Цены и Котировки

НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в феврале
International Sugar Organization, (MEGAS (14) 03


САХАР И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
КОБЛИЦКАЯ Е. Сахар и его заменители: вред и польза

О пользе сахара


ТЕМА НОМЕРА
«Клуб технологов», в добрый путь!
Подготовила Г. Большакова, фото автора, Л. Поливановой, А. Ломанова и из архива Зарубежные партнеры Городейского сахарного комбината

Лучшие сахарные заводы стран Таможенного союза и России в 2013 году


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Профилактика болезней сахарной свеклы
И.И. ГУРЕЕВ, д-р техн. наук (E-mail: gureev06@mail.ru)
Всероссийский НИИ земледелия и защиты почв от эрозии
ЛИТЕРАТУРА
1. Апасов И.В. Обеспечить устойчивое развитие свеклосахарного комплекса России // Земледелие. – 2013. – №4. – С. 3–5.
2. Сапронов Н.М. Методы повышения лёжкости сахарной свёклы современных гибридов // Производство сахара: энерго- и ресурсосбережение : материалы международной научно-практической конференции, РНИИСП, 4–5 июня 2008 г. – Курск : РНИИСП, 2008. – С. 172–177.
3. Селиванова Г.А. Новые болезни сахарной свёклы // Поле Августа. – 2013. – №4. – С. 8.
4. Селиванова Г.А. Причины широкого распространения корневых гнилей в ЦЧР // Сахарная свёкла. – 2013. – №5. – С. 27–30.
5. Стогниенко О.И. Биотические и абиотические факторы в развитии гнилей корнеплодов / О.И. Стогниенко и др. // Сахарная свёкла. – 2012. – №5. – С. 29–32.
6. Стогниенко О.И. Ризоктониоз сахарной свёклы и меры борьбы с ним // Сахарная свёкла. – 2014. – №1. – С. 18–20.
Аннотация. Приведен перечень наиболее вредоносных болезней сахарной свёклы, получивших распространение на полях Центрально-Чернозёмного региона в 2013 г.
Определены профилактические меры, предупреждающие поражение культуры патогенами. Выполнена классификация данных мер по признакам повышения устойчивости культуры к фитопатогенным микроорганизмам и улучшения фитосанитарной обстановки в почве.
Summary. A list of the most harmful sugar beet diseases, which were widespread in the fields of Central Chernozem Region in 2013, is given. Measures preventing the crop damage by pathogens are determined. A classification of the measures based on the rise of the crop resistance to harmful organisms and the improvement of the phytosanitary situation in the soil is elaborated.
Ключевые слова: сахарная свёкла, корнеплоды, корневые гнили, гербициды, севооборот, отвальная вспашка, известь.
Keywords: sugar beet, root crops, root rot, herbicides, crop rotation, moldboard plowing, lime.

Основная обработка почвы: изменение агрофизических свойств чернозема и продуктивность сахарной свеклы
Ф.И. ДЕРЕКА, канд. с/х наук, Кубанский государственный аграрный университет, 8 (918) 441-50-77
А.А. КВАШИН, д-р с/х наук, ОАО «им. Ильича «Трест «Южный сахар», 8 (918) 980-11-13
С.И. БАРШАДСКАЯ, д-р с/х наук, Донской государственный аграрный университет, 8 (918) 447-46-6

ЛИТЕРАТУРА
1. Кирюшин В.И. Минимальная обработка почвы: перспективы и противоречия // Земледелие. – 2006. – №5. – С. 12–14.
2. Цупенко Н.Ф. Справочник агронома по метеорологии. – Киев : Урожай, 1990. – 168 с.
Аннотация. Проанализировано влияние различных способов основной обработки почвы на агрофизические свойства чернозема обыкновенного и продуктивность сахарной свеклы.
Ключевые слова: способ обработки почвы, ресурсосбережение, агрофизические свойства, влагообеспеченность, плотность сложения, продуктивность, сбор сахара.
Summary. There are analyzed the influence of different methods of basic cultivation on agrophysical properties of black earth soil ordinary and productivity of sugar beet.
Keywords: method of cultivation, resource saving, agrophysical properties, moisture provision, density of addition, productivity, sugar yield.

ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Сервисное обслуживание центрифуг BМА в России
Д.А. ЖУАСБЕКОВ, генеральный директор ООО «БМА Руссланд»

Новые мультиферментные комплексы для производства сахара


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Повышение качественных показателей сатурационных соков
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук, В.А. ГОЛЫБИН, д-р техн. наук,
Воронежский государственный университет инженерных технологий, 8-473-255-07-51
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН, ООО «Эртильский сахарный завод»
1. Аппарат для преддефекации диффузионного сока : пат. SU №2119957. – Опубл. 10.10.1998, Бюл. № 28.
2. Лосева В.А. Способы повышения эффекта очистки сахарных растворов. – М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1985. – Выпуск 5. – 28 с.
3. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. – М. : Агропромиздат, 1986. – 431 с.
4. Способ очистки диффузионного сока : пат. SU №2215041. – Опубл. 27.10.2003, Бюл. №30.
5. Способ прогрессивной преддефекации диффузионного сока : пат. SU №1406168. – Опубл. 30.06.1988, Бюл. №24.
Аннотация. Для улучшения фильтрационно-седиментационных свойств сока I сатурации предлагается при осуществлении прогрессивной предварительной дефекации (ПП Д) проводить одновременную дефекосатурацию. Для совмещения этих элементов очистки диффузионного сока разработан аппарат, позволяющий при достижении на ПП Д рН 8,0–8,6 выводить сок на дефекосатурацию при постоянном рН в течение 1,5–2 мин с расходом извести 0,20–0,25% СаО. Для улучшения фильтрационных свойств сатурационных соков и качественных показателей очищенного сока целесообразно использование керамзитового порошка при очистке диффузионного сока, что позволяет улучшить фильтрационные свойства сока I сатурации, уменьшить содержание солей кальция в очищенном соке на 35–45% и понизить цветность на 15–20% по сравнению с очисткой диффузионного сока по традиционной схеме.
Ключевые слова: одновременная дефекосатурация, керамзитовый порошок.
Summary. For improvement of filtration and sedimentation properties of the I saturation juice it is offered to carry out a simultaneous defecosaturation at implementation of the progressive preliminary defecation (PP D). The device allowing at achievement on PP D рН 8,0–8,6 to remove juice on a defecosaturation at constant рН within 1,5–2 min with a consumption of lime of 0,20–0,25% for CaO is developed for combination of these elements of purification of diffusive juice.
For improvement of filtration properties of the saturation juice and quality indicators of the purified juice it is expediently to use the haydite powder for purification of diffusive juice that allows to improve filtration properties of the I saturation juice, to reduce the content of salts of calcium in the purified juice by 35–45% and to lower chromaticity for 15–20% in comparison with purification of diffusive juice according to the traditional scheme.
Keywords: simultaneous defecosaturation, haydite powder.

