Цены и Котировки

НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в августе


ЭКОНОМИКА. УПРАВЛЕНИЕ
Рост объемов производства пищевой продукции как основной фактор адаптации работы предприятий в условиях ВТО
В.Н. ИВАНОВА, д-р эконом. наук, С.Н. СЕРЕГИН, д-р эконом. наук (E-mail: serginsn@mgutm.ru),
И.В. ГЛАЗКОВА, канд. хим. наук, Е.А. КУЛИКОВА, аспирант
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
Аннотация. Рассмотрена динамика развития пищевой и перерабатывающей промышленности в прошлом году в зависимости от влияния различных факторов: денежно-кредитной и налоговой политики, таможенно-тарифного
регулирования импорта сырья и продовольствия, обеспечения предприятий сельскохозяйственным сырьем, решения социально-экономических проблем.
Ключевые слова: объем выработки основных видов пищевой продукции, индекс промышленного производства, товарооборот на продовольственном рынке, импорт, экспорт продукции.
Summary. There is shown the dynamics of development of the food processing industry in the last year, depending on the influence of different factors: monetary and fiscal policy, customs and tariff regulation of imports of raw materials and food, providing to enterprises with agricultural raw materials, solving of social and economic problems.
Key words: volume of production of the main types of food products, index of industrial production, trade in the food market, import, export.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Контроль учета горюче-смазочных материалов на сельскохозяйственных предприятиях
Г.Н. ФЕДОРОВА (E-mail: gil2013@mail.ru), Московский государственный университет пищевых производств
Аннотация. Статья посвящена организации контроля по учету горюче-смазочных материалов (ГСМ) на сельскохозяйственных предприятиях. Рассматривается аналитический учет по хранению и видам ГСМ.
Ключевые слова: сельскохозяйственные предприятия, горюче-смазочные материалы, аналитический учет ГСМ, внутренний бухгалтерский контроль.
Summary. The article is devoted to the organization of accounting control of fuels and lubricants in the food industry engaged in the processing of agricultural raw materials. There is discussed the analytical account of storage and type of fuel.
Keywords: agricultural enterprises, lubricants, fuel analytical
accounting, internal accounting controls.


XII Международный сахарный форум: отбор проб сахарной свеклы на демонстрационном поле


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Торговый дом «Умбра» предлагает фильтры для очистки пищевой жидкости

