Цены и Котировки

НОВОСТИ

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Зачем инвестировать в прошлый век?
Используйте современное решение!

УДК 664
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-12-15-19
Дозревание сока второй сатурации
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук, доцент кафедры технологии бродильных и сахаристых производств
(e-mail: yura.zelepukin.57@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН, инженер-технолог
ООО «Вестерос»
Список литературы
1. Методы оценки технологических качеств сахарной свёклы с использованием показателей содержания калия, натрия и альфа-аминного азота, определённых в свёкле и продуктах её переработки / В.Н. Кухар, А.П. Чернявский, Л.И. Чернявская, Ю.А. Моканюк // Сахар. – № 1. – 2019. – С. 18–36.
2. Бугаенко, И.Ф. Анализ потерь сахара в сахарном производстве и пути их снижения / И.Ф. Бугаенко. – Курск : АП «Курск», 1994. – 128 с.
3. Накипеобразование в сахарном производстве (монография) / В.А. Голыбин, Ю.И. Зелепукин, В.А. Федорук, А.А. Ткачёв. – Воронеж : ВГУИТ, 2012. – 168 с.
4. Голыбин, В.А. О целесообразности выдержки сока II сатурации / В.А. Голыбин, Ю.И. Зелепукин // Сахарная промышленность. – 1985. – № 9. – С. 33–35.
Аннотация. В статье рассмотрены вопросы по снижению содержания солей кальция в соке II сатурации в процессе его дозревания. В итоге исследования дозревания сока II сатурации было определено влияние основных факторов (длительность, наличие осадка, температура, интенсивность перемешивания) на протекание этого процесса. Были найдены основные параметры, позволяющие существенно понизить содержание солей кальция в соке.
Основные рекомендации для промышленности по проведению дозревания сока II сатурации включают в себя следующее: длительность процесс должна составлять 25–30 мин при температуре 84–86 оС. Дозревание необходимо проводить до отделения от сока осадка, а интенсивность перемешивания должна поддерживать в аппарате турбулентный режим, при котором коэффициент Рейнольдса был бы не ниже 55.
Ключевые слова: соли кальция, дозревание, длительность, температура, интенсивность перемешивания.
Summary. The article discusses the issues of reducing the content of calcium salts in juice II saturation during the process of its maturation.
In the process of studying the ripening of the juice of the second saturation, the influence of the main factors (duration, presence of sediment, temperature, mixing intensity) on the conduct of this process was determined. The main parameters were found to significantly reduce the content of calcium salts in the juice.
The main recommendations for the industry for the maturation of juice II saturation include the following: the duration of the process should be 25–30 minutes at a temperature of 84–86 oC. Maturation must be carried out before the sediment is separated from the juice, and the mixing intensity must maintain a turbulent regime in the apparatus at which the Reynolds coefficient would be at least 55.
Keywords: calcium salts, ripening, duration, temperature, mixing intensity.

УДК 664.1.053
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-12-20-25
Теплотехнические и технологические аспекты совершенствования продуктового отделения свеклосахарного завода
К.О. ШТАНГЕЕВ, канд. техн. наук, доцент (e-mail: shko50@i.ua)
К.Д. СКОРИК, канд. техн. наук, профессор
Н.И. ШТАНГЕЕВА, д-р техн. наук, профессор
Институт последипломного образования Национального университета пищевых технологий (г. Киев)
Список литературы
1. Штангеєв, К.О. Раціоналізація теплового господарства цукрових заводів / К.О. Штангеєв. – Київ : ІПДО НУХТ, 2006. – 86 с.
2. Современные технологии и оборудование свек­лосахарного производства. Ч. 2 / В.О. Штангеев, В.Т. Кобер, Л.Г. Белостоцкий [и др.]. – Киев : Цукор України, 2004. – 320 с.
3. Скорик, К.Д. Промислова кристалізація цукру : навч. посібник / К.Д. Скорик. – Київ : ТОВ «Сталь», 2004. – 202 с.
4. Van der Poel, P.W. Sugar Technology. Beet and Cane Sugar Manufacture / P.W. van der Poel, H. Schiweck, T. Schwartz. – Berlin : 1998. – 1097 p.
Аннотация. Рассмотрены основные аспекты работы продуктового отделения сахарного завода: влияние концентрации сиропа и клеровки, выхода сахара из сваренного утфеля на теплотехнические и технологические показатели. Кратко изложены основные направления совершенствования техники и технологии в отделении кристаллизации.
Ключевые слова: сахарное производство, продуктовое отделение, расход пара на технологические нужды, выход сахара.
Summary. The main aspects of operation in sugar house of a sugar factory are considered: influence of thick juice and sugar melt concentration, the yield of sugar from the boiled massecuite on the heat engineering and technological indices. The main directions are briefly presented of improving technique and technology in the crystallization department.
Keywords: sugar production, sugar house, steam consumption for technological needs, sugar yield.