Повышение эффективности преддефекации диффузионных соков
А.В. САВОСТИН, канд. техн. наук
Кубанский государственный технологический университет, (8612) 55-84-11
ЛИТЕРАТУРА
1. Бугаенко И.Ф. Технохимический контроль сахарного производства. – М. : Агропромиздат,
1989. – 230 с.
2. Головин П.В. Химия и технология свеклосахарного производства / П.В. Головин, А.А. Герасименко.
– Киев, 1964. – 728 с.
3. Олянская С.П. Исследование технологии отделения преддефекационного осадка с целью повышения
эффекта очистки сока : дис. канд. техн. наук. – Киев : КТИПП, 1969. – 266 с.
4. Рева Л.П. Интенсификация технологических процессов очистки сока в свеклосахарном производстве
: автореф. докт. дис. – М. : МТИПП, 1982. – 50 с.
5. Савостин А.В. Совершенствование очистки диффузионных соков на основе свойств дисперсных систем / А.В. Савостин, И.М. Кузьмин // Сахар. – 2011. – №3. –С. 52–54.
6. Савостин А.В. Оперативный метод определения заряда суспензий в сахарном производстве / А.В. Савостин, П.Е. Шурай // Сахар. – 2009. – №12. – С. 40–42.
7. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. – М. : Колос, 1998. – 495 с.
8. Силин П.М. Технология сахара. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 625 с.
9. Фролов Ю.Г. Курс коллоидной химии. Поверхностные явления и дисперсные системы. – М. : Химия, 1989. – 464 с.
10. Чернявская Л.И. Технохимический контроль сахара-песка и сахара-рафинада / Л.И. Чернявская, А.П. Пустоход, Н.С. Иволга. – М. : Колос, 1995. – 327 с
Аннотация. Приведены результаты исследований динамики изменения ζ-потенциала коагулята преддефекованного сока в зависимости от рН в присутствии и отсутствии карбоната кальция. Предложен способ проведения преддефекации и определены точки ввода суспензий соков I и II сатурации. Производственные испытания предложенного способа показали, что скорость осаждения преддефекованного сока повышается на 30%, эффект очистки диффузионных соков – на 5–7%.
Ключевые слова: электрокинетические свойства, ζ-потенциал сатурационных осадков, заряд коагулята, способ проведения преддефекации.
Summary. There are conducted the results of studies of the dynamics change of the ζ-potential of the coagulate prelimed juice depending on the pH in the presence and absence of calcium carbonate. There is provided a method of preliming and defined insertion point suspensions of juices of I and II saturation. Production tests of the proposed method have shown that the deposition rate prelimed juice increases by 30%, the cleaning effect of diffusion juice – 5–7%.
Keywords: electrokinetic properties, ζ-potential carbonated sediments, charge coagulate, a way of preliming.

