Цены и Котировки

НОВОСТИ

РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в декабре

САХАР И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Искусственные подсластители: без сахара, но какой ценой?
Холли СТРОБРИДЖ, Harvard Health
Перевод подготовлен А. Мироновой по материалам статьи Artificial sweeteners: sugar-free, but at what cost,
http://www.health.harvard.edu/ blog/artificial-sweeteners-sugar-freebut-at-what-cost-201207165030

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Рынок минеральных удобрений на «встрече без галстуков»
Материал подготовила А. Миронова. Фотографии предоставлены компанией «Уралкалий»

Эффективность применения хлористого калия при возделывании сахарной свеклы в условиях Западной Лесостепи Украины
В.М. ПОЛЕВОЙ, д-р с/х наук, проф., чл.-кор. НААН Украины, Л.Я. ЛУКАЩУК, канд. с/х наук
Институт сельского хозяйства Западного Полесья
ЛИТЕРАТУРА
1. Мазенин К.И. Удобрение сахарной свеклы. – М. : Россельхозиздат, 1975. – 50 с.
2. Прокошев В.В. Калийные удобрения. – М. : Россельхозиздат, 1977. – 48 с.
3. Сахарная свекла / под ред. В.Ф. Зубенко. – 2-е изд. – Киев : Урожай, 1979. – 416 с.
4. Городній М.М. Агрохімія. – К. : Арістей, 2008. –935 с.
5. Ґрунт – основа життя : збірник наукових праць / В.О. Греков, Л.В. Дацько, М.І. Майстренко,
В.А. Жилкін; Міністерство аграрної політики, Державний технологічний центр охорони родючості
ґрунтів. – Киев, 2010. – С. 7–10.
6. Заришняк А.С. Калійні добрива і продуктивністьцукрових буряків / А.С. Заришняк, А.І. Чередничок //
Цукрові буряки. – 2004. – №3 (39). – С. 12–13.
7. Лісовий М.В. Застосування мінеральних добрив та відновлення родючості грунтів в умовах сучасно-го землеробства // Вісник аграрної науки. – 1988. – №3. – С. 15–17.
Опубликовано по разрешению Международного института питания растений, вестник «Питание растений», 2013, №3, С. 32–35

Влияние способов посадки и схем размещения компонентов МС­гибридов на завязываемость плодов сахарной свёклы
ГОРЯЧИХ А.С.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Бартенев И.И. Развитие и совершенствование приёмов производства гибридных семян / И.И. Бартенев, В.И. Юров, О.В. Лукьянова // Сахарная свёкла. – 2007. – №6. – С. 20–23.
2. Бартенев И.И. Влияние площади питания на морфологические особенности семенных растений и посевные качества гибридных семян / И.И. Бартенев, В.И. Юров, И.И. Кислинский, О.М Нечёсва // Сахарная свёкла. – 2007. – №10. – С. 31–33.
3. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. – М. : Колос, 1996. – С. 141–150.
4. Сахарная свёкла / под ред. В.Ф. Зубенко. – Киев : Урожай, 1972.
Аннотация. На основании проведённых исследований разработаны основные способы посадки и схемы размещения компонентов МС-гибридов, их влияние на завязываемость плодов сахарной свёклы.
Ключевые слова: маточная сахарная свёкла, семена, завязываемость, способы посадки, схемы размещения.
Summary. On the basis of conducted researches there are developed the methods of planting and schemes of MS-hybrid components location, their influence on sugar beet fruit setting.
Keywords: sugar beet, seed, fruit setting, methods of planting, schemes of location.

