Цены и Котировки

РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
«Рынок сахара стран СНГ» – уникальный инструмент интеллектуального и практического взаимодействия участников рынка
О.А. РЯБЦЕВА

КОЛОНКА Русагро
Новости ГК «Русагро»
А.А. ПОЛОНСКАЯ, А.М. МИЛОСЕРДОВА, М.С. ГОРОДЕЦКАЯ

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
УДК 628.5
doi.org/10.24412/2413-5518-2023-4-14-19
«Бета-кристалл» – суспензия инкапсулированных затравочных кристаллов
Список литературы
1. Колчинский, Е.В. Затравка ССС-Р как инициатор-катализатор кристаллизации сахара / Е.В. Колчинский, Л.П. Станиславский // Сахар. – 2003. – № 6. – С. 43–45.
2. Ропотенко, Я.Г. Применение поверхностно-активных веществ для интенсификации процесса кристаллизации сахара : обзор / Я.Г. Ропотенко. – М. : ЦНИИТЭИ­пищепром, 1973. – 23 с.
3. Воздействие поверхностно-активных веществ на рост осциллирующих кристаллов сахара / Н.М. Подгорнова, С.М. Петров, В.М. Перелыгин, А.В. Горбуличев // Известия вузов. Пищевая технология. – 1999. – № 4. – С. 48–50.
4. Жогло, Ф.А. Жиросахара (получение, свойства, применение) / Ф.А. Жогло. – М. : Медицина, 1975. – 340 с.
5. Сотников, В.А. Утфель и меласса: вязкость и пенение неньютоновских жидкостей / В.А. Сотников, Т.Р. Мустафин // Сахар. – № 8. – 2021. – С. 24–27.
6. Сотников, В.А. Интенсификация процесса уваривания утфелей препаратом «Пенакон-М» / В.А. Сотников, Т.Р. Мустафин, И.Ю. Деев // Сахар. – № 10. – 2021. – С. 14–18.
Аннотация. Кристаллообразователь «Бета-кристалл» – сконструированная система затравочных кристаллов в неионогенном ПАВ, имеющем максимальное химическое сродство к молекуле сахарозы (класс – жиросахара) и предопределяющем формирование инкапсулированных затравочных кристаллов. Основными преимуществами суспензии инкапсулированных затравочных кристаллов (ЗК) перед традиционными затравочными материалами являются более высокая функциональная активность и стабильность свойств при эксплуатации и хранении.
Ключевые слова: кристаллообразователь, суспензия, утфель, кристализация, сахар.
Summary. Crystal former «Beta-crystal» is a constructed system of seed crystals in a non-ionic surfactant, which has the maximum chemical affinity for the sucrose molecule (class – lipid-sugar), predetermining the formation of encapsulated seed crystals. The main advantage of the suspension of encapsulated seed crystals over traditional seed materials is a higher functional activity and stability of properties during operation and storage.
Keywords: сrystal former, suspension, massecuite, crystallization, sugar.

УДК 664.1
doi.org/10.24412/2413-5518-2023-4-22-26
Способы применения электромембранной обработки полупродуктов сахарного производства
О.К. НИКУЛИНА, канд. техн. наук, зав. лабораторией
О.В. КОЛОСКОВА, канд. техн. наук, ст. научн. сотрудник
М.Р. ЯКОВЛЕВА, магистр техн. наук, мл. научн. сотрудник
Научно-исследовательская лаборатория сахарного производства
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» (е-mail: sugar@belproduct.com)
О.В. ДЫМАР, инженер, д-р техн. наук, проф., техн. директор представительства АО «МЕГА» в Республике Беларусь (е-mail: dymarov@tut.by)
Список литературы
1. Очистка диффузионного сока в сахарном производстве / З.В. Ловкис, Т.И. Турбан, Н.Н. Петюшев [и др.] ; под общ. ред. З.В. Ловкиса. – Минск : Беларуская навука, 2013. – 232 с. – (Настольная книга производственника).
2. Повышение степени очистки диффузионного сока методом электрохимической деминерализации / О.К. Никулина, О.В. Колоскова, М.Р. Яковлева, О.В. Дымар // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2022. – Т. 15. – № 3 (57). – С. 69–78.
3. Применение электродиализа для очистки диффузионного сока в сахарном производстве / О.К. Никулина, О.В. Колоскова, М.Р. Яковлева, О.В. Дымар // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2021. – Т. 14. – № 3 (53). – С. 51–61.