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Уравнения для расчета на ЭВМ физико-химических свойств водных растворов сахарозы
М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук (E-mail: petrovsm@mail.ru)
Инжиниринговая компания «Новые технологии в промышленности», (495) 363-29-66
Д.В. АРАПОВ, канд. техн. наук
Воронежский государственный университет инженерных технологий, (473) 237-20-35
В.А. КУРИЦЫН, канд. техн. наук
ЗАО «НПП «Центравтоматика», (951) 545-01-42
1. Арапов Д.В. Оптимизация температурного режима вертикального кристаллизатора / Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Мехатроника, Автоматизация, Управление. – 2008. – №12. – С. 31–36.
2. Жвирблянский Ю.М. О коэффициенте насыщения / Ю.М. Жвирблянский, А.К. Волобуева, Д.Р. Абрагам // Сахарная промышленность. – 1948. – №6. – С. 13 – 17.
3. Каганов И.Н. О коэффициенте насыщения / И.Н. Каганов, Л.С. Твердохлебов // Сахарная промышленность. – 1987. – №2. – С. 53–54.
4. Люсый Н.А. Кристаллизация сахарозы / Н.А. Люсый, Н.Н. Люсый, Ю.И. Молотилин. – Краснодар : Просвещение – Юг, 2004. – 304 с.
5. Мищук Р.Ц. Гидратация сахарозы в растворе / Р.Ц. Мищук, А.А. Липец // Пищевая промышленность.
– 1989. – Вып. 5. – С. 102–105.
6. Оптимизация процесса кристаллизации сахара при охлаждении / В.И. Тужилкин, А.И. Сорокин, М.В. Лысюк, А.Р. Сапронов // Сахарная промышленность. – 1987. – №2. – С. 23–24.
7. Перелыгин В.М. Термодинамические свойства водносахарно-солевых систем / В.М. Перелыгин, Н.М. Подгорнова, Ю.Н. Сорокина // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. – №2. – С. 17–20.
8. Перри Дж. Г. Справочник инженера – химика. В 2 т. Т. 1 : пер. с англ. / под ред. акад. Н.М. Жаворонкова
и П.Г. Романкова. – Л. : Химия, 1969. – 640 с.
9. Петров С.М. Модель вязкости водных сахарных растворов / С.М. Петров, В.А. Курицын, Д.В. Арапов // Сахар. – 2004. – №2. – С. 31–33.
10. Петров С.М. Расчет коэффициента насыщения нечистых сахарных растворов / С.М. Петров, Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Сахар. – 2005. – №1. – С. 42–45.
11. Попов В.Д. Основы теории тепло- и массообмена при кристаллизации сахара. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 320 с.
12. Принципы технологии сахара / под ред. П. Хонига. – М. : Пищепромиздат, 1961. – 616 с.
13. Рид Р. Свойства газов и жидкостей : справочное пособие : пер. с англ. / Р. Рид, Дж. Праусниц, Т. Шервуд ; под ред. Б.И. Соколова. – 3-е изд., перераб. и доп. – Л. : Химия, 1982. – 592 с.
14. Силин П.М. Технология сахара. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 625 с.
15. Славянский А.А. Физико-химические свойства растворов и кристаллов сахара / А.А. Славянский, И.В. Глазкова // Сахар. – 2011. – №1. – С. 39–46.
15. Тужилкин В.И. Повышение температур кипения чистых растворов сахарозы / В.И. Тужилкин, И.Н. Каганов // Сахарная промышленность. – 1969. – №4. – С. 6–9.
17. Kadlec P. Boiling Point Elevation of Sugar Solution
/ P. Kadlec, R. Bret Schneider, A. Dandar. – La Sucrerie
Belge, 1978. – V 97. – P. 369–377.
18. Schliephake D. Beitrag zur vollstandigen Berechnung der Kristallisationgeschwindigkeit der Saccharose / D. Schliephake, B. Ekelhof // Zuckerindustrie. – 1983. – B. 108. – №12. – S. 1127–1138.
19. Sugar analysis. Official and tentative methods recommended by ICUMSA / Edited by Ferdinand
Schneider, ICUMSA. – Peterborough, England, 1979. – 265 p.
20. Sugar Technologists Manual, Chemical and Physical Data for Sugar Manufacturers and Users / Z. Bubnik, P. Kadlec, D. Urban, M. Bruhns. – Verlag Dr. Bartens KG, 1995. – 416 p.
Аннотация. Для определения фазовых переходов в гетерогенных системах сахарного производства необходимо знать физико-химические свойства (ФХС) растворов сахарозы. Такие данные опубликованы обычно в виде таблиц и номограмм и не всегда полны и достоверны. При широком внедрении вычислительной техники в промышленное производство, применении методов математического моделирования целесообразно представлять ФХС в виде расчетных формул. На основе обобщения имеющихся материалов по ФХС авторы предлагают ряд расчетных формул оцененной точности.
Ключевые слова: водный раствор сахара, физико-химические свойства, координационное число, растворимость, коэффициент насыщения, температурная депрессия, вязкость, упругость паров.
Summary. For determination of phase transitions in heterogeneous systems sugar production is necessary to know the physical and chemical properties (PCP) of sucrose solutions. This data is usually published in the form of tables and nomograms and is not always complete and accurate. With the widespread introduction of computer technology in industrial production, the application of mathematical modeling methods, it is advisable to submit PCP as calculation formulas. On the basis of summarizing of the available materials for PCP authors offer a number of design formulas estimated accuracy.
Keywords: water sugar solution, physicochemical properties, coordination number, solubility, coefficient of saturation, temperature depression, viscosity, aqueous tension.


СПРОСИМ СПЕЦИАЛИСТА
Актуальность совершенствования российского законодательства
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела Союза сахаропроизводителей России