Сушильная установка польского производства от ТД «Умбра»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Повышение эффективности очистки диффузионного сока в существующей типовой схеме
Л.П. РЕВА, д-р техн. наук (E-mail: Leonid Reva@gmail.com), С.Н. ХОМЕНКО, О.М. ОЛЕНЧУК, магистранты
Национальный университет пищевых технологий
ЛИТЕРАТУРА
1. Инструкция по химико-технологическому контролю и учёту сахарного производства. – Киев : ВНИИСП, 1983. – 476 с.
2. Рева Л.П. Быстрый метод количественного определения белков в соках сахарного производства / Л.П. Рева, Г.А. Симахина // Сахарная промышленность. – 1978. – №1. – С. 12–16.
3. Рева Л.П. Исследование оптимальных условий процесса І сатурации / Л.П. Рева, Н.М. Пушанко, Г.А. Симахина // Сахарная промышленность. – 1997. – №6. – С. 25–27.
4. Рева Л.П. Очистка диффузионного сока: пути совершенствования / Л.П. Рева, Е.В. Ковдий // Сахар. – 2005. – №5. – С. 30–37.
5. Рева Л.П. Совершенствование современной типовой технологической схемы очистки диффузионного сока / Л.П. Рева, В.Ю. Вислобоков // Сахар. – 2013. – №4. – С. 54–61.
6. Технологические показатели работы промышленного секционного сатуратора / Л.П. Рева, В.А. Шостаковский [и др.] // Сахарная промышленность. – 1976. – №4. – С. 26–31.
7. Ефективність додаткового очищення соку ІІ сатурації та сиропу з використанням фільтроперліту / Л.П. Рева, С.А. Замура, Н.М. Пушанко, Н.Г. Дітлашок, Ю.А. Шубовська // Цукор України. – 2008. – №2. – С. 24–27.
8. Микал Т. Змякшення сатураційного соку / Т. Микал, О. Фельдман, Т. Митченко // Харчова і переробна промисловість. – 1993. – №2. – С.11–14.
9. Рева Л.П. Дослідження ефективності очищення диффузійного соку з поверненням осаду СаСО3 в різні зони рН прогресивної переддефекації / Л.П. Рева, О.О. Петруша, Р.В. Степаніщенко // Цукор України. – 2011. – №9. – 10. – С.23–27.
10. Рева Л.П. Дослідження методів визначення оптимальних величин рН і лужності соку переддефекації / Л.П. Рева, Г.О. Сімахіна, Н.М. Пушанко // Цукор України. – 1996. – №4. – С. 20–22.
11. Рева Л.П. Сучасні об’єктивні методи технологічної оптимізації процесів очищення дифузійного соку // Цукор України. – 2004. – №1–2. – С.13–17.
12. Спосіб очищення дифузійного соку : деклараційний патент України на винахід МПК 7С13D3/001/ Л.П. Рева, Е.В. Ковдій [та ін]. – №69269А; опубл. 18.08.2004, Бюл. №8.
Аннотация. В результате повышения эффективности процессов очистки диффузионного сока в существующей типовой схеме можно достичь улучшения качественных показателей сока II сатурации, в том числе с использованием относительно недорогих реагентов (сорбентов, коагулянтов и флокулянтов) для дополнительной очистки соков: повышения чистоты, снижения содержания ВМС, анионов кислот в форме солей кальция, цветности и повышения теоретической натуральной щёлочности соков для максимальной декальцинации очищенного сока. Предложенным методом было проанализировано изменение теоретической натуральной щёлочности по всем стадиям очистки диффузионного сока.
Ключевые слова: сатурация, теоретическая натуральная щёлочность, реагенты, чистота.
Summary. Improving of the efficiency of juice purification in the existing model scheme allows to improve the quality indicators of II saturation juice with the use of relatively inexpensive reagents (sorbents, coagulants and flocculants) for further purification of juices: improving the purity, reduction of the high-molecular compound, acid anions in the form of calcium salts, colority and increasing of the theoretical natural alcalinity of juices to maximize purified juice decalcification. The proposed method helps to evaluate the change of the theoretical natural alcalinity in all stages of juice purification.
Keywords: saturation, theoretical natural alcalinity, reagents, purity.

