Цены и Котировки

НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в феврале 2017 г.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Торговый дом «Умбра» предлагает фильтры для очистки пищевой жидкости

Применение замещающих баллонов для сиропной фильтрациив проточных фильтрах

Сезон 2016 года: слизистый бактериоз
В.А. СОТНИКОВ, д-р техн. наук, А.В. СОТНИКОВ, вед. менеджер
Совместная сервисная химико-микробиологическая служба (ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева» и ИП Сотников В.А.
(ООО «Предприятие ПромАсептика») (e-mail: swa862@mail.ru, +79063238531)
WILD V., вед. менеджер, MOISCH U., технолог «SternEnzym GmbH&Co.KG», Germany (e-mail: vwild@stern-wywiol-gruppe.de, +494102202465)
1. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства / А.Р. Сапронов. – М. : Колос, 1999. – 494 с.
2. Шлегель, Г. Общая микробиология / Г. Шлегель. – М. : Мир, 1972. – 476 с.
3. Сотников, В.А. Миграционный профиль слизистого бактериоза на свеклосахарных предприятиях / В.А. Сотников, А.В. Сотников // Сахар. – 2016. – № 6. – С. 34–39.
Аннотация. В статье представлены данные об особенностях микробиологического поражения свёклосахарных предприятий слизистым бактериозом в сезон 2016 г.
В целях эффективной борьбы с этой инфекцией апробирован и рекомендован комплексный антисептирующий препарат «Декстрасепт 1 и 2», эффективно уничтожающий лейконосток и декстрановые слизи.
Ключевые слова: диффузионный сок, жомопрессовая вода, Leuconostoc mesenteroides, декстран, коллоидные вещества, антисептирующие препараты, декстраназа.
Summary. The article presents data on the peculiarities of microbiological defeat of sugar beet enterprises with mucous bacteriosis in the season of 2016. In order to effectively combat this infection, a complex antiseptic drug «Dextrasept 1 and 2» effectively destroying leuconostoc and dextran mucus was tested and recommended.
Keywords: diffusion juice, pulp-press water, Leuconostoc mesenteroides, dextran, colloidal substances, antiseptic drugs, dextranase.

Технологические вспомогательные средства в производстве сахара: от локальных технологий применения к интегрированным
Л.И. БЕЛЯЕВА, канд. техн. наук, доцент
В.Н. ЛАБУЗОВА, А.В. ОСТАПЕНКО, Е.М. СКРИПКО
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности», г. Курск
1. Беляева, Л.И. Технологические вспомогательные средства в производстве сахара: эволюция применения [Текст] / Л.И. Беляева [и др.] // Сахар. – 2015. – № 11. – С. 39–43.
2. Храмова, Е.А. Синергетический эффект в интегрированных формированиях [Текст] / Е.А. Храмова // Экономические науки. – 2011. – № 3 (76). – С. 331–334.
3. Лаптев, В.Н. Подходы к совершенствованию интегрированных производственных систем сахарного подкомплекса АПК [Текст] / В.Н. Лаптев, Д.Ю. Жмурко // Научный журнал КубГАУ. – 2008. – № 39 (5). – С. 1–8.
4. Егорова, М.И. Эффективность функционирования свеклосахарного производства: системный анализ [Текст] / М.И. Егорова, Н.П. Епифанова // Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств: материалы VI Междунар. науч.- практ. конф. Минск, 2-3 октября 2007 г. – Минск, 2007.
5. Беляева, Л.И. Значение технологических средств в процессах свеклосахарного производства [Текст] / Л.И. Беляева, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко // Сахар. – 2012. – № 10. – С. 30–32.
6. Беляева, Л.И. Методические подходы к оценке совокупного действия технологических средств в производстве сахара [Текст] / Л.И. Беляева, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко // Продовольственная безопасность и научное обеспечение развития отечественной индустрии конкурентоспособных пищевых ингредиентов: материалы Междунар. науч.-практ. конф. / ФГБНУ ВНИИПД. – СПб., 2015. – С. 29–31.
7. Гроссман, Д. Состав, образование, удаление и предупреждение накипи в выпарных аппаратах и теплообменниках сахарных заводов [Текст] / Д. Гроссман // Сахар и свёкла. – 2014. – № 1. – С. 20–26.
8. Беляева, Л.И. Оценка совокупного действия антинакипина и ПАВ в производстве сахара [Текст] /Л.И. Беляева, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко // Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы XV Междунар. науч.-практ. конф. 5-6 октября 2016 г. – Минск : ИВЦ Минфина, 2016. – С. 74–77.
Аннотация. Показаны современные тенденции применения технологических вспомогательных средств в отечественном свеклосахарном производстве. Отмечена необходимость встраивания локальных технологий каждого средства в технологический поток на принципах интеграции. Предложены методические подходы формирования интегрированных технологий применения технологических вспомогательных средств с позиции соответствия требованиям интегрированной технологии. Рассмотрены локальные технологии технологических вспомогательных средств функциональных групп антимикробные средства, пеногасители, флокулянты, антинакипины, поверхностно-активные вещества. Показаны пути интегрирования их локальных технологий в технологический поток производства свекловичного сахара.
Ключевые слова: свеклосахарное производство, технологический поток, технологическое вспомогательное средство, функциональная группа, локальная технология, интегрированная технология, синергизм, антагонизм, интеграционное решение.
Summary. The modern trends of technological processing aids application in domestic sugar beet production are shown. The necessity to imbed local technologies of each tool into the technological flow on the principles of integration was noted. Methodical approaches of the formation of integrated technologies, the technological processing aids application in terms of compliance with the requirements of integrated technology are proposed. Local technologies of technological processing aids of functional groups are considered: antimicrobial agents, antifoaming agents, flocculants, descalers, surfaceactive agents. The ways of integrating their local technologies into the technological flow of beet sugar production are shown.
Keywords: sugar beet production, technological flow, technological processing aid, functional group, local technology, integrated technology, synergism, antagonism, integrative
solution.

