Цены и Котировки

НОВОСТИ


ЮБИЛЕЙ
220 лет назад в России заработал первый свеклосахарный завод – Алябьевский
Н.Е. ЗАЙЦЕВА, сотрудник Чернского районного историко-краеведческого музея им. Н.А. Вознесенского

Кубанский ГАУ на вековом рубеже – в «Приоритете»
Е.Г. НАЗАРОВА


КОЛОНКА РУСАГРО
Новости Русагро
А.М. МИЛОСЕРДОВА


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Сахарная свёкла – декарбонизатор
М.А. ФЁДОРОВА

УДК 633.63:575.2
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-9-26-29
Оценка устойчивости Beta vulgaris L. к ионной токсичности в культуре in vitro молекулярными методами
Т.П. ФЕДУЛОВА, вед. научн. сотр., д-р биолог. наук
Н.Н. ЧЕРКАСОВА, ст. научн. сотр.
А.А. НАЛБАНДЯН, ст. научн. сотр., канд. биолог. наук (e-mail: arpnal@rambler.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Кошкин, Е.И. Физиология устойчивости сельскохозяйственных растений / Е.И. Кошкин. – М. : Дрофа, 2010. – 638 с.
2. Никитина, Е.Д. Разработка отдельных элементов технологии клеточной селекции яровой пшеницы на устойчивость к абиотическим стрессам / Е.Д. Никитина, Л.П. Хлебова, О.В. Ерещенко // Известия Алтайского государственного университета. – 2014. – Т. 2. – № 3. – С. 50–54.
3. Дубровная, О.В. Селекция in vitro пшеницы на устойчивость к абиотическим стрессовым факторам / О.В. Дубровная // Физиология растений и генетика. – 2017. – Т. 49. – № 4. – C. 279–292.
4. Сергеева, Л.Е. Клеточная селекция с ионами тяжёлых металлов: новые аспекты комплексной устойчивости / Л.Е Сергеева, Л.И Бронникова, Е.Н. Тищенко // Матер. X Междунар. конференции «Биология клеток растений in vitro и биотехнология». – Казань, 2013. – С. 82.
5. Губанова, Н.Я. Клеточная селекция кормовой свёклы на устойчивость к нескольким стрессовым факторам / Н.Я., Губанова, О.В. Дубровная, Т.В. Чугункова // Биополимеры и клетка. – 2002. – Т. 18. – № 3. – С. 565–571.
6. Серёгин, И.В. Физиологические аспекты токсического действия кадмия и свинца на высшие растения / И.В. Серёгин, В.Б. Иванов // Физиология растений. – 2001. – Т. 48. – № 4. – С. 606–630.
7. Аллагулова, Ч.Р. Дегидрины растений: их структура и предполагаемые функции / Ч.Р. Аллагулова, Ф.Р. Гималов, Ф.М. Шакирова, В.А. Вахитов // Биохимия. – 2004. – Т. 68. – Вып. 9. – С. 1157–1165.
8. Erbasol, G. Characterization of two genes encoding metal tolerance proteins from Beta vulgaris subspecies maritima that confers manganese tolerance in yeast / G. Erbasol [et al.] / Biometals. – 2013. – V. 26. – P. 795–804.
9. Титов, А.Ф. Устойчивость растений к тяжёлым металлам / А.Ф. Титов, В.В. Таланова, Н.М. Казнина, Г.Ф. Лайдинен // Институт биологии КарНЦ РАН. – Петрозаводск : Карельский научный центр, 2007. – 172 с.
10. Migocka, M. Advance Access publication 24 November, 2014 Two metal-tolerance proteins, MTP1 and MTP4, are involved in Zn homeostasis and Cd sequestration in cucumber cells / M. Migocka [et al.] // Journal of Experimental Botany. – 2015. – № 66 (3). – Р. 1001–1015. doi:10.1093/jxb/eru459
11. Yolcu, S. An Insight into the Abiotic Stress Responses of Cultivated Beets (Beta vulgaris L.) / S. Yolcu [et al.] // Plants. – 2022. – № 11(1). – Р. 12.
Аннотация. Выявлены оптимальные дозы селективных агентов (ионы кадмия) для отбора устойчивых регенерантов сахарной свёклы в культуре in vitro. Показана высокая регенерационная способность зрелых зародышей семян в селективных условиях развития. Отобраны растения-регенеранты сахарной свёклы, устойчивые к ионной токсичности. Секвенирование ДНК-фрагментов микроклонов выявило полиморфизм в гене MTP4. Установлено наличие однонуклеотидных замен, вставок и делеций.
Ключевые слова: стресс, растения-регенеранты, in vitro, ацетат кадмия, селективная питательная среда, сахарная свёкла, ионная токсичность, специфические праймеры.
Summary. Optimum doses of selective agents (cadmium ions) to select resistant sugar beet regenerants under in vitro culture have been determined. High regenerative ability of mature seed embryos under selective development conditions has been shown. Sugar beet plants-regenerants resistant to ionic toxicity have been selected. Sequencing of microclones’ DNA-fragments of has revealed polymorphism in MTP4 gene. Presence of single nucleotide polymorphisms, insertions and deletions has been determined.
Keywords: stress, plants-regenerants, in vitro, cadmium acetate, selective nutrient medium, sugar beet, ionic toxicity, specific primers.

