Цены и Котировки

История мороженого исчисляется тысячелетиями. За 3000 лет до н.э. в Китае к столу богатых хозяев подавали фруктовый сок, перемешанный со льдом и снегом. Рецепт его изготовления и способ хранения содержались в тайне, покров с которой был сорван только в 11 веке до н.э.

Другие упоминания о мороженом можно встретить в письмах царя Соломона и трактатах Гиппократа. В Риме, при дворе императора Нерона, соки со льдом и вовсе применялись широко. Для их изготовления, на альпийских ледниках добывали снег, а для его хранения рыли огромные погреба.

Однако в средневековой Европе мороженое появляется только в 13-14 вв. – считается, что Марко Поло привез его рецепт из Китая, когда вернулся на родину. А в 16 веке это лакомство завоевывает Францию и Германию.

Обитатели Версаля весьма оценили новый десерт, а Екатерина Медичи даже внесла некоторые изменения в рецептуру, приказав добавлять в мороженое сок мандаринов и апельсинов. Из королевского дворца мода на мороженое перешла и в дома французского дворянства – рецепт не уберегли никакие законы, каравшие смертной казнью тех, кто разглашал тайну изготовления лакомства.

Из Франции мороженое, переплыв Ла-Манш, попало в Англию. В 17 веке его производство становится уже массовым – в 1676 году в Париже появилась корпорация мороженщиков, куда вошло 250 кондитеров.

Экспериментирование с рецептурой позволяет получить новые, уникальные сорта мороженого. Так во Франции изобретают пломбир, в Италии – мороженое ассорти, а в Австрии – шоколадное мороженое и кофе глясе.

Английские переселенцы в самом начале 18 века привезли мороженое с собой в Америку. Пятьдесят лет спустя в Балтиморе появилась первая фабрика, наладившая производство мороженого. Следом за Балтимором, такими же фабриками обзавелись Нью-Йорк, Чикаго и Вашингтон. Также, Америка претендует на изобретение рецепта эскимо, хотя ее первенство оспаривает Франция.

В России, благодаря холодным зимам, история мороженого своя. Мелко накрошенное замерзшее молоко подавали еще в Киевской Руси. На масленицу в деревнях часто готовили замороженный творог, куда добавляли сметану, изюм и сахар. Однако промышленное производство любимого всеми лакомства было налажено только в начале 20 века.

Поначалу мороженое готовили, используя только природные снег и лед, что ставило человечество в зависимость от погодных условий. С развитием технического прогресса, стали известны иные способы производства и хранения льда, а так же появились охлаждающие устройства, способные перемешивать и дробить ледяную массу.

Технологии продолжали совершенствоваться дальше, и в ряде стран появились фирмы, специализирующиеся на выпуске машин для изготовления мороженого.