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Технология полунепрерывной кристаллизации сахара
В.И. ТУЖИЛКИН, д-р техн. наук, Е.Н. ПРОКОФЬЕВ, аспирант, В.А. КОВАЛЕНОК, д-р техн. наук,
Д.А. КЛЕМЕШОВ, канд. техн. наук, А.М. ГАВРИЛОВ, канд. техн. наук, М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук
Московский государственный университет пищевых производств, (499) 750-01-11
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, НТ-Пром, (495) 363-29-66
ЛИТЕРАТУРА
1. Люсый Н.А. Кристаллизация сахарозы / Н.А. Люсый, И.Н. Лю- сый, Ю.И. Молотилин. – Краснодар : Просвещение-Юг, 2004. – 303 с.
2. Сапронов А.Р. Технология сахара / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев. – СПб. : Профессия, 2013. – 295 с.
3. Тужилкин В.И. Кристаллиза- ция сахара. – М. : МГУПП, 2007. – 334 с.
4. Тужилкин В.И. Уваривание утфелей из сиропов двух концентраций / В.И. Тужилкин, В.А. Ковалёнок, О.А. Шальнева // Сахар. – 2011. – №4. – С. 35–37.
Аннотация. Рассмотрен вопрос об альтернативной технологии полунепрерывной кристаллизации сахарозы. Показана перспективность этой технологии, её достоинства, недостатки и пути реализации.
Ключевые слова: сахароза, полунепрерывная кристаллизация, непрерывная подача сиропа, варианты реализации, эффективность уваривания, качество утфелей.
Summary. The article presents the issue of alternative technology of semi-continuous crystallization of the sucrose. It is shown the prospect of this technology, its advantages, disadvantages and ways of implementation.
Keywords: sucrose, semi-continuous crystallization, continuous feed syrup, embodiments, boiling efficiency, massecuites quality.

Новая система автоматизации вакуум­аппаратов с циркуляторами: опыт внедрения
Л.В. СКОБЕЛЬ, +38-067-500-77-67, Р.С. КОРОТКА, Д.В. ЛЕВЧУК,
ЧАО «Червонський цукровик»
В.Н. ОЛИЙНЫК, директор СПД (E-mail: v-sahar@qip.ru)
А.Ф. КРАВЧУК, независимый эксперт, +38-098-400-42-75
1. Автоматизация уваривания утфеля в вакуум-аппаратах с циркуляторами / В.Н. Кухар, А.Ф. Кравчук и др. // Сахар. – 2007. – №4. – С. 24–27.
2. Власенко А.В. Модернизация кристаллизационного отделения: новые тенденции // Сахар. – 2008. – №4. – С. 58–62.
3. Еременко Б.А. Способ автоматического управления процессом непрерывного кристаллообразования : авторское свидетельство №432196 / Б.А. Еременко, А.Ф. Кравчук, Ю.Д. Кот. – 1974, Бюлл. №22.
4. Кот Ю.Д. Способ получения затравочной суспензии для сахарных утфелей : авторское свидетельство №272177/ Ю.Д. Кот, А.К. Сущенко, А.Ф. Кравчук. – 1970, Бюлл. №18.
5. Тейлор М. Датчики контроля кристаллизации в вакуумных аппаратах: опыт компании Fives Fletcher за последние 25 лет / М. Тейлор, М.А. Гетаз // Сахар. – 2010. – №10. – С. 57–60
6. Система автоматичної варки утфелю в вакуум-аппараті з циркулятором / А.Ф. Кравчук, Ю.В. Прокопенко, В.М. Олійник, О.В. Гостік, Л.В. Скобель, Д.В. Левчук, Р.С. Коротка // Цукор України. –
2006. – №6. – С. 16–18.
7. Austmeyer K.E. Die radiometrisch erfaβte Dichte als Meβgröβe fϋr den Kochprozeβ / K.E. Austmeyer und T. Frankenfeld // Zuckerindustrie. – 1985. –110. – 2. – S. 122–130.
8. K-patents process refractometer application notes. – Publischer K-Patents Oy. Finland.
Аннотация. Приведен краткий анализ отечественных разработок систем автоматизации вакуум-аппаратов с циркуляторами и опыт модернизации системы автоматизации вакуум-аппаратов ЧАО «Червонський цукровик» (Украина) с использованием рефрактометра фирмы K-PATENTS (Финляндия) в качестве датчика контроля процесса уваривания утфеля. Отмечается соответствие технических параметров рефрактометра данным сертификата.
Ключевые слова: вакуум-аппарат с циркулятором, новые технологии, промышленный рефрактометр, результаты производственной эксплуатации.
Summary. There is given a brief analysis of the native workings of automation of vacuum pans with circulators and experience of upgrading of automation of vacuum pans by PJSC «Chervonsky tsukrovik» (Ukraine), using a refractometer by K-PATENTS company (Finland) as a sensor monitoring of the massecuite boiling. It is noted that the technical parameters of the refractometer conform to certificate data.
Keywords: vacuum pan with the circulator, new technologies, industrial refractometer, results of operation.

