Цены и Котировки

НОВОСТИ

РЫНОК САХАРА, СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в июле
International Sugar Organization, MEGAS (14)


САХАР И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Бодин А.Б.
Как применение заменителей влияет на рынок сахара России?

С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук (E-mail: petrovsm@mail.ru)
Инжиниринговая компания «Новые технологии в промышленности»
Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук (E-mail: pnmm@mail.ru)
Московский государственный университет пищевых производств
О новых рекомендациях Всемирной организации здравоохранения по потреблению свободных сахаров
1. Alternative Sweeteners in a Higher Sugar Price Environment / International Sugar Organization, MECAS (12) 04. – 59 p.
2. Comments From World Sugar Research Organisation on WHO DRAFT “Guideline: Sugars Intake for Adults and Children”. March, 2014 / http://www.wsro.org/ Portals/12/Docs/public/documents/ News/FINAL%20WSRO%20 Comments%20on%20Draft%20 WHO%20Guideline%20on%20 sugars.pdf.
3. Kuczmarski R.J. Increasing prevalence of overweight among US adults: the National Health and Nutrition Examination Surveys, 1960 to 1991 / R.J. Kuczmarski, K.M. Flegal, S.M. Campbell, C.L. Johnson // JAMA.–1994. –№ 272.– P. 205–211.
4. Lustig R.H. Public health: The toxic truth about sugar / R.H. Lustig, L.A. Schmidt and C.D. Brindis // Nature. – 2012.– Feb 1, № 482(7383). – P. 27 – 29.
5. Mokdad A.H. The spread of the obesity epidemic in the United States, 1991–1998 / A.H. Mokdad, M.K. Serdula, W.H. Dietz et al. // JAMA.–1999. –№282.– Р. 1519 – 1522.
6. Ruxton C.H.S. Is Sugar Consumption Detrimental to Health? A Review of the Evidence 1995-2006 / C.H.S. Ruxton, E.J. Gardner, H.M. McNulty // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. – 2010. – Volume 50, Issue 1. – P. 1–19.
7. WSRO Position statement. Sugars and Obesity. Revised August 2011. – 7 р. // http://www.wsro. org/Portals/12/Docs/position-statement-sugar-and-obesity–2011. pdf
8. WSRO Report on Trends in Per Capita Sugar Supply, 1961–2009 // http://www.wsro.org/Portals/12/ Docs/public/documents/WSRO%20 Sugar%20Supply%20Report%20 -World%20and%20Regional%20 level%201961%20-%202009.pdf.
Аннотация. Приведены данные о стабильном среднемировом потреблении рафинированного сахара с 1961 г. по настоящее время и отсутствии корреляции его с ожирением.
Ключевые слова: сахар, ожирение, безопасность, метаболизм.
Summary. The data on stable world average consumption of refined sugar from 1961 to the present time and it is no correlation with obesity.
Keywords: sugar, obesity, safety, metabolism.


ЭКОНОМИКА. УПРАВЛЕНИЕ
В.Н. ИВАНОВА, д-р эконом. наук, С.Н. СЕРЁГИН, д-р эконом. наук (E-mail: sereginsn@mgutm.ru), В.С. ГРИНЬКО, д-р эконом. наук
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
Импортозамещение на продовольственном рынке России: основные факторы, сдерживающие решение данной проблемы
Аннотация. Приведены основные результаты работы агропромышленного комплекса, показаны достижения и существующие проблемы, которые не позволяют добиться импортозамещения на продовольственном рынке России. Реализация этих проблем может обеспечиваться в рамках разрабатываемой государственной аграрной политики, направленной на реформирование отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности для повышения эффективности их работы и уровня конкурентоспособности.
Ключевые слова: агропромышленный комплекс России, импортозамещение, продовольственная безопасность, государственная аграрная политика, эффективность, конкурентоспособность.
Summary. The main results of work of agriculture, shows the achievements and existing problems, which do not allow to achieve import substitution in the food market of Russia. Implementation of these problems can be achieved in the framework of developing the agrarian policy aimed to reform the industry and food processing industry to improve their efficiency and competitiveness.
Keywords: agro-industrial complex of Russia, import substitution, food security, the state agrarian policy, efficiency and competitiveness.


