Дилемма, как уменьшить содержание сахара без ущерба для вкуса и отрицательного влияния на продажи, является сложной задачей, так как сахар играет важную роль в молочных продуктах, не только во вкусе, но и в текстуре, цвете и вязкости. Замена сахара может иметь негативные последствия и что делает её  изначально трудной.

Портал

https://www.foodnavigator.com