Цены и Котировки
- Сахар
- Жом
- Меласса
- # 11
- # 5
(руб./т, с НДС)
(29/01/2021)
Округ | Цена | Изменение | |
---|---|---|---|
ЮФО: | 40 561 | ||
ЦФО: | 39 443 | ||
ПФО: | 40 963 |
(руб./т, с НДС)
(14/01/2021)
Округ | Спрос | Предложение | |
---|---|---|---|
ЮФО: | |||
ЦФО: | |||
ПФО: | |||
СФО: |
(руб./т, с НДС)
(14/01/2021)
Округ | Спрос | Предложение | |
---|---|---|---|
ЮФО: | |||
ЦФО: | |||
ПФО: | |||
СФО: |
(цент/фунт / цена за предыдущий день)
(29/01/2021)
Symbol | Last | Chg | Vol |
---|---|---|---|
Mar21 | 15,83 | + 0,24 | |
May 21 | 15,08 | +0,14 | |
Jul 21 | 14,60 | + 0,08 | |
Oct 21 | 14,45 | + 0,07 | |
Mar 22 | 14,76 | + 0,05 |
(USD/тонна / цена за предыдущий день)
(29/01/2021)
Symbol | Last | Chg | Vol |
---|---|---|---|
Dec20 | 456,10 | + 14,50 | |
Mar21 | 435,90 | + 7,60 | |
May21 | 418,10 | + 2,30 | |
Aug21 | 404,00 | + 0,30 | |
Oct21 | 400,50 | - 0,20 |
АСПАРТАМ-АЦЕСУЛЬФАМА СОЛЬ (Е962) |
|
Год получения |
1995 |
Технологические функции |
Подсластитель |
Синонимы |
Aspartame-acesulfame salt, Твинсвит, Twinsweet. |
Состав |
Относится к подсластителям так называемого сульфамидного ряда |
Химическое название |
|
Эмпирическая формула |
|
Молекулярная масса |
|
Структурная формула |
|
Органолептические свойства |
Белый мелкокристаллический сыпучий порошок без запаха |
- степень сладости |
350 |
- синергизм |
Нет сведений о синергическом эффекте Е962 в сочетании с другими объемными или высокоинтенсивными подсластителями. Совместное использование возможно |
- посторонний привкус |
– |
Гликемический индекс (ГИ) |
– |
Калорийность, ккал/г (по сравнению с сахарозой, %) |
0 |
Физико-химические свойства |
Е962 обладает средним уровнем растворимости в воде (2,75 % масс./масс. при 21 °С) и низким - в этиловом спирте. Также он более стабилен, нежели Аспартам. Разлагается до плавления |
Получение |
Производится путем взаимодействия в пропорциях 2/1 смесей Аспартама (Е951) и Ацесульфама калия (Е950) в кислом растворе. Затем осуществляется кристаллизация. В результате образуется белый мелкокристаллический сыпучий порошок без запаха. |
Безопасность: метаболизм и токсичность |
При расщеплении в желудочно-кишечном тракте человека эта добавка образует Аспартам, который усваивается, и Ацесульфам, который неизмененным выводится с мочой. При этом многие люди жаловались на побочные эффекты: головокружение, головную боль, тошноту и даже слепоту. Также продукты с солью Аспартам-ацесульфама нельзя употреблять больным фенилкетонурией, поскольку они не переносят фенилаланин, который образуется при расщеплении Аспартама. Считается, что пищевой антифламинг E962 Аспартам-ацесульфама соль негативно влияет на человеческий организм, поэтому стоит избегать частого употребления продуктов питания, содержащих небезопасное соединение. Несмотря на исследования, доказывающие наличие вреда пищевой антифламинг E962 Аспартам-ацесульфама соль продолжают использовать в пищевой промышленности, в том числе и на территории РФ. |
Гигиенические нормы применения, допустимое суточное потребление |
Относительно же предельно допустимого количества суточного употребления этого вещества принято его рассчитывать, исходя из ДСП Аспартама (0-40 мг/кг массы тела) и ДСП Ацесульфама-К (0-15 мг/кг массы тела). В России список продуктов, для изготовления которых она допустима, звучит так: безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью; десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе без добавления сахара или со сниженной калорийностью; сухие закуски и завтраки; кондитерские изделия без добавления сахара или со сниженной калорийностью на основе крахмала, какао, сухофруктов; сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира; жевательная резинка без добавления сахара; мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара; фрукты консервированные и пастеризованные со сниженной калорийностью или без добавления сахара; джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью; продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью; фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы; кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков; соусы и горчица; сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20% со сниженной калорийностью или без добавления сахара; супы со сниженной калорийностью; напитки алкогольные с содержанием спирта менее 15%об.; яблочный и грушевый сидр; напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра (яблочного, грушевого), вина, ликероводочных изделий; безалкогольное пиво или пиво с содержанием спирта не более 1,2%об.; другие виды специального пива; пиво со сниженной калорийностью; "прохладительные" (освежающие дыхание, горло) конфеты (таблетки, пастилки) без добавления сахара; сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания; специализированные диетические продукты для снижения массы тела и других лечебных целей; биологически активные добавки к пище: жидкие, твердые, витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток. |
Применение |
Благодаря своим отличительным способностям, а также химико-физическим параметрам и строению пищевой антифламинг E962 Аспартам-ацесульфама соль относится к группе соединений, которые используют наиболее часто в производственных процессах фармакологической, а также пищевой промышленности как подсластители. Стоит заметить, что пищевой антифламинг E962 Аспартам-ацесульфама соль - это не что иное, как полученное синтетическим путем вещество, обладающее характерными качествами глазирующего агента. Однако, наиболее часто пищевой антифламинг E962 Аспартам-ацесульфама соль можно встретить в составе сухих смесей для изготовления пудингов, молочных коктейлей или других кондитерских изделий и сладостей. Кроме того, пищевой антифламинг E962 используют в процессе производства жевательной резинки, желатина, а также выпечки или хлебобулочных изделий. |
Столовый подсластитель |
Неразрешен как пищевая добавка для розничной продажи |
Стабильность при переработке и хранении |
Пищевая добавка аспартам-ацесульфама соль более стабильна в сравнении с Аспартамом. |
Правовой статус |
Добавка Е962 служит в пищевой промышленности подсластителем и разрешена в таких странах как РФ, ЕС, Канада, Мексика, Австралия, Новая Зеландия, Китай и Гонконг. Е962 разрешена к применению в странах, где разрешено совместное использование аспартама и ацесульфама |
Этикетирование |
Стандартные требования плюс необходимо приводить указания для больных ФКУ: в ЕС – «Содержит источник фенилаланина»; в США – «Больным ФКУ: содержит источник фенилаланина» |
Конкурентность сахару |
Конкурентен |
версия для печати