Цены и Котировки

  • Сахар
  • Жом
  • Меласса
  • # 11
  • # 5
Расчетная цена на сахар НТБ
(руб./т, с НДС)
(29/01/2021)
ОкругЦенаИзменение 
ЮФО:40 561 График
ЦФО:39 443 График
ПФО:40 963 График
базис: отгрузка с аккредитованного склада сахарного завода
Сушеный гранулированный жом
(руб./т, с НДС)
(14/01/2021)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:Н/Д Н/Д График
ЦФО:14 000 14 200 График
ПФО:14 500 14 800 График
СФО:n/a n/a График
базис: франко-завод
Свекловичная меласса
(руб./т, с НДС)
(14/01/2021)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:13 500 13 800 График
ЦФО:13 500 14 000 График
ПФО:13 200 13 500 График
СФО:N\A N\A График
базис: франко завод
Сахар-сырец (контракт #11) ICE
(цент/фунт / цена за предыдущий день)
(29/01/2021)
SymbolLastChgVol
Mar2115,83+ 0,24
May 2115,08+0,14
Jul 2114,60+ 0,08
Oct 2114,45+ 0,07
Mar 2214,76+ 0,05
Белый сахар (контракт #5) Liffe
(USD/тонна / цена за предыдущий день)
(29/01/2021)
SymbolLastChgVol
Dec20456,10+ 14,50
Mar21435,90+ 7,60
May21418,10+ 2,30
Aug21404,00+ 0,30
Oct21400,50- 0,20



Гидрометцентр России

Журнал САХАР
ЮБИЛЕЙ
БМА Руссланд отмечает 10-летний юбилей

КОЛОНКА РУСАГРО
Новости ГК «Русагро»
А.А. ПОЛОНСКАЯ

НОВОСТИ

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
УДК 631.3:633.63
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-5-11-15
Особенности формирования сбыта научной продукции свеклосахарного производства
И.В. АПАСОВ, канд. техн. наук (e-mail: vniiss@mail.ru)
М.А. СМИРНОВ, канд. экон. наук (e-mail: masmirnov@rambler.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Апасов, И.В. Производственно-техническая база свек­ловодства России / И.В. Апасов, М.А. Смирнов // Сахар. – 2020. – № 10. – С. 26–31.
2. Иванова, В.Н. Стимулирование экспорта агропродовольственной продукции – ключ к экономическому росту российского АПК / В.Н. Иванова, С.Н. Серёгин, И.В. Геращенко // Пищевая промышленность. – 2016. – № 6. – С. 28–33.
3. Корнеева, О.В. Особенности продвижения научно-технической продукции / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://scienceforum.ru/2013/article/2013005872 (Дата обращения: 28.01.2021)
4. Методические рекомендации по организации взаимодействия участников рынка сельскохозяйственной продукции с субъектами розничной и оптовой торговли / С.У. Нуралиев, В.А. Клюкач, И.С. Санду, М.Я. Веселовский, А.В. Ткач, Г.М. Колотов, В.В. Лавриков, Н.Д. Магомедов, Д.И. Мельников, Д.С. Нуралиева, М.С. Фалина. – М. : ФГУ РЦСК, 2009. – 160 с.
5. Мурашов, А.К. Совершенствование маркетинговых технологий продвижения продукции в интернет-среде / А.К. Мурашов // Вестник науки и образования. – 2019. – № 22(76). – Ч. 3. – С. 15–18.
6. Некрасов, Р.В. Об итогах закладки демонстрационных посевов сахарной свёк­лы и перспективы на посевную 2021 г. / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://mcx.gov.ru/upload/iblock/2c3/2c36320679102b100fc15d44dd90b267.pdf (Дата обращения: 19.01.2021)
7. Николаева, М.А. Интернет-реклама в продвижении товаров и услуг: учеб. пособие / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://elar.uspu.ru/bitstream/uspu/6428/1/uch00173.pdf (Дата обращения: 01.03.2021)
8. Проект селекция 2.0: Первые результаты / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.nsss-russia.ru/wp-content/uploads/2019/10/селекция-2.0.pdf (Дата обращения: 25.01.2021)
9. Слабинский, С.В. Особенности сбыта промышленной продукции в современных условиях / С.В. Слабинский // Экономика, предпринимательство и право. – 2011. – № 4. – C. 21–26
Аннотация. В статье рассмотрены особенности организации сбыта научной продукции свеклосахарного производства, которые включают в себя не только товары, но и услуги научных учреждений. Основное внимание уделено характеристикам научной продукции. Рассмотрены различные инструменты организации эффективных продаж и рекламной деятельности для данной продукции.
Ключевые слова: свеклосахарное производство, научная продукция, сбыт, инструменты продвижения.
Summary. The article discusses the features of the organization of sales of scientific products of beet sugar production, which include not only goods, but also services of scientific institutions. The main attention is paid to the characteristics of scientific products, and also describes various tools for organizing effective sales and advertising activities for these products.
Keywords: sugar beet production, scientific products, sales, promotion tools.

