Цены и Котировки

  • Сахар
  • Жом
  • Меласса
  • # 11
  • # 5
Расчетная цена на сахар НТБ
(руб./т, с НДС)
(29/01/2021)
ОкругЦенаИзменение 
ЮФО:40 561 График
ЦФО:39 443 График
ПФО:40 963 График
базис: отгрузка с аккредитованного склада сахарного завода
Сушеный гранулированный жом
(руб./т, с НДС)
(14/01/2021)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:Н/Д Н/Д График
ЦФО:14 000 14 200 График
ПФО:14 500 14 800 График
СФО:n/a n/a График
базис: франко-завод
Свекловичная меласса
(руб./т, с НДС)
(14/01/2021)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:13 500 13 800 График
ЦФО:13 500 14 000 График
ПФО:13 200 13 500 График
СФО:N\A N\A График
базис: франко завод
Сахар-сырец (контракт #11) ICE
(цент/фунт / цена за предыдущий день)
(29/01/2021)
SymbolLastChgVol
Mar2115,83+ 0,24
May 2115,08+0,14
Jul 2114,60+ 0,08
Oct 2114,45+ 0,07
Mar 2214,76+ 0,05
Белый сахар (контракт #5) Liffe
(USD/тонна / цена за предыдущий день)
(29/01/2021)
SymbolLastChgVol
Dec20456,10+ 14,50
Mar21435,90+ 7,60
May21418,10+ 2,30
Aug21404,00+ 0,30
Oct21400,50- 0,20



Гидрометцентр России

Аспартам-ацесульфама соль

АСПАРТАМ-АЦЕСУЛЬФАМА СОЛЬ (Е962)

Год получения

1995

Технологические функции

   Подсластитель

Синонимы

   Aspartame-acesulfame salt, Твинсвит, Twinsweet.

Состав

   Относится к подсластителям так называемого сульфамидного ряда

Химическое название

 

Эмпирическая формула

 

Молекулярная масса

 

Структурная формула

Органолептические свойства

   Белый мелкокристаллический сыпучий порошок без запаха

- степень сладости

   350

- синергизм

   Нет сведений о синергическом эффекте Е962 в сочетании с другими объемными или высокоинтенсивными подсластителями. Совместное использование возможно

- посторонний привкус

   –

Гликемический индекс (ГИ)

  –

Калорийность, ккал/г (по сравнению с сахарозой, %)

   0

Физико-химические свойства

   Е962 обладает средним уровнем растворимости в воде (2,75 % масс./масс. при 21 °С) и низким - в этиловом спирте. Также он более стабилен, нежели Аспартам. Разлагается до плавления

Получение

   Производится путем взаимодействия в пропорциях 2/1 смесей Аспартама (Е951) и Ацесульфама калия (Е950) в кислом растворе. Затем осуществляется кристаллизация. В результате образуется белый мелкокристаллический сыпучий порошок без запаха.

Безопасность: метаболизм и токсичность

   При расщеплении в желудочно-кишечном тракте человека эта добавка образует Аспартам, который усваивается, и Ацесульфам, который неизмененным выводится с мочой. При этом многие люди жаловались на побочные эффекты: головокружение, головную боль, тошноту и даже слепоту. Также продукты с солью Аспартам-ацесульфама нельзя употреблять больным фенилкетонурией, поскольку они не переносят фенилаланин, который образуется при расщеплении Аспартама.

   Считается, что пищевой антифламинг E962 Аспартам-ацесульфама соль негативно влияет на человеческий организм, поэтому стоит избегать частого употребления продуктов питания, содержащих небезопасное соединение. Несмотря на исследования, доказывающие наличие вреда пищевой антифламинг E962 Аспартам-ацесульфама соль продолжают использовать в пищевой промышленности, в том числе и на территории РФ.

Гигиенические нормы применения, допустимое суточное потребление

   Относительно же предельно допустимого количества суточного употребления этого вещества принято его рассчитывать, исходя из ДСП Аспартама (0-40 мг/кг массы тела) и ДСП Ацесульфама-К (0-15 мг/кг массы тела).

   В России список продуктов, для изготовления которых она допустима, звучит так: безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью; десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе  без добавления сахара или со сниженной калорийностью; сухие закуски и завтраки; кондитерские изделия без добавления сахара или со сниженной калорийностью на основе крахмала, какао, сухофруктов; сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира; жевательная резинка без добавления сахара; мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара; фрукты консервированные и пастеризованные со сниженной калорийностью или без добавления сахара; джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью; продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью; фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы; кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков; соусы и горчица; сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20% со сниженной калорийностью или без добавления сахара; супы со сниженной калорийностью; напитки алкогольные с содержанием спирта менее 15%об.; яблочный и грушевый сидр; напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра (яблочного, грушевого), вина, ликероводочных изделий; безалкогольное пиво или пиво с содержанием спирта не более 1,2%об.; другие виды специального пива; пиво со сниженной калорийностью; "прохладительные" (освежающие дыхание, горло) конфеты (таблетки, пастилки) без добавления сахара; сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания; специализированные диетические продукты для снижения массы тела и других лечебных целей; биологически активные добавки к пище: жидкие, твердые, витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток.

Применение

   Благодаря своим отличительным способностям, а также химико-физическим параметрам и строению пищевой антифламинг E962 Аспартам-ацесульфама соль относится к группе соединений, которые используют наиболее часто в производственных процессах фармакологической, а также пищевой промышленности как подсластители. Стоит заметить, что пищевой антифламинг E962 Аспартам-ацесульфама соль - это не что иное, как полученное синтетическим путем вещество, обладающее характерными качествами глазирующего агента.

   Однако, наиболее часто пищевой антифламинг E962 Аспартам-ацесульфама соль можно встретить в составе сухих смесей для изготовления пудингов, молочных коктейлей или других кондитерских изделий и сладостей. Кроме того, пищевой антифламинг E962 используют в процессе производства жевательной резинки, желатина, а также выпечки или хлебобулочных изделий.

Столовый подсластитель

   Неразрешен как пищевая добавка для розничной продажи

Стабильность при переработке и хранении

   Пищевая добавка аспартам-ацесульфама соль более стабильна в сравнении с Аспартамом.

Правовой статус

   Добавка Е962 служит в пищевой промышленности подсластителем и разрешена в таких странах как РФ, ЕС, Канада, Мексика, Австралия, Новая Зеландия, Китай и Гонконг. Е962 разрешена к применению в странах, где разрешено совместное использование аспартама и ацесульфама

Этикетирование

   Стандартные требования плюс необходимо приводить указания для больных ФКУ: в ЕС – «Содержит источник фенилаланина»; в США – «Больным ФКУ: содержит источник фенилаланина»

Конкурентность сахару

   Конкурентен



версия для печати

6