Входной контролькачества технологических вспомогательных средств
Е.А. ВОРОБЬЁВ, Н.С. МАСЛОВА, О.А. КОЛОСКОВА
ВПО «Волгохимнефть»

Успешное применение декстраназы на свеклоперерабатывающих заводах
Д. ЭГГЛСТОН, Э. ДИЛКЗ, М. БЛОУЭРС, К. УИНТЕРС,
Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований,
Южный региональный исследовательский центр (Новый Орлеан), British Sugar plc., Великобритания
1. Burroughs, P., Wones, S. 2003. The effect of frost damaged beet and other factors on Dorr 2nd carbonatation juice particle size distribution. Proc. CITS, 237-246.
2. Davidson, P.S. 2001. Effect of sucrose/raffinose mass ratios on the stability of co-lyophilized protein during storage above the Tg. Pharm. Res. 18(4):474-479.
3. De Bruijn, J.M. 2000. Processing of frost damaged beets at CSM and the use of dextranase. Zuckerindustrie, 125(11):892-902.
4. Eggleston, G. 2004. Easy and uniform measurement of the activity of dextranase at the sugarcane factory or refinery. Sugar J. 67:32-33.
5. Eggleston, G., Monge, A. 2004. Optimization of factory applications of dextranases in the U.S. Proc. Sugar Proc. Res. Conf. p. 371-394.
6. Eggleston, G., Monge, A. 2005. Optimization of sugarcane factory application of commercial dextranases. Process Biochem., 40:1881-1894.
7. Eggleston, G., Monge, A., Montes, B., Stewart, D. 2006. Factory trials to optimize the industrial application of dextranase in raw sugar manufacture: Part I. Intern. Sugar J. 108(1293): 528-537.
8. Eggleston, G., Monge, A., Montes, B., Stewart, D. 2007a. Factory trials to optimize the industrial application of dextranase in raw sugar manufacture: Part II. Intern. Sugar J., 109(1308): 757-764.
9. Eggleston, G., Monge, A., Montes, B., Stewart, D. 2007b. Overcoming practical problems on enzyme applications in industrial processes. Dextranases in the sugar industry. InIndustrial Application of Enzymes on Carbohydrate Based Materials. Eds.: Eggleston G and Vercellotti J R., ACS Symposium Series 972, Oxford Univ. Press, Chapter 6, 73-87.
10. Huet, JM. 2011. General Subject 8. Beet Sugar Processing. Proc. 2010 Session of ICUMSA,USA, Bartens, Germany, 77-102.
11. Khalikova, E., Susi, P., Korpela, T. 2005. Microbial dextran hydrolyzing enzymes: Fundamentals and applications. Microbiol. Mol. Biol. Rev. 69(2): 306-324.
12. Nurmi, H. 2008. Experiences in using precipitated calcium carbonate at Danisco sugar. Sugar Industry, 133(8):508-511.
13. Struijs, J., Jaspers, M., van Dijk, M. 2009. Methods used in The Netherlands to limit frost damage and to process frost deteriorated beets. Proc. ESST, 33-38.

