Цены и Котировки

  • Сахар
  • Жом
  • Меласса
  • # 11
  • # 5
Расчетная цена на сахар НТБ
(руб./т, с НДС)
(16/11/2018)
ОкругЦенаИзменение 
ЮФО:36 9520,0% ↓График
ЦФО:37 1500,0% ↑График
ПФО:37 0510,0% ↑График
базис: отгрузка с аккредитованного склада сахарного завода
Сушеный гранулированный жом
(руб./т, с НДС)
(04/06/2018)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:9 000 10 000 График
ЦФО:8 500 9 800 График
ПФО:9 000 9 700 График
СФО:N/A N/A График
базис: франко-завод
Свекловичная меласса
(руб./т, с НДС)
(19/01/2017)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:3000 111 График
ЦФО:N/A N/A График
ПФО:7000 7500 График
СФО:N/A N/A График
базис: франко завод
Сахар-сырец (контракт #11) ICE
(цент/фунт / цена за предыдущий день)
(05/11/2018)
SymbolLastChgVol
Mar 1913,15- 0,29
May 1913,29- 0,25
Jul 1913,38- 0,23
Oct 1913,58- 0,21
Mar 2014,07- 0,24
Белый сахар (контракт #5) Liffe
(USD/тонна / цена за предыдущий день)
(05/11/2018)
SymbolLastChgVol
Dec 18348,00- 9,70
Mar 19353,70- 6,60
May 19358,70- 6,30
Aug 19362,90- 5,80
Oct 19366,20- 5,70



Гидрометцентр России

Журнал САХАР
10
НОВОСТИ
РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, рынок жома и мелассы в странах EC в cентябре

ЮБИЛЕЙ
Юбилей Изобильненского сахарного завода: ценим достигнутое – стремимся к лучшему!
Г.В. ЛАПУТИН

EnerDry – 20 лет


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Новый подход к осветлителям при поляриметрическом методе определения сахарозы
Н.А. КОСИЧЕНКО, директор ООО «ЛАБТЕХМОНТАЖ» (e-mail: office@labtehm.com)

УДК 664.149
Увеличение производительности сушильного отделения сахарного завода в условиях ограниченного бюджета
А.В. ЗАВИРЮХА, канд. техн. наук, техн. директор ООО «ТКС Сервис»
С.Л. ВАСИЛЬЕВ, директор ООО «Проминвест»

