Цены и Котировки

НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в мае


ТЕМА НОМЕРА
XII Международный сахарный форум

Лучшие свеклосеющие хозяйства и сахарные заводы России и государств – участников Таможенного союза в 2012 году

Лучшее свеклосеющее хозяйство России 2012 года

Лучший сахарный завод России 2012 года

Лучшее свеклосеющее хозяйство Таможенного союза 2012 года

Лучший сахарный завод Таможенного союза 2012 года


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Holmer – 15 лет на рынке России


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Основные проблемы возделывания сахарной свёклы в России
А.К. НАНАЕНКО, д-р с/х наук, проф. (E-mail: a-k-n@yandex.ru)
Аннотация. Описаны основные проблемы, препятствующие развитию свеклосахарного производства России: нерациональное формирование сырьевых зон сахарных заводов; слабость отечественного семеноводства сахарной свёклы; затратные технологии её возделывания, заимствованные из-за рубежа и не окупаемые урожаем; отсутствие информационного сопровождения новых технологий в производстве; необходимость глубокой переработки отходов сахарного производства с целью обеспечения его экологической безопасности; отсутствие государственных дотаций и кредитов для совершенствования экономических отношений между свекловодами и сахарными заводами. Предложены пути решения этих проблем.
Ключевые слова: сахарная свёкла, выращивание, переработка.
Summary. There are described the main problems impeding the development of sugar industry in Russia: the irrational formation of raw zones of sugar mills, the weakness of the domestic sugar beet seed; costly technologies of sugar beet growing, borrowed from abroad and not paid back by the harvest, the lack of information support of new technologies in production, the need for deep processing of waste of sugar production in order to ensure its environmental safety, the lack of government grants and loans for the improvement of economic relations between beet growers and sugar factories. The ways of solving these problems are offered.
Keywords: sugar beet, growing, processing.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Лохвицкий сахарный завод: техническое перевооружение станции дефекосатурационной
очистки диффузионного сока
В.Н. КУХАР, Д.М. ВИНЮКОВ, М.С. КОЗЛО, О.Н. СЛАСТЕНЕНКО, ООО фирма «ТМА» (E-mail: tma@tma.ua),
Л.И. ЧЕРНЯВСКАЯ, д-р техн. наук, Украинский НИИ сахарной промышленности,
В.А. ПОТЕЛЬЧАК, Яготинский механический завод,
В.А. ДЕРИВЕДМИДЬ, О.А. КИРИЧЕНКО, Лохвицкий ордена Ленина сахарный завод
ЛИТЕРАТУРА
1. Бобровник Л.Д. Физико-химические основы очистки в сахарном производстве. – Киев : Вища школа, 1994. – 251 с.
2. Бугаенко И.Ф. Принципы эффективного сахарного производства. – М., 2003. – С. 86.
3. Гайсинский сахарный завод: реконструкция сокоочистительного отделения / В.И. Симак, С.И. Гончаров, Л.Г. Рогач, В.Н. Кухар, Ю.С. Гранковский, Л.И Чернявская // Сахар. – 2008. – №4. – С. 48–51.
4. Инструкция по ведению технологического процесса свеклосахарного производства. – Киев : ВНИИСП, 1985. – 372 с.
5. Захаров К.П. О месте ввода суспенции сока I сатурации на прогрессивную преддефекацию / К.П. Захаров, В.З. Семененко, Н.И. Жаринов // Сахарная промышленность. – 1981. – №3. – С. 9–33.
6. Предварительная и основная дефекация: усовершенствование процессов / В.М. Посохов, А.Л. Шрамко, Т.В. Димакова и др. // Сахар. – 2009. – №2. – С. 61–65.
7. Прогрессивные преддефекаторы в типовой схеме очистки сока / Н.И. Жаринов и др. // Сахарная свекла: производство и переработка. – 1989. – №5. – С. 44–46.
8. Рева Л.П. Быстрый метод количественного определения белков в соках сахарного производства / Л.П. Рева, Г.А. Симахина // Сахарная промышленность. – 1978. – №1. – С. 12–16.
9. Рева Л.П. Оптимизация прогрессивной противоточной преддефекации диффузионного сока / Л.П. Рева, О.О. Петруша, А.М. Литвин // Сахар. – 2012. – №6. – С. 37.
10. Силин П.М. Технология сахара. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 624 с.
11. Технологические показатели работы реконструируемых станций очистки диффузионного сока сахарных заводов Кубани ОАО «Сахарный завод «Ленинградский» и ОАО «Викор» / В.Н. Кухар, Л.Г. Рогач, О.Н. Сластененко, М.С. Козло, С.Д. Данилюк, Л.И. Чернявская // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Приоритетные направления развития отечественного свеклосахарного производства». – Краснодар, 2012. – С. 29–33.
12. Хелемский М.З. Хранение сахарной свеклы. – М. : Пищевая промышленность, 1964. – С. 63–67.
13. Рева Л.П. Фізико-хімічні основи технологічних процесів очищення дифузійного соку у виробництві цукру : монографія. – Киев: НУХТ, 2012.
14. Технічне переоснащення станції дефекосатураційного очищення дифузійного соку Бабино-Томахівського цукрового заводу та технологічні показники її роботи / В.М. Кухар, О.М. Крутибіч, І.Р. Урумова та ін. // Цукор України. – 2012. – №5(77). – С. 16–25.
15. Технологічний процес виробництва цукру із цукрових буряків. Правила усталеної практики ПУП 15.83-37-106:2007. – Киев : Цукор України, 2007. – 420 с.
16. Hale F. Der Einfluss der Karbonatisierung Rücklaufschlamm zum Reinigen der Rohsaft // Zucker. – 1965. – №7.
17. Madsen R.F. Das danische Saftreinigungssystem // Zuckerindustrie. – 1988. – №1. – S. 33–37.
18. Matusch S. Aspekte zur apparativen Ausrustung der Saftreinigung // Zuckerindustrie. – 1988. – №1. – S. 27–29.
19. Reinefeld E. Beobachtungen und Untersuchungen zum Saftreinigungsprozess / E. Reinefeld, D. Miehe // Zuckerindustrie. – 1988. – №1. – S. 15–20.
20. Van der Poel P.W. Sugar Technology. Beet and Cane Sugar Manufacture / P.W. van der Poel, H. Schiweck, T. Schwartz. – Berlin : Verlag Dr. Bartens KG, 1998. – Р. 479–563.
Аннотация. Представлены результаты первого этапа технического перевооружения станции дефекосатурационной очистки диффузионного сока Лохвицкого сахарного завода и основные технологические показатели ее работы. Дано описание оборудования большой производственной мощности, технологической схемы, организации возвратов на подщелачивание диффузионного сока на предварительной дефекации. Приведены технологические показатели работы станции в сезон 2012 г.
Ключевые слова: диффузионный сок, скорость и степень осаждения осадка сока предварительной дефекации, организация подщелачивающих возвратов.
Summary. The results of the first phase of modernization of the defecosaturation station of juice purification on Lohvitskiy sugar factory and the main technological parameters of its work are shown. The description of the equipment units of a large production capacity, technological scheme, organization of returns to the alkalizing raw juice to predefecation are given. The technological indices of the station in the season of 2012 are provided.
Keywords: raw juice, the rate and extent of sediment deposition of predefecated juice, organization of alkalizing returns.