ПОЛОЗОВА А.Н., д-р эконом. наук,
Институт менеджмента, маркетинга и финансов,
БРЯНЦЕВА Л.В., д-р эконом. наук, (E-mail:blv2466@mail.ru)
Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I
Учетная политика организации для целей налогообложения: особенности формирования
ЛИТЕРАТУРА
1. Брянцева Л.В. Система сбалансированного управления промышленно-производственными подсистемами АПК: монография. – Воронеж: Научная книга, 2009. – 545 с.
2. Ермакова М.С. Учетная политика для целей налогового учета агрохолдинга // Налоги и налогообложение. – 2013. – №4. – С. 256–262.
3. Зонова А.В. Учетная политика организации: практические рекомендации / А.В. Зонова, С.В. Горячих // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2013. – №7. – С.39–46.
4. Ларина Л.П. Учетная политика для целей налогообложения. // Бухгалтерский учет. – 2013. – №12. – С. 35–41.
5. Налоговый кодекс РФ. Части 1 и 2. – М. : Проспект, КНОРУС, 2014. – 976 с.
6. Полозова А.Н. Сбалансированное управление организационным развитием: концепция, инструментарий. / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.С. Лохманова – Воронеж : Научная книга, 2007. – 144 с.
7. Полозова А.Н. Управленческий анализ в отраслях : учебное пособие./А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева – М. : КНОРУС, 2010. – 336 с.
8. Полозова А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография. / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт – Воронеж : Институт менеджмента, маркетинга и финансов, 2012. – 148 с.
9. Томшинская И.Н. Бухгалтерский и налоговой учет в коммерческих организациях: учебное пособие. Стандарт третьего поколения. – СПб.: Питер, 2013. – 336 с..
Аннотация. Раскрыто понятие налогового учета и учетной политики для целей налогообложения; перечислены основные элементы учетной политики для целей налогообложения; показана взаимосвязь политики учета и информационного обеспечения менеджмента; описана технология оформления учетной политики в контексте основных требований налогового учета.
Ключевые слова: налоговый учет, учетная политика, налогообложение, варианты (правила) учета, технология оформление учетной политики.
Summary. Reveals the concept of tax accounting and accounting policy for tax purposes; lists the main elements of the accounting policy, for tax purposes; shows the relationship of accounting policies and information support of management; describes the technology of processing of accounting policies in the context of the basic requirements of tax accounting.
Keywords: tax accounting; accounting policies; taxation; options (rules) of the account; technology design accounting policies.


ЗЕМЕЛЬНЫЕ ОТНОШЕНИЯ
Романова О.
Крупнейшие латифундисты могут лишиться прав на сельхозугодья


