Цены и Котировки

  • Сахар
  • Жом
  • Меласса
  • # 11
  • # 5
Расчетная цена на сахар НТБ
(руб./т, с НДС)
(29/01/2021)
ОкругЦенаИзменение 
ЮФО:40 561 График
ЦФО:39 443 График
ПФО:40 963 График
базис: отгрузка с аккредитованного склада сахарного завода
Сушеный гранулированный жом
(руб./т, с НДС)
(14/01/2021)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:Н/Д Н/Д График
ЦФО:14 000 14 200 График
ПФО:14 500 14 800 График
СФО:n/a n/a График
базис: франко-завод
Свекловичная меласса
(руб./т, с НДС)
(14/01/2021)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:13 500 13 800 График
ЦФО:13 500 14 000 График
ПФО:13 200 13 500 График
СФО:N\A N\A График
базис: франко завод
Сахар-сырец (контракт #11) ICE
(цент/фунт / цена за предыдущий день)
(29/01/2021)
SymbolLastChgVol
Mar2115,83+ 0,24
May 2115,08+0,14
Jul 2114,60+ 0,08
Oct 2114,45+ 0,07
Mar 2214,76+ 0,05
Белый сахар (контракт #5) Liffe
(USD/тонна / цена за предыдущий день)
(29/01/2021)
SymbolLastChgVol
Dec20456,10+ 14,50
Mar21435,90+ 7,60
May21418,10+ 2,30
Aug21404,00+ 0,30
Oct21400,50- 0,20



Гидрометцентр России

Журнал САХАР
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара во втором квартале 2021 г.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
УДК 664.1.04
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-9-26-29
Влияние технического уровня сахарного завода на количество конденсатов
К.О. ШТАНГЕЕВ, канд. техн. наук, доцент (e-mail: shko50@i.ua)
А.И. СОРОКИН, ст. преподаватель
Институт последипломного образования Национального университета пищевых технологий (г. Киев)
1. Правила ведення технологічного процесу виробництва цукру з цукрових буряків. Правила усталеної практики (ПУП) 15.83­37­106:2007/ М.М. Ярчук [та ін.]. – Видавництво ТОВ «Інформаційно­Аналітичний центр «Цукор України». – Киев, 2007. – 420 с.
2. Водное хозяйство сахарных заводов / В.В. Спичак, В.Н. Базлов, П.А. Ананьева, Т.В. Поливанова; под ред. д­ра техн. наук, проф. В.В. Спичака. – Курск : ГНУ РНИИСП Россельхозакадемии, 2005. – 167 с.
3. Инструкция по теплотехническому режиму и тепловому контролю свеклосахарного производства. – Киев : НПО «Сахар», 1982. – 142 с.
4. Штангеєв, К.О. Шляхи енергозбереження в цукровому виробництві: навчальний посібник / К.О. Штангеєв, В.І. Христенко. – Київ : ІПДО НУХТ, 2003. – 34 с.
5. Штангеєв, К.О. Раціоналізація теплового господарства цукрових заводів: навчальний посібник / К.О. Штангеєв. – Київ : ІПДО НУХТ, 2006. – 86 с.
6. Штангеєв, К.О. Довідник з теплотехнічних розрахунків в цукровій промисловості / К.О. Штангеєв, С.М. Василенко. – Київ : ІПДО НУХТ, 2012. – 138 с.
7. Штангеев, К.О. Методики расчёта температуры откачки диффузионного сока / К.О. Штангеев, В.И. Христенко. – Сахар. – 2006. – № 9. – С. 44–48.
Аннотация. Количество конденсата, образующееся в производстве, зависит от основных параметров технологического и теплотехнического процессов, в частности от величины откачки диффузионного сока, сухих веществ сиропа, который поступает на уваривание утфелей в вакуум-аппаратах, и параметров работы выпарной установки. В последнее время в сахарной отрасли интенсивно внедряются новейшие технологии, направленные на повышение эффективности производства, снижение расхода топлива и уменьшение потерь сахара в производстве. Совершенствование технологических и теплотехнических процессов позволяет практически вдвое уменьшить количество избыточных конденсатов и, соответственно, снизить водопотребление и сброс сточных вод.
Ключевые слова: сахарное производство, конденсаты вторичного пара, зависимость количества конденсата от технического уровня производства, снижение потребления воды.