НАС ПОЗДРАВЛЯЮТ

Конкурс детского рисунка

УДК 633.63:632.954
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-12-36-39
Влияние на продуктивность сахарной свёклы примеси гербицида «агритокс» (МЦПА) в растворе «бетанала эксперт оф», применённого на культуре в борьбе с сорняками
Е.А. ДВОРЯНКИН, д-р с/х. наук (e-mail: dvoryankin149@gmail.com)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Альберт, Э. Избирательная токсичность / Э. Альберт. – М. : Мир, 1971. – 421 с.
2. Дворянкин, Е.А. Методология оценки повреждений сахарной свёклы токсичными гербицидами, применяемыми на других культурах / Е.А. Дворянкин // Сахар. – 2019. – № 12. – С. 32–35.
3. Дворянкин, Е.А. Реакция растений сахарной свёклы на остатки раствора гербицида «Дикамба» в баке опрыскивателя при внесении гербицида «Бетанал Эксперт ОФ» на посевы культуры / Е.А. Дворянкин // Сахар. – 2020. – № 12. – С. 38–41.
4. Дворянкин, Е.А. Фитотоксичность для сахарной свёклы остатков раствора гербицида «Эстерон» (2,4-Д, сложный эфир) в баке опрыскивателя при обработке посевов гербицидами группы бетаналов / Е.А. Дворянкин // Сахар. – 2020. – № 5. – С. 12–15.
5. Кузнецов, Вл. В. Физиология растений / Вл. В. Кузнецов, Г.А. Дмитриева. – М. : Высшая школа, 2006. – 742 с.
6. Куликова, Н.А. Гербициды и экологические аспекты их применения / Н.А. Куликова, Г.Ф. Лебедева. – М. : Книжный дом «Либроком», 2010. – 152 с.
7. Федтке, К. Биохимия и физиология действия гербицидов / К. Федтке. – М. : Агропромиздат, 1985. – 222с.
8. Чкаников, Д.И. Гербицидное действие 2,4-Д и других галоидфеноксикислот / Д.И. Чкаников, М.С. Соколов. – М. : Наука, 1973. – 216 с.
Аннотация. Показано действие малых доз «Агритокса» на рост, развитие и продуктивность сахарной свёклы. «Агритокс» в сублетальных и изреживающих посев дозах тормозит накопление массы и вызывает морфологические изменения при формировании листового аппарата и корневой системы. Продемонстрировано варьирование токсичности «Агритокса» для сахарной свёклы в зависимости от возраста растений и погодных условий. Наличие примеси «Агритокса» в растворе при внесении БЭОФ, 1,3 л/га увеличивает токсичность смеси для растений культуры. Приведены данные по снижению показателей продуктивности сахарной свёклы в зависимости от дозы примеси «Агритокса» в растворе.
Ключевые слова: сахарная свёкла, повреждение гербицидами, погодные условия, синергизм, продуктивность.
Summary. The effect of small doses of «Agritox» on sugar beet growth, development and productivity has been shown. «Agritox» in sublethal and reducing plant density doses inhibits mass accumulation and causes morphological changes during leaf apparatus and root system formation. «Agritox» toxicity for sugar beet has been shown to vary depending on plant age and weather conditions. Presence of «Agritox» residuals in a solution when applying BEOF (1.3 l/ha) increases the mixture toxicity for the crop plants. The data on reduction of sugar beet productivity rates indices depending on the dose of residues «Agritox» residuals in the solution are presented.
Keywords: sugar beet, damage by herbicides, weather conditions, synergism, productivity.