УДК 628.5
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-5-16-19
Биосурфактанты-пенообразователи в сахарном производстве
В.А. СОТНИКОВ, д-р техн. наук, директор ИП «Сотников В.А.» («Предприятие ПромАсептика») (e-mail: swa862@mail.ru)
Т.Р. МУСТАФИН, канд. биолог. наук, зав. лабораторией
А.В. ГРЯЗЕВА, гл. технолог филиала «Золотухинский» ООО «КСП»
Список литературы
1. Сотников, В.А. Микрофлора транспортёрно-моечной воды сахарных заводов / В.А. Сотников [и др.] // Сахар. – 2020. – № 7. – С. 12–17.
2. Сорокин, А.И. Методы и устройства для обеззараживания оборотных вод в свеклосахарном производстве / А.И. Сорокин, А.П. Пархомец. – Обзорная информация. – Серия 11. – Вып. 12. М. : ЦНИИТЭИПищепром, 1983. – 24 с.
3. Лыонг, Т.М. Методы скрининга биосурфактант-продуцирующих бактерий (миниобзор) / Т.М. Лыонг, И.А. Нечаева, О.Н. Понаморева // Известия ТулГУ. Естественные науки. – 2019. – Вып. 4. – С. 98–110.
4. Находкина, В.З. Микробиология и микробиологический контроль в свек­лосахарном производстве / В.З. Находкина. – М. : Пищевая промышленность, 1975. –94 с.
Аннотация. В работе проведены исследования по выявлению способности посторонней микрофлоры сахарных предприятий к продуцированию пенообразующих веществ – биосурфактантов. Показано, что наиболее активными продуцентами являются грибы кагатной гнили свёклы, гнилостные бактерии и дрожжи сахаросодержащих потоков. Молочнокислые бактерии не обладают выраженной пенообразующей активностью. Обеспложивание потоков бактерицидным препаратом «Тетасепт» предотвращает микробиологическое пенение сахаросодержащих потоков.
Ключевые слова: транспортёрно-моечная вода (ТМВ), диффузионный сок, грибы кагатной гнили, дрожжи, гнилостные бактерии, биосурфактанты, пенообразование.
Summary. In the work, studies were conducted to identify the ability of foreign microflora of sugar enterprises to produce foaming substances-biosurfactants. It is shown that the most active producers are beet root rot fungi, putrefactive bacteria and yeast of sugar-containing streams. Lactic acid bacteria do not have a pronounced foaming activity. Dedusting of the streams with the bactericidal preparation «Tetasept» prevents microbiological foaming of sugar-containing streams.
Keywords: conveyor-washing water, diffusion juice, cahate rot fungi, yeast, putrefactive bacteria, biosurfactants, foaming.


