Цены и Котировки

Новости


Рынок сахара: состояние, прогнозы
Мировой рынок сахара в декабре
International Sugar Organization, MECAS (12)23

Динамика рынка кондитерских изделий


Тема номера
Свеклосахарное производство Краснодарского края: состояние, проблемы, перспективы развития
КАТКОВ А.В.

Всероссийское агрономическое совещание
БОЛЬШАКОВА Г.М


Технология высоких урожаев
Размеры корнеплодов сахарной свеклы и потери урожая во время уборки
А.Ф. НИКИТИН, д-р с/х наук
Всероссийский НИИ сахарной свеклы РАСХН (Е-mail: vniss@mail.ru)
ЛИТЕРАТУРА
1. Никитин А.Ф. Влияние сортовых особенностей на потери урожая от повреждения корнеплодов // Сахарная свекла. – 2008. – №8. – С. 34–35.
2. Никитин А.Ф. Размеры корнеплодов и содержание сахара // Сахарная свекла. – 2008. – №5. – С. 46–48.
3. Способ определения потерь массы корнеплода от повреждения его головки и хвостовой части / А.С. №982591 СССР, МКИ А01 G 7/00 : А.Ф. Никитин (СССР). – 3332072/30 – 15; заявл. 29.08.81; опубл. 23.12.82, Бюл. 47. – С. 9.
4. Хелемский М.З. Хранение сахарной свеклы. – М. : Пищевая промышленность, 1964. – 471 с.
Аннотация. Установлена зависимость потерь урожая корнеплодов сахарной свеклы во время уборки свеклоуборочными машинами от их размера (диаметра).
Показано, что с увеличением диаметра корнеплодов повышается количество их с сильно поврежденной хвостовой частью и потери урожая.
Ключевые слова: размер корнеплода, диаметр корнеплода, свекла, слабо поврежденный, сильно поврежденный, неповрежденный, потери урожая.
Summary. The dependence of sugar beet root yield losses caused by beet harvesters during harvesting, on the root sizes (diameters) has been determined. It has been shown that the amount of roots severely damaged in tail part, and yield losses increase with increase in the root diameters.
Key words: root size, root diameter, beet, weakly damaged, severely damaged, undamaged, harvest losses.


Юбилей
Путь к успеху
СИЛЬЧЕНКО А.С.


Сахарное производство
Осаждение и коагуляция веществ коллоидной дисперсности на прогрессивной преддефекации
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук,
Воронежский государственный университет инженерных технологий, 8 (473) 255-07-51
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН, ООО «Эртильский сахарный завод»
ЛИТЕРАТУРА
1. Голыбин В.А. О коагуляции пектиновой фракции ВМС / В.А. Голыбин, Ю.И. Зелепукин, А.В. Пономарев // Сахар. – 2007. – №5. – С. 29–30.
2. Ергин Ю.В. Магнитные свойства и структура растворов электролитов. – М. : Наука, 1983. – С. 26–126.
3. Жоли М. Физическая химия денатурации белков / Пер. с англ. Т.М. Бирштейна, И.А. Болотиной; под ред. М.В. Волькенштейна. – М. : Мир, 1968. – 364 с.
4. Обработка диффузионного сока электрическим полем / А.М. Гаврилов, А.А. Славянский, А.Д. Джабраилов, Л.А.
Кулаковская, А.В. Боровлева // Сахар. – 2001. – № 4. – С. 13–17.
5. Олянская С.П. Коагуляция ВМС и ВКД диффузионного сока // Сахарная промышленность. – 1999. – №2. – С. 12–14.
6. Сапронов А.Р. Сахар / А.Р. Сапронов, Л.Д. Бобровник – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 256 с.
7. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. – М. : Агропромиздат, 1986. – 432 с.
8. Способ очистки диффузионного сока : пат. 2183675 Россия, МПК{7} C 13 D 3/02. / М.Г. Барышев, Р.С. Решетова, М.А. Гаманченко, Г.И. Касьянов. – Опубл. 20.06.2002, Бюл. №3.
9. Строение галактуроновой кислоты в технологии производства пектинов / Л.С. Дегтярев, М.П. Купчик, Л.В. Донченко, О.В. Богданова // Известия вузов. Пищевая технология. – 2002. – №4. – С. 15–18.
Аннотация. Для повышения эффективности коагуляции ВКД предлагается применять на прогрессивной преддефекации (ПП Д) магнитные поля для более полной коагуляции ВКД. Такая обработка позволяет значительно упорядочить ориентацию молекул ВКД в растворе, ослабить их гидратную оболочку и получить компактные частицы осадка, которые имеют высокие седиментационные свойства и позволяют снизить степень пептизации несахаров в условиях повышенной щелочности на основной дефекации. Целесообразно обрабатывать диффузионный сок в импульсном магнитном поле с индукцией 0,30 Тл в течение 2 с при достижении рН на ПП Д 8,4–8,5. После магнитной обработки рН сока плавно увеличивали до оптимального значения 11,0 и далее обрабатывали по традиционной схеме.
Ключевые слова: коагуляция, импульсное магнитное поле.
Summary. For improving the efficiency of coagulation EVA there is offered to apply magnetic fields on PPD for more coagulation EVA. Such processing can significantly streamline the orientation of molecules in a solution of EVA, weaken their hydrate shell and get a compact sediment particles that have high sedimentation properties and reduce the degree of peptization of non-sugars in high alkalinity main liming.
It is advisable to handle the raw juice pulsed magnetic field with the induction of 0,30 T for 2 seconds when the pH to PPD 8,4–8,5. After magnetic processing pH juice gradually increased to the optimum pH of 11,0 and further processed according to the traditional scheme.
Key words: coagulation, pulsed magnetic field.