СВЕКЛОВИЧНЫЕ ЖОМ И МЕЛАССА
УДК 636.084.42
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-9-30-33
Использование свекловичного жома в кормлении сельскохозяйственных животных
Н.П. БУРЯКОВ, д-р биолог. наук, проф., зав. каф. кормления животных (e-mail: n.buryakov@rgau-msha.ru)
М.А. БУРЯКОВА, канд. с/х наук, доц. каф. физиологии, этологии и биохимии животных (e-mail: m.buryakova@gmail.com)
И.К. МЕДВЕДЕВ, аспирант, ассист. каф. кормления животных (e-mail: i.medvedev@rgau-msha.ru)
ФГБОУ ВО РГАУ – МСХА им. К.А. Тимирязева
Список литературы
1. Производство комбикормов для дойных коров на основе эффективного использования кормовой добавки / Ж.С. Алимкулов [и др.] // Вестник южно-уральского государственного университета. Серия : пищевые и биотехнологии. – 2022. – Т. 1. – № 1. – С. 117–123.
2. Буряков, Н.П. Кормление молодняка высокопродуктивного молочного скота: монография / Н.П. Буряков, М.А. Бурякова. – Берлин : LAP LAMBERT Academic Publishing, 2017. – 260 с.
3. Кощаев, И.А. Влияние нетрадиционных кормов растительного и животного происхождения на мясную продуктивность цыплят-бройлеров / И.А. Кощаев, А.А. Рядинская // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. – 2018. – № 4. – С. 158–164.
4. Некрасов, Р.В. Нормы потребностей молочного скота и свиней в питательных веществах : монография / Под ред. Р.В. Некрасова, А.В. Головина, Е.А. Махаева и др. – М. : Российская академия наук, 2018. – 289 с.
5. Инновационные технологии и комплекты оборудования для производства кормовых добавок на основе отходов от переработки сахарной свёклы и рапса / В.И. Передня, Н.Г. Бакач, Е.Л. Жилич, А.А. Кувшинов // Вестник всероссийского научно-исследовательского института механизации животноводства. – 2019. – № 4. – С. 212–215.
6. Сухой свекловичный жом в комбикормах тёлок / В.К. Пестис, В.Н. Сурмач, А.А. Сехин, В.Г. Гурский // Сб. научн. тр.: Сельское хозяйство – проблемы и перспективы. – Гродно : Гродненский государственный аграрный ун-т, 2016. – С. 128–134.
7. Припоров, И.Е. Разработка технологии приготовления комбикорма с применением современной компьютерной техники / И.Е. Припоров, Е.В. Гаврилов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2021. – № 4. – С. 142–145.
8. Радчиков, В.Ф. Кормовые добавки из вторичных продуктов переработки сахарной свёклы крупного рогатого скота : монография / В.Ф. Радчиков [и др.]. – Жодино : РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству», 2018. – 124 с.
9. Хализова, З.М. Состояние и перспективы развития отрасли кормопроизводства в России / З.М. Хализова, С.А. Зыков // Эффективное животноводство. – 2019. – № 3. – С. 14–18.
Аннотация. В настоящее время продукты переработки свеклосахарного производства применяют в рационах сельскохозяйственных животных. Одним из побочных продуктов при выработке сахара является свекловичный жом. Его состав представлен преимущественно безазотистыми экстрактивными веществами и клетчаткой, которая содержит в основном нейтрально-детергентную фракцию. Протеин жома имеет невысокую биологическую ценность, однако содержит незаменимые аминокислоты: лизин и треонин.
Свекловичный жом классифицируется на следующие виды: свежий, кислый, прессованный и сушёный. В работе рассмотрены технологии производства разных видов свекловичного жома, основные преимущества и недостатки использования разных видов жома, а также нормы их ввода в рацион и комбикорма разных видов сельскохозяйственных животных.
