Цены и Котировки

НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в апреле
International Sugar Organization,
(MEGAS (14) 08)


САХАР И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Петров Б.С. Так ли уж вреден сахар, как об этом говорят «английские ученые»?
Автор: Богдан С. Петров
Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-62387/© Shkolazhizni.ru


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Сахарная свекла и ее минеральное питание
Гришанова А. Полезный коктейль
Подготовила Анна Гришанова, журнал «Агропрофи» технологии производства и управления, 2013 г., №7 (46)

К ПРОИЗВОДСТВЕННОМУ СЕЗОНУ ГОТОВЫ
Хранение сахарной свеклы с обработкой препаратом Кагатник
Н.М. САПРОНОВ, канд. с/х наук, А.Н. МОРОЗОВ, канд. с/х наук, Д.М. АКСЁНОВ, аспирант
Российский НИИ сахарной промышленности, 8 (4712)53-27-51
ЛИТЕРАТУРА
1. Бердников А.С. Хранение сахарной свеклы современных гибридов с применением полифункциональных препаратов / А.С. Бердников, Н.М. Сапронов: Аграрная наука – сельскому хозяйству (материалы Всероссийской науч.- практ. конф., 27–28 января 2009 г., г. Курск, ч. 4). – Курск : Издательство Курской государственной сельскохозяйственной академии, 2009. – 320 с.
2. Сапронов Н.М. Хранение сахарной свеклы современных гибридов с применением полифункциональных кон-
сервантов / Н.М. Сапронов, А.С. Бердников, Г.С. Косулин // Сахар. – 2011. – №8. – С. 26–28.
Аннотация. Показаны направления снижения потерь сахарной свеклы при хранении за счет применения химических препаратов. Протестированы 7 препаратов, обладающих дезинфицирующими свойствами и свойствами снижения интенсивности физиологических процессов, отобран наиболее эффективно действующий, с полифункциональными свойствами – Кагатник. В промышленных условиях осуществлено хранение двух кагатов по 4 тыс. т сахарной свеклы – опытного с обработкой препаратом Кагатник и контрольного. Представлены результаты изменения температурного режима межкагатного пространства сахарной свеклы в период хранения; данные о фитопатологическом состоянии и химическом составе сахарной свеклы в кагатах при хранении 35, 56 и 95 суток; итоговые результаты среднесуточных потерь массы свеклы и сахара в ней. Наивысшая результативность препарата Кагатник отмечена при длительных сроках хранения корнеплодов – более 90 суток.
Ключевые слова: сахарная свекла, хранение, полифункциональный препарат, температурный режим, фитопатологическое состояние, химический состав, технологические качества, сохранность.
Ключевые слова: сахарная свекла, хранение, полифункциональный препарат, температурный режим,
фитопатологическое состояние, химический состав, технологические качества, сохранность.
Summary. Directions of reducing losses of sugar beets in storage through the use of chemicals. 7 tested preparations with disinfectant properties and the properties of reducing the intensity of physiological processes, selected the most effective action with multifunctional properties – Kagatnik. In industrial conditions made the possession of two clamps on 4 thousand tons of sugar beet are experienced with handling the drug Kagatnik, and control. The results of changes in temperature mitigating space sugarbeet during storage; phytopathological data state and chemical composition of the sugar beet in clamps in storage 35, 56 and 95 days; the final results of the average daily weight loss and beet sugar in it. The highest efficiency of the preparation Kagatnik noted during long-term storage of root crops – more than 90 days.
Keywords: sugar beet, storage, multifunctional preparation, temperature, Phytopathologic state, chemical composition, technological quality, safety.

