Цены и Котировки

Самообеспечение России сахаром: миф или реальность?
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в IV квартале 2016 года
М. СОРОКО.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Штрубе. 140 лет в мире и 10 лет в России.
Интервью с Пеером Ефтимовым

Физиологические, биохимические и продуктивные показатели пивоваренного ячменя при использовании биологически активных наноматериалов
А.А. НАЗАРОВА, С.Д. ПОЛИЩУК, д-р техн. наук, руководитель Наноцентра для АПК,
В.В. ЧУРИЛОВА
Рязанский ГАТУ им. П.А. Костычева
1. Нанотехнологические разработки аграрных вузов: каталог // И.Г. Голубев, Л.А. Неменущая. – М. :
ФГБНУ «Росинформагротех», 2013. – 84 с.
2. Полищук, С.Д. Биологически активные препараты на основе наноразмерных частиц металлов в сельскохозяйственном производстве / С.Д. Полищук, А.А. Назарова, И.А. Степанова [и др.] // Нанотехника. – 2014. – № 1 (37). – С. 72–81.
3. Федоренко, В.Ф. Обзор российских нанопрепаратов для обработки сельскохозяйственных культур /В.Ф. Федоренко, Д.С. Буклагин, И.Г. Голубев [и др.]. // Российские нанотехнологии. – Т. 10. – 2015. – № 3–4. – С. 126–131.
4. Федоренко, В.Ф. Нанотехнологии и наноматериалы в агропромышленном комплексе: научн. изд. / В.Ф. Федоренко, М.Н. Ерохин, В.И. Балабанов [и др.]. – М. : Росинформагротех, 2011. – 312 с.
5. Чурилов, Г.И. Биологическое действие наноразмерных металлов на различные группы растений: монография / Г.И. Чурилов, А.А. Назарова, Л.Е. Амплеева [и др.]. – Рязань, 2010. – 148 с.
Аннотация. В данной работе показано влияние биопрепаратов, содержащих наночастицы металлов кобальта и меди, на пивоваренный ячмень. Изучено влияние биопрепаратов на морфологические и физиологические показатели проростков и растений, урожайность, структуру урожая и химический состав ячменя, а также на содержание в зерне белка. На основе исследований рекомендовано внедрение нанобипрепаратов в интенсивную технологию возделывания пивоваренного ячменя.
Ключевые слова: пивоваренный ячмень, семена и проростки, нанопорошки кобальта и меди, нанобиопрепараты, биологически активные наноматериалы, урожайность, структура урожайности, белок.
Summary. The article presents the influence of biopreparations containing nanoparticles of cobalt and cuprum on brewing barley. We have studied the influence of biopreparations on morphological and physiological parameters of seedlings and plants, the yield, its structure and chemical composition of wheat as well as on protein. On the basis of investigations we have recommended introduction of nanobiopreparations into intensive technology of growing the brewing barley.
Keywords: brewing barley, seeds and seedlings, cobalt, cuprum nanopowders, nano-bio-drugs, biologically active nanomaterials, yield, yield structure, protein.

Зачем сахарозаводчику «зелёная химия»
С.Н. ХРОМОВ-БОРИСОВ, управляющий партнёр компании «SenseCraft» (e-mail: khromov@sensecraft.ru),
официальный представитель «DalinYebo Trading & Development» в СНГ и Восточной Европе


