Цены и Котировки

НОВОСТИ

РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в ноябре

САХАР И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Сахар или его заменители – что милее?

ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Агропромышленный холдинг «Терра-Инвест» – новый производитель сахарной свеклы

Системы управления, вознаграждения, мотивация труда работников
Т.Г. ОСТРОВСКАЯ, независимый эксперт
ЛИТЕРАТУРА
1. Агапова Н. Труд человека не может являться предметом торга между третьими сторонами или посредниками // Человек и труд – 2012. – №3.
2. Апенько С. Оценка персонала в антикризисном управлении предприятием // Человек и труд. – 2012. – №9.
3. Глазова Л. Консалтинговые услуги на мировом рынке // Человек и труд. – 2012. – №3.
4. Иванова Н. Анализ задержек выплаты заработной платы на предприятиях обрабатывающей промышленности, региональный аспект // Человек и труд. – 2012. – №3.
5. Капшанова Г. Реализация приоритетных мероприятий на рынке труда территорий // Человек и труд. – 2012. – №3.
6. Лещенко О. К вопросу об управлениями инвестициями в человеческие ресурсы // Человек и труд. – 2012. – №3.
7. Моисеев В. Региональные экономические и инвестиционные форумы – уникальные площадки для диалога власти и бизнеса // Человек и труд. – 2012. – №3.
8. Озерникова Т. Повышение мотивационной функции системы вознаграждений // Человек и труд. – 2003. – №9.
9. Подверный О. Об инновационном потенциале персонала // Человек и труд. – 2012. – №11.
10. Постоева М. Профессионально-отраслевая структура занятости как отражение степени инновационной экономики // Человек и труд. – 2011. – №9.
11. Пятышина Л. Правильно оценить работу // Человек и труд. – 2003. – №9.
12. Радкевич Е. Оплата труда руководителя компании: британский опыт // Человек и труд. – 2012. – №3.
13. Стенгина Ю. Япония и Россия: философия труда // Человек и труд. – 2012. – №3.
14. Тульчинский Г. Программа «Эффективные социальные инвестиции и социальное партнерство (ЭСИСП) / Г. Тульчинский, Л. Тульчинская, А.Векслер, О. Лещенко. – М. ; Спб. ; Новгород, 2008.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Гибриды сахарной свеклы компании BETASEED: продуктивность на полях России

В продолжение XII Международного сахарного форума
Результаты демонстрационного показа возделывания сахарной свеклы

Рынок сельскохозяйственной техники в 2014 г.: ожидания и прогнозы

ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Мы знаем цену сушке зерна!

Компания «Флоримон Депре» усиливает свое влияние на международной арене и продолжает развивать научную деятельность


