сушки на продолжительность обезвоживания и содержание влаги в продукте. Определены рациональные технологические режимы: температура нагрева 30 оС, остаточное давление 3 кПа, толщина слоя сушки 30–40 мм. Показана возможность использования отложенного вакуумирования для регулирования температуры сахара на выходе из сушилки.
Ключевые слова: кристаллический сахар, вакуум, давление, температура, сушка сахара, вакуумная сушка, режим сушки.
Summary. The article is devoted to the study of the influence of technological modes of vacuum drying of sugar on the efficiency of the process. The influence of parameters such as temperature, residual pressure and thickness of the drying layer on the duration of dehydration and moisture content in the product has been established. Rational technological modes were determined: heating temperature 30 оC, residual pressure 3 kPa, drying layer thickness 30–40 mm. The possibility of using delayed vacuuming to regulate the temperature of sugar at the outlet of the dryer is shown.
Keywords: crystalline sugar, vacuum, pressure, temperature, sugar drying, vacuum drying, drying mode.