УДК 664.149
Инновационное направление переработки сахара в дисахарид изомальтулозу
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф. (е-mail: petrovsm@mail.ru)
Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук, проф. (е-mail: pnmm@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского» (ПКУ)
Список литературы
1. Патент РФ 2505068. Способ получения леденцовой карамели / Подгорнова Н.М., Петрянина Т.А., Петров С.М., Лукомская В.М. // Б. И. – 2014. – № 3.
2. Петров, С.М. Повышение качества свекловичного сахара до экспортного уровня / С.М. Петров [и др.] // Сахар. – 2017. – № 5. – С. 30–33.
3. Подгорнова, Н.М. Влияние изомальтулозы на физико-химические свойства карамели / Н.М. Подгорнова, Т.А. Петрянина // Кондитерское производство. – 2011. – № 6. – С. 19–20.
4. Подгорнова, Н.М. Влияние изомальтулозы на физико-химические свойства помадных масс / Н.М. Подгорнова, Т.А. Петрянина,
К.В. Рослякова // Товаровед продовольственных товаров. – 2011. – № 9. – С. 24–26.
5. Подгорнова, Н.М. Изомальтулоза – инновационный низкогликемический углеводный подсластитель / Н.М. Подгорнова, С.М. Петров, Т.А. Петрянина // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2017. – № 11. – С. 14–20.
6. Штерман, С.В. Изомальтулоза – новый перспективный углевод / С.В. Штерман, В.С. Штерман // Сахар. – 2009. – № 5. – С. 10–11.
7. Штерман, С.В. Современные альтернативные направления промышленного использования сахарозы. Ч. I / С.В. Штерман [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2014. – № 7. – С. 43–46.
8. Application for the approval of Isomaltulose – Food Standards Agency. –Cargill. – October 22, 2003. – 66 p.
9. European Commission Decision, 25 July 2005. Authorising the placing on the market of isomaltulose as a novel food or novel food ingredient under Regulation (EC) No 258/97 of the European Parliament and of the Council (2005/581/EC).
10. Food and Drug Administration – Department of Health and Human Services, 2015. Food labeling: Health claims; dietary noncariogenic carbohydrate sweeteners and dental caries. Code of Federal Regulations 21 CFR Part 101.80. Retrieved 26 August 2015.
11. GRAS Notification –Exemption Claim for Isomaltulose (PALATINOSETM). – SÜDZUCKER / PALATINIT. October 26, 2005. – 25 p.
12. Kay O’Donnell, Malcolm W. Kearsley (еd.). Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology 2nd ed. Oxford: John Wiley & Sons, Ltd 2012 (490 Hal.). – P. 397–416.
13. Rosenplenter, K. Handbuch Süssungsmittel: Eigenschaften und Anwendung / by Kurt Rosenplenter; Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski; Hamburg: Behr, 2007. – 612 S.
Аннотация. Дисахарид изомальтулоза – функциональный углевод, состоящий из глюкозы и фруктозы. Она имеет сходный состав с сахаром, но проявляет несколько другие физико-химические свойства: более низкий гликемический индекс, некариесогенна. Описана технология промышленного получения изомальтулозы, осуществляемая с помощью ферментного препарата изомальтулозосинтаза. Освещены вопросы, связанные с физико-химическими свойствами и общими характеристиками изомальтулозы: растворимостью, стабильностью при переработке и хранении, органолептическими и физиологическими свойствами. Благодаря своим метаболическим особенностям изомальтулоза может быть использована в сегменте продуктов «здорового питания», а также рекомендована потребителям, которые соблюдают низкогликемическую диету, сторонникам «спортивного питания», в кондитерских изделиях «безопасных для здоровья зубов», поскольку она оказывает на зубной налёт гипоацидогенное действие.
Ключевые слова: дисахарид изомальтулоза, технология получения, гликемический индекс, физико-химические и физиологические свойства, безопасность.
Summary. Disaccharide isomaltulose is a functional carbohydrate consisting of glucose and fructose. It has a similar composition to sugar, but exhibits different physico-chemical properties: lower glycemic index and is not cariogenic. Technology is described for the industrial production of isomaltulose using enzyme isomaltulose synthase. The issues related to the physico-chemical properties and General characteristics of isomaltulose: solubility, stability during processing and storage, organoleptic and physiological properties are covered. Because of its metabolic characteristics, isomaltulose can be used in the segment of «healthy food», as well as for consumers who follow a low-glycemic diet, for sports nutrition, in confectionery products «safe for healthy teeth», because it has a hypoacidogenic effect on dental plaque.
Keywords: disaharide izomalthulose, recovery technology, glycemic index, physical and chemical and physiological properties, safety.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
УДК 633.63
Современные технологии возделывания сахарной свёклы и основная обработка почвы (краткий обзор)
Е.А. ДВОРЯНКИН, д-р с/х наук (e-mail: dvoryankin149@gmail.com)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Апасов, И.В. Перспективная ресурсосберегающая технология производства сахарной свёклы. Методические рекомендации / И.В. Апасов [и др.]. – М., 2008. – 55 с.
2. Дворянкин, Е.А. Основные элементы технологии возделывания сахарной свёклы / Е.А. Дворянкин [и др.]. – Воронеж, 2004. – 64 с.
3. Колчина, Л.М. Технологии и техника для возделывания и уборки сахарной свёклы / Л.М. Колчина. – М. : Росинформагротех, 2012. – 80 с.
4. Сахарная свёкла / под ред. В.Ф. Зубенко. – Киев : Урожай, 1979. – 416 с.
5. Туровский, А.И. Система мер борьбы с сорняками в полевых севооборотах при интенсивном земледелии ЦЧР / А.И. Туровский [и др.] – Воронеж, 1989. – 62 с.
6. Юхин, И.П. Научные основы технологии возделывания сахарной свёклы на Южном Урале / И.П. Юхин. – Уфа : БГАУ, 2010. – 148 с.
7. Яценко, В.Г. Возделывание сахарной свёклы в РСФСР / В.Г. Яценко. – М. : Колос, 1972. – 232 с.
Аннотация. Дан краткий обзор современных технологий возделывания сахарной свёклы и способов основной обработки почвы. Опубликованы результаты сравнительного анализа по влиянию способов основной обработки почвы на численность сорняков в абсолютном контроле опыта и урожайность сахарной свёклы на гербицидном фоне. Приведён перечень основных сельскохозяйственных машин и орудий, применяемых в современных технологиях производства сахарной свёклы.
Ключевые слова: сахарная свёкла, технологии производства сахарной свёклы, основная обработка почвы, сорняки, урожайность.
Summary. A brief review of modern technologies of sugar beet cultivation and main tillage methods is presented. The results of relative analysis of the main tillage methods’ influence upon number of weeds in absolute control of the experiment and upon sugar beet yield with herbicide background have been shown. Main agricultural machinery and tools applied in modern sugar beet production technologies have been listed.
Keywords: sugar beet, technologies of sugar beet production, main tillage, weeds, yield.

