Цены и Котировки

НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в марте
International Sugar Organization MEGAS (15)05


ТЕМА НОМЕРА
Большие перспективы «королевы земледелия»
КАТКОВ А.В.


ТЕХНИЧЕСКОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ
Разработка процедур, основанных на принципах ХАССП при производстве сахара
М.И. ЕГОРОВА, канд. техн. наук, М.С. МИХАЙЛИЧЕНКО, И.С. МИХАЛЕВА
(E-mail: info@rniisp.ru)
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности»
Аннотация. Изложена последовательность и сущность шагов для реализации принципов ХАССП, обеспечивающих выполнение требований технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции” для предприятий по производству сахара.
Ключевые слова: безопасность сахара, принципы ХАССП, опасные факторы, критические контрольные точки, мониторинг, корректирующие действия.
Summary. Set out the sequence and nature of the steps for the implementation of HACCP principles to ensure compliance with requirements of technical regulations of the Customs Union “On food safety” for sugar plant.
Keywords: safety sugar, the principles of HACCP, hazard, сritical control points, monitoring, corrective action.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Система менеджмента безопасности пищевых продуктов как механизм управления на предприятии сахарной промышленности
К.В. ПОДПОРИНОВ, аспирант (E-mail: defjoy@mail.ru)
ГНУ Научно-исследовательский институт экономики и организации агропромышленного комплекса Центрально-Черноземного района РФ Российской академии сельскохозяйственных наук
ЛИТЕРАТУРА
1. Вайтхилл А. Японская система менеджмента / А. Вайтхилл. – М. : Интернет-Трейдинг. – 2006. – с. 93–96.
2. Коэн А.Р. Курс МВА по менеджменту. / А.Р. Коэн. – М. : Альпина Бизнес Букс. – 2006. – 450 с.
3. Репин В.В. Процессный подход к управлению. Моделирование бизнес-процессов / В.В. Репин. – М. : РИА Стандарты и качество. – 2006. – 332 с.
Аннотация. В статье раскрываются основы системы менеджмента пищевой безопасности на предприятии сахарной промышленности. Показаны преимущества и необходимость использования инструментов системы в деятельности предприятия. Определяется результативность внедрения системы в структуру управления и планирования.
Ключевые слова: безопасность пищевых продуктов, стандарты ISO 22000, система менеджмента безопасности пищевых продуктов, сертификация, ключевые принципы, процессный подход, системный подход, постоянное улучшение, требования потребителей.
Summary. The article reveals the basics of food safety management systemat the enterprise of the sugar industry. The advantages and the need to use tools in the enterprise. Theimpact of the introduction of the management structure and planning process.
Keywords: food safety, ISO 22000, food safety management system certification, the key principles, process approach, system approach, continuous improvement, customer requirements.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Сахарной свекле – листовое питание
Щедрин В.А.
Аннотация. Исследован потенциал и перспективность применения сочетаний комплексных и однокомпонентных микроудобрений, биостимуляторов, что позволяет достигать высокой продуктивности сахарной свеклы в условиях реального производства при любых погодных условиях и на фонах различного уровня.
Ключевые слова: схема защиты поля листовыми микроудобрениями, комбинации агрохимикатов, обработка, гидротермический коэффициент, продуктивность корнеплодов, динамика сахаронакопления, иммунитет к заболеваниям корнеплодов.
Summary. It explores the potential and prospects of using complex combinations of single-component and microfertilizers, bio-stimulants that can achieve high productivity of sugar beet in the conditions of real production in all weather conditions and backgrounds of different levels.
Keywords: protection circuit leaf microfertilizers field, a combination of agricultural chemicals, processing, hydrothermal coefficient, the productivity of root crops, sugar content dynamics, immunity to diseases of roots.