Совершенствование работы сырьевых лабораторий
ЗЕЛЕПУКИН Ю.И., канд. техн. наук
Воронежский государственный университет инженерных технологий (8-473-255-07-51)
ЗЕЛЕПУКИН С.Ю.,
ООО «Эртильский сахарный завод»
ЛИТЕРАТУРА
1. Аршакуни В.Л. ХАССП в России. // Методы оценки соответствия. – 2012. – №11. – С. 5–7.
2. ГОСТ Р 52647–2006. Свекла сахарная. Технические условия. – М. : Стандартинформ, 2007. – 9 с.
3. ГОСТ Р 53036–2008. Свекла сахарная. Методы испытания. – М. : Стандартинформ, 2009. – 10 с.
4. Инструкция по приемке, хранению и учету сахарной свеклы. – М. : ВНИИСП, 1978. – 219 с.
5. Методические указания. Линия «РЮПРО» для отбора проб и определения загрязненности свеклы. Методы и средства поверки. РД 50 – 384 – 83. – М. : Издательство Стандартов, 1983.
6. Методические указания. Полуавтоматическая линия УЛС – 1 для определения сахаристости свеклы.
Методы и средства поверки. РД 50 – 391 – 83. – М. : ИздательствоСтандартов, 1983.
7. Чернявская Л.И. Обеспечение завода высококачественным сырьем: зарубежный опыт. / Л.И. Чернявская, В.Н. Кухар, А.П. Чернявский // Сахар. – 2013. – № 9. – С. 29–34.
Аннотация. При замкнутом цикле производства сахара можно значительно увеличить производительность свекловодства путем внедрения новых технологий и соответственно повысить рентабельность переработки, снизить риски несвоевременных поставок сырья на свеклосахарные заводы. Контроль за качеством принимаемой свеклы возложен на сырьевую лабораторию сахарного завода и от результатов ее работы зависит правильность финансовых расчетов за принятое сырье. Результаты анализов сырьевой лаборатории должны быть доступны и достоверны, не вызывать сомнений в своей правдивости, что позволит исключить возникновение конфликтов между сдатчиками и приемщиками свеклы по ее качеству. Получение достоверных результатов возможно в тех случаях, когда сырьевые лаборатории оснащены современной техникой и приборами и когда влияние человеческого фактора на результаты измерения будет сведено к минимуму. Приведены данные по модернизации сырьевых лабораторий свеклосахарных заводов с целью повышения эффективности их работы и получению более достоверной информации по качеству принимаемой заводами свеклы.
Ключевые слова: технико-экономические показатели сахарной свеклы, сырьевая лаборатория.
Annotation. With closed cycle of production of sugar can significantly increase increases the productivity of sugar beet by introducing new technologies and correspond to government to raise the profitability of processing, to reduce the risks of untimely supply of raw materials for sugar factories. Control over quality of beet imposed on raw material laboratory of the sugar factory and the results of its work depends on the correct performance of financial accounts for the received raw materials. The results of analyses of raw laboratory must be available and reliable, there was no doubt in his veracity, which will enable to prevent the emergence of conflicts between the suppliers and recipients beet on its quality. Getting accurate results possible in cases, when commodity modern lab equipment and instruments and when the human factor influence on the measurement results will be minimized. The data on modernization of raw laboratories of the sugar plants with the purpose of increase of efficiency of their work and to obtain more reliable information on the quality of receiving plants beet.
Keywords: technical-economic indices of sugar beets, raw materials laboratory.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Интенсификация предварительной очистки диффузионного сока
В.А. ГОЛЫБИН, д-р техн. наук, К.В. ГОЛОВА, аспирант, А.М. КУЛИКОВА
Воронежский государственный университет инженерных технологий, 8-473-255-07-51
Н.А. ВОРОНКОВА
ООО «Воронежсахар»
ЛИТЕРАТУРА
1. Голыбин В.А. Влияние эффективности очистки диффузионного сока на качество сахара-песка [Текст] / В.А. Голыбин, К.В. Голова // Экономика. Инновации. Управление качеством. – 2013. – №4. – С. 63.
2. Голыбин В.А. Комплексное использование сорбентов для дополнительной очистки производственных сахарных растворов [Текст] / В.А. Голыбин, К.В. Голова // Материалы III Международной научно-технической конференции «Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений». – Воронеж: Воронежский государственный университет инже-
нерных технологий, 2013. – С. 41–43.
3. Голыбин В.А. Повышение эффективности использования адсорбента в процессе карбонизации [Текст]
/ В.А. Голыбин, К.В. Голова, Е.О. Князева // Материалы Международной научно-технической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство». – Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2013. – С. 354.
4. Голыбин В.А. Повышение эффективности очистки сока в процессе II сатурации [Текст] / В.А. Голыбин, К.В. Голова, А.В. Алехина, О.С. Насонова // Zbior raportow naukowych. «Wspołczesne tendencje w nauce i edukacji» / Sp. z o.o. «Diamond trading tour» – Warszawa, 2014. – С. 60–63.
5. Лосева В.А. Интенсификация очистки соков и сиропов в сахарном производстве : монография / – Воронеж : Издательство ВГУ, 1990. – 176 с.
6. Лосева В.А. Применение пищевых волокон из сахарной свеклы для очистки диффузионного сока [Текст] / В.А. Лосева, К.В. Голова, Н.А. Лысикова // Вестник ВГУИТ. –2013. – №1. – С. 161–166.
7. Савостин А.В. Электрокинетические свойства дисперсных систем сахарного производства [Текст] / А.В. Савостин, Р.С. Решетова, М.С. Земляная // Известия вузов. Пищевая технология. – 2010. – № 4. – С. 63–65.
8. Славянский А.А. Повышение эффективности преддефекационной обработки диффузионного сока
[Текст] / А.А. Славянский, А.М. Гаврилов, И.С. Хабибуллина // Сахар. – 2004. – № 6. – С. 36 – 41.
Аннотация. Высокое содержание несахаров в диффузионном соке при переработке свеклы низкого качества приводит к трудностям и снижению эффективности проведения предварительной дефекации: наблюдается недостаточно полная коагуляция и осаждение высокомолекулярных соединений. Важную роль в повышении общего эффекта очистки играют способы проведения предварительной дефекации. В работе предложено для повышения эффективности традиционной известково-углекислотной очистки диффузионного сока использовать дополнительные органические (пищевые волокна) и минеральные (фильтроперлит) сорбенты. В ходе проведенных исследований установлен рациональный расход пищевых волокон и активированного фильтроперлита, вводимых в диффузионный сок, установлено время контакта сорбентов с очищаемым соком. Предложены усовершенствованный способ и аппаратурная схема очистки диффузионного сока с отделением осадка несахаров перед преддефекацией с использованием сорбентов. Способ, предусматривающий предварительную обработку сока сорбентами, позволяет повысить общий эффект известково-углекислотной очистки, снизить общий расход извести, полностью удалить мезгу в процессе фильтрования.
Ключевые слова: фильтроперлит, пищевые волокна, диффузионный сок, предварительная дефекация, эффект
очистки.
Summary. The high content of non-sugars in the raw juice of beet processing low quality leads to difficulties and inefficiencies of predefecation: there is not enough complete coagulation and precipitation of high-molecular compounds. Important role in enhancing the overall effect of cleaning methods of play predefecation. The paper proposed to improve the efficiency of traditional lime -carbon dioxide extract purification use more organic (dietary fiber) and minerals (filtroperlit) sorbents. During the studies established a rational consumption of dietary fiber and activated filtroperlit introduced into the diffusion juice, set the time of contact with sorbents cleanable juice. Proposed an improved method and apparatus juice purification scheme with separation of the precipitate nonsugars preliming before using sorbents.
A method comprising pretreatment juice sorbents can improve the overall effect of lime -carbon dioxide cleaning, to reduce the overall consumption of lime, completely remove the pulp during filtration.
Keywords: filtroperlit, dietary fiber, raw juice, predefecation, cleaning effect.