УДК 633.63:575.2
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-12-40-43
Изучение гена устойчивости к тяжёлым металлам (MTP4) у сахарной свёклы
Т.П. ФЕДУЛОВА, вед. научн. сотрудник, д-р биолог. наук (e-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Т.Н. ДУВАНОВА, мл. научн. сотрудник
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. DalCorso, G. Regulatory networks of cadmium stress plants / G. DalCorso, S. Farinati, A. Furini // Plant Signal. Behav. – 2010. – № 5, 6. – Р. 663–667.
2. Viehweger, K. How plants cope with heavy metals / K. Viehweger. – Bot Stud, 2014, 55:35. doi: 10.1186/1999-3110-55-35.
3. Репкина, Н. Влияние тяжёлых металлов на экспрессию генов у растений / Н. Репкина, В. Таланова, А. Титов // Труды Карельского научного центра Российской академии наук. – 2013. – № 3. – С. 31–45.
4. Time course analysis of gene regulation under cadmium stress in rice. Plant Soil / I. Ogawa, H. Nakanishi, S. Mori, N.K. Nishizawa. – 2009. – № 325. – Р. 97–108.
5. State-of-art of metallothioneins at the biginning of the 21st century / M. Capdevila, R. Bofill, O. Palacios, S. Atrian // Coordin. Chem. Rev. – 2012. – № 256. – Р. 46–62.
6. Pal, R. Phytochelatins: Peptides involved in heavy metal detoxification / R. Pal, J. Rai // Appl. Biochem. Biotechnol. – 2010. – № 160. – Р. 945–963.
7. Waters, B. Moving micronutrients from the soil to the seeds: genes and physiological processes from a biofortification perspective / B. Waters, P. Sankaran // Plant Sci. – 2011. – № 180. – Р. 562–574.
8. Khan, M. Moving toward a precise nutrition: preferential loading of seeds with essential nutrients over nonessential toxic elements / M. Khan, N. Castro-Guerrero, D. Mendoza-Cozatl // Plant Sci. – 2014. – № 5:51. doi: 10.3389/fpls.2014.00051.
9. A role for the AtMTP11 gene of Arabidopsis in manganese transport and tolerance / E. Delhaize, D. Gruber, K, Pittman [et al.] // Plant J. – 2007. – № 51 (2). – Р. 198–210. doi:10.1111/j.1365- 313X.2007.03138.x
10. Gustin, J.L. Structure and evolution of the plant cation diffusion facilitator family of ion transporters / J.L. Gustin, M.J. Zanis, D.E. Salt // BMC Evol Biol. – 2011. – № 1. – Р. 76.
11. Gallego, S. Unravelling cadmium toxicity and tolerance in plants: Insight into regulatory mechanisms / S. Gallego, L. Pena, R. Barcia [et al.] // Environ. Exp. Bot. – 2012. – № 83. – Р. 33–46.
12. Roles of plant metal tolerance proteins (MTP) in metal storage and potential use in biofortification strategies / F. Ricachenevsky, P. Menguer, R. Sperotto [et al.] // Front Plant Sci. – 2013. – № 4:144. doi: 10.3389/fpls.2013.00144.
13. Characterization of two genes encoding metal tolerance proteins from Beta vulgaris subspecies maritima that confers manganese tolerance in yeast / I. Erbasol, O. Bozdag, A. Koc [et al.] // BioMetals. – 2013. – № 26 (5). – Р. 795–804. doi:10.1007/s10534-013-9658-7.
14. Знаменская, В.В. Микроклонирование in vitro как метод поддержания и размножения линий сахарной свёклы / В.В. Знаменская // Энциклопедия рода Beta: биология, генетика и селекция свёклы. – Новосибирск, 2010. – С. 420–437.
15. Raia, M. Developing stress tolerant plants through in vitro selection — An overview of the recent progress / M. Raia, R. Kaliaa, R. Singha [et al.] // Environmental and Experimental Botany. – 2011. – № 71. – Р. 89–98.
Аннотация. Исследован ген MTP4 (Metal tolerance protein 4), контролирующий устойчивость растений сахарной свёклы к тяжёлым металлам. Для проведения ПЦР использованы две пары праймеров: MTP4A F/R и MTP4B F/R. Праймеры являются специфичными к области, охватывающей 2, 3 и 4-й экзоны гена MTP4 и интроны между ними. У образцов, устойчивых к воздействию тяжёлых металлов, в частности кадмия, в гене MTP4 обнаружены нуклеотидные замены в 4-м экзоне. Использование инструмента Geneious Prime для анализа секвенированных последовательностей гена MTP4, возможно, позволит отбирать устойчивые формы в культуре in vitro с целью их дальнейшего вовлечения в селекционную схему.
Ключевые слова: сахарная свёкла, МТР-гены, генетический полиморфизм, ПЦР-анализ, молекулярно-генетические маркеры, селекция, ДНК.
Summary. MTP4 (Metal tolerance protein 4) gene controlling resistance of sugar beet plants to heavy metals has been investigated. Specific PCR primers MTP4A F/R and MTP4B F/R covering the 2nd, 3rd and 4th exons and introns between them of the MTP4 gene have been used. Cd resistant samples showed a nucleotide changes in the 4th exon. Using of Geneious Prime software as a tool for MTP4 gene sequence analyzing, will probably allow selecting in vitro stage the resistant forms for using in a breeding scheme.
Keywords: sugar beet, МТР genes, genetic polymorphism, PCR, molecular-genetic markers, breeding, DNA.

