Цены и Котировки

НОВОСТИ

КОЛОНКА Русагро
Новости ГК «Русагро»
А.М. МИЛОСЕРДОВА

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
УДК 632.937
doi.org/10.24412/2413-5518-2023-1-22-26
УДК 632.931:633.63
doi.org/10.24412/2413-5518-2023-3-12-18
Авторская методика компании «Штрубе Рус»: прогнозирование потерь урожая сахарной свёклы при нарушении научно обоснованного севооборота
А.Н. ЦЫКАЛОВ, канд. с/х наук, руковод. научно-исследовательской работы, продукт-менеджер по сахарной свёкле ООО «Штрубе Рус», доцент кафедры земледелия, растениеводства и защиты растений ВГАУ (e–mail: a.tsykalov@strube.ru)
Список литературы
1. Гуреев, И.И. Современные технологии возделывания и уборки сахарной свёклы. Практическое руководство / И.И. Гуреев. – М. : Печатный Город, 2009. – 224 с.
2. Растениеводство Центрального Черноземья России / В.А. Федотов [и др.] ; под ред. В.А. Федотова, С.В. Кадырова. – Воронеж : «Издат-Черноземье, 2019. – 581 с.
3. Сахарная свёкла (выращивание, уборка, хранение) / Д. Шпаар [и др.] ; под общ. ред. Д. Шпаара. – М. : DLV Агродело, 2006. – 315 с.
4. https://www.agroinvestor.ru/technologies/article/17215-/
Аннотация. Определение возможного снижения урожайности и качества сахарной свёклы при нарушении севооборотов является очень актуальным в связи с концентрацией её производства. В настоящее время свекловодством в Российской Федерации занимаются в основном крупные специализированные холдинги, аффилированные с сахарными заводами. Таким образом, выстроена законченная система, подразумевающая максимальное самообеспечение предприятиий собственным сырьём. Вместе с тем концентрация производства этой культуры вокруг сахарных заводов зачастую ведёт к нарушению севооборота. В краткосрочной перспективе нарушение севооборота негативных эффектов не даёт. Однако систематическое невыполнение правила чередования сахарной свёклы с другими культурами, которое предусматривает её возвращение на прежнее место не ранее чем через 3–4 года, ведёт к негативным последствиям. Данная научно-методическая разработка позволяет оценить риски, связанные с нарушением севооборота, особенно злостным (возвращение сахарной свёклы на поле через два года или даже на следующий год). Провокационный посев сахарной свёклы на второй год на одном и том же поле позволяет выявить негативные последствия нарушения севооборота. Отмечено снижение урожайности корнеплодов, даже без гибели растений, не менее чем на 20 %, что является результатом неправильного севооборота. При развитии болезней культуры гибель растений составит до 30 % и выше, а урожайность корнеплодов снизится более чем на 40 %.
Ключевые слова: сахарная свёкла, севооборот, Штрубе, болезни, урожайность корнеплодов.
Summary. Determination of a possible decrease in the yield and quality of sugar beets in case of violation of crop rotations is very relevant due to the concentration of its production. At present, beet growing in the Russian Federation is mainly carried out by large specialized holdings affiliated with sugar factories. Thus, a complete system has been built, implying the maximum self-sufficiency of the sugar factory with its own raw materials. However, the concentration of sugar beet production around sugar factories often leads to violation of crop rotation rules. In the short term, the violation of crop rotation does not give negative effects. However, a systematic violation of the rule of sugar beet rotation, which implicates repeat sowing no earlier than 3–4 years, leads to negative consequences. This scientific and methodological development makes it possible to assess the risks associated with violation of crop rotation, especially with malicious violations (the return of sugar beets to the field in two years or even the next year). A provocative sowing of sugar beet for the second year in the same field will reveal the negative consequences of crop rotation violations. A decrease in the yield of root crops, even without plant death, by at least 20 % was noted, which is the effect of bad crop rotation on the development of sugar beet plants. With the development of sugar beet diseases, the death of plants will be up to 30 % or more, and the yield of root crops will decrease by more than 40 %.