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Способы повышения эффективности диффузионного извлечения сахарозы из свёклы
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук, проф., М.В. ЖУРАВЛЁВ, инж. кафедры ТБСП ВГУИТ
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Список литературы
1. Верченко, Л.М. Влияние гидроксида алюминия в наноформе на несахарат диффузионного сока [Текст] / Л.М. Верченко, С.В. Ткаченко, Л.М. Хомичак // Сахар. – 2013. – № 10. – С. 44–37.
2. Кульнева, Н.Г. Влияние различных реагентов на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свёклы [Текст] / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – № 1. – 2015. – С. 191–194.
3. Кульнева, Н.Г. Разработка эффективного способа экстрагирования сахарозы из свёклы [Текст] / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – № 1. – 2014. – С. 162–164.
4. Кульнева, Н.Г. Эффективность тепловой обработки свекловичной стружки перед экстрагированием сахарозы на Балашовском сахарном комбинате [Текст] /Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв, А.А. Швецов // Сахар. – 2016. – № 3. – С. 44–46.
5. Методы исследования сырья и продуктов сахарного производства: теория и практика [Текст] / В.А. Голыбин, Н.Г. Кульнева, В.А. Федорук, Г.С. Миронова; Воронежск. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж : ВГУИТ, 2013. – 260 с.
6. Пат. 1270698 Российская Федерация, МПК7 A1 4 G 01 N 33/00. Способ определения коэффициента диффузии сахарозы в сахарной свёкле [Текст] / В.Н. Кармаев, Т.С. Корниенко; заявитель и патентообладатель Воронежск. гос. технол. акад. – № 2000132175/13; заявл. 24.05.1984; опубл. 15.11.1986, Бюл. № 42.
7. Пат. 2553234 РФ, МПК7 С10 B103014182 A1. Способ получения диффузионного сока / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронежск. гос. ун-т инж. технол. – № 2013153019/13; заявл. 29.11.2013; опубл. 10.06.2015, Бюл. № 12.
8. Пат. 2551551 РФ, МПК7 C13 B1051706 A1. Способ получения диффузионного сока / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронежск. гос. ун-т инж. технол. – № 2014108238/14; заявл. 05.03.2014; опубл. 27.05.2015, Бюл. № 34.
9. Palzer, K. Process for сontinuous pressure extractIon of dried sugar beet cossettes [Text] / K. Palzer,
W. Emte, N. Meskat // Journal of Food Engineering. – 2010. – № 4. – P. 1382–1390.
Аннотация. Диффузионное извлечение сахарозы – ключевой этап свеклосахарного производства, определяющий эффективность всех последующих технологических участков предприятия. Современным способом повышения эффективности процесса является термохимическая обработка свекловичной стружки перед диффузией.
Исследовано проведение диффузионного процесса с обработкой свекловичной стружки греющим паром и растворами солевых реагентов перед экстрагированием. Анализ качественных показателей полупродуктов и величины коэффициента эффективной диффузии свидетельствует о целесообразности термохимической обработки стружки
перед экстрагированием паром и раствором сульфата аммония.
Ключевые слова: свекловичная стружка, термохимическая обработка, коэффициент эффективной диффузии, сульфат аммония.
Summary. Diffusion sucrose extraction is the key step in the sugar beet production, determining the effectiveness of all the subsequent technological enterprise zones. The modern way of increasing the efficiency of the process is a thermochemical treatment of beet chips before the diffusion. Carrying out of the diffusion process with the processing of sugar beet chips with heating steam and salt reagent solutions before extraction was investigated. Analysis of quality indicators of semi-products and the value of the effective diffusion coefficient shows the usefulness of the thermochemical treatment of chips prior to extraction with steam and ammonium sulfate solution.
Keywords: sugar beet chips, thermochemical treatment, effective diffusion coefficient, ammonium sulfate.