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
АПАСОВ И.В., канд. техн. наук, ПУТИЛИНА Л.Н., канд. с.-х. наук (E-mail: lputilina@bk.ru), СЕЛИВАНОВА Г.А., канд. биол. наук Всероссийский НИИ сахарной свеклы им. А.Л. Мазлумова
Изменение технологических качеств корнеплодов сахарной свеклы, пораженных сосудистым бактериозом
ЛИТЕРАТУРА
1. Инструкция по химико-техническому контролю и учету свеклосахарного производства – Киев: ВНИИСП. 1983. – 476 с.
2. Матышевская М.С. Влияние фитопатогенных бактерий на физиолого-биохимические свойства растений / М.С. Матышевская. – Киев : Наукова Думка, 1975. – 233 с. 3. Селиванова Г.А. Причины широкого распространения корневых гнилей в ЦЧР /Г.А. Селиванова // Сахарная свекла. – 2013. – №5. – С. 27–31.
4. Славянский А.А. Лабораторный практикум по методам исследований свойств сырья и продуктов питания / А.А. Славянский, Г.А. Вовк, М.С. Жигалов. – М. : Издательский комплекс МГУПП, 2006. – 124 с.
5. Чернявская Л.И. Методики определения основных мелассообразующих элементов в свекле и продуктах ее переработки / Л.И. Чернявская // Сахар. – 2006. – №7. – С. 34–40.
6. Чернявская Л.И. Определение азотистых веществ / Л.И. Чернявская // Сахар. – 2006. – №8. – С. 29–32.
Аннотация. Выявлены причины широкого распространения и развития сосудистого бактериоза сахарной свеклы. Составлена шкала степени поражения растений этой болезнью. Изучены технологические качества свекловичного сырья, в разной степени пораженного сосудистым бактериозом. Полученные экспериментальные данные показали ухудшение качества свекловичного сырья под влиянием фитопатогенных бактерий, инфицировавших сосуды сахарной свеклы во время вегетации.
Ключевые слова: сахарная свекла, сосудистый бактериоз, фитопатогенные бактерии, технологические качества, сахаристость, выход сахара.
Summary. Reasons of wide distribution and development of vascular bacteriosis in sugar beet were revealed. Scale indicating a degree of plant affection by this disease was developed. Technological qualities of beet row material affected in a different degree by vascular bacteriosis were studied. The obtained experimental data showed worsening of beet row material quality under the influence of phytopathogenic bacteria that had infected sugar beet vascular tissue during vegetation.
Key words: sugar beet, vascular bacteriosis, phytopathogenic bacteria, technological qualities, sugar content, sugar yield

КАЧЕСТВО САХАРА
ГУРЬЕВА К.Б. канд.техн.наук, ТАРАСОВА Е.А., канд.техн.наук (E-mail: ip2201@rambler.ru)
ФГБУ НИИПХ Росрезерва
Влияние основных факторов системы хранения на изменение цветности сахара-песка
ЛИТЕРАТУРА
1. Гурьева К.Б. Влияние вида упаковки и условий хранения на сохранность сахара-песка / К.Б. Гурьева, Е.В. Иванова. Сборник научно-технической информации № 9 «Длительное хранение продовольственных товаров и хлебопродуктов. Проблемы и решения». – М. : ФГУ НИИПХ Росрезерва, 2010. – 124 с.
2. Гурьева К.Б. Проблемы хранения сахара-песка в разных видах тары. Материалы международной научно- практической конференции «Пути повышения эффективности сахарного производства» – Курск : РНИИСП, 2003. – 133 с.
3. Ловачев Л.Н. Снижение потерь продовольственных товаров при хранении/ Л.Н. Ловачев, М.А. Волков, О.Б. Церевитинов. – М. : Экономика, 1980. – 250 с.
4. Межгосударственный стандарт ГОСТ 21-94 «Сахар-песок. Технические условия». – М. : Стандартинформ, 2012.–14 с.
5. Славянский А.А. Основные несахара и технологические возможности их удаления при уваривании утфеля I кристаллизации/ А.А. Славянский, А.Н. Горина, М.И. Егорова, А.В. Кочеткова / Сахар. – 2009. – №9. – С. 33–40.
Аннотация. Исследована динамика цветности сахара-песка при хранении в зависимости от температуры хранения и его исходной цветности. Установлен оптимальный температурный режим хранения. Получены уравнения, описывающие характер изменения цветности сахара при хранении в зависимости от исходной его величины.
Ключевые слова: сахар-песок, цветность, хранение, красящие вещества, температурный режим.
Summary. This work represents the results of color dynamics in granulated sugar during storage research depending on storage temperature and initial color of sugar. Optimal temperature mode of storage is determined. Equations describing behavior of sugar coloration during storage depending on its initial size are inferred.
Keywords: sugar, color, storage, dye-stuffs, temperature.