Keywords: sugar beet, crop rotation, Strube, diseases, yield of root crops.

ПРОМИНВЕСТ

УДК 633.63.693:613.165.6:631.53
doi.org/10.24412/2413-5518-2023-3-20-23
Эффективность применения УФ-излучения при хранении маточной сахарной свёклы
М.А. СМИРНОВ, канд. экон. наук (e-mail: masmirnov@rambler.ru)
А.А. НАЛБАНДЯН, канд. биолог. наук (e-mail: arpnal@rambler.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Серёгин, С.Н. Приоритеты развития российского семеноводства сахарной свёклы / С.Н. Серёгин, А.В. Корниенко // Сахарная свёкла. – 2022. – № 7. – С. 6–9.
2. Подвигина, О.А. Влияние низкоинтенсивного когерентного излучения на сохранность посадочного материала / О.А. Подвигина, И.И. Бартенев, С.В. Сащенко // Лесотехнический журнал. – 2018. – Т. 8. – № 4 (32). – С. 23–28.
3. Эффективность фунгицидов «Кагатник» и «Ровраль» в семеноводстве сахарной свёклы / А.В. Новикова, Г.А. Селиванова, И.И. Бартенев, Д.С. Гаврин // Сахар. – 2019. – № 3. – С. 32–35.
4. Современные направления развития источников УФ-излуче­ния бактерицидного диапазона / А.С. Бугаев, Е.П. Шешин, Д.И. Озол [и др.] // Вестник Мос­ковского государственного областного университета. Серия: физика-ма­те­ма­ти­ка. – 2017. – № 4. – С. 24–38.
5. An Insight into the Abiotic Stress Responses of Cultivated Beets (Beta vulgaris L.) / S. Yolcu, H. Alavilli, P. Ganesh [et al.] // Plants. – 2022. – 11(1):12. – URL: //www.mdpi.com/2223-7747/11/1/12 (дата обращения: 7.03.2023).
6. Efficient and nontoxic DNA isolation method for PCR analysis / A.S. Hussein, A.A. Nalbandyan, T.P. Fedulova, N.N. Bogacheva // Russian Agricultural Sciences. – 2014. – V. 40. – Is. 3. – Р. 177–178.
7. Fugate, K. Generation and Cha­ra­cterization of a Sugarbeet Tran­scriptome and Transcript-Based SSR Markers / K. Fugate, D. Fajardo, B. Schlautman [et al.] // The Plant Genome. – 2014. – V. 7. – № 2. – P. 1–13.
Аннотация. Представлены результаты исследований по применению УФ-излучения в технологии хранения маточных корнеплодов сахарной свёклы с целью повышения сохранности посадочного материала. Обработка УФ-излучением маточных корнеплодов перед хранением позволяет снизить потери массы в 1,4–2,0 раза, прорастание – в 1,0–1,2 раза, загнивание – в 1,3–4 раза. Биоцидный эффект УФ-излучения проявляется в снижении массы гнили, и, как следствие, биологическая эффективность приёма хранения составляет 42–75,5 %. Молекулярно-генетическое тестирование полученных семян не выявило отрицательного последействия обработки посадочного материала УФ-излучением.
Ключевые слова: приём, хранение, семеноводство, сахарная свёкла, эффективность, последействие.
Summary. The results of research on the use of UV radiation in the technology of storage of sugar beet mother roots in order to improve the safety of planting material are presented. Treatment of sugar beet mother roots before storage with UV radiation reduces weight loss by 1.4–2.0 times, germination – by 1.0–1.2 times, rotting – by 1.3–4 times. The biocidal effect of UV radiation is manifested in a decrease in the mass of rot and, as a result, the biological efficiency of storage reception is 42–75.5 %. Molecular genetic testing of the obtained seeds did not reveal a negative aftereffect of UV treatment of the planting material.
Keywords: reception storage, seed production, sugar beet, efficiency, aftereffect.

