Цены и Котировки

НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ

Мировой рынок сахара в марте
International Sugar Organization, (MEGAS (14) 04

Структура цены на продукты питания


САХАР И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

Вреден ли сахар для детей? – Все хорошо в меру!
http://www.kind-land.ru/zdorovie-vsej-semi/vreden-sahar-dla-detey/

Жженый сахар от кашля
www.miss-wellness.ru/uglevody-2/zhzhenyj-saxar-polza-dlya-organizma-i-originalnyj-vkus.html


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ

Инновации на инвестиционной основе – ключ к успеху развития пищевой промышленности России
В.Н. ИВАНОВА, д-р.эконом.наук, С.Н. СЕРЕГИН, д-р.эконом.наук,
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского


ТЕХНОЛОГИИ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ

Лучшие свеклосеющие хозяйства России 2013 года

Эффективные севообороты
Иоахим РИДЕЛЬ, консалтинговая компания ВВ, Goettingen, Германия
НСХ, 2013, № 5



ВАШИ ПАРТНЕРЫ

Новый сахарорафинадный завод в Республике Узбекистан
Н.Н. БРАЖНИКОВ, канд. техн. наук, Е.Н. ПРОКОФЬЕВ, инженер, «БМА Руссланд», +7(473)2606991, E-mail: info@bma-ru.com
Х. ВЕЛЕТА, БМА АГ
Аннотация. В статье рассмотрены технологические особенности современной переработки сахара-сырца на строящемся заводе в Республике Узбекистан.
Ключевые слова: сахарорафинадный завод, проектирование, сахар-сырец
Summary. The article considers the technological peculiarities of modern raw sugar processing techniques at a newly built plant in the Republic of Uzbekistan.
Key words: sugar refinery, engineering, raw sugar

Отечественные пеногасители для сахарного производства
Т. И. КОСТЕНКО, М. В. КУЗНЕЦОВА, В. Н. ТАРАСОВ, канд. хим. наук, В. С. ЛЕБЕДЕВ, канд. хим. наук,
Н. П. КОРОТКОВА, Т.В. РУДИЧ (E-mail: commers@macromer.ru) ООО «НПП «Макромер»
ЛИТЕРАТУРА
1. Ананьева П.А. Использование пеногасителя Лапрол ПС-1 в сахарной промышленности / П.А. Ананьева, И.И. Селютина, Л.И. Беляева // Сахар. – 2004. – №4. – С. 42–43.
2. Тихомиров В.К. Пены. Теория и практика их получения и разрушения. – М. : Химия, 1983. – С. 263.
Аннотация. Приведены характеристики пеногасителей марки Лапрол ПС. Приведены кривые, характеризующие скорость пеногашения различных марок пеногасителей при разных рН, температурах с использованием пенообразователей неонол и сапонин , снятые на динамическом анализаторе пены.
Summary. The characteristics of Laprol PS antifoamers are given. The diagrams, сharacterizing the rate of defoaming different brands of domestic defoamers at different pH and temperature using as a foaming agent saponin and neonols taken on a dynamic analyzer foam.
Ключевые слова. Пеногаситель, пеногасящая активность, неионогенные ПАВ, диффузия, сапонин, неонол.
Key words. Antifoamer, defoaming activity, nonionic surfactants, diffusion, saponin, neonol.



САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО

Диффузионно-прессовое извлечение сахарозы – совершенствование получения и очистки диффузионного сока
Ю.И. МОЛОТИЛИН, д-р.техн.наук, проф.
Кубанский государственный технологический университет (861)255–84–11
В.О. ГОРОДЕЦКИЙ, канд.техн.наук, Н.М.Даишева, канд.техн.наук,
С.О. СЕМЕНИХИН, Н.И. КОТЛЯРЕВСКАЯ, А.Д. ГОРОДЕЦКАЯ
Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
(861) 252–02–83
ЛИТЕРАТУРА
1. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. – М. : Колос, 1998. – 495 с.
2. Сидоренко Ю.И. Рациональные способы получения и очистки диффузионного сока / Ю.И. Си-
доренко, Ю.И. Молотилин, В.О. Городецкий // Сахар. – 2010. –№7. – С. 46–53.
3. Способ диффузионно-прессового извлечения сахарозы из свекловичной стружки: пат. РФ № 2504587 / Ю.И. Молотилин, В.О. Городецкий, Н.М. Даишева, С.О. Семенихин. – Опубл. 20.01.2014, Бюл. №2.
Аннотация. Рассмотрены особенности диффузионно-прессового способа (Патент РФ № 2504587) извлечения сахарозы из свекловичной стружки. Установлены зависимости чистоты диффузионного сока и остаточного содержания сахарозы в свежем жоме от величины отбора диффузионного сока. Выявлена зависимость остаточного содержания сахарозы в прессованном жоме и ее потерь с жомом от степени прессования последнего.
Ключевые слова: диффузионно-прессовое извлечение сахарозы, содержание сахарозы в свежем и прессованном жоме.
Summary. The features of the diffusion-press process (RF Patent № 2504587) of sucrose extraction out of sugar beet cossettes are considered. The relations of the raw juice purity and residual sucrose content in fresh beet pulp of raw juice amount are
revealed. The relation of the residual sucrose content in pressed pulp and its losses in
pulp of the extent of its pressing is revealed.
Keywords: diffusion-press extraction of sucrose, sucrose content in fresh and pressed beet pulp.