Уравнение для расчёта растворимости сахарозы в смесях этанола и воды
Д.В. АРАПОВ, канд. техн. наук
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф.
Инжиниринговая компания «НТ-Пром»
1. Арапов, Д.В. Вероятностная модель кинетики растворимости и кристаллизации сахарозы в поликомпонентных растворах / Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Итоги науки. Вып. 19. Гл. 6. Избр. тр. Междунар. симпозиума по фундаментальным и прикладным проблемам науки. – М. : РАН, 2015. – С. 116 – 140.
2. Арапов, Д.В. Математическая модель кинетики растворимости кристаллов сахарозы в промышленных растворах / Д.В. Арапов, В.А. Курицын, Р.Г. Соляник // Математические методы в технике и технологиях – ММТТ-28: Сб. трудов XXVIII Междунар.
науч. конф.: в 12 т. Т. 6; под общ. ред. А.А. Большакова. – Саратов : Саратовск. гос. техн. ун-т, 2015. – С. 116 – 118.
3. Арапов, Д.В. Моделирование физико-химических свойств сахарных растворов / Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Итоги науки: в 5 т. Т. 3. Гл. 4. – Избр. тр. Междунар. симпозиума по фундаментальным и прикладным проблемам науки. – М. : РАН, 2013. – С. 47 – 65.
4. Бобровник, Л.Д. Физико-химические основы очистки в сахарном производстве. – К. : Вища школа, 1994. – 255 с.
5. Перелыгин, В.М. Термодинамические свойства водно-сахарно-солевых систем / В.М. Перелыгин,
Н.М. Подгорнова, Ю.Н. Сорокина // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. – № 2. – С. 17 – 20.
6. Петров, С.М. Уравнения для расчёта на ЭВМ физико-химических свойств водных растворов сахарозы / С.М. Петров, Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Сахар. – 2014. – № 4. – С. 44 – 53.
7. Принципы технологии сахара / под ред. П. Хонига. – М. : Пищепромиздат, 1961. – 616 с.
8. Угарова, Н.Н. Исследование ассоциации в водно-спиртовых растворах. III. Изучение ассоциации в водных растворах трет-бутилового спирта методом ядерного магнитного резонанса / Н.Н. Угарова, Л. Радич, И. Немеш // Журнал физической химии. – 1967. – Т. 41. – № 7. – С. 1560 – 1564.
9. Эргашева, Е.Н. Совершенствование технологии кристаллического сахара повышенной чистоты, сохраняемости и функциональности: Автореф. дисс. …канд. техн. наук: 05.18.05 / Е.Н. Эргашева. – М., 2008. – 24 с.
10. Carrazana, L. Formacion de nucleos para cristalizar en la industia azucarew/ L. Carrazana [and oth.]// Centro Azucar. – 1977. – № 3. – P. 87 – 89.
11. Carrazana, L. Determinacion de la composicion granulometrica en azucar у productos intermedios
utilizando el microscopio / L. Carrazana, A. Koziavkin. – Revista Cuba Azucar, 1985, jul. – sept. – Р. 3 – 8.
12. Chen, J.C.P. Cane Sugar Handbook /J.C.P. Chen, C.C. Chou. – 12th Ed.– N.Y. : John Wiley & Sons,1993. – P. 994.
Аннотация. Впервые получена математическая зависимость растворимости сахарозы от массового содержания этанола в водно-этанольных смесях. Разработанная модель может быть использована для расчёта количества и состава водно-этанольной смеси при промывке кристаллов в ходе центрифугированияутфеля I и в специальных методах определения гранулометрического состава кристаллической фазы утфелей и сахара-сырца.
Ключевые слова: растворимость сахарозы, водно-этанольная смесь, гранулометрический состав, утфель,
центрифугирование.
Summary. For the first time the mathematical dependence of the solubility of sucrose by weight content of ethanol in water-ethanol mixtures. The model developed may be used in calculating the amount and composition of the water-ethanol mixture by washing the crystals during centrifuging ut I folio and special methods for determining particle size distribution of the crystalline phase massecuite and raw sugar.
Keywords: sucrose solubility, water-ethanol mixture, particle size distribution, massecuite centrifugation.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Процессно-стоимостной анализ результатов бизнес-деятельности организаций сахарного производства: практическая реализация
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e.mail: rv.voronezh@gmail.com)
1. Брянцева, Л.В. Бизнес-анализ состояния и развития перерабатывающих организаций АПК / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова, В.П. Воронин, И.В. Гребнева. – Воронеж : ЦНТИ, 2009. – 199 с.
2. Нуждин, Р.В. Методические подходы к определению и распределению синергетического эффекта / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 224–248.
3. Нуждин, Р.В. Ключевые факторы сопряжения бизнес-интересов участников свеклосахарного производства / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.В. Гребнева // Сахар. – 2010. – № 4. – С. 23–30.
4. Нуждин, Р.В. Стратегическое партнёрство в свеклосахарном комплексе / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова // Сахар. – 2006. – № 1. – С. 20–27.
5. Очнев, В.В. Инструментарий сбалансированного управления бизнес-деятельностью / В.В. Очнев, А.Н.
Полозова // Экономика и производство. – 2006. – № 4. – С. 28–30.
6. Полозова, А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт; Авт. образовательная некоммерческая орг. высш. проф. образования «Институт менеджмента, маркетинга и финансов». – Воронеж, 2012. – 148 с.
7. Полозова, А.Н. Формирование и развитие бизнесотношений в промышленных экономических системах: монография / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, И.С. Лохманова. – М. : Изд-во МАИ, 2006. – 172 с.
8. Полозова, А.Н. Оценка-аттестация как инструмент мотивации управленческой деятельности в системе контроллинга / А.Н. Полозова, А.Е. Корниенко, Е.В. Горковенко // Экономика и предпринимательство. – 2011. – № 6 (23). – С. 186–188.
9. Полозова, А.Н. Инновационные аспекты процессного управления в свеклосахарном производстве / А.Н. Полозова, И.М. Ярцева, Е.В. Горковенко // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 139–141.
10. Полозова, А.Н. Издержки бизнес-деятельности: управленческий анализ по статьям и элементам / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева // Сахар. – 2006. – № 10. – С. 19–22.
11. Полозова, А.Н. Определение затрат при производстве продукции на молочных предприятиях / А.Н. Полозова, В.В. Григорьева // Молочная промышленность. – 2008. – № 8. – С. 13.
12. Полозова, А.Н. Развитие сопряжённых отраслей свеклосахарного комплекса: тенденции, возможности, стратегии / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Р.В. Нуждин. – Воронеж : Научная книга, 2006. – 2016 с.
13. Полозова, А.Н. Методика управленческого анализа издержек промышленно-производственных организаций / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Д.Н. Хорохордин // Аудит и финансовый анализ. – 2008. – № 4. – С. 360–369.
14. Полозова, А.Н. Экономия затрат через совершенствование оплаты труда / А.Н. Полозова, В.В. Григорьева // Пищевая промышленность. – 2002. – № 12. – С. 30.
Аннотация. Рассмотрены основные аспекты бизнес анализа процесса добавления стоимости. По данным организаций сахарного производства Воронежской области проведён бизнес-анализ массы и динамики абсолютных и относительных показателей экономической стоимости, в том числе добавленной. Изложены возможности использования результатов бизнес-анализа для целей прогнозирования налогового бремени по налогу на добавленную стоимость.
Ключевые слова: бизнес-анализ, процессно-стоимостной подход, результаты, экономическая деятельность, организации сахарного производства, абсолютные и относительные показатели, индикаторы, параметры, налоговое бремя, налог на добавленную стоимость.
Summary. The basic aspects of business analysis of the valueadded process are considered. According to the information of organizations of the sugar production of Voronezh region the mass and the dynamics of absolute and relative measures of economic value, including added value are analyzed. The possibilities of using the results of the business analysis for the purposes of forecasting the tax burden on the value added tax are presented.
Keywords: process-cost approach, results, economic activities, organization of sugar production, absolute and relative performance, indicators, parameters, the tax burden, value added tax.