Summary. The amount of condensate formed in production depends on the main parameters of the technological and heat engineering processes, in particular on the amount of pumping out of diffusion juice, dry substances of the syrup, which is fed to the boiling of massecuite in vacuum apparatus and the parameters of the evaporation plant. Recently, the sugar industry has begun to intensively introduce the latest technologies that were aimed at increasing production efficiency, reducing fuel consumption and reducing sugar losses in production. Improvement of technological and heat engineering processes makes it possible to practically halve the amount of excess condensates and, accordingly, reduce water consumption and wastewater discharge.
Keywords: sugar production, secondary steam condensates, dependence of the amount of condensate on the technical level of production, reduction of water consumption.

УДК 664.1
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-9-30-34
Развитие сахарной отрасли по направлению эффективного взаимодействия с потребителями
Е.А. ТАРАСОВА, канд. техн. наук
К.Б. ГУРЬЕВА, канд. техн. наук
ФГБУ «Научно-исследовательский институт проблем хранения Росрезерва»
А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук (e-mail: mgutu-sahar@mail.ru)
Н.Н. ЛЕБЕДЕВА, канд. техн. наук (e-mail: n.lebedeva@mgutn.ru)
Д.П. МИТРОШИНА, аспирант (e-mail: d_mitr96@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (ПКУ)»
Список литературы
1. Россия в цифрах. 2021. Краткий статистический сборник [Электронный ресурс] // https://rosstat.gov.ru//folder/210/document/12993.
2. Кретова, Я.А. Формирование базы данных требований потребителей к качеству сахара / Я.А. Кретова, И.С. Михалёва // Будущее науки – 2019 : сб. научн. ст. 7­й Междунар. молодёжн. научн. конф. Курск, 25–26 апреля 2019 г. – Курск : Юго­Западный гос. ун­т, 2019. – С. 323–326.
3. Результаты мониторинга флокулообразующей способности растворов белого сахара / М.И. Егорова, Л.Н. Пузанова, И.С. Михалёва, Я.А. Кретова // Достижения науки и техники АПК. – 2021. – Т. 35. – № 3. – С. 67–72. – DOI 10.24411/0235­2451­2021­10312.
4. Развитие национальной инфраструктуры качества в области сахарной промышленности / Е.А. Тарасова, К.Б. Гурьева, А.А. Славянский и др. // Сахар. – 2021. – № 5. – С. 20–23. – DOI 10.24412/2413­5518­2021­5­20­23.
5. Авторское свидетельство № 1172941 A1 СССР, МПК C13D 3/14. Способ определения коллоидов в растворе сахара­песка : № 3716294 : заявл. 26.03.1984 : опубл. 15.08.1985 / И.Ф. Бугаенко, Г. Мария, Е.П. Ишина; заявитель Московский ордена трудового красного знамени технологический институт пищевой промышленности.
6. Патент № 2025728 C1 Российская Федерация, МПК G01N 33/02. Способ определения солей кальция в растворах сахарного производства: № 4946012/13 : заявл. 14.06.1991 : опубл. 30.12.1994 / И.Ф. Бугаенко, М.Б. Мойсеяк; заявитель Московская государственная академия пищевых производств.
7. Содержание зольных элементов в белом сахаре, методы их контроля и снижения / Л.И. Чернявская, Ю.А. Моканюк, В.Н. Кухар, А.П. Чернявский // Сахар. – 2017. – № 11. – С. 40–47.
8. Славянский, А.А. Сахар­песок как сырьё для производства карамели / А.А. Славянский, С.В. Штерман, З.Г. Скобельская // Кондитерское производство. – 2001. – № 1. – С. 14–16.
9. Славянский, А.А. Специальная технология сахарного производства. – 2 изд., испр. – СПб. : Лань, 2020. – 216 с.
10. Николаева, М.А. Экспортоориентированность и импортозамещение как стратегические направления развития агропромышленного комплекса России / М.А. Николаева, Л.В. Дуканич // Российский внешнеэкономический вестник. – 2020. – № 11. – С. 106–117. – DOI 10.24411/2072­8042­2020­10116.
11. Гурьева, К.Б. Длительное хранение сахара­песка в полимерной упаковке и потеря сыпучести / К.Б. Гурьева, Ю.И. Сидоренко. – Матер. 9­й междунар. конф. «Кондитерские изделия ХХI века». – 2013. – С. 137–138.