УДК 633.63: 631.416
Разработка технологии селективного отбора in vitro регенерантов сахарной свёклы с устойчивостью к кислотности и засухе
Н.Н. ЧЕРКАСОВА (е-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Т.П. ЖУЖЖАЛОВА, д-р биолог. наук, проф. (е-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Е.О. КОЛЕСНИКОВА, канд. биолог. наук (е-mail: kolelkbn@mail.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Гаргаун, С.И. Толерантность эксплантов мягкой пшеницы к воздействию осмотического стресса в условиях in vitro / С.И. Гаргаун, С.А. Игнатова // Вестник харьковского национального аграрного университета. –2007. – В.1 (10). С. 111–115.
2. Зайова, Е.Г. Използване на in vitro методи за отбор на форми захарно цвёкло, устойчиви на неблагоприятни условия: автореф. дис. … д-ра биолог. наук / Е.Г. Зайова. – София, 2003. – 40 с.
3. Зобова, Н.В. Повышение устойчивости ячменя к стрессовым биотическим и абиотическим факторам в Сибири: автореф. дис. … д-ра с/хнаук / Н.В. Зобова. – Красноярск, 2009. – 66 с.
4. Кулаева, О.Н. Новейшие достижения и перспективы в области изучения цитокининов / О.Н. Кулаева, В.В. Кузнецов // Физиология растений. – 2002. – Т. 49. – № 4. – С. 626–64.
5. Кураков, В.И. Влияние длительного применения удобрений на изменение агрохимических показателей чернозёма выщелоченного и продуктивность сахарной свёклы в севообороте / В.И. Кураков, Е.В. Попов, М.М. Жуков // Материалы Международной научной конференции. – Воронеж : ВГУ, 2004. – С. 463–460.
6. Никитина, Е.Д. Разработка отдельных элементов технологии клеточной селекции яровой пшеницы на устойчивость к абиотическим стрессам / Е.Д. Никитина, Л.П. Хлебова, О.В. Ерещенко // Известия Алтайского государственного университета. – 2014. – В. 3. – Т. 2. – С. – 50–54.
7. Таланова, В.В. Фитогормоны как регуляторы устойчивости растений к неблагоприятным факторам среды: автореф. дис. … д-ра биолог. наук / В.В. Таланова. – Петрозаводск, 2009. – 44 с.
8. Черкасова, Н.Н. Создание растений-регенерантов сахарной свёклы, устойчивых к комплексу стрессовых факторов / Н.Н. Черкасова, Т.П. Жужжалова, Е.О. Колесникова // Сахар. – 2018. – № 5. – С. 28–30.
Аннотация. Представлены результаты селективного отбора in vitro форм сахарной свёклы, устойчивых к стрессовым эдафическим факторам внешней среды. Разработана технология получения регенерантов, способных развиваться в условиях засухи и повышенной кислотности среды. Отобраны устойчивые линии, которые будут использованы в селекционном процессе как новый исходный материал.
Ключевые слова: стресс, растения-регенеранты, in vitro, сорбит, селективная питательная среда, засуха, кислотность, сахарная свёкла.
Summary. The results of selective selection of sugar beet forms resistant to stress edaphic environmental factors in vitro are presented. The technology of obtaining regenerants capable of developing in conditions of drought and high acidity of the environment. Selected stable lines to be used in the selection process as a new source material.
Keywords: stress, regenerative plants, in vitro, sorbitol, selective nutrient medium, drought, acidity, sugar beet.

