Цены и Котировки

Руки с мылом – чай без сахара
О.А. РЯБЦЕВА.

НОВОСТИ
Новости

Второе рождение Елецкого сахарного завода


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, мелассы и свекловичного жома в октябре


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Особенности возделывания сахарной свёклы в Центрально-Чернозёмном регионе в 2016 г.
Е.И. КОСТЕНКО, советник генерального директора
ООО «ЦЧ АПК» по производству (e-mail: kostenko@prodimex-agro.ru)
Список литературы
1. Беседин, Н.В. Совершенствование способов внесения минеральных удобрений под сахарную свёклу при безотвальной обработке почвы / Н.В. Беседин, Е.И. Костенко // Сахар. – 2016. – № 3.– С. 31–37.
2. Костенко, Е.И. Корневые гнили сахарной свёклы в ЦЧР в 2016 году // Сахар. – 2016. – № 8. – С. 34–35.
3. Саенко, Г.М. Особенности патогенеза гриба Macrophomina phaseolina (Tassi) Gold. на сое и селекционны меры снижения его вредоносности: автореф. дисс. … канд. биолог. наук. – Краснодар, 2011
Аннотация. В статье проанализированы особенности вегетации сахарной свёклы в 2016 г. в Центрально-Чернозёмном регионе РФ, в большинстве своём вызванные большим количеством выпавших в течение вегетационного сезона осадков. В то же время влияние осадков на процессы, происходящие в почвенном профиле, было различным для разных зон ЦЧР и зависело от типа почв, агрохимического состава, принятой системы обработки почвы и системы удобрений. Как следствие, наблюдалось и существенное повышение урожайности из-за оптимизации режима питания, и её снижение под воздействием патогенных организмов, сохранение высокого уровня сахаристости при оптимальном балансе элементов питания либо снижение качественных показателей корнеплодов в результате возникшего дисбаланса. По мнению автора статьи, изменения в пахотном горизонте почвы, произошедшие в 2016 г., окажут влияние на условия вегетации сахарной свёклы и в последующие несколько лет.
Ключевые слова: сахарная свёкла, вегетационный сезон 2016 г., распределение элементов питания, афаномицетная корневая гниль, система обработки почвы без оборота пласта, корневая гниль сахарной свёклы по типу «мягкий хвост».
Summary. The article analyzes factors of sugar beet vegetation in 2016 in the Central Black Earth region of Russia, most of them being caused by an excess precipitation during growing season. At the same time influence of rainfall on the processes occurring in the soil were different for various areas of the CBE region and depended on the type of soil, agrochemical formulation systems of soil treatment and fertilization. As a result, we observed a significant increase in yields due to optimization of the feeding mode, as well as its decline under the influence of pathogenic organisms; maintaining high sugar content at an optimal balance of nutrients or reduction of qualitative indicators of beet roots as a result of the imbalance. According to the author, the changes in the tillable soil layer, occurred in 2016, will have an impact on the conditions of the sugar beet growing in the next few years.
Keywords: sugar beet, the growing season in 2016, the distribution of nutrients, aphanomyces root rot, tillage system without layer upheaval, «soft tail» root rot of sugar beet.