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Математическое моделирование кинетики кристаллизации гидратной глюкозы
А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук, Е.В. СЕМЕНОВ, д-р техн. наук (E-mail: sem-post@mail.ru),
Н.Н. ЛЕБЕДЕВА, канд. техн. наук, В.И. НЕДЕЛЬКИН, д-р хим. наук
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
М.И. ЕГОРОВА, канд. техн. наук
Российский НИИ сахарной промышленности (E-mail: rniisp@rambler.ru)
ЛИТЕРАТУРА
1. Будак Б.М. Сборник задач по математической физике / Б.М. Будак, А.А. Самарский, А.Н. Тихонов. – М.
: ГИТТЛ, 1956. – 684 с.
2. Гнездилова А.И. Физико-химические основы мелассообразования и кристаллизации лактозы и глюкозы в водных растворах / А.И. Гнездилова, В.М. Перелыгин. – Воронеж, 2002. – 91 с.
3. Каганов И.Н. Процесс кристаллизации сахара : дис. д-ра техн. наук. – М., 1968. – 354 с.
4. Клубович В.В. Образование вторичных кристаллических зародышей в растворах / В.В. Клубович, Н.К. Толочко, В.М. Кондрашев // Кристаллография. – М : – Издательство МАИК «Наука/Интерпериодика». – Т. 36. – Вып. 4. – 1991. – С. 1039–1040.
5. Матусевич Л.Н. Кристаллизация из растворов в химической промышленности. – М. : Химия, 1968. – 304 с.
6. Особенности диффузионного процесса кристаллизации сахарозы / Е.В. Семенов, А.А. Славянский, Е.А. Сергеева, Т.А. Щитова // Сахар. – 2013. – №3. – С. 46–50.
7. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. – 2 изд., испр. и доп. – М. : Колос, 1999. – 496 с.
8. Семенов Е.В. Моделирование роста кристаллов сахарозы из ее растворов / Е.В. Семенов, А.А. Славянский, В.В. Ильина // Сахар. – 2004. – №4. – С. 37–40.
9. Семенов Е.В. К расчету периода кристаллизации сахарозы в вакуум-аппарате / Е.В. Семенов, А.А. Славянский, В.В. Ильина // Хранение и переработка сельхоз сырья. – 2004. – №12. – С. 23–25.
10. Семенов Е.В. Эволюция дисперсности кристаллов сахарозы в процессе их роста в вакуум-аппарате / Е.В. Семенов, А.А. Славянский // Сахар. – 2012. – №10. – С. 27–29.
11. Фольмер М. Кинетика образования новой фазы.– М. : Наука, 1986. – 208 с.
12. Френкель Я.И. Кинетическая теория жидкостей. – М. ; Л. : АН СССР, 1945. – 424 с.
13. Хамский Е.В. Кристаллизация в химической промышленности. – М. : Химия, 1979. – 342 с.
14. Хворова Л.С. Математическое моделирование кинетики кристаллизации глюкозы / Л.С. Хворова, В.А.
Коваленок // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2008. – №5. – С. 45–48.
15. Хворова Л.С. Влияние реологических свойств утфелей на кинетику кристаллизации гидратной глюкозы //
Сахар. – 2008. – №7. – С. 74–77.
16. Brown D.J. Crystal growth measurement and modeling of fluid flow in a crystallizer / D.J. Brown, K.A. Boysan // Zuckerindustrie. – 1992. – Vol. 96. – №1. – Р. 35–39.
17. Grimsey I.M. The formation of inclusion in sucrose crystals / I.M. Grimsey, T.M. Herringtion // International Sugar Journal. – 1994. – V. 96 – №1152. – P. 504–514.
18. Mantovani G. Growth and morphology of the sucrose crystal // International Sugar Journal. – 1991. – V. 93. –№1106. – S. 23–32.
Аннотация. По диффузионной модели исследуется процесс кристаллообразования частиц глюкозы в вакуум-аппарате.
Ключевые слова: вакуум-аппарат, диффузия, кристаллизация, частица, глюкоза.
Summary. On the basis of the diffusion model there is explored the graining of glucose in a vacuum pan.
Keywords: vacuum pan, diffusion, crystallization, particle, glucose.

Дегустационный контроль чайного сырья и готовой продукции
И.И. ТАТАРЧЕНКО (E-mail: i.tatarchenko@mail.ru), д-р техн. наук
Кубанский государственный технологический университет
А.А. Славянский, д-р техн. наук, С.А. МАКАРОВА, канд. хим. наук
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
ЛИТЕРАТУРА
1. Татарченко И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов / И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И. Касьянов. – М. : Академия, 2004. – 384 с.
2. Татарченко И.И. Технохимический контроль производства пищевкусовых продуктов / И.И. Татарченко, Л.Н. Воробьева, И.И. Дьячкин. – Ростовна-Дону: Донской табак, 2005. – 264 с.
Аннотация. Дегустация – это метод оценки качества пищевого продукта, которая осуществляется с помощью органов чувств, без применения специальных препаратов или химических анализов. При проведении дегустации определяющими в оценке качества чая являются обонятельные и вкусовые ощущения. Рассмотрены также порядок дегустации, условия, необходимые для дегустации чая, правила титестерского заваривания чая и правила заваривания.
Ключевые слова: дегустация, обонятельные ощущения, вкусовые ощущения, титестерское заваривание чая, правила заваривания.
Summary. Tasting is a method of a quality assessment of foodstuff which is carried out by means of sense organs, without application of special preparations or chemical analyses.
When carrying out tasting the role of olfactory and flavoring feelings in an assessment of quality of tea is defining. The order of tasting, the conditions necessary for tasting of tea, the rules of tea preparation and tea storage are also considered.
Keywords: tasting, olfactory feelings, flavoring feelings, tea preparation for tea tasting, rules of storage of tea leaves.