Цены и Котировки

ВАШИ ПАРТНЁРЫ
Вестерос. Технологические и инженерные решения для сахарных заводов

Байер. «Деларо®»: фунгицид для сахарной свёклы с физиологическим эффектом

НОВОСТИ

РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в марте 2021 года

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
BMA Academy. Онлайн-обучение в области сахарной промышленности

УДК 664.1.054
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-4-28-33
Физико-химические основы промышленной кристаллизации сахарозы
А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук, профессор (e-mail: mgutu-sahar@mail.ru)
В.А. ГРИБКОВА, канд. техн. наук, доцент (e-mail: vera_gribkova@list.ru)
Н.В. НИКОЛАЕВА, канд. техн. наук, доцент (e-mail: nata_nik@inbox.ru)
Д.П. МИТРОШИНА, ассистент (e-mail: d_mitr96@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)»
Список литературы
1. Патент № 2521422 Российская Федерация, МПК C13B 30/02. Способ получения утфеля первой кристаллизации : заявл. 29.01.2013 : опубл. 27.06.2014 : бюл. № 18 / Славянский А.А., Сергеева Е.А., Лебедева Н.Н., Макарова С.А.
2. Семёнов, Е.В. Кристаллизация сахарозы как диффузионный процесс / Е.В. Семёнов [и др.] // Сахар. – 2003. – № 1. – С. 48–51.
3. Славянский, А.А. Специальная технология сахарного производства: учеб. пособие / А.А. Славянский. – Изд. 2-е, испр. – СПб. : Лань, 2020. – 216 с.
4. Славянский, А.А. Сахар: назначение, свойства и производство:
учеб. пособие / А.А. Славянский. – М., 2012. – 238 с.
5. Славянский, А.А. Центрифугирование и его влияние на выход и качество сахара / А.А. Славянский. – М., 2007.
6. Штангеев, В.О. Современные технологии и оборудование свеклосахарного производства производства. Ч. 2 / В.О. Штангеев [и др.]. – Под ред. В.О. Штангеева. – Киев : Цукор Украiни, 2004. – 320 с.
7. Тарасова, Е.А. Совершенствование технологии получения утфеля I кристаллизации в зависимости от качества сырья: дис. … канд. техн. наук : специальность 05.18.05 / Е.А. Тарасова. – М., 2006. – 145 с.
8. Славянский, А.А. Технологическое оборудование сахарных заводов: классификация, техническая характеристика, расчёты, компоновка: учеб. пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260203 «Технология сахаристых продуктов» / А.А. Славянский. – М., 2006. – 72 с.
9. Лебедева, Н.Н. Разработка эффективной технологии уваривания утфеля первой кристаллизации: дис. канд. техн. наук : специальность 05.18.05 / Н.Н. Лебедева. – М. : Московский гос. ун-т технологий и управления им. К.Г. Разумовского. – М., 2013.
10. Сидоренко, Ю.И. Влияние поверхностно-активных веществ на технологические свойства сахара при его промышленной переработке / Ю.И. Сидоренко, А.А. Славянский, Ю.А. Султанович // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1999. – № 11. – С. 24–26.
Аннотация. Важнейшей задачей свеклосахарного производства является получение максимального выхода белого сахара высокого качества из сырья.
Это в большой степени зависит от работы продуктового отделения, где проводится выкристаллизовывание сахарозы. Кристаллизация сахарозы из сахарных растворов – сложный физико-химический процесс, протекание которого зависит от многих параметров, например качества затравки, температуры уваривания, концентрации сухих веществ, подвижности утфельной массы и т. д. В данной статье авторы предлагают усовершенствованный способ уваривания утфеля I кристаллизации с использованием маточного утфеля с заданным размером кристаллов и усилением циркуляции увариваемого утфеля в вакуум-аппарате. В статье представлено также сопоставление результатов, полученных при проведении процесса кристаллизации по предлагаемому и уже известному способам.
Ключевые слова: кристаллизация сахарозы, уваривание утфеля, вакуум-аппарат с механическим циркулятором, маточный утфель, размер кристаллов, срастание кристаллов, усовершенствованный способ уваривания.
Summary. The most important task of beet sugar production is to obtain the maximum yield of high-quality white sugar from raw materials. This largely depends on
the work of the food department, where the crystallization of sucrose is carried out. The crystallization of sucrose from sugar solutions is a complex physical and chemical process, the course of which depends on many parameters, for example, the quality of the seed, the boiling temperature, the concentration of dry substances, the mobility of the wafer mass, etc. In this article, the authors propose an improved method for boiling utefel I crystallization using a masterbatch utefel with a given crystal size and increasing the circulation of the boiled utefel in a vacuum apparatus. The article also presents a comparison of the results obtained during the crystallization process according to the proposed and already known methods.
Keywords: sucrose crystallization, utefel boiling, vacuum apparatus with mechanical circulator, mother utefel, crystal size, crystal coalescence, advanced boiling method.