Достижения республики Татарстан в мелиорации.
Растениеводство на поливе прибыльнее, чем на богаре!
М.М. ХИСМАТУЛЛИН, директор ФГБУ «Управление «Татмелиоводхоз»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Комплексная оценка основных типов диффузионных установок свеклосахарного производства
Б.Н. ВАЛОВОЙ, канд. техн. наук, С.Л. ФИЛАТОВ
Инжиниринговая компания «НТ-Пром» (е-mail: sugar@nt-prom.ru)
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук (е-mail: petrovsm@mail.ru)
Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук (е-mail: pnmm@mail.ru)
В.И. ТУЖИЛКИН, д-р техн. наук (е-mail: tvi39@yandex.ru)
Московский государственный университет пищевых производств
Список литературы
1. Валовой, Б.Н. Исследование статических и динамических свойств процессов в непрерывно действующей диффузионной установке колонного типа с точки зрения задач управления: автореф. дисс. … канд. техн. наук. – Киев : КТИПП, 1972. – 28 с.
2. Валовой, Б.Н. Первая отечественная ротационная диффузионная установка успешно введена в эксплуатацию / Б.Н. Валовой, С.Л. Филатов, Н.Н. Королёв [и др.] // Сахар. – 2015. – № 1. – С. 34–41.
3. Василяка, А. Пути повышения тепловой и технологической эффективности диффузионных установок / А. Василяка, Л. Верхола, М. Ладановский // Сахар и свёкла. – 2011. – № 1. – С. 22–24.
4. Верхола, Л.А. Критерии оценки эффективности процесса в диффузионных установках / Л.А. Верхола, Н.Н. Пушанко // Сахар. – 2007. – № 5. – С. 25–29.
5. Гребенюк, С.М. Технологическое оборудование сахарных заводов. 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. – 520 с.
6. Даишев, М.И. Теоретические основы технологии сахара. Часть 1. Технология получения диффузионного сока (современное состояние и перспективы развития). – Краснодар, 1997. – 70 с.
7. Ерёменко, Б.А. Оценка влияния величины откачки диффузионного сока на производственные показатели работы сахарного завода / Б.А. Ерёменко, К.Ф. Гербут, А.Ф. Кравчук // Цукор Украіни. – № 3.– 2001. – С. 18–20.
8. Коваль, Е.Т. Преобразованное универсальное уравнение процесса диффузии / Е.Т. Коваль, А.Я. Загорулько, Я.Н. Таварткиладзе // Труды ВНИИСП, 1964. – Вып. 12. – С. 71–77.
9. Маринетти, Н. Моделирование и регуляция непрерывной экстракции сахарной свёклы / Н. Маринетти, Ж. Мантовани, С. Ланди // Доклад Н. Маринетти на заседании СИТС в Вене 13 мая 1975 г.– 18 с.
10. Пушанко, Н.Н. Влияние конструкции транспортных систем диффузионных аппаратов на процесс перемешивания / Н.Н. Пушанко, В.Н. Кухар, А.А. Серёгин, Н.В. Марчук // Пищевая промышленность. Научн.-производ. сб. – 1986. – № 2. – С. 23–25.
11. Пушанко, Н.Н. Гидродинамические условия экстрагирования и эффективность работы диффузионных установок // Сахар. – 2013. – № 11. – С. 2–6.
12. Пушанко, Н.Н. Исследование скорости износа транспортной системы колонного диффузионного аппарата / Н.Н. Пушанко, А.А. Серёгин, С.В. Рогальский [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология. – 1990. – № 4. – С. 58–60.
13. Серёгин, А.А. Зависимость интенсивности массоотдачи в системе ≪свекловичная стружка – диффузионный сок≫ от конструкции транспортных систем колонных диффузионных аппаратов / А.А. Серёгин, Д.Н. Люлька // Сахар. – 2010. – № 3. – С. 47–48.
14. Серёгин, А.А. Колонные диффузионные установки нового поколения ЭКА / А.А. Серёгин // Сахар. – 2004. – № 1. – С. 35–39.
15. Силин, П.М. Сравнение работы диффузионных аппаратов разных систем // Сахарная промышленность. – 1966. – № 8. – С. 20–24.
16. Верхола, Л.А. Екстракція цукру з буряків: можливості наявного обладнання / Л.А. Верхола, М.М. Пушанко // Цукор України. – 2011. – № 11. – С. 33–41.
17. Верхола, Л.А. Оцiнювання технiчного рiвня дифузiйних установок / Л.А. Верхола, М.М. Пушанко // Цукор Украïни. – 2010. – № 1. – С. 28–33.
18. Ладановський, М.І. Впровадження колонної установки системі ≪Buckau-Wolf≫ на Жердєвськом иу цукровому заводі / М.І. Ладановський, Л.А. Верхола, Д. Паскаль, Ж. Совано // Цукор України. – 2013. – № 3. – С. 26–31.
19. Хоменко, М.Д. Сучасні схеми та обладнання для переробки цукрових буряків. – Київ : Сталь, 2006. – 240 с.
Аннотация. Проанализированы различные обобщающие критерии оценки технических и технологических достоинств аппаратурного оформления процесса экстрагирования сахара из свекловичной стружки. Выполнен сравнительный анализ диффузионных установок колонного, наклонного и ротационного типов на основе технико-экономической оценки, дополняющей технико-технологические аспекты. Показаны минимальные издержки и более эффективная адаптация технологического процесса экстрагирования к изменяющемуся качеству свекловичной стружки и её реологическому состоянию в ротационной диффузионной установке ОРДУ-НТ 06.
Ключевые слова: наклонная шнековая диффузионная установка, колонная диффузионная установка, ротационная диффузионная установка, откачка диффузионного сока, удельная нагрузка, потери сахара в жоме, издержки, статическая технико-экономическая модель.
Summary. Analyzed various generalized criteria for evaluation of technical and technological advantages of instrumental registration of sugar extraction from sugar beet chips. Comparative analysis of column type, inclined and rotary diffusion units done, being based on the technical and economic evaluation, on top of technological aspects. Demonstrated minimum costs and more efficient adaptation of technological process of extraction to the changing quality of sugar beet chips and its rheological state in rotational diffusion unit ORDU-NT 06.
Keywords: inclined screw diffusion unit, column diffusion unit, rotational diffusion unit, pumping of raw juice, specific load, sugar losses in pulp, costs, static feasibility model.