Совершенствование технологии очистки клеровок сахара-сырца
А.В. САВОСТИН, канд. техн. наук
Кубанский государственный технологический университет, (8612) 55-84-11
ЛИТЕРАТУРА
1. Бугаенко И.Ф. Адсорбция красящих веществ на карбонате кальция / И.Ф. Бугаенко, И.В. Кедрова // Сахар. – 2004. – №1. – С. 41–42.
2. Бугаенко И.Ф. Технология производства сахара из сырца / И.Ф. Бугаенко, Н.А. Чернышева. – М. : Союзроссахар, 2002. – 296 с.
3. Бугаенко И.Ф. Технохимический контроль сахарного производства. – М. : Агропромиздат,
1989. – 230 с.
4. Метод определения заряда суспензий сахарного производства / А.В. Савостин, П.Е. Шурай, Р.С. Решетова и др. // Известия Вузов. Пищевая технология. – 2010. – №1. – С. 95–98.
5. Савостин А.В. Оперативный метод определения заряда суспензий в сахарном производстве / А.В. Савостин, П.Е. Шурай // Сахар. – 2009. – №12. – С. 40–42.
6. Савостин А.В. Электрокинетические свойства клеровок сахара-сырца // Сахар. – 2011. – №2. – С. 53–54.
7. Савостин А.В. Электрокинетические свойства клеровок сахара-сырца / А.В. Савостин, А.М. Луцюк, А.Н. Ларюхина // Известия Вузов. Пищевая технология. – 2011. – №1. – С. 43–45.
8. Фролов Ю.Г. Курс коллоидной химии. Поверхностные явления и дисперсные системы. – М. : Химия, 1989. – 464 с.
9. Чернявская Л.И. Технохимический контроль сахара-песка и сахара-рафинада / Л.И. Чернявская, А.П. Пустоход, Н.С. Иволга. – М. : Колос, 1995. – 327 с.
Аннотация. Приведены результаты исследования влияния промытого и непромытого сатурационного осадков на эффективность очистки клеровок сахара-сырца. Предложен способ клерования сахара-сырца с использованием непромытого сатурационного осадка. Установлено, что при этом расход известнякового камня и угля на его обжиг снижается в два раза.
Ключевые слова: очистка клеровок сахара-сырца, -потенциал сатурационных осадков, расход известнякового камня.
Summary. There are presented the results of research of influence of washed and nonwashed carbonation of precipitation on efficiency of purification of melt liquors of raw sugar. There is suggested the method raw sugar liquoring with the use of non-washed carbonation the draft. It is established, that the consumption of limestone and coal on his
firing reduces twice.
Keywords: рurification of raw sugar melt liquors, -potential sediment flow saturation,
consumption of limestone.