Актуальность определения скорости фильтрования полупродуктов сахарного производства под давлением
С.В. ТКАЧЕНКО, канд. техн. наук (e-mail: sergi-tkachenko@ukr.net), Л.М. ХОМИЧАК, д-р техн. наук, проф., член-корр. НААНУ,
Л.М. ВЕРЧЕНКО,канд. техн. наук, Т.В. ШЕЙКО, канд. техн. наук,
Институт продовольственных ресурсов НААНУ
Е.В. СТЫЧИНСКИЙ, директор ООО «Фабрика Филкон»
Список литературы
1. Воробьёв, Е.И. Совершенствование фильтровальной техники пищевых производств/ Е.И. Воробьёв, Ю.В. Аникеев. – К. : Урожай, 1989. – 136 с.
2. Волошин, З.С. Автоматизация сахарного производства / З.С. Волошин, Л.П. Макаренко, П.В. Яцковский. – М. : Агропромиздат. – 1990. – 271 с.
3. Герасименко, О.А. Методи аналізу і контролю у виробництві цукру / О.А. Герасименко, Т.П. Хвалковський. – К. : Вища школа, 1992. – 387 с.
4. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту сахарного производства. – К. : ВНИИСП, 1983. – 475 с.
5. Инструкция по ведению технологического процесса свеклосахарного производства. – М. : Минпищепром СССР, 1985. – 372 с.
6. Карташов, А.К. Физико-химические свойства сатурационных осадков / А.К. Карташов, Ю.Д. Головняк. – К. : УРНТОПП, 1958. – 38 с.
7. Патент на корисну модель 80659 U Україна МПК13 С13В 10/00. Лабораторний пристрій для визначення швидкості фільтрування / Ткаченко С.В., Вєрченко Л.М., Хомічак Л.М., Ткаченко В.І.; заявник і патентовласник Національний університет харчових технологій – № 201213595; заявл. 27.11.2012; опубл. 10.06.2013, Бюл. № 11.
8. Ткаченко, С.В. Визначення швидкості фільтрування суспензій сатураційних соків під тиском / С.В. Ткаченко, Л.М. Хомічак, Л.М. Вєрченко, // Цукор України. – 2014. – № 2(98). – С. 3 –35.
9. Ткаченко, С.В. Визначення швидкості фільтрування суспензій сатураційних соків під тиском / С.В. Ткаченко, Л.М. Хомічак, Л.М. Вєрченко // Вісник цукровиків України. Інформаційний бюлетень. – 2014. – 6(97). – С. 31–35.
10. Schlosser, H. Непрерывная фильтрация в кампанию 1954 года / H. Schlosser // Zucker. – 1955. – № 10. – С. 212–220.
Аннотация. На основании результатов теоретических и экспериментальных исследований доказано неполное соответствие фильтрационного коэффициента и скорости фильтрования сатурационных соков под давлением. Приведены конструкции и принципы работы усовершенствованного устройства для определения скорости фильтрования суспензий сатурационных соков под давлением и портативного устройства для определения скорости фильтрации сатурационных соков под давлением в потоке в производственных условиях. Представлены результаты испытаний устройств в условиях сахарных заводов.
Исследована возможность определения скорости фильтрования под давлением сиропа и приведены экспериментальные данные о влиянии флокулянта на его фильтрационную способность.
Ключевые слова: фильтрование, суспензия сатурационного сока, фильтрационная способность, фильтрационный коэффициент, скорость фильтрования под давлением.
Summary. The article begins with the analysis and comparison of the impediment mechanisms variety of the suspension particles of firm phase by filter layer. Based on the results of theoretical and experimental investigations was found out an incomplete accordance of using the filtration coefficient for determination of ability to filter of saturation juices suspensions under pressure. It was shown the construction and operation principle of improved device for determining the filtration rate of suspensions of saturation juices under pressure. It was shown the test results of improved device under sugar factory conditions. The design and principle of operation of the portable device to determine the filtration rate of suspensions carbonated juices under pressure in the flow. Device test results are presented in a sugar factory. The possibility of determining the rate of pressure filtration of syrup , and the experimental data on the effect of flocculant to its filtration capacity.
Keywords: filtration, suspension thin juice, the ability to filter, filtration coefficient, filtration speed under pressure.