УДК 664.1
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-5-20-23
Развитие национальной инфраструктуры качества в области сахарной промышленности
Е.А. ТАРАСОВА, канд. техн. наук, К.Б. ГУРЬЕВА, канд. техн. наук
ФГБУ «Научно-исследовательский институт проблем хранения Росрезерва»
А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук (e-mail: mgutu-sahar@mail.ru), Н.Н. ЛЕБЕДЕВА, канд. техн. наук,
Д.П. МИТРОШИНА, аспирант
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (ПКУ)»
Список литературы
1. Шалаев, А.П. Стандартизация — важный инструмент противостояния внешним угрозам / А.П. Шалаев // Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. Стандарты и качество. – 2021. – № 2. – С. 6–13.
2. Ратушняк, Е.С. Формирование национальной инфраструктуры качества в России в условиях интеграции в ЕАЭС / Е.С. Ратушняк, А.В. Муев // Государство и бизнес. Экосистема цифровой экономики: матер. XI Международной научно-практической конференции. Северо-Западный институт управления РАНХиГС при Президенте РФ. – М. : Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ, Северо-Западный институт управления, 2019. – С. 168–173.
3. ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия. – М. : Стандартинфом, 2019. – 23 с.
4. Славянский, А.А. Сахар: назначение, свойства и производство: учеб. пособие / А.А. Славянский. – М. : Московский гос. ун-т технологий и управления им. К.Г. Разумовского (Первый казачий университет), 2012. – 213 с.
5. Песоцкая, А. Определение комплексного показателя качества белого сахара / А. Песоцкая // Студенческая наука как ресурс инновационного потенциала развития: матер. и докл. VI Междунар. студ. научн. конф. – Воронеж : ВГУИТ, 2018. – С. 231–234.
6. Кретова, Я.А. Сырьевая ценность белого сахара, вырабатываемого в России / Я.А. Кретова // Проблемы и перспективы научно-инновационного обеспечения агропромышленного комплекса регионов: сб. докл. Междунар. научно-практич. конф. – Курск : Курский федеральный аграрный научный центр, 2019. – С. 278–282.
7. Штерман, С.В. Качественные характеристики сахара-песка для кондитерского производства / С.В. Штерман [и др.] // Сахар. – 2009. – № 3. – С. 46–52.
8. Силаев, А.В. Переработка сахаров при производстве напитков / А.В. Силаев // Пиво и напитки. – 2004. – № 5. – С. 28–32.
9. Силаев, А.В. Сахара в индустрии напитков / А.В. Силаев // Food and Drinks. – 2005. – № 1. – С. 2–7.
10. Ермолаева, Г.А. Сахар и сахаристые продукты в производстве напитков / Г.А. Ермолаева, Л.А. Сапронова // Пиво и напитки. – 2012. – № 3. – С. 36–39.
11. Егорова, М.И. Поиск формализованных связей между потребительскими свойствами сахара и параметрами технологического процесса его производства / М.И. Егорова [и др.] // Вестник ВГУИТ. – 2018. – Т. 80. – № 3. – С. 196–204.
12. Петров, С.М. Повышение качества свекловичного сахара до экспортного уровня / С.М. Петров [и др.] // Сахар. – 2017. – № 5. – С. 30–33.
13. Славянский, А.А. Технологическое оборудование сахарных заводов: классификация, техническая характеристика, расчёты, компоновка: учеб. пособие / А.А. Славянский. – М. : МГУПП, 2006. – 120 с.
14. Гурьева, К.Б. Способ получения сахара с низкой цветностью и гигроскопичностью для длительного хранения / К.Б. Гурьева, Е.А. Тарасова, Ю.И. Сидоренко // Вопросы продовольственного обеспечения в XXI веке (Товаровед 2016): Сб. тр. научно-практич. конф. – М. : МГУПП, 2016. – С. 315–317.
Аннотация. Рассмотрены возможные пути развития инфраструктуры качества в области сахарной промышленности, приведены требования различных групп потребителей к качеству и безопасности сахара. Предложены направления развития отечественной сахарной промышленности.
Ключевые слова: сахар белый кристаллический, качество, безопасность, показатели, технологическая схема, мутность раствора, массовая доля влаги, примеси.
Summary. Possible ways of developing the quality infrastructure in the field of the sugar industry are considered, the requirements of various groups of consumers for the quality and safety of sugar are given. Directions for the development of the domestic sugar industry are proposed.
Keywords: white crystalline sugar, quality, safety, indicators, technological scheme, solution turbidity, moisture content, impurities.