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Теплообмен в испарительных каналах пленочных выпарных аппаратов
В.П. ПЕТРЕНКО, канд. техн. наук,
А.Н. РЯБЧУК, асcистент (E-mail: elektrik-ugpp@ukr.net )
Национальный университет пищевых технологий
Аннотация. Представлены результаты исследований теплоотдачи к испаряющимся гравитационно-стекающим пленкам сахарных растворов с концентрацией до 72% при низком давлении и вакууме. Приведено обобщающее расчетное уравнение для определения интенсивности теплоотдачи к испаряющимся пленкам, справедливого как в режиме испарения со свободной поверхности, так и в условиях поверхностного кипения для труб с произвольной шероховатостью в широком диапазоне изменения режимных параметров.
Ключевые слова: теплообмен, испарительный канал, пленочный выпарной аппарат, гравитационно-стекающие пленки, сахарный раствор, расчетное уравнение.
Summary. The researches’ results of heat transfer towards vaporizing gravitationally falling films of the sugar solutions with concentration up to 72% at low pressure and vacuum are represented. The generalizing calculated equation for determining an intensity of the heat transfer towards the evaporating films, as valid for the mode of evaporation from the free surface as under surface boiling for pipes of any roughness, in a wide range of operating parameters is shown.
Keywords: heat transfer, evaporation channel, film evaporator, gravitationally falling films, sugar solution, calculated equation.

Классификация и характеристика чайных продуктов
И.И. ТАТАРЧЕНКО, д-р техн. наук (E-mail: i.tatarchenko@mail.ru),
Кубанский государственный технологический университет
А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук, С.А. МАКАРОВА, канд. хим. наук
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
ЛИТЕРАТУРА
1. Татарченко И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов / И.И. Татарченко, И.Г. Мохначёв, Г.И. Касьянов. – М. : Академия, 2004. – 384 с.
2. Татарченко И.И. Технохимический контроль производства пищевкусовых продуктов / И.И. Татарченко, Л.Н. Воробьёва, И.И. Дьячкин. – Ростов-на-Дону : Донской табак, 2005. – 264 с.
Аннотация. С точки зрения используемого сырья и технологии переработки продукты чая, известные на мировом рынке, делятся на три группы: рассыпные, прессованные и растворимые. К рассыпным чаям относятся все типы байховых чаев (черный, зеленый, желтый и красный). К прессованным относятся зеленый кирпичный и черный плиточный чай. К растворимым чаям относятся концентраты черного и зеленого чаев.
Ключевые слова: байховый чай, черный и зеленый чай, чай зеленый кирпичный, чай черный плиточный, сухой и жидкий концентрат чая, чайные красители.
Summary. From the point of view of used raw materials and the technologies of processing products of tea three groups known in the world market could be distinguished: loose, pressed and soluble. All types of premium loose-leaf teas (black, green, yellow and red) belong to loose teas. The green brick and black tiled tea belong to pressed type. Concentrates of black and green teas belong to soluble teas.
Keywords: premium loose-leaf tea, black and green tea, green brick tea, black tiled tea,
dry and liquid tea concentrate, tea dyes.


ЮБИЛЕЙ
70-летию колледжа посвящается...
А.Н. КАШИРИН, директор ТОГБОУ СПО «Жердевский колледж сахарной
промышленности», канд. пед. наук, Почетный работник сахарной
промышленности


СПРОСИМ СПЕЦИАЛИСТА
Развитие гражданского законодательства о банковском вкладе, банковском счете и расчетах
А.К. БОНДАРЕВ, Е.А. ЧЕРНЫШЕВА,
Союз сахаропроизводителей России
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Концепция развития гражданского законодательства Российской Федерации. Подготовлена на основании Указа Президента Российской Федерации от 18 июля 2008 г. №1108 «О совершенствовании Гражданского кодекса Российской Федерации».
2. Алексеева Д.Г. Управление страховым риском в кредитных организациях // Банковское право. – 2012. – №1.
3. Бондарев А.К. Снова о своде законов Российской Федерации // Законодательство. – 2001. – №12.
4. Ермаков С.Л. Экономико-правовое регулирование банковской деятельности в условиях мирового финансового кризиса // Банковское право. – 2009. – №3.