Контроль цветности жёлтого кристаллического сахара автоматическим экспресс-анализатором
А.В. ТИХОНЮК (E-mail: tihoalla@yandex.ru), Институт технической теплофизики НАН Украины,
Л.И. ДАДЕКО (E-mail: ldadeko1@gmail.com), канд. техн. наук, Опытное конструкторско-технологическое бюро
теплоэнергетического приборостроения,
Л.С. КЛИМЕНКО (E-mail: molodn@ukr.net), канд. техн. наук, И.В. КАРПОВИЧ (E-mail: inkarp@ukr.net), канд. техн. наук,
Национальный университет пищевых технологий
ЛИТЕРАТУРА
1. Сахар-песок и сахар-рафинад. Методы определения цветности : ГОСТ 12572-93. – М. : ИПК Издательство стандартов, 2001. – 8 с.
2. Цукор. Методи визначення кольоровості і каламутності розчину : ДСТУ 4866:2007. – Kиїв : Держспоживстандарт, 2009. – 9 с.
3. Цукор природний : ТУУ15.8.- 0037-2658-001–2003. – Введ. 18.03.2004.
4. Автоматический колориметр для экспресс-контроля цветности сахара-песка / В.В. Платонов, Л.И. Дадеко, А.В. Ковальчук и др. // Сахар. – 2006. – №6. – С. 20–21.
5. Брехман И.И. Природные комплексы биологически активных веществ: сахар и здоровье человека / И.И. Брехман, И.Ф. Нестеренко. – Л. : Наука, 1988.– 93 с.
6. Тихонюк А.В. Повышение стабильности контроля цветности сахара-песка экспресс-методом /А.В. Тихонюк, Л.И. Дадеко, Л.С. Клименко // Сахар. – 2010. – №10. – С. 48–50.
7. Виробництво нових видів цукропродуктів / В.К. Супрунчук, Л.Д. Бобрівник, Л.В. Хорунжа, О.М. Панчук. – Киев : Урожай, 1993. – 128 с.
8. http://www.anton-paar.com/ Reflectance-Colorimeter-Sucroflex.
9. http://www.schmidt-haensch.com.
Аннотация. Приведены особенности автоматического контроля специальных видов кристаллического сахара на анализаторе новой модификации. Суть модификации заключается в дополнительной калибровке прибора для цветности выше 250 ед. ICUMSA. Прибор обеспечивает проведение экспресс-анализа цветности жёлтого
кристаллического сахара без пробоподготовки.
Ключевые слова: сахар, определение цветности, автоматический экспресс анализатор.
Summary. The article deals with the peculiarities of automatic control of special types of crystal sugar on the analyzer of new modification. New modification of analyzer has additional scale for sugar color meanings more than 250 ICUMSA un. The analyzer provides the possibility to get color meaning for special types of sugar (yellow, brown) without any sample preparation.
Keywords: sugar, determination of color, automatic express-analyzer.

Влияние гидроксида алюминия в наноформе на несахара диффузионного сока
Л.М. ВЕРЧЕНКО, канд. техн. наук, С.В. ТКАЧЕНКО, аспирант (E-mail: sergi-tkachenko@ukr.net), +38 (044) 287-97-67
Национальный университет пищевых технологий,
Л.М. ХОМИЧАК, д-р техн. наук, Институт продовольственных ресурсов НААНУ, +38 (044) 517-07-92
ЛИТЕРАТУРА
1. Гусятинская Н.А. Использование дополнительных реагентов при известково-углекислотной очистке диффузионного сока / Н.А. Гусятинская, А.А. Липец, Д.В. Братюк // Цукор України. – 2012. – №12(84). – С. 41–46.
2. Запольский А.К. Коагулянты и флокулянты в процессах очистки воды : Свойства. Получение. Применение / А.К. Запольский, А.А. Баран. – Л. : Химия, 1987. – 208 с.
3. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту сахарного производства. – Киев : ВНИИСП, 1983. – 475 с.
4. Коллоидно-химические основы нанонауки. Диагностика наносистем / коллектив авторов под ред. акад. А.П. Шпака и проф. З.Р. Ульберг. – Киев : Академпериодика, 2005. – 462 с.
5. Применение объемного электроискрового диспергирования для получения седиментационно устойчивых гидрозолей биологически активных металлов / А.А. Щерба, С.М. Захарченко, К.Г. Лопатько, Е.Г. Афтандилянц // Працi Інституту електродинаміки НАН України : зб. наук. пр. – Киев : ІЕД НАНУ, 2009. – №22. – С. 74–79.
6. Рева Л.П. Фізико-хімічні основи технології процесів очищення дифузійного соку у виробництві цукру. – Киев : НУХТ, 2012. – 371 с.
7. Савостин А.В. Оперативный метод определения заряда суспензий в сахарном производстве / А.В. Савостин, П.Е. Шурай // Сахар. – 2009. – №12. – С. 40–42.
8. Скирдов И.В. Определение сапонина в сточных водах сахарного производства / И.В. Скирдов, В.В. Сахненко, Л.И. Ткаченко // Сахарная промышленность. – 1983. – №6. – С. 15–17.
9. Фридрихсберг Д.А. Курс коллоидной химии : учебник. – 4-е изд., испр. и доп. – СПб. : Лань, 2010. – 410.
10. Шалатонов В.Н. Влияние продуктов гидролиза сульфата алюминия на удаление несахаров диффузионного сока / В.Н. Шалатонов, А.А. Липец // Сахарная промышленность. – 1987. – №1. – С. 20–22.
11. Шалатонов В.Н. Применение сульфата алюминия для очистки диффузионного сока, полученного из свеклы пониженного качества / В.Н. Шалатонов, А.А. Липец, Ю.Б. Навроцкий // Сахарная промышленность. – 1985. – №11. – С. 29–31.
12. Перший досвід застосування реагенту в нанорозмірному стані для додаткового очищення дифузійного соку в бурякоцукровому виробництві / Л.М. Вєрченко, С.В. Ткаченко, А.І. Маринін, К.Г. Лопатько // Цукор України. – 2012. – №12(84). – С. 11–16.
13. Технологія цукристих речовин: лабораторний практикум / М.П. Купчик, Л.П. Рева, Н.І. Штангєєва та ін. – Киев : НУХТ, 2007. – 393 с.
14. Zeta potential of colloids in water and waste water: ASTM Standard D 4187-82. – American Society for Testing and Materials, 1985.
Аннотация. Представлены результаты исследований влияния дополнительного реагента – гидроксида алюминия в наноразмерном состоянии – на некоторые несахара диффузионного сока, предложен механизм определения осаждающего и коагулирующего действия нанореагента на высокомолекулярные соединения.
Ключевые слова: нанореагент, диффузионный сок, несахара, дисперсность, осаждение, коагуляция.
Summary. There are presented the results of researches of the additional reagent effect – aluminum hydroxide in the nano-sized state – on some nonsugar of diffusion juice, the mechanism of determination of precipitating and coagulating influence of nanoreagent on the high-molecular compounds.
Keywords: nanoreagent, diffusion juice, nonsugar, dispersion, precipitation, coagulation.