УДК 633.63:631.52
doi.org/10.24412/2413-5518-2023-3-24-27
Молекулярное маркирование в селекции сахарной свёклы
Обзор
Т.П. ФЕДУЛОВА, гл. научн. сотрудник, д-р биолог. наук, профессор
А.А. НАЛБАНДЯН, канд. биолог. наук (e-mail: arpnal@rambler.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова» (ВНИИСС)
Список литературы
1. Корниенко, А.В. Генетика и селекция сахарной свёклы Beta vulgaris L. / А.В. Корниенко, А.К. Буторина // Воронеж : Воронежский ЦНТИ, 2012. – 391 с.
2. Holtgräwe D., Rosleff Th., Vieho P., Schneider J., Schulz B., Borchardt D., Kraft Th., Himmelbauer H., Weisshaar B. Polymorphisms and Their Application for Extending the Genetic Map of Sugar Beet (Beta vulgaris) // PLOS ONE. 2014. No. 9 (10). Pp. 1–10. DOI: 10.1371/journal.pone.0110113.
3. Broccanello Ch., Chiodi C., Funk A., Mitchell McGrath J., Panella L., Stevanato P. Comparison of three PCR‑based assays for SNP genotyping in plants // Plant Methods. 2018. No. 14. Article number 28. DOI: 10.1186/s13007-018-0295-6.
4. Spadoni A., Sion S., Gadaleta S., Savoia M., Piarulli L., Fanelli V., Rienzo V., Taranto F., Miazzi M., Montemurro C., Sabetta W. A Simple and Rapid Method for Genomic DNA Extraction and Microsatellite Analysis in Tree Plants // Journal of Agricultural Science and Technology. 2019. No. 21 (5). Pp. 1215–1226.
5. ДНК-маркирование сахарной свёклы (Beta vulgaris L.) для отбора форм с целевыми признаками : монография / А.А. Налбандян, А.С. Хуссейн, Т.П. Федулова, И.В. Черепухина. – М. : ООО «Ритм: издательство, технологии, медицина». – 2022. – 54 с. ISBN 978-5-00208-001-4
6. Smulders M., Esselink G., Danny G., Riek J., Vosman B. Characterisation of sugar beet (Beta vulgaris L. ssp. vulgaris) varieties using microsatellite markers // BMC Genetics. 2010. No. 11. Article number 41. DOI: 10.1186/1471-2156-11-41.
7. Sandhu K., Sarao K., Meenakhsi G., Uppal S., Pritpal S., Satveer K., Jaspreet K. Profiling of sugar beet genotypes for agronomical, sugar quality and forage traits and their genetic diversity analysis using SSR markers // Electronic Journal of Plant Breeding. 2016. No. 7. Pp. 253–266. DOI: 10.5958/0975-928X.2016.00033.8.
8. Taheri S., Abdullah L., Yusop M., Hanafi M., Sahebi M., Azizi P., Shamshiri R. Mining and Development of Novel SSR Markers Using Next Generation Sequencing (NGS) Data in Plants // Molecules. 2018. No. 23. Article number 399. DOI: 10.3390/molecules23020399.
9. Dohm J.C., Minoche A.E., Holtgrawe D., Capella-Gutierrez S., Zakrzewski F. The genome of the recently domesticated crop plant sugar beet (Beta vulgaris) // Nature. 2014. No. 505. Pp. 546–549. DOI: 10.1038/nature12817.
10. Tränkner C., Lemnian I.M., Emrani N., Pfeiffer N., Tiwari S.P., Kopisch-Obuch F.J. A detailed analysis of the BR1 locus suggests a new mechanism for bolting after winter in sugar beet (Beta vulgaris L.) // Frontiers in Plant Science. 2016. No. 7. Article number 1662. DOI: 10.3389/fpls.2016.01662.
11. Höft N., Dally N., Hasler M., Jung Ch. Haplotype Variation of Flowering Time Genes of Sugar Beet and Its Wild Relatives and the Impact on Life Cycle Regimes // Frontiers in Plant Science. 2018. No. 8. Article number 2211. DOI: 10.3389/fpls.2017.02211.