Ключевые слова: свеклосахарное производство, свекловичный жом, кормление сельскохозяйственных животных, нейтрально-детергентная клетчатка, пектиновые вещества, кислый жом, силосованный жом, тюкованный жом, откорм КРС на кислом жоме.
Summary. At present, processed products of sugar beet production are used in the diets of farm animals. One of the by-products of sugar production is beet pulp. Its composition is represented mainly by nitrogen-free extractives and fiber, which contains mainly a neutral detergent fraction. The pulp protein has a low biological value, but contains essential amino acids: lysine and threonine.
Beet pulp is classified into the following types: fresh, sour, pressed and dried. The paper considers the technologies for the production of different types of beet pulp, the main advantages and disadvantages of using different types of pulp, as well as the norms for their introduction into the diet and feed of various types of farm animals.
Keywords: sugar beet production, beet pulp, farm animal feeding, neutral detergent fiber, pectin substances, sour pulp, silage pulp, baled pulp, cattle fattening on sour pulp.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
УДК 664
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-9-34-37
Производство жома с добавлением мелассы
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук, доц. каф. технологии бродильных и сахаристых производств
(е-mail: yura.zelepukin.57@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН, инженер-технолог
ООО «Вестерос»
Список литературы
1. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства / А.Р. Сапронов. – М. : Колос, 1999. – 495 с.
2. Справочник сахарника. Ч. 1 / Под ред. И.П. Лепёшкина. – М. : Пищепромиздат, 1963. – 700 с.
3. Пищевые волокна из сахарной свёклы / В.А. Лосева, Т.В. Санина, Л.Н. Шахбулатова, Ю.В. Ряховский. – Воронеж : Воронежская гос. техн. академия, 2001. – 256 с.
4. Пузанова, Л.Н. Аспекты обращения побочных продуктов и отходов свеклосахарного производства / Л.Н. Пузанова, Е.П. Рыжкова // Сахар. – 2013. – № 9. – С. 26–28.
5. ГОСТ Р 54901-2012 «Жом сушёный. Технические условия». Дата введения 07.01.2013. Дата издания 24.11.2020. Дата введения в действие 01.07.2013.
6. ГОСТ 30561-2017 «Меласса свекловичная. Технические условия». Дата актуализации текста 01.06.2022. Дата регистрации 14.07.2017. Дата издания 29.12.2017. Дата введения в действие 01.07.2018.
7. СТО 45379563-003-2022 «Жом свекловичный с добавлением мелассы. Технические условия». Утв. и введён в действие протоколом заседания правления некоммерческой органирзации «Союз сахаропроизводителей России № 57 от 26 июля 2022 г.
Аннотация. Производство сушёного мелассированного гранулированного свекловичного жома позволяет расширить номенклатуру выпускаемой свеклосахарным заводом продукции. Схема производства такой продукции несложная, требует вполне приемлемых финансовых и материальных затрат, что позволяет наладить выпуск мелассированного жома практически на любом сахарном заводе.
Ключевые слова: свекловичный гранулированный сушёный жом.
Summary. The production of dried molasses granulated beet pulp makes it possible to expand the range of products at the beet sugar factory. The scheme of production of such products is simple. It requires quite acceptable financial and material costs, which makes it possible to establish the production of molasses pulp at almost any sugar factory.
Keywords: beet granulated dried pulp.