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Свекловичная стружка треугольного сечения – получение и преимущества
А.Н. ЛЮЛЬКА, аспирант, В.Г. МИРОНЧУК, д-р техн. наук, (E-mail: mironcuk@nuft.edu.ua), О.В. АДАМЕНКО, аспирант (E-mail: adam_1987@ukr.net)
Национальный университет пищевых технологий
А.П. АДАМЕНКО,
ООО «Фирма КОРУНД» (E-mail: korundo@ukr.net)
ЛИТЕРАТУРА
1. Современные технологии и оборудование свеклосахарного производства. В 2-х ч. Ч. 1 / В.О. Штангеев, В.Т. Кобер, Л.Г. Белостоцкий и др.; под ред. В.О. Штангеева. – К. : Цукор України, 2003. – 352 с.
Использование комбинированной сорбции для очистки диффузионного сока
2. Технологическое оборудование сахарных заводов / С.М. Гребенюк, Ю.М. Плаксин, Н.Н. Малахов, К.И. Виноградов. – М. : КолосС, 2007. – 520 с.
3. Правила ведення технологічного процесу виробництва цукру з цукрових буряків. Правила усталеної практики 15.83-37-106:2007. – К. : Цукор України, 2007. – 419 с.
Аннотация. Описывается новый способ получения свекловичной стружки треугольного или плоско- гребенчатого профиля, согласно которому резание свеклы в свеклорезке выполняется ножами с зигзагообразной режущей частью (ножами кенигсфельдского типа) и ножами с прямолинейной режущей частью (плоскими ножами), которые последовательно чередуются в ножевых рамах. Главное достоинство этого способа заключается в том, что на качество стружки не влияет поворот и смещение корнеплодов при их переходе между рядами ножей, благодаря чему существенно уменьшается количество брака стружки. Кроме того, свекловичная стружка треугольного сечения имеет ряд преимуществ по сравнению с ромбовидной (традиционной) стружкой с позиции экстрагирования и механической прочности.
Ключевые слова: свекловичная стружка, свеклорезные ножи, треугольная стружка, экстрагирование, свеклорезка.
Summary.The article describes a new method of sugar beet cossettes production of triangular or plane-comb profile. According to this method beets are cut with knives with winding cutting edge (knives of keningsfeld type) and knives with flat cutting edge (flat knives), that are alternating in knive chassis. The main advantage of this method is that the rotation and roots replacement during the transition between the rows of knives do not influence the quality of sugar beet cossettes, that substantially reduces the number of its(their) spoilage. Furthermore, sugar beet cossettes of triangular slicer has a number of advantages compared to the ribbed (traditional) cossettes from a perspective of the extraction and mechanical strength.
Keywords: beet cossettes, beet knives, triangle cossettes, extraction, beet cutting.

Использование комбинированной сорбции для очистки диффузионного сока
К.В. ГОЛОВА, аспирант (E-mail: kristinagolova@yandex.ru), В.А. ГОЛЫБИН, д-р техн. наук, В.А. ЛОСЕВА, д-р техн. наук
Воронежский государственный университет инженерных технологий, +7(473) 255-07-51
ЛИТЕРАТУРА
1. Бугаенко И.Ф. Общая технология отрасли. Научные основы технологии сахара. Ч. 1 / И.Ф. Бугаенко, В.И. Тужилкин. – СПб. : ГИОРД, 2007. – 512 с.
2. Голыбин В.А. Анализ факторов эффективности прогрессивной преддефекации / В.А. Голыбин, В.А. Федорук, Н.А. Воронкова // Сахар. – 2013. – №6. – С. 74–80.
3. Исследование свойств и структуры сорбента на основе древесных опилок и бентонитовых глин / А.А. Фогель, В.А. Сомин, Л.Ф. Комарова, Роберта Дел Солее // Ползуновский Вестник. – 2011. – №4–2. – С. 183–186.
4. Липец А.А. Очистка диффузионного сока бентонитами / А.А. Липец, Р.В. Михалюк, А.С. Костенко // Сахарная промышленность. – 1976. – №12. – С. 14–18.
5. Лосева В.А. Интенсификация очистки диффузионного сока с использованием комбинированных сорбентов / В.А. Лосева, К.В. Голова, Ю.А. Лысикова // Вестник ВГУИТ. – 2012. – №4. – С. 125–128.
6. Лосева В.А. Применение пищевых волокон из сахарной свеклы для очистки диффузионного сока / В.А. Лосева, К.В. Голова, Н.А. Лысикова // Вестник ВГУИТ. – 2013. – №1. – С. 161–166.
7. Об уточнении режима предварительной дефекации / В.А. Голыбин, Е.П. Филина, Ю.Н. Казаков и др. // Сахарная промышленность. – 1984. – №10. – С. 29–31.
8. Определение оптимальной температуры прогрессивной преддефекации / Л.П. Рева, Г.А. Симахина, В.М. Логвин, В.Ю. Виговский // Сахарная промышленность. – 1982. – №6. – С. 26 – 29.
9. Таран Н.Г. Адсорбенты и иониты в пищевой промышленности. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 248 с.
10. Чопик В.И. Очистка сока II сатурации при помощи бентонитов / В.И. Чопик, И.Е. Зингель, И.Н. Целовальник // Сахарная промышленность. – 1960. – №12. – С. 11–13.
Аннотация. Адсорбция растворенных органических веществ используется во многих технологических процессах. Существует большое количество адсорбентов, однако их применение в промышленных условиях ограничено их высокой стоимостью. Для повышения эффективности сорбционной очистки диффузионного сока предложено применять органический сорбент совместно с минеральным, а именно ПВ и бентонит. В ходе проведенных исследований определено влияние основных технологических факторов применения комбинированных сорбентов на эффективность преддефекационной обработки диффузионного сока: температуры, продолжительности контакта сорбентов с соком, расхода сорбентов. Предложенный способ очистки диффузионного сока с применением комбинирования сорбентов позволяет повысить эффективность известково- углекислотной очистки, что обеспечивает увеличение выхода белого сахара и повышение его качества.
Ключевые слова: адсорбция, бентонит, пищевые волокна.
Summary. Adsorption of dissolved organic matter is used in many industrial processes. There is a large number of adsorbents, but their use in industrial applications is limited by their high cost. For improving of the efficiency of sorption juice purification there is offered to apply an organic sorbent together with the mineral – the duty cycle and bentonite. During the studies there is determined the influence of the main technological factors of use of combined sorbents on the efficiency of predefecation processing of the raw juice: temperature, duration of exposure of sorbents with juice, sorbents consumption. Proposed juice purification method with use of a combination of adsorbents allows to improve the efficiency of lime-carbonic acid treatment that provides increased output of white sugar and improving of its quality.
Keywords: adsorption, bentonite, dietary fiber.