12. Jin H., Dong D., Yang Q., Zhu D. Salt-responsive transcriptome profiling of suaeda glauca via RNA sequencing // PLOS ONE. 2016. No. 11. Article number 0150504. DOI:10.1371/journal.pone.0150504.
13. Ali Sh., Rizwan M., Qayyum M., Sik-Ok Y., Ibrahim M., Riaz M., Arif M., Hafeez F., Al-Wabel M., Shahzad A. Biochar soil amendment on alleviation of drought and salt stress in plants: a critical review // Environmental Science and Pollution Research. 2017. No. 24. Pp. 12700–12712. DOI: 10.1007/s11356-017-8904-x.
14. Geng G., Chunhua L., Stevanato P., Li R., Liu H., Yu L., Wang Y. Transcriptome Analysis of Salt-Sensitive and Tolerant Genotypes Reveals Salt-Tolerance Metabolic Pathways in Sugar Beet // International Journal of Molecular Sciences. 2019. No. 20 (23). Article number 5910. DOI: 10.3390/ijms20235910.
15. Rodríguez-Rosales M., Gálvez F., Huertas R., Aranda M., Baghour M., Cagnac O., Venema K. Plant NHX cation/proton antiporters // Plant Signaling & Behavior. 2009. No. 4 (4). Pp. 265–276. DOI: 10.4161/psb.4.4.7919.
16. Adler G., Blumwald E., Bar-Zvi D. The sugar beet gene encoding the sodium/proton exchanger 1 (BvNHX1) is regulated by a MYB transcription factor // Planta. 2010. No. 232. Pp. 187–195. DOI: 10.1007/s00425-010-1160-7.
17. Gui G., Chunhua L., Stevanato P., Li R., Liu H., Yu L., Wang Y. Transcriptome Analysis of Salt-Sensitive and Tolerant Genotypes Reveals Salt-Tolerance Metabolic Pathways in Sugar Beet // International Journal of Molecular Sciences. 2019. No. 20 (23). Article number 5910. DOI: 10.3390/ijms20235910.
18. Liu L., Wang B., Liu D., Zou Ch., Wu P., Wang Z., Wang Y., Li C. Transcriptomic and metabolomic analyses reveal mechanisms of adaptation to salinity in which carbon and nitrogen metabolism is altered in sugar beet roots // BMC Plant Biology. 2020. No. 20. Article number 138. DOI: 10.1186/s12870-020-02349-9.
19. Стабилизация признака односемянности при создании компонентов гибридов сахарной свёк­лы / В.П. Ошевнев, Н.П. Грибанова, Е.Н. Васильченко, Р.В. Бердников // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. – 2018. – № 20 (2). – С. 186–191.
20. Hemayati S., Taleghani D., Shahmoradi Sh. Effects of steckling weight and planting density on sugar beet (Beta vulgaris L.) monogerm seed yield and qualitative traits // Pakistan Journal of Biological Sciences. 2008. No. 11 (2). Pp. 226–231. DOI: 10.3923/pjbs.2008.226.231.
21. Amiri R., Sarafraz E., Sadat Noori S., Norouzi P., Seyedmohammadi N. A new molecular marker linked to gene for monogermity in sugar beet (Beta vulgaris L.) // Romanian Agricultural Research. 2011. No. 28. Pp. 95–101.
22. Анализ гетероплазматического состояния митохондриальной ДНК фертильных и мужскостерильных растений сахарной свёклы (Beta vulgaris) / А.Г. Брагин, М.К. Иванов, Л.А. Федосеева, Г.М. Дымшиц // Вавиловский журнал генетики и селекции. – 2011. – № 15 (3). – С. 585–590.
23. Федулова, Т.П. Скрининг исходных материалов сахарной свёклы на наличие минисателлитных локусов TRs, связанных с ЦМС / Т.П. Федулова, А.А. Налбандян, Т.Н. Дуванова // Сахар. – 2022. – № 3. – С. 38–42. DOI: 10.24412/2413-5518-2022-3-38-41.
24. Nishizawa S., Kubo T., Mikami T. Variable number of tandem repeat loci in the mitochondrial genomes of beets // Current Genetics. 2000. No. 37. Pp. 34–38. DOI: 10.1007/s002940050005.