Химические препараты: сохранность и качество корнеплодов сахарной свеклы в условиях полевого хранения
М.А. СМИРНОВ, канд. экон. наук (E-mail: masmirnov@rambler.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
(E-mail: vniiss@mail.ru)
1. Горбунов Н.Н. Полевое хранение фабричной сахарной свёклы Текст] / Н.Н. Горбунов, А.В. Пивоваров. – М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1974. – 17 с.
2. Горбунов Н.Н. Хранение сахарной свёклы в поле и на заводе [Текст] / Н.Н. Горбунов, А.В. Пивоваров. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 87 с.
3. ГОСТ Р 52647-2006. Свёкла сахарная. Технические условия [Текст]. – Введ. 2009-01-01. – М. : Стандартинформ, 2007. – 9 с.
4. Каракотов С.Д. Средство для обработки сахарной свеклы против кагатной гнили [Текст] / С.Д. Каракотов, В.С. Розинов, Е.В. Желтова, П.В. Сараев // А.С. №2362301, опубл. 27.02.2008. Бюл. №21.
5. Сапронов Н.М. Заготовка и хранение сахарной свёклы: организационные, технологические инновации [Текст] / Н.М. Сапронов, А.Н. Морозов, В.Н. Цуканов [Текст] // Сахар. – 2007. – №8. – С. 24–30.
6. Хелемский М.З. Хранение сахарной свёклы [Текст] / М.З. Хелемский. – М. : Пищевая промышленность, 1964. – 471 с.
7. Якушкин И.В. Методы борьбы за хранение сахарной свёклы [Текст] / И.В. Якушкин, Б.А. Рубин // Труды ЦИНСа, 1930. – Вып. 5. – С. 32–41.
Аннотация. В работе даны рекомендации по организации полевого хранения сахарной свёклы на основе предуборочных обработок посевов препаратом Кагатник в целях лучшего сохранения её качества и снижения потерь до сдачи корнеплодов на сахарные заводы.
Ключевые слова: сахарная свёкла, хранение, фунгицид, сохранность, технологическое качество.
Summary. In the work, recommendations on sugar beet clamp storage organization based on pre-harvesting crop treatments with the fungicide Kagatnik are presented.
Their purpose is better beet quality maintaining and reduction of root losses until delivery to sugar refineries.
Keywords: sugar beet, storage, fungicide, storagability, technological quality.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Химический состав сахарной свеклы: эффективность удаления несахаров на станции дефекосатурационной очистки
В.Н. КУХАР, А.П. ЧЕРНЯВСКИЙ, О.Н. СЛАСТЕНЕНКО, Л.Г. РОГАЧ
Фирма «ТМА» (E-mail: tma@tma.ua)
Л.И. ЧЕРНЯВСКАЯ, д-р техн.наук
Украинский НИИ сахарной промышленности
И.М. РУДЯКОВ, А.Н. БРАЖНИКОВА, Л.А. ЧЕРНЫХ
ОАО «Лебедянский сахарный завод»
П.Н. РЯБЧУН, Е.И. МЕЛЕХОВА
ПАТ «Саливонковский сахарный завод»
ЛИТЕРАТУРА
1. Добжицкий Я. Химический анализ в сахарном производстве. – М. : Агропромиздат. – 1985. – С. 170–188.
2. Инструкция по ведению технологического процесса свеклосахарного производства. – М. : Минпищепром. – 1985. – 372 с.
3. Инструкция по химико-техническому контролю и учету сахарного производства. – К. : ВНИИСП. – 1983. – 476 с.
4. Методические указания по оценке качества сахарной свеклы. – К. : ВНИИСП. – 1981. – 131 с.
5. Методические указания по технологической оценке сахарной свеклы. – К. : КТИПП. – 1988. – 37 с.
6. Нагорна В.О. Якість буряків. Оптимальні режими переробки буряків різної якості. – К. : ІПК Мінагропрому України. – 1998. – 70 с.
7. Рева Л.П. Фізико-хімічні основи технологічних процесів очищення дифузійного соку у виробництві цукру. – Київ. – НУХТ. – 2012. – 372 с.
8. Силин П.М. Химический контроль свеклосахарного производства / П.М. Силин, Н.П. Силина. – М. : Пищевая промышленность. – 1977. – 236 с.
9. Технологічний процес виробництва цукру із цукрових буряків. Правила усталеної практики 15.83-37-106:2007. – К. : Мінагрополітики України. – 2007. – 420 с.
10. Vukov K. A cukorgyari letisztiraselmeleti kerdesei. //Cukoripar. – 1972. – № 4. – С. 137–146. – №. 5. – С. 163–171.
11. Чернявская Л.И. Технохимконтроль сахара-песка и сахара-рафинада / Л.И. Чернявская, А.П. Пу-стоход, Н.С. Иволга. – М. : Колос. – 1995. – 359 с.
12. Чернявська Л.І. Новий метод визначення вмісту кондуктометричної золи в цукрових буряках / Л.І. Чернявська, Ю.О. Зотова, П.М. Барабанов // Цукор України. – № 1–2. – С. 39–52.
13. Чернявская Л.И. Технологические качества свежего и хранившегося сырья и особенности его переработки. Материалы международной научно-технической конференции. – Киев, 2014. – С.101–102.
14. Чернявська Л.І. Ефективність видалення нецукрів залежно від хімічного складу перероблюваної сиро-вини / Л.І.Чернявська, В.М. Кухар, О.П. Чернявський // Матеріали Міжнародної науково-технічної конференції цукровиків України. – Київ. 25–27 березня 2015 р.
Аннотация. Представлены результаты определения критериев К.Вукова на станциях дефекосатурационной очистки диффузионного сока в зависимости от качества сырья разных зон свеклосеяния.
Ключевые слова: диффузионный сок, дефекосатурационная очистка, эффект очистки, индекс несахаров, индекс кальциевых солей, индекс щелочной золы, коэффициент правильности проведения очистки.
Summary. Results of determination of criteria K.Vukova stations defecosaturational purification of diffusion juice, depending on the quality of the raw material various areas of sugar-beet.
Keywords: diffusion juice, defecosaturational cleaning, the cleaning effect, the index of non-sugars, calcium salt index, the index of alkaline ash, coefficient of correct cleaning.