Разработка композиции кофейного напитка без глюкозы с заданными функциональными свойствами
М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, проф., Д.Д. КИРИЛЛОВ, магистр, И.А. СУЛЯЕВА, ассист., Д.Д. КИРИЛЛОВ, студ.
Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП)
Список литературы
1. Кудряшов, Н.А. Повышение тонизирующих свойств кофейных напитков / Н.А. Кудряшов, Р.Г. Гарциянц, И.И. Татарченко // Пиво и напитки. – 2003. – № 1.
2. Нахмедов, Ф.Г. Кофе и кофе продукты // Чай и кофе. – 1998. – № 1.
3. Нахмедов, Ф.Г. Развитие ассортимента кофепродуктов // Чай и кофе. – 1999. – № 3.
4. Татарченко, И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов // И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И. Касьянов. – М. : Академия, 2004.
Аннотация: Статья посвящена разработке продуктов в рамках программы импортозамещения, рассматриваются пути и методы создания кофейных композиций с использованием отечественного сырья с целью повышения их функциональной составляющей.
Ключевые слова: капучино, глюкоза, сахар-песок, импортозамещение.
Summary. The article is devoted to the development of products within the framework of import substitution program, we discuss the ways and methods of making coffee compositions using domestic raw materials with the purpose to improve their functional component.
Keywords: cappuccino, glucose, sugar, import substitution.