12. Применение ЯМР­спектро­скопии для оценки состояния воды в кристаллах сахара­песка при хранении / Е.А. Тарасова, К.Б. Гурьева, В.И. Привалов, Ю.И. Сидоренко // Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд. – 2015. – № 3(3). – С. 303–315.
13. Патент № 2540100 C2 Российская Федерация, МПК C13B 30/00. Способ получения сахара для длительного хранения : № 2013129228/13 : заявл. 27.06.2013 : опубл. 10.02.2015 / В.Л. Уланов, К.Б. Гурьева, Ю.И. Сидоренко, Е.А. Тарасов; заявитель Федеральное государственное бюджетное учреждение «Научно­исследовательский институт проблем хранения» Федерального агентства по государственным резервам.
14. Взаимосвязь процессов и показателей качества сахара­песка и пути воздействия для обеспечения сохранности при длительном хранении / К.Б. Гурьева, Е.А. Тарасова, О.Н. Магаюмова, Ю.И. Сидоренко // Товароведение, общественное питание и технологии хранения продовольственных товаров : Сб. матер. VI Межведомственной научно­практич. конф. – М. : МГУПП, 2014. – С. 118–121.
Аннотация. В статье рассмотрены проблемы взаимодействия производителей белого сахара с промышленными потребителями. Показана актуальность введения нормативных документов, гармонизированных с требованиями производителей продуктов питания. Предложены возможные направления совершенствования сахарной отрасли.
Ключевые слова: сахар белый, качество, безопасность, методы контроля, мутность раствора, содержание солей кальция, массовая доля влаги, примеси, хранение.
Summary. The article deals with the problems of interaction between white sugar producers and industrial consumers. The relevance of the introduction of regulatory documents harmonized with the requirements of food manufacturers is shown. Possible directions for improving the sugar industry are proposed.
Keywords: white sugar, quality, safety, control methods, solution turbidity, content of calcium salts, mass fraction of moisture, impurities, storage.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Технологии создания гибридов нового поколения
Е.О. КОЛЕСНИКОВА, руководитель отдела биотехнологии
Е.Н. МАЛЫХИН, руководитель селекционного отдела

УДК 633.63:575:632.52.577.1
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-9-40-43
Использование молекулярных маркеров для отбора генотипов сахарной свёклы, устойчивых к гетеродерозу
Т.П. ФЕДУЛОВА, д-р биолог. наук
Е.А. СЛЕПОКУРОВА, мл. научн. сотрудник
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
(е-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Список литературы
1. Reuther, M. Nematode­tolerant sugar beet varieties – resistant or susceptible to the Beet Cyst Nematode Heterodera schachtii? / M. Reuther, Ch. Lang, M.W. Grundler // Sugar Industry. – 2017. – No. 5. – 142. – P. 277–284. DOI: 10.36961/si18397.
2. Ghaemir, R. Molecular insights into the compatible and incompatible interactions between sugar beet and the beet cyst nematode / R. Ghaemir, E. Pourjam, N. Safaie // BMC Plant Biology. – 2020. – No. 20. – 483. – P. 3–16. doi. 10.1186/s12870­020­02706­8.
3. Weiland, J. A Cleaved Amplified Polimorphic Sequence (CAPS) Marker Associated with Root­Knot Nematode Resistance in Sugar beet / J. Weiland, M. Yu // Crop Sci. – 2003. – № 43. Р. 1814–1818.
4. Klein, M. Evaluation of nematode­resistance sugar beet (Beta vulgaris L.) lines by molecular analysis / M. Klein, H. Voss, D. Cai, C. Jung // Theor. Appl. Genet. – 1998. – № 97. – P. 896–904.
5. Yu, M.H. The Sea Beet Source of Resistance to Multiple Species of Root­Knot Nematode / M.H. Yu, W. Heijbroek, L.M. Pakish / Euphytica. – 1999. – 108. – P. 151–155.
6. Bakooie, M. Development of an SNP Marker for Sugar Beet Resistance/Susceptible Genotyping to Root­Knot Nematode / M. Bakooie, E. Pourjam, S. Mahmoudi, Safaie, Naderpour M. // J. Agr. Sci. Tech. – 2015. – 17. – P. 443–454.