УДК: 664.15.
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-5-24-39
Супербарботажтм — инновационная технология очистки свекловичной мелассы. Сравнение с современными аналогами
А.Д. ШЕРДАНИ, магистр техники и технологии (e-mail: alansherdani@gmail.com)
Российский химико-технологический университет им. Д.И. Менделеева
Список литературы
1. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
2. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».
3. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
4. Регламент ЕС 1829/2003 «О генетически модифицированных продуктах питания и кормов».
5. Регламент ЕС 1830/2003 «Касательно отслеживания и маркировки генетически модифицированных организмов, а также прослеживаемости продуктов питания и кормов, произведенных из генетически модифицированных организмов, и поправки к Регламенту ЕС 2001/18».
6. Регламент ЕС 951/2006 «Подробные правила выполнения Регламента Совета (ЕС) № 318/2006 в отношении торговли с третьими странами в сахарном секторе».
7. ГОСТ 30561-2017 «Меласса свекловичная. Технические условия».
8. ГОСТ Р 54902-2012 «Меласса тростникового сахара-сырца. Технические условия».
9. ГОСТ 33222-2015 «Сахар белый».
10. Патент RU 2 048 847 «Ионообменный способ комплексной переработки мелассы», 27.11.1995.
11. Патент RU 2 114 177 «Способ производства сахарного сиропа из сахаросодержащего сырья», 27.06.1998.
12. Патент RU 2 301 266 «Способ очистки мелассы перекисью водорода и перманганатом калия», 22.12.2005.
13. Патент RU 2 421 524 «Способ выделения пищевого коричневого сахара из раствора свекловичного сахара», 20.12.2006.
14. Патент RU 2 556 894 «Способ комплексной очистки мелассы и извлечения из нее сахарозы», 20.07.2015.
15. Патент US 3781174 «Непрерывный способ производства рафинированного сахара из сока, экстрагированного из сахарного тростника», 25.12.1973.
16. Патент US 3799806 «Способ очистки и осветления сахарных соков, включающий ультрафильтрацию с последующей очисткой электродиализом», 20.04.1972.
17. Патент US 4331483 «Способ очистки свекольного сока путём приведения сока, подлежащего очистке, в контакт с по меньшей мере двумя ионообменниками, образованными из пористой минеральной подложки, покрытой плёнкой из поперечно сшитого полимера, содержащего или несущего группы четвертичных аммониевых солей для по меньшей мере одного из ионообменников и сульфоновые группы для по меньшей мере одного из других ионообменников», 25.05.1982.
18. Патент US 4083732А «Способ обработки свежего сока сахарного тростника при примерно комнатной температуре, который включает удаление несахарных примесей, концентрированно полученного холодного бесцветного сока посредством обратного осмоса с образованием сиропа, который упаривают с образованием абсолютно белого сахара и пищевой мелассы», 04.11.1978.
19. Патент US 4492601A «Способ уменьшения засорения путём осаждения кальция и кремния перед электродиализом», 08.01.1985.
20. Патент WO 2003/018848 «Способ получения белого и коричневого сахара из сырого диффузионного свекольного сока», 06.03.2003.
21. Брежнева, Т.А. Выделение и исследование сапонинов сахарной свёклы / дисс. … канд. физ. наук. – М., 2003;
22. Бугаенко, И.Ф. Меласса (свекловичная, тростниковая, сырцовая) состав, методы анализа / И.Ф. Бугаенко, С.В. Штерман. – М. : МГУПП, 2006.
23. Голубев, И.Г. Рециклинг отходов в АПК: справ. / И.Г. Голубев [и др.] – М. : Росинформагротех, 2011.
24. Егорова, М.И. Свеклосахарная меласса – сырьё для производства кормопродуктов / М.И. Егорова. – Сахар. – 2010. – № 2.
25. Кривовоз, Б.Г. Совершенствование технологии длительного хранения свекловичной мелассы с минимальными потерями сахара / Б.Г. Кривовоз. – М., 2009.
26. Протасова, М.В. Перспективные направления использования отходов сахарного производства / М.В. Протасова [и др.]. – Электронный научный журнал Курского государственного университета. – 2016. – № 2(10).
27. Сапронов, А.Р. Технология сахара / А.Р. Сапронов [и др.]. – М. : Профессия, 2012.
28. Смирнов, В.А. Пищевые кислоты (лимонная, молочная, винная) / В.А. Смирнов. – М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983.
29. Текутьева, Л.А. Проблемы использования свекловичной мелассы в российском кормопроизводстве / Л.А. Текутьева [и др.]. – APRIORI. Серия : Естественные и технические науки. – 2015. – № 2.
30. Шарипова, Л.Д. Использование мелассы как сырья для получения биоэтанола / Л.Д. Шарипова [и др.] // Энергосбережение и инновационные технологии в топливно-энергетическом комплексе. – Тюмень, 2013.
31. Poel, P.v.d. Sugar Technology. Beet and Cane Sugar Manufacture / P. v.d. Poel [et al.]. – Berlin : Bartens, 1998.
32. de Vogel, St. Biomarkers related to one-carbon metabolism as potential risk factors for distal colorectal adenomas / St. de Vogel [et al.] // Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. – 2011. – № 20(8).
33. Xinran, X. High intakes of choline and betaine reduce breast cancer mortality in population-based study / X. Xinran [et al.] // The FASEB Journal. – 23(11). – 2009.