Идентификация и количественная оценка моносахаридов в сахаристых продуктах
Н.Н. РОЕВА, д-р хим. наук, проф. (е-mail: roeva@mgupp.ru); С.С. ВОРОНИЧ, канд. техн. наук, доц.;
Д.А. ЗАЙЦЕВ, ст. преп.; В.Н. ЛЕОНОВА, канд. техн. наук
Московский государственный университет пищевых производств
Список литературы
1. Роева, Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учеб. пособие / Н.Н. Роева. – СПб. : Троицкий мост, 2010. – 256 с.
2. Определение ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах / Н.Н. Роева, М.Б. Мойсеяк, С.А. Янковский, С.С. Воронич // Сахар. – 2016. – № 4. – С. 52–53.
3. Экоаналитические основы определения нитратов и нитритов в объектах растительного происхождения / Н.Н. Роева [и др.] // Тезисы докладов X Всероссийской конференции по анализу объектов окружающей среды ≪Экоаналитика-2016≫. – Углич, 2016. – С. 146.
4. Аналитические возможности методов определения ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах / Н.Н. Роева, М.Б. Мойсеяк, С.А. Янковский, Д.А. Зайцев // Сахар. – 2016. – № 3. – С. 47–50.
5. Определение контаминантов растительного происхождения в продовольственном сырье и продуктах питания / Н.Н. Роева [и др.] // Сб. статей по материалам научно-практической конференции, посвящённой 86-летию со дня рождения академика РАН Ю.А. Израэля. – М., 2016. – С. 188–193.
Аннотация. Для идентификации моносахаридов в сахаристых продуктах применён метод газовой хроматографии. Установлены оптимальные условия хроматографирования. Количественную оценку содержания моносахаридов в сахаристых продуктах проводили фотоколориметрическим методом, основанным на колориметрировании избытка щелочного раствора гексоцианоферрата (III) калия после реакции с редуцирующими сахарами. Выбор применения вышеуказанных методов продиктован их преимуществами перед другими аналитическими методами, используемыми для анализа сахаристых продуктов в плане чувствительности, точности анализа и воспроизводимости получаемых результатов.
Ключевые слова: моносахариды, сахаристые продукты, газовая хроматография, фотоколориметрический метод.
Summary. To identify the monosaccharides in the sugar products applied the method of gas chromatography. Optimal conditions chromatography. Quantification of monosaccharides sugar products carried photocolorimetry method based on colorimetry excess alkali solution geksotsianoferrata (III) after the reaction of potassium with reducing sugars. Select application dictated by the above methods of their advantages over other analytical methods used for the analysis of sugary foods in terms of sensitivity, accuracy and reproducibility of analysis results.
Keywords: monosaccharides, sugar products, gas chromatography, photocolorimetric method


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Оценка налогового бремени и налоговой нагрузки сахарного завода: практическая реализация
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения;
Л.В. БРЯНЦЕВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования;
П.А. ЛОПАТИНА, ассист. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Налоговый кодекс Российской Федерации (части 1 и 2): офиц. текст. – М. : Омега-Л, 2015. – 944 с.
2. Концепция системы планирования выездных налоговых проверок: приказ Федеральной налоговой службы от 30.05.2007 № ММ-3-06/333@.
3. О работе комиссий налоговых органов по легализации налоговой базы: письмо Федеральной налоговой службы от 17.07.2013 № АС-4-2/12722@.
4. Волгина, И. Как рассчитать налоговую нагрузку и рентабельность, чтобы узнать, ждать ли проверки // Главбух: практический журнал для бухгалтера. – 2013. – № 11. – С. 82–87.
5. Полозова, А.Н. Оценка налогового бремени и налоговой нагрузки организации-налогоплательщика: нормативно-правовое регулирование / Л.В. Брянцева, И.Н. Маслова, Р.В. Нуждин // Сахар. – 2016. – № 10. – С. 44–50.
Аннотация. Дана оценка информации о величине начисленных и уплаченных налогов организациями сахарного производства России. Рассчитаны налоговое бремя и налоговая нагрузка организаций сахарного производства Воронежской области. Представлены и проанализированы налоговые и экономические показатели деятельности конкретного сахарного завода. Доказана необходимость пересмотра нормативной (безопасной) налоговой нагрузки для сахарного производства.
Ключевые слова: производство сахара, организация налогоплательщик, экономическая деятельность, налоговая нагрузка, налоговое бремя, методика оценки, налоговый мониторинг, нормативные правовые акты, рентабельность продаж, рентабельность активов, безопасный уровень.
Summary. The information about the amount accrued and paid taxes by organizations of sugar industry of Russia is evaluated. The tax burden and the level of tax burden of sugar production organizations of Voronezh region are calculated. The fiscal and economic indicators of a particular sugar factory are presented and analyzed. The need for revision of the regulatory (safety) level of the tax burden for sugar production is proved.
Keywords: sugar production, organization-taxpayer, economic activity, level of tax burden, tax burden, assessment methods, tax monitoring, tax risks, regulations, return on sales, return on assets, safe level.