Теплогидравлические основы эксплуатации выпарных аппаратов с гравитационно стекающей пленкой
В.Н. ФИЛОНЕНКО, канд. техн. наук (E-mail: ipren@ukr.net),
Национальный университет пищевых технологий
Д.Н. ЦЫГАНКОВ,ООО «Техпроект» (E-mail: tehproekt_kursk@mail.ru)
А.А. ШВЕЦОВ,ООО «Балашовский сахарный комбинат» (E-mail: sanbskingeneer@yandex.ru)
ЛИТЕРАТУРА
1. Ардашев В.А. Исследование теплообмена при выпаривании гравитационно стекающей пленки жидкости в вер-
тикальных трубах: автореф. дисс. канд. техн. наук.– К. : 1988. – 25 с.
2. Гуляницкий Н.А. Скидельский сахарный комбинат: преимущества новой тепловой схемы // Сахар. – 2008. – № 4.
– С. 75–77.
3. Петренко В.П. Ефективність застосування плівкових випарних апаратів та розрахунок інтенсивності тепловіддачі до киплячих цукрових розчинів в них / В.П. Петренко, М.О. Прядко, О.М. Рябчук // Цукор України. – 2013. – № 6. – С. 21–25.
4. Петренко В.П. Теплообмен в испарительных каналах пленочных выпарных аппаратов / В.П. Петренко, А.Н. Рябчук // Сахар.– 2013. – № 7. – С. 39 – 44.
5. Тëбе П. Выпарной аппарат с нисходящим потоком выпариваемой жидкости в сахарной промышленности // Сахар и Свекла.– 1993. – № 1.– С. 1–4.
6. Техинсервис: каталог продукции. – 2011. – Вып. № 9. –С. 36–48.
7. Филоненко В.Н. Распределительное устройство для пленочного выпарного аппарата / В.Н. Филоненко, Н.А. Прядко, О.А. Ткаченко, Я.И. Засядько, Н.А. Макаренко, А.Н. Земляной // А.с. 1669469 СССР, № 4716918; заяв. 23.07.89; опубл. 30.03. 91, Бюл. № 6. Приоритет изобретения 10.07.1989.
8. Филоненко В.Н. Современные выпарные установки: потенциал, проблемы / В.Н. Филоненко, В.И. Михайлов, А.П. Ветров // Сахар. – 2009. – № 1. – С. 46–49.