7. Mahuku, G.S. A simple extraction method suitable for PCR­based analysis of plant, fungal, and bacterial DNA / G.S. Mahuku // Plant Mol. Biol. Rep. – 2004. – № 22. – P. 71–81. doi.org/10.1007/BF02773351.
8. Luterbacher, M.C. Sources of resistance to diseases of sugar beet in related Beta germplasm / M.C. Luterbacher [et al.] // Euphytica. – 2005. – № 141. – P. 49–63. DOI: 10.1007/s10681­005­5231­y.
9. Monteiro, F. Genetic and Genomic Tools to Assist Sugar Beet Improvement: The Value of the Crop Wild Relatives / F. Monteiro [et al.] // Front Plant Sci. – 2018. – № 9. – Р. 74. doi.org/10.3389/fpls.2018.00074.
Аннотация. Молекулярно-генетическими методами исследован ген R6m-1, локализованный на 1 хромосоме сахарной свёклы и контролирующий устойчивость растений к нематодам. Для проведения ПЦР-анализа использована специфическая пара праймеров: ModNemF/R. У образцов, толерантных к воздействию галловых нематод, в гене обнаружены нуклеотидные замены, которые предположительно и формируют устойчивость растений, кодируя «другую» аминокислоту в полипептидной цепи.
Ключевые слова: сахарная свёкла, нематоды, ген устойчивости, ПЦР-анализ, молекулярно-генетические маркеры.
Summary. The R6m-1 gene, localized on chromosome 1 of sugar beet and controlling plant resistance to nematodes by molecular genetics methods was studied. A specific primer ModNemF/R for PCR analysis was used. In accessions tolerant to root-knot nematodes, single nucleotide polymorphism were found in the gene, which, presumably, form plant resistance, coding for a «different» amino acid in the polypeptide chain.
Keywords: sugar beet, nematoda, resistance gene, PCR, molecular-genetics marker.

УДК 633.63:631.8
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-9-44-47
Особенности миграции и трансформации микроудобрений длительного действия «Аквадон-Микро» на листьях сахарной свёклы
Е.А. ДВОРЯНКИН, д-р с/х. наук (e-mail: dvoryankin149@gmail.com)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. «Аквадон­Микро» и «Кора» – новое направление в листовых подкормках. URL: Agropromyug.com/azur­niva/589­akvadon­mikro­i­kora­novoe­napravlenie­v­listovykh­podkormkakh.html, 2019.
2. Алексеев, В.Н. Курс качественного химического полумикроанализа / В.Н. Алексеев. – М. : Химия, 1973. – 584 с.
3. Битюцкий, Н.П. Минеральное питание растений: учебник / Н.П. Битюцкий. – СПб. : Изд­во С.­Петерб. ун­та, 2014. – 540 с. + вкл. 8 с.
4. Лапа, В.В. Применение макро­ и микроудобрений в технологиях возделывания сельскохозяйственных культур / В.В. Лапа, М.В. Рак // Белорусское сельское хозяйство. – 2009. – № 4 (84). – С. 40–43.
5. Федотова, Е.Н. Повышение эффективности минеральных удобрений при использовании комплексного микроудобрения «Аквадон­Микро» / Е.Н. Федотова, Ю.Н. Фёдорова, М.Н. Рысев // Известия Великолукского ГСХА. – 2017. – Юбилейный выпуск. – С. 20–26.
6. Шевченко, В.Г. Основы физики полимерных композиционных материалов / В.Г. Шевченко. – М. : МГУ, 2010. – 98 с.
7. Шкрабак, Е.С. Комплексное микроудобрение «Аквадон­Микро» / Е.С. Шкрабак // Гавриш. – 2010. – № 1. – С. 24–25.
Аннотация. Изучено влияние факторов среды на стабильность растворов удобрения «Аквадон-Микро», применяемого на растениях сахарной свёклы. В микроанализах подтверждено заметное влияние жёсткости и щелочной реакции воды на структуризацию раствора удобрения. Выявлены признаки свёртывания препарата по изменению структуры раствора удобрения «Аквадон-Микро». Исследована локализация удобрения на эпидерме листьев сахарной свёклы на клеточном уровне. Установлены особенности трансформации и миграции удобрения на молодых активно растущих листьях сахарной свёклы.
Ключевые слова: листья сахарной свёклы, композитные микроудобрения, локализация, трансформация, миграция, кислотность воды, жёсткость воды.