25. Xia H., Zhao W., Shi Y., Wang X., Wang B. Microhomologies Are Associated with Tandem Duplications and Structural Variation in Plant Mitochondrial Genomes // Genome Biology and Evolution. 2020. No. 12 (11). Pp. 1965–1974. DOI: 10.1093/gbe/evaa/172.
26. Новые полиморфизмы в гене BTC1 сахарной свёклы / А.С. Хуссейн, А.А. Налбандян, Т.П. Федулова [и др.] // Биотехнология. – 2020. – № 36 (6). – С. 66–71. DOI: 10.21519/0234-2758-2020-36-6-66-71.
27. Скрининг растений-регенерантов сахарной свёклы на наличие гена устойчивости к тяжёлым металлам MTP4 / А.С. Хуссейн, Н.Р. Михеева, А.А. Налбандян, Н.Н. Черкасова // Биотехнология. – 2021. – № 37 (4). – С. 14–19. DOI: 10.21519/0234-2758-2021-37-4-14-19.
28. Гены устойчивости к засолению у сахарной свёклы / Т.П. Федулова, Т.С. Руденко, А.А. Налбандян, А.В. Моисеенко // Аграрный научный журнал. – 2023. – № 1. – С. 64–70. http://10.28983/asj.y2023i1pp64-70.
29. Nalbandyan A.A., Hussein A.S., Fedulova T.P., Cherepukhina I.V., Kryukova T.I., Rudenko T.S., Mikheeva N.R., Moiseenko A.V. Differentiation of Sugar Beet Varieties Using SSR Markers: A Tool to Create Promising Hybrids // Russian Agricultural Sciences. – 2020. – No. 46 (5). – Pp. 442–446. DOI: 10.3103/S1068367420050146.
30. Полиморфные микросателлитные маркеры для изучения генетического разнообразия сахарной свёклы Beta vulgaris L. / А.А. Налбандян, Т.П. Федулова, Т.И. Крюкова [и др.] // Российская сельскохозяйственная нау­ка. – 2022. – № 6. – С. 3–9. DOI: 10.31857/S2500262722040000
Аннотация. Представлен анализ молекулярно-генетических исследований по сахарной свёкле и их применение в практической селекции, освещённые в литературных источниках отечественных и зарубежных учёных.
Ключевые слова: сахарная свёкла, маркер-опосредованная селекция, ПЦР-анализ.
Summary. An analysis of molecular genetic studies on sugar beet and their application in practical breeding, covered in the literature of domestic and foreign scientists, is presented.
Keywords: sugar beet, marker-assisted breeding, the PCR-analysis.

УДК 633.63:632.5
doi.org/10.24412/2413-5518-2023-3-28-31
Эффективность совместного применения гербицидов группы бетаналов с метамитроном на сахарной свёкле
Е.А. ДВОРЯНКИН, д-р с/х наук (е-mail: dvoryankin149@gmail.com)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Гамуев, В.В. Перспективные способы защиты сахарной свёк­лы от сорной растительности / В.В. Гамуев, М.А. Смирнов // Земледелие. – 2015. – № 5. – С. 37–39.
2. Дворянкин, Е.А. Страховое применение гербицидов на сахарной свёкле / Е.А. Дворянкин, А.Е. Дворянкин // Сахарная свёкла. – 2007. – № 3. – С. 20–22.
3. Дворянкин, А.Е. Технология получения высоких урожаев сахарной свёклы / А.Е. Дворянкин // Защита и карантин растений. – 2017. – № 10. – С. 34–36.
4. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта / Б.А. Доспехов. – М. : Колос, 1979. – 416 с.
5. Паденов, К.П. Сорные растения, их вредоносность, методы учёта и меры борьбы / К.П. Паденов, В.К. Довбан. – Минск, 1979. – 55с.
6. Сахарная свёкла / Д. Шпаар, Д. Дрегер, А. Захарченко [и др.]. – Минск, 2004. – 326 с.