УДК 633.63:631.527
Разнородность популяции семенных растений и качественные показатели семян сахарной свёклы научные исследования
И.И. БАРТЕНЕВ, канд. техн. наук; Д.С. ГАВРИН, канд. с/х. наук; О.М. НЕЧАЕВА; А.А. СЕНЮТИН
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
(e-mail: vniiss@mail.ru)
Список литературы
1. Балан, В.Н. Вырастить хорошие семена / В.Н. Балан, В.Л. Вербицкий // Сахарная свёкла. – 1972. – № 2. – С. 28–30.
2. Бартенев, И.И. Резервы повышения посевных характеристик семян гибридов сахарной свеклы / И.И. Бартенев, Л.Н. Путилина // Сахарная свёкла. – 2018. – № 2. – С. 18–22.
3. Вербицкий, В.Л. Своевременно и качественно провести уход за семеноводческими посевами / В.Л. Вербицкий, Л.Л. Островский // Сахарная свёкла. – 1980. – № 5. – С. 32–33.
4. Выращивание семян полиплоидных гибридов сахарной свёклы: Методические материалы. – МСХ СССР – М. : Колос, 1970. – 15 с.
5. Ефремов, А.Е. Негативный отбор и качество семян полиплоидной сахарной свёклы / А.Е. Ефремов, О.Г. Баум // Сахарная свёкла в РСФСР. – ВНИИСС. – 1973. – С. 42–45.
6. Кобко, О.В. Улучшить качество семян элиты / О.В. Кобко // Сахарная свёкла. – 1984. – № 1. – С. 28–29.
7. Кравченко, А.А. О повышении посевных качеств сырья / А.А. Кравченко, Е.А. Есин, А.И. Тилик // Сахарная свёкла. – 1986. – № 11. – С. 38–39.
8. Методика исследований по сахарной свёкле: под ред. В.Ф. Зубенко. –Киев : ВНИС, 1988. – 292 с.
9. Прогрессивные приёмы в семеноводстве сахарной свёклы: обзорная информация. – М. : ВНИИТЭИ­сельхоз ВАСХНИЛ, 1982. – С. 34.
10. Селекция и семеноводство сахарной свёклы в США // Сахарная свёкла. – 1976. – № 11. – С. 37–39.
11. Снегур, Г.П. Улучшающий отбор на семенниках полиплоидных сортов / Г.П. Снегур // Сахарная свёкла. – 1973. – № 12. – С. 30–31.
Аннотация. Обзор проведённых в 1960–1980 гг. исследований, касающихся влияния дефектных форм семенных растений (отличающихся в основном растянутыми сроками прохождения фаз развития) на посевные характеристики семян показал существенное снижение качества выращенного посевного материала, что было вызвано попаданием в общий ворох неполноценных семян с дефектных форм семенных растений. Лабораторные и полевые исследования современных гибридов сахарной свёклы, осуществлённые учёными ФГБНУ «ВНИИСС им. А.Л. Мазлумова» в 2012–2017 гг. также выявили влияние неоднородности популяции семенных растений на посевные качества получаемых семян, неравномерность появления всходов и снижение густоты стояния растений. Указаны мероприятия по совершенствованю посевных характеристик семян путём применения улучшающих отборов на семенных растениях.
Ключевые слова: сахарная свёкла, семенные растения, биотипы, улучшающий отбор, энергия прорастания, лабораторная всхожесть, густота стояния растений.
Summary. Review conducted in 1960-1980 years researches on the effect of defective seed plants (differing mainly in the length of the development phase) on seed characteristics showed a significant reduction in the quality of the grown seed, which was caused by falling into the general pile of defective seeds from defective seed plants. Carried out in FSBI «VNIISS named after A.L. Mazlumov» in 2012-2017 years laboratory and field researches on modern hybrids of sugar beet also revealed the influence of the heterogeneity of the population of seed plants on the sowing qualities of the obtained seeds, the uneven emergence of seedlings and a decrease in plant density. The measures for improving the sowing characteristics of seeds through the use of improving selections on seed plants are indicated.
Keywords: sugar beet, seed plants, biotypes, improving selection, germination energy, laboratory germination, plant stand density.