УДК 338.439.02(470)
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-12-44-51
Оценка основных трендов промышленной безопасности сахарного производства: результаты индикации (этапы 4–6)*
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры теории экономики и учётной политики (е-mail: rv.voronezh@gmail.com)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
А.И. ХОРЕВ, д-р экон. наук, профессор кафедры экономической безопасности и финансового мониторинга
(е-mail: ebfm254@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
М.А. КАРПОВИЧ, д-р экон. наук, профессор кафедры цифровой и отраслевой экономики (е-mail: ma.karpovich@cds.vrn.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный технический университет»
Г.В. БЕЛЯЕВА, д-р экон. наук, профессор кафедры теории экономики и учётной политики (е-mail: kafbuhuchet@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
В.Н. МЕЛЬНИЧУК, преподаватель кафедры эксплуатации и ремонта средств аэродромно-технического обеспечения полётов (е-mail: sasham112@mail.ru)
ВУНЦ ВВС «Военно-воздушная академия имени профессора Н.Е. Жуковского и Ю.А. Гагарина»
Коллектив авторов выражает благодарность руководителю селекционно-генетического центра «СоюзСемСвекла» Роману Владимировичу Бердникову за помощь в оценке современного состояния и перспектив развития отечественной селекции и семеноводства сахарной свёклы в России1.
Список литературы
1. Оценка основных трендов промышленной безопасности сахарного производства: методическое обоснование / Р.В. Нуждин, О.Е. Пирогова, Н.В. Кондрашова [и др.] // Сахар. – 2021. – № 8. – С. 48–55.
2. Оценка основных трендов промышленной безопасности сахарного производства: результаты индикации (этапы 1, 2) / Р.В. Нуждин, Г.В. Бе-ляева, Е.П. Борщевская [и др.] // Сахар. – 2021. – № 9. – С. 48–55.
3. Оценка основных трендов промышленной безопасности сахарного производства: результаты индикации (этап 3) / Р.В. Нуждин, А.И. Хорев, М.А. Карпович [и др.] // Сахар. – 2021. – № 11. – С. 50–56.
4. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. – Т.1 : Сорта растений (официальное издание). – М. : ФГБНУ «Росинформагротех», 2010–2021 гг.
5. Исследовательский проект «Селекция 2.0» / Научный доклад
НИУ ВШЭ и ФАС России. – URL: https://publications.hse.ru/books/
427845942 (дата обращения: 12.12.2021)
6. Материалы совещания Президента РФ «О научно-техническом обеспечении развития АПК (11 октября 2021 г.). – URL: http://kremlin.ru/events/president/news/66894 (дата обращения: 12.12.2021)
7. Государственный каталог пестицидов и агрохимикатов, разрешённых к применению на территории Российской Федерации. – URL: https://mcx.gov.ru/ministry/departments/departament-rastenievodstva-mekhanizatsii-khimizatsii-i-zashchity-rasteniy/industry-information/info-gosudarstvennaya-usluga-po-gosudarstvennoy-registratsii-pestitsidov-i-agrokhimikatov/ (дата обращения: 12.12.2021)
8. Святова, О.В. Современное состояние производственной деятельно-сти семенных заводов по подработке и хранению семян сахарной свёклы // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. – 2008. – Т. 3. – № 3. – С. 76–80.
9. KWS начала строить семенной завод за 18 млн евро / Агроинве-стор. – URL: https://www.agroinvestor.ru/companies/news/33955-kws-nachala-stroit-zavod-selektsionnykh-semyan-za-18-mln-evro (дата обраще-ния: 12.12.2021)
10. Швейцарская Syngenta откроет в России Институт защиты семян. – URL: https://smotrim.ru/article/2530943 (дата обращения: 12.12.2021)
Аннотация. Проведена апробация оценочных процедур (этапы 4–6) методики бизнес-анализа промышленной безопасности сахарного производства; оценён уровень промышленной безопасности на стадиях «Селекция», «Семеноводство»; выявлены основные инфраструктурные изменения и тренды развития свеклосахарного производства, оказавшие существенное влияние на уровень промышленной безопасности и продовольственной независимости России в 2001–2020 гг.
Ключевые слова: продовольственная безопасность, продовольственная независимость, промышленная безопасность, дипендная составляющая, свеклосахарный бизнес-цикл, селекция, семеноводство, производство сахара, оценочные процедуры, бизнес-отношения.
Summary. Тhe approbation of the assessment procedures (stages 4–6) of the methodology for the business analysis of the industrial safety of sugar production is carried out; the level of industrial safety at the stages «Selection», «Seed-breeding» is assessed; the main infrastructural changes and development trends of sugar beet production are identified, which had a significant impact on the level of industrial safety and food independence of Russia in 2001–2020.
Keywords: food security, food independence, industrial safety, diploma component, sugar beet business cycle, breeding, seed production, sugar production, appraisal procedures, business relations.