Интенсификация рабочих процессов в утфельных вакуум-аппаратах свеклосахарного производства
В.И. ПАВЕЛКО, канд. техн. наук, профессор (E-mail: volodymyrpavelko@ukr.net)
Национальный университет пищевых технологий (Киев, Украина)
ЛИТЕРАТУРА
1. Гаряжа В.Т. Вакуум-аппарат А2 – ПВУ–40 / В.Т. Гаряжа, Ю.Г. Артюхов, В.И. Павелко и др. // Сахарная про-
мышленность. – 1977. – № 12. – С. 27–30.
2. Гаряжа В.Т. Испытания вакуум-аппаратов с гидродинамическим усилением циркуляции / В.Т. Гаряжа, Ю.Г. Артюхов, В.И. Павелко и др. // Сахарная промышленность. – 1975. – № 8. – С. 15–20.
3. Гаряжа В.Т. Интенсификация процесса уваривания утфелей / В.Т. Гаряжа, Ю.Г. Артюхов и др. – М : Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 152 с.
4. Гаряжа В.Т. Интенсификация процесса уваривания утфелей в вакуум-аппаратах / В.Т. Гаряжа, Ю.Г. Артюхов, В.И. Павелко и др. // Сахарная промышленность. –1975. – № 1. – С. 14–17.
Аннотация. Представлены некоторые результаты промышленного испытания утфельных вакуум-аппаратов с интенсификацией рабочих процессов в них.
Ключевые слова: вакуум-аппараты, интенсификация, гидродинамический способ усиления циркуляции, испытания, анализ, оптимизация.
Summary. Some results of industrial testing of massecuite vacuum pans with hydrodynamic circulation are given.
Keywords: vacuum pans, intensification, hydrodynamic method of strengthening of circulation, test, analysis, optimization