Аннотация. Исследованы различные схемы совместного применения гербицидов группы бетаналов с «Митроном» в качестве страхового препарата. Показана высокая эффективность комбинаций этих гербицидов в борьбе с двудольными сорняками в посеве сахарной свёклы. Установлено, что при оптимизации нормы расхода гербицидов, применённых в смеси, снижается их фитотоксичность в отношении растений культуры, сохраняется продуктивность сахарной свёклы на уровне контроля с ручной прополкой без снижения эффективности действия на сорную растительность.
Ключевые слова: сахарная свёкла, гербициды, сорняки, эффективность, фитотоксичность, продуктивность.
Summary. Different schemes of using Betanal group herbicides together with metamitron as a secure chemical have been investigated. High efficiency of these herbicides’ combinations to control dicotyledonous weeds in sugar beet fields has been shown. It has been determined that, if consumption rate of herbicides applied in mixture is optimized, their phytotoxicity for the crop plant is reduced, sugar beet productivity remains at the level of the control variant with manual weeding, and the effect on weeds is not reduced.
Keywords: sugar beet, herbicides, weeds, efficiency, phytotoxicity, productivity.

УДК 631.874.3:633.1(470.324)
doi.org/10.24412/2413-5518-2023-3-32-35
Динамика подвижных форм бора в почве при трансформации соломы зерновых культур Humicola Fuscoatra ВНИИСС 016
Н.В. БЕЗЛЕР, вед. научн. сотрудник, д-р с/х наук (e-mail: bezler@list.ru)1
Н.С. ГОРБУНОВА, канд. биолог. наук, доцент2
Ю.Н. САНЕЕВА, мл. научный сотрудник1
1ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
2ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет»
Список литературы
1. Митрохина, О.А. Оценка содержания и баланса основных микроэлементов в пахотных почвах ЦЧР / О.А. Митрохина // Агрохимический вестник. – 2020. – № 5. – С. 58–64.
2. Микроэлементы в сельском хозяйстве / Под ред. С.Ю. Булыгина. – Днепропетровск : Сич, 2007. – 100 с.
3. Агрохимия / В.Г. Минеев, В.Г. Сычёв, Г.П. Гамзиков [и др.] – М. : ВНИИА им. Д.Н. Прянишникова, 2017. – 854 с.
4. Русакова, И.В. Теоретические основы и методы управления плодородием почв при использовании растительных остатков в земледелии / И.В. Русакова. – Владимир : ВНИИОУ, 2016. – 131 с.
5. Колесникова, М.В. Повышение продуктивности сахарной свёклы за счёт интродукции целлюлозолитического микромицета в технологию возделывания культуры / М.В. Колесникова, Н.В. Безлер // Сахарная свёкла. – 2015. – № 6. – С. 14–16.
6. Агрохимические методы исследования / Под ред. А.А. Фроловой, М.Е. Анцелович. – М. : Наука, 1965. – 423 с.
7. Теппер, Е.З. Практикум по микробиологии : учеб. пособие для вузов / Е.З. Теппер, В.К. Шильникова, Г.И. Переверзева. – М. : Дрофа, 2004. – 256 с.
8. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований) / Б.А. Доспехов. – 5-е изд., доп. и перераб. – М. : Агропромиздат, 1985. – 351 с.
Аннотация. Рассмотрено влияние запашки соломы зерновых культур с дополнительными компонентами на содержание водорастворимого бора в почве и вынос бора с урожаем сахарной свёклы. Показано, что использование при запашке соломы с азотом и с азотом, Humicola fuscoatra ВНИИСС и ПК (патока) способствует накоплению бора в ботве и корнеплодах сахарной свёклы и увеличению выноса бора из почвы с урожаем соответственно на 386–467 г/га.
Ключевые слова: запашка соломы, азот, Humicola fuscoatra ВНИИСС, водорастворимый бор, вынос с урожаем.
Summary. Influence of grain crops’ straw plowing in soil together with additional components on soil content of water-soluble boronand removal of boron by sugar beet crop has been considered. I has been shown that straw plowed in soil with nitrogen, and with nitrogen, Humicola fuscoatra VNIISS and molasses promotes accumulation of boron in sugar beet tops and roots and increase of its removal from soil by the crop by 386–467 g/ha, accordingly.