Дополнительные реагенты для очистки клеровок желтого сахара
С.П. ОЛЯНСКАЯ, д-р техн. наук
В.В. ЦЫРУЛЬНИКОВА (E-mail: vita-niki@mail.ru)
Национальный университет пищевых технологий
ЛИТЕРАТУРА
1. Кравец Я.О. Новый эффективный способ умягчения соков и сиропов сахарного производства // Цукор України. – 2007. – №3. – С. 19–20.
2. Олянская С.П. Использование однозамещённого фосфата аммония при очистке диффузионного сока / С.П. Олянская, В.В. Цырульникова // Сахар. – 2010. – №12. – С. 38–41.
3. Савич А.И. Повышение эффективности обесцвечивания свеклосахарных сиропов с использованием целлюлозы / А.И. Савич, Ю.И. Сидоренко, Т.В. Шейко // Сахар. – 2009. – №9. – С. 60–61.
4. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства.– М. : Колос, 1998. – 495 с.
5. Скорик К.Д. Промислова кристалізація цукру. Навчальний посібник. – Киев : ІПДО НУХТ, 2004. – 202 с.
6. Cлавянский А.А. Основные несахара и технологические возможности их удаления при уваривании утфеля
І кристаллизации / А.А. Славянский, А.Н. Горина, М.Е. Егорова, А.А. Кочетков // Сахар. – 2009. – №9. – С. 33–40.
7. Cлавянский А.А. Технологии и способы переработки сахара-сырца / А.А. Cлавянский, Л.А. Митин, И.В. Куликова // Сахар. – 2010. – №3. – С. 49–52.
8. Хвалковский Т.П. Об определении содержания золы в сахаре-песке / Т.П. Хвалковский, Т.В. Захарова // Сахарная промышленность. – 1980. – №1. – С. 41–43.
9. Mauch W. Quality factors in commercial white granulated sugar / W. Mauch, E. Farhaudi // Sugar Technology Reviews. – 1979/80. – Vol. 7. – P. 87–171.
10. Очищення сиропу бурякоцукрового виробництва з застосуванням катіонного поліелектроліту та целюлози / Н.І. Штангеєва, А.Н. Савич, Н.А. Гусятинська, О.М. Молодницька, Л.С. Клименко // Цукор України. – 2011. – №8.– С. 21–24.
11. Рева Л.П. Ефективність додаткового очищення соку II сатурації (в процесі його згущения) та сиропу з використанням фільтроперліту / Л.П. Рева, С.А. Замура, Н.М. Пушанко, Н.І. Дітлашок, Ю.А. Шубовська // Цукор України.– 2008. – №2. – С. 24–27.
12. Хомічак Л.М. Наукове обгрунтування та розроблення способів очищення дифузійного соку: дис. д-ра техн. наук: 05.18.05 / Л.М. Хомічак; Нацiональний унiверситет харчових технологiй. – Киев, 2003. – 447 арк.
Аннотация. Работа посвящена исследованию эффективности очистки клеровок желтого сахара. Мы усовершенствовали метод очистки клеровки желтого сахара совместно с фильтрованным соком I карбонизации, предусматривающий проведение известкования, карбонизации, фильтрования, а затем введение дигидрофосфата аммония, что позволяет интенсифицировать химические и адсорбционные процессы на поверхности образующегося при этом гидроксилапатита с высокой удельной поверхностью сорбции. Добавка 0,2% NH 4H2PO 4 к массе фильтрованного сока позволяет повысить степень осаждения ВМС на 64,4%, солей кальция – на 77,3%, снизить цветность на 81,4%. Чистота сока повышается на 1,7 ед.
Ключевые слова: дефекокарбонизация, клеровка желтого сахара, дигидрофосфат аммония, гидроксилапатит, адсорбционные процессы, фильтрованный сок I карбонизации, высокая удельная поверхность сорбции.
Summary. The article is devoted to the problems of increasing the effectiveness of clarification of remelt syrup from yellow sugar. We have developed the method of remelt syrup purification by mixing with filtered juice of first carbonation, liming, carbonatating, filtering and then use of ammonium dihydrogen phosphate that allows to intensify the chemical and adsorption processes in consequence the formation of hydroxyapatite with high specific surface area. Addition of 0,20% NH 4H2PO 4 on filtered juice permits to increase degree of precipitation of high-molecular compounds on 64,4% calcium salts – on 77,3%, colour – on 81,4%. Thin juce had purity on 1,7 units higher.
Keywords: defecocarbonatation, remelt syrup, yellow sugar, ammonium, dihydrogen phosphate, hydroxyapatite, adsorption processes, filtered jiuce first carbonatation, high specific surface area.