4. Применение электромембранных методов обработки для очистки густых полупродуктов сахарного производства / О.К. Никулина, О.В. Дымар, О.В. Колоскова, М.Р. Яковлева // Сахар. – 2022. – № 4. – С. 26–31.
5. Савостин, А.В. Эффективность очистки сахаросодержащих растворов / А.В. Савостин, А.Н. Литош // Сахар. – 2006. – № 8. – С. 33–35.
6. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства / А.Р. Са­пронов. – М. : Колос, 1999. – 494 с.
7. Физико-химические процессы сахарного производства / И.С. Гулый [и др.]. – М. : Агропромиздат, 1987. – 264 с.
Аннотация. В данной статье предложены способы применения электромембранной обработки полупродуктов для различных этапов сахарного производства: обработка диффузионного сока на различных стадиях его очистки, сахарного сиропа, оттёка утфеля II кристаллизации. Подтверждена эффективность применения электрохимической очистки полупродуктов сахарного производства.
Ключевые слова: электромембранные технологии, электродиализ, эффект очистки, полупродукты сахарного производства, соли кальция.
Summary. This article proposes the methods of by-products electromembrane processing for various stades of sugar production: processing of diffusion juice various purification degrees, sugar syrup, low-green syrup. The efficiency of sugar production by-products electrochemical processing application has been confirmed.
Keywords: electromembrane technologies, electrodialysis, purification effect, sugar production by-products, calcium salts.

УДК: 633.63
doi.org/10.24412/2413-5518-2023-4-28-33
Опыт применения технологии длительного хранения сахарной свёклы
А.И. ЗАВРАЖНОВ, д-р техн. наук, проф., академик РАН
ФГБОУ ВО «Мичуринский государственный аграрный университет»
А.В. БАЛАШОВ, д-р техн. наук, доцент
С.М. КОЛЬЦОВ, канд. техн. наук (e-mail: smkoltsov@yandex.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт использования техники и нефтепродуктов в сельском хозяйстве»
Список литературы
1. Investigating natural cooling of piled sugar beet / A.I. Zavrazhnov, S.M. Koltsov, A.N. Zazulya [et al.] // 2021 International conference on agricultural science and engineering, Michurinsk, Russia, 2021. – P. 012089.
2. Смирнов, М.А. Резервы повышения сохранности корнеплодов сахарной свёклы / М.А. Смирнов, Л.Н. Путилина // Сахарная свёкла. – 2014. – № 5. – С. 46–48.
3. Управление режимами вентиляции при хранении корнеплодов в кагатах / А.И. Завражнов, И.А. Елизаров, С.С. Толстошеин, С.М. Кольцов // Сельский механизатор. – 2021. – № 8. – С. 20–21.
5. Путилина, Л.Н. Анализ способов хранения сахарной свёклы в условиях Центрально-Чернозёмного региона / Л.Н. Путилина, Р.А. Шрамко // Сахар. – 2021. – № 6. – С. 44–51.
6. Елизаров, И.А. Технические средства автоматизации. Программно-технические комплексы и контроллеры / И.А. Елизаров, Ю.Ф. Мартемьянов, А.Г. Схиртладзе. – Ст. Оскол, 2020. – 236 с.
Аннотация. Рассмотрены погодно-климатические условия в период уборки сахарной свёклы в ЦФО. Проанализированы факторы, которые привели к увеличению потерь свекломассы в полевых кагатах. Представлены основные элементы технологии длительного хранения сырья (ДХС), включающие в себя систему активной вентиляции, обработку препаратами и каркасное укрытие. Рассмотрен опыт и приведены результаты применения технологии ДХС в сезоне 2022/23г.
Ключевые слова: сахарная свёкла, хранение, технология, укрытие, кагат, погодно-климатические условия.
Summary. The weather and climatic conditions during the harvesting of sugar beet in the Central Federal District are considered. The factors that contributed to the increase in beet mass losses in field sugar beet piles are analyzed. The experience is considered and the results of the application of the technology of long-term storage of raw materials (DHS) in the 2022/23 season are presented.
Keywords: sugar beet, storage, technology, shelter, sugar beet pile, weather and climatic conditions.

УДК 544.778.3
doi.org/10.24412/2413-5518-2023-4-34-39
К вопросу о кристаллизации сахарозы при переменной диффузии
В.А. ГРИБКОВА, канд. техн. наук, доцент (e-mail: vera_gribkova@list.ru)
А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук, профессор
Е.В. СЕМЁНОВ, д-р техн. наук, профессор
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)»
Список литературы
1. Фольмер, М. Кинетика образования новой фазы / М. Фольмер. – М. : Наука, 1986. – 208 с.