Keywords: straw plowing in, nitrogen, Humicola fuscoatra VNIISS, water-solubleboron, removal by crop.

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
УДК 664.16
doi.org/10.24412/2413-5518-2023-3-36-41
Моносахарид аллюлоза как здоровая альтернатива традиционным сахарам и подсластителямs
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, профессор (e-mail: petrovsm@mail.ru)
Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук, профессор
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)»
В.И. ТУЖИЛКИН, член-корр. РАН, д-р техн. наук, профессор
ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)»
Список литературы
1. Han Y. Gastrointestinal tolerance of D-allulose in healthy and young adults. A non-randomized controlled trial / Y. Han [et al.] // Nutrients. – 2018. – V. 10. – № 12. – P. 2010.
2. Hu M. Bioproduction of D-allulose: Properties, applications, purification, and future perspectives / Hu M. [et al.] // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. – 2021. – V. 20. – № 6. – Р. 6012–6026.
3. Jiang S. Review on D-allulose: in vivo metabolism, catalytic mechanism, engineering strain construction, bio-production technology / Jiang S. [et al.] // Frontiers in Bioengineering and Biotechnology. – 2020. – Р. 26.
4. Kimoto-Nira H. Effects of rare sugar D-allulose on acid production and probiotic activities of dairy lactic acid bacteria / Kimoto-Nira H. [et al.] // Journal of Dairy Science. – 2017. – V. 100. – № 7. – Р. 5936–5944.
5. Maeng H.J. Metabolic stability of D-allulose in biorelevant media and hepatocytes: Comparison with fructose and erythritol / Maeng H.J. [et al.] // Foods. – 2019. – V. 8. – № 10. – Р. 448.
6. Patel S.N. D-Allulose 3-epimerase of Bacillus sp. origin manifests profuse heat-stability and noteworthy potential of d-fructose epimerization / S.N. Patel, G. Kaushal, S.P. Singh // Microbial Cell Factories. – 2021. – V. 20. – Р. 1–16.
7. Van Laar A.D.E. Rare mono-and disaccharides as healthy alternative for traditional sugars and sweeteners? / A.D.E. Van Laar, C. Grootaert, J. Van Camp // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. – 2021. – V. 61. – № 5. – Р. 713–741.
8. Wang Y. Biocatalytic synthesis of d-allulose using novel d-tagatose 3-epimerase from christensenella minuta / Wang Y. [et al.] // Frontiers in Chemistry. – 2020. – V. 8. – Р. 622325.
9. Wei H. Expression of D-psicose-3-epimerase from Clostridium bolteae and Dorea sp. and whole-cell production of D-psicose in Bacillus subtilis / H. Wei [et al.] // Annals of microbiology. – 2020. – V. 70. – № 1. – Р. 1–8.
10. Xia Y. Research advances of D-allulose: An overview of physiological functions, enzymatic biotransformation technologies, and production processes / Y. Xia [et al.] // Foods. – 2021. – V. 10. – № 9. – Р. 2186.
Аннотация. D-аллюлоза представляет собой натуральный низкокалорийный сахар, который редко встречается в природе и может быть биосинтезирован из D-фруктозы путём катализа ферментом D-псикозо-3-эпимеразы. D-аллюлоза безопасна для потребления человеком и была одобрена к применению в пищевых продуктах и пищевых добавках не только в качестве подсластителя третьего поколения, но и для модулирования различных физиологических функций организма. D-аллюлоза становится всё более привлекательной благодаря своим разнообразным функциональным свойствам, включая антидиабетический потенциал и потенциал против ожирения. Представлены результаты последних исследований в области благотворного воздействия на здоровье человека, применения и крупномасштабного производства D-аллюлозы.
Ключевые слова: аллюлоза, моносахарид, низкокалорийный сахарозаменитель, функциональные свойства, биоконверсия фруктозы.