Типоразмер «сокового» корпуса при межкорпусном вводе сока в выпарную установку
В.Н. ФИЛОНЕНКО, канд. техн. наук (E-mail: ipren@ukr.net)
Национальный университет пищевых технологий
Д.Н. ЦЫГАНКОВ, ООО «Техпроект» (E-mail: tehproekt_kursk@mail.ru)
ЛИТЕРАТУРА
1. Временные нормы технологического проектирования свеклосахарных заводов. ВНТП 3-77. – М. : ГПИ Гипросахпром.– 1977. – 165 с.
2. Филоненко В.Н. Современные выпарные установки: потенциал, проблемы / В.Н. Филоненко, В.И Михайлов, А.П. Ветров // Сахар. – 2009. – №1. – С. 46–49.
Аннотация. Изложена методика определения минимально необходимых поверхностей теплообмена «соковых» корпусов при межкорпусном вводе сока в выпарные установки сахарных заводов.
Ключевые слова: выпарная установка, межкорпусной ввод, соковый корпус, поверхность теплообмена, вакуум-аппараты, паропотребление, оптимизация.
Summary. There is described the method of determining of minimal reguired heat exchange surfaces of «juice» corpus in case of mid-corpus juice filling into evaporation system of sugarbeet plants.
Key words: evaporation system, mid-corpus juice filling, juice corpus, heat exchange surface, vacuum-pan, steam, consumption, optimization.


Научные исследования
Определение свинца в пектине
С.И. ШУЛЬГА, канд. хим. наук, В.И. БАЕВСКАЯ, В.Н. ИЩЕНКО, канд. хим. наук,
Н.Ю. ЗИНЧЕНКО (E-mail: nuzinchenko@bidmir.net)
Национальный университет пищевых технологий
ЛИТЕРАТУРА
1. Исследование взаимодействия пектиновых веществ с солями меди, ртути, цинка и кадмия / Г.Н. Кацева, Е.П. Кухта, З.П. Панова и др. // Химия природных соединений. – 1988. – №2 – С. 171–175.
2. Пектин. Производство и применение / Н.С. Карпович, Л.В. Донченко, В.В. Нелина, В.А. Компанцев, Г.С. Мельник. – Киев : Урожай, 1989. – 88 с.
3. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Трауберг, А.А. Кочеткова, В.В. Колпакова, И.С. Витол, И.Б. Кобелева. – 2-е изд. – СПб : ГИОРД, 2003. – 633 с.
Аннотация. Приведена методика определения свинца в пектине, выделенном из топинамбура.
Ключевые слова: пектин, комплексообразующая способность, детоксицирующие свойства, гидролизат.
Summary. There is described a method for determination of lead in pectin extracted from girasol.
Keywords: pectin, complexing ability, detoxifying properties, hydrolyzate.


Спросим специалиста
«Поднятие корпоративной завесы» – возможные риски
для собственников бизнеса
Аудиторско-консалтинговая компания BEFL
www.befl.ru, 17.07.2012


Журналу «Сахар» – 90 лет
Информационное обеспечение сахарной промышленности России
А.К. ЧЕРНОГУЗ, заведующей библиотекой ВНИИ
Р.Ц. МИЩУК, д-р техн. наук

Журнал «Сахар»: от «Бюллетеня Сахаротреста» до наших дней


Сахар в искусстве
Атрибуты «сладкой жизни»
А.В. МИРОНОВА