М.И. ЕГОРОВА, канд. техн. наук, А.А. МИЛЫХ, канд.фарм.наук
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности» (E-mail:rniisp@rambler.ru)
О методике количественного определения содержания общего диоксида серы в сахаре
Аннотация. Приведены требования российских и международных нормативных документов в части нормирования содержания диоксида серы в сахаре, рассмотрены возможные источники его попадания в продукты сахарного производства. Выполнена сравнительная аналитическая и экспериментальная проверка известных методик определения диоксида серы в сахаре, показаны их недостатки; обоснована необходимость адаптации йодометрического метода для разработки методики. Установлены оптимальные параметры пробоподготовки и проведения измерений, приведены данные определения массовой доли диоксида серы в образцах сахара по разработанной методике.
Ключевые слова. сахар, диоксид серы, сульфитация, йодометрический метод, экспресс-методика.
Symmary. These are the requirements of Russian and international regulations regarding the valuation content of sulfur dioxide in sugar, considered possible sources of contact with the products of sugar production. Comparative analytical and experimental verification of known methods for determining sulfur dioxide in sugar, showing their flaws; the necessity of adapting the iodometric method for the development of a methodology. the necessity of adaptation iodometric method for the development of the methodology. Optimal parameters of the sample preparation and measurements the data for determining the mass fraction of sulfur dioxide in the samples of sugar by the developed technique.
Keywords: sugar, sulfur dioxide, sulfitation, iodometric method, rapid method.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
КУХАР В.Н., ЧЕРНЯВСКИЙ А.П., РОГАЧ Л.Г., СКРИПЛЕВ А.В., ООО «ФИРМА «ТМА»
РЯБЧУН П.Н., Саливонковский сахарный завод,
ЧЕРНЯВСКАЯ Л.И., д-р техн. наук (Е-mail: cherniavskali@mail.ru), УкрНИИСП;
ВАСИЛЕНКО С.М., д-р техн. наук, Национальный университет пищевых технологий;
ШТАНГЕЕВ К.О., канд. техн. наук, Институт последипломного образования НУПТ
Саливонковский сахарный завод: комплексная реконструкция
Аннотация. Представлены результаты комплексной реконструкции Саливонковского сахарного завода, направленные на повышение производительности, снижение расхода топлива и повышение качества сахара.
Ключевые слова: комплексная реконструкция, производительность, расход топлива, фильтрация сиропа с клеровкой, качество сахара.
Abstract. Presents the results of complex reconstruction Salivonkovsky sugar mill, aimed for increasing productivity, reduce fuel consumption and improve the quality of sugar.
Keywords: complex reconstruction, performance, fuel consumption, filtration of syrup with kirovckoe, the quality of sugar.

Ю.В. СЛИВА, канд. техн. наук
Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины, г. Киев
И.В ПОПОВА, канд.техн. наук (E-mail: ivpopova@bigmir.net), Л.М. МАЗУР, канд. хим. наук, Т.С. КОС, канд.техн. наук
Национальный университет пищевых технологий, г. Киев
Электрогидравлическая обработка тканисахарной свеклы: коэффициент диффузии сахарозы в зависимости от режима обработки
ЛИТЕРАТУРА
1. Инструкция по химико-техническому контролю и учету сахарного производства. – К. : ВНИИСП, 1983. – 476 с.
2. Карпович Н.С. Локальные кинетические коэффициента экстракции сахара из свеклы и нормализация процесса в диффузионных аппаратах свеклосахарного производства. Автореф. дис…канд. техн. наук. – К. : КТИПП, 1970. – 20 с.
3. Карпович Н.С. Таблицы для определения диффузионных свойств растительного сырья / Н.С. Карпович, В.М. Лысянский, М.А. Тоткайло// Пищевая промышленность. – 1983. – № 1. – С. 57–58.
4. Блаженко С.І. Підвищення ефективності процесу сокодобування в цукровому виробництві на основі апаратів секційного типу: Дис. канд. техн. наук. . – К. : УДУХТ, 2002. – 172 с.
5. Верхола Л.А. Вдосконалення процесу теплової обробки бурякової стружки в дифузійних установках бурякоцукрового виробництва. Автореф. дис. канд. техн. наук. – К. : НУХТ, 2007. – 20 с.
Аннотация. В статье рассмотрены исследования зависимости коэффициента диффузии сахарозы из свеклосахарной стружки от температуры и количества электроискровых разрядов. Установлены оптимальные показатели температуры и количества электроискровых разрядов для увеличения коэффициента диффузии. Рекомендована интенсификация процесса экстракции при определенных физико- химических показателях.
Ключевые слова: сахароза, коэффициент диффузии, электрогидравлическая обработка.
Summary. The article describes the study of the dependence of the diffusion coefficient of sucrose from sugar beet chips on the temperature and the amount of electric-spark discharges. The optimal parameters of temperature and electric-spark discharge to increase the diffusion coefficient. Recommended the intensification of the extraction process under certain physical and chemical indicators.
Keywords: sucrose, the diffusion coefficient, electro-processing.