Особенности расчета промывания паром кристаллического белого сахара в роторе центрифуги
Е.В. СЕМЁНОВ, д-р техн. наук (E-mail: sem-post@mail.ru), А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук, Е.А. СЕРГЕЕВА, аспирант
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
Т.А. ЩИТОВА, государственный эксперт по интеллектуальной собственности первой категории
Федеральный институт промышленной собственности
ЛИТЕРАТУРА
1. Будак Б.М. Сборник задач по математической физике / Б.М. Будак, А.А. Самарский, А.Н. Тихонов. – М. : ГИТТЛ, 1956. – 684 с.
2. Даишев М.И. Пробеливание сахара паром // Сахар. – 1993. – №2. – С. 14–16.
3. Каганов И.Н. Процесс кристаллизации сахара : дисс. на соискание уч. степ. д-ра техн. наук. – М. : МТИПП, 1968. – 400 с.
4. Количественный анализ промывания кристаллического белого сахара в роторе центрифуги / А.А. Алексеев, А.А. Славянский, Е.В. Семенов и др. // Сахар. – 2012. – №7. – С. 48–53.
5. Кот Ю.Д. Математические зависимости процесса центрифугирования утфелей // Труды ВНИИСП. – М. : Пищевая промышленность, 1964. – В. ХII. – С. 227–237.
6. Полубаринова-Кочина П.Я. Теория движения грунтовых вод. – М. : Наука, 1977. – 664 с.
7. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. – 2 изд., испр. и доп. – М. : Колос, 1999. – 496 с.
8. Семенов Е.В. Промывание кристаллов сахара-песка в роторе центрифуги / Е.В. Семенов, А.А. Славянский, А.А. Алексеев // Сахар. – 2004. – №5. – С. 36–38.
9. Хаппель Дж. Гидродинамика при малых числах Рейнольдса / Дж. Хаппель, Г. Бреннер. – М. : МИР, 1976. – 630 с.
Аннотация. Анализируется эффективность промывания сахара паром в роторе центрифуги.
Ключевые слова: центрифуга, промывание, пар, слой кристаллов сахара.
Summary. There is analyzed the efficiency of steam in sugar wash rotor centrifuges.
Keywords: centrifuge, washing, steam, a layer of granulated sugar.