Факторы и условия управления развитием свеклосахарного производства
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования,
П.А. ЛОПАТИНА, ассист. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Брянцева, Л.В. Бизнес-анализ состояния и развития перерабатывающих организаций АПК / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова, В.П. Воронин, И.В. Гребнева. – Воронеж : ЦНТИ. – 2009. – 199 с.
2. Брянцева, Л.В. Системная методология технологических процедур сбалансированного управления развитием перерабатывающих организаций // Вестник ИНЖЭКО На. Серия: Экономика. – 2008. – № 3 (22). – С. 22–32.
3. Брянцева, Л.В. Концептуальные положения сбалансированного управления развитием перерабатывающих организаций агропромышленного комплекса // Региональная экономика: теория и практика. – 2008. – № 25. – С. 68–72.
4. Нуждин, Р.В. Методические подходы к определению и распределению синергетического эффекта / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 244–248.
5. Нуждин, Р.В. Стратегическое партнёрство в свеклосахарном комплексе / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова // Сахар. – 2006. – № 1. – С. 20–27.
6. Нуждин, Р.В. Формирование и развитие бизнес-отношений в промышленных экономических системах: монография / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова. – М. : Изд-во МАИ, 2006. – 172 с.
7. Полозова, А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт. Авт. образовательная некоммерческая орг. высш. проф. образования ≪Ин-т менеджмента, маркетинга и финансов≫. – Воронеж, 2012. – 149 с.
8. Полозова, А.Н. Экономическая деятельность хозяйствующих субъектов свеклосахарного производства Воронежской области / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, А.Е. Корниенко, И.М. Ярцева // Сахар. – 2011. – № 12. – С. 26–31.
9. Полозова, А.Н. Издержки бизнес-деятельности: управленческий анализ по статьям и элементам / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева // Сахар. – 2006. – № 10. – С. 19–22.
10. Полозова, А.Н. Развитие сопряжённых отраслей свеклосахарного комплекса: тенденции, возможности, стратегии / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Р.В. Нуждин. – Воронеж : Научная книга, 2006. – 216 с.
11. Полозова, А.Н. Алгоритмизация процесса управления доходами в предпринимательской деятельности / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева, И.С. Лохманова // Системы управления и информационные технологии. – 2007. – Т. 27. – № 1.3. – С. 372–377.
12. Рябцева, О.А. Возрождение селекции семян сахарной свёклы в России // Сахар. – 2016. – № 2. – С. 22–23.
Аннотация. Рассмотрена взаимосвязь факторов среды и условий экономической деятельности организаций свеклосахарного производства. Классифицированы факторы внешней, сопряжённой и внутренней среды. Систематизированы условия развития экономической деятельности. Охарактеризованы факторы, которые влияют на условия, препятствующие развитию экономической деятельности сахарных заводов. Доказана приоритетность факторов внешней и сопряжённой среды для обеспечения производственной безопасности свеклосахарного
производства.
Ключевые слова: факторы, условия, сахарное производство, среда, классификация, систематизация, экономическая деятельность, заготовка сырья, импортозамещение.
Summary. The interaction of the factors and conditions for business activity of the sugar industry are characterized. The factors of external, internal and conjugate environment are classified. The conditions of the development of business activity are systematized.
The factors hindering the development of business activity of the sugar-mills are characterized. The priority role of the factors of external and of conjugate environment for the industrial safety of sugar industry is proved in this paper.
Keywords: factors, conditions, sugar industry, environment, classification, systematization, business activity, procurement of raw materials, import substitution.


ЮБИЛЕЙ
История развития Залегощенского сахарного завода Орловской области


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Сработает ли сахарный налог?
Д. Вудс.