Мировой опыт и неизбежность выработки биогаза из отходов свеклосахарного производства в России
М.В. СИДАК, начальник службы аналитики сахарного департамента ГК «Сюкден» (Россия) (e-mail: msidak@sucden.ru)


ЮБИЛЕЙ
Полувековой юбилей Олымского сахарного завода


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Применение ингибиторов «Anabios» и «Somnus» при хранении сахарной свёклы в открытых кагатах
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с-х. наук, И.И. БАРТЕНЕВ, канд. техн. наук, Н.А. ЛАЗУТИНА
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Н.О. КРАСУЛЯ, научн. сотр.
ООО «НПП «ЗИПО»
1. Чернявская, Л.И. Хранение корнеплодов сахарной свёклы с использованием химически и биологически активных препаратов / Л.И. Чернявская, О.К. Никулина // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2012. – № 2 (16). – С. 34–40.
2. Стогниенко, О.И. Видовой состав и характеристика возбудителей кагатной гнили / О.И. Стогниенко, Г.А. Селиванова // Сахарная свёкла. – 2012. – № 9.– С. 39–40.
Аннотация. Данная публикация представляет собой исследование о современных технологиях длительного хранения корнеплодов сахарной свёклы в кагатах на открытых полевых площадках в условиях Липецкой области. В статье рассматриваются два аспекта из всего комплекса необходимых мероприятий по длительному хранению сахарной свёклы. Первый аспект – это активное вентилирование кагатов. Для этого кагаты предварительно были оборудованы системой активного вентилирования, разработанной и обслуживаемой ООО «НПП «ЗИПО». Второй аспект – эффективность одновременного сочетанного применения газообразных ингибиторов обменных процессов корнеплодов сахарной свёклы при активном их вентилировании. Были испытаны ингибиторы «Anabios» и «Somnus», разработанные и производимые ООО «НПП «ЗИПО». Установлено, что применение препаратов в газообразной форме существенно повышает их эффективность и снижает норму расхода препарата. Ингибиторы «Anabios» и «Somnus» проявляют мощное бактерицидное действие, особенно на анаэробную популяцию возбудителей кагатной гнили. Комплексное применение активной вентиляции и ингибиторов «Anabios» и «Somnus» позволяет существенно повысить качественную сохранность урожая, заложенного в открытые кагаты, при длительном его хранении в неконтролируемых внешних условиях и получить высокий выход сахара при его переработке.
Ключевые слова: сахарная свёкла, ингибитор, сохранность, эффективность.
Summary. The publication presents a research of modern technologies of the long-term storage of sugar beet roots in the field piles located in Lipetsk region. The paper considers two aspects from all the complex of actions necessary for the long-term storage of sugar beet. The first aspect is an active aeration in the pile. For this purpose, piles have been preliminarily equipped with the system of active aeration developed and served by LLC NPP ZIPO. The second aspect is an effectiveness of the simultaneous combined application of gaseous inhibitors of metabolic processes in sugar beet roots with their active aeration.
Inhibitors «Anabios» and «Somnus» developed and produced by LLC NPP ZIPO have been tested. It’s been proved that application of the gaseous form of the formulations significantly increases their effectiveness and reduces it’s consumption norm. Inhibitors «Anabios» and «Somnus» demonstrate potent bactericidal effect, especially on anaerobic population of the piles beet roots activators. Complex use of the active ventilation and inhibitors «Anabios» and «Somnus» allows to substantially increase qualitative preservation of the crop stored in the field piles, when long-term stored in uncontrollable external conditions, and to receive high sugar yield after processing such a crop.
Keywords: sugar beet, inhibitor, safety, effectiveness.


САХАРНЫЙ НАЛОГ
2016-й – год сахарного налога
Р. УАЙТХЕД, Э. УОТСОН, У. ЧУ, Н. МИКАИЛ, Л. ГОР-ЛЭНГТОН, Р. АРТУР