УДК: 664.121;633.63
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-4-34-39
Исследование закономерности искажения определяемой сахаристости в сахарной свёкле в зависимости от степени увядания корнеплодов. Часть 3
М.Б. МОЙСЕЯК, проф. кафедры технологии кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых продуктов, канд. техн. наук, доцент (е-mail: marina-mgupp@mail.ru)
Г.М. СУСЛЯНОК, канд. биолог. наук, доцент
А.П. ЧУДИНОВ, мл. научн. сотрудник
О.В. ВОРОНИНА, ассистент
Д.Д. КИРИЛЛОВ, аспирант
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП)»
Список литературы
1. Чернявская, Л.И. Потери сахара и их снижение при хранении сахарной свёклы / Л.И. Чернявская // Сахар. – 2004. – № 5. – С. 24–27.
2. Литвиновская, Л.А. Технологичность свёклы урожая 2017 года и особенности её переработки / Л.А. Литвиновская // Сахар. – 2017. – № 12. – С. 33–40.
3. Славянский, А.А. Промышленное производство сахара: учеб. пособие / А.А. Славянский. – М. : ФГБОУ ВО МГУТУ им. К.Г. Разу­мовского, 2015. – 255 с.
4. Исследование закономерности искажения определяемой сахаристости в сахарной свёкле в зависимости от степени увядания корнеплодов. Ч. 1 / М.Б. Мойсеяк, А.П. Чудинов, О.В. Воронина, С.Р. Бойков // Сахар. – 2020. – № 2. – С. 25–29.
5. Морозов, А.Н. Особенности поведения корнеплодов сахарной свёклы различного физического состояния при хранении / А.Н. Морозов, Н.М. Сапронов, Л.Ю. Смирнова // Пища. Экология. Качество. – 2016. – С. 346–351.
6. Мойсеяк, М.Б. Исследование закономерности искажения определяемой сахаристости в сахарной свёкле в зависимости от степени увядания корнеплодов. Ч. 2 / М.Б. Мойсеяк [и др.] // Сахар. – 2020. – № 6. – С. 24–31.
Аннотация. Цель исследования – подтвердить предположение, что общепризнанный метод определения степени увядания не отражает реальную картину потери массы и сахарозы при степени увядания выше 5 %. В статье проведены исследования степени увядания свёклы по методике ГОСТ Р 53036-2008. Подтверждено, что при высокой степени увядания сахарной свёклы происходят необратимые процессы, которые не позволяют отражать реальную картину технического состояния корнеплодов свёклы. Предложен поправочный коэффициент для введения в принятый метод анализа.
Ключевые слова: сахарная свёкла, сахаристость, поправочный коэффициент, степень увядания, потеря массы.
Summary. The aim of the study is to confirm the assumption that the generally accepted method for determining the degree of wilt does not reflect the real picture of weight loss and sucrose at a wilt rate above 5 %. The article studies the degree of withering of beets according to the method of GOST R 53036-2008. It is confirmed that with a high degree of withering of sugar beet, irreversible processes occur, which do not allow reflecting the real picture of the technical condition of beet root crops. A correction factor is proposed for introduction into the accepted method of analysis.
Keywords: sugar beet, sugar content, correction factor, degree of wilting, weight loss.

Новые ТВС от компании «Макромер» для борьбы с накипью в сезоне 2021 года
В.Н. ТАРАСОВ, канд. хим. наук (e-mail: tarasov@macromer.ru)
Н.П. КОРОТКОВА (e-mail: korotkova@macromer.ru)
К.С. АГАФОНОВА (e-mail: kchemist@macromer.ru)
А.О. СТЮНИНА (e-mail: styunina@macromer.ru)
ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева»
Список литературы
1. Михеев, С.В. Комплексный подход к оценке эффективности ингибиторов накипеобразования / С.В. Михеев, В.Н. Тарасов, Н.П. Короткова // Сахар. – 2019. – № 7. – С. 18–21.
2. Михеев, С.В. Метод оценки эффективности ингибиторов накипеобразования для сахарной промышленности / С.В. Михеев, В.Н. Тарасов, Н.П. Короткова // Сахар. – 2018. – № 9. – С. 36–39.
3. Тарасов, В.Н. Динамический метод оценки эффективности ингибиторов накипеобразования на лабораторной выпарной установке / В.Н. Тарасов, С.В. Михеев, Н.П. Короткова // Сахар. – 2020. – № 11. – С. 18–21.
4. Соли кальция и их влияние на эффективность производства и качество сахара / Л. Хомичак, С. Василенко, В. Кухар // Вісник цукровиків України. – 2014. – № 5. – С. 13–14.ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ

УДК 633.63 : 632.51 : 632.954 : 631.547.2
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-4-43-47
Особенности формирования урожайности сахарной свёклы при внесении новых комбинаций гербицидов в ЦЧР
О.В. Гамуев, ст. научн. сотр. лаборатории сортовых технологий возделывания сахарной свёклы, канд. с/х. наук
(e-mail: 89611802273@mail.ru)
В.М. Вилков, научн. сотр. лаборатории сортовых технологий возделывания сахарной свёклы
О.А. Минакова, д-р с/х. наук (e-mail: olalmin2@rambler.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Гамуев, В.В. Интегрированная защита сахарной свёклы от сорняков / В.В. Гамуев, А.В. Рябчинский // Защита и карантин растений. – 2010. – № 12. – С. 39–42.
2. Гамуев, О.В. Эффективность применения новых комбинаций гербицидов противодвудольного спектра действия в посевах сахарной свёклы в ЦЧР / О.В. Гамуев, В.М. Вилков // Сахар. – 2020. – № 11. – С. 40–43.
3. Голтикс, СП. [Электронный ресурс] // Пестициды.ru. URL: https://www.pesticidy.ru/pesticide/Goltix (дата обращения: 18.10.2020)
4. Дворянкин, Е.А. Реакция сахарной свёклы на гербициды группы бетанала в зависимости от погодных условий: освещённости и температуры воздуха / Е.А. Дворянкин // Сахар. – 2019. – № 7. – С. 22–25.
5. Ефремова, Е.Н. Формирование площади листовой поверхности сахарной свёклы в результате ресурсосберегающей обработки почвы / Е.Н. Ефремова // Актуальная биотехнология. – 2014. – № 1 (8). – С. 44–47.
6. Исламгулов, Д.Р. Сортовые особенности и технологические качества корнеплодов / Д.Р. Исламгулов, Р.Р. Исмагилов, Р.Р. Алимгафаров // Сахарная свёкла. – 2012. – № 10. – С. 14–17.
7. Карибу, СП [Электронный ресурс] // Пестициды.ru. URL: https://www.pesticidy.ru/pesticide/Caribou (дата обращения: 18.10.2020).
8. Кунце, А.С. Возделывание сахарной свёклы без затрат ручного труда / А.С. Кунце // Земледелие. – 1994. – № 2. – С. 25–26.
9. Мамсиров, Н.И. Надёжная защита посевов сахарной свёклы от сорняков в предгорной зоне Респуб­лики Адыгея / Н.И. Мамсиров, Т.Н. Бондарева // Новые технологии. – 2017. – № 4. – С. 118–125.
10. Садовская, Л.К. 974. Особенности проявления фитотоксичности гербицидов группы Бетанала на сахарной свёкле. Дворянкин E.A. // Сахарная свёкла. – 2011. – № 9. – С. 25–29. – рез. англ. – библиогр. : С. 29. шифр П1767 / Л.К. Садовская // Экологическая безопасность в АПК. Реферативный журнал. – 2014. – № 4. – С. 974.
11. Санин, С.С. Адаптивная защита растений – важнейшее звено современного растениеводства / С.С. Санин / Современные проблемы адаптации (IV Жученковские чтения). Сб. научн. тр. Международной научно-практич. конф. – 2018. – С. 122–143.
12. Свекловодство респуб­лики Беларусь / И.С. Татур, Ю.М. Чечёткин, С.А. Мелентьева, С.Н. Гайтюкевич // Защита и карантин растений. – 2016. – № 7. – С. 21–28.
13. Цыбульникова, Р.Ю. Эффек­тивность противодвудольных и противозлаковых гербицидов в посевах сахарной свёклы / Р.Ю. Цыбульникова, Л.Г. Мордалёва / Научное обеспечение агропромышленного комплекса: сб. ст. по матер. ХI Всеросс. конф. молодых учёных, посв. 95-летию Кубанского ГАУ и 80-летию со дня образования Краснодарского края. – 2017. – С. 218–219.
Аннотация. Трёхкратное применение гербицида Карибу в сочетании с рекомендованными нормами гербицидов бетанальной группы, а также двукратное внесение Голтикса совместно с рекомендованными нормами бетаналов способствовало наиболее интенсивному приросту массы корнеплода в течение вегетации и созданию высокой продуктивности сахарной свёклы на момент уборки в полевом опыте в условиях зоны неустойчивого увлажнения ЦЧР.
Ключевые слова: сахарная свёкла, гербициды, Голтикс, Карибу, Бетанал, урожайность, динамика роста.
Summary. Peculiarities of sugar beet yield formation when applying new combinations of herbicides in the Central-Black Earth Region Thrice-repeated application of the Caribou herbicide in combination with betanal group herbicides in the recommended application rates as well as twice-repeated application of Goltix together with the betanals in the recommended application rates promoted the most intensive increase of a beet root mass during vegetation and obtaining of high sugar beet productivity at the time of harvesting in the field experiment under conditions of the Central Black-Earth Region unstable rainfall area.
Keywords: sugar beet, herbicides, Goltix, Caribou, Betanal, yield, growth dynamics.