Дефекат сахарного производства: направления переработки
А.П. ПЕРЕПЕЛИЦА, д-р хим. наук, В.Н. ИЩЕНКО, канд. хим. наук (E-mail: ischenko_vn@ukr.net)
Национальный университет пищевых технологий,
А.И. САМЧУК, д-р хим. наук,
Институт геохимии, минералогии и рудообразования им. М.П. Семененка НАН Украины
ЛИТЕРАТУРА
1. Определение свинца в пектине / С.И. Шульга, В.И. Баевская, В.Н. Ищенко, Н.Ю. Зинченко // Сахар. – 2013. – №2. – С. 42–43.
2. Сапронов А.Р. Технология са- харного производства. – М. : Колос, 1998. – 432 с.
3. Пономаренко О.М. Аналітичні схеми пробопідготовки гірських порід та мінералів і визначення в них мікроелементів методом масспектрометрії з індуктивно зв’язаною плазмою / О.М. Пономаренко, А.І. Самчук, О.П. Красюк // Мінералогічний журнал. – 2008. – Т. 30. – №4. – С. 97–103.
4. Пономаренко О.М. Особливості розкладу селену в об’єктах довкілля / О.М. Пономаренко,
А.І. Самчук, Е.Я. Жовинський, Н.О. Крюченко, А.А. Гродзинська, Т.В. Огар // Мінералогічний
журнал. – 2010. – Т. 32. – №2. – С. 95–99.
5. Спосіб одержання модифікованих молібдату кальцію або вольфрамату кальцію : пат. 85942 Україна, МПК С 01 G 39/00; С 01 G 41/00 / О.П. Перепелиця, А.І. Самчук, В.В. Фоменко. – Опубл. 10.03.2009, Бюл. № 5.
Аннотация. Выполнен химический анализ дефеката и определены направления его исследования и переработки.
Ключевые слова: дефекат, химический анализ, переработка.
Summary: Chemical analysis of the wastes of sugar production is done and evaluation of directions of its study and processing are determined.
Keywords: filter cake, chemical analysis, processing