2. Странский, Н.Н. К теории роста кристаллов и образования кристаллических зародышей / Н.Н. Странский, Р. Каишев // Успехи химии. – 1939. – Т. 21. – Вып. 4. – С. 408–465.
3. Каганов, И.Н. Процесс кристаллизации сахара : дисс. … д-ра техн. наук / Каганов Исаак Натанович ; МТИПП. – М. : [б. и.], 1968. – 400 с.
4. Матусевич, Л.Н. Кристаллизации из растворов в химической промышленности / Л.Н. Матусевич. – М. : Химия, 1968. – 304 с.
5. Хамский Е.В. Кристаллизация в химической промышленности / Е.В. Хамский. – М. : Химия, 1979. – 432 с.
10. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства / А.Р. Сапронов. – 2-е изд., испр. и доп. – М. : Колос, 1999. – 496 с.
6. Семёнов, Е.В. Методы расчётов гидромеханических процессов в пищевой промышленности / Е.В. Семёнов, В.А. Карамзин, Г.Д. Новикова. – М. : МГУПП, 2002. – 492 с.
7. Обобщённое расстояние между частицами при кристаллизации из растворов / С.В. Штерман, Л.А. Каплин, В.И. Тужилкин, А.Н. Филиппов // Сахар. – 2010. – № 6. – С. 54–59.
8. Кристаллизация сахарозы как диффузионный процесс / Е.В. Семёнов, А.А. Славянский, М.Б. Мойсеяк [и др.] // Сахар. – 2003. – № 1. – С. 48–51.
9. Семёнов, Е.В. Моделирование роста кристаллов сахарозы из её растворов / Е.В. Семёнов, А.А. Славянский, В.В. Ильина // Сахар. – 2004. – № 4. – С. 37–40.
11. Лыков, А.В. Теория теплопроводности / А.В. Лыков. – М. : Высшая школа, 1967. – 600 с.
12. Семёнов, Е.В. Количественное моделирование процесса разделения суспензий в роторе фильтрующей центрифуги периодического действия / Е.В. Семёнов, А.А. Славянский, В.А. Карамзин // Химическое и нефтегазовое машиностроение. – 2014. – № 11. – С. 7–10.
13. Применение пищевых ПАВ для интенсификации технологических процессов продуктового отделения сахарного завода / А.А. Славянский, М.Б. Мойсеяк, В.М. Диденко, Л.С. Петрова. – М. : МГУПП, 2005. – 22 с.
14. Славянский, А.А. Физико-химические основы промышленной кристаллизации сахарозы / А.А. Славянский, В.А. Грибкова, Н.В. Николаева // Сахар. – 2021. – № 4. – С. 28–33.
Аннотация. В соответствии с последними научными теориями процесс кристаллизации рассматривается как диффузионный процесс, т. е. в растворе перераспределение молекул сахарозы за счёт возникновения градиента концентраций между объёмами раствора с более высокой и более низкой концентрациями.
В сахарсодержащем растворе вакуум-аппарата вследствие развития в нём процесса кристаллообразования отмечается повышение температуры раствора из-за фазового перехода жидкости в твёрдое, а также вследствие обеднения раствора сахарозой повышается и концентрация сухого вещества в нём. Оба этих фактора развиваются одновременно и существенно влияют на величину коэффициента диффузии.
В работе на базе количественного анализа диффузионной модели процесса кристаллообразования приводится количественный анализ зависимости от результирующего воздействия на протекание этого процесса – температуры раствора и содержания в нём сухих веществ – при кристаллизации сахарозы в вакуум-аппарате, не освещённого ранее вопроса в технологии получения кристаллического белого сахара.
Ключевые слова: сахарсодержащий раствор, вакуум-аппарат, процесс кристаллизации, коэффициент диффузии, моделирование процесса, пересыщение раствора, сухие вещества.
Summary. In accordance with the latest scientific theories, the crystallization process is considered as a diffusion process, i. e., the redistribution of sucrose molecules in solution due to the occurrence of a concentration gradient between the volumes of the solution with higher and lower concentrations.
In the sugar-containing solution of the vacuum apparatus, due to the development of the crystallization process in it, there is an increase in the temperature of the solution due to the phase transition of the liquid to the solid, as well as due to the depletion of the solution by sucrose, the concentration of dry matter in the solution also increases. Both of these factors develop simultaneously and significantly affect the value of the diffusion coefficient.