Исследование сахаросодержащих красящих растворов методом дифференциально сканирующей калориметрии
И.А. ТАРАСОВА, ст. научн. сотр., канд. техн. наук
ФГБУ «Научно-исследовательский институт проблем хранения Росрезерва»
Список литературы
1. Колоiдная хiмiя / Л.С. Воловик, Е.I. Ковалевська, В.В. Манк [таiн.]; пiд ред. В.В. Манка. – К., 1999. – 238 с.
2. Сапронов, А.Р. Красящие вещества и их влияние на качество сахара / А.Р. Сапронов, Р.А. Колчева. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 347 с.
Аннотация. В статье исследованы исходные модельные растворы красящих веществ, подвергнутые адсорбционной очистке слабополярным и полярным адсорбентами, методом дифференциально сканирующей калориметрии.
Ключевые слова: красящие вещества, свободная вода, связанная вода, гидратация, адсорбция, дифференциально сканирующая калориметрия. Chief research scientist, Candidate of Technical Sciences I.A. Tarasova Differential scanning calometry studies of the sugar coloring solutions Federal State budget-funded institution Storage Research Institute of Rosreserv.
Summary. Тhe article «Differential scanning calometry studies of the sugar coloring solutions» examines initial model solutions of coloring matters subjected to adsorption purification of weakly polar and polar adsorbents by differential scanning calometry.
Keywords: coloring matters, free water, bound water, hydration, adsorption, differential scanning calometry.

Микробиологические исследования эффективности средства «Волсепт Стерил» в отношении специфической микрофлоры при производстве сахара
Г.А. ЕРМОЛАЕВА, д-р техн. наук, проф.
М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, проф.
Н.Г. ИЛЬЯШЕНКО, канд. техн. наук, доц.
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» (МГУПП)
1. Ильяшенко, Н.Г. Микробиология пищевых производств: учебник для техникумов / Н.Г. Ильяшенко [и др.]. – М. : КолосС, 2008. – 412 с.
2. Градова, Н.Б. Лабораторный практикум по общей микробиологии / Н.Б. Градова [и др.]. – М. : ДеЛи принт, 2001. – 131 с.
3. Ильяшенко, Н.Г. Основные методы изучения морфологических, культуральных и физиологических свойств микроорганизмов: учеб. пособие / Н.Г. Ильяшенко, Ю.В. Каптерева, Л.Н. Шабурова. – М. : ИЦ МГУПП, 2005. – 120 с.
4. Сапронов, А.Р. Технология сахара: учебник / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев. – СПб. : ИД «Профессия», 2013. – 296 с.
Аннотация. В данной статье рассмотрены проблемы микробиологической заражённости сахарной свёклы и методы борьбы с ней. Проанализированы характерные особенности типов бактерий и условия для их развития. Проведены исследования средства «Волсепт Стерил» фирмы-производителя ООО «ВПО Волгохимнефть» (Россия) на предмет его бактерицидной и фунгицидной способностей. Выявлены и обоснованы рациональные условия обработки средством «Волсепт Стерил» сахарной свёклы в процессе её переработки.
Ключевые слова: микроорганизмы, бактерии, грибы, дезинфицирующие вещества, полигексаметиленгуанидин гидрохлорида, ПГМГ-ГХ.
Summary. This article deals with the problems of microbiological contamination of sugar beet and methods of combating it. Characteristic features of bacterial types and conditions for their development are analyzed. Investigations of the «Volsept Steril» product of the manufacturer of «Volgokhimneft» LLC (Russia) for its bactericidal and fungicidal abilities were carried out. Reasonable conditions of processing by means of «Volsept Steril» of sugar beet in the course of its processing are revealed and justified.
Keywords: microorganisms, bacteria, mushrooms, disinfitting substances, polygexamethylenuganidine guiderochloride, PGMG-GC.