УДК 633.63:581.143.6
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-4-48-53
Индуцированный мутагенез как способ создания нового исходного материала сахарной свёклы
Е.Н. ВАСИЛЬЧЕНКО, ст. научн. сотрудник
Т.П. ЖУЖЖАЛОВА, гл. научн. сотрудник, д-р биолог. наук, профессор
О.В. ТКАЧЕНКО, мл. научн. сотрудник
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
(е-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Список литературы
1. Мутагенез в культуре изолированных микроспор рапса Biotechnology / К.Ж. Жамбакин, А.К. Затыбеков, Д.В. Волков, М.Х. Шамекова // Theory and Practice. – 2015. – № 3. – С. 20–32.
2. Jambhulkar, S.J. Mutagenesis: Generation and Evaluation of Induced Mutations, in M. Delseny
J.-C. Kader (Editors-in-Chief). Advances in Botanical Research Incorporating Rapeseed Breeding // Academic Press is an imprint of Elsevier – 2007. – Vol. 45. – РР. 417–434.
3. Emrani, S.N. Seed viability, germination and seedling growth ofcanola (Brassica napus L.) as influenced by chemical mutagens / S.N. Emrani, A. Arzani, G. Saeidi // African Journal of Biotechnology. – 2011. – Vol. 10 (59). – РР. 12602–12613.
4. Кашина, М.С. Биотехнологические методы в селекции растений / М.С. Кашина. – Саратов, 2018 –18 с.
5. Корниенко, А.В. Основы мутационной селекции свёклы. – М. : Агропромиздат, 1990. – 208 с.
6. Васильченко, Е.Н. Биотехнологические методы в роде Вeta / Е.Н. Васильченко, Т.П. Жужжалова, Е.О. Колесникова // Сахарная свёкла. – 2020. – № 4. – С. 8–12.
7. An, L.-J. Mutation induced by ethylmethanesulphonate (EMS), in vitro screening for salt tolerance
and plant regeneration of sweet potato (Ipomoea batatas L.) / L.-J. An // Plant Cell Tiss. Org. – 2007. – Р. 77–81.
Аннотация. В статье представлен метод индуцированного мутагенеза в культуре изолированных органов и тканей Beta vulgaris L. В результате использования химического мутагена этилметансульфонаната (ЭМС) установлено, что наибольшей мутабильностью обладают растворы ЭМС в концентрации 8 мМ при обработке эксплантов в течение 30 минут. Показано стимулирующее воздействие ЭМС на регенерационную способность гаплоидных тканей (75,9 %) и на изменение плоидности растений-регенерантов. Полученные растения-регенеранты различались по морфологическим, цитологическим и молекулярно-генетическим признакам. Применение данного метода увеличивает спектр генетической изменчивости и позволяет за короткий срок создать новый исходный материал сахарной свёклы.
Ключевые слова: сахарная свёкла, экспланты, растения-регенеранты, этилметансульфонат, химический мутагенез.
Summary. In the paper, a method of induced mutagenesis in Beta vulgaris L. isolated organs and tissues culture is presented. As a result of using a chemical mutagen – ethylmethanesulfonate (EMS), it has been determined that EMS solutions in concentrations from 8mM have the greatest mutability when treating explants within 30 minutes. Stimulating effect of EMS on regenerative ability of haploid tissues (75,9 %) and on change of ploidy level of plants-regenerants has been shown. The obtained plants-regenerants differ in morphological, cytological and molecular-genetic traits. Use of this method increases a spectrum of genetical variability and allows development of new sugar beet starting material in a short space of time.
Keywords: sugar beet, explants, plants-regenerants, ethylmethane sulphonate, chemical mutagenesis.