In the work, the authors, based on the quantitative analysis of the diffusion model of the crystal formation process, provide a quantitative analysis of the dependence on the resulting effect on the course of this process – the temperature of the solution and the content of dry substances in it – during the crystallization of sucrose in a vacuum apparatus, an issue not previously covered in the technology of obtaining crystalline white sugar.
Keywords: sugar-containing solution, vacuum apparatus, crystallization process, diffusion coefficient, process modeling, solution supersaturation, dry substances.

УДК 632.931:633.63
doi.org/10.24412/2413-5518-2023-4-40-43
Авторская методика компании «Штрубе Рус» по определению эффективности фунгицидов для листовых обработок на сахарной свёкле
А.Н. ЦЫКАЛОВ, канд. с/х наук, руковод. научно-исследовательской работы, продукт-менеджер по сахарной свёкле
ООО «Штрубе Рус», доцент кафедры земледелия, растениеводства и защиты растений ВГАУ (e–mail: a.tsykalov@strube.ru)
Список литературы
1. Гуреев, И.И. Современные технологии возделывания и уборки сахарной свёклы. Практическое руководство / И.И. Гуреев. – М. : Печатный Город, 2009. – 224 с.
2. Лукьянюк, Н.А. Эффективность применения фунгицидов в посевах сахарной свёклы при контроле церкоспороза / Н.А. Лукьянюк, Е.В. Турук // Земледелие и растениеводство. – 2020. – № 4. – С. 50–54.
3. https://www.pesticidy.ru (дата обращения: 11.04.2023)
4. https://www.agro.basf.ru/Documents/Brochures/Broshure_Sugar_beet.pdf?1663739588412 (дата обращения: 11.04.2023)
5. https://cyberleninka.ru/article/n/effektivnost-kombinirovannogo-primeneniya-biologicheskogo-i-himicheskogo-fungitsidov-protiv-tserkosporoza-saharnoy-svekly-v/viewer (дата обращения: 11.04.2023)
Аннотация. Распространение болезней и вредителей сахарной свёклы в России характеризуется сильной контрастностью. В ЦЧР, где сосредоточена бóльшая часть сахарной свёклы (60 %), и в Краснодарском крае наиболее распространены и вредоносны корневые гнили, церкоспороз, мучнистая роса, а в Поволжье листовые болезни выражены менее, но имеются проблемы с корневыми гнилями и вредителями. Во всех российских регионах свеклосеяния высоки риски развития корнееда.
Если защита сахарной свёклы от корнееда заключается в основном в протравливании семенного материала фунгицидами при дражировании, то защита посевов от листовых болезней (церкоспороз, фомоз, мучнистая роса) является наиболее важной в течение вегетации. Наибольшее развитие в посевах сахарной свёклы по-прежнему получает Cercospora (в 2021 г. её эпифитотия охватила большую часть посевов в Краснодарском крае, в Центральном Черноземье появилась ближе к уборке. При проведении фунгицидной обработки потери урожая составили 35 %, а без неё на сильно поражённых полях наблюдалась практически полная гибель растений).
Защита сахарной свёклы от болезней в течение вегетационного периода является актуальной. Для оценки эффективности фунгицидов в условиях производства не всегда есть возможности, а иногда стоит вопрос о целесообразности фунгицидных обработок. Применение разработанной методики оценки эффективности фунгицидов позволит выбрать наиболее эффективные препараты и кратность обработки.
Ключевые слова: сахарная свёкла, фунгициды, «Штрубе», болезни, урожайность корнеплодов.
Summary. The spread of diseases and pests of sugar beet in Russia has a great contrast. In the Central Chernozem Region, where most of the sugar beet is concentrated (60 %), and in the Krasnodar Territory, the most common and harmful diseases are root rot, cercospora and powdery mildew, and in the Volga region, leaf diseases are less pronounced, but there are issues with root rot and pests. In all Russian regions of beet sowing, the risks of root beetle development are high.
The protection of sugar beet from the root beetle is implemented by coating seeds with fungicides, then the protection of crops from leaf diseases (cercospora, phomosis, powdery mildew) is important in terms of vegetation. Cercospora is still the most developed in sugar beet crops. For example, in 2021, its epiphytoty covered most of the crops in the Krasnodar Territory, in the Central Chernozem Region it appeared closer to harvesting. When carrying out fungicidal treatment, yield losses amounted to 35 %, and without it, almost complete death of plants was observed in heavily affected fields.
Protection of sugar beets from diseases during the growing season is relevant. It is not always possible to assess the effectiveness of fungicides under production conditions. The application of the developed methodology for evaluating the effectiveness of fungicides will allow you to choose the most effective drugs.