Summary. Influence of environmental factors on stability of solutions of the fertilizer «Aquadon-Micro» applied for sugar beet plants has been studied. A marked influence of water hardness and alkaline reaction on the fertilizer solution structuring has been confirmed by microanalyses. Traits to determine coagulation of the chemical by change of solution structure of the fertilizer «Aquadon-Micro» have been revealed. The fertilizer localization on sugar beet leaf epidermis has been studied at the cell level. Peculiarities of transformation and migration of the fertilizer in young actively growing leaves of sugar beet have been determined.
Keywords: sugar beet leaves, composite microfertilizers, localization, transformation, migration, water acidity, water hardness.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
УДК 338.439.02 (470)
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-9-48-55
Оценка основных трендов промышленной безопасности сахарного производства: результаты индикации (этапы 1, 2)
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры теории экономики и учётной политики (e-mail: rv.voronezh@gmail.com)
Г.В. БЕЛЯЕВА, д-р экон. наук, проф. кафедры теории экономики и учётной политики (e-mail: kafbuhuchet@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Е.П. БОРЩЕВСКАЯ, канд. экон. наук, доцент кафедры международной экономики и внешнеэкономической деятельности
(e-mail: bogah0578@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет»
Н.И. ПОНОМАРЁВА, канд. экон. наук, доцент кафедры теории экономики и учётной политики
(e-mail: ponomareva220387@yandex)
О.О. ЛУКИНА, канд. экон. наук, доцент кафедры теории экономики и учётной политики (e-mail: oks.lukina@gmail.com)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Артюхин, О.А. Доктринальные основы обеспечения продовольственной безопасности современной России / О.А. Артюхин, А.В. Понеделков, И.В. Омельченко // Наука и образование: хозяйство и экономика; предпринимательство; право и управление. – 2021. – № 4 (131). – С. 140–144.
2. Барышникова, Н.А. Продовольственная безопасность: глобальный аспект / Н.А. Барышникова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2016. – № 1. – С. 66–70.
3. Здравоохранение в России. Статистический сборник 2005–2020. https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Zdravoohran.
4. Итоги­2020. Сахар и сахарная свёкла // http://ikar.ru/lenta/718.html
5. Клинова, М.А. Уровень жизни городского населения РСФСР (1946–1991 гг.) в отечественной историографии : монография / М.А. Клинова. – Екатеринбург : Министерство образования и науки РФ; Уральск. гос. экон. ун­т, 2014. – 353 с.
6. Краткие итоги производства свёклы, сахара и показатели работы сахарных заводов. Россахар. 2002–2021 годы.
7. Нуждин, Р.В. Промышленная безо­пасность: методическое обоснование бизнес­анализа на основе процедур индикации / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова // Сахар. – 2018. – № 6. – С. 44–48.
8. Оценка основных трендов промышленной безопасности сахарного производства: методическое обоснование / Р.В. Нуждин, О.Е. Пирогова, Н.В. Кондрашова [и др.] // Сахар. – 2021. – № 8. – С. 48–55.
9. Приказ Министерства здравоохранения РФ от 1 декабря 2020 г. № 1276 «О внесении изменений в приложение к Рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания, утверждённым приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 19 августа 2016 г. № 614».
10. Российский статистический ежегодник // https://rosstat.gov.ru/folder/ 210/
document/12994.
Аннотация. Проведена апробация оценочных процедур (первые два этапа) методики бизнес-анализа промышленной безопасности сахарного производства. Оценены уровни продовольственной независимости страны по сахару, промышленной безопасности на стадии «производство сахара» свеклосахарного бизнес-комплекса. Выявлены основные тренды развития сахарного производства страны за двадцатилетний период.
Ключевые слова: продовольственная безопасность, продовольственная независимость, промышленная безопасность, Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, сахарное производство, бизнес-анализ.
Summary. Тhe approbation of the assessment procedures (the first two stages) of the methodology for the business analysis of the industrial safety of sugar production is carried out; assessed the level of food independence of the country in terms of sugar; assessed the level of industrial safety at the stage of «sugar production» of the sugar beet business-complex; revealed the main trends in the development of sugar production in the country over a twenty-year period.
Keywords: food safety, food independence, industrial safety, Food safety doctrine of the Russian Federation, sugar production, business analysis.
10