Пеногаситель «Бреокс» в решении технологических задач в производстве сахара
Е.А. ВОРОБЬЕВ
ООО «ВПО «Волгохимнефть»

Сырьевые лаборатории сахарных заводов: достоверный контроль качества принимаемой свеклы
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук, ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий», +7(473) 255-07-51,
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН, ООО «Перелешинский сахарный комбинат», 8(908)137-20-25
ЛИТЕРАТУРА
1. ГОСТ Р 52647–2006. Свекла сахарная. Технические условия. – М. : Стандартинформ, 2007. – 9 с.
2. ГОСТ Р 53036–2008. Свекла сахарная. Методы испытания. – М. : Стандартинформ, 2009. – 10 с.
3. Инструкция по приемке, хранению и учету сахарной свеклы. – М. : ВНИИСП, 1978. – 219 с.
4. Зелепукин Ю.И., Зелепукин С.Ю. Совершенствование работы сырьевых лабораторий // Сахар, 2014.– №6. – С. 25–31.
5. Чернявская Л.И., Кухар В.Н., Чернявский А.П. Обеспечение завода высококачественным сырьем: зарубежный опыт // Сахар. – 2013. – № 9. – С. 29–34.
Аннотация. Оценка работоспособности сырьевых лабораторий сахарных заводов на предмет технического оснащения лабораторий и способности выполнять возложенные на них функции по определению качества принимаемого сырья позволит предотвратить возникновение спорных вопросов по качеству сахарной свеклы.
Ключевые слова: сырьевая лаборатория, качество сахарной свеклы, сахаристость, загрязненность, достоверность результатов, учет и контроль вырабатываемой продукции.
Summary. Full assessment of efficiency of raw sugar mills laboratories for technical equipment of laboratories and ability to perform the functions entrusted to them to assess the quality of the received materials will help to prevent disputes over the quality of sugar beet.
Keywords: paw laboratory, the quality of sugar beet, the sugar content, the reliability of the results, accounting and control of manufactured products


Реплика к статье в журнале «Сахар», №1 за 2015 г.
М.Р. АЗРИЛЕВИЧ, инженер (E-mail: azrilev@mail.ru)
ЛИТЕРАТУРА
1. Иванов С. З. Очерки по истории техники отечественного сахарного производства/С.З. Иванов, И.П. Лепешкин – М. : Пищепромиздат, 1955. – 307 с.
2. Азрилевич М.Я. Оборудование свеклосахарных заводов – М. : Пищевая промышленность, 1964. – 283 с.
3. Ежегодник по сахарной промышленности за 1960/61 производственный год – М. : Пищепромиздат, 1962. – 784 с.


СПРОСИМ СПЕЦИАЛИСТА
Жом и меласса: вред или польза окружающей среде?
А.К. Бондарев, руководитель отдела Союзроссахара


ЗА РУБЕЖОМ
Уже не сахар...
Д-р ХАРАЛЬД ХИЛЬДЕБРАНД, ФРГ
По материалам журнала «Новое сельское хозяйство», 2014, №6