УДК 664.14
Классификация сахаристых кондитерских изделий с учётом региональных особенностей
Н.А. ФРОЛОВА, канд. техн. наук (ninelfr@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Амурский государственный университет»
Список литературы
1. Бабий, Н.В. Результаты исследования сушки плодов лимонника китайского / Н.В. Бабий [и др.] // Матер. III Междунар. научно-практич. конф. студентов, аспирантов, молодых учёных с международным участием «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности». – Бийск, 2010. – С. 283–286.
2. Бочарова, О.А. Фитоадаптогены в онкологии и геронтологии (на примере изучения Фитомикса-40) / О.А. Бочарова. – М. : ООО «Медицинское информационное агентство», 2008. – 224 с.
3. Гаврилова, С.А. Исследование и разработка технологии продуктов на основе дикорастущего сырья / С.А. Гаврилова [и др.] // Сб. научн. трудов и матер. Междунар. научно-практич. конф. аспирантов и молодых учёных. – Санкт-Петербург, 2012. – С. 32–33.
4. Добрина, Ю.В. Изучение химического и элементного состава листьев лимонника китайского, заготовленных в Воронежской области / Ю.В. Добрина [и др.] // Вестник Воронежского гос. ун-та. Серия: Химия. Биология. Фармация. – 2016. – № 1 . – С. 136–139.
5. Фролова, Н.А. Состояние и тенденции развития рынка кондитерских изделий в России / Н.А. Фролова [и др.] // Экономика и предпринимательство. –2018. – № 5. – С. 919–922.
6. Фролова, Н.А. Разработка рецептуры кондитерских изделий для функционального питания / Н.А. Фролова // Международный научно-исследовательский журнал. – 2018. – № 1-1(67). – С. 157–160. DOI:https://doi.org/10.23670/IRJ.2018.67.084
Аннотация. Одной из актуальных проблем современного общества является сохранение здоровья человека за счёт восполнения дефицита микронутриентов в питании и употребления качественных пищевых продуктов, отвечающих требованиям государственных и международных стандартов. В статье предложена модель и разработана классификация сахаристых кондитерских изделий в зависимости от антропотехногенной нагрузки, учитывающая особенности механизма действия на организм человека, ценового диапазона, гендерного признака и т. д. Приведена номенклатура потребительских свойств в связи с выделенными критериями.
Ключевые слова: сахаристые кондитерские изделия, модель, классификация.
Summary. One of the urgent problems of modern society is the preservation of human health by replenishing the deficiency of micro-nutrients in nutrition and the use of high-quality food products that meet the requirements of existing state and international standards. The article proposes a model and developed a classification of sugar confectionery products, taking into account anthropo-technogenic load, taking into account the peculiarities of the mechanism of action of human consumption, the price range, gender, etc. The nomenclature of consumer properties is given taking into account the selected criteria.
Keywords: sugary confectionery, model, classification.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
К проекту федерального закона «Об основах государственного регулирования цен (тарифов)»
А.Б. БОДИН, председатель правления Союза сахаропроизводителей России
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела Союза сахаропроизводителей России
10