Термодинамика в технологии кристаллизации сахара
Р.Ц. МИЩУК, д-р техн. наук (E-mail: pade@ukr.net)
Украинский НИИ сахарной промышленности
ЛИТЕРАТУРА
1. Ахумов Е.И. Гидратация сахарозы в растворе // Журнал прикладной химии ; т. 48. – 1975. – №2. – С. 458.
2. Белоусов В.П. Термодинамика водных растворов неэлектролитов / В.П. Белоусов, М.Ю. Панов. – Химия, 1983. – 265 с.
3. Буравлева В.И. К вопросу гидратации сахаров / В.И. Буравлева, А.В. Зубченко, А.Я. Олейникова // Известия вузов. Пищевая технология. – 1977. – №5. – С. 129.
4. Бурдукова Р.С. Деякі фізичні властивості та структура водних розчинів вуглеводів / Р.С. Бурдукова,
М.М. Даденкова // Харчова промисловість. – К. : Техніка, 1971. – №12. – С. 205.
5. Вукс М.Ф. Рассеяние света в газах, жидкостях и растворах. – Л. : ЛГУ, 1977. – 320 с.
6. Гильдебрант Д.Г. Растворимость неэлектролитов. – ГОНТИ, 1938. – 290 с.
7. Герасименко А.А. Кристаллизация сахара. – Киев : Наукова Думка, 1965. – 316 с.
8. Даденкова М.Н. Исследование кристаллизации сахара методом светорассеяния / М.Н. Даденкова, А.И. Шишловская, Р.С. Бурдукова // Известия вузов. Пищевая технология. – 1974. – №2. – С. 69.
9. Иоффе Б.В. Рефрактометрические методы химии. – Химия, 1974. – С. 11.
10. Карапетянц М.Х. Примеры и задачи по химической термодинамике. – M. : Химия, 1974. – 302 с.
11. Краткий справочник физико-химических величин / под ред. А.А. Равделя, А.М. Пономаревой. – Л. :
Химия, 1983. – 232 с.
12. Крестов В.А. Стандартные изменения энтальпии при растворении некоторых галогенидов и нитратов щелочных металлов в диметилформамиде / В.А. Крестов, В.А. Зверев // Известия вузов. Химия и химическая технология. – 1968. – №9. – С. 991.
13. Лебедев Ю.А. Термохимия парообразования органических веществ / Ю.А. Лебедев, Е.А. Мирошни-
ченко. – М. : Наука, 1981. – 216 с.
14. Мамулов С.А. Способы вычисления энергии решетки кристалла. – Сталинск, 1961. – 191 с.
15. Мищук Р.Ц. Деякі проблеми кристалізації тарівноваги в системі цукор – вода // Цукор України. – 2012. – №4. – С. 27.
16. Мищук Р.Ц. Термодинамика в технологии кристаллизации сахара. Сообщение 4. Термохимические данные растворов сахарозы // Сахар. – 2010. – №11. – С. 47.
17. Мищук Р.Ц. Физико-химическое взаимодействие в системе сахароза – вода // Сахарная промыш-ленность. – 1994. – №1. – С. 22.
18. Пасынский А.Г. Сольватация не электролитов и сжимаемость их растворов // Журнал физической химии. – 1946. – Т. 20. – №9. – С. 981.
19. Петренко В.Е. Рациональный метод расчета парциальных молярных объемов / В.Е. Петренко, Ю.М. Кесслер // Известия вузов. Химия и химическая технология; 1985 т. 28. – №1. – С. 56.
20. Харин С.Е. Парциальные удельные и мольные объемы воды и сахарозы в водно-сахарных растворах / С.Е. Харин, Г.С. Сорокина, Л.А. Короткова // Сахарная промышленность. – 1974. – №8. – С. 86.
21. Шахпаронов М.И. Введение в современную теорию растворов. – М. : Высшая школа, 1976. – 296 с.
22. Яненас В.К. Определение чисел гидратации по коэффициентам сжимаемости и вязкости // Известия вузов. Химия и химическая технология ; т. 21. – 1978. – №6. – С. 826.
23. Dodson A.G. Saturation solubility’s of sugar systems // Scientific and Technical Surveys. – 1975. – May. – №84. – Р. 1–48.
24. Margaret A.C. Sugars in food processing // International sugar Journal. – 1997. – V. 99. – №1179.
– P. 114.
Аннотация. Установлено, что энергия образования газообразного кристалла сахарозы составляет 335,3 ккал/моль, а теплота гидратации – 198,11 ккал/моль. Определены значения молярных объемов сахарного раствора и показано их влияние на структуру раствора, обосновано предположение об образовании кристаллических зародышей через флуктуацию сахарозы в растворе.
Ключевые слова: сахароза, гидратация, теплота, молекулярный объем, флуктуация, нуклеация.
Summary. There is determined the energy of gaseous sucrose crystal appearance is –335,kcal/mol, and the heat of hydration – 198,11 kcal/mol. There is calculated values of molar volume of the sugar solution and shown their impact on the structure of this solution, justified assumption about the formation of crystal nuclei through fluctuations of sucrose in solution.
Keywords: sucrose, hydrations, heat, molar volume, fluctuation, nuclation.


ВЫСТАВКИ. КОНФЕРЕНЦИИ. СЕМИНАРЫ
«Макромер»: эффективная и качественная продукция, надежное партнерство
Г. БОЛЬШАКОВА фото автора и из архива компании «Макромер»