Summary. D-allulose is a natural low-calorie sugar that is rare in nature and can be biosynthesized from D-fructose by catalysis by the enzyme D-psicose-3-epimerase. D-allulose is safe for human consumption and has been approved for use in foods and supplements, not only as a third-generation sweetener, but also to modulate various physiological functions in the body. D-allulose is becoming increasingly attractive due to its diverse functional properties, including anti-diabetic potential and anti-obesity potential. The results of recent research on the beneficial effects on human health, application and large-scale production of D-allulose are presented.
Keywords: allulose, monosaccharide, low-calorie sweetener, functional properties, fructose bioconversion.

УДК 664.641.12, 664.66
doi.org/10.24412/2413-5518-2023-3-42-45
Сравнительный анализ муки из шугуровского зерна
Г.М. СУСЛЯНОК, канд. биолог. наук, доц. каф. «Биотехнология и технология продуктов биоорганического синтеза» (e-mail: aussitot@mail.ru)
В.А. ГУНЬКИН, канд. биолог. наук, доц. каф. «Биотехнология и технология продуктов биоорганического синтеза»
А.И. КОШЕЛЕВА, магистр 2-го года обучения
А.А. МОРОЗОВА, бакалавр 4-го года обучения
ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)»
Список литературы
1. Ауэрман, Т.Л. Основы биохимии / Т.Л. Ауэрман, Т.Г. Генералова, Г.М. Суслянок. – М. : ИНФРА-М, 2017. – 400 с.
2. Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства : Учебник. – 9-е изд.; перераб. и доп. / Под общ. ред. Л.И. Пучковой. – СПб. : Профессия, 2005. –416 с.
3. Козьмина, Н.П. Биохимия хлебопечения / Н.П. Козьмина. – М. : Пищевая промышленность, 1971. – 437 с.
4. Мармузова, Л.В. Технология хлебопекарного производства. Сырьё и материалы / Л.В. Мармузова. – М. : Академия, 2008. – 288 с.
5. Пащенко, Л.П. Технология хлебобулочных изделий / Л.П. Пащенко, И. М. Жаркова. – М. : КолосС, 2006. – 389 с.
6. Технология хлеба / Л.И. Пучкова, А.С. Гришин, Р.Д. Поландова, И.В. Матвеева. – СПб. : ГИОРД, 2005. – 559 с.
7. Цыганова, Т.Б. Технология хлебопекарного производства / Т.Б. Цыганова. – М. : Проф­ОбрИздат, 2001. – 432 с.
Аннотация. Проведён сравнительный анализ муки из шугуровского зерна, являющейся продукцией органического производства, и муки марок «Макфа» и «Пышечка» по органолептическим показателям качества, зольности, белизне, содержанию металломагнитной примеси, количеству и качеству клейковины, числу падения, кислотности, влажности, содержанию белка и крахмала. Осуществлён сравнительный анализ хлебопекарных достоинств муки данных марок по органолептическим показателям качества изделий, влажности, пористости, состоянию и кислотности мякиша, массе, форме, объёмному выходу хлеба и его формоустойчивости. Результаты показали, что «Шугуровская» мука не уступает по качеству популярным на рынке маркам муки «Макфа» и «Пышечка».
Ключевые слова: органическая продукция, показатели качества муки, хлебопекарное достоинство муки.
Summary. A comparative analysis of flour from Shugurov grain, which is a product of organic production, and flour of the brands «Makfa» and «Pyshechka»according to organoleptic quality indicators, ash content, whiteness, metallomagnetic impurity content, quantity and quality of gluten, falling number, acidity, humidity, protein and starch content. A comparative analysis of the baking advantages of flour of these brands according to the organoleptic indicators of product quality, humidity, porosity, condition and acidity of the crumb, weight, shape, volume yield of bread and its shape stability was also carried out. The analysis showed that «Shugurovskaya» flour is not inferior in quality to the popular brands of flour «Makfa» and «Pyshechka» on the market.
Keywords: organic products, flour quality indicators, baking merit of flour.
Забота о биологической безопасности России – наша насущная задача
А.К. БОНДАРЕВ, заслуженный юрист Российской Федерации