УДК 664.292
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-9-38-43
Современные особенности пектинопрофилактики
Л.В. ДОНЧЕНКО, д-р техн. наук, профессор1 (e-mail: pectin@mail.ru)
Д.О. ЛАСТКОВ, д-р мед. наук, профессор2 (e-mail: lastkov.donmu@list.ru)
А.Ю. КОХАННЫЙ2 (e-mail: s7111972k@rambler.ru)
М.В. ЛУКЬЯНЕНКО, канд. техн. наук1 (e-mail: niibiotechn@mail.ru)
Е.Н. ЧЕБОТАРЁВА1 (e-mail: chebotarevae@mail.ru)
1 ФГБОУ ВО «Кубанский ГАУ имени И.Т. Трубилина»
2 ГОО ВПО «Донецкий национальный медицинский университет имени М. Горького»
Список литературы
1. Братан, Л. Исследование связывания свинца пектинами различных типов в присутствии растительных полифенолов / Л. Братан, И. Краснова, А. Даналаки // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2001. – № 1. – С. 38–39.
2. Дегтярёв, Л.С. Свойства и строение галактуроновой кислоты в технологии производства пектинов / Л.С. Дегтярёв, М.П. Купчик, Л.В. Донченко, О.В. Богданова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2002. – № 4 (269). – С. 15–18.
3. Донченко, Л.В. Пектин: основные свойства, производство и применение / Л.В. Донченко, Г.Г. Фирсов. – М. : ДеЛи принт, 2007. – 276 с.
4. Технология функциональных продуктов питания / Л.В. Донченко
[и др.]. – М. : Юрайт, 2018. – 176 с.
5. Истомин, А.В. Гигиенические аспекты использования пектина и пектиновых веществ в лечебно-профилактическом питании: пособие для врачей / А.В. Истомин, Т.Л. Пилат. – М., 2009. – 44 с.
6. Биомаркеры как индикаторы загрязнения окружающей среды / Д.О. Ластков [и др.] // Вестник гигиены и эпидемиологии. – 2022. – Т. 26. – № 1. – С. 22.
7. Оценка риска заболеваний от неспецифического действия тяжёлых металлов / Д.О. Ластков [и др.] // Вестник гигиены и эпидемиологии. – 2022. – Т. 26. – № 1. – С. 23.
8. Лукьяненко, М.В. Разработка технологий пищевых добавок из обессахаренной свекловичной стружки и их использование в производстве фруктовых полуфабрикатов : специальность 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», 05.18.05 «Технология сахара и сахаристых продуктов» : дисс. … канд. техн. наук / Лукьяненко Мария Викторовна; ГОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет», ГНУ «Северо-Кавказский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара» Россельхозакадемии. – Краснодар, 2006. – 185 с.
9. Попов, С.В. Иммуномодулирующее действие пектиновых полисахаридов : специальность 03.01.04 «Биохимия» : автореф. дисс. … д-ра биолог. наук / Попов Сергей Владимирович; Учреждение Российской академии наук Институт физиологии Коми научного центра Уральского отделения РАН. – Сыктывкар, 2010. – 38 с.
10. Попов, С.В. Полипотентность иммуномодулирующего действия пектинов : обзор / С.В. Попов, Ю.С. Оводов // Биохимия. – 2013. – Т. 78. – Вып. 7. – С. 1053–1067.
11. Приказ Минздравсоцразвития России от 16.02.2009 № 45н (ред. от 20.02.2014) «Об утверждении норм и условий бесплатной выдачи работникам, занятым на работах с вредными условиями труда, молока или других равноценных пищевых продуктов, которые могут выдаваться работникам вместо молока» [Электронный ресурс]. URL: http://www.consultant.ru
12. Фаустов, Л.А. Пектин как корректор восстановительных процессов при хирургической патологии / Л.А. Фаустов, С.Г. Павленко, Л.В. Донченко // Международный журнал экспериментального образования. – 2016. – № 6-1. – С. 158.
13. Хотимченко, Р.Ю. Разработка фармакологических средств на основе низкомолекулярных пектинов и альгинатов для антитоксической терапии : специальность 14.03.06 «Фармакология, клиническая фармакология» : дисс. … канд. биолог. наук / Хотимченко Родион Юрьевич; Тихоокеанский. гос. мед. ун-т. – Владивосток, 2015. – 145 с.
14. Оценка уровня загрязнения тяжёлыми металлами почв, экологической обстановки, когнитивных способностей и правонарушений младших школьников г. Кольчугино Владимирской области / С.М. Чеснокова, А.А. Подолец, О.В. Савельев, В.М. Мазеин // Современные проб­лемы науки и образования. – 2017. – № 3. – С. 42–45.
15. EU 432/2012 Commission Regulation Official Journal of European Union, 2012. – 40 с.
16. Патент № 2774847 C1 Росийская Федерация, МПК A23L 2/02 (2006.01), A23L 2/42 (2006.01). Пряный овощной напиток : заявл. : 2021.11.15 : опубл. 2022.06.23 / А.И. Белоусова, Л.В. Донченко; ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина» (RU).
17. Патент № 2541683 C1 Росийская Федерация, МПК A23L 1/06 (2006.01). Фруктово-овощной молочный желейный десерт : заявл. : 22.10.2013: опубл. : 20. 02.2015 / О.А. Огнева, Л.В. Донченко, М.А. Кожухова; ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина» (RU).
18. Патент № 2537812 C1 Росийская Федерация, МПК A23L 1/06 (2006.01). Способ производства тонизирующего напитка: заявл. 23.09. 2013 : опубл. : 10.01.2015 / Л.В. Донченко, Н.В. Галут; ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина» (RU).
Аннотация. Статья посвящена решению актуальной задачи – организации пектинопрофилактики на основе свекловичного пектина и свекловичного жома в связи с повсеместным ухудшением экологической ситуации.
Для снижения негативного влияния на организм человека окружающей и производственной среды экспериментально обоснована необходимость включения в рацион питания пектиносодержащих продуктов и напитков. Отмечено, что свекловичное сырьё является эффективным комплексообразователем.
Ключевые слова: свекловичный пектин, свекловичные пищевые волокна, пектинопрофилактика, степень этерификации, пектиносодержащие продукты.
Summary. The article is devoted to solving an urgent problem – the organization of pectin prophylaxis in connection with the widespread deterioration of the environmental situation on the basis of beet pectin and beet pulp. In order to reduce the negative impact of the environment and the production environment on modern man, the need to include pectin-containing food and beverages in the diet has been experimentally substantiated. It is noted that beet raw materials are an effective complexing agent.
Keywords: beet pectin, beet fiber, pectin prophylaxis, degree of esterification, pectin-containing products.