34. Фарносова, Е.Н. Разработка комбинированной технологии очистки вод от тяжёлых металлов с использованием мембранных методов : дисс. … канд. техн. наук / Е.Н. Фарносова. – М., 2011.
35. Benzing-Purdie, L. Elucidation of the nitrogen forms in melanoidins and humic acid by nitrogen-15 cross polarization-magic angle spinning nuclear magnetic resonance spectroscopy / L. Benzing-
Purdie [et al.] // Journal of Agricultural and Food Chemistry. – 1983. – 31(4).
36. Yao, W.X. Determination of flavonoid compounds in Ginkgo Biloba leaves supercritical fluid extraction and high performance liquid chromatography (SFE/HPLC) / W.X. Yao [et al.] // Chinese Chemical Letters. – 1995. – № 6 (7)
Аннотация. В статье представлены описание и технологическая схема супербарботажаТМ свекловичной мелассы как инновационной аддитивной технологии переработки: сепарации в рамках единого инженерного решения целевых компонентов – сахарозы и бетаина, формирующих пищевую свекловичную мелассу, и отходных примесей, формирующих улучшитель почвы пролонгированного действия. Произведён сравнительный анализ производственно-экономической эффективности супербарботажаТМ с современными технологиями дешугаризации мелассы. Сделан акцент на том, что пищевая свекловичная меласса обладает значительным коммерческим потенциалом в качестве ценного ингредиента или монопродукта для кондитерской промышленности и индустрии сладких безалкогольных напитков.
Ключевые слова: супербарботаж, меласса, сахар, sherdani, ultrabaine, мембрана, ультрафильтрация, диафильтрация, свёкла, производство, рентабельность, переработка, дешугаризация, технология, промышленность, рынок, кондитерский, спред, сироп, патока, инновация, флотация.
Summary. The article presents both description and technological scheme of the superbarbotageTM of beet blackstrap molasses as an innovative additive technology: the single engineering solution separation both of target components – sucrose and betaine forming food beet molasses, and of waste products forming a prolonged action base improver. A comparative analysis of the production and economic efficiency superbarbotageTM with modern molasses desugarization technologies has been carried out. It’s emphasized that edible beet blackstrap molasses has a significant commercial potential as a valuable ingredient or single product for the confectionery and sugary soft drink industries.
Keywords: superbarbotage, molasses, blackstrap, sugar, sherdani, ultrabaine, membrane, ultrafiltration, diafiltration, beet, producing, profitability, processing, desugarization, technology, industry, market, confectionary, spread, syrup, treacle, innovation, flotation.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
УДК 633.63:631.8:632.954
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-5-40-43
Отзывчивость сахарной свёклы на подкормки в период вегетации растений. Роль удобрений в снижении фитотоксичности гербицидов
Е.А. ДВОРЯНКИН, д-р с/х. наук (e-mail: dvoryankin149@gmail.com)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Гродзинский, А.М. Краткий справочник по физиологии растений / А.М. Гродзинский, Д.М. Гродзинский. – Киев : Наукова думка, 1973. – 591 с.
2. Гуреев, И.И. Современные технологии возделывания и уборки сахарной свёклы / И.И. Гуреев. – М., 2009. – 222 с.
3. Ничипорович, А.А. О путях повышения продуктивности фотосинтеза растений в посевах / А.А. Ничипорович // Фотосинтез и вопросы продуктивности растений. – М. : АН СССР, 1963. – С. 5–36.
4. Оканенко, А.С. Интенсивность и продуктивность фотосинтеза / А.С. Оканенко // Вестник АН СССР. – 1972. – № 12. – С. 90–98.
5. Физиология сельскохозяйственных растений / под ред. Б.А. Рубина. – М. : МГУ, 1968. – Т. 7. – 426 с.
Аннотация. Представлен экспериментальный материал, характеризующий рост эффективного плодородия в зависимости от дозы минеральных удобрений. Показано нарастание интенсивности и чистой продуктивности фотосинтеза в посевах с применением оптимальных доз удобрений, которые заметно повышали урожайность культуры и снижали фитотоксичность гербицидов для сахарной свёклы. Отмечена значительная роль подкормок сахарной свёклы в период вегетации культуры для снятия стресса у растений при обработках гербицидами.
Ключевые слова: сахарная свёкла, питание, интенсивность фотосинтеза, чистая продуктивность фотосинтеза, гербициды, фитотоксичность, урожайность.
Summary. The experimental material characterizing growth of effective fertility depending on a dose of mineral fertilizers is presented. When using optimal doses of fertilizers that considerably improve the crop yield and reduce phytotoxicity of herbicides for sugar beet, an increase of photosynthesis intensity and net productivity in fields has been shown. Importance of additional fertilizer applications for sugar beet during the crop vegetation period to relieve a stress in plants after treatment with herbicides has been noted.
Keywords: sugar beet, nutrition, intensity of photosynthesis, net productivity of photosynthesis, herbicides, phytotoxicity, crop yield.

Сезон 2020/21: «крутое пике» озимых Черноземья
С.В. ГОНЧАРОВ, д-р с/х. наук, профессор Воронежского ГАУ (e-mail: slogan070260@gmail.com)
6