Keywords: sugar beet, fungicides, Strube, diseases, root crop yield.

УДК 633.63 : 631.8 : 631.412 : 631.415 : 631.421.1
doi.org/10.24412/2413-5518-2023-4-44-47
Оценка физико-химических свойств чернозёма выщелоченного в условиях длительного применения удобрений в ЦЧР и их взаимосвязь с урожайностью сахарной свёклы
О.А. МИНАКОВА, д-р с/х наук (e-mail: olalmin2@rambler.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
В.В. ТРИГУБ, студент
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет»
Список литературы
1. Девятова, Т.А. Ферментативная активность чернозёма выщелоченного при длительном систематическом применении удоб­рений // Агрохимия. – 2006. – № 1. – С. 12–15.
2. Звягинцев, Д.Г. Биология почв / Д.Г. Звягинцев, И.П. Бабьева, Г.М. Зенова. – М. : Академия, 2004. – 248 с.
3. Макеева, Т.Ф. Мониторинг уровня кислотности в пахотных почвах Орловской области / Т.Ф. Макеева, А.Г. Наконечный, В.М. Казьмин // Russian Agricultural Science Review. – 2015. – Т. 6. – № 6-1. – С. 166–172.
4. Мацнев, И.Н. Изменение уровня гумусированности и кислотности почв Тамбовской области / И.Н. Мацнев, Н.А. Арзыбов // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. – 2006. – № 1. – С. 79–81.
5. Минеев, В.Г. Агрохимия : учебник / В.Г. Минеев. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : МГУ ; Колос, 2004. – 720 с.
6. Королёв, В.А. Изменение основных показателей плодородия чернозёма выщелоченного при разных способах основной обработки / В.А. Королёв, А.И. Громовик, О.К. Боронтов // Почвоведение. – 2016. – № 1. – С. 107–114.
7. Рэуце, К. Борьба с загрязнением почв / К. Рэуце, С. Кырстя ; пер. с румынск. – М. : Агопромиздат, 1986. 220 с.
8. Сельское хозяйство в России. 2021 : стат. сб. – M. : Росстат, 2021. – 100 c.
9. Стахурлова, Л.Д. Биологическая активность как индикатор плодородия чернозёмов в различных биоценозах / Л.Д. Стахурлова, И.Д. Свистова, Д.И. Щеглов // Почвоведение. – 2007. – № 6. – С. 769–774.
10. Сычёв, В.Г. Плодородие почв сельскохозяйственных земель и эффективность применения удоб­рений на чернозёмах центральной России / В.Г. Сычёв, А.И. Аристархов, Л.М. Державин // Чернозёмы центральной России: генезис, география, эволюция : матер. Междунар. конф., посв. 100-летию П.Г. Адерихина. – Воронеж : ВГУ, 2004. – С. 501–506.
11. Сычёв, В.Г. Плодородие почв России и пути его регулирования / В.Г. Сычёв, С.А. Шафран, С.Б. Виноградова // Агрохимия. – 2020. – № 6. – С. 3–13.
12. Щеглов, Д.И. Основы поч­во­образования : учеб. пособие / Д.И. Щеглов, Ю.И. Дудкин. – Воронеж : Научная книга, 2017. – 345 с.
Аннотация. Длительное применение системы удобрений с повышенной дозой навоза N120P120K120 + 50 т/га навоза в зерносвекловичином севообороте обеспечивало наилучшие в опыте физико-химические показатели почвенного плодородия, а также максимальную гумусированность. Наибольшее влияние на урожайность корнеплодов сахарной свёклы оказала гидролитическая кислотность и ёмкость катионного обмена чернозёма выщелоченного. Сложившиеся в вариантах с удобрениями кислотно-основные свойства почвы способны обеспечить урожай корнеплодов сахарной свёклы отечественной селекции с 1 га на уровне 39,4–45,6 т.
Ключевые слова: сахарная свёкла, удобрения, физико-химические свойства, чернозём, кислотность, основания, урожайность.
Summary. Long-term application of the fertilizer system with higher dose of manure (N120P120K120 + 50 t/ha of manure) in a grain-beet crop rotation provided the best physical-chemical indices of soil fertility as well as maximum humus content in the experiment. Hydrolytic acidity and cation exchange capacity of leached chernozem had the greatest influence upon sugar beet root yield. Obtained in the variants with fertilizers, acid-base characteristics of soil were able to ensure yield of domestic sugar beet at the level of 39.4–45.6 ton per 1 hectare.
Keywords: sugar beet, fertilizers, physical-chemical properties, chernozem, acidity, bases, yield.