УДК 664.1
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-9-44-48
Характеристика свекловичного пектина как студнеобразователя
Л.В. ДОНЧЕНКО, д-р техн. наук, профессор (e-mail: pectin@mail.ru)
А.В. ТЕМНИКОВ, доцент кафедры технологии хранения и переработки растениеводческой продукции, канд. техн. наук (e-mail: Temnikoff85@mail.ru)
С.Е. КОВАЛЁВА, гл. специалист НИИ биотехнологии и сертификации пищевой продукции (e-mail: ksvetick@gmail.com)
ФГБОУ ВО «Кубанский ГАУ имени И.Т. Трубилина»
Список литературы
1. Свойства и строение галактуроновой кислоты в технологии производства пектинов / Л.С. Дегтярёв, М.П. Купчик, Л.В. Донченко, О.В. Богданова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2002. – № 4 (269). – С. 15–18.
2. Донченко, Л.В. Пектин: основные свойства, производство и применение / Л.В. Донченко, Г.Г. Фирсов. – М. : ДеЛи принт, 2007. – 276 с.
3. Пищевая химия. Гидроколлоиды / Л.В. Донченко [и др.]. – М. : Юрайт, 2018. – 176 с.
4. Донченко, Л.В. Технология функциональных продуктов питания / Л.В. Донченко, Н.В. Сокол, Е.А. Красносёлова. – М. : Юрайт, 2018. – 180 с.
5. Новый фактор, влияющий на желеобразование пектиновых полисахаридов / Ш.Ё. Холов, А.С. Джонмуродов, З.К. Мухидинов, Х.И. Тешаев // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2016. – № 1. – C. 151–155.
Аннотация. В статье рассмотрены особенности свекловичного пектина как студнеобразователя. Приведены результаты исследований воздействия катионов металлов на студнеобразующую способность свекловичного пектина. Изучено влияние количественного соотношения сахара и ионов кальция на прочность студня.
Ключевые слова: свекловичный пектин, студнеобразующая способность, катионы.
Summary. This article discusses the features of beet pectin as a gelling agent. The results of studies of the effect of metal cations on the jelly-forming ability of beet pectin are presented. In addition, the influence of the quantitative ratio of sugar and calcium ions on the strength of jelly is considered.
Keywords: beet pectin, jelly-forming ability, cations.