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Физико­химические процессы гелеобразования пектинов в пищевых технологиях
Л.М. МАЗУР, канд. хим. наук, И.В. ПОПОВА, канд. техн. наук (E-mail: ivpopova@bigmir.net),
Н.В. СИМУРОВА, канд. хим. наук
Национальный университет пищевых технологий
Ю.В. СЛИВА, канд. техн. наук
Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины
ЛИТЕРАТУРА
1. Аймесон А. Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи. – СПб. : Профессия, 2012. – 408 с.
2. Донченко Л.В. Пектин: основные свойства, производство и применение / Л.В Донченко, Г.Г. Фир-
сов. – М. : ДеЛипринт, 2007. – 276 с.
3. Ильина И.А. Научные основы технологии модифицированных пектинов. – Краснодар, 2001. – 312 с.
4. Липатов Ю.С. Коллоидная химия полимеров. –Киев : Наукова думка, 1984. – 344 с.
5. Минифай Б.У. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия : пер. с англ. / под общ.
науч. ред. Т.В. Савенковой. – СПб. : Профессия, 2008. – 816 с.
6. Нечаев А.П. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова. – СПб. : ГИОРД,
2003. – 640 с.
7. Олейникова А.Я. Технология кондитерских изделий / А.Я. Олейникова, Л.М. Аксенова, Г.О. Магомедов. – СПб. : РАПП, 2010. – 672 с.
8. Справочник по гидроколлоидам / под ред. Г.О. Филлипса, П.А. Вильямса; пер. с англ. под ред. А.А.
Кочетковой и Л.А. Сарафановой. – СПб. : ГИОРД, 2006. – 536 с.
Аннотация. Приведены исследования стабилизации физико-химических процессов гелеобразования пектинов, протекающих в условиях пищевых производств.
Ключевые слова: полисахариды, пектин, степень этерификации, гелеобразование.
Summary. Research shows stabilization of physicochemical processes of pectins gelling occurring in conditions of food production.
Keywords: polysaccharides, pectin, esterification degree, gelling.

Закономерности осаждения высокомолекулярного инулина
Р.И. ГРУШЕЦКИЙ, канд. техн. наук, Л.М. ХОМИЧАК, д-р техн. наук, проф.,
И.Г. ГРИНЕНКО, канд. техн. наук (E-mail: irian@i.ua),
Институт продовольственных ресурсов НААН Украины
ЛИТЕРАТУРА
1. Дудченко Л.Г. Пищевые растения – целители / Л.Г. Дудченко, В.В. Кривенко. – Киев : Наукова Дум-
ка, 1988. – 271 с.
2. Топинамбур – многофункциональная биотехнологическая культура ХХІ века : материалы Между-
народной научно-практической конференции – М., 23–26 ноября 2011 г.
Аннотация. Приведены данные по определению зависимости условий осаждения высокомолекулярного (ВМ) инулина в присутствии моно, ди- и олигофруктозы от их концентрации в рабочем растворе, а также влияние рН раствора на осаждение ВМ-инулина.
Ключевые слова: высокомолекулярный инулин, низкомолекулярный инулин, осаждение, сахароза, глюкоза.
Summary. The article presents data on the determination of the dependence of HM-inulin sedimentation conditions in the presence of mono-, di- and oligosacharides on their concentration in the working solution, and the influence of pH on the sedimentation of HM-inulin.
Keywords: high-molecular inulin, low-molecular inulin, sedimentation, sucrose, glucose.

СПРОСИМ СПЕЦИАЛИСТА
Бондарев А.К.
Новая версия Гражданского кодекса Российской Федерации
Об обязательствах (общие положения)
О ценных бумагах
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Габов А.В. Ценная бумага в российском праве: некоторые страницы истории появления
ее современного определения // Предпринимательское право. 2009. – №4. – 2010. – №1.
2. Дулаев З.Б. Понятие ценной бумаги по законодательству Российской Федерации // Общество и право. – 2010. – №5.
3. Елизаров Н.В. Госзаймы на дело социалистического строительства. – М. : Госфиниздат СССР, 1932.
4. Ротко С.В. Определение ценной бумаги и его трансформация в истории российского права /
С.В. Ротко, Д.А. Тимошенко // Банковское право . – 2010. – №2.
5. Суханов Е.А. О понятии и видах вещных прав в российском гражданском праве // Журнал российского права. – 2006. – №12.
7. Шершеневич Г.Ф. Учебник русского гражданского права. Т. 2. – М. : Статут, 2005. – С. 95