УДК 633.63:631.8
doi.org/10.24412/2413-5518-2021-4-54-56
Роль хелатного агента ЭДТА в локализации микроэлементов на эпидерме клеток листа сахарной свёклы
Е.А. ДВОРЯНКИН, д-р с/х. наук (e-mail: dvoryankin149@gmail.com)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Алексеев, В.Н. Курс качественного химического полумикроанализа / В.Н. Алексеев. – М. : Химия, 1973. – 584 с.
2. Анспок, П.И. Микроудобрения / П.И. Анспок. – Л. : Агропромиздат, 1990. – 272 с.
3. Булыгин, С.Ю. Микроэлементы в сельском хозяйстве / С.Ю. Булыгин [и др]. – Днiпропетровськ : Сiч, 2007. – 100 с.
4. Дворянкин, Е.А. Локализация и трансформация монокомпонентных хелатных микроудобрений на поверхности листьев сахарной свёклы / Е.А. Дворянкин // Сахар. – 2020. – № 11. – С. 29–33.
5. Дворянкин, Е.А. Локализация и миграция хелата марганца (ЭДТА) на поверхности листьев сахарной свёклы при внекорневой подкормке растений культуры /
Е.А. Дворянкин // Сахарная свёкла. – 2020. – № 2. – С. 31–34.
6. Дятлова, Н.М. Комплексоны и комплексонаты металлов / Н.М. Дятлова, В.Я. Тёмкина, К.И. Попов. – М. : Химия, 1988. – 544 с.
7. Камруков, А.С. Современные окислительные и фотоокислительные методы разрушения комплексонов в жидких радиоактивных отходах / А.С. Камруков, Д.О. Новиков // Безопасность в техносфере. – 2015. – № 1. – С. 68–83.
8. Мартыненко, Л.И. О влиянии комплексонов на биосферу / Л.И. Мартыненко, Н.П. Кузьмина // Химия комплексонов и их применение. – Калинин : 1986. – С. 3–28.
9. Терентьев, Р.А. Некоторые аспекты реакционной способности динатриевой соли этилендиаминтетрауксусной кислоты (ЭДТА) / Р.А. Терентьев [и др.] // Известия Алтайского государственного университета. – 2011. – № 3 – 1(71). – С. 143–147.
10. Самусенко, Ю.В. Применение ЭДТА в сельском хозяйстве // Ю.В. Самусенко // URL: http://agropravda.com/news/chimia-dla-rasteniy/11521-primenenie-edta-v-selskom-hozyaystve (дата обращения: 15.01.2021).
Аннотация. Исследовано влияние погодных условий на трансформацию ЭДТА на эпидерме листьев сахарной свёклы. Установлено, что ЭДТА распределяется равномерно на поверхности растительной клетки в виде шероховатой тонкой плёнки в условиях тёплой или жаркой сухой погоды. При высокой влажности воздуха структура плёнки ЭДТА становится более рыхлой, а сам препарат в основном распределяется вдоль стенок клеток. Показана ведущая роль хелатных агентов в локализации, структуризации и миграции микроэлементов на эпидерме растительной клетки сахарной свёклы.
Ключевые слова: сахарная свёкла, хелатный агент ЭДТА, хелатное микроудобрение, эпидерма, локализация, трансформация, миграция.
Summary. Influence of weather conditions on transformation of EDTA on sugar beet leaves epidermis has been studied. It has been determined that EDTA is evenly distributed over a plant cell surface as a harsh thin layer under conditions of warm or hot dry weather. Under conditions of high air moisture level, structure of the EDTA layer becomes looser, and the compound itself is mainly distributed along the cell walls. The leading role of chelating agents in localization, structuring and migration of microelements on a plant cell epidermis of sugar beet has been revealed.
Keywords: sugar beet, the EDTA chelate agent, chelate microfertilizer, epidermis, localization, transformation, migration.