В.П. ПЕТРЕНКО, канд. техн. наук, С.М. ВАСИЛЕНКО, д-р техн. наук, А.Н. РЯБЧУК, ассистент (E-mail: elektrik-ugpp@ukr.net)
Национальный университет пищевых технологий, г. Киев
Извлечение аммиака из конденсатов
1. Адаменко В.П. Деаммонизация конденсатов с целью использования их для диффузионных аппаратов / В.П. Адаменко, А.П. Адаменко // Сахарная промышленность. – 1987. – № 12. – С. 17–19.
2. Гусятинская Н.А. Конденсат вторичных паров – экстрагент сахара / Н. А. Гусятинская, В. М. Таран // Сахарная свекла: производство и переработка. – 1989. – № 6. – С. 53–55.
3. Кулинич Н.В. О качестве питательной воды для диффузионного процесса / Н.В. Кулинич, В.Г. Ярмилко, Л.Д. Бобровник, П.П. Загородний // Сахарная промышленность. – 1974. – № 8. – С. 17–20.
4. Немчин А.Ф. Кавитационная обработка аммиачных конденсатов / А.Ф. Немчин, А.С. Шойхет, С.А. Есиков // Сахарная свек¬ла: производство и переработка – 1990. – № 1. – С. 55–57.
5. Рамм В.М. Абсорбция газов / В.М. Рамм. – М. : Химия, 1966. –768 с.
6. Самойленко В.С. Деаммонизация конденсатов соковых паров свеклосахарного производства при барботажной аэрации / В.С. Самойленко, А.П. Сорокин, Н.А. Архипович, Л.П. Рева, Е.А. Гривцева // Сахарная промышленность. – 1979. – № 11. – С. 26–27.
7. Схема деаммонизации конденсатов соковых паров для использования их в качестве экстрагента в диффузионных установках свеклосахарного завода. – Технологический регламент, утвержденный генеральным директором НПО «Сахар» П.В. Полтораком 12.12.1989 г. – Киев : ВНИИСП, 1990. – 16 с.
8. Шервуд Т. Массопередача / Т. Шервуд, Р. Пиг¬форд, Ч. Уилки. – М. : Химия, 1982. – 696 с.
Аннотация. Выполнен анализ существующих промышленных способов деаммонизации конденсатов и массообменных процессов десорбции аммиака в деаммонизаторах разных конструкций. Получены зависимости взаимосвязи расходных, массообменных и геометрических параметров десорбционных колонн, как результат решения соответствующих дифференциальных балансовых и массообменных уравнений. Приведены динамические и статические нагрузочные характеристики отпарной колонны. Приведена типичная схема увязки схемы деаммонизации конденсатов в тепловую схему завода.
Ключевые слова: аммиак, десорбция, отпарная колонна, массопередача, тепловая схема.
Summary. The analysis of existing industrial methods for condensates deammonization and mass exchange processes of ammonia desorption in deammonizators of different designs is made. Recived dependences of interrelation account, mass exchange and geometrical parameters of stripping columns, as result of the solution of corresponding differential balance and mass exchange equations. Dynamic and static loading characteristics of steam-stripping columns are described. Typical scheme of coordination of the deammonization scheme of condensates in the thermal scheme of sugar mill.
Keywords: ammonia, desorption, steam-stripping columns, massexchange, thermal scheme.

СПРОСИМ СПЕЦИАЛИСТА
Об изменениях в ГОСТе на мелассу