Более миллиона тонн сахара выработали предприятия края. Таким образом, на сегодняшний день уже побит прошлогодний рекорд. К слову, переработчики в четвертый раз за последние годы преодолели миллионный показатель. На одном из заводов побывала Дарья Шермер, узнала много интересного и сравнила наши показатели с другими регионами.

Между уборкой сахарной свеклы и превращением её в сахар проходит достаточно много времени. Сладкие корнеплоды ожидают своей очереди на специальных кагатных полях. Их обрабатывают известковым раствором, чтобы избежать гниения овоща. Следующий этап — настоящий СПА-салон для свеклы. Каждый корень проходит сразу несколько водных процедур. Сначала на поле их отмывают от извести. Дальше еще несколько этапов до идеальной чистоты.

— 1 августа завод запустили и работа идет круглосуточно. В три смены. Свекла поступает с кагатного поля, идет процесс очистки ее от тяжелых примесей, от легких примесей, отмывание свеклы, — рассказала главный технолог Елена Ларюхина.

Работа на заводе не прекращается ни на минуту. Аппарат для резки свеклы пропускает больше 4 тысяч тонн в сутки. Из нарезки выжимают сок. Но и остатки не выбрасывают. На заводе практически безотходное производство.

— Бессахариная стружка называется жом, его перерабатывают, сушат, получается продукт на экспорт, на корм скоту, — продолжила рассказывать Елена Ларюхина.

Сок проходит многоуровневую очистку и превращается в сладкий сироп янтарного цвета. Дальше — кристаллизация. Путем сложных химических процессов сахар приобретает привычный нам белый цвет. Мокрый порошок сушат и отправляют на фасовку. Следующий этап — прилавки магазинов.

— Проверяется соблюдение всех технологических регламентов и качество сахара, декларации получаем. Все отслеживается — микробиологический контроль, санитарный контроль на всех этапах производства, — сказала главный технолог.

В этом сезоне свеклу в крае перерабатывают 14 заводов. Урожай этого года побил рекорд многолетней давности.

— Работа на сахарных заводах продолжается. На текущий момент заготовлено более одного миллиона тонн сахарной свеклы. Из них более семи миллионов переработано. И выработано более одного миллиона тонн сахара, — рассказал Андрей Лидер, главный консультант управления пищевой и перерабатывающей промышленности министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края.

В целом по краю сегодняшние показатели уже выше прошлогодних итогов. А в 2013 из корнеплодов смогли получить 939 тысяч тонн сахара. Зато четыре года назад — почти один миллион 300 тысяч тонн. Побьем ли мы этот рекорд, пока не известно, но то, что Кубань занимает лидирующее место в России, уже ясно. Так, например, Липецкая область побила свой собственный рекорд, но ее показатели в два раза меньше наших. Заветного миллиона нет ни в Алтайском крае, ни в Воронежской, ни Белгородской областях.

Для внутреннего краевого потребления в год достаточно двухсот тысяч тонн сахара. Поэтому львиная доля продукции кубанских заводов идет в другие регионы. Кстати, в России Краснодарский край уже много лет — крупнейший поставщик сахара.