Вакуум-аппарат непрерывного действия: история развития
И.В. ШАРУДА, руководитель департамента развития сахарного дивизиона в России и странах СНГ компании Fives Cail (Фив Кай), Франция, + 7 (495) 745 56 47 (E-mail: igor.sharuda@fivesgroup.com)

ЛИТЕРАТУРА
1. Тейлор М. Датчики контроля кристаллизации в вакуумных аппаратах: опыт компании Fives Fletсher за последние 25 лет / М. Тейлор, М.А. Гетаз // Сахар. – 2010. – №9–10.
2. Hemplemann R. I.S.J. – 1996. – 98. – P. 231–233.
3. Hill S. & Orchard W. Theory of continuous crystallisation : 13me Assemblie Générale de la C.I.T.S. – Talsterbo, Sweden, 1967. – P. 4–6.
4. Jones & Scard. The Manufacture of Cane. – London : Edward Stanford. 1909. – P. 330–327.
5. Koppeschaar Edward. Evaporation in Cane and Beet Sugar Factories. – London : Norman Roger, 1914. – P. 20–38.
6. Noel Deerr. Cane Sugar. – London : Norman Roger, 1921. – P. 2.
7. Radford D., Cox M. The use of electrical properties measured at radio frequencies for pan boiling and Brix control. – SASTA, 1986. – P. 94–102.
8. Rein P., Cox M. & Love D. Analysis of crystal residence time distribution and size distribution in continuous boiling vacuum pans. –SASTA, 1985. – P. 58–67.
Аннотация. Вакуум-аппараты непрерывного действия (ВАНД) давно используются на тростниковых и свеклосахарных заводах. Они имеют много преимуществ по сравнению с аппаратами периодического действия. В статье рассматриваются вопросы совершенствования конструкции ВАНД, принципы циркуляции, производительности, конструкция каландрии, методы управления аппаратом, а также история развития ВАНД.
Ключевые слова: ВАНД, теплопередача, утфель, циркуляция, управление аппаратом, тепловой КПД, кристаллы, каландрия.
Summary. Continuous vacuum pans are well established in modern beet and cane sugar factories. They have many advantages over bath pans. The paper considers pan design and examines circulation, throughput, calandria design, flow path, cell number, control methods and philosophy. Recent developments are placed in a historical context.
Key words: CVP, heat transfer, massecuite, circulation rate, control of continuous pans, thermal efficiency, crystals, calandria.