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Наиболее перспективные источники высокомолекулярного инулина
Р.И. ГРУШЕЦКИЙ, канд. техн. наук, И.Г. ГРИНЕНКО, канд. техн. наук (E-mail: irian@i.ua)
Институт продовольственных ресурсов НААН Украины
ЛИТЕРАТУРА
1. Krantz J.C. A physicochemical study of the carbohydrate occuring in the root of Arctium lappa / J.C. Krantz, C.J. Carr // Journal of Physiological Chemistry. – 1931.– №35. – P. 756.
2. On the presence of inulin and oligofructose as natural ingredients in the western diet / J.V. Loo, P. Coussement, l. Leenheer, H. Hoebregs, G. Smits // Critical reviews in food science and nutrition. – 1995. – №35 (6). – P. 525–552.
3. Praznik W. Inulin composition during growth of tubers of Helianthus tuberosus / W. Praznik, R.H.F. Beck // Agric. Biol. Chem. – 1987. – №51. – P.1593.
Аннотация. Приведена сравнительная характеристика инулинов, выделенных из различных инулиносодержащих
растений, таких как топинамбур, цикорий, одуванчик, скорцонера, лопух, девясил. Также проведена оценка
перспектив использования этих растений в качестве источника высокомолекулярного инулина.
Ключевые слова: высокомолекулярный инулин, топинамбур, лопух, цикорий, скорцонера, девясил, одуванчик.
Summary. The article gives a comparative characteristic of inulin that is isolated from various inulin-containing plants, such as artichokes, chicory, dandelion, scorzonera, burdock, elecampane. Also there is done an estimation of the perspective of using these plants as a source of high molecular inulin.
Keywords: high-molecular inulin, artichoke, burdock, chicory, skorzonera, elecampane, dandelion.

Показатели качества чая
И.И. ТАТАРЧЕНКО, д-р техн. наук (Е-mail: i.tatarchenko@mail.ru)
Кубанский государственный технологический университет
А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук, С.А. МАКАРОВА, канд. хим. наук
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
ЛИТЕРАТУРА
1. Татарченко И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов / И.И. Татарченко, И.Г. Мохначёв, Г.И. Касьянов. – М. : Академия, 2004. – 384 с.
2. Татарченко И.И. Технохимический контроль производства пищевкусовых продуктов / И.К. Татарченко, Л.Н. Воробьёва, И.И. Дьячкин. – Ростов-на-Дону : Донской табак, 2005. – 264 с.
Аннотация. Приведены показатели, по которым определяется качество чая: органолептические – внешний вид, вкус и аромат, настой, цвет разваренного листа; физико-химические – массовая доля влаги, общей и водорастворимой золы, водорастворимых экстрактивных веществ, металломагнитных примесей, сырой клетчатки. Из показателей безопасности в чае нормируется содержание токсичных элементов – свинца, мышьяка, кадмия, ртути; афлатоксина В1; радионуклидов – цезия-137 и стронция-90.
Ключевые слова: показатели качества чая, чай черный байховый, чай зеленый
байховый, фасованный и нефасованный.
Summary. Tea quality is determined with using of following indicators: оrganoleptic – appearance, taste and aroma, infusion, color of a boiled leaf, physical and chemical – a mass fraction of moisture, the general and water-soluble ashes, water-soluble extractive substances, metallomagnetic impurity, crude cellulose. Content of following
toxic elements as safety indicators of tea are monitored – lead, arsenic, cadmium, mercury; B1 aflatoxin; radionuclides – caesium-137 and strontium-90.
Keywords: tea quality indicators, black long leaf tea, green long leaf tea, packed up and unpacked tea.


СПРОСИМ СПЕЦИАЛИСТА
Вопросы исковой давности. Как они решаются в новейшем российском гражданском законодательстве?